Ігристе вино martini (мартіні) - особливості ігристого вина

Asti Martini - ігристе вино, якому присвоєно вищу категорію за класифікацією вин в Італії. Однак варто зазначити, що це скоріше данина вкладу, яке виробники внесли в розвиток економіки країни, тому виробництво напою було взято під державний контроль.

Asti Martini - досить популярне вино, яке часто використовується на святах та інших урочистостях. Різноманіття вин призводить до того, що покупці часто орієнтуються не тільки на смакові якості, але і на вартість. В цьому відношенні Асті також не можна назвати малодоступним вином.

мартіні Асті

Досить часто цей продукт називають шампанським, насправді це не зовсім вірно. І справа тут не тільки в законодавчому обмеженні, за умовами якого шампанським можуть вважатися тільки напої, виготовлені в однойменній області Франції, є й інші відмінності:

• По сорту винограду - для виготовлення французького шампанського Не бере мускат, але він ідеально підходить для легкого Асті, що відрізняється характерним, яскравим медово-квітковим ароматом.
• За технологією виготовлення - на відміну від шампанською (інакше класичної) технології, вторинне бродіння (завдяки якому і виникають бульбашки) відбувається в емальованих або сталевих чанах, а не в бутилях.Такая методика в Італії називається Metodo Charmat-Martinotti - в честь своїх винахідників, або ж просто метод Шарма. Він набагато простіше і економічніше класичного способу, але через низку особливостей непридатний для виготовлення складного ігристого вина. Дуже часто в процесі виготовлення шампанського «Мартіні Асті» застосовується злегка вдосконалена технологія Шарма.
• За ступенем солодощі - Асті являє собою солодке і ігристе вино, недарма ж його роблять із сорту мускат. Шампанське ж оцінюють за зовсім інші особливості смаку і аромату, що народжуються сортами піно нуар і шардоне, які вирощуються на вапнякових грунтах області Шампань. Тому останнім - це практично завжди сухе або ж дуже сухе ігристе вино.
• за вартістю - ігристе вино «Мартіні Асті» являє собою більш економічне задоволення, ніж натуральне французьке шампанське. Але популярність напою значно збільшила його вартість, так що нерідко даний вид алкоголю продається за вищими цінами. Особливо це може бути застосовано до таких брендам, як «Асті Чинзано», «Асті Мартіні» і «Асті Мондоро».

Де проводиться Мартіні Асті

Мартіні Асті виробляють в П`ємонті. Сімейство вин Асті відрізняється неперевершеним смаком і ароматом. Для виробництва Асті Мартіні виробляють з білого мускату, що збирається в період оптимальної зрілості. Цьому провину присвоєно вищу категорію італійських вин. Асті Мартіні виробляють з 1863 року.

смакові якості

Професійні дегустатори стверджують, що шампанське «Асті» містить в собі неймовірно широкий спектр смаків, серед яких є нотки персика, яблучного соку, листя шавлії, лаванда і бергамот, а ще «відтінки» липи, м`яти і цитрусові акорди.

Популярними сортами ігристого вина торгової марки «Мартіні Асті» вважаються ще «Мартіні Брют» і «Мартіні Роуз».

Якщо в складі оригінального «Мартіні Асті» присутній тільки класичний мускатний виноград, то «Мартіні Брют» виготовлений з додаткового сорти винограду «просеко» і є більш сухим, ніж стандарт.

Зате «Мартіні Роуз» являє собою ігристе вино рожевого кольору з ще більш вираженим ароматом фруктів.

Однією з особливостей «Мартіні Асті», поки незвичного для наших співвітчизників, є різноманітність розмірів пляшок, в які розливають це шампанське. В даному випадку можна придбати не тільки звичні всім 0,7 л пляшки з ігристим вином, а й 0,5 л, і навіть маленькі пляшечки місткістю близько 0,2 л.

• Всупереч розхожій думці, подавати до шампанського шоколад не кращий вибір.
• Максимум, що можна зробити, не ризикуючи заглушити смак благородного напою, - це використовувати білий шоколад, оскільки його смак м`якше і делікатніше, ніж у молочних і темних сортів.
• Крім того, не рекомендується подавати до ігристому провину закуски, в складі яких присутній часник, цибулю або інші приправи з гострим, різким запахом, здатним геть знищити тонкий запах і смак цього напою.

Втім, якщо ви навіть зважилися подавати солодкі страви, то від східних ласощів кшталт нуги або халви все ж слід утриматися.

особливості напою

Звичайно, для старшого покоління ціна на це вино здається завищеною, особливо в порівнянні з бюджетними варіантами вітчизняних ігристих вин.

Але для тих, хто встиг скуштувати і закохатися в легкий фруктово-квітковий аромат напою, навіть підвищена ціна не здається надмірною.

Тим більше що в порівнянні з елітними марками французьких вин вартістю по 2000 євро за пляшку шампанське Мартіні не може вважатися дорогим.

Строго кажучи, шампанським не може вважатися ніяке інше вино, крім тих, що зроблені у французькій провінції Шампань.

Тому «Мартіні Асті» відноситься до категорії ігристих вин, так само, як і наші, вітчизняні вина цієї категорії.

Однак це не означає, що всі вина виробляються по одному і тому ж рецепту, тим більше що свою репутацію шампанське Мартіні підтримує вже понад два століття.

Історія

Незважаючи на те, що виноград сорту «Білий мускат» (Moscato bianco) є одним з найстаріших в Італії, історія шампанського Асті не така грандіозна.

Джован Баттіста Кроче (Giovan Battista Croce) переїхав в П`ємонт в кінці XVI століття. Будучи ювеліром герцога Карла Еммануеля I Савойського (Savoia Carlo Emanuele I), він пробував свої сили в виноробстві, і по праву вважається засновником цієї галузі в регіоні. Його експерименти привели до створення солодкого, ароматного, білого вина Moscato d`Asti.

Один з виноградарів повторив досвід Кроче і в 1606 році описав його в книзі по виноробству. Деякі технології з цього керівництва використовуються досі: ретельне очищення (видалення пектинових і слизових речовин), використання холоду для зупинки бродіння.

• Карло Ганча (Carlo Gancia) в 1865 році застосував французьку технологію приготування шампанського для вин своєї компанії в місті Канеллі.
• Спочатку через експеримент «протекли» червоні напої, потім справа дійшла до білого мускату.
• У той час отриманий продукт називали «Мускатне Шампанське» (Moscato Champagne). Зараз воно відомо, як ігристе вино Асті.
• Його успіх був вражаючим. Багато компаній почали виготовляти яке полюбила вся вино. У числі перших був знаменитий гуральню Мартіні і Россі (Martini & Rossi) в місті Монтекьяро-д`Асті (Montechiaro d`Asti).

У XX столітті Федеріко Мартінотті (Federico Martinotti) удосконалив і запатентував метод отримання ігристих вин. Потім Альфред Мароне (Alfredo Marone) поліпшив систему фільтрації під тиском. Так з`явилася на світ ідеальна технологія виробництва шампанського Асті. Великі обсяги напою йшли на експорт під назвою Асті Спуманте (Asti Spumante).

17 грудня 1932 року власники великих винокурних заводів скликали Консорціум по нагляду за виробництвом ігристого вина. У 1993 році вино Асті отримало категорію DOCG, що підкреслює його цінність і якість.

alko-planeta.ru

Основні характеристики

1. Виробник - Bacardi Martini, Італія, П`ємонт.
2. Обсяг пляшки - 200 мл, 375 мл, 750 мл і 1,5 літра.
3. Фортеця - 7,5-9,5 градуса.

існуючі різновиди

В даний час компанія Bacardi Martini радує любителів шампанського наступними видами алкоголю.

• Asti Martini - біле напівсолодке ігристе вино ніжно-солом`яного кольору. У смаку відзначається присутність солодких стиглих яблук, персиків, апельсинів, відтіняють медовими півтонами з тривалим приємним післясмаком. В ароматі простежується просочений сонячними променями виноград.
• Martini Brut - біле ігристе вино брют золотисто-солом`яного кольору. Шампанське відрізняється особливим смаком елітних сортів винограду, бархатистістю і м`якістю, з довгим витонченим смаком. Має ніжний виноградний аромат.
• Martini Prosecco - біле сухе ігристе вино солом`яно-золотого кольору. Свою назву отримало завдяки сорту винограду Просекко. Смак, насичений свіжістю і деякою сухістю, порадує нотами грейпфрута, персика і зеленого яблука. У післясмаку чітко простежуються пряні тони. Володіє приємним фруктовим ароматом, до складу якого входить стиглий виноград і соковиті фрукти.
• Martini Rose - рожеве ігристе напівсухе вино спокусливого рожевого відтінку. Має легкий, досить терпкий смак через змішання двох сортів винограду. В ароматі шампанського Розі вгадуються ноти цитрусових, сонячного персика, гіркою бузини.
• Martini Royal Bianco - коктейль Мартіні Бьянко і Prosecco. Напій яскраво-золотистого кольору відрізняється м`яким витонченим смаком, в якому простежуються запашні польові трави, що відтіняють солодкої ваніллю і прянощами. Має ніжний квітковий аромат.
• Martini Royal Rosato - мікс з декількох видів ігристого вина. Володіє насиченим рожевим кольором з неперевершеним глибоким смаком пряної гвоздики, відтіненим мускатним горіхом і корицею. Має тривалий освіжаючий післясмак. Володіє захопливою ароматом перестиглою малини з нотками лимона.

Мартіні Асті: шампанське або ігристе вино, види і різновиди martini asti

Мартіні Асті - це ігристе вино, яке створюють в Італії. До складу напою не входить цукор, в ньому немає жодних добавок, це чистісінький натуральний продукт, виготовлений з винограду, який завоював популярність у всьому світі.

Шампанське або ігристе вино

Мартіні часто називають шампанським. Шампанським вважають напої, створені в області Шампань у Франції. Ігристе вино Асті - напій, виготовлений з мускатного винограду. Воно не є шампанським. Асті відрізняється від шампанського сортом винограду, з якого виробляється. Для виготовлення шампанського не використовують «мускат».

При виготовленні мартіні друге бродіння відбувається в бочках, а не в пляшках, як при створенні шампанського. Ігристе мартіні - це солодке шипуче вино, а шампанське - напівсухе. Французьке шампанське коштує набагато дорожче, ніж Асті.

спосіб виготовлення

Ігристе вино Асті виробляють з сорту «мускат», який вирощували ще в Стародавньому Римі. Вина з такого винограду бувають солодкими і ароматними. «Мускат» вирощують на освітлених сонцем гірських схилах.

Мартіні роблять з найсолодших видів «мускату», в яких концентрація цукру понад 80 г / л. Технологія виробництва полягає в тому, щоб довести фортеця сусла до 7% і на цьому закінчити ферментацію напою.

Щоб не було вторинної ферментації, кладуть в рідину дріжджі, а при досягненні продуктом вмісту спирту в 7% його охолоджують до -5ºC. Решта стадії процесу відбуваються в охолодженому стані. Винороби здійснюють мікрофільтрацію Asti шампанського і розлив його по пляшках. В результаті такої складної технології Асті набуває відмінні смакові якості і запах.

Опис смаку аромату і кольору

Ігристе вино Асті - це солодкий напій з безліччю бульбашок, який має смак винограду і доповнюється запахом яблук, цитруса і меду. Напівсолодке Asti вино залишає тривалий ніжне післясмак. Вино прозоре, світлого солом`яного кольору, має приємний, легкий, медовий, квітковий запах. Вміст алкоголю - не більше 8%.

Види і середні ціни

Мартіні Асті docg - це вино преміум-класу, яке виготовлене з винограду, вирощеного в П`ємонті. Урожай збирають вручну. Плоди тут же пресують і охолоджують. Елітний алкоголь упаковують в подарункову коробку білого кольору.

Зараз компанія Мартіні випускає такі види напою:

1. Asti - біле шипуче вино зі смаком стиглих фруктів, винограду і меду. Має золотистий колір. Аромат поєднує персики, цитрусові, мед і солодкі яблука. Післясмак тривалий з виноградними нотками.
2. Brut - шипуче вино золотого кольору з присмаком ароматного винограду. Продукт роблять з кращих сортів винограду. Має ніжний смак і приємний фруктовий запах.
3. Prosecco - напій зі смаком цитруса, персика і яблука з пряними нотками стиглого винограду. Колір напою солом`яний. Продукт виготовлений з особливого сорту. Аромат яскравий з вмістом стиглих фруктів і вишуканого винограду.
4. Rose - рожеве напівсухе вино з запахом цитруса, бузини і стиглого персика. Напій має рожевий колір. Відрізняється пряним смаком завдяки змішуванню декількох виноградних видів.
5. Royal Bianco - це коктейль з напоїв Б`янко і Prosecco золотистого відтінку зі смаком польових квітів, ванілі і спецій. Має м`яку легким запахом весняних квітів.
6. Royal Rosato - це суміш з різних видів мартіні. Відрізняється яскравим рожевим відтінком і ароматом малини, гвоздики, спецій, горіха і цитрусових.

В Італії продукт коштує 6 євро за пляшку об`ємом 750 мл. Продають мартіні в спеціалізованих магазинах і супермаркетах. Цей напій можна спробувати в барах і ресторанах, де його подають в оригінальних келихах.

Кожному виду напою відповідає свій келих, крім того, існують традиції у виборі закуски, спосіб вживання. У Росії цей напій коштує від 1200 до 1600 рублів.

Купувати його потрібно в спеціалізованих магазинах, де продають дорогий елітний алкоголь.

Рекомендації по вибору і подачі

При виборі Асті потрібно бути уважним, щоб не купити підробку. Асті не може мати занадто низьку ціну. Етикетка на пляшці не повинна мати плям, залишків клею або дефектів. На пляшці повинна бути акцизна марка, де написаний обсяг. Показник повинен відповідати ємності пляшки. На етикетці маркування DOCG показує якість.

Пробка виготовляється з дерева, а не з пластику. На пробці має бути назва: Martini Asti. У пляшки буває поглиблене дно, коли дно рівне, значить, це підробка. Купувати продукт потрібно в спеціальних магазинах.

Подають ігристе вино Асті в келихах, що мають форму конуса і довгу ніжку. Якщо немає оригінальних келихів, то їх можна замінити чарками для віскі з товстого скла. Мартіні п`ють маленькими ковтками, насолоджуючись ароматним букетом. Для коктейлю подають трубочку. Температура шампанського повинна бути близько + 12 ... + 16ºС.

У вино додають лід або заморожені ягоди. П`ють напій перед їжею, він відмінно покращує апетит і підвищує тонус. Асті вино можна пити на банкеті і вечірці. З келихом напою можна вести невимушену бесіду, насолоджуватися романтичним побаченням або проводити час на самоті.

Мартіні п`ють без закуски, які не розбавляючи, в складі коктейлю або змішуючи з соками. Але тим, хто звик закушувати алкоголь, можна підібрати підходящу закуску, яка залежить від часу подачі вина.

Якщо мартіні подають перед їжею (аперитив), то прийнято його закушувати оливками, маслинами, солоними крекерами, горішками або сиром. Оливками можна закушувати не тільки чистий напій, а й коктейлі, приготовані з него.Такіе закуски підвищують апетит і не впливають на сприйняття смаку напою.

Коли вермут подають під час їжі, то закуску подають до кожного його виду окремо. До рожевим сортам мартіні подають курку чи шинку. До білих солодких сортів шипучого вина подають рибу, легкі салати з овочів без додавання майонезу. До несолодким сортам мартіні підійдуть смажене м`ясо, печена картопля, риба, різні салати.

Універсальної закускою вермуту вважають бутерброди з білого хліба з авокадо і лососем. Можна приготувати бутерброди з білого хліба, шинки, салату і маслин. Такі закуски ситні і не псують смак вермуту.

На десерт до мартіні подають ананаси, апельсини, ягоди, асорті з фруктів. Можна закушувати напій шматочками гіркого шоколаду. Солодкі закуски краще не використовувати, тому що вони роблять смак мартіні нудотним. Мартіні можна розбавити соком, покласти в келих часточку лимона або оливку.

Шампанське Martini Asti (Мартіні Асті) - краще ігристе вино Італії

Величезний вибір різних марок шампанського в асортименті торгових точок дозволяє вибрати покупцеві напій, грунтуючись на його смак і вартість товару.

Сьогодні ігристе вино є невід`ємною частиною святкових урочистостей. У найбільш купується можна віднести шампанське Asti Martini.

Своїм незабутнім смаком напій зобов`язаний технологічним процесом виробництва, який придумали ще в 1863 році.

Трохи про історію

Технологія виготовлення напою була розроблена в XVIII столітті виноробом Д. Кроче, який проживав в П`ємонті в Італії. До цього моменту процес виготовлення грунтувався на класичному варіанті бродіння. Кроче вніс деякі зміни в технологію, які дозволили зберегти природну солодкість напою.

Це був свого роду технологічний прорив у виробництві ігристих вин. Напій отримав легкий квітковий, медовий і фруктовий смак, але при цьому зберіг легкість невеликих бульбашок, завдяки чому ігристе вино набуло цілком нові смакові якості.

Ще однією відмінною рисою вважається використання мускатного сорти винограду, що неприйнятно для французького шампанського.

У XIX столітті його успіх швидко поширився далеко за межі П`ємонт. Багато компаній-виробників почали виготовляти вподобане вино. Уже в XX столітті Ф.

Мартінотті модернізував виробництво і отримав патент на технологію виготовлення ігристого вина, а Мароне поліпшив процес фільтрації під тиском. Бродіння стало проходити в емальованих або сталевих станах.

Вторинне бродіння перестали проводити, а дріжджі просто стали фільтрувати.

Після цього технологія виготовлення пройшла кілька етапів удосконалення, що дозволило спростити процес і зробити дешевшим.

Для виготовлення використовують сорти винограду, які вирощують в П`ємонт. Саме тут, на висоті 200 метрів над рівнем моря отриманий винний виноград дозволяє створювати унікальний і неповторний смак напою.

Основні характеристики

• Компанія-виробник - Bacardi Martini, Італія, П`ємонт.
• Вміст алкоголю коливається від 7,5 до 9,5 градуса.
• Розливається в пляшки об`ємом 200, 375, 750 мл або 1,5 літра.

різновиди

• Martini Asti - біле напівсолодке шампанське, яке виготовляється з винограду «Білий мускат». Має ніжно-солом`яний відтінок і смакові якості, наповнені півтонами стиглого яблука, персика, апельсина і медових ноток, що надає напою приємний післясмак. Вживати охолодженим до 7-9 градусів.
• Martini Brut - біле сухе ігристе вино з солом`яно-золотистим відтінком. Дане шампанське було розроблено понад 80 років тому. Для його виготовлення використовують кілька сортів винограду, але найбільш частіше вишукані Просекко і Піно. Володіє бархатистими і м`якими смаковими якостями з ніжними виноградними нотками.
• Martini Rose - рожеве шампанське, яке є відносно новим напоєм в лінійці цієї марки. Виготовляється з 2 видів винограду, який збирається вручну і виростає в провінціях П`ємонт і Венето. Має неповторний, легким і в той же час терпким смаком з ароматом цитрусових, персика, бузини і яскравим квітковим післясмаком.
• Martini Prosecco Vintage - біле шампанське, яке виготовляється з одного сорту винограду, що росте на північному сході Італії.

Фортеця алкоголю становить 11,5%. Має світло-золотистого відтінку.

Володіє свіжим смаком з нотками екзотичних фруктів і білих квітів, з невеликою приємною кислинкою через зеленого яблука і лайма, а також м`яким післясмаком.

• Martini Prosecco - відноситься до білих «шиплячим» винам. Має золотисто-солом`яний відтінок. Названий на честь однойменно використовуваного винограду Просекко. Володіє освіжаючим смаком з нотками грейпфрута, яблука, персика і пряних трав. Має стійке післясмаком.
• Martini Asti Vintage - солодке біле шампанське з блідо-золотистим відливом. Володіє солодкуватим, освіжаючим смаком з нотками фруктів і меду, легким квітковим ароматом і багатим післясмаком меду, розмарину і шавлії.
• Martini Royal Rosato - являє собою суміш з декількох видів шампанського. Має рожевий колір і освіжаюче післясмак. Має виражений аромат пряної гвоздики, мускатного горіха, малини, лимона і кориці.
• Martini Royal Bianco - поєднання класичного Мартіні Бьянко і Prosecco. Яскраво-золотистого оттека з м`якими смаковими якостями, в яких присутні нотки трав, ванілі і прянощів. Володіє приємним квітковим післясмаком.

Відмінність оригіналу від підробки

Якщо є оригінал якогось напою, то обов`язково знайдуться недобросовісні виробники, які завдають оригінальні назви на підроблену продукцію. Ось щоб захистити себе і знайомих від придбання підробки необхідно знати відмітні характеристики марки «Мартіні Асті»:

В першу чергу зверніть увагу на вартість. Оригінал не може продаватися нижче собівартості, тому ціна на ігристе вино коливається від 700 до 2,5 тисячі рублів.

Потім уважно дивіться упаковку і саму пляшку. На них не повинно бути дефектів у вигляді патьоків клею, нерівностей та інших вад. Компанія-виробник ретельно стежить за дизайном продукції.

Потім подивіться обсяг самої пляшки і зазначений обсяг на акцизної марки. Вони повинні збігатися. Якщо акцизу відсутня, то взагалі не слід купувати дану продукцію.

На етикетці обов`язково повинна перебувати абревіатура D.O.C.G. це є гарантією якості шампанського.

Пробка на дану марку проводиться виключно з дерева. На ній розташовані два написи Martini і Asti.

На дні пляшки має бути поглиблення. Якщо дно плоске, то це підроблена продукція.

Купувати шампанське найкраще в спеціалізованих торгових точках. Для більшої впевненості в якості і оригінальності напою можна попросити надати сертифікат на продукцію.

Марка Asti подарує вам легке ігристе настрій, завдяки сміливим бульбашок, що виривається на свободу і змушують вас замружиться від задоволення. Однак необхідно пам`ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров`ю.

Все про шампанське Мартіні Асті: види, ціни, корисні поради

Асті є одночасно і виноробної територією, розташованої на півночі Італії (в області П`ємонт) і солодким ігристим вином. Проводять останнім виключно в П`ємонті, головним чином в однойменній провінції, тільки з сорту винограду Москато бьянко (тобто, Мускат Білий), воно має невелику фортецю.

Напій не містить цукру, а також будь-яких інших добавок і радує не тільки італійців, але і любителів вин по всьому світу.

Історія виникнення

Шампанське «Мартіні Асті» відрізняється досить довгою історією. Перші згадки про нього відносяться до 19 сторіччя. Саме цей період вважається офіційною датою появи вина, хоча в дійсності про нього, як і про технології його виробництва, було відомо ще задовго до цього часу. ігристий напій виник в області П`ємонт, Італія.

У 18 столітті Джованні Кроче розробив саму методику виготовлення Асті, до нього вино в обов`язковому порядку піддавалося бродінню. Кроче також придумав, як можна зберегти цукристість шампанського, результат приємно порадував його, а також численних шанувальників ігристого незвичайним смаком.

Вино відрізнялося дивним присмаком квітів, меду і яблук. Пустотливі дрібні бульбашки стали оригінальним доповненням до його смаку. Саме так і виник принципово новий напій, більше, ніж просто алкоголь, вигідно відрізняється на тлі іншої винної продукції того часу.

Шампанське або все-таки ігристе вино?

досить часто цей продукт називають шампанським, насправді це не зовсім вірно. І справа тут не тільки в законодавчому обмеженні, за умовами якого шампанським можуть вважатися тільки напої, виготовлені в однойменній області Франції, є й інші відмінності:

• По сорту винограду - для виготовлення французького шампанського Не бере мускат, але він ідеально підходить для легкого Асті, що відрізняється характерним, яскравим медово-квітковим ароматом.
• За технологією виготовлення - на відміну від шампанською (інакше класичної) технології, вторинне бродіння (завдяки якому і виникають бульбашки) відбувається в емальованих або сталевих чанах, а не в бутлях.

Така методика в Італії називається Metodo Charmat-Martinotti - на честь своїх винахідників, або ж просто метод Шарма. Він набагато простіше і економічніше класичного способу, але через низку особливостей непридатний для виготовлення складного ігристого вина. Дуже часто в процесі виготовлення шампанського «Мартіні Асті» застосовується злегка вдосконалена технологія Шарма.

• За ступенем солодощі - Асті являє собою солодке і ігристе вино, недарма ж його роблять із сорту мускат. Шампанське ж оцінюють за зовсім інші особливості смаку і аромату, що народжуються сортами піно нуар і шардоне, які вирощуються на вапнякових грунтах області Шампань. Тому останнім - це практично завжди сухе або ж дуже сухе ігристе вино.
• за вартістю - ігристе вино «Мартіні Асті» являє собою більш економічне задоволення, ніж натуральне французьке шампанське. Але популярність напою значно збільшила його вартість, так що нерідко даний вид алкоголю продається за вищими цінами. Особливо це може бути застосовано до таких брендам, як «Асті Чинзано», «Асті Мартіні» і «Асті Мондоро».

спосіб виготовлення

Для виготовлення «Мартіні Асті» відбирається виключно виноград сорту Білий Мускат, який в 1616-му році за свої чудові смакові якості отримав назву Muscadello delicatissimo. Він є одним з найстаріших, а також відомих сортів винограду, який обробляється ще в епоху стародавніх римлян і греків.

У період Середньовіччя Білий Мускат могли вирощувати тільки найкращі та багаті винороби, напій з нього мав високу цінністю. На відміну від більшості видів шампанського, вино, вироблене з цього сорту, виходить дуже солодким і ароматним.

Щоб отримати оптимальний урожай винограду, його необхідно вирощувати на грунтах з певним складом на висоті від 200 до 400 метрів вище рівня моря. Важливі також і кліматичні умови протягом усього сезону дозрівання винограду.

Сонячні схильні пагорбів області П`ємонт як не можна до речі підходять для вирощування саме цього сорту, не дарма ж вони є історичною батьківщиною цієї винної продукції.

Природна солодкість напою обумовлена ​​присутністю в його складі лише природного виноградного цукру.

З цією метою вино виробляють з найбільш солодких сортів винограду, вміст цукру в якому перевищує 80 грам на один літр соку (такі показники дозволяють створити шампанське з фортецею приблизно в 12 градусів).

Найголовніша відмінність «Мартіні Асті» - збереження в ньому фруктового букета. Процес виготовлення організований таким чином, щоб зберегти свіжість смаку і аромату якомога довше.

Ферментацію завершують, коли вміст алкоголю в суслі дорівнює 7 відсоткам, якщо зробити це при 12 відсотках - значно зміняться смак і аромат вина, з`явиться гіркота, яка допустима для сухого вина, але ніяк не дозволена для солодкого ігристого.

Виходить, що даний напій проходить тільки один етап ферментації. Щоб не допустити появи повторної ферментації використовуються спеціальні дріжджі, а коли досягається необхідний вміст алкоголю (7 відсотків) вино охолоджують до мінус 5 градусів.

Наступні стадії виробництва (вторинну мікрофільтрацію в умовах стерильності і безпосередньо розлив по пляшках) напій проходить в стані охолодження.

Виробництво «Мартіні Асті» є досить клопіткою процесом, але воно допомагає отримати дійсно унікальний продукт. Найголовніша турбота винороба при його виготовленні - не вносити ніяких добавок і нічого не віднімати від неперевершеного смаку і аромату мускатного винограду.

Кращі вина даної категорії отримують з урожаю добірних сортів винограду, який збирається тільки в строго відведених для цього місцях області Асті.

опис смаку

Напій (на відміну від шампанського) відрізняється солодким, свіжим смаком і чудовим фруктовим ароматом. У ньому присутні нотки персиків, яблук, шавлії, цитрусових, м`яти, бергамота, лаванди, липи, фіалок і жасмину.

Види і середні ціни

У лінійку ігристих вин торгової марки «Мартіні» входять кілька представників:

• «Martini Asti» - є солодким білим ігристим вином, яке виготовляється з мускатного винограду;
• «Martini Brut» - являє собою сухе біле ігристе вино, вироблене з винограду Просекко;
• «Martini Rose» - це романтичний рожевий ігристий напій з яскраво-вираженим квітково-фруктовим ароматом.

Скільки воно коштує: мінімальна ціна шампанського «Мартіні Асті» починається з 700 рублів, максимальна вартість ігристого вина рідко перевищує 1000-1200 рублів.

Рекомендації по вибору і подачі

Починаючи з 1993-го року, коли область Асті отримала найвищий статус DOCG, на пляшках з однойменною вином зник напис «spumante», яка в перекладі означає «ігристе». Якщо ж на етикетці написано слово «d`Asti», ви тримаєте в руках інший напій, але вироблений в тому самому географічному регіоні.

Найкраще купувати ігристе вино в спеціалізованому алкогольному магазині - так ви максимально вбережете себе від ймовірності купити підробку, та й в разі чого зможете отримати консультацію у продавця.

З чим п`ють «Мартіні Асті»? Традиційно кращим супроводом виступають тости, непогано будуть поєднуватися також фрукти, морозиво, шоколад, солодкі десерти, різні види сирів, морепродукти і піца. Подається вино охолодженим до температури 8-10 градусів.

Італійське ігристе вино Мартіні

Вино ігристе Мартіні - вишуканий алкогольний напій з солодким смаком і чудовим фруктовим ароматом. Таке ігристе вино відрізняється від інших відсутністю в складі цукру і шкідливих добавок. Напій цінується не тільки в країні-виробнику, а й в усьому світі.

Історія виробництва

Найбільш популярний вид шампанського «Мартіні» - «Асті». Асті - це територія винного виробництва, яка розташовується в північній частині Італії. «Асті» має давню історію виробництва, так як воно стало відомо ще в XIX столітті.

Технологія виробництва ігристого вина була винайдена в XVIII столітті. До цього шампанське обов`язково піддавалося бродінню. Але солодкий присмак зберігався природним шляхом, що не могло не порадувати любителів винних напоїв всього світу.

Існує кілька видів ігристого вина, які входять в торгову марку «Мартіні». Кожне з них відрізняється свіжим і солодким неповторним смаком. Всі вони виробляються з певного сорту винограду:

• «Мартіні Asti» виготовляється з мускатного білого винограду сорту «бьянко» - солодке біле ігристе вино;
• «Мартіні Rose» - напівсухий алкогольний напій рожевого відтінку, в якому гармонійно поєднуються смаки білого і червоного сортів винограду «брачетто», «Глера», «Москато»;
• «Мартіні Brut» - сухе і біле шампанське, яке виготовляється з винограду сорту «просекко».

Asti - перший ігристе вино даної торгової марки. Урожай винограду для виготовлення шампанського збирається виключно вручну. Такий напій, як «Мартіні Brut», популярний серед любителів сухих винних напоїв без солодкого п ослевкусія.

З усієї лінійки напоїв популярністю у жінок найбільше користується Rose. Це єдине напівсухе шампанське «Мартіні», яке можна вживати в теплому вигляді. Екстракти трав додають напою післясмак цитруса і яскраво виражений аромат фруктів.

Технологія виготовлення ігристого напою

Для виробництва лінійки ігристих вин торгової марки «Мартіні» ще з XIX століття використовуються тільки найвідоміші сорти винограду. Наприклад, виноград сорту «білий мускат» ( «бьянко») відомий з часів стародавніх римлян і греків. В ті часи вирощувати і обробляти його могли лише заможні люди.

Винний напій з чудових сортів винограду є досить ароматним і має яскраве післясмак. Для дозрівання винограду вельми важливими є кліматичні умови і грунт. Саме тому його вирощують лише на певній території Італії.

Вина «Мартіні» мають натуральну солодкість завдяки присутності в них тільки природного виноградного цукру. Додавання сторонніх компонентів, що містять цукор, категорично заборонено на всіх етапах виробництва. Солодкий виноградний сорт дозволяє домогтися вмісту цукру в межах 80 г на 1 л соку і фортеці 12 °.

Головна перевага даного ігристого вина - присутність в смаку фруктових букетів, які зберігаються надовго. Під час виробництва застосовуються технології, завдяки яким смак і аромат відчуваються досить довго. Воно проходить в кілька етапів.

Перший етап виготовлення завершують, коли вміст алкоголю в напої прирівнюється до 7 °. Під час другого етапу використовують дріжджі і при досягненні необхідного градуса алкоголю ігристе вино охолоджують. Третю стадію виробництва (вторинну фільтрацію і розлив по ємностей) шампанське проходить вже в охолодженому вигляді.

Відмінні риси

Вельми часто ігристі вина «Мартіні» прирівнюють до інших видів шампанського. Проте робиться це помилково. Існує ряд якостей, характерних тільки для «Мартіні»:

• сорт винограду, з якого виготовляється продукт;
• технологія виробництва алкогольного напою;
• ступінь солодощі алкоголю;
• вартість.

У виробництві французького шампанського не використовується виноград сорту «білий мускат». Однак він чудово підходить саме для «Мартіні». Такий виноград надає ігристому вину аромат фруктів, трав, меду і квітів.

При класичній методиці виробництва вторинне бродіння винного напою відбувається в сталевих ємностях, а не в пляшках. Цей метод набагато простіше і економічніше класичного способу бродіння. Але він не підходить для приготування складного «Мартіні».

Дана торгова марка має в своїй лінійці солодкі, напівсухі і сухі ігристі напої.

Французьке шампанське оцінюється за зовсім іншими смаковими категоріям. Найчастіше ігристі вина у Франції виробляють в сухому або дуже сухому вигляді.

Цінова політика «Мартіні» кілька демократичніше, ніж у виробників французького шампанського. Популярність напою все ж зіграла певну роль. На сьогоднішній день алкоголь даної торгової марки продають за вищими цінами.

Культура подачі

Охолоджувати напій в холодильнику і морозильній камері не рекомендується, для цих цілей використовують відро з льодом.

Відкривають його прямо на столі в відрі з льодом або ж у висячому положенні, попередньо обернувши ємність серветкою. Для того щоб вино могло зберегти свої смакові якості на більш довгий проміжок часу, його потрібно відкривати акуратно. Для цього потрібно обережно видалити дріт з фольгою, що не перевертати і не збовтувати пляшку.

Келихи для ігристих вин беруть різні. Це може бути низька і широка ємність або вузька довга. При подачі пляшку нахиляють під кутом приблизно 45 ° і розливають ігристе вино по стінці келиха.

Сухе Brut чудово буде поєднуватися з різними морепродуктами, рибними стравами, птицею і сирами. Напівсухе Rose рекомендується подавати до фруктів, бісквіта і різним суфле. Asti поєднується з десертами і морозивом.

Таким чином, ігристими винами торгової марки «Мартіні» можна прикрасити і галасливе гуляння, і тихий сімейний вечір, і романтичну вечерю.

Виробництво таких алкогольних напоїв не є простим, проте воно дозволяє домогтися дійсно якісного продукту. Це вино припаде до смаку навіть самим розпещеним цінителям ігристих алкогольних напоїв.

Ігристе вино Martini Asti

Почну з того, що я взагалі не люблю шампанське. Але все одно, за звичкою, наша сім`я щороку його купує для відзначення Нового року. Ми завжди купували стандартне Советское шампанское, а воно для мене занадто кисле і трохи гірчить, тому, зазвичай, я можу випити максимум 1 келих.

Мені набридло їм давитися і в цей раз захотілося спробувати чогось новенького. Хотілося, щоб це, все ж, було шампанське (як же без нього на Новий рік?), Але з незвичайним смаком, щось солодше і приємне. Начитавшись купу захоплених відгуків зважилася купити Мартіні Асті.

Спочатку, звичайно, дуже сильно збентежила його ціна, навіть по акції воно коштувало в 3 рази дорожче, ніж звичайне Радянське шампанське. Я пробувала вермут від Мартіні і мені він подобається. Тому було дуже цікаво спробувати і шампанське цього бренду. Повагавшись якийсь час я все таки вирішила його придбати.

Чекала чогось особливого, несхожого на стандартне шампанське і смачного. Також підкупила його невисока фортеця, тому що я не любитель випити.

Спочатку розповім про те, що сподобалося:

• колір - красивий золотистий, я б сказала святковий;
• дуже сподобалося, що в ньому довго грають бульбашки, вони піднімаються з дна келиха вгору і це дуже красиво виглядає, прям як феєрверк в келиху :) я спеціально останній келих випила не відразу, а почекала якийсь час і бульбашки продовжували грати близько 30 хвилин ;
• це шампанське трохи солодше, ніж звичайне Радянське, тому п`ється приємніше;
• має дуже приємний аромат - мені чимось нагадує грушу;
• красиве і солідне оформлення пляшки, що має до покупки.

А ось, що мені не сподобалося:

• його приємніше нюхати, ніж пити;
• на смак для мене майже не відрізняється від звичайного Советского шампанского. Ну да, воно трохи солодше, але зовсім крапельку. Різниця для мене видалася незначною
• ціна явно завищена. Може воно і гарної якості, виробляється без додавання цукру і т.д. Але для мене, все ж, головним показником є ​​смак. І тому я не відчула принципової різниці в смаку в порівнянні зі звичайним шампанським, то, відповідно, і не бачу сенсу переплачувати за бренд в 3 рази більше.

Загальне враження:

Якщо Ви любите звичайне Радянське шампанське, але Вам просто захотілося чогось новенького і фінанси дозволяють - думаю Вам варто спробувати і швидше за все воно Вам сподобається. Але, якщо ж Ви не любитель шампанського, як і я, то є великий ризик, що воно Вас не вразить.

Всім вдалих покупок і відмінного новорічного настрою круглий рік!

Італійське ігристе вино Мартіні

Вино Кіндзмараулі - це грузинське вино, вироблене з винограду сорту Сапераві. Свою назву воно отримало по селищу Кіндзмараулі, розташованому в Кварельського районі Грузії.

Georgian Wine Хванчкара донині зберігає свої легендарні смакові якості і популярність, незважаючи на те що історія цього напою почалася більше 100 років тому.

Вино Теліані - це чудовий напій, який сподобається як гурманам, так і любителям. Спробувавши цей напій, ви ніколи не забудете його неповторний смак, ідеальний і повноцінний.

Будучи яскравим представником найдавнішого грузинського сорту виноградної лози, «Оджалеші» вино - це одне з наймолодших напівсолодких вин Грузії, випуск першої партії якого обчислюється всього лише з 30-х років XX століття.

Вино Мукузани - це сухий грузинський напій, вперше вироблений, за офіційною версією, в XIX столітті. У ньому чудово все, починаючи з глибокого кольору, закінчуючи тонким і насиченим смаком.

Кіндзмараулі - вино, як відрізнити підробку якого, замислюються багато. Цей сорт червоного столового напівсолодкого вина виготовляють з винограду сорту Сапераві. Вперше відкриваючи для себе Крим, не можна обійти стороною його знамениті виноградники і кримське вино. Розповімо про історію виноробства на цьому чорноморському півострові і опишемо червоне, сухе і напівсолодке вино відомих марок.

Вірменське вино - це продукт, створений на основі унікальних сортів винограду і поєднує в собі родючість грунту, спекотне сонце і професіоналізм місцевих виноробів.

Легенди Криму - це молода і амбітна виноробна група. Під одним брендом були зібрані кілька господарств в різних точках півострова. За рахунок розгалуженої географії компанії вдається запропонувати своїм клієнтам зразкові вина різного типу.

Іспанія - країна пристрасті і інтриг, привабливою природи і запального фламенко. Не менш цікаво і червоне іспанське вино, в якому укладено сонце гір, солодкий виноград і джерельна вода.

Греція по праву носить звання батьківщини європейського виноробства. Деякі автохтонні сорти винограду мають вік понад чотири тисячі років. Крім стійких і незвичайних сортів, в Греції є свої усталені правила і технології виробництва алкоголю, несхожі ні на які інші.

В Італії є кілька сімейних компаній з виробництва вина, які задають тон на ринку і створюють дійсність алкогольних напоїв в країні. Третьою за рівнем заробітку і обсягами виробництва є компанія Zonin.

Грузинське біле сухе вино - особливий алкогольний напій, що поєднує в собі феєрію смаку і аромату і унікальні традиції, що зв`язують минуле і сьогодення. У східних країнах багато тисяч років гранат вважається символом родючості. Однак використовувати його в промисловому виробництві вина людство стало не так давно.

Аргентина стала виноробним відкриттям останнього десятиліття. Ринок заполонили вина з цієї далекої країни, і показали вони себе з непоганого боку. Однак ми ще так мало знаємо про сортах винограду і терруар Аргентини, що є причина трохи поговорити про це.

Peter Mertes може без удаваної скромності носити ім`я одного з найвідоміших німецьких марок вина. Сьогодні ця компанія - особа німецького виноробства і масштабний холдинг з представництвами по всьому світу.

Австралія - ​​один з наймолодших активно розвиваються виноробних регіонів світу. Історія винного справи тут почалася трохи більше ста років тому. Незважаючи на свій скромний вік, вина Австралії встигли заслужити визнання споживачів по всьому світу.

Вино «Матеуш» воно ж «Матеус» з`явилося трохи більше 60 років тому. За цей час бренд почали експортувати в 125 країн світу, а компанія, яка запустила його, на сьогоднішній день, є одним з найбільш видних виноробних конгломератів країни.

Вино & Sunrise & являє собою смачний і недорогий алкогольний напій від чилійської компанії Concha y Toro. На даний момент ця компанія є найбільшим виробником вина в Чилі і володіє великою кількістю винних брендів.

Грузинське вино сухе червоне є найбільш затребуваним напоєм. Грузія завжди вважалася прародителькою виноградної лози. Фахівці виноробства вкладають душу у виробництво напою.

Продукція кримських виноробних об`єднань в усі часи відрізнялася високою якістю, і портвейн Алушта Массандра в цьому плані не виняток. Білі, червоні та рожеві портвейни Алушта массандрівського винзаводу користуються великою популярністю через своїх відмінних смакових якостей і порівняно не дорогих роздрібних цін.

Грузинське Гурджаані - вино для справжніх цінителів благородного напою. Ця марка вина є однією з найбільш знаменитих. Вперше Гурджаані виготовили в 1887 році.

Ркацителі - вино, що відноситься до сімейства сухих білих вин з сонячної Грузії, носить однойменну назву сорту винограду, з якого виробляється. У перекладі з рідної мови вінодельцев Ркацителі звучить як «червона лоза». Виноград цього сорту вирощують на всій території Грузії і є споконвічно грузинської культурою.

Найвишуканішими і ароматними серед усього розмаїття алкогольних напоїв по праву вважаються вина. Барон Філіп де Ротшильд на сьогоднішній день є одним з найкращих виробників вин, які виробляють вина, що володіють вишуканим смаком і прекрасним ароматом.