Рецепт `мамахуана`
Основні інгредієнти:
Напій "Мамахуана" - національна гордість Домініканської Республіки. Вважається, що перший рецепт цієї алкогольної настойки придумали місцеві шамани. "Мамахуана" проводиться тільки в Домініканській Республіці, тому придбати його в інших країнах дуже складно. Самі домініканці вважають цей алкогольний напій "живою водою", яка здатна вилікувати практично від будь-якого захворювання.
Ця настоянка має не зовсім звичний для нас вигляд - до складу "Мамахуана" входять різні сухі інгредієнти рослинного походження. Залежно від типу цієї настойки, в складі може налічуватися до 20 різних трав, спецій, шматочків ароматної деревини. Для настоювання можуть використовуватися ром, червоне вино і мед.
Традиційна "Мамахуана" - сухий набір, який продається в пляшці з темного скла. Хоча останнім час можна зустріти напій, вже готовий до вживання. Завдяки такому складному складу, рецептів приготування "Мамахуана" може бути необмежена кількість - ви можете готувати напій на свій смак, додаючи або прибираючи одні з інгредієнтів. Заливати суху суміш можна неодноразово протягом двох років, поки шматочки дерева не стануть вугільно чорного кольору. Настоянку можна пити в чистому води або використовувати для приготування коктейлів.
В традиційний набір входять:
- Мукурі - «часникова трава». Трава має яскраво виражений часниковий аромат, завдяки якому і отримала таку назву.
- Бехуко - так називають будь-який витка рослина, ліана або лоза. Рослини мають унікальні цілющі властивості - їх використовують при укусах таких отруйних змій, скорпіонів і павуків.
- Мильніков - рослина має терпким смаком, злегка нагадує імбир. У деяких країнах його додають в пиво.
- Ункарія опушена - «котячий кіготь». Для приготування Мамахуана використовуються листя, кора і коріння цієї рослини. Відомо, що «котячий кіготь» добре допомагає при простудних захворюваннях, використовується для профілактики грипу, ГРЗ та ГРВІ.
Крім цього до складу сухих сумішей входять - агава, кокосова пальма, базилік, зірчастий аніс, коричне дерево, розмарин, меліса, лайм та інші пряні і ароматні рослини.
Як зробити мамахуану
Перед тим як зробити «Мамахуану» складіть певні комбінації з тих інгредієнтів, які більше припадуть вам до смаку. Суху суміш необхідно насипати в будь-яку скляну ємність - банку або пляшку і залити червоним вином.
Залишити настойку в прохолодному темному місці на 5 днів. Отриманий настій потрібно буде злити - для пиття про непридатний, тому що має дуже гіркий смак.
В окремому посуді змішати мед, червоне вино і ром.
Можна використовувати і інші міцні напої - коньяк або віскі.
Залити отриманою сумішшю вже розм`яклі спеції і дати їм настоятися в прохолодному місці.
Цей рецепт «Мамахуану» можна використовувати 20-30 разів - показником того, що заливати спеції і трави вже не можна, це їх чорний колір.
Приготування цього напою ділиться на три основних етапи - Curar, Мacerar і Añejar.
Перший етап Curar - очищення. Коли виходить вся гіркота, корисні трави і кора рослини розкриває все своє цілющі властивості. Для того щоб очистити і розм`якшити суху суміш використовується червоне вино. У Домініканській республіці вважається, що червоне вино лікує і усуває всі шкідливі властивості і звільняють душу цього цілющого напою. Тому, перед тим як приготувати мамахуану, для очищення не використовуйте дорогі і колекційні вина, для цієї мети підійде звичайне сухе або столове.
Мacerar - етап, коли настоюється цілющий напій. В цьому випадку вино повинно бути хорошим і досить міцним. Мед і ром також повинні бути хорошої якості. Смак напою ви зможете регулювати самі - якщо любите послаще, додайте більше меду і солодкого вина.
Añejar - один з найважливіших етапів в приготуванні. За цей час настоянка набуває свій унікальних смак і аромат. Найкраще наполягати напій в дерев`яних дубових діжках, але можна використовувати і звичайну скляну банку. Настоюйте декілька днів, після чого перелийте напій в чистий посуд - робіть це акуратно, щоб не перелити разом з корінням і травами. Можна використовувати шматочок марлі. Частину, що залишилася заготовку можна підсушити і залишити до наступного напою.
Пити «Мамахуану» в чистому вигляді дрібними ковтками, насолоджуючись унікальним ароматним букетом.