Що за напій крамбамбуля, як його приготувати вдома і з чим подавати?

У барній карті багатьох ресторанів Білорусі можна знайти напій з незвичайною назвою «Крамбамбулі». Досить одного найменування, щоб захотіти його спробувати. Що собою являє цей напій, як його готують, і чи можна зробити Крамбамбулі самостійно - відповідям на ці питання, і присвячена стаття.

Довідка: На думку істориків, свою назву настоянка «запозичила» у лікеру «Krambambuli», виробленого декількома польськими фабриками з бренді і ялівцю.

За старих часів насолоджуватися цим медово-пряним напоєм могли дозволити собі тільки багаті і знатні люди. Висока вартість спецій робила Крамбамбулі воістину «золотим» задоволенням. В даний час практично будь-які прянощі можна придбати в найближчому магазині за доступною ціною. Тому приготувати медовий алкогольний напій зі спеціями може будь-хто.

Приготування в домашніх умовах

Не обов`язково їхати в Білорусь, щоб насолодитися медової Крамбамбулі. Приготувати настойку можна і в домашніх умовах на власній кухні. Досить закупити необхідні продукти в найближчому супермаркеті, виділити час на кулінарне творчість, і можна приступати до створення пряно-солодкого алкогольного напою.

традиційний рецепт

Класична Крамбамбуля готується з горілки, меду, води і прянощів. Щоб настойка вийшла смачною і ароматною, необхідно врахувати кілька нюансів:

  1. алкогольна основа. Для приготування настоянки краще використовувати хорошу горілку або 40-45% спирт. Самогон бажано не застосовувати, тому що його терпкий запах може негативно позначитися на ароматі і смакових якостях напою.
  2. мед. У приготуванні Крамбамбулі краще віддавати перевагу натуральному, рідкому і світлого продукту бджільництва. Тоді настоянка вийде приємного бурштинового кольору.
  3. спеції. Не потрібно переборщувати з прянощами. У класичному рецепті підібрані оптимальні пропорції для приготування алкогольного напою. Але якщо настойка робиться вперше, бажано трохи знизити обсяг використовуваних спецій, щоб знайти для себе смачну «золоту середину».

необхідні інгредієнти:

  • горілка хорошої якості (наприклад: «Beluga») - 1 л;
  • вода очищена (або мінеральна, але не солона і без газу) - 500 мл;
  • мед (липовий, гречаний або квітковий) - 150 г;
  • кориця - 2 палички (або меленої - 1/2 ч.л.);
  • перець духмяний (горошком) - 6 шт .;
  • мускатний горіх (мелений) - на кінчику ножа;
  • гвоздика (бутони) - 6 шт .;
  • марля (для фільтрації напою) - 1х1 м.

Процес приготування:

  1. Бутони гвоздики і горошки перцю необхідно подрібнити за допомогою кавомолки або ступки.
  2. У невелику емальовану каструлю слід влити 500 мл горілки і 500 мл води, додати всі прянощі, ретельно перемішати і поставити варитися на повільний вогонь.
  3. Коли напій закипить, його потрібно прикрити кришкою і залишити тужити на вогні протягом 10-15 хвилин.
  4. Через чверть години, каструлю з майбутньою настоянкою необхідно зняти з плити і остудити до 60⁰C.
  5. У теплий напій слід додати мед і залишилася горілку, після чого ретельно перемішати і залишити на 10 хвилин «просочитися».
  6. За допомогою марлі, складеної в декілька шарів, настойку слід відфільтрувати.
  7. Очищений від домішок напій необхідно перелити в скляну банку і щільно закрити кришкою.
  8. Протягом півтора тижнів Крамбамбулі потрібно наполягати в темному прохолодному місці.
  9. Готовий медовий напій слід ще раз відфільтрувати і розлити по пляшках, в яких він буде чекати дегустації. Фортеця готової настоянки складає 25 градусів.

Далі пропонуємо подивитися відео з наочним процесом приготування Крамбамбулі за класичною рецептом:

З абсентом

Не обов`язково використовувати для приготування Крамбамбулі горілку або спирт. В якості основи можна віддати перевагу абсенту. Його смарагдово-зелений колір і екстракт ароматних трав і прянощів - додадуть медової настоянці нові приємні смакові нотки.

необхідні інгредієнти:

  • абсент - 500 мл;
  • вода (очищена) - 2,5 л;
  • мед - 8 ст. л;
  • лід - 200 г.

Процес приготування:

  1. Воду потрібно закип`ятити і охолодити до t = 50-60⁰C. Якщо в рецепті використовується мінеральна вода без газу, то її доводити до кипіння не потрібно, достатньо просто підігріти до необхідної температури.
  2. У теплу воду слід додати мед і абсент.
  3. Напій потрібно ретельно перемішати, щоб весь мед розчинився.
  4. Готову настоянку необхідно остудити і поставити в холодильник. Подавати її краще з льодом.

З ягодами

Крамбамбуля з ягодами - не тільки смачний, але і корисний безалкогольний напій. Він прекрасно допомагає боротися з нудьгою і нездужанням. Поєднання прянощів, чорниці, червоної горобини, черемхи і меду - наділяє напій незвичайним освіжаючим смаком і ароматом.

Довідка: Використовувати в рецепті можна як самостійно висушені ягоди, так і готову магазинну суміш.

необхідні інгредієнти:

  • готова ягідно-пряна суміш - 100 г;
  • вода - 500 мл;
  • мед - 2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Воду необхідно закип`ятити і остудити до 80⁰C.
  2. Готову ягідно-пряну суміш слід залити водою. Після цього напій повинен настоятися протягом 10-15 хвилин.
  3. У теплу ягідну настоянку необхідно додати мед.

Крамбамбуля готова. Для більш насиченого смаку, очищену воду можна замінити червоним вином або фруктовим соком.

З апельсиновою цедрою

Крамбамбуля з цедрою апельсина - справжній різдвяний напій. Соковитий цитрусовий аромат в поєднанні з корицею і пряними травами огортає теплом і затишком, даруючи настрій свята.

необхідні інгредієнти:

  • горілка - 2 л;
  • мед - 200 г;
  • вода - 350 мл;
  • цедра апельсина - 20 г;
  • кориця (порошок) - 10 г;
  • мускатний горіх (мелений) - 5 г;
  • перець (горошком) - 10-12 шт .;
  • гвоздика (бутони) - 6 шт .;
  • марля (для фільтрації) - 1х1 м.

Процес приготування:

  1. Воду необхідно закип`ятити. Не знімаючи з вогню, слід додати в неї прянощі і цедру апельсина, після чого ретельно перемішати.
  2. Воду з приправами потрібно варити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
  3. Через певний час, водно-пряний настій необхідно зняти з вогню і остудити до 60⁰C.
  4. У теплу пряну воду слід додати мед і горілку.
  5. Напій потрібно ретельно перемішати і процідити через марлю.
Готову Крамбамбулі з апельсиновою цедрою можна розлити по пляшках і відправити в темне місце настоюватися протягом 7-15 днів. Але це робити не обов`язково, так як вона вже готова до дегустації.

З хроном і лимонними корками

Крамбамбуля з хріном і лимонними корками - «сердитий» напій для справжніх чоловіків. Обжигающий гіркий смак і терпкий аромат підбадьорить за лічені секунди.

необхідні інгредієнти:

  • горілка - 2 л;
  • мед - 200 г;
  • вода - 350 мл;
  • лимонні кірки - 20 г;
  • звіробій - 1 ч.л .;
  • квітки липи - 1 ч.л .;
  • корінь хрону - 300 г;
  • марля (для фільтрації) - 1х1 м.

Процес приготування:

  1. Корінь хрону необхідно вимити в холодній воді, очистити від шкірки і нарізати соломкою.
  2. Воду слід закип`ятити, додати в неї лимонні кірки, квітки липи, звіробій, мед і настояти 10-15 хвилин.
  3. У теплу медово-лимонну воду необхідно додати горілку і ретельно перемішати.
  4. Отриманий настій слід процідити через марлю.
  5. У трилітрову банку потрібно покласти нарізану хрін і залити його горілчано-лимонним настоєм з травами.
  6. Банку слід щільно закрити кришкою і прибрати в темне місце на 2 тижні. Через 14 днів пекуча Крамбамбуля буде готова до вживання.

Як і з чим пити?

Медова настоянка з прянощами прекрасно поєднується з фруктами, м`ясною нарізкою або сиром.

Згідно з традиціями, вживати її слід в гарячому або теплому вигляді, як грог або глінтвейн.

Але це класичне правило умовно: охолоджена Крамбамбуля може принести не менше задоволення, ніж її традиційний гарячий варіант.

Варіантів приготування Крамбамбулі дуже багато. Незважаючи на це, кожен може придумати свій незвичайний і ексклюзивний рецепт. Цей напій чудово впишеться як в святкову атмосферу, так і в звичайні будні. Не варто чекати особливого випадку, починати готувати ароматну настоянку можна вже зараз.

{lang_relativ}

{menu}