Пиво bavaria (бавария) - огляд популярного пінного напою

Любителі пива вважають німців законодавцями пивних традицій. 40% всього пива в світі виробляють в Німеччині, а в Баварії сконцентровано дві третини пивних потужностей. Компанія Bavaria варить напій для молодих, упевнених і наполегливих жителів великих міст.

У багатьох любителів пива склався певний стереотип - законодавцями пивних традицій є німці.

І дійсно, 40% всіх потужностей планети зосереджені в Німеччині, а дві третини з них (це близько 700 підприємств) - у Баварії. Саме назва центру німецького пивоваріння стало брендом всесвітньо відомого голландського напою Bavaria.

Вже майже 300 років нащадки засновника компанії демонструють приклад ефективного менеджменту сімейного бізнесу. Незважаючи на поважний вік, компанія Bavaria позиціонує своє пиво як «напій для молодих, упевнених і наполегливих жителів великих міст. Для яких чесність і відкритість значать набагато більше зовнішніх атрибутів влади », повідомляють Економічні Вісті.

Триста років тому

Історія компанії Bavaria бере свій початок в містечку Лісхаут в Північному Брабанте (Голландія), де в 1719 р простий фермер Лаврентіус Муреш на власній фермі відкрив невеликий завод по виробництву пива. Рік за роком його дітище росло і міцніло, перетворюючись в багатообіцяюче виробництво.

У 1851 р онук голландця Ян Свінклс всерйоз зайнявся збільшенням обсягів виробництва і розширенням ринку збуту. Все більше людей хотіли спробувати знаменитого вже до того моменту пива.

Скромна пивоварня Лаврентіуса Муреш поступово перетворювалася в процвітаючий сімейний бізнес Свінклсов.

Постійно нарощувалися обсяги виробництва, з`являлися нові ринки збуту, удосконалювалися технології та способи отримання напою.

У 1924 р був побудований другий завод, а кілька років по тому компанія почала випускати свою продукцію в скляних пляшках. Назва Bavaria для своєї пивної продукції Свінклси почали використовувати з 1925 р З 1995 р воно стало офіційним брендом.

вікові традиції

Компанія, заснована економними і дбайливими голландцями, ніколи не економила на те, що може підвищити якість їх прославленого пива. Наприклад, загальновідомо, що пивні дріжджі дуже люблять мідь. Тому всі трубопроводи на заводах Bavaria зроблені тільки з цього металу, хоча це зовсім недешеве задоволення.

Подібна розкіш зовсім не марна трата, адже мідь - метал з високою теплопровідністю, що відмінно підходить для пивоваріння. Тому пивоварні Bavaria і обладнані такими витратними комунікаціями.

Окремої згадки заслуговує і виробничий процес на «Баварії». На заводах компанії організований замкнутий енергетичний цикл.

• Це означає, що тепло, накопичене в результаті виробництва, надходить в енергетичний центр і перенаправляється на інші ділянки.
• Як і всі голландці, «баварці» дуже піклуються про захист навколишнього середовища і, одночасно економлять буквально на всьому. Наприклад, залишки води, невикористані у виробництві, ретельно очищаються і зливаються назад в річки. А вуглекислий газ, що утворюється при дозріванні пива, спритні пивовари збирають, очищають і використовують для газування власних солодких лимонадів.
• Самостійно на підприємствах «Баварії» виробляють і солод. Більш того, солодовні компанії відправляють значні обсяги продукції на експорт.
• Солод від Bavaria високо цінується виробниками пива, заслужено вважається одним з кращих в світі. Артезіанська вода для напою береться з джерел, що належать компанії і контрольованих нею.

При цьому зайва вода, пройшовши процес очищення, завжди повертається назад в річку.

Боротьба за бренд

Сьогодні Bavaria випускає пиво під двома марками: Bavaria і Hollandia. Майже 13 років родина Свінклс судилася з німецькими броварними компаніями з Баварії за право використовувати назву цієї історичної частини Німеччини в якості своєї торгової марки.

Теоретично, саме німці мають право називати своє пиво «баварським», однак заявку на реєстрацію торгової марки вони подали тільки в 1993 р, а офіційно «німецький» бренд був визнаний лише в 2001 р Голландські пивовари виявилися спритнішими - назва Bavaria вони абсолютно офіційно оформили ще в 1995 р Німці запізнилися на шість років.

В результаті споконвічні баварські пивовари не можу назвати своє пиво «баварським», на відміну від сусідів з Голландії. Судова тяжба за право називати своє пиво «баварським», яка тривала з 1997 р по 2010 р, німцями була програна.

Європейський суд визнав правоту Bavaria з Нідерландів, тим самим узаконивши цей «пивний» парадокс - знамените голландське пиво має право зватися історичного центру німецького пивоваріння.

Перші в світі

Підприємство Свінклсов виявилося на рідкість щасливим. Найбільш значною перемогою було виробництво безалкогольного пива. Ідея безалкогольного пива народилася в 70-і роки на Близькому Сході. Справа в тому, що мусульмани за традицією взагалі не вживають алкоголь.

Але пива-то їм все одно хочеться. Керівники компанії Bavaria одними з перших усвідомили потенціал «пива без градусів» як успішного продукту, доклали всіх зусиль для розробки рецептури подібного напою.

Десять років удосконалювалася технологія, проводилися експерименти, відбиралися кращі варіанти.

У 1978 р почалося виробництво нового продукту, який в кінці 80 рр. знайшов колосальну популярність. В результаті компанія Bavaria стала одним з перших світових виробників безалкогольного пива.

Bavaria-malt ( «Баварія-безалкогольне») випускається в пляшках (0,25 і 0,33 л) і банках (0,5 і 0,33 л). Напій визнаний самим низькокалорійним безалкогольним пивом.

І за смаком воно абсолютно не відрізняється від своїх «кружляють голову» побратимів.

Цікавий факт - в 1991 р в розпал війни в Перській затоці армія США буквально тоннами закуповувала Bavaria Malt для своїх солдатів, що воювали в Кувейті. Американського солдата з банкою безалкогольного пива в руках показували в кожному випуску CNN.

Для компанії Bavaria це стало найефективнішою і масштабної рекламної акцією за всю історію її існування. Саме компанія Bavaria навчила весь світ пити безалкогольне пиво. До речі, і в самих Нідерландах Bavaria Malt - це дві третини ринку безалкогольного пива.

Компанія Bavaria тісно співпрацює з пивоварнею De Koningshoeven (La Trappe) - єдиною пивоварнею в Голландії, яка виробляє пиво сорту Trappist (різновид бельгійського елю. При виробництві використовуються особливі дріжджі, що викликаються ферментацію при високій температурі.

Пиво дозріває в пляшках.

Стабільність - ознака майстерності

Компанія Bavaria управляється сьомим поколінням сім`ї Свінклс. Сьогодні це друга за величиною пивоварна компанія в Нідерландах, що входить, крім того, до п`ятірки найбільших європейських виробників пива. Крім власне пивоварень Bavaria володіє двома солодовні і фабрикою з виробництва безалкогольних напоїв. Це найбільший в світі постачальник добірного солоду.

Рік за роком компанія відкриває свої дочірні підприємства з продажу в Іспанії, Італії, Америці і Південній Африці. У 2007 р пивоварні компанії Heineken, Grolsch і Bavaria були оштрафовані Єврокомісією за картельну змову з метою встановлення монопольно високих цін на пиво в Нідерландах. Однак це зовсім не завадило розвитку підприємства.

На Bavaria працює близько 1 000 людей в Голландії і в інших країнах. Продукція компанії доступна в 120 країнах світу. З майже 6 млн. Гектолітрів пива, що виробляє Bavaria щорічно, майже 65% експортується.

Як вариться пиво на пивоварні Bavaria

підготовка інгредієнтів

Для варіння пива на броварні Bavaria потрібно всього лише чотири інгредієнти: вода, солод, хміль і дріжджі. Крім того, знадобиться бак для бродіння, гідрозатвор, йод для знезараження ферментера і чимало інших дрібниць. Детальніше про все читайте нижче ...

вода

Вода необхідна чиста, без домішок хімії. Вода з-під крана не підійде - в ній чимало знезаражувальних засобів, які комунальні служби використовують для знищення бактерій.

Ці кошти сильно вплинуть на процеси під час затирання сусла, так що смак у пива може вийти, м`яко кажучи, незадовільний. Так що воду краще брати в магазині або з артезіанських свердловин.

В середньому прийнято брати приблизно 5 літрів води на кожен кілограм солоду або несоложенкі. Можна менше, тоді пиво вийде більш щільним.

солод

Солод варто купувати в спеціалізованих магазинах для пивоварів. Як правило, такі магазини є в будь-якому більш-менш великому населеному пункті. Якщо таких магазинів немає, то можна купити солод в інтернеті або спробувати звернутися до найближчого сільськогосподарське підприємство, можливо, вони виробляють солод для своїх потреб.

Теоретично, можна зробити солод своїми руками, процес цей досить простий, але займає дуже багато часу - більше тижня.

Солод можна використовувати будь-який, все залежить від особистих переваг і бажання експериментувати. За основу зазвичай беруть ячмінний солод. До нього можна додавати пшеничний, житній.

Солод можна обсмажувати, щоб використовувати його для приготування темного пива. В рецепт можна додавати різну крупу з непророслих зерен, так звану «несоложенку». Загалом, простір для фантазії величезний.

Але на перших порах краще все ж використовувати вже перевірені в справі рецепти, отримані від знайомих або з інтернету.

хміль

Хміль буває різний. Основний показник, на який потрібно спиратися при варінні пива - це кількість альфа-кислот. Чим альфа-кислот більше, тим більше хміль гірчить. Як правило, в будь-якому пивоварному рецепті використовується кілька видів хмелю.

Для гіркоти кладуть хміль з великою альфа-кислотністю (12-18%). Він бере участь в варінні з самого початку, тому до кінця повністю втрачає і смак і аромат. Від нього потрібна тільки гіркота, так що беруть самий «сильний».

Для смаку кладуть селекціоновані хміль, який може володіти різними трав`яними, ягідними і фруктовими нотками. Розпізнати такий хміль легко - на етикетці зазвичай вказується, яким смаком або ароматом володіє хміль. Альфа-кислотність такого хмелю зазвичай невисока - від 4 до 8%.

Нарешті, у фіналі варіння можна класти хміль для запаху. Це найлегший хміль з альфа-кислотністю не більше 4%.

Його кладуть в сусло буквально за кілька хвилин до кінця процесу варіння, щоб хімічні процеси не встигли позбавити майбутнє пиво від потрібного аромату.

У рецепті пива завжди вказується, який саме хміль потрібен, адже саме від нього в більшій мірі і залежить гіркоту, смак і аромат напою.

дріжджі

На відміну від самогоноваріння, де для браги можна використовувати будь-які дріжджі, для пивоваріння дріжджі потрібні спеціальні: сухі крафтового. І ось їх можна купити виключно в спеціалізованих магазинах.

В принципі, можна обійтися і звичайними сухими дріжджами, але їх ефективність буде помітно нижче. Зазначену на упаковці з дріжджами температуру бродіння потрібно строго дотримуватися.

Крафтового дріжджі поза зазначеного температурного діапазону можуть просто не запустити процес бродіння.

Варка пива на домашній пивоварні

Перед затиранням сусла солод потрібно роздрібнити. Саме роздрібнити. А чи не перемолоти в борошно, інакше борошно зробить сусло каламутним, а пиво - несмачним. Та й часу на фільтрацію сусла доведеться витратити чимало.

Солод можна дробити вручну, за допомогою звичайної качалки, але краще придбати спеціальну млин для солоду. Така млин складається з опори, розтруба і двох ребристих валиків, відстань між якими (величину помелу) можна регулювати.

Млин можна купити в багатьох спеціалізованих магазинах для пивоварів. Коштують вони від 2 до 7 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян в залежності від якості виконання.

Роздрібнити солод потрібно так, щоб не залишилося жодного цілого зернятка, до цього процесу потрібно підійти серйозно. Не варто шкодувати про витрачений час, правильно роздроблений солод віддасть пиву більше елементів і воно вийде більш полнотелим.

затирання сусла

Перед початком затирання сусла до нього потрібно підготувати пивоварню. Сусловарочний котел і заторний бак потрібно добре промити. Заторний бак потрібно поставити на дно котла. Нижня фільтруюча сітка по направляючої осі опускається вниз до упору. Саме вона під час затирання буде утримувати солод всередині бака.

Коли все готово, можна приступати до варіння пива. Для цього пивоварню потрібно наповнити водою (бажано - не більше оптимального обсягу) і включити її в мережу. Потім потрібно встановити програму варіння.

Блок автоматики пивоварні Bavaria дозволяє встановити програму рецепта будь-якої складності, яка включає до чотирьох пауз при затирання, меш-аут, до 10 закладок хмелю. Одного разу зваривши пиво за обраним рецептом, можна залишити його в пам`яті пивоварні. Вона здатна запам`ятати до 10 рецептів.

Варити пиво можна і в ручному режимі, але тоді втрачається сам сенс автоматичної пивоварні, та й стежити за всім процесом доведеться в рази ретельніше.

Отже, як вводити програму?

Програма вводиться в розділі «Установки автоматичного процесу». Як потрапити в цей розділ написано в інструкції до автоматичного блоку, яка йде в комплекті з пивоварнею.

У програмі потрібно по-порядку виставити всі необхідні значення:

• температура засипки солоду;
• білкова пауза;
• осахаривание;
• меш-аут;
• час закладки хмелю.

Багато рецептів передбачають всього 1 або дві паузи при затирання солоду. В цьому випадку вводимо дані відповідно до обраного рецептом, а непотрібні паузи просто пропускаємо.

Після введення програми потрібно просто натиснути кнопку «АВТО» і на екрані блоку один за іншим з`являться кілька питань.

За допомогою цієї опції можна поставити затримку старту затирання, щоб, наприклад, встигнути роздрібнити солод або зробити щось інше.

Це блок пропонує повернутися до попереднього процесу варіння, наприклад, якщо під час варіння відключили електрику або процес довелося перервати з інших причин. В цьому випадку пивоварня запам`ятовує останню операцію і можна продовжити процес з нього.

Тут все просто. Якщо води в пивоварні немає - потрібно налити. Якщо ви вже наповнили котел під струменем води, то просто вибираєте пункт «ТАК» і після цього починається прокачування насоса і процес затирання солоду.

пивоварні паузи

Стандартний рецепт приготування пива у включає 4 паузи.

пауза	температура	тривалість
білкова	50-54 градуса	10-20 хвилин
Альфа-амілаза	60-64 градуса	30-90 хвилин
Бета-амілаза	70-74 градуса	30-120 хвилин
Меш-аут	78-80 градусів	10-20 хвилин

білкова пауза

Ця пауза необхідна для того, щоб зробити сусло більш прозорим. В принципі, якщо варити пиво з модифікованого солоду, то в цій паузі особливої ​​байдуже. Якщо солод використовується звичайний, то без цієї паузи не обійтися. Часу вона вимагає зовсім небагато - зазвичай від 10 до 20 хвилин. Стандартна температура для білкової паузи - 50-54 градуси.

оцукрювання

Друга і третя паузи у нас - це осахаривание. По-науковому: альфа- і бета-амілаза. Ця пауза необхідна для того, щоб «виварити» із солоду весь можливий цукор, розщепити весь крохмаль. Звичайна температура для альфа-амілази - це 60-64 градуси, а для бета-амілази - це 70-74 градуси. Тривалість цих пауз може бути найрізноманітнішою, все залежить виключно від рецепта.

Меш-аут

Ця пауза необхідна для того, щоб зробити пиво більш полнотелим. Ну і ще вона впливає на в`язкість сусла. Цю паузу ми встановлюємо десь на 76-80 градусів і тривалість її складе 10 хвилин.

Але повернемося до самої варінні.

Коли пивоварня запуститься, насамперед почнеться нагрів води до зазначеної в рецепті температури. Коли температура досить підніметься, пивоварня подасть звуковий сигнал, а на табло автоматичного блоку з`явиться напис «Внесіть солод».

Солод потрібно засипати в заторний бак. Засипати потрібно акуратно, щоб зернятка не потрапили в сусло, інакше потім доведеться додатково його фільтрувати. Коли солод засипаний, потрібно встановити другу сітку, що фільтрує і закріпити її за допомогою спеціальної планки.

Після внесення солоду залишається лише спостерігати за процесом затирання й відстежувати всі його етапи. Про кожному новому етапі пивоварня буде попереджати звуковим сигналом.

Після останньої паузи оцукрювання потрібно провести йодну пробу. Робиться це для того, щоб перевірити, чи весь крохмаль розщепився.

Береться звичайна плоска тарілка, туди виливається столова ложка сусла і на нього капають йодом. Якщо йод змінив свій колір на синюватий, то варто перейти в ручний режим і ще хвилин 10-20 проварити сусло.

Якщо колір залишився без змін, то слідуємо раніше заданою програмою.

Після закінчення меш-ауту затирання сусла вважається завершеним. Тепер солод потрібно витягти.

Так ка заторний бак та й саме сусло вже дуже сильно нагрілися, то для отримання бака потрібно скористатися спеціальними рамками, які йдуть в комплекті з пивоварнею.

Першу рамку - опорну - потрібно покласти на край сусловарочному котла, а другий, яка з гачками, - підчепити заторний бак за спеціальні виступи. Після цього потрібно підняти бак, тримаючись за рамку з гачками, повернути і встановити на опорну рамку.

Тепер можна почекати пару хвилин, поки стече залишився в заторном баку сусло. Потім потрібно прибрати заторний бак і закласти перший хміль. Далі залишається лише стежити за процесом варіння і по сигналу пивоварні закладати залишився хміль.

Хміль закладається в спеціальну сітку для прання, які пропускають воду, але не дають самому хмелю потрапити в воду. Купити такі мішечки можна в будь-якому спеціалізованому магазині для пивоварів.

Злив сусла і підготовка до бродіння

Коли варіння пива закінчена, настає час переливати сусло в ємність для бродіння. Ємністю для бродіння може виступати будь-який герметичний посудину з отвором для гідрозатвори. Але рекомендується використовувати спеціальні баки для бродіння, які ще називаються ферментерами.

Перед переливкою сусла ферментер потрібно знезаразити, щоб в сусло не були дикі дріжджі. Для цього бак для бродіння потрібно промити йодом. Наприклад, для бака в 30 літрів достатньо 15 літрів води і одного стандартного бульбашки з йодом.

Домашня пивоварня Bavaria має зручний кран для зливу сусла. У деяких випадках сусло потрібно відфільтрувати, наприклад, від додаткових інгредієнтів на зразок лимонної або апельсинової цедри.

В цьому випадку слив сусла здійснюється через фільтр. В якості фільтра може виступити звичайна марля або інший міцний і сітчастий матеріал.

Можна також придбати спеціальні картонні фільтри в магазині для пивоварів.

Тепер сусло потрібно охолодити до температури бродіння. Робиться це за допомогою спеціального пристосування - чилера. Це згорнута в спіраль тонка трубка з нержавіючої сталі. Чиллер підключається до водопроводу і опускається в бак з суслом. За чиллеру йде холодна вода.

Також чиллер можна на останніх хвилинах варіння помістити прямо в котел з суслом, щоб він повністю знезаразити. Але зазвичай досить його просто промити разом з баком для бродіння.

Коли сусло охололи до необхідної температури (зазвичай це градусів 26-28) в нього можна засипати дріжджі. Засипаються дріжджі рівномірно по площі верхньої кромки сусла. Перемішувати сусло немає сенсу, в процесі бродіння вони самі розподіляться по всій площі ферментера.

Бродити пиво повинно в повній відповідності з рецептом. Температура бродіння вказується на пакетику з дріжджами. Мінімальний термін бродіння - тиждень, але зазвичай рекомендується тримати сусло в ферментере днів 10-14. В принципі, все це визначається виключно рецептом.

По закінченню бродіння пиво розливається по пляшках і відправляється дозрівати. Термін дозрівання пива - від 2 до 4 тижнів.

Пиво «Баварія»: смак і особливості

Справжні цінителі пива досить серйозно ставляться до вибору напою. Вони приділяють належну увагу його фортеці, аромату, вартості і часом навіть країні виробництва. Від пива зазвичай вимагають не стільки фортеці, скільки смаку, адже цей напій прийнято смакувати, на відміну від більш міцних.

Пиво торгової марки «Баварія» стане непоганим варіантом для людей, бажаючих гарно відпочити.

компанія Bavaria

Компанія-виробник Bavaria є голландської, тому використовує багатовіковий досвід в своєму виробництві пива. Також ця компанія є другою за величиною в Голландії.

Вона була заснована ще на початку XVIII століття на півдні Нідерландів. На даний момент компанія виробляє однойменне пиво «Баварія» в дуже великих обсягах (600-700 млн т.

в рік), причому більша частина виробленого пива йде на експорт.

Bavaria ретельно стежить за дотриманням норм і вимог виробництва продукту, тому цей бренд набув достатньої популярності в Європі.

Однак ж компанія Bavaria не уникла і судових розглядів. Вона була звинувачена в картельній змові з фірмами Heineken і Amsterdam з метою штучного завищення цін.

спонсорська діяльність

Bavaria є спонсором гонок «Формула-1» в Москві і Роттердамі. Московські гонки проводяться ще з 2008 року і з самого початку були профінансовані компанією Bavaria. Також вона спонсорує і деякі футбольні клуби.

Пиво «Баварія» безалкогольне

Bavaria Malt є яке зайняло ринок ще в 2006 році.

Це дуже смачне і дешеве пиво. «Баварія» (виробник) стверджує, що напій готується виключно з натуральних інгредієнтів. До його складу входять:

• натуральний пшеничний солод;
• чиста мінеральна вода;
• якісний хміль.

Пиво «Баварія» безалкогольне має різні смаки: Wit і Pomegranade (гранат). Друге більше схоже на сік.

Напій виробляється шляхом розбавлення солоду мінеральною водою. Потім отриману суміш варять і насичують вуглекислим газом. В основному алкоголь видаляється з напою лише на останній стадії процесу варіння. Компанія Bavaria на своєму офіційному сайті повідомляє, що вироблене пиво робиться тільки з натуральних інгредієнтів і при цьому залишає приємний післясмак.

Виробник пропонує своїм клієнтам кілька варіантів придбання їхнього продукту. В торгові мережі поставляється пиво «Баварія» в кегах або в пляшкової тарі.

Baravia Malt має золотистий колір і майже не має піни. Пиво «Баварія» якісно відрізняється від аналогів тим, що воно не має неприємного запаху і смаку перепаленого ячменю. Навпаки, в ньому відчувається солодкість солоду і нотки фруктового аромату. В цілому у безалкогольного продукту досить приємний смак і оксамитове післясмак.

темне пиво

Багато хто не любить темне пиво через його фортеці і гіркоти. Але це не характеристика самого темного пива. Гіркота присутній тільки в неякісному продукті. Справжнє ж володіє оксамитовим смаком і яскравим присмаком. Пиво «Баварія» темне в цьому плані разюче відрізняється від аналогів своєю якістю.

На перший погляд здається, що світле пиво відрізняється від темного тільки за кольором, але це не так. У технології виробництва існують деякі кардинальні відмінності, до того ж темне пиво саме по собі має більш насичений смак, ніж світле.

При приготуванні темного пива ячмінь зазвичай обсмажують для того, щоб надати пиву більш коричневий відтінок і насичений смак. Особлива відмінність полягає в кількості хмелю - в темному пиві його значно більше. Зазвичай сама технологія приготування полягає в бродінні.

Варто відзначити ще одну цікаву особливість: фортеця темного пива залежить від терміну бродіння, а не від кольору. Світле може бути навіть міцніше темного, якщо воно витримане довше. Насправді на прилавках магазинів давно вже можна знайти темне світле і легке темне пиво.

Крім усього іншого, темне пиво насправді більш корисно для здоров`я, ніж світле, через значне вмісту заліза. Потрапляючи в кров людини, залізо починає генерувати гемоглобін.

Також темне пиво не містить жир, нітрати і кофеїн, але при цьому в його складі присутні вітаміни, що сприяють зниженню ризиків серцевих захворювань.

Але найбільша користь від темного пива полягає в поліпшенні апетиту і зменшення шкоди від вживання м`яса.

Пиво «Баварія» відрізняється довгою історією і вдосконаленими технологіями виробництва. Однак тільки на початку XIX століття з`явилися необхідні потужності для виробництва темного напою.

Пиво «Баварія» в кегах

Існує два Bavaria, розлитого по кегам: світле і темне. При виборі великих обсягів найкраще орієнтуватися на надійних постачальників, які представлені на ринку давно. Особливо це важливо для кафе і ресторанів, що мають певний бренд. У таких місцях пиво повинно бути відповідним. Найкраще знайти партнерів, які працюють з європейськими пивоварнями Bavaria.

Траппістское пиво

«Баварія» виробляє кілька сортів бельгійського елю, який випускається в пивоварнях бельгійських монастирів стародавнього католицького ордена траппістов. Сорти цього елю можуть відрізнятися за насиченістю і кольором. При приготуванні використовуються натуральні дріжджі.

Історія траппістского елю починається ще в XIX столітті. За довгий час існування багато пивоварні компанії викупили виробництво траппістского пива, залишивши при цьому емблему La Trappe.

Якщо ви вирішили добре відпочити і насолодитися смаком натурального пінного, то вибрати варто пиво «Баварія». Воно відмінно підійде для будь-якої компанії і привнесе родзинку в вечір.

Росія. Efes почав виробництво "Баварії"

Підрозділ компанії Efes Breweries International (Міжнародна Пивоварна Компанія Efes) Росії - Moscow Efes Brewery (Московська Пивоварня Efes) починає виробляти, рекламувати і продавати "Bavaria Premium", пиво класу «преміум», і сорт безалкогольного пива - "Bavaria Malt" - в Росії за ліцензією від компанії Bavaria NV, вступила в дію 26 квітня 2006 року.

Частка пива "Bavaria Premium" в ліцензійному сегменті російського ринку на кінець 2005 року згідно з дослідженнями AC Nielsen становив 3,6% - це сегмент продемонстрував найвище зростання на ринку за підсумками 2005 року. "Bavaria Premium" буде надходити в продаж в пляшках ємністю 500 мл і 300 мл, в банках 330 мл і в 30-літрових діжках.

Відповідно до ліцензійної угоди, Московська Пивоварня Efes буде також виробляти і продавати Bavaria Malt в пляшках ємністю 500 мл і 300 мл і в банках 330 мл.

«Баварія» є другим найбільшим виробником пива в Голландії, випускає 5 мільйонів гектолітрів на рік-продукція компанії продається в понад 100 країнах світу.

Г-н Ахмет Бояджйоглу, Президент EBI ,: "Ми продовжуємо експансію нашої продукції у відповідності зі стратегією подальшого зміцнення наших позицій в країнах, де ми здійснюємо діяльність. Подання Bavaria Premium на динамічно зростаючому російському пивному ринку дозволить нам запропонувати більш великий і сильний асортимент продукції нашого міжнародного бренду ».

«У« Баварії »дуже великі плани, що стосуються Росії, - коментує Франк Свінклс-молодший, Виконавчий Директор і член Ради директорів компанії Bavaria NV, - ми переконані, що виконаємо всі плани спільно з EBI в Росії, оскільки самі спостерігали темпи зростання і розвитку діяльності EBI за останні 5 років ».

EBI є активним гравцем на ринках країн, в яких фірма веде свою діяльність - на всій території СНД, Східної Європи та Балкан.

В даний час EBI працює в Росії, Казахстані, Молдові, Румунії, в Сербії та Чорногорії, де у компанії одинадцять пивоварень, в сукупності виробляють 21.

8 мільйони гектолітрів на рік, а також чотири фабрики з виробництва солоду із загальною потужністю 139 тонн на рік.

Асортимент продукції EBI складається з пива класів «преміум», «мейнстрім» і економічного. Багато хто з продуктів займають провідні позиції у відповідних сегментах ринку.

EBI прагне до отримання такого пакета брендів, який успішно охоплював би всі сегменти ринку-бренди компанії поширюються у всіх зростаючих сегментах.

Нинішня довгострокова стратегічна мета EBI - стати однією з провідних пивоварних компаній з зосередженням основних потужностей в Євразії, що визначає нинішні території діяльності EBI.

Російський пивний ринок

Російський пивний ринок - п`ятий за величиною в світі, є найбільшим міжнародним ринком для EBI- частка продажів і чистої виручки компанії в Росії склала в 2005 році 66% і 76% відповідно. EBI є 4-м найбільшим виробником пива в Росії, частка компанії на ринку становить 10% як за величиною, так і за обсягом (дані AC Nielsen, січень 2006 р).

EBI пропонує широкий спектр продуктів, призначених для всіх сегментів російського пивного ринку.

В даний час EBI виробляє і продає "Warsteiner" в сегменті «супер-преміум», «Zlatopramen", "Amsterdam Navigator" і "Efes Pilsener" в сегменті «преміум», «Старий Мельник" в сегменті «верхнеценового мейнстріму», «Сокіл "і" Solodov "в сегменті« нижнього мейнстріму », а також" Білий Ведмідь "," Червоний Схід "і" Жигулівське "в економічному сегменті.

У жовтні 2004 року EBI, заснована в Нідерландах, успішно пройшла реєстрацію своїх Глобальних депозитарних Розписок (НДР) на Лондонській біржі і в даний час є котируемой (код IOB: EBID).

Контрольним пакетом акції EBI володіє компанія Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. ( "Anadolu Efes"), провідний виробник напоїв в Туреччині.

Anadolu Efes, спільно зі своїми повними і частковими дочірніми компаніями і філіями виробляє, рекламує і продає пиво, солод, безалкогольні напої і бутильовану воду на території всієї Туреччини, Південно-Східної Європи, Росії, країн СНД і Близького Сходу.

Bavaria Premium beer є провідним брендом в Нідерландах. Bavaria [Premium] виготовляється з природних мінеральних вод і солоду вищої якості з 1719 року, за сімейним рецептом, винайденому кілька століть назад.

Bavaria - другий за величиною виробник пива в Голландії. Обсяг виробництва компанії становить близько п`яти мільйонів гектолітрів пива щорічно. Велика частина продукції як і раніше проводиться в м Лісхут (Lieshout), проте Bavaria також виробляє продукцію для Росії - спільно з компанією Efes Breweries International, і варить пиво в Південній Африці на власній пивоварні.

• Також у компанії Bavaria є фабрика з виробництва безалкогольних напоїв і дві солодовні- компанія співпрацює з пивоварнею Trappist (La Trappe).
• Bavaria випускає різні сорти пива. Найвідоміші - світле пиво Bavaria Premium Pils Premium з Голландії. Bavarian malt (Баварський солод), безалкогольне пиво, досить добре відомо в Голландії. Bavaria malt випускається також зі смаком яблука, лимона і каркаде.
• У Франції особливі сорти - Bavaria 8.6 і популярний 8.6 Ред - займають високі позиції в рейтингах. Сорт 8.6 також популярний і в інших країнах.

Інші особливі сорти - La Trappe і Moreeke (це ім`я - данина пам`яті на честь одного з батьків-засновників підприємства Лаурент Моріса (Laurentius Morees).

До 1970-х років Bavaria здійснювала діяльність переважно на голландському ринку, але потім почала знайомити весь світ з баварським пивом. В даний час його якістю насолоджуються мешканці 100 країн.

Маючи дочірні компанії з продажу у Франції, Іспанії, Італії, Південній Африці і Америці а також представників в інших країнах, компанія отримує широку представленість в світі. У компанії індивідуальний підхід до кожного ринку: завжди враховувати смаки місцевих споживачів пива.

Наприклад, в 1978 році безалкогольне солодове пиво вже експортувалося в країни Близького сходу. Попит на цей сорт пива швидко виріс і в інших регіонах. В даний час Bavaria Malt - один з найпопулярніших сортів солодового пива.

В початку 1990-х

Баварія почала експортувати сорти «преміум» в країни СНД, і бренд Bavaria став одним з двох провідних брендів в престижному сегменті імпорту на російському ринку.

Ячмінь переробляється у власних солодовнях компанії в рр. Лісхут і Емсхавен (Eemshaven) в північній частині Нідерландів. Ці дві солодовні з виробничою потужністю 240.

000 тонн в рік з`явилися в результаті утворення спільного підприємства компанії Bavaria і об`єднанням фермерів Agrifirm. Спільно вони утворюють компанію Holland Malt (Голландський Солод).

Оскільки потужності солодовен набагато більші, ніж необхідно для виробництва, значна частина йде на експорт для інших пивоварень по всьому світу.

Огляд пива Баварія

Відкриваючи перед собою різноманіття алкогольних напоїв, якими сьогодні готовий зачарувати кожного сучасний ринок, не пропустіть можливості насолодитися голландським колоритом.

Хмільне даного регіону має свою автентичної натурою, що дозволило йому без праці відображені в серцях багатомільйонної аудиторії поціновувачів пінних спиртних виробів.

• Чудовим прикладом торгових марок даного регіону є пиво Баварія. Це голландскоепенное, виготовлене за традиційною рецептурою, якій вже майже 400 років.
• Напої даного бренду хоч і не рясніють значним різноманіттям, але при цьому вважаються одними з кращих, адже в них ховається непідробний характер свободи і відмінний смак.
• Чи знаєте ви? За показниками на 2016 рік компанія Bavaria NV виробила більше 7 млн. Декалітрів свого хмільного.

дегустаційні характеристики

Пиво Bavaria - алкоголь, що ви безумовно запам`ятайте. Дані напої вже встигли завоювати прихильність багатомільйонної аудиторії поціновувачів хмільного з усього світу.

І це не дивно, адже кожен представник асортименту базується на своєму унікальному рецепті, розробленому багато десятиліть тому.

Що ж стосується складу продуктів, то в залежності від рецептури в ньому можуть бути присутніми ячмінний солод, мальтозна патока, екстракт паленого солоду, ячмінь та інші хмелепродукти. Фортеця напоїв знаходиться в межах від 0% до 8,6%.

колір

Підбираючи алкоголь безпосередньо для свого дегустаційного вечора, ви познайомитеся з продуктами коричневого кольору і ніжно-золотого з різноманітними відтінками. Кожен представник лінійки індивідуальний.

аромат

Ароматичні показники сучасного хмільного проявляють карамельні, солодові і фруктові ноти.

смак

Гастрономічна основа вимальовується багатогранним смаком, в якому можуть бути чутні шоколадні, фруктові та солодові нотки.

Як вибрати оригінальне хмільне

При виборі алкоголю в магазині свого міста постарайтеся бути гранично обережними, так як ринок систематично поповнюється контрафактом.

Сьогодні підробки можна зустріти практично на будь-які імениті марки темного і світлий пива-, і голландська Баварія в даному випадку не стала винятком.

Зокрема, щоб не прогадати і вибрати дійсно смачний і ароматний напій, рекомендуємо в процесі придбання спиратися на наступні нюанси:

• Магазин. Купуйте фірмову Баварію в спеціалізованих АЛКОМАРКЕТ, де клієнту можуть надати сертифікати якості. Не варто довіряти невеликим гастрономам та ятках. Згідно з даними статистики саме в таких місцях найчастіше можна зустріти фальсифікат або прострочену продукцію.
• структура рідини. Перед тим як йти на касу з вибраними пляшками алкоголю, вивчіть консистенцію хмільного. Вона повинна бути бездоганно чистою, без каламуті і осаду. Будь-які новоутворення в пиві неприпустимі, і вони можуть являти собою як ознака низької якості використовуваних інгредієнтів, так і результат неправильного зберігання або транспортування пінного.
• оформлення. Зовнішній вигляд тари також відіграє вагому роль. Пиво Баварія сьогодні розливається як по банкам, так і по пляшках. При цьому компанія відповідально стежить за тим, щоб кожен її продукт ніс в собі виключно преміальне якість. Отже, на оригінальній тарі ви ніколи не зустрінете вм`ятин, патьоків клею або фарби, відколів скла, нерівно розташованих етикеток та інших ознак заводського браку.

Чи знаєте ви? Сьогодні Баварію можна зустріти в більш ніж 130 країнах світу.

Як правильно подавати

Щоб відчути солідний колорит ароматичних і смакових показників фірмового голландського хмільного, постарайтеся в процесі його подачі спиратися на класичні принципи дегустації.

-Темні пиво-так само, як і світлі представники асортименту, демонструють високу пінку, через що їх розлив потрібно проводити повільно по високим фужери під кутом в 45 градусів.

Крім того, увагу необхідно приділити і температурі подачі. Вона повинна бути гранично низькою, приблизно 5-8 градусів. Саме при таких показниках консистенція хмільного знаходить збалансований характер, виключаючи можливість появи неприємних різких ароматів і хаотичних присмаків.

З якими продуктами поєднується

Щоб максимально продовжити період дегустації і в той же монет отримати від неї найкращі враження, не забувайте і про гастрономічне супровід.

Практика показує, що голландське пиво Баварія абсолютно невибаглива до закусок, але в той же момент досвідчені дегустатори рекомендують подавати до нього фуа-гра, копчену шинку, тапас і блакитні сири.

Інші варіанти вживання

Якщо дегустація фірмової Баварії не принесла вам бажаного задоволення і багатогранних фарб, рекомендуємо спробувати даний алкоголь в складі оригінальних коктейлів.

Завдяки ненав`язливою структурі пінне відмінно поєднується з великою кількістю інгредієнтів, дозволяючи створювати смачні і запам`ятовуються мікси.

До коктейлів на пиві, які користуються особливою популярністю в провідних барах, клубах і ресторанах світу, слід віднести Дизель, Єпископ, Удар копитом, Білий коктейль і Журавлі.

Які бувають види цього напою

Зацікавившись впритул асортиментом Баварії, ви відкриєте для себе ряд напоїв, які повинен спробувати кожен поціновувач пінного. До них слід віднести:

• Bavaria Premium. Золотисто-солом`яний продукт з солодкуватим ароматом солоду, квітів, пшениці, дикого рису і хмелю. Смакові показники грунтуються на поєднанні хмелю з лимоном і травами.
• Пиво Баварія Безалкогольне. Золотистий напій, в ароматі якого домінуюча нота відведена шлейфам солоду, яблук, трав і ніжного хмелю. Гастрономічні показники грунтуються на поступово розкривається присмак ячмінного солоду і яблук.
• Пиво Баварія Темне. Темно-коричневий алкоголь із запашним ароматом фруктів, хмелю і солоду. Смакові амбіції виражені поєднанням нот вершкового шоколаду, сливи і коричневого цукру.
• Bavaria 8.6 Original. Міцне хмільне з виразним ароматом анісу, зерна, сухофруктів і яблук. Смак будується на багатих нотах лакриці і карамелі.

Історична довідка

Пиво Bavaria є зразком голландського хмільного. Дана торгова марка належить компанії Bavaria NV, яка сьогодні є дочірнім підприємством корпорації Swinkels Family Breweries NV.

Компанія Bavaria NV є виключно сімейним підприємством, чию історію можна простежити аж до 1680 року. Сьогодні в управлінні компанією знаходяться виключно родичі, представники 7-го покоління Свінкельсов.

Станом на 2016 рік ліцензійне виробництво напоїв під брендом Баварія було організовано не тільки в Голландії, але і в Південній Африці і Росії.

Чи знаєте ви? У 2017 році на Australian International Beer Awards продукт Bavaria Pilsner завоював бронзову медаль.

Насолоджуйтесь алкоголем з кращими дегустаційними характеристиками

Які б сорти пива ви не вивчали і на які б бренди ні звертали своєї уваги, перше знайомство з Баварією гарантовано подарує вам бажані нові враження.

Дані напої, виготовлені за старовинною рецептурою з найкращих інгредієнтів, мають нетривіальним смаком і здатні дарувати своє незабутній настрій.

Звернувшись до асортименту іменитої компанії, ви зможете знайти хмільне як для особистих домашніх дегустацій після важких робочих буднів, так і для масових гулянь, де алкоголь можна споживати в чистому вигляді і в якості основи для створення смачних коктейлів.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас Алкомаркет, щоб придбати кілька пляшечок фірмового хмільного Bavaria. Отримуйте задоволення від кращого хмільного.

Яке пиво випити в Баварії?

Зрозуміло, Баварія асоціюється у нас з баварським пивом. Однак непогано б знати про нього більше і орієнтуватися краще.

У Німеччині приблизно 1250 пивоварень, і маленьких і великих. Половина з них розташована в Баварії. Половина баварських броварень перебувати в регіоні Франконія. Цей регіон населяють нащадкам не баварців, а франків і там свої власні кулінарні звички і традиції. До Франконії відносяться, наприклад, міста Вюрцбург, Нюрнберг, Бамберг, Байройт, Кульмбах.

Етнічні баварці живуть в так званої Старої Баварії (Нижня і Верхня Баварії, і Пфальц). Це звичайно ж Мюнхен, Розенхайм, Регенсбург. Третій етнічний регіон Баварії це Баварські Шваби: міста Аугсбург, Меммінген, Кемптен. На початку 19 століття просто частина земель населених швабами потрапило під баварську корону. Там теж свої традиції і зрозуміло своє пиво, ближче до швабському зрозуміло.

У Німеччині близько 3 500 марок пива

Отже, що повинен знати кожен:

- Темно-зелене пиво поважаючий себе мандрівник не п`є! П`ють те, що часто називають безглуздим терміном «живе пиво».

Живе пиво нікуди не бігає, воно зовсім не обов`язково має бути каламутним непастеризованим (навіщо Вам в животі незрозуміло які не зазнало дріжджі?). В ідеалі його п`ють там де і зварили - на пивоварні.

Менш престижно і круто, якщо його пиво розливають з кега. Але пити пляшкове пиво - це вже нікуди не годиться!

• - Браухауз зазвичай продає власне розливне пиво. Не потрібно очікувати від нього більше 4 сортів звареного пива, а іноді і взагалі один. Але в браухауз приходять саме за ним!
• - Пивоварня, чиє пиво продають на розлив з кега, зазвичай всюди в Німеччині позначена перед входом будь-якого закладу (ну крім турецьких). Як правило продаються і кілька сортів пляшкового пива, просто для розширення асортименту. Але повторюся: пити пляшкове «не комільфо»!
• - Є спеціальні заклади з великим вибором сортів пива (від ста і більше). Однак звичайні заклади не прагнуть до такого розширення асортименту. У Німеччині вважається загальноприйнятим пити розливне пиво саме того міста чи містечка в якому Ви перебуваєте.
• - Багато сортів пива в Баварії сезонні, ну або їх прийнято пити сезонно.
• - Баварські типи пива і баварські смаки сильно відрізняються від общенемецкой.
• - Кухня визначається типом закладу яке Ви вибрали.

Браухауз Хофброй в Мюнхені вночі

Баварські і франконські типи пива, основні, сезонні та особливі.

Баварські смаки сильно відрізняються від інших. Баварці в порівнянні з усією іншою Німеччиною п`ють набагато менше Пільзнер (не більше ніж 25% проти 75% на півночі країни). Причому і у них, і у швабів Пільзнер будуть м`якше ніж на півночі і в Берліні.

І хоча Пільзнер або пільс (це одне і теж, винайшов приїхав до Чехії баварець, вважати цей тип пива баварським не можна. Як і інший, другий за поширеністю, тип дортмундського пива - експорт.

Таким чином пивна Баварія і інша Німеччина - різні!

Основні типи пива в Баварії.

З сортами пива і позначенням баварське пиво легко заплутатися. Все зварене в Баварії пиво - баварське. Це офіційно. Однак в Німеччині на етикетці належить вказувати і тип пива (ну як у нас пишуть свинина або яловичина). І тому два основних типи баварського типу довелося перейменувати.

Тепер це мюнхенський тип пива: Мюнхнер Хелл (мюнхенська світле) і Мюнхнер Дункель (мюнхенська темне). В обох смак визначає солод, обоє були вже трохи гірчать, обидва добре супроводжують їжу. Але якщо Ви не налаштовані пообідати /, то самі по собі вони так собі .. Ми очікуємо більш виражений смак від баварського пива.

Іноді, якщо вода жорсткіше, варять тип пива грубіше і ближче до дортмундської типу експорт. Часто його позначають як Urtyp (уртюп, тобто початкове, старовинний прототип).

Сезонні типи пива в Баварії.

• - майбокі, варять з кінця квітня і весь травень. Це високоалкогольное світле пиво, з великою кількістю вуглекислоти;
• - все літо - сезон пшеничного пива Вайцен або Вайсс (це одне і теж), його п`ють великими келихами по 0.5 літра, пиво трохи пахне квасом;
• - влітку, баварці більше ніж в інших частинах Німеччини люблять змішувати пиво: суміш світлого пива з лимонадом - радлер, змести пшеничного пива з лимонадом - русс. Але заважають що завгодно: з мінералкою з газом, з соками ... Так прийнято, і в спеку п`ється непогано.
• - крім того влітку баварці варять звичайне пиво слабший, наприклад ландбір (сільське)..
• - з середини вересня і до кінця жовтня в Мюнхені п`ють октоберфестівське пиво або віізенбір. Це абсолютно особливе пиво, воно темно-золотисте, високоалкогольное і відноситься до типу Вієнна і робиться з карамелізованого солоду.

Багато хто вважає його найкращим типом пива взагалі. В інших частинах Баварії таке або схоже пиво називається Мерц (березневе), незважаючи на дати. Це просто означає, що зріло воно з березня (за старих часів, сьогодні це просто тип пива).

У ньому багато смаку, пиво насичене, високоалкогольное кількість вуглекислоти середнє.

• - Франконії ж, з вересня по жовтень варять золотисті і темні боки на особливі свята (кермез і інші місцеві дати).
• - з листопада по березень варять різдвяне вайнахтсбір, рідкісне подвійне пшеничне - доппельбоквайцен, міцне штаркбір. В цілому, це темне і високоалкогольное пиво. Але в цьому типі пива часто погано пов`язаний алкоголь - воно навіть пахне спиртом.
• - з березня і по квітень в Баварії варять пиво закінчуються на ator-. Це потужний темний доппельбок, рідше - золотистий бік. Найзнаменитіша марка - Сальватор (Salvator), а найвідоміший, який сорт отримують тільки «обрані» закладу - святковий Сальватор, який ще більш насиченим і міцніше.

Особливі типи пива в Баварії.

У Франконії багато самобутніх видів і марок пива. Так, наприклад, дуже відоме пиво з копченого солоду в Бамберзі. У Ліхтенфельзе варять штайнбір - в нього кидають розпечений камінь і з`являється карамельний присмак.