Мондоро асті - історія і культура вживання напою

Мондоро Асті - це один з найбільш улюблених і ексклюзивних брендів лінійки італійських ігристих вин Asti з П`ємонту.

опис:

фортеця - 7% (п`янить делікатно, лише приємно розслабляючи тіло, підходить для спекотного дня).

колір - солом`яний або прозоро - золотистий, іскристий.

смак - благородний, спочатку злегка кремовий, а після - ніжний, тонкий, з медовими і фруктово - квітковими нотками, проте в міру солодкий і має легку кислинку.

аромат - насичено - фруктовий, з відтінками мускатного винограду, ананаса, груші, персика.

Температура зберігання - не нижче 6 ° С (вино не любить низькі температури - теплолюбна, як і сама Італія).

Оформлення оригінальної пляшки просто розкішно: витончене тонке горлечко, розширюється до низу, зачаровує вітое скло смарагдового кольору, немов огортає напій. Багатьом пляшка нагадує старовинні дорогі судини. Найчастіше до вина додається золотиста і досить солідна пакувальна коробка.
На етикетці оригінальної пляшки красуються герби Італії, Іспанії та Португалії.

нагороди: 10 золотих медалей (плюс названий експертами, дегустаторами і членами журі міжнародних конкурсів найвишуканішим в серії Асті).

вартість - від 30 до 35 $ США за пляшку в 750 мл залежно від виду напою, наявності пакувальної коробки і специфіки магазину. Пляшки з 200 мл коштують відповідно дешевше.

Історія:

Asti Mondoro створив Енріко Серафіно, який дуже захоплювався тим, як готують шампанське у Франції і регулярно експериментував з цим процесом. Але робив це не нерозважливо, а за методикою виготовлення туринских вин XVII століття, перекладеної тоді ж ювеліром і виноробом Джованні Кроче.

Спосіб полягав в тому, що вино з ніжно розчавленого олександрійського мускатного винограду (щоб звести до мінімуму таніни) потрібно було розливати в пляшки, ледь воно починало бродити і витримувати в прохолодному підвалі.

Таким чином, Мондоро Асті вино народилося в 1878 році, коли всі скуштували його хвилюючу солодкість просто прийшли в захват. Першим його виробником став завод Martini & Rossi в місті Монтекьяро - д`Асті. З тих пір «мускатне шампанське» полюбилося не лише італійцям, але і всьому світу.

Однак спроби зробити гарне прекрасним привели до того, що Альфред Мароне удосконалив технологію, запропонувавши проводити фільтрацію вина під тиском. Так з`явилося ідеальне італійське шампанське (так його називають і по сей день).

В даний час виробляють Mondoro вино в П`ємонті на підприємстві «Enrico Serafino», що належить кампанії «Campari Group».

Зараз в лінійці Асті з`явилося крім Мондоро ігристе вино з назвою Мартіні Асті, а також інші вина - Чинзано, Ганс і Сантеру.

Окремий інтерес викликає вермут Мондоро. Його ексклюзивність проявляється не тільки в смаку, де серед фруктів і цитрусів можна відчути пряні відтінки спецій і трав, а й в тому, що готують його тільки для експорту в Росію і Україну. Монро Б`янко вермут, як і інші вермути, містить в складі полин, яка робить солодкість цього напою злегка терпкою і ні з чим незрівнянну. Вермут Мондоро розливають в особливі пляшки, характерною рисою яких є символ всіх напоїв Асті - вітое скло.

Види Asti Mondoro:

У класичного Mondoro Asti еть дещо не менш прекрасних різновидів - Mondoro Brut, Mondoro Rose, Mondoro Proceco.

Мондоро Брют

Ця марка злегка міцніше класичної, алкоголь в ній становить 11%. Кажуть, що цей вид може зберігатися вічно, якщо його тримати при температурі від 6 до 8 ° С.

Колір цього вина світло - солом`яний, майже білий, в смаку присутні всі ті ж медові відтінки.

Мондоро Розі

Вино ігристе цієї марки також міцніше, ніж класичне. У ньому 9,5% алкоголю. Однак воно більш чуттєве і солодке. У ньому, крім білого мускатного винограду присутній ще і червоний, що і надає напою льодово - рожевий колір.

Мондоро Просекко

Це повністю сухе вино містить в собі 11% алкоголю і має досить пікантний смак, в якому можна розрізнити серед інших фруктових відтінків нотки груші і яблука.

Чим відрізняються ігристі вина Асті від шампанського

Asti Mondoro часто називають шампанським, особливо російськомовне населення, але насправді цей напій - класика італійських ігристих вин. Крім назви, обумовленого виробництвом в різних регіонах і країнах, і ціни ці напої різняться і за іншими показниками:

1. сировина. Щоб приготувати шампанське майстри використовують тільки три сорти винограду - Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье, в той час як вина Asti готують з олександрійського мускатного винограду сортів Москато ді Канеллі і Москато Б`янко.
2. технологія виготовлення. Виробництво шампанського на увазі повний цикл бродіння, після чого в напій вводять цукор. Asti виробляють методом неповною ферментації (не чекаючи завершення бродіння) і цукор не додають.
3. смак.Шампанське (більшості сортів) набагато міцніше, ніж вина Asti. Крім того, вина в основному володіють більш солодким, більш фруктовим смаком і ароматом.

Як відрізнити підробку Asti

1. Все наклеєні фрагменти на пляшці (етикетка, контретикетка) на оригіналі наклеєні рівно, без викривлень і слідів підтікає клею. Всі написи зроблені чітко і не містять помилок.
   Етикетка повинна містити дані про склад напою і сорт винограду, який став його основою. Зверніть увагу, що темних сортів винограду або червоних на ній значиться не повинно. Крім того на пляшці обов`язково повинен стояти індивідуальний штрих-код.Обозначенная на етикетці фортеця не може перевищувати 11 оборотів - через особливості технології приготування таке вино просто не можна створити.
2. Пробка вин Asti виготовлена ​​з коркового дерева, пластмаса не допускається! Верх пробки покритий золотистої захисною плівкою з відбитком бренду Mondoro. На самій пробці вгорі видрукуваний гурток з буквою «А» в центрі нього, а навколо пробки віддруковані слово «Asti» і код.
3. Скло оригінальної пляшки смарагдово - зеленого кольору, рельєфне, що йде об`ємними виступаючими смугами по спіралі від горлечка вниз. Крім цього внизу пляшки, під її етикеткою на задній частині повинні проступати опуклі круглі точки і бути овальна невелика западина, що служить для оріентірокі при розміщенні етикетки.
4. По периметру дна пляшки також проходять рельєфні лінії, на самому ж дні можна знайти дату розливу.
5. Обсяг пляшки вказується виключно в в ml або в cl. Ніяких літрів! При цьому за винятком ексклюзивних, зроблених на замовлення вин, обсяг пляшки не повинен перевищувати 750 мл.
6. На всіх оригінальних пляшках, за винятком придбаних в Duty Free зобов`язана бути присутнім акцизна марка із зазначенням обсягу напою.
7. Оригінальному напою не властиво швидко видихатися, тому, навіть розлите в келихи воно повинно довго радувати око чарівною грою бульбашок.

Як і з чим потрібно пити:

Вина Asti подають в келихах, призначених для шампанського (champagne або flute), охолодженим до 6-8 ° С.

З міні - пляшечок вино не переливають в келих, а п`ють його через соломинку з нанизаної на неї (і закриває шийку пляшки) ягодою полуниці.

Настільки благородне вино зазвичай не закушують, а доповнюють, відтіняють смак. Для цього підійдуть морозиво, фрукти, горіхи, різноманітні десерти, желе, в крайньому випадку - білий шоколад. Але ніяких темних, гірких або молочних шоколадок, м`яса і заливних.

Якщо вже ви голодні і хочете перекусити, то краще доповніть свій келих Asti легкими салатами (краще - фруктовими, наприклад, з динею або манго), сирним асорті (з не гострим сортів) або морепродуктами.

Рожеве вино допустимо подати з тонко нарізаної і добре охолодженої слабосоленої фореллю або сьомгою.

До речі, з винами Asti можна приготувати чимало смачних страв, з нього можна робити маринади для тієї ж форелі, але все ж найчастіше любителі експериментів обмежуються змішуванням коктейлів.

Коктейлі з Асті Мондоро

Коктейль «Полуничний поцілунок»

Приготуйте:

• ігристе вино Asti - 200 мл
• полуничний лікер (наприклад - «Creme de Fraise») - 50 мл
• ягоди полуниці (свіжі або заморожені) - 5 штук (великих)

Готують так: ягоди розтираються з лікером товкачем або блендером, поділяються на два келиха. У кожен з келихів зверху обережно доливається по 100 мл вина.

Коктейль «Блакитний ангел»

Приготуйте:

• ігристе вино Asti - 200 мл
• лікер Блю Кюрасао - 50 мл
• лимонний сік - 40 мл

Готують так: всі компоненти сильно охолоджують. На дно келиха спочатку люью лікер, потім вино, слідом покапельно (не розмішуючи) вводять сік. П`ють через коктейльну трубочку.

Коктейль «Сонячне світло»

Приготуйте:

• ігристе вино Asti - 160 мл
• банановий лікер (наприклад - «Creme de Banane») - 50 мл
• сік апельсина - 100 мл
• апельсин - 2 часточки (без плівочок) для прикраси

Готують так: за допомогою шейкера змішують сік і лікер, розливають в два келихи. Вино доливають в келихи по 80 мл - в кожен. Часточки апельсина ріжуть і опускають з коктейлі.

Якщо ви не відчуваєте в собі жилку бармена, то вам на допомогу прийдуть соки. Наприклад, відмінний лонг - дрінк виходить при змішуванні 100 мл соку (з апельсина, персика або маракуі - на вибір) і 200 мл вина Asti. Бажаєте міцніше? Тоді замініть сік лікером при дотриманні тієї ж пропорції (1: 2).