Які закуски добре підходять до пива

Menu

• Як правильно підібрати закуску до пива
• Лагери без гіркоти, золотисті, світлі елі
• Легкі пшеничні і нефільтровані білі сорти
• бурштинові елі
• Віденський лагер, німецька класика (бок і Марція)
• Англійські біттери, чеські та німецькі Пілзнер
• Щільні портер і Стаут
• солодкі Стаут
• Коричневі елі з Англії та США
• Ламбік і інші фруктові сорти
• Готуємо закуски до пива в домашніх умовах: кращі рецепти на швидку руку
• Сосиски (сардельки) «по-німецьки»
• Гострі часникові хлібці
• «Засолених» сьомга
• Лише чверть години, а смак приголомшливо насичений!
• свинячі вушка
• Кальмари, сушіння по-домашньому

Почати знайомство варто з загальних правил сполучуваності:

• Їжа не повинна перебивати напій і, навпаки, в ідеалі потрібно, щоб вони розкривали органолептичні властивості один одного.
• Чим гірше пиво, тим яскравіше і більш насиченим закуску до нього необхідно підбирати.
• Чим ви голодніше, тим менше алкоголю в результаті вип`єте, а значить тим більш поживні повинна бути пара до спиртного.
• Ніжні білі і пшеничні сорти варто доповнювати збалансованими, спокійними, практично нейтральними блюдами.
• Чим щільніше і суші напій, тим потужніше повинна бути їжа до нього.
• Екзотичні фруктові та солодкі сорти доповнюйте стравами з подібними органолептичними властивостями.

Крім правил сполучуваності, існують також традиції вживання, прийняті в тій чи іншій країні.

Так, наприклад, в наших широтах ще з союзних часів класичною закускою вважається -риба до піву-. Ту ж тараньку багато охоче купують і до - «Жигулевскому» -, і до «Балтиці 6», що взагалі-то неправильно.

А скільки горішків, чіпсів і інших снеків зазвичай набирається на всю велику компанію перед спільним переглядом футболу! Погодьтеся, у вас точно є один або приятель, який надходить саме так, діючи за принципом «дешево і сердито».

При цьому Ламбік і подібні до них «фруктові» види пива у нас до сих пір сприймають як екзотику, не дуже люблять і, якщо і п`ють, то взагалі не закушуючи. У той час як бельгійці такі сорти просто обожнюють і з задоволенням освіжаються ними, поєднуючи з полуничними, малиновими, лимонними суфле.

Так що проходження місцевих традицій - це не завжди добре. Набагато правильніше - дізнатися, що точно підходить до кожної конкретної категорії напою, спробувати безпрограшні поєднання і сформувати власне і остаточну думку.

Як правильно підібрати закуску до пива

Пропонуємо визначатися, виходячи з принципу «кожному сорту - своя їжа». З таким підходом ви не тільки побачите, скільки гурманських видів закусок існує, але і відразу зрозумієте, що взяти в магазині і що приготувати до пива самостійно в домашніх умовах. Отже, вперед, до цікавих варіантів.

Лагери без гіркоти, золотисті, світлі елі

Як топ-доповнення чудово виступить що-небудь гостре, солоне або пряне, наприклад страви індійської або мексиканської кухні. Якщо хочеться чогось ще більш екзотичного, але гармонійного, візьміть японські суші або тайський Пананг Гай. Хоча це якраз той випадок, коли і звичайний смажений підсолений арахіс теж добре підійде.

Легкі пшеничні і нефільтровані білі сорти

Ніжний смак з дріжджовими нотками найправильніше відтінити спокійною і майже нейтральної їжею. Той же Edelweiss дуже приємно пити з легкої пастою або нежирним курчам. Приготуйте сирні палички до пиву Kronenbourg тисячі шістсот шістьдесят чотири Blanc, і ви зможете ідеально доповнити апельсинові ноти його присмаку. До речі, цитрусові і навіть овочі на грилі стануть непоганою парою до того ж -Hoegaarden-.

бурштинові елі

Чудово поєднуються з будь-несолодкої їжею. Багаті цукром страви і продукти не рекомендуються, так як геть заглушать солод напою. А ось піца, тако, сендвічі та інші представники вуличної їжі підійдуть просто чудово. Також разом з бурштиновим елем доречно поласувати гострим барбекю або навіть пряним супом - вибір широкий.

Віденський лагер, німецька класика (бок і Марція)

Ці сорти просто створені для соковитого м`яса. Готуйте в пару тушковану свинину, такі популярні на Октоберфесті сосиски, папрікаш з курчати, гуляш, і не помилитеся. Так, все це досить жирні закуски до пива, але ж низькокалорійні фрукти просто не зможуть правильно підкреслити характерний солодкуватий смак.

Англійські біттери, чеські та німецькі Пілзнер

Виражену хмільну гіркоту чудово розкриють морепродукти: варені, копчені і навіть тушковані. На Туманному Альбіоні справжньою класикою став гострий сир, в списку найбільш популярних - чеддер, манчего, стилтон. Як цікавою екзотики підійдуть складні страви з оцтом, наприклад смажені баклажани.

Щільні портер і Стаут

Завдяки густоті і сухості гармоніюють з птахом. Шашлик з курятини, наприклад, утворює шикарну пару з «Балтикою 6», а пряні -крилишкі до піву- Irish Red Murphy`s підійдуть просто ідеально. За рахунок насичених карамельних нот цікаво поєднуються з чимось солодким.

Black Chocolate Stout можна влучно доповнити пломбіром, а портер Zatecky Gus Cerny - кексом з какао. Морепродукти і м`ясо - теж класика. Ви ще не пили Guinness вприкуску з копченою рибою, устрицями або Fish and Chips?

Якщо немає, терміново це виправляйте, якщо так, вже самі знаєте, наскільки вони гарні разом. Розкішну компанію оригінальному Velkopopovicky Kozel складе барбекю зі свинини або буженина.

солодкі Стаут

У ролі надійного союзника для даних сортів виступає чорний шоколад, гіркота якого забезпечує гурманський контраст. Також не соромтеся десертів з арахісом, кешью і іншими горішками, з карамеллю і фруктами - повнота відчуттів гарантована.

Коричневі елі з Англії та США

Безпрограшний варіант - свинячі сосиски і гамбургери, як раз для пікніків, більш оригінальний, але теж класний - індичка з ароматною грибною підливою. Англійські марки прекрасно себе почувають разом з копченою рибою, американські, які важчі, - зі смаженою дичиною.

Ламбік і інші фруктові сорти

Ягідні суфле і подібні до них десерти - ось нестандартне, але максимально доречне доповнення. Непогано проявить себе і птах, але тільки під відповідним соусом, наприклад качина грудка в малині. Не бійтеся фруктових нот - разом з пінним вони просто прекрасні.