Простий рецепт вина з березового соку в домашніх умовах

Вино з березового соку - це древня слов`янська традиція. Спочатку господині використовували свіжий сік і мед замість цукру, але зараз цю технологію максимально адаптували під сучасні можливості. За бажанням, в традиційний рецепт березового вина можна додавати інші інгредієнти, щоб смак виходив оригінальним.

рецепти напою

Нижче докладно опишемо кілька нехитрих рецептів напою.

на дріжджах

Один з класичних рецептів вина з березового соку в домашніх умовах - вино на дріжджах. Можна придбати спеціальні винні дріжджі в магазині або використовувати родзинки (200 г). Крім цього інгредієнта, знадобиться свіжий березовий сік (25 л), 5 кг білого цукру, 10 ч. Л. лимонної кислоти і мед за бажанням.

1. За 3-4 дні потрібно приготувати закваску з родзинок. Його засипають в ємність, додають 50 г цукру, 400 мл води, закривають і залишають в теплому приміщенні.
2. Березовий сік, цукор і лимонну кислоту поєднують у великій каструлі і варять на повільному вогні. Піну періодично знімають і стежать, поки не залишиться близько 20 л рідини.
3. Оскільки це рецепт вина на березовому соку на дріжджах, воно не вийде без закваски. Її додають в рідину і розмішують. Якщо використовуються винні дріжджі - необхідно розвести їх по інструкції. З великої каструлі рідину переливають в ємність, в якому вино буде бродити.
4. На горло пляшки встановлюють гідрозатвор. Якщо його немає в наявності, можна замінити медичної рукавичкою з невеликою дірочкою в пальці.
5. Вино має бродити протягом місяця. Коли процес закінчиться, на дні з`явиться осад, який слід відокремити. Щоб злити вино в іншу ємність, використовують трубочку.
6. Ємність закривають герметичною кришкою і відправляють на 2-3 тижні в темне прохолодне приміщення. Після цього рідину ще раз зливають з осаду.

Спосіб приготування без дріжджів

Рецепт березового вина в домашніх умовах без дріжджів трохи відрізняється від дріжджового. Для його приготування березовий сік (30 л), 7,5 кг цукру і цедра лимона (досить зняти шкірку з 3-х великих плодів). Можна обійтися і без неї, але цедра додає яскравість смаку.

Березовий сік поміщають у велику каструлю і доводять до кипіння. Потім в нього додають цукор і шкірку лимона і тримають ще деякий час на повільному вогні.

Коли рідина в каструлі почне випаровуватися - її знімають і охолоджують до кімнатної температури.

Потім процес приготування і його терміни не відрізняються від класичного рецепту на дріжджах: вино повинно заграти, його знімають з осаду і зберігають ще деякий час в темному приміщенні. Після другого зняття напій готовий до вживання.

У домашніх умовах можна пробувати різні варіації цього рецепта. Таке вино не варто довго зберігати, краще вжити його відразу після приготування. Термін зберігання в прохолодному місці (в холодильнику або льосі) може становити до року.

Вино з березового соку без кип`ятіння

Якщо є можливість, варто спробувати приготувати домашнє вино з березового соку без кип`ятіння. Для цього рецепта потрібно березовий сік (5 л), цукор (1-2 кг), 1 л будь-якого кріпленого вина і м`якоть лимона.

У процесі приготування напою знадобиться бочонок, розрахований не менше ніж на 7 л рідини. У нього необхідно влити сік і додати всі інші інгредієнти. Барило закупорюють і відправляють в льох на 2 місяці. Якщо льоху немає, підійде будь-який темне і прохолодне приміщення.

По закінченню цього часу рідина з бочки переливають в скляні пляшки, які можна закрити герметично. Вони повинні зберігатися ще 3 тижні в горизонтальному положенні (в тому ж приміщенні). Потім пляшки можна відкривати, знімати пробу з вина і ставити його на стіл.

Існує величезна кількість рецептів вина з березового соку, які під силу кожному. Головне - вибирати якісний і свіжий березовий сік. На ньому не повинні бути помітні ознаки скисання. Під час приготування можна експериментувати і поєднувати різні інгредієнти. У кожної господині вийде особливий напій, який буде відрізнятися за кольором, солодощі і фортеці.

способи приготування

Коли закінчується збір березового соку і виявляється, що соку заготовили так багато, що вже сік закатали і заморозили, квас наквасілі ... Ось тут і постає питання: як зберегти березовий сік ще? В цьому випадку Вам точно стане в нагоді наша стаття. Пропонуємо зробити вино з березового соку.

Складові: березовий сік
Час для закладки: весна

І так, якщо збір березового соку був вдалим і соку зібрали багато, хорошим консервантом для березового соку може бути спирт. Його додають в березовий сік до отримання фортеці не більше 16 градусів.

Сюди ж можна додати близько 50 березових бруньок з урахуванням півлітрової пляшки соку. В результаті у Вас вийде домашнє легке вино, настояне на березових бруньках.

це перший рецепт домашнього вина Березовик, і найпростіший у приготуванні.

Домашнє березове вино - рецепт другої.

Цим напоєм ви зможете здивувати своїх гостей. Горілка і портвейн містять спирт, який є прекрасним консервантом для березового соку і збереження його корисних властивостей.

Для приготування цього напою необхідно підготувати бочонок ємністю близько 7 літрів. Наливаємо в бочонок 5 літрів березового соку, додаємо пляшку портвейну (750 г), півлітра горілки, 1,2 кг цукрового піску і 600 г родзинок.

Все перемішуємо до розчинення цукру. Бочонок щільно закриваємо і виносимо на холод. Рекомендується тримати бочонок з напоєм на льодовику два з половиною місяці. Після цього бочонок відкрити і відстоявся напій розлити в пляшки і щільно їх закупорити.

Пляшки з напоєм відправити в льох, де їх слід зберігати в горизонтальному положенні.

Цей напій прикрасить і різноманітить ваш стіл. Ваші гості по достоїнству оцінять березове вино, приготоване в домашніх умовах.

третій рецепт як зробити домашнє вино з березового соку.

Це не просто домашнє вино і не просто алкогольний напій. Адже, вживаючи його в помірних дозах, можна не тільки насолоджуватися ароматом березового соку, але і наситити свій організм корисними властивостями березового соку.

І так, нам знову знадобиться бочонок, ємністю близько 7 літрів. Потрібно залити в нього 5 літрів березового соку, додати 1 літр портвейну, 1,6 кг цукру, покришений м`якоть 2 лимонів без насіння.

Бочонок закрити і відправити його на льодовик або в підвал на 2 місяці. Потім бочонок розкрити, розлити вміст бочки по пляшках і щільно їх закупорити. Пляшки з напоєм відправити в льох і покласти їх горизонтально.

Після цього, через три тижні березове вино буде готове.

Як зробити в домашніх умовах?

Ще в давнину в багатьох російських і білоруських селах з березового соку виготовляли вино бочками в ті часи це був дуже популярний напій. Потім пройшли війни багато рецептів даної технології були забуті, втрачені і ось недавно нинішні вже винороби змогли докопатися і відновити втрачені рецепти і максимально адаптували ці технології під сучасність.

І так що ж нам буде потрібно для приготування домашнього вина з березового соку

В першу чергу сам березовий сік приблизно літрів 20-25, мед або цукровий пісок приблизно 5 кілограм, за бажанням лимонна кислота близько 10 грам, обов`язково родзинки 200-250грамм (родзинки звичайно можливо замінити винними дріжджами або їх замінниками).

Для того щоб березовий сік в процесі приготування не згорнувся використовуються тільки свіжий ні в якому разі не кислий сік, цукор або мед збільшити фортеця продукту без додавання цукру таке вино вийде дуже слабким і буде практично без смаку.
Для того щоб збалансувати смак і надати вину терпкість додається лимонна кислота, вона ж виступає в ролі консерванту.

Ізюм це по суті дріжджі, тому як навіть на висушеному винограді з якого виробляють родзинки завжди зберігаються дикі дріжджі.

Рецепт березового вина

Спочатку приготуємо дріжджову закваску для вина, як було написано раніше родзинки є природно носієм диких дріжджів, тому ці дріжджі необхідно активізувати.

Для цього за 4 дні до приготування основного вина беремо чисту пляшку приблизно на 1 літр і засипаємо в пляшку 100 200 грамів родзинок додаємо 50 грамів цукру можна 60 70 для кращого насичення, заливаємо все це кип`яченою водою кімнатної температури доводимо обсяг приблизно до 500 мілілітрів, далі необхідно закупорити пляшку якоїсь м`якої марлевою тканиною для виходу вуглекислого газу, і ставимо в тепле місце. Приблизно через 3 4 дні ваша закваска готова її можна зберігати ще в холодильнику приблизно 10 15 діб далі вона скисне остаточно.

Закваску ми приготували готуємо сусло.

Беремо достатню за обсягом емальовану каструлю вливаємо в неї сік додаємо цукор або мед і лимонну кислоту, інгредієнти змішуємо і доводимо до кипіння, після чого ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо приблизно 20 хвилин, в процесі варіння необхідно знімати пінку в ній сконцентрована вся грязь яка була присутня соку.
Далі Нам необхідно охолодити сусло до кімнатної температури це приблизно 20 25 градусів, якщо на поверхні суші у нас з`явиться кірка значить я необхідно зняти.

Після чого додаємо нашу приготовлену дріжджову закваску або винні дріжджі, невелика кількість меду для поліпшення смаку добре все це перемішуємо і переливаємо в ємність для бродіння під водяний затвор.
Приблизно через місяць в 4 тижні активне бродіння повинно закінчиться, про це свідчить впала рукавичка або перестав булькати гідрозатвор, це значить пора зливати вино з осаду переливати його по пляшках щільно закупорити залишити так приблизно на місяць для витримки.

Таке вино не особливо стійко до зберігання, в щільно закритій тарі і в прохолодному місці воно може зберігатися до року, але краще не випробовувати і випити таке вино відразу або спробувати закріпити або стерилізувати але це вже зовсім інша історія.

Ось власне і весь процес виготовлення вина з березового соку тепер ви може приготувати таке вино самостійно.

Домашнє вино з березового соку

Ви коли-небудь чули про вино з березового соку? Цим напоєм насолоджувалися ще в глибоку давнину. Білорусь - батьківщина цього оригінального вина. Сто років тому в підвалах сіл стояли величезні запаси міцних рідини з березового соку. Цікаво, що готували вино без додавання цукру. Замість цукрового піску брали мед.

Виходило таке домашнє вино слабогазованої. Вміст алкоголю в напої - невелике. На жаль, про рецепт забули на багато років. Зовсім недавно винороби згадали про цей цікавий напій і вирішили оптимізувати процес його приготування в сучасних умовах. І у них це здорово вийшло! Домашній напій виходить дуже оригінальним. Його смак забути неможливо.

Отже, ви вирішили порадувати себе і своїх близьких дивним напоєм? Тоді давайте приступимо до захоплюючого процесу - виноробству.

Починаємо «чаклувати», або Рецепт приготування березового вина

Сировиною в цьому випадку є сік з берези, причому він обов`язково повинен бути свіжим. Навіть з зовсім небагато подкісшего соку хороше вино зробити неможливо. Цукровий пісок додавати обов`язково - саме він подарує напою солодкість, а також фортеця.

Складові:

• березовий сік - 25 літрів;
• сушений виноград - 200 грам;
• мед - 200 грам;
• цукровий пісок - 5 кг;
• лимонна кислота - 8 грам.

приготування:

• Перед початком роботи з соком необхідно зробити закваску з родзинок. Якщо у вас є винні дріжджі - від цього етапу ви звільнені.
• Далі треба взяти велику каструлю. Змішайте в ній сік, лимонну кислоту і цукор. Суміш кип`ятіть на повільному вогні до того моменту, як в ємності залишиться приблизно 20 літрів рідини. Піну з сусла необхідно своєчасно знімати. До такої міри сік необхідно упарюють, щоб підвищити в ньому концентрацію сухих речовин. Це позитивно вплине на остаточний смак напою.
• Періодично помішуйте суміш, поки вона не охолоне до температури 25 ° C. Бажано не допустити формування плівки на поверхні рідини. Якщо ж вона з`явилася - приберіть її.
• Після додайте в ємність до сусла закваску (або винні дріжджі), а також рідкий мед. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• Перелийте рідина в спеціальну ємність, де буде проходити найголовніший процес - бродіння.
• На шийці ємності необхідно встановити або медичну рукавичку, або гідрозатвор. Якщо ви використовуєте рукавичку, пам`ятайте, що один з пальців необхідно проколоти. Віднесіть ємність в темне і тепле приміщення (t = 19-25 ° C).
• Активне бродіння припиниться приблизно через місяць. Але всі випадки приготування напою строго індивідуальні. Тому уважно стежте за гідрозатворів. Якщо бродіння закінчено, то він припинить пускати бульбашки. Що впала рукавичка теж інформує про закінчення цього процесу. Сусло також зміниться - воно стане світліше, а осад впаде на дно. З цього моменту суміш отримує горду назву - молоде вино. Акуратно злийте напій в іншу ємність, намагаючись залишити осад в банку.
• Тепер тару з вином слід герметично закрити кришкою. Поставте ємність в прохолодне тепле місце на витримку. Трьох тижнів цілком вистачить.

• Готовий напій потрібно ще раз ретельно процідити.
• Розлийте вино в темні пляшки і приберіть їх в підвал або холодильник. Найкраще використовувати скляні ємності. Алкогольний напій буде зберігатися приблизно рік. Однак найкраще відкрити вино на найближче свято.

Шампанське з березового соку - оригінальний хід, незвичайне рішення!

Ще один вельми цікавий напій - березове шампанське. Приємний смак і оригінальний аромат супроводжують це ігристе вино. Приготувати його досить просто.

Складові:

• 12 літрів березового соку;
• 4 ст. ложки дріжджів;
• 3 кг цукрового піску;
• 4 лимона;
• 0,5 літра горілки.

Спосіб приготування

1. Додайте в сік цукор і прокип`ятіть рідина в каструлі. Найкраще вибирати емальовану тару. Видаляйте піну з поверхні. Коли випарується третина рідини, вимкніть вогонь. Суміш повинна охолонути до температури парного молока.
2. Далі необхідно ретельно процідити сироп. Після цього перелийте його в дерев`яний бочонок. Введіть в сусло дріжджі і горілку. Лимони найкраще нарізати кружальцями і відпустити у вільне плавання по барилу. Рідина не повинна доходити до країв ємності.
3. Залиште на ніч сусло в теплому місці. Там воно почне бродити. Після цього бочонок потрібно забрати в прохолодне місце на 2 місяці. По закінченні цього часу процідіть напій і перелийте його в пляшки. Важливо герметично закупорити пляшки пробками. Зберігати шампанське необхідно в прохолодному місці.

Чудовий смак цього напою ви запам`ятаєте надовго. Вино з березового соку не зустріти на полицях магазину. А ось у справжнього винороба в «заначці» завжди знайдеться пляшка березового винця або шампанського.

Старовинний рецепт жителів білоруських сіл

Найкраще вино з березового соку готується за старовинним рецептом жителів білоруських сіл. Раніше, більше ста років тому, масовий збір березового соку у них проводився повсюдно щовесни. Отримували його завжди дуже багато.

Пили сік у свіжому вигляді, а ось заготовки шляхом консервації були не так поширені. Найчастіше з березового соку готували продукти природного бродіння - квас, вино, брагу, виганяли самогон. У такому вигляді його можна було вживати цілий рік.

Отже, спробуємо детально розповісти про те, як приготувати вино з березового соку.

Нам знадобиться:

• сік березовий - 25 л
• цукор - 5 кг
• родзинки - 200 г
• мед -200 г
• кислота лимонна - 7-10 г

Березовий сік для вина повинен бути свіжозібраним, що не кислим і не заграв. Цукор потрібен для додання напою міцності і солодощі, а лимонна кислота збалансує кислотність і збільшить термін зберігання вина. Ізюм необхідний для приготування закваски.

Краще взяти темні ягоди з білим нальотом, який і є, власне, винними дріжджами природного походження. З такою закваскою вино буде бродити відмінно. Мед в принципі можна і не класти, але він додасть провину пікантний смак і прибере легку гірчинку.

Закристалізувався мед перед введенням в сусло доведеться розтопити на водяній бані і потім остудити.

Вино з березового соку - рецепт

Спочатку, за кілька днів до того, як буде зібраний сік, необхідно зробити закваску для вина. Мікроорганізми з закваски і перетворюють сік в вино. Близько 150 г родзинок засипається в бутель.

Туди додається 50 г цукру і все заливається охолодженої до кімнатної температури кип`яченою водою. Шийка пляшки перев`язується марлею або закривається пухкої ватним корком, що забезпечують доступ повітря.

У такому вигляді майбутня ізюмні закваска повинна стояти в теплому місці 3-4 дні до готовності. Після цього її можна зберігати в холодильнику близько 10 днів.

Тепер приступаємо до приготування сусла. Для цього у великій емальованій каструлі змішується березовий сік, цукор і лимонна кислота. Суміш кип`ятиться на повільному вогні до тих пір, поки не залишиться приблизно 20 л рідини з початкових 25 л.

Таке уваривание в третину підвищує концентрацію сухих речовин, що необхідно для отримання оптимальних смакових якостей березового вина. Після цього сусло охолоджується до 25С. У процесі охолодження його необхідно помішувати періодично. Якщо на поверхні утворюється плівка або кірка - їх потрібно видаляти.

Потім в сусло вводиться заздалегідь приготована ізюмні закваска і мед. Все перемішується і переливається в ємність для бродіння (краще - здорову пляшку або банку). На шийці ємності встановлюється стандартний гідрозатвор або просто одягається медична рукавичка (на одному пальці її потрібно зробити дірочку, інакше вона може лопнути).

Майбутнє березове вино переноситься в темне приміщення для бродіння. Температура середовища при цьому повинна складати 18-25С.

Ознаками закінчення активного бродіння вважається опадання рукавички і відсутність міхурів повітря у водяного затвора. Візуально вино стає світліше, а на дні ємності випадає осад. Продукт необхідно акуратно перелити без осаду в чистий посуд. Вино герметично закупорюється і відправляється на 2-3 тижні на витримку в темне і прохолодне приміщення (10-16С).

На заключному етапі березове вино ще раз зливається з осаду і розливається по пляшках або банкам для подальшого зберігання. Термін зберігання його становить один рік.

Отримане вино з березового соку має м`який солодкуватий смак. Воно, безумовно, корисно для організму людини при помірному його вживанні, оскільки виготовлено виключно з натурального, якісного сировини. Ваші гості із задоволенням будуть пити вино вашого власноручного виготовлення!

Опис технологічного процесу

Слабкоалкогольне вино з березового соку можна приготувати в домашніх умовах. Технологічний процес передбачає порядок з`єднання інгредієнтів, час бродіння і умови зберігання.

Вимоги до інгредієнтів вина

Свіжозібраний сік - головна умова для приготування якісного напою. Основний інгредієнт заготовляють під час весняного сезону з дотриманням правил зберігання. Якщо для приготування вина взяти скислий сік, то він може згорнутися в процесі уварювання.

Соку берези не властивий чітко виражений смак, тому в якості додаткового компонента в рідину додають лимонну кислоту. Замість 1 ч.л. кислих кристалів можна використовувати сік 1 лимона. Це додасть не тільки кислий смак, але і аромат.

Перед тим як зробити березове вино, потрібно приготувати сусло. Для цього за 3-4 дні до початку процесу потрібно залити жменю чорного сушеного винограду 1,5-2 склянками води. Ізюм промивати не треба, щоб зберегти білий наліт, утворений дріжджовими грибками.

Закваску потрібно готувати 3-4 дня. Щоб нівелювати гіркуватий присмак сусла, можна додати мед.

Вино з високим вмістом алкоголю

Щоб приготувати вино з березового соку в домашніх умовах, сік потрібно уварити, щоб збільшити щільність. Випаровувати рідину можна з попередньо з`єднаними інгредієнтами. Деякі рецепти передбачають додавання лимонної кислоти і цукру після уварювання.

Під час варіння утворюється піна, яку потрібно періодично знімати в процесі приготування. Коли 1/3 частина обсягу випарується, рідина треба охолодити і додати закваску або винні дріжджі, склянку меду, розтопленого на водяній бані.

Суміш перелити в бутель, в якій буде відбуватися процес ферментації. На ємність потрібно поставити гідравлічний затвор для виходу вуглекислого газу.

Сусло переносять в підвал або комору, де температура буде не нижче +17 ° C і не вище 24 ° C. Через місяць припиняється виділення вуглекислого газу. Перебродило сусло переливають в іншу посудину і витримують в закупореній посудині при температурі 10-14 ° C протягом 2-3 тижнів. Після цього розливають в пляшки для зберігання.

Рецепт напою знайшов своє застосування в лікеро-горілчаної галузі. У Латвії, наприклад, виготовляють напівсухе «Янтарне» з 11% вмістом алкоголю.

Рецепти слабоалкогольного вина

Кожен рецепт напою містить в собі секрет технологічного процесу, від якого залежить смак.

Найпростіший рецепт вина з березового соку включає:

• цукор - 4 кг;
• лимонну кислоту - 2 ч.л. - або сік 1 лимона;
• березовий сік - 20 л;
• жменю темного сушеного винограду.

Один з рекомендованих рецептів приготування вина з соку берези в домашніх умовах пропонує такий склад інгредієнтів:

• свіжий сік - 10 л;
• цукор - 1 кг;
• цедра з 2-х лимонів;
• виноградне вино біле - 1 л;
• дріжджі - 1 ст.л.

Перед тим як зробити вино з перерахованих компонентів, в соку розмішується цукор до повного розчинення. Отриману рідину уварюють до обсягу 8 л, а після зняття з вогню додається цедра лимонів і вино.

Все змішується з гарячим сиропом, а приготований склад охолоджується до кімнатної температури. У рідину додаються дріжджі.

Суміш витримується 3-4 дня, розливається в пляшки з-під шампанського і витримується 1 місяць в прохолодному місці. Цей рецепт дозволяє отримати в результаті ігристе вино.

Ще один рецепт приготування розрахований в таких пропорціях: на 25 л соку беруть 200 г родзинок, 5 кг цукру, 8 г лимонної кислоти і 200 г меду.

Перед тим як приступити до початку роботи, приготуємо закваску. Замість неї можна використовувати винні дріжджі. Далі виливаємо сік в емальовану каструлю, додаємо консервантів (кислота, цукор).

Ставимо на вогонь і кип`ятимо на повільному вогні до моменту, коли обсяг рідини скоротитися на 1/5 частину обсягу.

Упарювання проводиться з метою підвищення концентрації сухих речовин, що позитивно впливає на смак кінцевого продукту. Після того як суміш уварилася до необхідного обсягу, її потрібно зняти з вогню і охолодити до температури + 25 ° C.

При цьому її потрібно періодично помішувати, щоб не допустити утворення на поверхні плівки. Якщо вона з`явилася, то потрібно прибрати. Після охолодження до сусла додаємо закваску і рідкий мед.

Ретельно все перемішавши, підготовлену суміш переливаємо в ємність для бродіння, закриваємо гідрозатворів і переносимо в підвал. Через місяць ферментація припиняється, відпрацьовані дріжджі осідають на дно, а отриманий напій - «молоде вино» - можна переливати в тару. Після тритижневої витримки напій фасується в скляні пляшки.

Корисні властивості соку берези

Березовий сік - цінний рідина, що випливає навесні з надломлених гілок або надрізаних стовбурів берези. Сік берези - один з найкорисніших продуктів, який містить велику кількість органічних речовин, ефірних масел і вітамінів, робить корисний вплив на організм людини.

Досить випивати один стакан соку в день, щоб впоратися зі слабкістю і відновити організм після зимової втоми, депресій. Він є відмінним природним засобом для поліпшення обміну речовин.

Завдяки своїм численним органічних кислот і мікроелементів входять до складу березового соку, його часто використовують в медицині для лікування багатьох захворювань. У кулінарії, сік використовують, як добавку для випічки, роблять численні лимонади, квас, консервують для тривалого зберігання.

Сік берези, за смаком нагадує підсолоджену воду і має властивість чудово бродити. Завдяки цьому фактору, з нього можна приготувати відмінне домашнє вино або шампанське. Пропонуємо Вашій увазі рецепти домашнього шампанського і вина з соку берези.

Для приготування вина з соку берези, нам необхідно:

• 5л. - сік берези
• 50гр. - Чи не митий родзинки (краще купити винні дріжджі)
• 2гр. - лимонна кислота
• 1кг. - цукор
• 50гр. - рідкий мед

Насамперед готуємо закваску з родзинок - це просто, заливаємо родзинки теплою кип`яченою водою і додаємо 50гр.

цукру і наполягаємо 1 -2 дня, якщо Ви придбали винні дріжджі, то Ви звільнили себе від цього процесу.

Беремо великий посуд (ми зазвичай готуємо в емальованому відрі) змішуємо сік, цукор, лимонну кислоту і ставимо на повільний вогонь.

Кип`ятимо, поки в ємності не залишиться ¾ нашого напою - це необхідно для збільшення щільності сухих речовин, які в наслідку благотворно вплинуть на смак напою.

Далі залишаємо рідина остигати до 25 градусів, не забуваючи іноді перемішувати, щоб на поверхні не з`явилася плівка. Якщо вона все таки утворилася - видаліть її. Тепер в сусло додаємо мед, дріжджі або закваску і ретельно перемішуємо. Отриману суміш, переливаємо в бродильно ємність, ставимо під гідрозатвор або рукавичку і ставимо в темне місце при кімнатній температурі.

Коли припиниться бродильний процес і сусло стане помітно світліше, за рахунок випав осаду, його потрібно акуратно перелити в чистий бутель, залишивши осад на дні. Тепер молоде вино в чистому посудині, слід щільно закупорити і витримати в прохолодному, темному місці тижні на три.

Після закінчення терміну, вино повторно проціджуємо і розливаємо в пляшки для зберігання. Березове вино буде зберігатися близько року, але краще насолодитися ним в найближчі свята. Наприклад ми, насолоджуємося вином з березового соку вже на 9 травня! Зберігати вино необхідно в погребі чи в холодильнику.

Такий напій, неможливо знайти на магазинних полицях, його можна зробити, тільки своїми силами.
Вас здивує його чудовий смак, приємний аромат і дуже простий у приготуванні рецепт.

Для приготування шампанського з березового соку, нам знадобиться:

• 12л. - березовий сік
• 0.5л. - горілка
• 3кг. - цукор
• 4 шт. - лимон
• 4ст.л.- сухі винні дріжджі (або не митий родзинки)

В емальованому посуді змішуємо сік, цукор і кип`ятимо на повільному вогні, поки не залишиться ¾ рідини. Не забуваємо знімати піну.
Після, охолоджуємо сироп до 25-30 градусів, акуратно проціджуємо в дерев`яний бочонок.

Кладемо дріжджі, нарізаний часточками лимон, і додаємо горілку накриваємо горлечко барильця марлевою тканиною і ставимо на 12 годин в тепле місце, де має розпочатися бродильний процес.

Далі бочонок відносимо на два місяці в прохолодне место.По закінчення терміну, напій необхідно процідити, розлити в чисті пляшки і щільно закупорити. Зберігайте готове шампанське з березового соку в холодильнику або в погребі.