Мамахуана (mamajuana)

Мамахуана - домініканська екзотична трав`яна настоянка, що дарує життєву силу, потяг до протилежної статі і лікує майже всі хвороби. Смак, фортеця та інші органолептичні властивості «живої води» завжди різні, залежать від складових настойку компонентів, колір - янтарно-коньячний.

історичний нарис

Першими винахідниками Мамахуана вважаються шамани о. Гаїті - вони лікували нею жіноче безпліддя і безліч інших хвороб. Тоді це був всього лише відвар з меду і коріння гуарани. Згодом в відвар було включено до 20 рослинних компонентів.

Прибулі на острів іспанці-колонізатори (в 16 столітті) назвали настоянку, а точніше плетену пузату пляшку з вузьким горлом, в якій настоювалась трав`яна суміш - «Mama Juana» або «DamaJuana». Іспанцям припало до смаку «шаманське зілля» і вони почали самі готувати напій, заливаючи індіанські травички і коріння портвейном. Трохи пізніше алкогольної основою Мамахуана став ром.

Вперше мамахуана, приготована промисловим способом (готова до вживання) побачила світ в 2005 р Випустити «Mamajuana Kalembu» зважився завод «J & J Spirits». Однак донині, домініканці виробляють настойку тільки для себе - експортне виробництво напою не налагоджено.

Різновиди «Дами Хуана»

У Домінікані можна знайти три види Мамахуана:

• суха. Це ще, власне, не настоянка, але її основа. Набір сухих трав і коріння просто ідеальний для домашнього використання - він відносно не дорогий (18-20 доларів США), включає повний набір «карибської флори» (що позбавляє від тривалого збору необхідних компонентів), плюс зручний тим, що для нього ви можете взяти ту алкогольну основу, яку побажаєте - ром, портвейн, червоне вино і т.д.

Будьте уважні! Роблячи покупку на ринку постарайтеся не придбати замість чудо-корінців непридатні для настоювання шматочки пальмових кореневищ.

• Пляшка з корінцями. Їх можна багаторазово заливати ромом і вином. Це кращий варіант для туристів - випили настоянку, залили новий алкоголь і так раз 20-ть! Особливо гарною мамахуана вважається після 3-го настоювання.

Зверніть увагу! Суху суміш для Мамахуана (як в пакеті, так і в пляшці) не викидають після використання. Її можна заливати алкоголем до 30-ти разів, поки рослинні компоненти не стануть чорними (зазвичай це відбувається за 2-2,5 року).

• Очищена готова настоянка. Заводи країни запропонують вам цілий асортимент готових до вживання настоянок, серед яких можна вибрати темну або світлу, солодку або гіркуватий, а також пряну (з додаванням спецій) «Даму Хуана». Цей варіант ідеальний в якості подарунка.

Склад і користь Мамахуана

Склад настойки вкрай складний - класичного рецепту не існує в принципі. Кожен виробник вносить свої зміни в набір інгредієнтів. Однак базові компоненти для «Дами Хуана» все-таки існують:

• часникова трава або Мукурі (Anamú) - має різкий запах чеснока- антисептик, антиоксидант, антигельминтик;
• Бехуко (Bejuco) - ліани, службовці антидотом при укусах отруйних павуків, скорпіонів і змій;
• мильний корінь (Bejuco Palo Indio) - має терпкий освіжаючий смак, додається в ямайське пиво-за властивість піноутворення використовується у виробництві косметики і паличок для очищення зубів;
• фернамбукове дерево (Caesalpinia Echinata) - тропічне дерево c щільною червонуватою деревиною. Є сильним антисептиком і в`язким засобом;
• котячий кіготь або «котячий кіготь» (Uncaria Tomentosa) - деревна ліана, потужний біоімуностімулятор- зміцнює імунітет;
• циссус вертикальний (Cissus Verticillata) - антисептик, допомагає при застудах і шкірних захворюваннях;
• гваякове дерево (Guaiacum officinale) - смолиста ароматна деревина є антисептиком і покращує кровообращеніе- використовується у виробництві косметики;
• агава (Agave Salmiana) - антисептичні та протизапальні властивості рослини часто використовують в медицині;
• Ілліціум або бадьян справжній або зірчастий аніс (Illicium Verum) - очищає кров, судини і організм в цілому, знімає запалення і спазми;
• кореневища кокосової пальми (Coconut) - є натуральним барвником, а також ранозагоювальну засобом;
• секурідака прутьевідний (Securidaca Virgata) - лікує більшість хвороб дихальної системи;
• бай-дерево, лимонний запашний перець, гвоздичний перець або пімента гроновидна (Pimenta racemosa) - ефіри бея знімають депресію, зміцнюють волосся, загоюють шкіру;
• чіококка або ледовітка (Chiococca Alba) - терпкий на смак корінь використовується в фітотерапії, а також як сечогінний, антидиарейное засіб і антидот при укусах отруйних змій;
• імбир аптечний (Zingiber Officinalis) - островатий на смак корінь покращує метаболізм і покращує травлення, лікує жіноче безпліддя і зміцнює потенцію;
• гвоздика (Myrtaceae) - бутони мають бактерицидну, фунгіцидну (протигрибковим), вітрогінну, антігельмінтним, знеболюючим, ранозагоювальну, спазмолітичну і антиканцерогенну дію;
• запашний перець (Pimenta Dicoica) - покращує сольовий обмін, надає енергію, пригнічує ріст хвороботворних мікроорганізмів;
• базилік (Ocimum Basilium) - антисептик і афродизіак;
• розмарин (Rosmarinus) - свіжі гілочки виводять з організму токсини, знеболюють, підвищують імунітет, лікують хвороби шлунково-кишкового тракту і обміну речовин, нервової системи і судин, знижують тиск, дезінфікують шкіру і пригнічують ріст грибків, пригнічують запальні процеси сечостатевої сфери;
• меліса (Melissa Officinalis) - володіє імуностимулюючі, протизастудних, протинабряковими, протівосполітельнимі, антидепресивними і тонізуючими властивостями-очищає кров і лімфу, стимулює обмін речовин, усуває безсоння і неприємний запах з рота, знижує тиск і дратівливість під час ПМС;
• лайм (Citrus Aurantiifolia) - плід вітамінізує, лікує шкіру і волосся, виводить токсини, має бактерицидні, противірусними, протизапальних, протинабряковими і імуностимулюючі властивості;
• кориця (Cinnamomum verum) - палички допомагають травленню, знімає набряки, спазми і менструальні болі, підвищують потенцію і роботу мозку;
• ваніль (Vanílla) - стручки мають протизапальною, протиревматичні і бактерицидну дію, вони - самий натуральний транквілізатор, антиоксидант, імуностимулятор, антидепресант, анальгетик, афродизіак.

Звичайно, з вище представленого розкішного списку виробником традиційно вибирається 8-15 компонентів. Тому властивості і смак Мамахуана так мінливі.

Іноді склад інгредієнтів настойки може бути зовсім несподіваним, включати, наприклад, фрагменти кайманів і ігуан, молюсків і равликів, морських черепах.

Настоюється Damajuana незмінно на ромі, меді і (або) червоному вині.

Як правильно пити Мамахуану

Вживати шаманський еліксир, заспокійливий нерви і підвищує лібідо потрібно обережно - по 30-50 мл.

Найкращий час доби для цього - обід, ну або не пізніше вечерю. На ніч можна випити чарочку, тільки якщо у вас намічаються інтимні плани.

Якщо є проблеми з зачаттям дитини, то обом партнерам рекомендується випивати щодня по 1-2 ч.л. Мамахуана.

Увага! Лікувальний ефект від домініканської настойки можливий тільки в разі її помірного споживання!

Способи пиття:

• залпом з дрібних, 50-ти міллілітрових чарок;
• смакуючи зі склянки з льодом;
• потягуючи з коктейльних келихів в поєднанні з іншими алкогольними та безалкогольними напоями.

При подачі Мамахуана у вигляді шотів не передбачено її охолодження. Температура настоянки повинна складати 20-23 ° C. Закуска при цьому не подається.

Хороший дует виходить при розведенні 50 мл Мамахуана тропічними соками або фрешами (100-150 мл):

• апельсиновим або грейпфрутовим;
• ананасовим або кокосовим;
• лимонним або лаймовим;
• з маракуї або папайї;
• з ківі або манго.

Якщо ж ви хочете приготувати коктейль з мамахуаной, то зверніть увагу на коктейлі з ромом. У будь-якому з них ви можете сміливо замінювати ром на мамахуану. Особливо гарні з настойкою такі знамениті мікси, як Мохіто і Кайпірінья. При бажанні мамахуана в коктейлях може замінити і інший алкоголь, наприклад, в коктейлях з горілкою виступити замість горілки (з настойкою часто готують криваву Мері).

Як приготувати Мамахуану

Вивчивши склад настойки, ви відразу зрозумієте, що збирати компоненти по одному занадто утомливо. Тому краще робити її з сухої суміші, яку можна придбати в інтернет-магазинах. Використовувати збір можна до 30 разів, тому покупка з лишком окупить себе.

Технологія приготування Мамахуана проста, але вимагає часу, особливо, якщо суха суміш корінців використовується вперше (до цього ще не заливалася алкоголем). Рецептів цієї настойки вже з`явилося багато, і багато хто з них зводяться до примітивного настоювання сировини на горілці або самогоні.

Ми пропонуємо приготувати вам варіант по складніше, але і смак настойки буде іншим - більш шляхетним, без зайвої жорсткості танинов і дубильних речовин.

Домашня Мамахуана (рецепт)

Увага! Перед тим як почати приготування дочитайте рецепт до кінця, щоб врахувати усілякі нюанси технологічного процесу.

Приготуйте:

• суху готову суміш для приготування Мамахуана - 1 пакетик;
• червоне вино (недороге, сухе або столове) - 1 л;
• червоне вино (якісне) - 0,4 л;
• ром (якісний) - 0,3 л;
• мед натуральний - 0,3 л.

Замінити ром на інший алкоголь можливо, але заміна повинна бути гідною. Це може бути хороший віскі, коньяк, джин.

Якщо використовується фруктовий / зерновий дистилят або домашня імітація коньяку, то вони повинні бути потрійний або як мінімум подвійний перегонки з подальшим очищенням від сивушних масел і домішок. Використовувати горілку можна, але все ж не бажано.

приступаємо:

1-й етап - Curar, або вивільнення душі Мамахуана. Період триває 30 днів. За цей час суха суміш позбудеться від гіркоти і стане придатною для приготування настоянки.

Отже, сушені корінці поміщаємо в 2-х літрову банку і заливаємо недорогим вином. Закриваємо кришкою, струшуємо і витримуємо в темряві цілий місяць. Потім вино виливаємо (його краще не пити), а «м`якоть», тобто вимочені корінці (стали рожевими) ми використовуємо далі.

Якщо ви придбали суху суміш не в пакеті, а в пляшці, то етап очищення пропустіть, так як суміш в пляшці вже очищена. Вам буде тільки необхідно розрахувати пропорції для настоювання. Вони вказані нижче, при описі 2-го етапу.

2-й етап - Мacerar, або наполягання. Позбавлені гіркоти корінці поміщаємо в чисту 2-х літрову банку, додаємо мед, і окремо змішаний якісний алкоголь (ром і вино).

Класикою вважаються пропорції з 3-х частин меду, 4-х частин вина і 3-х частин рому, але при бажанні їх цілком можна змінити.

Склад потрібно струсити і наполягати 3-5 днів при температурі 16-18 ° С (тобто без зайвого тепла).

На етапі настоювання можливі експерименти - склад можна доповнити улюбленими спеціями (перелік можливих можна подивитися в списку компонентів, розміщених вище).

2-й етап - Añejar, або витримування. На цьому етапі мамахуана стає смачною і ароматною. Для цього дістаємо банку з настоєм і переливаємо рідина в чистий посуд зі скла, закриваємо і даємо рідини «відпочити» 3-4 дня. І все - ваша шаманська «віагра» готова.

Якщо у вас є дерев`яний бочонок то «відпочинок» мамахуане можна влаштувати в ньому.

Коріння можна відразу пускати в хід і готувати новий «заміс» або висушити і зберегти до наступного разу. Їх викидають, тільки коли вони стають повністю чорними.

При повторному приготуванні Мамахуана надалі, перший етап «очищення» пропускається, однак наполягання на другому етапі продовжується до 7-ми - 10-ти днів.