Вино асті і його особливості
Хочете провести цей вечір яскраво і незабутньо? Вас чекає побачення з коханою дівчиною або ж ви самі є представницею прекрасної статі, яка запросила в гості подружок?
Menu
Скрасьте свій дегустаційний вечір правильним напоєм! Зокрема, відзначимо, що гарний настрій сьогодні можуть подарувати споживачу багато ігристі вина, але жодне з них не зрівняється з тим колоритом фарб, який приховує вино Асті.
Це унікальний напій, який отримав свою назву на честь виноробної території на півночі Італії. У ньому ви знайдете фантастичні гастрономічні характеристики, які переплітаються з ніжними ароматами і незабутнім присмаком.
Дане ігристе гарантовано завоює ваше серце з першого ковтка.
Зацікавившись питанням, що означає Асті, відзначте для себе той факт, що це не зовсім шампанське. Напій відноситься до зовсім окремого виду ігристих, так як справжнє шампанське ніколи не виробляється на основі мускату.
Іншими словами, це особливий клас ігристих вин, які виготовляються на винограді сорту Білий мускат. Даний сорт є одним з найстаріших на планеті, і він характеризується підвищеною кислотністю і вмістом цукру.
Відзначимо також, що білий мускат в основному вирощується в Європі, але з`явився він на сході, імовірно в Сирії, Аравії або Єгипті. На популяризацію даного сорту сприятливо вплинули венеціанські торгові компанії в східному Середземномор`ї.
колір
Візуальне виконання ігристого Asti грунтується на золотистих, солом`яних і блідих відтінках.
аромат
Ароматичні амбіції виражені поєднанням мускату з різними фруктовими обрисами. Кожен напій даного класу унікальний, так як передбачає свою особливу рецептуру.
смак
У гастрономічних показниках виразною рисою є ніжна солодкість, в якій відмінно проявляють себе фруктові, квіткові, а в деяких випадках і ягідні мотиви.
Технологія виробництва
Як вже було зазначено раніше, Asti проводиться виключно з білого мускату за класичною для шампанського технології. Збір мускату проводиться строго вручну по досягненню ягодами стиглості.
Після збору виноград відправляється на м`який віджимання і потім переміщається в сталеві герметичні ємність для подальшого бродіння. Примітний той факт, що в цих ємностях сусло охолоджується до температури приблизно 0 градусів.
Важливе значення відіграє і той факт, що при виготовленні ніжного алкоголю застосовується вдосконалений метод Шарма-Мартінотті, що передбачає одноразову ферментацію в ємностях-автоклавах, виконаних зі сталі.
Для запуску ферментації температуру сусла підвищують не менше ніж на 20 градусів і додають дріжджі певного складу. За процедурою ретельно стежать технології, і як тільки продукт досягне 7% фортеці, процес ферментації переривають шляхом охолодження. Далі відбувається фільтрація напою і зняття його з осаду.
Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки
В процесі вибору смачного і ароматного напою будьте обережними, так як ринок алкоголю стрімко поповнює контрафакт.
Навіть преміальне ігристе вино Асті не оминуло увагу фальсифікаторів, не кажучи вже про продукти доступного цінового сегмента. У тому випадку, якщо ви не хочете помилитися з вибором вироби, обов`язково при виборі звертайте увагу на:
- оформлення пляшки. Сучасні алкогольні компанії, що займаються виробництвом Asti, відповідально стежать за тим, щоб споживачі отримували якісну продукцію як в плані смаку, так і в показниках оформлення. Саме з цієї причини на фірмових пляшках ви ніколи не зустрінете патьоків клею, нерівних швів, деформованих кришок та інших ознак заводського браку.
- Місце придбання. Не варто довіряти гастрономам і невеликим торговим точкам. Купуйте якісне Asti тільки в спеціалізованих магазинах, де вам можуть надати всі належні сертифікати.
- консистенцію. У якісному ігристому ніколи не буде новоутворень. Помітили осад або помутніння? Поверніть пляшку на полицю, так як її справжність викликає сумніви.
Як правильно подавати
Щоб отримати максимально приємні враження від дегустації ігристого, обов`язково зверніть увагу на класичні принципи подачі.
Перш за все врахуйте, що Asti не любить високих температур. Його потрібно подавати гранично охолодженим. Бажано взагалі поставити пляшку у відро з льодом.
Також приділіть увагу і вибору келихів. Хоч це вино і не є шампанським, воно подається в таких же високих келихах, на тонкій ніжці.
Пити продукт слід дрібними ковтками, внюхіваясь в аромат і постійно розглядаючи бульбашкову структуру.
З якими продуктами поєднується
Купуючи до вечірньої дегустації ігристе вино Asti, подбайте про якісне супроводі даного продукту.
В якості ідеальної пари до солодкого ігристому виступлять шоколад, морозиво та інші десерти.
Від гострих або солоних страв краще зовсім відмовитися, оскільки вони можуть серйозно вплинути на гастрономічні амбіції напою, спотворивши їх до невпізнання.
Інші варіанти вживання
Бажаючи відчути повний колорит фарб від знайомства з Асті, зверніть увагу на коктейлі, які готуються на підставі ігристих вин. До таких міксів відносяться Мімоза, Тінторетто, Північне сяйво, Холодна качка, Повітряна пошта, Кир Роял, Кир Імперіал, Чикаго, Цвітіння серпанок, Белліні.
Кожна з вищезгаданих рецептур подарує вам свої унікальні враження від дегустації ароматного напою.
Які бувають види цього напою
Ігристе Асті сьогодні представлено в досить широкому різноманітті варіантів. Виробництвом даного вина займаються провідні компанії на ринку, які вкладають в рецептуру власні оригінальні напрацювання.
При цьому до найбільш популярним варіантам ігристого на Мускат слід віднести:
- -Асто Чінзано-. Демонструє блискучий світло-золотистий окрас і смак, в якому переважають ноти стиглого персика, шавлії, меду, запашних трав і груші. В ароматичних показниках чути симбіоз персика, ванілі, дині та квітів.
- Асті Сантеру. Солом`яно-жовтий алкоголь із солодким збалансованим смаком. Його аромат рясніє шлейфами винограду, шавлії і фруктів.
- -Асто Мартіні-. Світло-солом`яний, з ніжними золотистими переливами. У його ароматі переважає суміш винограду і стиглих екзотичних фруктів, тоді як в смаку вимальовується баланс між яблуком, персиком, медом і апельсином.
- Асті Мондоро. Ніжно-золотистий ассамбляж з тонкими медовими нотами в ароматі. Смакові амбіції розкриваються ананасними, грушевими і персиковими нюансами.
Історична довідка
Історія Асті бере свій початок в 1865 році, коли італієць Карло Ганча, який вивчав методи шампанізації у Франції, вирішив застосувати їх по відношенню до винограду сорту Мускат. Так і отримав перший мускатне під назвою Moscato Spumante.
Довгий час багато виробників створювали даний напій за класичною технологією шампанізації, але до середини XX століття виробничий процес був удосконалений Федеріко Мартінотті, який передбачив систему контрольованої ферментації в великих контейнерах-автоклавах, що відрізняються герметичною основою.
Так з`явився звичний Асті, який сьогодні можна знайти в будь-якому супермаркеті.
Насолоджуйтеся вишуканим шармом істинно італійського ігристого
Тільки італійці могли створити настільки ніжний і шовковистий напій, який обволікає кожен смаковий рецептор на мові.
Якому б виробнику Асті ви не віддали свою перевагу, вас гарантовано будуть чекати напої, наповнені золотим кольором і еталонної солодкістю. Причому кожен виробник додає в рецептуру власні додаткові інгредієнти, які збагачують консистенцію новими ароматами і смаками.