Що таке коктейль `брудний мартіні` і як його приготувати?

Один з найпопулярніших, і, одночасно, один з найлегших в приготуванні - коктейль «Брудний Мартіні», з англійської Dirty Martini, який складається всього лише з трьох інгредієнтів: сухий вермут, джин і розсіл від маслин (оливок). Свою славу цей напій заслужив уже давно, побувавши в фаворитах у Франкліна Рузвельта, а також поширившись в багатьох барах не тільки за кордоном, але і в Росії.

Винахід оригінального рецепта цього коктейлю зазвичай приписують президенту Сполучених Штатів - Франкліну Рузвельту. Будучи любителем власноручного приготування коктейлів, він вирішив змінити рецептуру «Сухого Мартіні», додавши розсіл з-під оливок. Сталося це в грудні 1933 року в прямому ефірі центрального телебачення. Таким чином Рузвельт відсвяткував скасування «сухого закону», що забороняє вживання алкоголю всім громадянам Штатів.

класичний рецепт

Інгредієнти і пропорції:

  • Джин - 60 мл.
  • Сухий вермут - 20 мл.
  • Розсіл зелених оливок - 2 ч.л.
  • Оливка для прикраси.
  • колотий лід.

Спосіб приготування на спеціалізованій мові барменів називається стир & Стрейн (Stir and Strain), тобто в келиху для змішування.

  1. У шейкері змішуються всі компоненти з льодом.
  2. Після цього напій зціджується в келих і прикрашається оливкою.

Цей напій має особливу терпкістю в смаку через розсолу, а також гіркими нотками джина і сухого вермуту. Цей коктейль добре підходить як аперитив, так як викликає апетит.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування коктейлю «Брудний Мартіні»:

інші варіації

Існують різні варіанти приготування «Брудного Мартіні», що відрізняються за пропорціями або інгредієнтів, що входять до складу.

«Reverse Martini»

«Reverse Martini» або «Зворотний Мартіні» має ідентичний складу інгредієнтів, проте відрізняється зміненими пропорціями, звідки і з`явилася його назва. Готується в пропорції 1: 3.

Інгредієнти і пропорції:

  • Джин - 20 мл.
  • Сухий вермут - 60 мл.
  • Розсіл зелених оливок - 2 ч.л.
  • Оливка для прикраси.
  • колотий лід.

Готується за аналогією з класичним варіантом коктейлю. Подається з оливами на шпазі або в келиху.

З горілкою

Іноді при приготуванні цього напою джин замінюється на горілку, це надає більше «брудний» смак і аромат коктейлю.

Інгредієнти і пропорції:

  • Горілка - 60 мл.
  • Сухий вермут - 20 мл.
  • Оливковий розсіл - 2 ч.л.
  • Оливка для прикраси.
  • колотий лід.

Приготування за методом змішування з льодом, як і в попередніх рецептах, прикрашається оливкою.

C біттером

Деякі бармени дотримуються цієї рецептури коктейлю, її відмінністю є крапля біттера (гіркої настоянки). Зазвичай використовують апельсиновий біттер.

Інгредієнти і пропорції:

  • Джин (горілка) - 60 мл.
  • Сухий вермут - 20 мл.
  • Оливковий розсіл - 2 ч. Л.
  • крапля біттера.
  • Оливка і смужка лимонної шкірки для прикраси.
  • колотий лід.

приготування:

  1. Розмішати всі інгредієнти в склянці з великою кількістю колотого льоду.
  2. Процідити в охолоджений келих.
  3. Прикрасити лимонною шкіркою і оливкою.

Тонкощі приготування і подачі

Для правильного приготування коктейлю і отримання його оригінального смаку слід дотримуватися певних тонкощі, які стосуються не тільки самого процесу змішування, а й правильного вибору інгредієнтів.

  1. Важливо вибрати якісний алкоголь, враховуючи, що вермут повинен бути обов`язково сухим, так як використання солодкого або рожевого вермуту зіпсує напій. Джин також краще вибирати сухий і без добавок. Горілка повинна бути без смакових та ароматичних добавок.
  2. Особливу увагу слід приділити якості оливок. Краще вибирати ті, які не містять консервантів і харчових добавок, смак розсолу повинен бути чистим, інакше коктейль може бути зіпсований.
  3. Перед подачею коктейлю необхідно охолодити келихи, для цього їх наповнюють доверху льодом на час змішування напою.
    Теплі келихи можуть швидко нагріти «Брудний Мартіні», що швидко зіпсує його смак.
  4. Традиційно «Брудний Мартіні» подається в коктейльної чарці, за якою закріпилася назва «келих для мартіні». Прикрашати напій слід однією або декількома оливками. Зробити це можна, опустивши їх в келих, або надівши на шпажку.

Популярний коктейль «Брудний Мартіні», що з`явився ще в двадцятому столітті, до цих пір активно подається в барах і готується в домашніх умовах цінителями міцних напоїв. Оригінальна рецептура дозволяє отримати терпкий і пікантний смак з легкою гіркуватістю, а нові рецепти, кількість яких постійно збільшується, дозволяють внести оригінальність в класичний смак.

{lang_relativ}

{menu}