Як правильно пити пиво - про помилки, келихах і закуски

Правильно пити пиво - це не спосіб досягти сп`яніння, а в першу чергу насолода ароматом і смаком напою. Грамотна подача здатна згладити недоліки рецепта і підкреслити переваги обраного сорту, особливо крафтового. Основні параметри контролю: температура, келихи і закуска.

4 найпоширеніші помилки

1. Охолоджувати келих. Всупереч поширеній помилці, холодний келих не покращує сприйняття пива, навпаки, провокує піноутворення, робить напій видихлим і прісним, а тримати холодне скло в руці не дуже приємно. Оптимальний варіант - просто обполоснути келих під струменем води кімнатної температури.
2. Охолоджувати пиво. Якщо перед нами цінний сорт, а не звичайний «прісний» магазинний лагер, сильне охолодження - вірний спосіб позбавити себе левової частки нюансів смаку. Найкраще букет розкривається при кімнатній температурі, якщо неодмінно хочеться зробити напій прохолодніше - досить потримати його в холодильнику 10 хвилин. Саме вірне рішення - охолоджувати пиво до температури, рекомендованої виробником.
3. Залишати пиво на сонці. Пляшки повинні зберігатися в темному, сухому і прохолодному місці. Якщо на них потрапляє сонячне світло - пиво псується.
4. Занадто довгий зберігання. Пиво не стає краще від витримки в пляшках, часто навпаки, втрачає смак і аромат.

Популярні типи пива

Пройшли часи, коли пиво поділялося на «темне» і «світле» - зараз в будь-якому барі вимогливий дегустатор знайде не менше десятка сортів. Щоб не розчаруватися в пиві назавжди, слід підібрати варіацію собі до смаку.

лагери. На них припадає до 95% всіх масових сортів пива, які продаються в магазинах. В середньому лагери менш хмільні і більш легкі, ніж елі. У категорію входять Пілзнер, віденські лагери, боки, березневе пиво. Типові представники стилю: Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft.

Елі. У порівнянні з табору більш повнотілі, солодкуваті, з фруктовим присмаком. IPA відрізняються вираженим хмельовим профілем, виразною гірчинкою. До елям відносяться Пейл елі, біттери, Стаут, портер, ячмінне та пшеничне пиво, тріпл, браун елі.

біттери. Самий гіркий і Охмелене ель.

Стаут. Темний ель з кремовою текстурою, в букеті часто можна розрізнити тони шоколаду, кави. Бувають вівсяні, устричні Стаут. Відомі представники стилю: Guinness, Beamish, Samuel Smith Oatmeal.

пшеничне пиво. Легкотелий ель з легким ароматом гвоздики, яблук, прянощів. Найменш Охмелене і гіркий тип.

Класифікація стилів пива по BJCP (Beer Judge Certification Program) - найавторитетнішого переліку в світі.

правильні келихи

Пивні кухлі підходять для IPA, Пілзнер, різних елів, стаутів, копченого і пшеничного пива, портерів.

Склянки-пінти - відмінний варіант для IPA, світлих і американських елів, вершкових елів, англійських БІТТЕРИ, темних лагерів і стаутів.

В кубках подають бельгійські IPA, міцні темні елі, квадрюплі і тріпл.

Келихи для Пілзнер - віденські і японські лагери, світлі лагери, доппельбокі.

Келихи для вайценбіра (пшеничного пива) застосовуються, власне, для всіх типів пшеничного пива і легких світлих елів.

З чим пити пиво - правильна закуска

Універсальне правило: світле пиво поєднується з легкими закусками, на кшталт салату, курки і риби, темне - з більш важкою їжею, наприклад, м`ясом. Крім того, регіональні сорти завжди складають відмінні гастрономічні пари зі стравами місцевої кухні.

Додатково можна орієнтуватися на смаковий профіль напою:

1. Карамельні і кавові аромати підходять до копченостям.
2. Чим сильніше в напої відчувається хмельова гірчинка, тим краще він поєднується з жирними стравами, наприклад, лососем, піцою, смаженої їжею.
3. Слідкувати-фруктові сорти подають з виноградом, сирами, легкими італійськими закусками.

Як наливати пиво

Пиво має зберігатися в темному, сухому і прохолодному місці при температурі + 10-13 ° C. Якщо цей показник буде вище, напій зіпсується, нижче - спіткає і стане прісним. Найміцніші сорти нормально переносять і більш теплі умови - близько + 13-15 ° C, а легкі пшеничні бренди краще зберігати при + 7-10 ° C.

Слід взяти чистий келих, нахилити його під кутом 45 ° і акуратно наповнити до середини, наливаючи пиво по стінці, але з висоти в кілька сантиметрів, щоб напій встиг насититися киснем. Потім келих поставити прямо і налити до верху, вже не по стінці, а звичайним способом. Якщо все зробити правильно, утворюється невелика, але щільна пінна шапка.

як дегустувати

Спочатку потрібно оцінити зовнішній вигляд напою, помилуватися кольором, консистенцією. Потім можна злегка поговорити рідина в бокалі, щоб відчути аромат. Професійні дегустатори не поспішають відразу пити пиво, вважаючи за краще спочатку гарненько розібратися у всіх нюансах букета.

Нарешті можна зробити перший ковток, трохи потримати пиво в роті, щоб смак максимально розкрився. Поспішати не потрібно, але і занадто смакувати, розтягуючи одну порцію на годину - теж, так як пиво видихається і стане несмачним.

висновки

1. Пивний келих або кухоль повинні бути виготовлені з натуральних матеріалів (скла, кераміки). Пластик змінює смак напою.
2. Наливати пиво слід з висоти 2-3 см, не піднімаючи високо над краєм склянки. Спочатку наливають десь половину келиха, чекають, поки вляжеться піна, і тільки потім доливають доверху.
3. Пити пиво слід маленькими ковтками, смакуючи смак, а не залпом.
4. Найкраще пити пиво кімнатної температури, що не охолоджуючи.
5. Закушувати пиво можна чим завгодно, але ідеальні гастрономічні пари до хмільного напою - м`ясо, копченості, жирні сири.
6. Зберігати пивні пляшки слід у вертикальному положенні, не укладаючи на бік (так рідина стикається з металевою кришкою і змінює смак).