Домашнє вино з аличі. Кращі рецепти приготування напою
Алича дає хороший урожай. З нього роблять варення, джеми, а також десертні кріплені вина. Технологія його виготовлення досить проста, а саме вино може здивувати приємним і освіжаючим смаком. Для виготовлення алкогольного напою підійде будь-який сорт рослини, але краще всього використовувати абрикосовий або червону аличу, тому що в ній високий вміст цукру.
- сприяють кращому засвоєнню жирної м`ясної їжі;
- покращують перистальтику кишечника;
- зміцнюють судини і підвищують імунітет завдяки високому вмісту вітаміну С;
- нормалізують апетит;
- мають жовчогінні та сечогінні властивостями;
- зміцнюють нервову і серцево-судинну системи;
- допомагає зняти стрес;
- допомагає знизити температуру при гострих респіраторних захворюваннях;
- допомагає позбутися від головного болю.
Крім цього, аличу використовують в косметології та парфумерії. З її плодів і кісточок роблять базове масло, яке можна застосовувати для догляду за різними типами шкіри і за волоссям. Шкаралупу кісточок використовують при виготовленні активованого вугілля.
прості рецепти
З жовтого плода з кісточками
Для приготування напою вам знадобиться:
- плоди аличі - 3 кг;
- вода - 4 л;
- цукор - 300-400 гр. на літр (для більш сахаристого сорти аличі потрібно менше цукру);
- родзинки - 100 гр.
Покроковий рецепт приготування:
- Спочатку потрібно підготувати плоди: видалити листя, плодоніжки, підгнилі і запліснявілі ягоди. Головне, не мийте аличу. На ній повинні залишитися дикі дріжджі.
- Підготовлені плоди перекладіть в глибоку ємність і розімніть в кашку. Слідкуйте, щоб кісточки залишилися цілі, інакше готове вино буде гірким. Після того, як ви розім`яли плоди, витягніть з них все кісточки.
- Готову кашку перекладаємо в скляну банку або пляшку з широким горлом, додаємо воду і родзинки, який перед цим теж не миють. На ньому також живуть дикі дріжджі, які допоможуть напою заграти.
- Накрийте горлечко ємності марлею і приберіть її в темне місце на 2-3 дні. При цьому, температура в приміщення повинна бути в межах 18-28 градусів тепла.
- Весь цей час пляшку необхідно збовтувати 2-3 рази на добу.
- Коли ви помітите перші ознаки бродіння - кислих запах, шипіння, поява піни на поверхні, злийте рідину, а родзинки і шкірку плодів відіжміть через марлю.
- Знову переливаємо заграв сік в пляшку або банку (заповнюйте ємність тільки на ¾) і додайте до нього 100 гр. цукру.
- На скляну ємність необхідно встановити водяний затвор або чисту медичну рукавичку, попередньо обрізавши на ній край одного з пальців.
- Після цього повертаємо вино в темне місце з температурою від 18 до 25 градусів на 15-45 днів.
- Через 4 дні після установки затвора необхідно додати ще 100 гр. (На 1 літр вина). Злийте 300-500 мл бродячого сусла, і наточити до нього цукор, після чого поверніть рідина в пляшку. Ще через 5-6 днів додайте залишки цукру.
- Якщо сусло посвітлішало, на дні ємності з`явився осад, а гідрозатвор не пускає бульбашки (якщо його замінює рукавичка, вона повинна луснути), значить бродіння закінчилося. Акуратно злийте вино, так, щоб осад залишився в ємності. Після цього можна додатково відфільтрувати напій і розливати його по пляшках.
Як зробити червоний напій?
Головний компонент вина, який надає йому рубіновий колір - червоний алича. Для приготування такого напою в домашніх умовах вам знадобиться:
- червона алича - 5 кг;
- мед квітковий - 1 л;
- цукор - 1 кг;
- чиста вода - 7 л;
- дріжджі винні.
Покроковий рецепт приготування:
- Для почав потрібно ретельно перебрати і промити аличу, після чого викласти її в глибоку миску.
- Тепер розминаємо плоди руками або дерев`яним товкачем. Робити це потрібно акуратно, не ламаючи кісточки.
- Всипаємо в отриману кашку цукор і додаємо дріжджі. Підігріваємо воду до 30-35 градусів, вливаємо в отриману суміш і перемішуємо дерев`яною ложкою або лопаткою.
- Накриваємо миску марлею і прибираємо сусло бродити в тепле місце, захищене від впливу прямих сонячних променів, на пару днів. Не забувайте весь цей час періодично утапливать мезгу, щоб на ній не з`явилася цвіль.
- Через 2-3 дні проціджуємо наше сусло через марлю і додаємо в нього квітковий мед. Ретельно розмішайте рідину до повного розчинення меду.
- Переливаємо отриману рідину у велику скляну пляшку, яку необхідно наповнити рідиною не більше ніж на ¾. На горловину встановіть будь-який водяний затвор або медичну рукавичку.
- Прибираємо пляшку в тепле місце на 1.5-2 місяці. Коли завершиться процес бродіння, зливаємо вино, уникаючи осаду. При необхідності, піддаємо напій додаткової фільтрації і знову розливаємо по пляшках.
- Тепер вино потрібно прибрати в темне прохолодно місце для додатково витримки. На це буде потрібно 2-3 місяці.
Польською
Для приготування напою вам знадобиться:
- алича - 8 кг;
- вода - 4.5 л;
- цукор - 2.8 кг;
- лимонна кислота - 5 гр;
- підгодівля для дріжджів - 3 гр;
- 1 пакетик винних дріжджів.
Покроковий рецепт приготування:
- Перебираємо аличу, видаляючи кісточки. Розминаємо плоди в пюре в глибокому посуді і накриваємо марлею. Готову суміш прибираємо в тепле темне місце на 2-3 дні щоб активувати процес бродіння.
- Після відведених на бродіння 2-3 днів, зливаємо отриманий сік в скляну ємність. Частину, що залишилася мезгу тиснемо через марлю, і отриманий сік вливаємо в ту ж ємність. Додаємо воду, половину цукру, лимонну кислоту, половину підгодівлі для дріжджів, перемішайте вміст бутлі і встановіть водяний затвор.
- Прибираємо майбутнє вино в тепле і темне місце на 2 тижні.
- По закінченню відведеного терміну зливаємо вино з пляшки, уникаючи осаду, додаємо другу частину цукру і підгодівлі для дріжджів. Знову прибираємо бутель в темне і тепле місце ще на 3 тижні.
- Через 3 тижні знову зливаємо вино з осаду. Коли він перестане утворюватися, розливаємо напій по пляшках, закупорюють і прибираємо на зберігання.
Приготування вина з аличі неважкий процес, в результаті якого виходить смачне десертне вино. Якщо ви любитель домашніх алкогольних напоїв, то вам обов`язково варто спробуйте приготувати таке вино самостійно.