Як пити бурбон і рецепти приготування коктейлів на його основі

Бурбоном називають кукурудзяний віскі, вироблений в штаті Кентуккі США. За законами цієї країни, так називатиметься тільки той напій, спиртова основа якого складається не менше ніж на 51% з кукурудзяного дистиляту і який витримувався в дубових бочках не менше двох років.

Чим більше термін витримки кукурудзяного віскі, тим темніше його відтінок і тим багатше його букет, в якому домінують ванільні, коричневі і тютюнові нотки. Смак у напою злегка солодкуватий, тому бурбон частіше подобається жінкам, ніж ірландський ячмінний віскі або шотландський скотч.

Як пити бурбон?

Витримані сорти бурбона відносяться до елітних видів алкоголю, тому він має свою культуру вживання. Якщо хочеться скуштувати його, потрібно знати, як пити бурбон правильно.

особливості вживання

Американці пишаються своїм кукурудзяним віскі і засмучуються, якщо бачать, що хтось дегустує його неправильно, не маючи через це можливості оцінити неповторні органолептичні якості бурбона. Якщо ви стали володарем пляшки цього напою, вам варто дізнатися про культуру його вживання.

• Бурбон є діжестівом. Його подають після їжі, щоб можна було дегустувати, нікуди не поспішаючи, насолоджуючись його смаком і ароматом. Подати кукурудзяний віскі перед їжею буде помилкою, так як це міцний алкоголь (40%), і, якщо пити його на порожній шлунок, він швидко викличе сп`яніння. До обіду або вечері цей напій теж не подають, тому що їжа не дозволить відчути його довгий і багате післясмак.
• Розливати бурбон з пляшки можна тільки в громадських закладах. За правилами етикету, спочатку його потрібно перелити в високий посудину з тонкого скла, щоб можна було бачити все його не піддаються визначенню відтінки.
• Оптимальна температура для дегустації витриманого бурбона - кімнатна. Налитий в келих напій навіть деякий час гріють в руках. Пити такий благородний віскі слід в чистому вигляді. Бурбон, наполягає менше 6 років, можна злегка остудити, кинувши в келих кубик льоду. Фахівці стверджують, що завдяки цьому букет бурбона середньої витримки розкриється навіть краще. Кукурудзяний віскі, термін витримки якого становить всього 2-4 роки, рекомендується розбавляти значною кількістю льоду, одночасно його охолоджуючи, так як його аромат занадто різкий і навіть може мати не надто приємні нотки.
• Дегустуючи бурбон в чистому вигляді, його п`ють з широких склянок з товстим дном. Наповнюють їх всього на чверть. Спочатку милуються на напій, зігріваючи стакан в долонях, потім злегка струшують келих і вдихають аромат напою. Після цього роблять ковток бурбона, але не поспішають його ковтати, даючи йому можливість розкрити всі відтінки свого смаку і аромату, повільно перетікаючи з мови в горло. Видихаючи, знову ловлять його аромат. Деякий час після цього в рот нічого не беруть, щоб насолодитися смаком.
• Хибний бурбон можна розбавляти не тільки водою і льодом, а й колою, содовою, соками, використовувати для приготування коктейлів.

Знаючи правила вживання бурбона і дотримуючись їх, ви отримаєте від дегустації задоволення і будете ставитися до цієї благородної напою з заслуженою повагою.

Чим закушувати бурбон

Діжестіви закушувати не прийнято, стосується це і бурбона, так що закуску до нього можна не пропонувати. Однак американці часто подають до нього шоколад, фрукти і капкейкі. Така закуска прийнятна, запропонувати її гостям не буде ознакою поганого тону.

Якщо ви не можете пити міцний алкоголь без більш істотною закуски, зупиніть вибір на стейке з яловичини - з ситних страв він підходить до кукурудзяного віскі краще за інших.

Запивати бурбон не положено, але його можна включати до складу коктейлів. Цей варіант припаде до смаку тим, хто вважає за краще змішувати напої або не любить міцний алкоголь.

Коктейль «Манхеттен»

склад:

• бурбон - 60 мл;
• вермут «Россо» - 30 мл;
• біттер «Ангостура» - 2 мл;
• колотий лід - за смаком;
• коктейльна вишня - 1 шт.

Спосіб приготування:

• У склянку всипте лід, намагаючись, щоб він ковзав по його стінках.
• Додайте вермут, за ним влийте бурбон, останнім додайте біттер.
• Розмішуйте напої барною ложкою протягом 20 секунд.
• Через стрейнер процідіть напій в коктейльний келих.
• Прикрасьте коктейльної вишнею.

Цей коктейль - один з найпопулярніших в Америці. Щодо того, хто був автором рецепта, думки розходяться. Відомо лише, що згадка про нього зустрічалося в газеті «Демократ» в 1880 році. Незважаючи на поважний вік і високу популярність, до збірки Міжнародної асоціації барменів він потрапив лише в 1961 році.

Коктейль «Душевний поцілунок»

склад:

• бурбон - 20 мл;
• сухий вермут - 20 мл;
• винний біттер «Дюбонне» - 10 мл;
• апельсиновий сік - 10 мл;
• спіраль апельсинової цедри - для прикраси;
• лід - за смаком.

Спосіб приготування:

• У ємність шейкера засипте колотий лід, влийте в неї напої.
• Енергійно струшуйте шейкер протягом 40 секунд.
• Процідіть напій через сито в коктейльний келих.
• Прикрасьте апельсиновою цедрою.

Смак напою настільки м`який і гармонійний, що його вживання приносить задоволення більшості дам. Швидше за все, цим і зумовлене його назву.

Коктейль «Кентуккийский мул»

склад:

• бурбон - 55 мл;
• свіжовичавлений сік лайма - 15 мл;
• імбирне пиво - 30-50 мл;
• кубики льоду - за смаком;
• гілочка м`яти - для прикраси.

Спосіб приготування:

• Келих для віскі наповніть кубиками льоду.
• Влийте в нього бурбон, додайте сік лайма, розмішайте барною ложкою.
• Долийте імбирне пиво або ель.
• Прикрасьте гілочкою м`яти.

Цей коктейль п`ють неспішно, але соломинку до нього подавати не прийнято. Напій має виражену освіжаючим смаком, але насправді він дуже підступний. Вживання такого напою можна порівняти з розпиванням російського «йоржа»: він викликає швидке сп`яніння, яке супроводжується тяжким похміллям.

Коктейль «Старомодний»

склад:

• бурбон - 50 мл;
• біттер «Ангостура» - 5 мл;
• кусковий цукор - 1-2 шматка;
• содова (не обов`язково) - 10-15 мл;
• кубики льоду - скільки увійде в стакан;
• апельсинова цедра в формі спіралі - 1 шт .;
• коктейльна вишня - 1 шт.

Спосіб приготування:

• Широкий стакан охолодіть в морозильній камері.
• Покладіть на дно склянки цукор-рафінад.
• Почекайте деякий час, щоб трав`яна настоянка розм`якшила цукор, потім розімніть його Мадлера або дерев`яною ложкою. Можна скористатися звичайною чайною ложкою, якщо більш зручного інструменту під рукою не виявилося.
• Заповніть склянку кубиками льоду.
• Влийте бурбон, перемішайте вміст келиха.
• Додайте трохи содової - вона додасть коктейлю м`якший смак.
• Прикрасьте келих ягодою і цедрою.

Вважається, що цей коктейль любив Гаррі Трумен. Рецепту цього напою вже більше 100 років, і він не втратив популярності.

Бурбон проводиться тільки в США і тільки в одному з його штатів. Назва він отримав на честь населеного пункту, де почав виготовлятися вперше. Напій є кукурудзяний віскі. Витримані його сорти вважаються елітними, їх п`ють в чистому вигляді. Менш витримані сорти бурбона часто використовуються для приготування коктейлів. Багато з них популярні далеко за межами Америки.

Що, як і де пити?

Останні років 15 ти весь час збираєшся загугли, чим же відрізняється бурбон від віскі. Але, як то кажуть, бурбон і нині там. Ми вирішили самі зайнятися твоїм алкогольним освітою, нехай диплом ти і не отримаєш, але точно почнеш впевненіше себе почувати в барі. Влаштовуйся зручніше, відкривай зошит з конспектами і відкорковує пляшку бурбона - ми починаємо.

Дистилят з королівською родиною

Нехай французькі монархи і не були предками бурбона, але вже напевно передали йому фамільний престиж і елегантність. Слава богу, до Бурбона не дістався Наполеон, а то знаємо ми його нелюбов до цього прізвища.

Батьківщиною бурбона є США, а саме штат Кентуккі, де в кінці XVIII століття почалося його масове виробництво.

Символічно, що, поки бурбон починав своє сходження на алкогольний престол самі Бурбони втрачали своє монаршу владу.

Бурбон став візитною карткою американців. Історичні права на віскі вже щільно затиснули ірландці і шотландці, а ось з бурбоном вміло пожвавішали саме янкі.

Головна відмінність бурбона від віскі - це сам склад: бурбон як мінімум на 50% складається з кукурудзи (віскі ж - з ячменю, жита і пшениці). Тепер ти розумієш, чому Хрущов із задоволеною посмішкою носився по всьому СРСР з ідеєю вирощувати кукурудзу? У бурбона і свій особливий процес приготування.

Витримка відбувається в спеціальних обпалених зсередини дубових бочках, звідси і темно-бурштиновий колір, який ти дізнаєшся з тисячі.

Як пити бурбон

Історико-теоретичну частину ми освоїли, тепер займемося прикладної, а точніше, встановимо, як і де краще всього пити бурбон. Якщо ти ще зі студентських років звик заважати віскі з колою в пропорціях 50 на 50, то зараз ми викорчуємо з тебе це дикунство і навчимо доброму смаку.

Для початку - навіть не думай тягнути бурбон з пляшки, копіюючи відомих кіногероїв, можливо, виглядати ти будеш і брутально, але смак напою пройде повз тебе.

Пити бурбон слід виключно з склянок з товстим дном, щоб, крім повноти смаку, ще й по достоїнству оцінити переливається колір напою. Заздалегідь підготуй парочку літаків з льодом, ну або відправ офіціанта його добувати.

Лід не тільки робить смак бурбона м`якше, але і розкладає аромат на кілька частин.

Випивати бурбон залпом - схоже на злочин (особливо тяжкої, без права на амністію). Букет ароматів гарного бурбона, в який входять спеції і нотки фруктів, розкривається поступово. А якщо ти разом в себе все віллєшся, то лише наблизитися сп`яніння і станеш об`єктом засуджують поглядів всієї редакції MAXIM.

З чим пити бурбон

Дух авантюризму вимагає від тебе нових відчуттів? Окей, виклик прийнятий! Спільно з кращими барменами Москви і Пітера ми знайшли для тебе правильні рецепти коктейлів з бурбоном. Ну що, готовий включити режим «очманілі ручки»?

Знаючи тебе і твоє прагнення йти по шляху найменшого опору, ми розділили наші рецепти на дві частини: «зроблю однією лівою» і «Х`юстон, у нас проблеми». Хоча крутий коктейль з бурбоном - це той рідкісний випадок, коли все-таки варто задурити. Але почнемо ми все ж з розминки, заодно у смак ввійдеш.

«Зроблю однією лівою»

White & Fruit. Почнемо з чогось простого, але при цьому витонченого. Тут все легко, ти повинен впоратися навіть без допомоги професійного бармена або мами.

50 мл бурбона Jim Beam, 100 мл грейпфрутового соку, 50 мл тоніка, плюс відколу пару кубиків льоду з серця своєї колишньої і наповни ними стакан. І, вуаля, ти вже створив маленький витвір мистецтва.

На нього можна було б милуватися вічно, якби не було воно настільки прекрасно на смак.

Apple Tonic. А ось і під`їхав ідеальний рецепт для стовідсоткового ледаря-естета. Зусиль мінімум - задоволення по максимуму (ех, якби так було завжди).

А тепер до справи: тобі знадобиться 50 мл яблучного Jim Beam, 100 мл тоніка і багато льоду. Ну і якщо після всіх описаних маніпуляцій у тебе ще залишилися сили, то додай зверху часточку яблука.

Вітаємо, камрад, ти з честю пройшов перший етап нашої гри «юний бармен», а тепер переходь до рецептів складніше.

"Х`юстон у нас проблеми"

Double Oak Fashioned. На дно келиха треба покласти кубик цукру і потовкти його, додавши 10 мл води. Так, завдання непросте, але нагорода буде гідна, повір.

Капни буквально 5 крапель біттера (той самий момент, коли потрібно погуглити), щедро накидай льоду і тільки в кінці додавай 50 мл Jim Beam Double Oak.

Щоб остаточно вразити друзів своїми навичками бармена, можеш витончено вичавити в келих масла з цедри апельсина.

Fresh Maker. Терміново біжи в магазин за шейкером, ну або спорудив щось в домашніх умовах, бо тут він просто необхідний.

Візьми 30 мл бурбона Maker`s Mark, 15 мл кріпленого вінчика, 15 мл Апероль, 5 листочків м`яти і 30 мл грейпфрутового соку. Все це як слід перемішати в шейкері і наливай в келих. І фінальний штрих - часточка грейпфрута і гілочка м`яти зверху.

Вітаємо, ти створив свій перший міні-шедевр, з ​​гордістю вручаємо тобі диплом нашого алкогольного інституту.

Де пити бурбон

Якщо вже після перших абзаців в тобі загорілося бажання за всіма правилами перекинути стаканчик бурбона, але внутрішній бармен в тобі так і не прокинувся, то ось тобі список місць, де все зроблять за тебе.

1. Let`s rock bar. Назва говорить сама за себе: тут ти як слід запалиш разом з твоїм новим другом з Кентуккі, будучи при цьому в центрі Москви. Американська кухня, американський рок на задньому плані і, звичайно, хороший американський бурбон.

2. «Географія». Не думай, ніби це натяк на прогалини в твоїх шкільних знаннях, немає, просто ми знайшли ідеальне місце, щоб як слід вивчити географію бурбона. Повір, його там дійсно багато, причому як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Ех, все-таки Пітер - ідеальне місце, щоб займатися приємним саморозвитком.

3. «Мумій Троль». Один з найвідоміших ресторанів Москви, створений за участю однойменної групи. Нехай ресторан, перш за все, відомий своїми морськими стравами і живими концертами, але толк в хорошому бурбоні там теж знають. Та й ми не чули, щоб далекосхідний краб хоч раз комусь зіпсував враження від бурбона.

4. Bourbon Street Whiskey bar. Наше невелике бурбон-турне обов`язково має закінчитися тут. Кілька десятків сортів віскі і бурбона на твій смак. Після парочки келихів можна сміливо заспівувати пісню групи The Doors «Whiskey bar», тоді автентичність обстановки буде зашкалювати - вважай, злітав до Штатів і назад ...

Як правильно вживати і чим закушувати американський віскі?

Бурбон - найстаріший напій зі своїми складними і виробленими століттями правилами вживання. Часто, купуючи хороший американський віскі, люди не знають, що таке бурбон, як його правильно пити і чим закушувати. Саме про це ми розповімо в статті.

етикет подачі

Бурбон - це вид віскі, який виробляється тільки в США. Головна його відмітна риса - використовується сировина. Такий напій виготовляється з кукурудзи і ячменю.

Справжній бурбон має багатовікову історію, тому етикет його правильного розпивання і подачі до столу встановився дуже давно. Однак не варто сприймати ці правила тільки як данина хорошому вихованню.

Якісний американський віскі - напій, який має свій неповторний запах, а його смакові якості розкриваються поступово. Саме для того щоб повноцінно насолодитися обраним спиртним, слід все-таки дотримуватися кількох встановлених традицій вживання. Як же правильно пити цей алкоголь?

• келихи. Традиційно віскі п`ють з двох видів келихів. Їх вибір залежить від витримки придбаного спіртного.Для -Кращий сортів бурбона- використовуйте келих «Nosing». Сама назва тари передбачає повноцінне розкриття аромату алкоголю, саме тому келих має звужений верх для концентрації запаху. «Nosing» найчастіше використовується на винокурнях для дегустації отриманого спиртного. Другим варіантом, який підходить абсолютно до будь-якого виду віскі, є різновид бокала «Tumbler». Він, навпаки, має розширену верхню частину для того, щоб спирти розсіювалися і не обпалювали вашу носоглотку.

Чи знаєте ви? Коли віскі тільки набирав популярність, цінителі спиртного пили це спиртне з особливою тари - «Quaich». Це спеціальна кружка з олова, оснащена двома ручками. Через її форми було легше вловити весь букет аромату бурбона. У сучасному світі такий спосіб вживання спиртного використовується вкрай рідко в найвишуканіших барах Шотландії і Америки.

Як вживати бурбон

• температура. Ідеальною температурою для подачі віскі до столу вважається 18-20 ° С. Хороший алкоголь взагалі не рекомендується зберігати в холодильнику - так ви практично не відчуєте його запах і смакові якості, а пити його буде просто неприємно. При кімнатній температурі ж через випаровування спиртів віскі розкриє свій букет. Для того щоб відчути повноцінно всю красу смаку, трохи потримайте келих в долонях. Так градус спиртного підвищиться, а разом з цим посиляться його смакові якості.
• правильне вживання. Після того як ви дотримали 2 попередніх правила, варто заглибитися в принадність самого бурбона. Заповніть келих за все на чверть і потримайте його в долонях хвилину. Після піднесіть келих до носа на відстані приблизно 3-4 сантиметри, зробіть невеликий вдих. Якщо ви використовуєте «Tumbler», можна трохи скоротити цю відстань, але обережно, щоб не обпектися спиртами. Потім відпийте спиртне, чи не ковтаючи його відразу. Дайте смаку розкритися повноцінно. Після видихніть носом і ротом. Допейте залишився вміст не поспішаючи, маленькими ковточками.

З чим п`ють бурбон

Традиційно бурбон - це напій-одинак. Розбавляти його не просто не прийнято, але і вважається ознакою поганого смаку. Те ж саме відноситься і до всякого виду закусок.

Однак таких правил варто дотримуватися тільки якщо ви купили дійсно оригінальний, добре витриманий американський алкоголь. В інших випадках цими нормами все-таки варто знехтувати.

У рідкісних випадках заїдати і запивати алкоголь просто необхідно, коли його смак занадто спиртований і обпалює. Для розведення існує 2 прийнятих способу:

• лід. Додавання льоду допустимо, якщо ви придбали так званий «білий бурбон», витримка якого менше двох років. Такий алкоголь зазвичай володіє різким запахом і смаком, через що його складно пити. Лід допоможе пом`якшити напій. Також додати пару шматочків льоду можна в спиртне з витримкою 4-6 років.
• вода. Розведення алкоголю водою є загальноприйнятим методом для розкриття нового смакової якості. На відміну від льоду вода не уповільнює випаровування спиртів, які дають аромат алкоголю, тому її можна додавати в віскі з будь-яким строком витримки. Традиційно в келих додають всього кілька крапель, однак якщо смак все одно здається вам насиченим, додайте воду на свій розсуд. Тільки не перестарайтеся, пити воду зі смаком бурбона - не найкраще рішення.

Відповідні до бурбону закуски

Як ми вже відзначали, традиційно до цього напою не прийнято подавати закуски. Однак слід пам`ятати і те, що у такого алкоголю, як бурбон, є величезна кількість видів (медовий, яблучний і так далі).

Саме тому подавати напій як -аперітіва- або -діжестіва-, закушувати або запивати - вирішувати тільки вам. Ми рекомендуємо наступні продукти, які доповнять абсолютно будь-який вид спиртного.

Холодні закуски

Правильним буде подати до віскі спочатку закуску з м`яких сортів сиру (в тарталетках або нарізкою). Варто використовувати тільки ті сорти сирів, які не відрізняються гостротою і вираженого смаку (кращий варіант - козячий сир). Ще одним хорошим варіантом стануть канапе з нежирними сирокопченими ковбасами і свіжими овочами. В окремих піалах подайте смажений мигдаль, волоський горіх або фундук.

Гарячі закуски

Ідеальним варіантом стане хамон. Копченості цієї страви чудово поєднується з дубовими нотками обраного алкоголю. Також правильним буде подати до столу невеликі шматочки червоного м`яса, прожареного на грилі.

Тільки не кладіть багато спецій, їх насичений запах переб`є букет бурбона. Чи не рекомендуємо в заміну м`яса використовувати рибу. Її запах також занадто насичений і запросто переб`є не тільки аромат алкоголю, але і його смак.

Краще подайте суші, креветки або мідії.

солодкі закуски

Чорний шоколад стане відмінним доповненням американському віскі. Крім нього можна подати імбирне печиво, маршмеллоу і фініки. З фруктів віддайте перевагу білому винограду, банану і яблуку.

Напої, якими можна запивати бурбон

Якщо в чистому вигляді бурбон має занадто різкий смак, або ви купили напій за низькою ціною, і він віддає спиртом, можете розбавити алкоголь або запити його наступними напоями:

• -Віскі з колой- є одним з найпопулярніших коктейлів в усьому світі, однак гурмани навряд чи стали б його пити. Напій ви можете як додати в келих, так і просто запивати їм алкоголь. Якщо солодка газована вода вам не до смаку, використовуйте содову.
• Кращим варіантом стане -віскі з соком-. Використовувати можна абсолютно будь-які види соків, все залежить лише від придбаного виду бурбона. Солодкі види бурбона краще запивати соком з кислинкою, наприклад апельсиновим або грейпфрутовим. Не рекомендується використовувати тільки томатний сік.
• -Віскі з молоком-. Не зовсім звичний метод змішування спиртного, проте він широко поширений в Америці. Молоко почали використовувати для пом`якшення напою через його гіркоти і палючого властивості. Найкраще пити цей коктейль прохолодним.
• -Віскі з кава-. Відмінним варіантом для різноманітності десерту стануть кілька столових ложок віскі, доданих в каві. Також за бажанням його можна додати і в чорний чай. пити гарячим.

Такий напій, як бурбон, має величезне смакове різноманітність, тому його варіантів вживання, заїдання і запевняє може бути безліч. Обов`язково розкажіть у відгуках, як ви познайомилися з цим спиртним і які власні методи його подачі використовуєте.

Бурбон - що це таке?

Бурбон - вид віскі, який традиційно проводиться в США. Це золотистий напій (див. Фото) з ароматом кориці і ванілі.

Віскі вважається одним з найскладніших напоїв, але практично кожна країна має свій вид цього алкоголю. Бурбон офіційно є національним напоєм Сполучених Штатів Америки. Відомими марками бурбона вважаються Four Roses, Wild Turkey. Марка бурбона Maker`s Mark є найстарішу традиційну винокурню штату Кентуккі.

Історія напою

Історія бурбона починається в кінці 18 століття в окрузі Бурбон. Свою назву округ отримав на честь династії бубонної в знак подяки Людовику XVI. Тут вже в XVII столітті шотландські та ірландські переселенці вміли переганяти віскі, а потім витримувати в дубових бочках. Зараз в Бурбон виробляється близько 75% напою.

У графстві Бурбон робили найкращий напій, так що незабаром віскі так і стали називати «бурбоном». До наших днів дійшла реклама цього напою, датована одна тисяча вісімсот двадцять одна роком, хоч він був відомий задовго до цієї події.

Є відомості, що ще преподобний Елайя Крейг виготовляв його для прихожан. Він був першим, хто почав витримувати віскі в обпалених бочках, щоб напій набув абсолютно нові смакові якості.

Існує легенда, згідно з якою обпалені бочки вийшли завдяки волі випадку. Одного разу виробник таких бочок випадково їх зіпсував, але пошкодував викинути негідний товар. Він вирішив відправити напій по річці в Новий Орлеан в цих же бочках.

За час транспортування напій удосконалив свій смак і аромат. Небачений напій справив фурор, місцеві жителі тепер замовляли виключно «віскі з Бурбона».

У 1873 році відбувся поворотний момент в історії напою. Бурбон в той час став найпопулярнішим напоєм в США, його навіть називали «кров`ю Америки». В цьому році Керрі Нейшн, чоловік який помер від пияцтва, разом з однодумцями намагалася переконати ковбоїв кинути пити.

Така антиалкогольна кампанія посприяла погіршення репутації віскі. У 1920 році був прийнятий «сухий закон», який також позначився на долі напою. Бурбон в той час продавався тільки в аптеках, дістати його можна було також нелегальним шляхом. Напій став коштувати дуже дорого.

Після скасування сухого закону Бурбон був названий національним напоєм США.

Колір, смак і аромат бурбона

Бурбон - це різновид віскі, яка має особливий смак, аромат, технологію і регламент виготовлення. Для того щоб напій міг носити назву «Бурбон», необхідно, щоб він відповідав наступним вимогам:

• в складі напою повинна міститися суміш злаків, серед яких більшу частину займає кукурудза (близько п`ятдесяти трьох відсотків від загальної маси);
• бурбон повинні витримувати в дубових бочках, обпалених зсередини, терміном від двох років;
• виробництво напою дозволяється тільки на території Сполучених Штатів;
• в складі не повинні міститися ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку;
• дистиляція допускається тільки при фортеці вісімдесят відсотків і менше.

Готовий бурбон має насичений темно-золотистий колір, який стає наближеним до бурштиновому з віком. Чим довше витримують напій в дубових бочках, тим темніше його колір при розливі.

Бурбон має солодкуватий присмак і важкий приємний аромат, що нагадує ваніль з корицею. За рахунок витримування в бочках смак напою більш виражений, ніж у інших різновидів віскі. При цьому важливо враховувати, що на продаж надходить як чистий бурбон, так і змішаний з іншими видами алкогольного напою.

Чим відрізняється від віскі?

Чим же відрізняється бурбон від віскі? Особливістю бурбона є те, що для його виробництва використовують кукурудзу, а не ячмінь. До того ж витримувати його прийнято в дубових бочках обпалених зсередини. Також він повинен бути обов`язково проведений в США і розлитий в скляні ємності.

Фортеця бурбона становить не менше 40%.

Найзнаменитішими виробниками цього напою вважаються «Jim Beam», «Town Branch» і «Woodford Reserve». Всі вони з Кентуккі. Також популярним місцем виробництва бурбона в США є Теннесі.

У цій місцевості отриманий напій називають Tennessee whiskey, найвідомішим місцевим представником є ​​марка бурбона «Jack Daniel`s».

Цей напій відрізняється від того, який виробляється в Кентуккі тим, що перед тим, як його відправити в дубові бочки, віскі фільтрують через шар кленового вугілля.

види бурбона

Класифікують цей напій в залежності від терміну витримки. Виділяють наступні види:

• «Straight bourbon»- так званий чистий бурбон, витримкою не менше двох років. Технологія має на увазі відсутність інших спиртів, підфарбовування або ж ароматизації продукту.
• «Blended»- змішаний напій, він може містити інші спирти.
• «Blended Bourbon Whiskey»- напій, який виготовляють шляхом змішування декількох бурбонів. Частина Straight bourbon повинна становити не менше 51%.
• «Honey»- медовий бурбон, один з найоригінальніших видів. Найбільш відомими представниками цього виду є «Jim Beam Honey» або «Jack Daniel`s Honey».
• «Barrel proof»- напій нерозбавлений, максимально міцний. У Шотландії його називають «cask strength».
• «Diluted bourbon»- міцність напою нижче 40%.
• «American Blended Whiskey»- напій, який отримують з суміші бурбона і житнього віскі.

особливості виробництва

Особливістю виробництва віскі в окрузі Бурбон вважається те, що вода в Кентуккі має особливий склад: вона вільна від вмісту заліза. Природна фільтрація дозволяє отримувати воістину благородний напій. Марка бурбона Four Roses є саме класичний віскі, вироблений в Кентуккі.

Виробництво бурбона починається з підготовки зерна. Зернова суміш складається на 51% з кукурудзи, інші 49% складають пшениця, жито, ячмінь. Зернову суміш залишають бродити, осахаривают і переганяють. Напій витримують в дубових бочках для того, щоб він набув остаточного смак і аромат.

Незвичайними є і склади, де витримують бурбон. На різних поверхах такого складу температура відрізняється, а значить, після витримки смак напою також буде відрізнятися. Для того щоб смак був постійним, змішують кілька різних напоїв. Далі бурбон фільтрують і розливають по пляшках.

Як правильно пити?

Для того, щоб отримати повне уявлення про бурбоні, необхідно знати, як його правильно пити.

В основному бурбон подають до столу в якості дижестива. Пити цей віскі прямо з пляшки вважається моветоном.

Його прийнято переливати в спеціальні флакони, форма яких підкреслює смак напою. Що гойдається склянок, напій п`ють з old glass, т. Е. Склянок з товстим дном.

У Шотландії існує інша традиція: тут напій куштують з quaich - дворічних олов`яних чашок.

П`ють бурбон повільно, щоб відчути його смак. Спочатку стакан зігрівають в долонях, потім трохи струшують і тільки потім відпивають трохи віскі.

Напій має довгий післясмаком. Він відмінно поєднується з ромом, вершками.

До нього можна додати кілька кубиків льоду. Коли він розтане, вода перетворить смак напою. Закушують бурбон не відразу, так як він має тривалий післясмак.

Бурбон потрібно не тільки правильно пити, але ще і правильно закушувати. Існує певний набір продуктів, які подаються до столу разом з бурбоном.

Раніше найчастіше до них ставилися фрукти і тверді різновиди сиру, але з плином часу список продуктів розширювався.

На сьогоднішній день бурбон закушують рибою і морепродуктами, до яких відносяться варені або смажені креветки, а також устриці. Що стосується риби, то під віскі найкраще підійде форель або лосось.

Також бурбон нерідко закушують шоколадом, виноградом, а також маршмеллоу в Америці, суші і рисом в Японії, вершковими сирами в Англії. У Росії і Україні, а також країнах пострадянського простору прийнято закушувати бурбон добре просмаженими шматочками м`яса (свинини і яловичини).

Корисні властивості

Корисні властивості бурбона обумовлені його складом. Так як напій виробляють з кукурудзи, він містить вітаміни А, В, РР. Також в ньому були виявлені такі мінерали, як фосфор, калій, залізо, натрій.

Це низькокалорійний напій (110 кілокалорій на 100 d), його можна вживати в помірних кількостях людям, які страждають від зайвої ваги.

При хворобах горла відмінно допомагають полоскання з бурбона, розведеного водою 1: 1. А настоянка волоських горіхів на віскі допоможе при бронхіті.

Як і інші алкогольні напої, американський віскі чудово зігріває і тонізує організм.

Використання в кулінарії

У кулінарії бурбон використовується для приготування коктейлів. Він прекрасно поєднується з льодом, колою.

Щоб отримати популярний в США коктейль, необхідно змішати в шейкері 50 мл бурбона, 150 мл коли, додати лід. Напій п`ють через трубочку.

Можна також приготувати коктейль Уорд Вісім Кулер. Для цього змішують в шейкері 60 мл бурбона, 20 мл лимонного і ананасового соку. Прикрашають келих часточкою лимона.

Наприклад, можна приготувати чудове печеня з соусом з бурбона. Для приготування цієї страви нам знадобиться 1 кг яловичини, ріпчаста цибуля, 400 г шпику, сметана, солоні огірки, лимон, віскі. М`ясо ріжуть порційними шматочками, солять, приправляють спеціями.

До нього додають сік одного лимона, 20 мл бурбона, ріпчаста цибуля. М`ясо залишають на 5-6 годин маринуватися. Далі його перекладають в жаровню і смажать яловичину на шпику. Потім додають 500 г сметани або вершків, порізані солоні огірки, гасять ще 20 хвилин.

Печеня виходить дуже ніжним, воно відмінно поєднується з макаронами або картопляним пюре.

Як зробити в домашніх умовах?

Аналог знаменитого бурбона можна приготувати в домашніх умовах. Це не так складно, як може здатися на перший погляд. В Америці, наприклад, на сьогоднішній день багато фермерів роблять цей напій самостійно.

Для його приготування нам знадобляться кукурудза, солод, зернова суміш, дріжджі, вода. Для початку необхідно купити кукурудзу або ж кукурудзяну кашу (за рецептом треба буде 51% такого продукту). Солод можна купити в магазинах, він може бути з пшениці, ячменю, жита.

Він становить 25% загальної маси. Решта 24% сухої суміші для домашнього бурбона складають м`які сорти зернових (це овес, жито, ячмінь, пшениця).

Дріжджі беруть «живі», особливу увагу важливо звернути на термін придатності продукту: ніж більш свіжі дріжджі, тим краще.

Для початку необхідно відварити кукурудзяну муку, яку потрібно буде постійно помішувати, щоб вона не прилипала до дна. Коли майбутня брага закипить, їй слід дати трохи охолонути. Далі до брагу додають солод з розрахунку 25% від загальної кількості сухої сировини.

Брагу ретельно перемішують, її температура повинна бути в межах 45-50 градусів. Після того, як суміш трохи настоїться, можна буде додати дріжджі. Брага повинна бути температури 30 градусів Цельсія. Далі рідина залишають бродити на 2-3 тижні.

Після цього утворився спирт переганяють два рази.

Наступний етап приготування домашнього бурбона - його витримка. Якщо немає дубової бочки, можна обійтися дубовими трісками, корою або дошками. На дно скляної ємності кладуть невелику кількість дубових матеріалів, а далі вливають сам алкоголь. Зберігають його в темному, сухому місці.

Витриманий бурбон прийнято розбавляти виключно очищеною водою.

Користь бурбона і лікування

Користь цього напою була відома народній медицині. Він містить антиоксиданти, які перешкоджають руйнівній діяльності вільних радикалів.

Невеликі дози напою сприяють розширенню судин, знижують артеріальний тиск. Бурбон є відмінною профілактикою хвороб серцево-судинної системи.

Напій позитивно впливає на жовчоутворення: жовч стає менш в`язкою.

На основі бурбона виготовляють настоянку глоду, яка відмінно допомагає в лікуванні тахікардії, проблеми зі сном. Для цього 30 крапель настоянки вживають 3-4 рази на день до їди.

Напій прекрасно допомагає при дизентерії, проблеми з травним трактом.

Шкода бурбона і протипоказання

Шкоди організму напій може завдати при надмірному вживанні, а також при індивідуальній непереносимості. Цей міцний алкогольний напій не рекомендується вживати жінкам, які годують і вагітним жінкам, дітям. Їм він протипоказаний категорично. Надмірне вживання напою може закінчитися алкогольним отруєнням.