Робимо коньяк зі спирту в домашніх умовах - покроковий рецепт

Коньяк - це не просто міцний алкогольний напій, що виготовляється з певних сортів винограду, це мистецтво і лише небагато чим дано зрозуміти його істинну суть.

Ті ж, хто розкуштує букет напою, будуть готові заплатити будь-які гроші за те, щоб отримати можливість насолодитися смаком напою знову.

Якщо ви не готові платити шалені суми за пляшку коньяку, то пропонуємо вам приготувати напій самостійно. Сьогодні ми поділимося з вами рецептами створення коньяку в домашніх умовах.

Домашній коньяк зі спирту. класичний рецепт

Вам буде потрібно: • Спирт (40%) - 1 літр, • Цукор - 1 чайна ложка, • Чорний чай (заварка) - 1 чайна ложка, • Перець чорний - 2 горошини, • Гвоздика - 2 штуки, • Лавровий лист - 1 штука , • Ванілін - щіпка, • Цедра лимона або апельсина.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо цукор в спирті.
2. Додаємо подрібнену заварку. перемішуємо.
3. Поступово додаємо решту складових.
4. Прибираємо напій в темне прохолодне місце мінімум на 10 днів.
5. Перед вживанням напій слід процідити і розлити по красивих скляних пляшках.

Домашній коньяк з кавою

Вам буде потрібно: • Спирт (40%) - 1 літр, • Цукор - 1 чайна ложка, • Мелена кава - 1 чайна ложка, • Перець чорний - 3 горошини, • Гвоздика - 2 штуки,

• Лавровий лист - 1 штука.

Спосіб приготування 1. Розчиняємо цукор в спирті. 2. В окремій мисці змішуємо каву, гвоздику, лавровий лист і чорний перець. 3. Пересипаємо суміш в марлевий мішечок і опускаємо в спирт.

4. Наполягаємо напій протягом тижня в темному місці. Виймаємо марлевий мішечок зі спеціями. Розливаємо напій по сніфтер і насолоджуємося смаком і ароматом.

Домашній коньяк з корою дуба

Вам буде потрібно: • Спирт (40%) або горілка - 1 літр, • Чорний чай (заварка) - 1 чайна ложка, • Палений цукор - 2 чайні ложки, • Кора дуба - щіпка,

• Мускатний горіх, ванілін, лавровий лист, запашний перець, кориця, гвоздика - за смаком.

Спосіб приготування

1. Наливаємо спирт в скляний або емальований каструлю.
2. Додаємо цукор, добре розмішуємо.
3. Кору дуба трохи припікати на вогні і відправляємо в спирт.
4. Поступово додаємо решту спеції.
5. Прибираємо напій в темне місце не менше, ніж на місяць, тоді напій знайде належний аромат і смак.
6. Перед вживанням коньяк проціджуємо і розливаємо по келихах.

Домашній коньяк з волоськими горіхами

Вам буде потрібно: • Спирт (40%) - 3 літри, • Волоські горіхи (внутрішні перегородки) - жменя, • Чорний чай (заварка) - 1 столова ложка, • Гвоздика - 5-6 штук, • Кмин - 1 столова ложка, • ванільний цукор - 1 столова ложка • Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Спосіб приготування

1. У спирт додаємо добре висушені внутрішні перегородки волоських горіхів.
2. Після цього в банку кладемо заварку і гвоздику.
3. Слідом відправляємо кмин і ванільний цукор.
4. В останню чергу додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо.
5. Банку щільно закриваємо і наполягаємо протягом декількох днів в темному місці при кімнатній температурі.
6. Перед вживанням не забуваємо профільтрувати напій через марлю або шматок бавовняної тканини.

Домашній коньяк з червоним перцем і мелісою

Вам буде потрібно: • Спирт (40%) - 3 літри, • Чорний чай (заварка) - 1 столова ложка, • Цукор - 3 столові ложки, • Лавровий лист - 5 штук, • Перець червоний - 1/2 стручка, • Мелісса - 1 столова ложка, • Ванілін - щіпка.

Спосіб приготування

1. Змішуємо всі сухі інгредієнти (червоний перець попередньо потрібно змолоти).
2. Додаємо суміш в спирт.
3. Прибираємо напій в темне місце на 10 днів.
4. По закінченню зазначеного часу коньяк проціджуємо через 2 шари марлі. Осад віджимають. Знову фільтруємо. напій готовий!

Приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах, як ви могли переконатися, чи не так вже й складно. Звичайно, такий напій буде відрізнятися від п`ятизіркового оригіналу, адже бракує в ньому головного інгредієнта - винограду, але, тим не менш, здивувати гостей і справити враження, пригостивши їх самостійно створеним коньячком, вам, безперечно, вдасться.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, чи є у вас досвід приготування коньяку? Ми будемо вдячні, якщо в коментарях до цієї статті ви поділитеся з нами парочкою відомих вам рецептик створення коньяку.

Домашній коньяк зі спирту

Традиційний коньяк готується в спеціальних дубових бочках і настоюється протягом декількох років.

Для його виготовлення беруть коньячний спирт, який виходить в результаті подвійної дистиляції білого виноградного вина. Виноград є основною для більшості алкогольних напоїв, таких як вино, лікери та інші.

Технологія виготовлення елітного напою досить складна і трудомістка, тому хороший справжній коньяк не буває дешевим.

Однак в деяких випадках можна використовувати більш простий спосіб і приготувати напій, схожий за смаком і ароматом. Коньяк з спирту можна приготувати значно швидше - не потрібно витримувати напій протягом декількох років.

Собівартість домашнього алкогольного напою буде набагато нижче, ніж покупного, тому ви зможете насолодитися приємним ароматним коньяком не на шкоду сімейному бюджету.

Незважаючи на те, що в саморобному коньяку з спирту не буде відчуватися той унікальний букет, який пропонують виробники оригінального напою, його смак і аромат вас не розчарують.

Так як фортеця класичного коньяку близько 40 градусів, харчовий спирт потрібно буде розбавити водою. Щоб напій набув традиційний дубовий аромат, його витримують в спеціальних бочках, тому якщо у вас така тара є в господарстві, напій можна готувати без додавання кори. Якщо ж у вас барильця немає, то домашній коньяк зі спирту можна буде приготувати в звичайній скляній банці.

Спирт потрібно влити в банку і додати палений цукор. Приготувати його досить просто - насипте в ложку і потримайте над вогнем. Коли цукор стане коричневого кольору, додати його в банку і добре перемішати разом зі спиртом.

Перед тим, як зробити коньяк зі спирту, підготуйте необхідні ароматизатори на ваш смак - це може бути гвоздика або кориця, трохи мускатного горіха і ванілін. Коли цукор розчиниться в спирті, додати кору дуба. Її можна придбати в найближчій аптеці або заготовити самостійно. Якщо ви любите експериментувати з алкогольними напоями, то можна використовувати дубову тріску.

Рецепт коньяку зі спирту дуже простий - змішати всі інгредієнти і поставити в холодне місце. Головний секрет цього напою полягає в тому, що його потрібно буде витримати не менше місяця.

Банку з вмістом потрібно щільно закрити поліетиленовою або кришкою, що загвинчується - це допоможе напою зберегти аромат доданих спецій.

Приготування коньяку зі спирту на цьому етапі можна вважати завершеним. Залишається просто дочекатися того моменту, коли напій стане насиченого бурштинового кольору і процідити його. Після проціджування напій стане прозорим і придатним до вживання. Зберігати його потрібно в закритих пляшках у прохолодному місці.

Приготування домашнього коньяку зі спирту традиційним способом

Стародавні винороби готували коньяк з виноградного спирту. Такий же технології зараз дотримуються виробники цього елітного напою. Незважаючи на складність процесу, цей спосіб вважається найбільш прийнятним. Це пов`язано з тим, що тільки з виноградного спирту ви зможете отримати напій, який дійсно можна назвати коньяком.

Рецепт домашнього коньяку зі спирту, виноградного соку, зажадає терпіння і витримки. З винограду потрібно буде приготувати сусло - добре розім`яти ягоди разом з кісточками, щоб вони пустили сік і поставити в теплі на добу. Після цього отриману суміш необхідно буде пропустити через соковижималку і залишити для бродіння на три тижні.

Коньяк з спирту своїми руками готується в кілька етапів. Спочатку ви готуєте виноградне вино - кількість винограду беріть за бажанням. Однак перед тим як приготувати коньяк зі спирту враховуйте, що з 9 літрів вина у вас вийде тільки 1 літр міцного напою. Приблизно через 20-25 днів домашнє вино буде готове і можна буде перейти до наступного етапу.

Щоб приготувати спирт, вино потрібно буде двічі перегнати, для цього вам знадобиться побутової дистиллятор або звичайний самогонний апарат. Далі можна буде використовувати класичний рецепт приготування коньяку зі спирту, описаний вище.

Напій на винному спирті буде більш насиченого смаку і аромату, ніж на звичайному харчовому.

Приготування домашнього коньяку зі спирту займає від 30 до 60 днів, після чого його вже можна буде пробувати. Але ви не повинні забувати, що коньяк - один з тих небагатьох напоїв, чий смак розкривається з часом.

Тому, якщо ви хочете отримати дійсно якісний хороший коньяк, вам потрібно буде витримати напій в холодному місці не менше одного року. Саме тому, перед тим як робити коньяк зі спирту, вибирайте для себе більш відповідний спосіб.

Ви можете насолоджуватися коньяком вже через місяць, а можуть пройти роки і ви відкриєте свій унікальний секрет цього дивного напою, який не даремно називають «лікером богів».

Рецепти коньяку зі спирту

Алкоголь> Коньяк>

Справжній коньяк готують з певних сортів винограду і при дотриманні певних умов. Приготувати такий напій самому дуже складно, тому існує маса альтернативних варіантів, як зробити коньяк зі спирту, який за своїми смаковими якостями абсолютно не поступатиметься дорогому оригіналу.

1. класичний варіант
2. Коньяк з чаю
3. Коньяк з кави
4. Коньяк по-бразильськи

класичний варіант

Будь-який з рецептів коньяку на спирту готується досить швидко, час займає лише витримка напою (від 30 днів). Чим довше буде настоюватися коньяк, тим якісніше і приємніше буде смак напою.

Нам знадобиться:

• Спирт - кількість залежить від фортеці;
• Гвоздика - 3 шт .;
• Мускатний горіх - половина чайної ложки;
• Кора дуба - близько трьох столових ложок;
• Ванільний цукор - за смаком;
• Перепалена цукор - 2 ч. Ложки.

рецепт:

1. Приготувати алкогольну основу: спирт розвести до 40-45 градусів - нам знадобиться всього 3 літра алкоголю.
2. Розведений спирт налити в підготовлену тару. Краще, якщо це буде дубовий бочонок, але в домашніх умовах такої важко знайти, тому підійде і звичайна скляна ємність.
3. Цукор перепалити - розплавити на сухій сковороді до коричневого кольору, після чого додати в ємність. Саме завдяки йому колір напою буде бурштиновим, як у справжнього коньяку.
4. Засипати всі інші підготовлені інгредієнти і ретельно перемішати їх з допомогою дерев`яної лопатки.
5. Щільно закупорити напій кришкою і відправити в прохолодне місце мінімум на 30 днів.
6. Перед вживанням коньяк процідити через сито, потім - через марлю, після чого - розлити по пляшках.

Коньяк з чаю

Чай часто включається в рецепти приготування коньяку в домашніх умовах, тому що він надає природний колір напою, а в його складі містяться спеціальні дубильні речовини.

Нам знадобиться:

• Спирт (розведений до 40-45%) - 3 літри;
• Шипшина і глід - по одній жмені;
• Гвоздика - 10 штучок;
• Чай чорний - одна ст. ложка;
• Звіробій сушений - 3 столові ложки;
• Цукор - 3 ст. ложки.

рецепт:

1. Приготувати інгредієнти і засипати в ємність, залити спиртом, ретельно перемішати.
2. Залишити в темному місці приблизно на місяць (або більше).
3. Перед вживанням ретельно (2 рази) процідити.

У цьому рецепті інгредієнти також можна варіювати: додавати кілька горошин чорного запашного перцю, пару листів лаврового листа, трохи меліси і т.д.

Коньяк з кави

Цей напій виходить з досить вишуканим присмаком кави і пікантною гірчинкою.

Нам знадобиться:

• Спирт розведений до 40-45 градусів - 3 літри;
• Кориця мелена - 1 ч. Ложка;
• Кава розчинна - 3 столові ложки;
• Гвоздика - 10 штучок;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Чорний перець - 3 горошини.

рецепт:

1. Цукор висипати в спирт і заважати до повного розчинення.
2. Гвоздику, корицю, перець і кави змішати в окремій мисочці, а потім пересипати суміш в марлевий мішечок.
3. Мішечок зі спеціями опустити в спирт і залишити на 2 тижні.
4. Через зазначений термін вийняти спеції і розлити готовий напій по пляшках.

Коньяк по-бразильськи

Рецепти виготовлення коньяку в Бразилії містять використання імбиру в деяких сортах напою. Смак виходить насиченим і досить оригінальним.

Нам знадобиться:

• Спирт розбавлений (40-45 градусів) - 0,5 літра;
• Цукор - 200 грам;
• Горіхи волоські - 5-6 штук;
• Ванілін - 1 пакетик (5 г);
• Імбир (корінь) - 50 г.

рецепт:

1. На великій тертці натерти корінь імбиру.
2. Волоські горіхи подрібнити, як можна дрібніше.
3. Всі інгредієнти скласти в ємність і залити спиртом.
4. Ємність щільно закупорити і кілька разів гарненько струснути, щоб весь вміст перемішалося.
5. Поставити напій в темне місце настоюватися на 2-3 тижні. Раз в два дня ємність слід збовтувати.
6. Перед вживанням ретельно профільтрувати.

Імбир не тільки надає особливий аромат напою, але і прибирає сивушні масла, які може полягати в спирті. Тому коньяк виходить особливо «благородним».

Варіантів приготування коньяку в домашніх умовах існує величезна кількість, але вони мало чим відрізняються один від одного. Рецепти варіюються за рахунок додавання (або, навпаки, усунення) різних компонентів.

В коньяк можна додавати різні сушені ягоди, цедру лимона і апельсина, запашні трави і навіть гострий перець. А непонравившиеся компоненти (наприклад, гвоздику або імбир) можна не використовувати зовсім. Головною ж основою для приготування коньяку в домашніх умовах є чай, кава або дубова кора.

Рекомендуємо:

Рецепт домашнього коньяку зі спирту

Технологія приготування оригінального коньяку складна і трудомістка, тому хороший коньяк коштує дорого. А в домашніх умовах з дуже простої технології можна приготувати напій, що нагадує коньяк смаком і ароматом.

Безумовно, коньяк він буде нагадувати віддалено, але і вартість його буде набагато нижче, а смак цілком пристойний, можна і гостей почастувати.

Коньяк на спирту в домашніх умовах готується відносно швидко, його не потрібно витримувати роками, однак на його витримку може піти від одного до двох місяців. Але без цього не обійтися, адже коньяк - напій, смак якого розкривається лише з часом.

Приготування домашнього коньяку на спирту

Інгредієнти для коньяку:

• спирт - 3 літри;
• плавлений (палений) цукор - 2 чайних ложки;
• кора дуба - 3 столових ложки;
• мускатний горіх - пів чайної ложки;
• гвоздика - 3 штуки;
• ванільний цукор - пакетик.

Харчовий етиловий спирт (дістати його найлегше) слід розвести якісної очищеною водою до 40 градусів, оскільки така фортеця коньяку.

Традиційний дубовий аромат оригінальний коньяк набуває після витримки в спеціальних дубових бочках. Такі ємності у більшості домашніх виноробів відсутні, тому можна обійтися звичайною трилітрової пляшкою з додаванням дубової кори, яка додасть напою відповідний запах.

Спирт потрібно влити в бутель і додати палений цукор. Для його отримання досить ложку з цукровим піском потримати над вогнем.

Коли цукор придбає коричневий колір, його потрібно додати в бутель і ретельно перемішати зі спиртом дерев`яною ложкою. Саме палений цукор визначає колір напою, що нагадує справжній коньяк.

Потім потрібно додати кору дуба і всі інші інгредієнти, ще раз ретельно перемішати, щільно закрити бутель кришкою і поставити в темне прохолодне місце.

Мінімальний термін витримки такого коньяку - місяць. Його тривале настоювання лише покращує смак. Власне на цьому етапі приготування домашнього коньяку завершується. Залишається тільки процідити його до прозорості через кілька шарів марлі, розлити по пляшках і відправити в прохолодне місце на зберігання.

Рецепт коньяку №2 в домашніх умовах

Ще один рецепт приготування домашнього коньяку зі спирту, більш прискорений.

Складові:

• спирт, розведений до 400 - літр;
• чай чорний дрібного помелу - чайна ложка;
• цукор - чайна ложка;
• гвоздика - 2 штуки,
• перець чорний - 2 горошини,
• лист лавровий - 1 штука,
• ванілін - щіпка,
• цедра апельсина (лимона).

приготування

Цукор слід розчинити в спирті, додати чорний чай і ретельно перемішати. Потім по черзі додати решту складових, ще раз перемішати і прибрати напій в прохолодне темне місце. Мінімальний час витримки - 10 днів. Потім напій необхідно профільтрувати і розлити по пляшках для зберігання.

Замість чаю можна використовувати мелений чорний кави. Спеції теж можуть бути різними - кмин, червоний перець, меліса, лавровий лист. Що кому подобається!

Коньяк з спирту в домашніх умовах: рецепти приготування

Як зі спирту зробити коньяк

Пристрасть до коньяку перетворює його цінителя в любителя і шанувальника. Але напій по кишені не всім і не завжди. Однак, є вихід із ситуації: потрібно приготувати напій самостійно, у себе вдома. Рецепти домашнього коньяку не так вже й складні, та й час на отримання імітації напою ви витратите небагато.

Результат же Вас однозначно порадує. Ним стане м`який алкоголь з приємним смаком хорошого коньяку. Ті, хто не знатиме про Вашу маленької пустощі, ніколи не відрізнять його від магазинного напою. Його не тільки приємно пити самому, але і можна пригощати знайомих.

Напередодні свят, це доведеться вельми до речі, економлячи Вам сімейний бюджет.

Але не будемо витрачати час на розмови, краще приступимо безпосередньо до процесу.

Варіант 1. «Традиційний»

З компонентів Вам знадобляться:

• 3 літри спирту, розведеного до 40 відсоткової фортеці (або горілки)
• 3 ст. ложки дубової кори (з аптеки)
• 3 од. гвоздики
• 2 ч. Ложки карамелі (розплавленого цукру)
• 0,5 ч. Ложки мускатного горіха
• ванілін на кінчику ножа

Відразу слід уточнити, що найкращим для цієї технології стане винний спирт, але якщо його немає, то цілком зійде етиловий, добре очищений і двічі перегнаний самогон або в крайньому випадку горілка (якісна). Інші компоненти можна легко придбати в аптеці і продуктовому магазині.

• спирт перелити в ємність зі скла (або дерева). У рідину обережно ввести карамель, яка додасть колір алкоголю і залишилися компоненти. У разі непереносимості одного з них відразу його видаляйте. Майбутній коньяк від цього не постраждає.
• Ретельно розмішати суміш ложкою з дерева, закрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне місце, позбавлене світла не менше ніж на місяць. Не переживайте, якщо алкоголь постоїть довше. Це тільки посилить його смак.
• Перед вживанням «коньяк» пропустіть через ватно - марлевий фільтр і розлийте в пляшки.

Не дивлячись на те, що цей рецепт всього лише імітація, треба відзначити, що вона досить не погана. Натуральні інгредієнти напою надають йому не тільки смак і запах, а й корисні властивості.

Варіант 2. «Гострий»

• 3 літри спирту, розведеного до 40 відсоткової фортеці
• 1 ст. ложка чорного крупно-листового чаю вищого сорту
• 3 ст. ложки цукру
• 5 лаврових листків
• 1 ст. ложка сушеної меліси
• 0,5 стручки червоного гострого перцю (можна висушеного і змеленого)
• щіпка ваніліну

Ситуація зі спиртом тут йде так само, як і в попередньому рецепті: кращим вважається винний, в його відсутності може використовуватися етиловий спирт або якісний самогон подвійний перегонки.

Всі компоненти, зазначені в складі змішуються в скляній трилітрової ємності, закриваються і витримуються в темному прохолодному місці близько 1-1,5 тижні. Після фільтрації ваш коньяк можна дегустувати.

Цей варіант прекрасно підходить як для масових застільних заходів, так і для профілактики простудних захворювань і грипу, зігріє в зимові морози як зсередини, так і зовні.

Варіант 3. «Ароматний»

З компонентів Вам знадобляться:

• 3 літри спирту, розведеного до 40 відсоткової фортеці (винний, етиловий або самогон подвійний перегонки)
• перегородки від 15 волоських горіхів
• 2 ст. ложки подрібненої дубової кори (з аптеки)
• по 0,5 ч. ложки звіробою, естрагону, меліси
• 3 горошинки чорного перцю
• 3 лаврові листки
• 0,5 ч. Ложки чорного крупно-листового чаю вищого сорту
• 1 ст. ложка подрібненої скоринки від лимона або апельсина.
• Перегородки від волоських горіхів залити алкоголем і витримати протягом 3 днів.
• Процідити, перегородки викинути, а в рідину додати інші компоненти і витримати в прохолодному темному місці близько 10 - 11 днів.
• Отриману коньячну суміш профільтрувати двічі і розлити по пляшках.

Цей «коньяк» виходить не тільки ароматним, але ще і дуже корисним. Адже це народний рецепт для повернення «чоловічої сили». Але не спокушайтеся, діє він тільки при регулярному застосуванні вкрай невеликими дозами (не більше 20-30 мл на добу).

В іншому випадку він не тільки не дасть бажаного результату, але і як будь-який інший алкогольний напій посилить проблему.

Варіант 4. «Дамський»

• 3 літри спирту, розведеного до 40 відсоткової фортеці (винний, етиловий або самогон подвійний перегонки)
• 1 подрібнену разом з цедрою лимон
• 1 ст. ложки подрібненої дубової кори (з аптеки)
• 1/3 частина чайної ложки розчинної кави
• 1/3 частина чайної ложки карамелі (розплавленого цукру)
• Лимон подрібнити з шкіркою, залити алкоголем і витримати протягом 3 днів.
• Процідити, в рідину додати інші компоненти і витримати в прохолодному темному місці близько 10 - 11 днів.
• Отриману коньячну суміш профільтрувати двічі і розлити по пляшках.

Отриманий напій буде мати фантастичним ароматом, гарним смаком і бадьорить дією.

Варіант 5. «Домашній»

З компонентів Вам знадобляться:

• 3 літри спирту, розведеного до 40 відсоткової фортеці (винний, етиловий або самогон подвійний перегонки)
• перегородки від 15 волоських горіхів
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 ч. Ложка чорного крупно-листового чаю вищого сорту
• 2 горошинки чорного перцю
• 2 гвоздики
• 1 лавровий листок
• ванілін на кінчику ножа
• подрібнена цедра від лимона або апельсина
• цукор розчинити в спирті, додати чай і інші компоненти. Все ретельно розмішати і витримати в прохолодному темному місці близько 10 - 12 днів.
• отриману коньячну суміш профільтрувати двічі і розлити по пляшках.

Цей же варіант практикується використовувати, замінюючи чай на 1 чайну ложечку меленого натурального кава.

Будь-який з запропонованих способів хороший, якщо Ви не будете зловживати кількістю випитого. Пам`ятайте, що коньяк створюється для задоволення, а не для того, щоб напитися.

Коньяк з спирту: оригінальний спосіб перегонки

У країнах з багаторічною історією виноробства такі поняття, як «вино», «винний напій», «горілка», «коньяк», «коньячний спирт», мають дуже чітке законодавчо закріплене визначення. Росія не виняток. Коньяком в нашій країні визнається лише той напій, який був витриманий в дубовій бочці не менше двох років і відповідає нормам національного класифікатора алкоголю.

Коньяк в домашніх умовах: рецепт

У світовій практиці ставлення до алкоголю двояко. Одні країни не бачать відмінностей, наприклад, між коньяком і бренді, інші (найчастіше це країни - виробники алкоголю) жорстко розводять поняття.

Наприклад, у Франції коньяком може називатися лише напій, вироблений з вирощеного в регіоні Пуату-Шарант білого винограду.

Після збору ягоду віджимають і відправляють на ферментацію терміном на три тижні, після чого отримане вино проходить процедуру дистиляції, стаючи коньячним спиртом, який зможе називатися коньяком лише через кілька років витримки в дубових бочках з обов`язковим зливом мінімум два рази.

У домашніх умовах зробити справжній коньяк практично неможливо, але є методи, які дозволять вам отримати напій нітрохи не гірше за смаком і властивостями, ніж французький коньяк.

Вам знадобиться: - спирт 5 літрів, - вода бутильована, 10 літрів, - глюкоза, - цукор, 1 кг, - активоване вугілля, - ареометр побутової.

Розчиніть в літрі води глюкозу (зазвичай продається в аптеці в пакетах по 50 грамів) і додайте цукор. Перемішайте і доведіть до кипіння. Піну акуратно зніміть, а вийшов досить густий розчин остудіть.

Вибирайте бутильовану воду з мінімальною кількістю солей в складі

Влийте в бутель води приготований розчин. За допомогою ареометра виміряйте щільність спирту і, скориставшись таблицею, розведіть його придбаної водою. Вірніше, в приготовлену воду влийте потрібну кількість спирту.

Вважається, що для отримання 50-градусного розчину необхідно брати воду і спирт у співвідношенні 1,3: 1. Рідина не заважайте, при попаданні спирту в воду починається хімічна реакція, розчин може помутніти - це нормально.

Залиште рідина на термін до двох діб в темному місці. Після чого киньте в розчин 10 таблеток активованого вугілля (по таблетці на літр), а через дві години процідіть через згорнуту марлю.

Отриманий спиртовий розчин перелийте в барила і щільно закрийте.

Через тиждень в рідину додайте: - чорний листовий чай без ароматів (2 столові ложки), - лавровий лист, - перець горошком (можна білий, запашний, штук 7-10), - 2 столові ложки цукру і трохи ваніліну.

Для підсилення смаку цукор можна попередньо перепалити

Закрийте і перемішайте. Наполягайте рідина три тижні, після чого профільтруйте, закупорити в барила і витримуйте в темному прохолодному місці мінімум два місяці.

Якщо ви щасливий володар врожаю білого стиглого винограду, розімніть 5 кг ягід в тазу, накрийте і залиште бродити в теплому місці на добу, після чого переженете масу. Для коньяку потрібно взяти не першу і не останню фракцію, а середню, найчистішу. Переганяти потрібно двічі.

У готовий розчин всипте не більше склянки цукру (а краще обійтися і без нього), залийте все в дубові бочки і залиште на пару-трійку місяців. За цей час відбудеться часткове окислення спирту, а деревина віддасть свої дубильні речовини.

Через два місяці коньяк потрібно процідити і знову закрити в бочках на шість місяців, після чого злити в скляну тару і охолодити при мінус 10 градусах протягом пари тижнів. Рідина почне швидко освітлюватися.

Залиште коньяк у вологому погребі на півтора року, після можете приступати до дегустації.

Коньячний спирт в домашніх умовах

Як ми вже з`ясували, виготовлення коньячного спирту - процес довгий, що вимагає терпіння і витримки. Але це зовсім не означає, що приготувати коньячний спирт в домашніх умовах неможливо.

Якраз навпаки: при наявності цього чудового якості - терпіння і всього необхідного, як з продуктів, так і з інвентарю, одержання коньячного спирту в домашніх умовах стає всього лише питанням часу і бажання.

Бажання у читачів є - суджу по деяким коментарів, в яких висловлювалося прохання зупинитися на цих питаннях детальніше. Припустимо, всім іншим Ви теж маєте. приступаємо.

Потрібен насамперед виноград. Можна використовувати поширену "Ізабеллу", але правильніше виготовляти в домашніх умовах коньячний спирт з білого солодкого сорту винограду. І потрібно його чимало, так як один літр спирту виходить приблизно з дев`яти літрів соку. А дев`ять літрів виноградного соку - поменше навіть десяти кілограмів винограду. От і рахуйте.

Потрібен апарат для перегонки, але раз хтось цікавиться процесом, отже необхідної установкою він володіє. Або знає, де і у кого орендувати :). А найголовніше - потрібен дубовий бочонок з правильного пиломатеріалу! І - повторюся ще раз - терпіння і витримка.

Як робити коньячний спирт в домашніх умовах

Визріли ягоди винограду збирають, знімають з кистей, очищають від всяких хвостиків і листочків і вичавлюють з них сік. Підкреслю, що сік добувають з тільки що зібраних ягід. Зброджують отриманий сік протягом місяця, потім піддають отриману брагу перегонці - два рази і очищають.

Заготівлю коньячного спирту і в домашніх умовах, як і в промисловому виробництві, переливають в дубовий бочонок і залишають витримуватися на період від року до ... Ну, наскільки вистачить витримки. А потім при необхідності розбавляють зм`якшеної або дистильованою водою до потрібного градуса.

Це класична схема. А тепер - її варіації.

Способи продукування коньячного спирту в домашніх умовах

Варіації стосуються способів приготування виноматеріалу. Розглянемо їх по черзі.

Варіація номер раз. Із зібраних виноградних ягід спочатку готують сусло: тиснуть виноградинки і залишають на добу, а вже потім отримують з цієї маси виноградний сік, який буде бродити протягом місяця.

Тут фішка в тому, що з шкірки ягід і виноградних кісточок за цю добу теж встигнуть виділитися ароматичні речовини, які покликані поліпшити властивості виготовленого в домашніх умовах спирту для коньяку.

Варіація номер два. Із зібраного стиглого винограду вичавлюється сік, вливається в емальований посуд, куди додають винні дріжджі. Бродіння проходить так само протягом місяця.

В обох випадках подальші дії будуть однаковими: подвійна перегонка, очищення і витримка в дубових бочках.

Бочки з коньячним спиртом зберігають в льосі або в підвалі, не забуваючи час від часу перевіряти, як себе почуває в них власноруч приготований в домашніх умовах коньячний спирт.

Мінімум рік, краще два, ще краще три. Істинний букет напою проявляється тільки через роки витримки і терпіння.

Не боячись експериментів, можна додавати в коньячний спирт спеції, цукровий пісок, карамель і тим самим творити свої власні коньячні спирти, які цілком будуть гідні називатися домашніми коньяками!