Як приготувати безалкогольний глінтвейн
Глінтвейн вдає із себе дуже смачний напій з домішкою чарівних пряних і фруктових ноток. На перший погляд словосполучення «безалкогольний глінтвейн» звучить якось безглуздо, оскільки переклад слова «глінтвейн» з німецької на російську мову означає «гаряче, палаюче вино». Назва повністю виправдовує себе, тому що основним інгредієнтом класичного глінтвейну є червоне вино. Сам по собі цей напій дуже смачний, проте далеко не кожен має можливість або бажання вживати алкоголь, наприклад, з причини похилого віку, проблем зі здоров`ям або просто через нелюбов до спиртних напоїв. Досвідчені винороби змогли вирішити цю дилему шляхом створення чудесного, дуже ароматного безалкогольного глінтвейну, в якому головний компонент замінюється соком.
Крім того, цей напій має чудовий зігріваючий ефект, має цілющі властивості, спрямованими на поліпшення імунітету і профілактику простудних захворювань. Він відрізняється непередаваним насиченим ароматом і чудовим смаком, які припадуть до душі навіть маленьким дітям.
Отже, як приготувати безалкогольний глінтвейн самостійно?
- емальована каструля;
- місткі ємності різної глибини;
- дерев`яна довга ложка;
- мірний стакан і кухонні ваги;
- гострий ніж і дошка для нарізки;
- терка з дрібними зубцями;
- дрібне сито або марля.
вимагаються компоненти
| компоненти | кількість |
| Вишневий сік | 980-1100 мл |
| вода | 180-210 мл |
| лимонна цедра | 18-22 г |
| соковитий апельсин | 1 шт. |
| стигле яблуко | 1 шт. |
| свіжий імбир | 8-10 г |
| гвоздика | 3-4 шт. |
| кориця | 2 палички |
| запашний чорний перець | 3-4 горошини |
| кардамон | 1-1,5 щіпки |
| дрібнозернистий цукровий пісок | за смаком |
покрокове приготування
підготовка компонентів
- У невеликій ємності змішуємо прянощі: 3-4 гвоздики, 3-4 горошини запашного перцю, 2 палички кориці і 1-1,5 щіпки кардамону.
- Відрізаємо від свіжого імбиру невеликий шматочок вагою десь 8-10 г, після чого очищаємо його від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами. Відправляємо подрібнену пряність до решти спецій.
- Яблуко ретельно промиваємо, протираємо паперовими рушниками, потім розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину, кісточки. Нарізаємо фрукт тонкими часточками.
- Апельсин моєму, розрізаємо на дві однакові частини і нарізаємо четвертинками, не знімаючи шкірки.
- Нарізані яблуко і апельсин складаємо в окрему посуд і відставляємо в сторону.
- Свіжий лимон також гарненько моєму, просушуємо і натираємо на дрібній тертці цедру лимона без білої м`якоті. Нам знадобиться десь 18-22 г.
процес варіння
- У каструлю заливаємо 180-210 мл чистої холодної води і нагріваємо рідина до гарячого стану, але не кип`ятимо.
- Висипаємо в гарячу воду все раніше підготовлені прянощі, прогріваємо їх до виникнення перших бульбашок.
- Відразу ж заливаємо в каструлю 980-1100 мл вишневого соку. Туди ж викладаємо яблука, четвертинки лимона і лимонну цедру.
- Нагріваємо отриману суміш на помірному вогні приблизно хвилин 10-15.
- Настав час скорегувати солодкість напою. Додаємо в гарячу рідину цукровий пісок, орієнтуючись на індивідуальні смакові уподобання. Розмішуємо масу до повного розчинення кристалів цукру.
- При найменшому натяку на виникнення бульбашок негайно знімаємо каструлю з вогню, накриваємо її кришкою і дозволяємо глінтвейну настоятися приблизно 10-15 хвилин.
- Ще гарячий напій проціджуємо через кілька шарів марлі або дуже дрібне сито. Пити глінтвейн необхідно теплим або гарячим.
Відео рецепта безалкогольного глінтвейну
Для того щоб краще зрозуміти і більш детально розібратися, як зварити безалкогольний глінтвейн, який вразить усіх своїм чарівним насиченим ароматом і неперевершеним смаком, а також збереже всі свої цілющі і зігріваючі функції, ознайомтеся з відео. На ролику представлений повний процес приготування цього напою, досвідчений винороб ділиться своїм досвідом і деякими нюансами, які допоможуть вам не зробити поширених помилок в процесі.
Основні прописні істини
- У процесі приготування безалкогольного глінтвейну зіграти роль вина може будь-який консервований або свіжий домашній фруктовий або ягідний сік. Якщо такого не виявилося під рукою, то зійде і магазинний. Чудовий аромат і насичений смак виходить, якщо готувати глінтвейн з виноградного, журавлинного соку або на вишневою або смородинової основі.
- Насичений і яскравий присмак напою безпосередньо залежить від кількості видів використовуваних фруктів. Не варто сильно захоплюватися і змішувати всі, що попалося на очі. Досвідчені винороби рекомендують змішувати 3-5 видів різних фруктів і ягід, щоб не перенаситити і не зіпсувати смак напою. В якості додаткових інгредієнтів відмінно підійдуть цитрусові, сливи, яблука, груші, свіжі ягоди. Взимку ж збагатити смакові і ароматичні якості глінтвейну допоможуть сухофрукти. Також чудово підійдуть курага, родзинки і чорнослив.
- Повністю відмовтеся від готування напою в алюмінієвому посуді - алюміній окислюється, продукти окислення перейдуть в підготовлювану рідина, що призведе до погіршення смаку напою. Використовуйте виключно нержавіючу або емальований ємність, бажано з товстим дном.
- Пам`ятайте, що в процесі прогрівання соку температура рідини не повинна перевищувати 70 градусів. В іншому випадку всі цілющі і корисні властивості напою випаруються. Також ні в якому разі не доводьте напій до кипіння, інакше смак вийде не дуже виразним.
- Раджу відмовитися від мелених спецій, оскільки при проціджуванні рідини від них складно позбутися, і в подальшому вони можуть нагадати про себе, потрапляючи при дегустації.
- При підборі прянощів орієнтуйтеся за власним смаком. Можна експериментувати і додавати будь-які спеції, але ні в якому разі не виключайте з пряного букета корицю і гвоздику - це головні компоненти, формують характерний аромат і смак глінтвейну. Часто використовуються такі прянощі, як мускатний горіх, імбир, чорний перець горошком, шафран і бадьян.
- Якщо ви готуєте глінтвейн для лікувальних цілей, то додайте до пряного складу м`яту, чебрець і меліси.
- Деякі винороби стверджують, що глінтвейн вийде більш ароматним, якщо прянощів не проварювати в соку, а додати в кінці, після прогріву, а після дозволити напою настоятися хвилин 13-15.
- Також раджу підсолоджувати глінтвейн вже після того, як він розлитий по чашках. Дозвольте дегустаторам самостійно вирішити, чи достатньо солодкий напій.
- деякі винороби замість цукру використовують мед. В такому разі не додавайте його в каструлю з підготовкою напоєм, лише в кружку з уже готовим глінтвейном - в процесі прогрівання рідини він втратить свої корисні властивості.
- Якщо ви використовуєте покупні цитрусові і фрукти, то попередньо залийте їх теплою водою хвилин на шість, щоб позбутися від консерванту, яким обробляють поверхню плодів, щоб збільшити їх термін зберігання.
- Повторне нагрівання готового глінтвейну допустимо, однак небажано, оскільки напій втратить частину свого насиченого аромату. Раджу заздалегідь варити необхідну кількість глінтвейну.
Корисна інформація
- Немає нічого простіше і легше, ніж приготувати -глінтвейн в мультіварке-. Крім прекрасного смаку напою і економії вашого вільного часу, такий глінтвейн зможе залишатися гарячим стільки часу, скільки вам буде потрібно. Ви зможете приготувати його задовго до приходу гостей, потім витримувати в чаші мультиварки під закритою кришкою.
- Також пропоную класичний -рецепт глінтвейна-, основою якого є червоне вино. Чому б не здивувати близьких смачним і ароматним алкоголем домашнього приготування?
- Щоб повною мірою насолодитися і дати гідну оцінку спиртного, необхідно ретельно підготуватися і дізнатися основні правила того, -як пити глінтвейн-.
- Думаю, багатьох зацікавить більш детальна інформація про -глінтвейне при простуде-.
- Наостанок хочу порекомендувати простенький рецепт -домашній вина-, яке також може припасти вам до смаку.
Тепер ви знаєте, як зробити безалкогольний глінтвейн. Цей божественний смак і незабутній аромат стануть вам гарною підмогою в непогожий осінній або зимовий день. Він відмінно підійде для посиденьок з друзями, романтичної вечері або зігріє всю сім`ю і допоможе уникнути застуди.
Коментарі
Матвій: Якщо вам поспішати нікуди, то рекомендую готувати глінтвейн в мультиварці. Цей процес більш тривалий, ніж в каструлі, але в мультиварці відбувається повільний і більш рівномірний прогрів рідини, який дозволяє розкрити весь ароматичний пряний букет глінтвейну. Тим більше, що ваша участь в процесі залишається чисто символічним.
Катерина: Я якось приготувала безалкогольний глінтвейн з свіжовичавленого соку винограду, нічого путнього не вийшло. Краще використовувати яблучний або вишневий сік.