Прості рецепти приготування глінтвейну - кращий що ви пили

Напевно, багатьом з вас доводилося хоча б один раз пробувати цей дивовижний зігріваючий напій під назвою глінтвейн. Рецептів його приготування існує величезна кількість, що ще раз підтверджує його популярність в різних країнах світу. Особливим попитом такий напій користується в холодну пору року, коли на вулиці морозна погода і хочеться зігрітися чимось не тільки смачним, але і корисним.

ДОВІДКА. Глінтвейн був відомий ще в Давньому Римі, хоча в ті часи спосіб його приготування був трохи іншим, ніж зараз. Сам термін «глінтвейн» німецького походження і в перекладі звучить як «палаюче вино». Спочатку глінтвейн готували без підігріву, змішуючи червоні вина з різними спеціями.

В епоху Середньовіччя суміш прянощів і вина почали доводити до певної температури, від чого напій придбав характерний аромат і смак.

Традиційним вином для приготування глінтвейну вважається сухе, напівсухе, напівсолодке, столове вино: Бордо, Каберне, Мерло Хванчкара, Кагор, Кіндзмарауллі і ін. При бажанні алкоголь можна замінити натуральним соком, а ось спеції залишаються незмінними.

Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх, аніс, бадьян - їх можна комбінувати в будь-якому поєднанні, але важливо витримати певні пропорції, втім, як і саму температуру приготування напою - вона повинна бути не більше 70 - 80 градусів.

• 10 грам перетертого мускатного горіха;
• 2 столові ложки цукру;
• 14 бутонів сушеної гвоздики;
• 120 - 130 грам очищеної води;
• 1,0 - 1,5 літра червоного, напівсухого або сухого вина (2 пляшки).

Для прикраси ємностей з глінтвейном можна використовувати палички кориці, зірочки анісу або гілочки зеленої м`яти. Прикрашені таким способом келихи будуть виглядати естетично і привабливо, а також додадуть особливу родзинку готового напою.

З червоного вина з фруктами

Для любителів екзотики, традиційний рецепт приготування глінтвейну можна урізноманітнити додаванням фруктів. Найкраще для таких цілей підійдуть яблука, апельсини, лимони, грейпфрут.

1. Спочатку підготовлені прянощі треба помістити в сотейник, залити очищеною холодною водою і прокип`ятити 7 - 10 хвилин на повільному вогні.
2. Апельсин очистити від шкірки овощечисткой, щоб не пошкодити м`якоть плоду, а яблука помити.
3. Фрукти порізати кубиками середнього розміру, додати до них очищену цедру, покласти в каструлю і залити вином.
4. Постійно помішуючи, до фруктової суміші додати пряний настій і проварити все разом на середньому вогні до появи маленьких бульбашок.

До складу фруктового глінтвейну входять наступні інгредієнти:

• 10 - 15 горошин запашного перцю;
• мед або цукор за смаком;
• 2 перетерті мускатний горіх;
• 4 цілих бутона або 10 грам меленої гвоздики;
• 4 зірочки сушеного бадьяна;
• 1 стакан очищеної води;
• 4 апельсина;
• 4 яблука середнього розміру;
• 1,5 літра напівсухого або сухого червоного вина (2 пляшки).

Поки суміш нудиться на повільному вогні, можна зайнятися приготуванням посуду для розливу готового напою. Для цих цілей найкраще підійдуть товсті келихи або гуртки, які здатні довше зберігати високу температуру.

На дно обраної посудини слід близько 1 - 2 чайних ложок меду. Наливати готовий глінтвейн краще через дрібне сито або марлю, щоб прянощів не потрапили в кружку. Прикрасити келихи з гарячим напоєм можна залишилися апельсином, розрізавши його на кілька рівних часточок разом з шкіркою.

УВАГА. Кип`ятити глінтвейн категорично заборонено - від високої температури він втратить характерний смак і аромат. Якщо глінтвейн готується з додаванням цукру, то його потрібно засипати відразу ж, разом з відваром спецій. Мед додається вже в готовий напій, інакше висока температура повністю знищить всі його корисні речовини.

Як зварити безалкогольний варіант

Домашній глінтвейн можна приготувати і без алкоголю, замінивши його натуральним соком: Вишневим, апельсиновим, гранатовим, журавлинним, виноградним. При бажанні замість натурального соку можна використовувати чай каркаде, приготований з квітів суданської троянди.

З прянощів в такий напій краще додавати мелену гвоздику, мед, корицю, ваніль, мускатний горіх, бадьян, аніс. Вони додадуть йому не тільки неповторний аромат, а й наповнять корисними речовинами. Наприклад, кориця благотворно впливає на роботу головного мозку, гвоздика і мускатний горіх заспокоюють нервову систему, а ваніль зміцнює серцево-судинну систему.

Приготування фруктового глінтвейну необхідно починати з розігріву натурального соку до 70 - 80 градусів. Робити це краще в каструлі з товстими стінками. Спеції треба помістити в термос, залити зверху гарячим соком, після чого закрити кришку і наполягати отриману суміш протягом 20 - 25 хвилин. Готовий напій краще розлити в скляний посуд - чашки, келихи або гуртки, прикрасивши їх паличками кориці і часточками апельсина з шкіркою.

Рецепт приготування безалкогольного глінтвейну включає в себе наступні інгредієнти:

• 2 чайні ложки мелених насіння кардамону;
• 4 зірочки бадьяна;
• 4 - 8 палички кориці;
• 4 чайні ложки меленого імбиру;
• 4 бутона сушеної гвоздики;
• 2 літри натурального соку апельсина.

ВАЖЛИВО. Для приготування глінтвейну можна використовувати алюмінієвий посуд, інакше напій втратить свій особливий смак і якість. Всі інгредієнти треба розігрівати на дуже повільному вогні з рівномірною температурою, не доводячи до кипіння. Не варто додавати в глінтвейн і дрібні спеції - готовий напій буде складно відфільтрувати, а його смак вийде перенасиченим.

Повторно нагріте глінтвейн втрачає свої смакові якості, тому його краще готувати на певну кількість осіб і відразу вживати. В якості закуски до такого напою підійдуть печиво, пироги, фрукти, а також деякі м`ясні страви - сосиски, шашлики, чебуреки.

Відео-інструкція

Відео про те, як правильно зварити безалкогольний глінтвейн:

З медом

Для приготування такого напою підійде будь-який вид меду, головне щоб він був свіжим і натуральним. Спочатку треба прокип`ятити воду зі спеціями в каструлі, а потім витримати отриману суміш на середньому вогні протягом 2 - 3 хвилин.

Після цього готовий відвар необхідно остудити в природних умовах до кімнатної температури. Вино найкраще заливати в невелику ємність, додавши до нього приготовлену раніше суміш прянощів і кілька столових ложок меду. Отриману масу треба розігріти до 70 - 80 градусів на повільному вогні, безупинно помішуючи ложкою.

Знявши напій з плити, його необхідно настояти 15 - 20 хвилин під кришкою. Щоб глінтвейн не охолов, каструлю бажано укутати товстим махровим рушником і поставити в тепле місце.

Традиційний рецепт медового глінтвейну складається з наступних інгредієнтів:

• 10 столових ложок меду;
• 10 горошин ямайського або запашного перцю;
• 10 - 14 бутонів сушеної гвоздики;
• 4 палички кориці;
• 2 склянки очищеної води;
• 3 літри напівсухого або сухого червоного вина (3 - 4 пляшки).

Напій з медом надає зігріваючий ефект і має дуже солодкий смак. Якщо він вийшов занадто солодким, до нього можна додати натуральний сік апельсина або цедру лимона. Глінтвейн з медом підвищує імунітет і є дієвою профілактикою простудних захворювань в холодну пору року.

До складу натурального меду входять різні ферменти, вітаміни, мінеральні речовини і вуглеводи - глюкоза і фруктоза, які легко засвоюються людським організмом. У поєднанні з прянощами, мед робить гарячий напій не тільки смачним, але і корисним, посилюючи і без того його високі цілющі властивості.

Секрети приготування в мультиварці

Щоб приготувати напій таким способом, можна використовувати сухі, напівсухі або напівсолодкі сорти червоного вина, а також кілька грам міцного алкоголю. З усіх температурних режимів краще вибрати «мультіповар», «підсмажування», «гасіння» або «пароварку».

Головною перевагою глінтвейну, приготовленого в мультиварці, є його висока поживність і насичений аромат. Справа в тому, що при звичайному способі приготування масла прянощів при нагріванні випаровуються, а в мультиварці вони зберігають природний смак і корисні речовини.

Крім того, мультиварка виключає ймовірність перегріву алкоголю - терморегулятор весь час підтримує певну температуру, а готовий напій залишається теплим стільки, скільки треба.

Щоб приготувати глінтвейн в мультиварці, необхідно покласти в неї родзинки, налити вина, додати відібрані спеції, добре перемішати і закрити зверху кришкою. У режимі «мультіповар» при температурі 70 градусів напій готується протягом 40 хвилин. Після заварювання його необхідно настояти 15 - 20 хвилин, щоб спеції і цитрусові надали йому неповторний смак і ароматну родзинку.

Для приготування алкогольного напою в мультиварці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 2 чайні ложки меленої кориці;
• 10 грам кардамону;
• 20 грам родзинок;
• 10 грам помаранчевої кірки;
• 2 чайні ложки меленої гвоздики;
• 10 грам меленої кореня імбиру;
• 8 столових ложок цукру;
• 1,5 літра червоного напівсухого або сухого вина (2 пляшки).

Найбільшою популярністю глінтвейн користується в країнах Західної Європи, звідки він, власне, і стався. Вживають його не тільки в затишній домашній обстановці, а й на свіжому повітрі, під час святкування новорічних та різдвяних свят, тематичних ярмарків, вуличних гулянь і т.д.

Саме глінтвейн здатний перетворити найхолодніший і вогкий вечір в затишну посиденьки з друзями або членами сім`ї. Для його приготування треба мінімум часу і кілька простих інгредієнтів, які завжди є на будь-якій кухні. Пити глінтвейн найкраще маленькими ковтками, насолоджуючись неповторним смаком і ароматом цього без перебільшення цілющого напою.