Вино з горобини - кращі рецепти і технологія приготування

Ошатне оздоблення горобини розцвічує початок осені яскравими соковитими фарбами. Густа темно-зелена крона дерева спалахує червоно-помаранчевими спалахом ягід, немов запрошуючи скуштувати цю красу.

Терпкий солодкуватий смак ягоди, здається, створений самою природою для того, щоб приготувати саморобний рябиновое вино.

Приготоване своїми руками домашнє вино з горобини за смаком не поступається дорогим відомим маркам, а користь цього напою набагато їх перевершує.

Рецепти домашнього алкоголю з ягоди

Як правило, рецепт такого алкогольного напою дуже простий, але його приготування зажадає точного і неухильного дотримання всіх умов. Сировиною можуть служити ягоди як червоною, так і чорної горобини.

Рецепт домашнього вина з червоної горобини

Отже, нам знадобляться: бак з нержавійки на 15 літрів - 1 штука джерельна вода - 8 літрів (можна замінити розведеним яблучним соком) - цукор-пісок - 2 кг-подрібнені ягоди червоної горобини - 2 літра- родзинки - 3 столових ложки;

амоній хлористий - 0,3 г на кожен літр сусла.

А як зробити вино? Тепер діємо в такій послідовності: - напередодні дня Х закладаємо ягоди в морозильну камеру, щоб усунути гіркий смак, - подрібнюємо в блендері розморожені ягоди горобини, - відміряє 2 літри подрібненої горобинової маси і закладаємо в підготовлений бак, - заливаємо горобину водою, - додаємо один кілограм цукрового піску, - додаємо ізюм,

- не забуваємо покласти хлористий амоній.

сусло готове!

Закривати бак потрібно щільно, але при цьому дуже важливо в кришці передбачити отвір для відведення утворюється вуглекислого газу, оскільки процес бродіння спочатку буде досить бурхливим. Майбутній напій богів треба помістити в тепле місце.

Спочатку процес бродіння буде досить активним, потім він почне стихати. Ось тут саме час всипати в бродячу масу додатковий кілограм цукрового піску.

Як тільки бродіння закінчилося, проціджуємо рідину і закупорюють її підготовлені пляшки. Пити його поки рано. Потрібно почекати випадання осаду. Тоді розчин стане світліше, значить, свіже творіння можна пробувати.

Рецепт домашнього вина з чорної горобини

- 6 кг подрібненої чорної горобини з`єднуємо з 3 склянками цукрового піску, - отриману суміш витримуємо протягом тижня в теплому місці, - щоб уникнути появи цвілі суміш перемішуємо кожен день, - при появі піни і набуханні ягідної маси відокремлюємо мезгу від соку, - фільтруємо отриману рідина, - поміщаємо її в підходить за розмірами ємність, закривши щільною кришкою з отвором для відводу газу, - приготування цієї частини майбутнього вина закінчено, ставимо його в холодне місце, - в отжатую раніше мезгу додаємо цукор в кількості дного склянки і вливаємо літр теплої води, - отриману суміш з соку, цукру і води зберігаємо тиждень, постійно помішуючи,

- з`єднуємо обидві складові частини напою і поміщаємо бак в прохолодне місце.

Утвориться на поверхні внаслідок бродіння плівку регулярно видаляємо, потім ще раз фільтруємо домашнє вино з горобини чорноплідної.

Виготовлення домашніх алкогольних напоїв найчастіше стає захоплюючим хобі на багато років. Саморобний вино - самий задушевний напій для зустрічей з друзями!

Як готувати вино з червоної горобини?

Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідної ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей має специфічну гірчинку, але дуже добре зберігається, не стаючи кислим.

Починаємо робити домашнє вино з червоної горобини

Дуже важливе питання - коли потрібно збирати ягоди. Існує думка, що вино з червоної горобини в домашніх умовах потрібно робити з обов`язково підморожене плодів. Але практика спростовує це - однаковий напій виходить і з прибитої морозом, і з незайманою їм ягоди.

Збирати плоди потрібно пізньої осені. Зібрану в десятилітрове відро горобину згодом поміщають в двадцятилітрових пляшку з вузькою шийкою (додатковий обсяг потрібен для води).

Але спершу її потрібно очистити від гілочок і плодоніжок і приступати до приготування початкового сусла.

Рецепт вина з червоної горобини передбачає додавання води на даному етапі, оскільки ці ягоди не такі соковиті, як, наприклад, вишня або смородина.

Ні в якому разі не мийте ягоди перед тим, як закладати в сусло. Вино з червоної горобини в домашніх умовах вимагає дотримання цього важливого нюансу.

Білуватий наліт, яким покриті плоди, містить речовини, які здійснюють бродіння. Без них навряд чи у вас вийде відмінна вино з червоної горобини в домашніх умовах.

Ягоди частіше за все не покриті брудом, а невелика частка пилу осяде в процесі відстоювання напою на дно, і її можна буде відцідити.

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Можете передавити горобину для сусла вручну, але це дуже трудомістке заняття. Краще перекрутити на м`ясорубці, що набагато швидше. Плодоніжки в процесі перекручування застрягнуть в насадці. Так що доведеться регулярно прочищати її, щоб не забивалася занадто сильно.

У результаті повинна вийти помаранчева кашка. Її слід викласти в таз або каструлю і залити сирої холодною водою, якої повинно бути трохи менше, ніж перетертої горобини. Три або п`ять днів ця суміш повинна вистоятися в прохолодному місці.

Щодня її варто перемішувати, щоб вона не запліснявіла.

Подальші дії

Через п`ять днів потрібно вилити в підготовлену скляну ємність, додати половину норми (приблизно 2 кг) цукру, перемішати і поставити в тепло, накривши марлею. Через три дні перелити в іншу ємність. Досипати ще 2 кг цукру, встановити на бутель водяний затвор, залишити в теплому місці.

Коли ця маса перебродить, вийде молоде вино. Його потрібно злити в іншу пляшку і винести в темне місце (бажано, щоб воно було ще й прохолодним - наприклад, підвал), знову встановити на ємність водяний замок. Вино поки що буде темним - це його особливість.

Простоявши рік, воно освітлиться і буде повністю готове.

Властивості вина з горобини

Цей напій має дуже красивим жовтувато-помаранчевим відтінком, ніжним смаком з ледь помітною і приємною гіркуватістю. Вітаміни, що містяться в горобині, допомагають при захворюваннях жовчовивідних шляхів, при атеросклерозі і запорах. Звичайно ж, приймати його потрібно в цьому випадку по кілька столових ложок в день.

Два способи самостійного приготування

Вино з червоної горобини готують після перших морозів. Тоді в ягодах збільшується вміст цукру, а гіркоту і терпкість значно знижується. Рецепт ароматного алкоголю досить простий, виготовити спиртний напій в домашніх умовах за силою навіть початківцям виноробам.

Заготовлювати червоні ягоди рекомендується цілими гронами, що не обриваючи їх по отдельності. Сировина ретельно промивається під холодною проточною водою. Зібрану в міських умовах ягоду рекомендується ошпарити окропом.

Якщо горобину зібрали до морозів, слід зробити штучне заморожування сировини. Перед приготуванням вина горобину необхідно помістити в морозилку на ніч.

традиційний спосіб

У горобини практично немає соковитої м`якоті, тому для кращого відбору рідини рекомендується провести наступні заходи:

• очистити горобинова ягоди від плодоніжок;
• залити 10 кг сировини окропом, щоб покрити його повністю;
• витримати 20-30 хвилин в закритому посуді;
• злити перший настій в окрему ємність;
• повторити процедуру;
• розчавити остиглі горобинова плоди качалкою або дерев`яним товкачем до отримання своєрідного пюре;
• з`єднати перший і другий настій з отриманим складом.

Щоб закрити рябиновое вино, необхідно підготувати 150 г родзинок, який мити не слід, так як для бродіння потрібні «дикі» дріжджі, що знаходяться на його поверхні. Ізюм можна замінити свіжим виноградом (500-600 г), який також використовується немитим.

У підготовлену ємність, краще скляну, помістити роздавлені ягоди і рідина, щоб сировина займало не більше 2/3 частин по висоті (слід залишити місце для утворення піни при бродінні). Додати 1,5-2 кг цукру, поставити на горлечко гідрозатвор або одягнути гумову тонку рукавичку з проколотими голкою пальчиками.

Коли процес бродіння помітно зменшиться, слід до сусла додати таку ж порцію солодощі.

Після помітного освітлення рідина рекомендується злити з залишку і відправити дозрівати в прохолодне місце на 2-4 місяці.

За цей час вино з червоної горобини змінить смак в кращу сторону, колір і аромат стає більш насиченим. Готове вино слід зберігати в скляних пляшках, розмістивши їх горизонтально.

комбіноване вино

Поліпшити якість вина з горобини можна, розбавивши сік з гіркою ягоди солодким соком інших фруктів. рекомендується використовувати виноградний, яблучний сік, замінивши їм не більше половини водного складу.

Рецепт, як готувати домашнє вино з горобини з додаванням яблучного соку:

• очищене від сміття, промите і висушене рябиновое сировину (10 кг) слід ошпарити окропом;
• воду злити, а ягоду закрити кришкою до охолодження;
• горобину придушити толкушкой, долити в ємність 2,5 л гарячої води і 2 л яблучного соку;
• помістити заготовку в скляну ємність, наповнивши посудину на 2/3 об`єму;
• для бродіння додати 150 г родзинок і 4 кг цукру. Одягнути на горлечко гумову рукавичку;
• після припинення бродильного процесу молоде вино акуратно злити з осаду і поставити дозрівати на 2-6 місяців.

Розташовувати пляшки з готовим алкоголем слід горизонтально при температурі 5-10 ° С.

З виноградним соком домашнє спиртне готується аналогічно.

Незважаючи на гіркий присмак, вино з червоної горобини займає почесне місце серед домашніх алкогольних заготовок.

Секрети смачного вина з горобини

Горобина - дивовижна ягода, яку практично неможливо їсти в чистому вигляді через її гірко-в`яжучого смаку, але зате з неї виходять неймовірно смачні джеми, варення.

А ще можна приготувати чудове вино з горобини червоної в домашніх умовах, яке має не тільки оригінальним терпким ароматом, а й цілющими властивостями.

Такий напій покращує кровообіг, стимулює імунітет, прискорює обмінні процеси в організмі і допомагає гіпотонікам нормалізувати тиск.

Збір і підготовка ягід для домашнього вина

Щоб вино з червоної горобини не віддавати характерною гіркуватістю, ягоду потрібно збирати після того, як настануть заморозки. При мінусовій температурі в горобині концентрується максимальний вміст цукру. Якщо з яких-небудь причин вам не вдалося зібрати горобину саме після першого морозу, ви можете витримати ягоди в морозильнику, для цього досить помістити їх в холод на добу.

Використовувати для вина можна будь-яку горобину, дику або окультурену. Чим солодший буде сорт ягоди, тим смачніше вийде хмільний напій. Майте на увазі, що горобина - ягода не особливо м`ясиста і соковита. Щоб приготувати 1 літр вина, вам буде потрібно 4-4,5 кг продукту.

Ягоди перед заготівлею сусла очистіть від гілочок, мити їх необов`язково.

Через погодні умови, в яких зріє горобина, на ній не розмножуються дріжджові грибки, що вимагаються для бродіння сусла. Тому вам доведеться в якості закваски використовувати родзинки або хлористий амоній. Також до напою в обов`язковому порядку додається цукор.

Ми розглянемо класичний рецепт вина з червоної горобини і ще один додатковий, якщо вам захочеться урізноманітнити свої домашні спиртні напої.

Як приготувати вино з горобини: традиційний рецепт

На 10 кг свіжих ягід вам буде потрібно

• Вода кип`ячена - 4 літри.
• Цукор - 3 кг (якщо горобина солодка, то можна обійтися і 2-мя кг).
• Ізюм (150 гр.) Або хлористий амоній (0,3 г на 1 літр сусла).

Як зробити рябиновое вино

1. Заздалегідь підготуйте ємності, в яких будете розтирати ягоду і наполягати сусло. Весь посуд повинна бути чистою, а банки, у яких буде бродити напій, краще простерилізувати. Весь процес в домашніх умовах слід проводити в максимальній чистоті і стерильності.
2. Щоб вигнати з ягоди дубильні речовини, які дають терпкий смак, її треба ошпарити окропом. Для цього складіть горобину в каструлю або чашу і залийте окропом, залиште ягоди в окропі на 25 хвилин. Потім воду злийте і повторіть дію. Потім знову злийте воду і переходите до наступного етапу.
3. Перетріть ягоду в однорідну масу будь-яким зручним способом: руками, блендером, дерев`яним товкачем або можете провернути їх через м`ясорубку.
4. Візьміть чисту марлю і через неї відіжміть сік з отриманої «каші». Сік ні в якому разі не видаляйте, він скоро знадобиться.
5. Макуха перекладіть в іншу ємність з широким горлом: відро, каструлю або глибоку чашу. Налийте в ягоди кип`ячену воду, вона повинна бути температурою в 60-80 ° C. Все ретельно перемішайте і залиште сусло на кілька годин при кімнатній температурі.
6. По закінченні цього часу додайте до сусла віджатий раніше сік, половину від зазначеного вище обсягу цукру, родзинки або амоній і все гарненько розмішайте. Цукор повинен повністю розчинитися. Після чого закрийте ємність марлею, складеною в 2-3 шари і приберіть рідина в тепле місце для бродіння. Кожен день її потрібно перемішувати вранці і ввечері.
7. Через 3-4 дні ви повинні побачити, що поверх рідини утворилася піна, і сусло видає кислуватий запах. На цьому етапі слід провести фільтрацію: пропустіть сусло через марлю, перелив рідина в іншу ємність. Макуха можна видалити, він більше не потрібен.
8. Відфільтроване сусло змішайте із залишковою частиною цукру, розчиніть його і розлийте все по скляних балонів. Наповнювати банки потрібно на 2/3 від обсягу, щоб було місце для піни, яка буде утворюватися в подальшому бродінні.
9. На шийки банок надіньте гідрозатвори, ними можуть служити звичайні медичні рукавички, які слід проколоти в 2-3 місцях, щоб виходив вуглекислий газ.
10. Банки приберіть в тепле спокійне місце на 5-6 тижнів. Закінчення бродильного процесу можна помітити по сдувшійся рукавичці і відділів осадку.
11. Знову процідіть вино від осаду через щільний шар марлі.
12. Спробуйте вино на смак, якщо воно здасться вам кислуватим, то на цьому етапі можете додати ще трохи цукру і за бажанням закріпити його спиртом.
13. Розлийте напій по чистим банкам або пляшках (не можна використовувати пластикову тару), закупорте кришками і приберіть його зріти. Вино має настоятися ще 1,5-2 місяці при температурі + 12-16 ° C і тільки після цього воно готове до вживання.

Домашнє вино з червоної горобини виходить ніжного рожевого кольору і володіє незвичайним смаком. Найкраще з цієї ягоди готувати десертні вина середньої міцності.

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Яблучно-рябиновое вино

Вище було докладно описано, як зробити домашнє вино з червоної горобини за класичним рецептом. Але можна приготувати і більш оригінальний напій, додавши до горобини яблучний сік.

Весь процес приготування вина проходить точно так же, як описано в традиційному рецепті. Тільки на 5-му кроці використовується не вода, а свіжовичавлений яблучний сік в такій же кількості (4-4.5 літра на 10 кг ягід горобини). Яблука бажано брати солодкі, щоб вони перебили гіркоту горобинових плодів.

Напій вийде солом`яно-жовтим з цікавим фруктовим ароматом.

• Якщо ви хочете отримати вино з червоної горобини відмінної якості, то використовуйте сорт «Гранатний», «лікерна» або «Бурка». Це найсолодші види ягоди.
• Чим довше витримується рябиновое вино, тим воно менше гірчить.
• До горобині можна додавати смородину, журавлину або яблука. З іншими фруктами і ягодами її краще не заважати. Рецепт приготування для таких «міксів» однаковий, просто до ягодам горобини додають інші, а замість води використовують яблучний сік.
• Не забувайте, що пізньо-осінні ягоди і фрукти містять на свій поверхні занадто мало дріжджів, тому в сусло необхідно додавати амоній або родзинки для бродіння, інакше рідина скисне і перетворитися в оцет.

Нічого складного в тому, щоб зробити вино з горобини червоної в домашніх умовах, немає.

У будь-якому процесі виноробства потрібно лише дотримуватися простих правил, стерильність і терпіння. Але всі ваші старання будуть винагороджені чудовим ароматним напоєм, яким ви зможете дивувати гостей і балувати себе час від часу.

варіанти напою

Вино з червоної горобини №1

Зрілі ягоди горобини (підморожені на гілці або в морозильній камері 10-12часов) відокремити від плодоніжок, обдати окропом, прогріти 20 хвилин, злити воду і знову залити окропом.

Потім злити воду і ягоди подрібнити, відпресованих, макуха залити гарячою водою (70-80 ° С) на 5-6часов і знову відпресованих (кількість доданої води враховується при приготуванні сусла). соки змішати.

Для приготування столового вина на кожен літр соку слід взяти 2,5 л води і 500 г цукру, для десертного вина - 1 л води і 1 кг цукру, для лікерного вина - 1/3 склянки води і 800 г цукру. У сусло ввести дріжджову закваску і готувати вино з загальної технології. Горобинові виноматеріали використовуються в основному для приготування купажні вин.

Вино з червоної горобини №2

Горобинове вино можна готувати як з підморожене, так і з зібраних до заморозків ягід, гіркоту з яких треба видаляти шляхом обробки їх холодом в морозильній камері холодильника протягом 8-12 годин або киплячим 10% -ним розчином кухонної солі протягом 5 хвилин з подальшою ретельним промиванням холодною водою до повного видалення слідів солі. Ягоди подрібнити і відпресованих, залити водою (1 л на 1 кг ягід), додати цукор (200 г на 1 кг ягід) і розведення дріжджів (2-3% обсягу), зброджувати 5-7днів, а потім пресуванням або за допомогою соковижималки відокремити сік. Покласти в нього цукор (140 г на 1 л). Перебродило вино зняти з осаду, освітлити, ввести в нього цукор для солодощі і розлити в пляшки. Вино більш високої якості виходить при змішуванні з яблучним соком (до 20% яблучного соку). Для приготування Горобиновий-яблучного вина співвідношення соків має бути 1: 1.

Вино з червоної горобини №3

Для цього вина використовують ягоди солодких сортів горобини: Невеженская, Гранатна і ін. Можна використовувати і ягоди лісової горобини за умови попередньої їх обробки в 10% -ному сольовому розчині з подальшим ретельним промиванням. Ягоди горобини відокремити від кистей, промити і роздрібнити в дерев`яному посуді.

У мезгу додати цукровий сироп (1 л 20% -ного сиропу на 1 кг), азотисті харчування (0,3 г хлористого амонію на 1 л сусла) і розведення дріжджів. Сусло зброджувати 5-7днів, потім відпресованих, додати настій ароматичних речовин і спиртовані, додаючи 350-500мл спирту на 1 л вина. В результаті виходить молоде вино, готове до вживання. Вино містить 16-18 ° спирту і 6-8% цукру.

Для дозрівання вино зберігають в прохолодному місці 6-8 місяців, при цьому поліпшується смак і аромат.

Таким чином, можна приготувати вино з ірги, вишні та інших ягід.

Вино з червоної горобини №4

Зрілі ягоди горобини, підморожені на гілці або в морозилці протягом 10 год., Відокремлюють від плодоніжок, обдають окропом, прогрівають 20 хв., Зливають воду і знову заливають окропом, зливають воду і ягоди подрібнюють, пресують, жом заливають гарячою водою 80 ° С на 5 ч. і знову пресують. соки змішують.

Для столового вина на кожен літр соку береться 2,5 л води і 1,5 ст. цукру для десертного вина - 1 л води і 1 кг цукру для лікерного вина - 1/2 ст. води і 4 ст. цукру. У сусло вводять дріжджову закваску, ставлять на бродіння. Потім проціджують, розливають в пляшки і ставлять в холодне місце.

Вино з горобини

Червона горобина - дуже поширена і доступна ягода. Виростає, майже по всій Європі на Уралі і Північному Кавказі.

Плоди - є джерелом безлічі вітамінів, дубильних, пектинових речовин, каротину і містять велику кількість кислот: аскорбінова, яблучна, винна, лимонна, сорбінова.

Завдяки великому вмісту корисних речовин і вітамінів, ягоди горобини використовують в народній медицині для лікування та профілактики багатьох захворювань, а так же, як полівітамінний засіб. Заготовлювати горобину, найкраще в період з серпня по жовтень, коли плоди повністю дозріли.

Через гіркоти (сорбінової кислоти), диво ягоду, майже не вживають в їжу, в основному червона горобина використовується для переробки. Це відмінна сировина в кондитерській промисловості, а головне у виробництві всіляких алкогольних настоянок і вин.

Для нього необхідно:

• 3 кг - червоної горобини
• 3 л - яблучного соку (Свіжий сік з пізніх сортів яблук)
• 5 л - води (кип`яченою)
• 2 кг - цукру
• 100 гр - чорного родзинок (НЕ митого)

Як приготувати з горобини вино:

Необхідно в більшу 15-20 літровий бутель, помістити розчавлену горобину в місці з соком, залити мезгу яблучним соком і водою, додати 1 кг. цукру і родзинки. Ставимо отриману суміш під гідрозатвор або під гумову рукавичку в тепле приміщення. Коли бродіння напою почне спадати, необхідно досипати ще 1 кг. цукру і залишити наше вино в спокої, до закінчення процесу бродіння.

Далі вино проціджують і розливають в пляшки і залишаємо зберігати в прохолодному приміщенні на кілька місяців, поки напій не осветліца і осад не впаде на дно. Через місяці, гіркоту помітно ослабне, а смак вина покращиться. Вино, повинно вийти ніжно-рубінового кольору з оригінальною, гіркою терпкістю. Перед тим, як вжити вино, його необхідно акуратно зняти з осаду.

Подавайте домашнє вино з горобини, охолодженим.

На 10 літрів вина, нам знадобиться:

• 3 л - свіжого горобинового соку
• 5 л - яблучного соку (бажано з зимових сортів)
• 2 л - води (кип`яченою)
• 100 гр - чорного родзинок (НЕ митого)
• 1-2 кг - цукру

Найважче в цьому рецепті, це отримати свіжий горобиновий сік. Щоб вийшло 3 літри соку, потрібно приблизно 10 кг свіжих ягід.

Прийнято вважати, щоб домашнє вино з червоної горобини не гірчить потрібно обшпарити ягоди окропом.

На мою робити це не варто! По-перше з вареної горобини багато соку не вийти, по-друге гіркоту піде в той час коли вино буде дозрівати в пляшках, ну і нарешті ми готуємо вино з додаванням великої кількості яблучного соку, який дуже добре позначається на смаку нашого вина з горобини.

Всі інгредієнти необхідно змішати у великій скляній сулії, додати половину цукру поставити в тепле місце. Дня через 2-3 почнеться бродіння, з`явиться піна, з пляшки буде виходити кислий запах і сусло почне шипіти. Додаємо решту цукру і ставимо гідрозатвор або рукавичку.

Після бродильного процесу, молоде вино переливаємо в пляшки і залишаємо на зберігання в прохолодному приміщенні. Через 8 тижнів, його потрібно процідити і знову розлити в пляшки. Через кілька місяців, такої витримки, Ваше домашнє вино з червоної горобини, по справжньому, стане приємним на смак. Не поспішайте пити молоде вино, почекайте щоб Ваше вино з червоної горобини дозріло і тоді в ньому не залишиться не краплі гіркоти а буде тільки благородний терпкий смак!

особливості процесу

Червона горобина вельми неприваблива ягода, але з її плодів в домашніх умовах можна зробити прекрасне вино з ледь відчутною гіркотою. У статті розглянемо простий рецепт приготування домашнього вина з червоної горобини. Для приготування вина нам знадобляться: цукор, вода, і звичайно ж ягоди горобини.

Що стосується термінів збору плодів, то їх краще зривати з дерева після перших заморозків, коли в ягодах утворюється максимальна кількість натурального цукру.

Якщо ж час втрачено або плоди горобини зібрали раніше терміну, не біда, їх укладають на кілька годин в морозилку, а потім розморожують.

Для приготування вина краще використовувати великі плоди з огляду на їх значною соковитості, а дрібні слід покласти окремо для приготування інших напоїв, наприклад горобинової браги. Цукор додається в обов`язковому порядку, на відміну від напою з винограду.

Згідно з рецептом, для приготування даного алкогольного напою будуть потрібні:

• добірні плоди горобини 10 кілограмів;
• 4 літри води;
• 3 кілограми цукру;
• родзинки або роздавлений виноград від 100 до 150 грамів.

Приготування вина з червоної горобини

Відібрану і промиту горобину висипають у велику ємність і заливають гарячою водою. Після 20-ти хвилин настоювання ягоди ще раз ошпарюють окропом, приблизно через півгодини зливають воду. Подібні операції необхідні для часткової нейтралізації дубильних речовин, якими багата горобина - ці елементи додають напою терпкість.

Тепер потрібно розчавити ягоди, щоб виділився сік. Зазвичай подібні операції проводять за допомогою дерев`яної качалки, але є простіший спосіб - пропустити плоди через м`ясорубку з дрібною решіткою. Подальші операції з горобиною припускають віджимання соку і відділення горобинової рідини, роблять це спеціальним пресом або через марлю вручну.

Наступний етап роботи з приготування домашнього вина з червоної горобини проводять з м`якоттю горобини. Її поміщають в емальовану каструлю або іншу ємність і додають гарячу воду з температурою 70-80 градусів. Потім горобину перемішують і залишають створене сусло на 3-5 годин, щоб охололо.

Після охолодження сусла в нього додають 2 кілограми цукру, трохи родзинок і віджатий сік, завдяки натуральним дріжджів в родзинках вино почне бродити.

Тепер акуратно перемішуємо вміст ємності, а її шийку обв`язуємо марлею, а потім поміщаємо наше вино в темне місце на кілька днів.

Температура повітря в приміщенні, де зберігається сусло, повинна знаходитися в межах від 18 до 25 градусів.

При перших ознаках бродіння (характерний запах, шипіння і появи піни на поверхні) сусло проціджують через марлю і додають залишок цукру. Нова бутель заповнюється горобиновим вином на 65-70%. На верхню частину бутлі надягають медичну рукавичку з декількома дірочками зробленими голкою і відносять в темне місце з кімнатною температурою на кілька тижнів.

Готовність вина до наступного циклу бродіння можна визначити по сдувшійся рукавичці і просвітління вина. Тепер його зливають в нову ємність і переносять в прохолодне місце з температурою до 16 градусів. Для відводу газів в пробку ємності встановлюють тоненький шланг, а другий кінець трубки опускають в банку з водою. Останній період бродіння триває протягом 2-3 місяців.

Готове домашнє вино з червоної горобини розливають по пляшках і укладають на зберігання в холодильнику або підвалі. Фортеця такого напою в межах 12-14 градусів, вино має кисло солодкий терпкий смак.

Корисні властивості

Горобині (лат. Sórbus) приписують багато корисних властивостей.

У традиційній медицині її використовують як сечогінний, полівітамінний і кровоспинний препарат-в народній - для зниження артеріального тиску, як жовчогінний засіб, ліки від цинги і антисептик.

Але не всім відомо, що практично всюдисуща горобина є відмінним сировиною для приготування домашніх вин. Отже, в цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати домашнє вино з червоної горобини без спеціальних технічних пристосувань і інших промислових штук.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

У чистому вигляді горобину для приготування вин використовують рідко, так як ягоди містять багато дубильних речовин (0,4% і більше). Через це вино виходить дуже терпким і з відчутною гіркотою. Однак багаторічна витримка робить своє - гіркота йде, а дубильні речовини навпаки, покращують якість вина і роблять його дуже стійким до різних захворювань.

Саме вино виходить жовто-оранжевого кольору, легко освітлюється і легко п`ється.

Плоди рослини більше підходять для приготування вин десертних (в тому числі лікарнях) і кріплених - для столових вин краще використовувати особливі сорти горобини, в яких багато цукру і менше дубильних речовин.

Втім, для новачків ми радимо будь вина робити десертними або лікерними - так ймовірність зіпсувати напій мінімальна.

Вибираємо сировину (види червоної горобини)

Та горобина, яка росте практично всюди, навіть на Крайній Півночі, для виноробства підходить гірше, ніж сорти, спеціально вирощені для домашнього вжитку (в ній 0,5% дубильних речовин, всього 5% цукру і це максимум).

Якщо ви вирішили робити вино з такою горобини, то ягоди слід попередньо пару раз замочити в окропі, щоб частково прибрати дубильні речовини.

Щоб поліпшити добування соку горобину слід заморозити (покласти на 2-3 години в морозилку), а в ідеалі збирати плоди в перші заморозки.

Все ж краще використовувати горобину з великими плодами, наприклад жёлтоплодную або кримську (Sorbus domestica), плоди якої досягають в діаметрі 3,5 см, а їх цукристість часом доходить до 14%.

Рецепт вина з червоної горобини

важливо! Для початку ознайомтеся з рецептами приготування яблучних і сливових вин - в них описані основні канони приготування плодово-ягідних вин.

Нагадаємо основні етапи приготування плодово-ягідних вин:

1. Підготовка плодів і ягід.
2. добування соку.
3. дослідження соку.
4. Примастка, поліпшення соку і приготування сусла.
5. Постановка для бродіння.
6. Зараження сусла дріжджовими грибками.
7. бурхливий бродіння.
8. Перша фільтрація і переливка.
9. Тихе бродіння і догляд за суслом.
10. Друга і наступні переливки вина.
11. Дозрівання і витримка напою.
12. Очищення, освітлення і підготовка до розливу.
13. розлив.
14. зберігання.
15. Лікування вад і хвороб вина.

Знову-таки, як і в випадку з яблучним вином, зважаючи на особливості горобини як сировини, ми охопимо лише деякі з цих етапів. Отже, поїхали!

Підготовка горобини і добування з неї соку

Якщо ви використовуєте горобину звичайну і збирали її не в перші морози, покладіть її на 2-3 години в морозилку. Потім перекладіть її з морозилки в звичайну холодильну камеру. Потім її потрібно обробити термічно.

Зрозуміло, для початку потрібно очистити горобину від гребенів, підгнилих і сухих ягід. Після, залийте плоди окропом і залиште все це на 20 хвилин, після чого злийте воду і знову залийте окропом - через 30 хвилин знову злийте.

Все, ягоди готові до добування з них соку.

Отже, щоб отримати вино з червоної горобини, для початку з плодів потрібно добути сік.

Для цього ошпарені окропом ягоди або ж звичайні плоди домашніх сортів потрібно розім`яти руками, дерев`яною качалкою (метал використовувати небажано) або будь-яким іншим пристосуванням, наприклад, можна ягоди пропустити через м`ясорубку. Потім з мезги віджати сік за допомогою марлі або дрібного сита, як вам буде зручніше.

В принципі, мезгу можна залити гарячою водою (70-80 ° С) і через кілька годин змішати з здобутим соком, але цього робити ми не радимо - якраз в меззі багато поліфенольних речовин і пектинів, тому з цього ні чого доброго не вийде.

Втім, якщо це вас не лякає, і ви використовуєте, наприклад, горобину кримську, можете спробувати розбавити мезгу водою (її кількість ви зможете знайти в таблицях нижче), а потім додати до неї сік (тільки дайте воді охолонути до 30 градусів), половину від необхідного обсягу цукру і дріжджову основу (про це в наступному розділі.)

В даному випадку ми використовуємо підброжування для більш ефективного відділення соку від мезги і повного зараження сусла дріжджовими грибками. Заготовлене сусло поставте під марлю на 2-4 дні в темне тепле місце (18-25 ° С) і після появи ознак бродіння (шипіння, кислуватий запах, утворення щільної шапки з мезги). Після, відіжміть заграв сік і поставте його на тихе бродіння.

Приготування сусла, зараження його дріжджовими грибками

В отриманий сік з горобини (цей варіант для тих, хто вирішив не використовувати мезгу) потрібно додати воду і цукор в кількості, яка зазначена в цій таблиці:

Для складання 100 літрів сусла для приготування 80 літрів (120 бут.) Вина з горобини червоної

Де, 1 - легке столове, 2 - міцне столове, 3 - міцне вино, 4 десертне, 5 - лікерне.

Як бачите, в таблиці наведені розрахунки для великої кількості вина, а також розрахунок йде виключно на відокремлений Горобиновий сік. Це дуже зручно - зберіть будь-яку кількість горобини, видавіть з неї сік і потім просто перерахуйте згідно з таблицею кількість інших інгредієнтів.

Отримане сусло потрібно заразити дріжджовими грибками. Для цього можна використовувати будь-яку дріжджову закваску. Найпростіше зробити її з родзинок або свіжого розчавленого винограду (тільки не митого). Звичайно, можна зробити закваску і з малини, наприклад, але восени, як ви розумієте, дістати її практично неможливо.

Щоб зробити закваску з родзинок потрібно взяти його жменю і промити теплою (не гарячою!) Водою, засипати в будь-яку ємність, додати 1 столову ложку цукру, ½ чайно ложки нашатирю і залити все теплою кип`яченою водою. Залишити закваску в теплому місці на 3-4 дні і потім, якщо почалося бродіння, додати її в підготовлене сусло.

Також хочемо нагадати, що цукристість початкового сусла на повинно перевищувати 10-14%, тому цукор краще додати порційно, наприклад, по 50 г на кожен літр сусла в кілька прийомів. Після того, як наше сусло бурхливо відбродила 3-4 дня, його потрібно відфільтрувати і перелити в бутлі для тихого бродіння, наповнивши їх на ¾ від загального обсягу.

Тихе бродіння сусла з червоної горобини

Після переливки на бутлі слід встановити водний затвор (тут є його опис і невеликий мануал на тему самостійного виготовлення), можна використовувати гумові рукавички з дірочкою в одному пальці (проколювати голкою). Бутлі потрібно поставити в темне тепле місце (18-28 ° C) і залишити в спокої до тих пір, поки бродіння не припиниться - гідрозатвор не пускає бульбашки 1-2 дня або ж рукавичка здулася, вино посвітлішало і випав осад.

При цьому якщо бродіння сильно ослабла, що можна відстежити по інтенсивності виділення бульбашок гідрозатвори, а ви вирішили вносити цукор порційно, злийте з бродильної ємності невелику кількість сусла, розчиніть у ньому наступну порцію цукру і влийте сироп назад. Не забудьте знову встановити гідрозатвор.

Переливка і дозрівання горобинового вина, зберігання

Після закінчення бродіння злийте вино з червоної горобини з осаду в чисту скляну ємність, використовуючи гумову трубку.

Ємність потрібно щільно закрити (а краще встановити гідрозатвор) або відправити вино дозрівати в прохолодне місце (10-16 ° C) на 3-4 місяці.

Після закінчення терміну напій ще раз злити з осаду і розлити по пляшках, які в подальшому потрібно зберігати в холодильнику або підвалі. Як показує практика, вино з горобини повністю освітлюється через рік зберігання, тоді ж і йде гіркоту.

Що важливіше, горобину дуже часто використовують в тандемі з іншими фруктами для збільшення їх міцності і терпкості. Найпопулярніший тандем - горобина + яблука.

Рецепт вина з червоної горобини і яблук

В принципі, від класичного виноробства процес приготування яблучно-горобинового вина ні чим не відрізняється. Спочатку складаємо сусло, використовуючи наступні таблиці:

Для складання 100 літрів сусла з суміші червоної горобини і яблук для приготування 80 літрів (120 бут.) Яблучно-горобинового вина рожевого

Де, 1 - легке столове, 2 - міцне столове, 3 - міцне вино, 4 десертне, 5 - лікерне.

Для складання 100 літрів сусла з суміші червоної горобини і яблук для приготування 80 літрів (120 бут.) Яблучно-горобинового вина світлого

Де, 1 - легке столове, 2 - міцне столове, 3 - міцне вино, 4 десертне, 5 - лікерне.

Де дістати вінокаменную і дубильну кислоту написано в рецепті приготування сливового вина.

Для складання сусла: підготуйте, як описано в перших розділах цієї статті, ягоди горобини, вичавіть з них сік і додайте до нього сік з кисло-солодких яблук.

Потім додайте половину цукру, потрібну кількість води і інших інгредієнтів, а далі все по класиці: бурхливе бродіння 3-4 дня, переливка, тихе бродіння протягом десь місяці під гідрозатворів з додаванням решти цукру, знову переливка, відстоювання в холоді, зберігання.

Отже, тепер ви знаєте, як готується домашнє вино з червоної горобини і яблук, і тепер ви зможете здивувати своїх гостей незвичайним напоєм, який обов`язково їм сподобається. Нагадаємо, що за допомогою диких дріжджів вино вийде міцністю не вище 11-14%, але і цього досить, щоб піти у відрив. Пийте помірно і з розумом!

незвичайні рецепти

складові:

• Горобина (будь-яка) - 2 кг
• Цукор - 400 г
• Дріжджова закваска - 150 г
• Спирт - 500 мл

Для рецептів вина з горобини слід брати ягоди тільки солодких сортів. Якщо ж ягода здається вам недостатньо солодкою, покладіть її на кілька годин в морозильну камеру.

Смачний і ароматний напій можна приготувати як з червоних, так і з чорних плодів, тому ви можете використовувати цей рецепт для приготування двох абсолютно різних за смаком вин.

Кріплене домашнє вино з горобини можна готувати не тільки на спирту - можна закріпити напій горілкою або хорошим домашнім самогоном.

Для приготування необхідної кількості закваску потрібно буде налити в зручну чашку або банку 1/2 склянки теплої води, всипати в неї 50 г дріжджів і добре перемішати. Залишити дріжджову суміш в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб на поверхні суміші почали з`являтися бульбашки - перші ознаки бродіння. Після цього закваска готова до використання.

Ягоди відокремити від гілочок - для цього можна скористатися звичайною виделкою або чистої нової гребінцем. Акуратно «прочешіть» пензля - ягоди легко відокремляться і не ушкодяться.

Покладіть їх в зручну ємність - миску, банку або каструлю і залийте теплим цукровим сиропом.

Приготувати його дуже просто - в невеликій кількості води нагрійте цукор, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 7 хвилин.

Ягоди можна злегка розім`яти - так вони краще випустять сік. В отримане сусло влити дріжджову закваску, перемішати і поставити ягідну суміш в тепле місце. Приблизно через тиждень сік можна буде злитий в іншу, чисту ємність, мезгу добре віджати через кілька шарів марлі.

Перебродив сік закріпити спиртом і поставити банку з вином для дозрівання. Зазвичай воно триває не менше 6 місяців, але можна потримати напій і довше. Готове вино процідити, перелити в зручні пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Так як міцність напою становить не більше 18 градусів, його можна не тільки пити в чистому вигляді, але і використовувати для приготування алкогольних коктейлів.

Рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини

Простий рецепт вина з горобини дозволить навіть починаючому виноробу без особливих зусиль приготувати цей чудовий напій. Для цього потрібно буде взяти необхідні інгредієнти і слідувати простим рекомендаціям з рецепта.

вам знадобиться:

• Чорноплідна горобина - 1 літр
• Цукор - 1 кг
• Ізюм - 100 г

Чорноплідна горобина потрібно відібрати з гілочок і скласти в банку - цієї кількості вистачить на приготування трьох літрів чудового вина. Ягоди мити не слід - бактерії на їх поверхні допоможуть прискорити процес бродіння сусла. Закваску зробити перед приготуванням вина з чорноплідної горобини за 2-3 години, щоб вона встигла заграти.

Покласти ягоди в більш містку ємність, насипати 1 стакан цукру і додати кілька штук родзинок. Залити ягідну масу теплою водою, добре перемішати і поставити сусло в тепле місце. Банку закрити, надіти кришку з гідрозатворів, щоб була можливість виходу зайвих газів.

Сусло потрібно щодня перемішувати або збовтувати, щоб цукор добре розтанув. Через 7 днів додати трохи цукру - приблизно 2 склянки, добре перемішати і поставити для бродіння ще на тиждень. Потім потрібно буде ще раз всипати цукор, що залишився, перемішати і залишити сусло на 3 тижні.

Молоде вино процідити, мезгу добре віджати, перелити в скляні банки і поставити на дозрівання в прохолодне місце. Домашнє вино з чорноплідної горобини буде готове приблизно через 2 місяці.

Рецеп домашнього вина з чорної горобини

Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини чудово підходить для приготування в домашніх умовах. необхідні складові:

• Чорноплідна горобина - 3 кг
• Вода - 3,5 л
• Цукор - 2,5 кг
• Шипшина, малина або полуниця - 2 склянки

Перед тим як зробити вино з горобини потрібно буде підготувати закваску зі свіжих ягід - малини, полуниці або шипшини. Ягоди для закваски мити не потрібно, просто покладіть їх зручну ємність і залийте теплою водою.

Всипте 1/2 склянки цукру, добре перемішайте і залиште на 3 дні в теплому місці.

За цей час суміш повинна добре заграти і цю натуральну закваску можна буде використовувати для приготування браги і сусла для домашніх вин.

Чорноплідна горобина подрібнити в кухонному комбайні, блендері або за допомогою звичайної толкушки. Перекласти пом`ятий ягоду в ємність для приготування сусла. Щоб зробити вино з чорноплідної горобини не використовуйте покупні консервовані соки. Додати підготовлену закваску і добре перемішати. Залишити суміш в теплому місці для бродіння на 7 днів.

Коли мезга підніметься на поверхню, рідина потрібно буде злити в іншу чисту банку. Заливаємо перебродивший сік водою і закриваємо кришкою з водяним затвором. Ставимо сусло в прохолодне місце на 35-40 днів - до того моменту, поки процес бродіння повністю не завершиться.

Молоде вино розливаємо по пляшках - зливати напій потрібно акуратно, не зачіпаючи осаду. Тому краще всього використовувати гумовий або силіконовий шланг. Пляшки щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце ще на 3 місяці. Коли вино дозріє, воно буде мати приємний насичений смак і тонкий ягідний аромат.

Рецепт домашнього вина з соку червоної горобини

Цей рецепт домашнього вина з горобини сподобається всім, хто любить ароматні напівсолодкі напої. Готується він з соку свіжих ягід червоної горобини. Ягоди бажано збирати після заморозка, коли з них вийде вся гіркота.

необхідні складові:

• Сік червоної горобини - 10 л

для сиропу:

• Цукор - 5,5 кг
• Вода - 6,5 л

для подслащивания вина:

Ягоди добре відібрати і подрібнити через м`ясорубку або в блендері. Можна скористатися соковижималкою, але не викидайте мезгу - її потрібно залити невеликою кількістю теплої води. Заграла мезгу можна використовувати як закваску для вина. Перед приготуванням вина з горобини потрібно зварити сироп з цукру і води, трохи охолодити - щоб він був кімнатної температури.

Сік злити в скляну пляшку, додати половину приготованого цукрового сиропу і закваску, перемішати. Бутель з суслом закрити тампоном з вати з марлею і поставити в тепле місце для бродіння.

На п`ятий день додати, що залишився цукровий сироп, перемішати і залишити сусло в теплі ще на кілька днів. Домашнє вино з червоної горобини злити з осаду, процідити і перелити в чистий бутель до самого верху. Додайте трохи цукру і поставте в прохолодне місце на 3 місяці.

Дозріле вино розлити в пляшки, щільно закрити і поставити на зберігання в прохолодне місце. Можна витримувати вино до не менше двох років - чим воно буде старше, тим смачніше і якісніше воно буде.

Рецепт домашнього вина з червоної горобини

Серед рецептів вина з червоною горобиною чимало простих і дуже оригінальних способів зброджування напою. Найбільш простий варіант зможе приготувати навіть початківець винороб. І тому досить просто мати необхідні продукти і дотримуватися рекомендацій.

необхідні складові:

• Ягоди червоної горобини - 3 кг
• Цукор - 3 кг
• Вода - 7,5 л
• Дріжджова закваска - 50 гр

Перед тим як робити вино з горобини подбайте про закваску. У банку або невеликій мисці розвісити дріжджі з теплою водою. Можна приготувати закваску з родзинок, цукру і води, 100 г ягід шипшини або малини.

Ягоди потовкти, додати 1 кг цукру і дріжджову закваску. Все це добре перемішати і залити водою.

На шийку бутля надіти проколоту гумову рукавичку або кришку з водяним затвором і поставити в тепле місце для бродіння.

Через тиждень додати ще 1 кг цукру, перемішати і витримати в теплі ще тиждень. Потім додати цукор, що залишився, добре перемішати, знову закрити рукавичкою і залишити для бродіння. За цим рецептом приготування вино з горобини буде готове через 2,5 місяці. Готовий напій акуратно злити з осаду, процідити і перелити в скляні пляшки.

Рецепт домашнього горобинового вина з родзинками

Рецепт горобинового вина прекрасно підійде для приготування в домашніх умовах смачного і ароматного напою. Якщо у вашому саду росте ця дивовижна ягода, ви можете готувати найрізноманітніші напої - наливки та вино, які чудово підійдуть і для сімейних посиденьок, і для частування гостей за святковим столом. необхідні складові:

• Повна банку ягід горобини - 2 л
• Вода - 8 л
• Цукор - 2 кг
• Ізюм чорний - 1/2 склянки

Ягоди добре подрібнити до стану пюре, покласти в банку, насипати цукор і залити водою. Щоб сусло добре бродило, покладіть в суміш жменю чорного родзинок - приблизно 1/2 склянки. Поставити сусло в тепле місце під гідрозатвор для бродіння. Коли бродіння почне сповільнюватися, додати ще 1 кг цукру, суміш перемішати і залишити до закінчення бродіння.

Молоде вино процідити і розлити по пляшках, поставити в прохолодне місце. Вино з ягід горобини буде готове через кілька місяців. Чим довше ви дозволите йому дозрівати, тим більш насиченим і ароматні буде його смак.

Рецепт домашнього шипучого вина з горобини

Шипуче домашнє рябиновое вино - прекрасний легкий напій, який ідеально підійде для святкового застілля. необхідні складові:

• Горобина - 9 склянок
• Ізюм - 50 г
• Вода - 10 л
• Цукор - за смаком

Горобину промити, подрібнити, засипати в ємність для бродіння й залити окропом. Горловину посудини обв`язати шматочком марлі.

Коли сусло почне бродити, його потрібно буде процідити, засипати цукром, добре перемішати і перелити в пляшки. Перед цим не забудьте покласти в кожну пляшку по 2-3 родзинки.

Для дозрівання напій слід залишити в прохолодному місці - в погребі чи на нижній полиці холодильника. Д

омашнее вино з чорної горобини можна буде пробувати через місяць. За цим рецептом вина з чорної горобини напій виходить дуже насиченого і густого смаку, тому з нього ви можете легко зробити лікер. Додайте в уже готовий напій трохи горілки і поставте для настоювання ще на місяць.

Рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини

складові:

• 4 кг чорноплідної горобини,
• 300 г цукру,
• 200 мл води.

Горобину очищаємо від плодоніжок, промиваємо, укладаємо в скляну банку, всипаємо цукор і вливаємо теплу воду. Сусло для вина з горобини поставити в тепло Закриваємо банку кришкою з водяним затвором і ставимо в темне тепле місце на 30-35 днів. Ємність необхідно струшувати 1 раз в день.

Готове вино зливаємо, проціджуємо, додаємо цукор за смаком і розливаємо в пляшки.

До числа ароматизаторів, використовуваних в виноробстві, відносяться такі пряні рослини, як меліса, м`ята, змееголовник і полин. Однак додавати у вино їх слід обережно і в невеликих кількостях, тому що смак і запах одного і того ж рослини може сприйматися кожним специфічно.

Рецепт домашнього вина їх соку чорноплідної горобини

складові:

• 1 л соку чорноплідної горобини,
• 400-500 г цукру,
• 400 мл води.

Сік з`єднуємо з водою. Додаємо 260 г цукру і перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Сусло переливаємо в ємність, герметично закриваємо, залишаємо для бродіння на 3 дні.

На 4-й день додаємо цукор з розрахунку 40г на 1 л сусла, наполягаємо ще 3 дні. Потім знову додаємо таку ж кількість цукру, перемішуємо і закриваємо.

На 11-й день повторюємо процедуру і наполягаємо ще 20 днів. Отримане вино проціджують, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Рецепт домашнього горобинового вина з додаванням кориці

складові:

• 5 кг горобини,
• 4 кг цукру,
• 1 л горілки,
• 5 г кориці,
• щіпка ваніліну.

Трохи підморожені ягоди горобини промиваємо, видаляємо плодоніжки, засипаємо в бутель, пересипаючи сумішшю цукру, кориці і ваніліну, зав`язуємо шийку тканиною і ставимо в тепле місце на 1,5 місяця.

Після закінчення бродіння вливаємо в суміш горілку і наполягаємо ще 3 місяці. Потім вино проціджують, за смаком додаємо цукор, перемішуємо. Напій фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Алфавітний перелік статей на тему: «Вино і виноробство»

розділи статей