Вино badagoni (бадагони) - опис напою і його особливості

• Рік врожаю діє до: 2014
• Регіон: Кахетія, околиці монастиря Алаверди, села Оджіо і Ходашені.
• Площа виноградників: 20 га
• Щільність посадки: близько 2700 на га
• Вік лоз: 19 років
• Алкоголь: 12,5%
• Цукор: 6-15 гр / л
• Перебування в акратофорів: близько 3 місяців
• Виноград: 100% Мцване
• Збір винограду: ручний
• Оптимальна температура подачі: + 8-13 ° С

Світ Бахуса непередбачуваний і чарівний. Ніколи не думав, що доведеться описувати ігристе вино, у якого історія однієї пляшки перетворюється взагалі в значну історію!

Якщо говорити про ігристе вино не в класичному розумінні шампанською технології, а як про якийсь важливий напої, то треба визнати, що компанія Badagoni створила вино для тих, хто не готовий чекати десять і більше років, щоб пити класичне ігристе.

Взагалі, енолог компанії Badagoni доктор Донато Ланаті створив реальне твір мистецтва, яке і називати ігристим вином не хочеться. Щось в стилі імпресіоніста Клода Моне з його лініями чи Ван Гога ...

Донато Ланаті

Не треба забувати, що ігристе вино за шампанською технології - це в першу чергу вино. Так, воно повинно робитися з певних сортів винограду, краще з Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє, та ще в провінції Шампань. Навіть назва «шампанський метод» законом закріплено виключно за місцевими винами, для інших вин використовується поняття «класичний метод».

Але мало хто сьогодні говорить про самому, мабуть, найголовніше - що справжнє ігристого взагалі на прилавках немає.

І сьогодні, 4 серпня, коли я пишу цю статтю, а весь світ традиційно святкує і підносить в цей день хвалу шампанському, я вирішив присвятити написання даної статті ігристому Бадагони.

І мені хочеться сказати, що швидкість вильоту пробки, яка досягає 120 км / ч, не показник - якщо, звичайно, ми тільки не вітаємо переможців у Формулі-1.

Попередження: охочих перевірити прохання не направляти в бік людей і не дивитися на пробку.

Також не закривати випливає шампанське ротом, як це робив американський автогонщик Даніель Секстон Герні в один з вечорів 13 квітня, після чого йому і прийшло напевно в голову, що краще приймати душ із шампанського.

Але головна цінність в світі ігристого вина - це все ж брют. І тут відразу постає питання не тільки про тип винограду, але і про мінералізації, що і робить справжнє шампанське неперевершеним.

Але за умови зберігання не менше десяти років, коли мінерали здатні змінити якість і глибину напою.

А якщо менше, то я б взагалі не став називати це шампанським, а назвав би це сировиною, винним матеріалом з Шампані, яке при відкритті пляшки раніше покладеного терміну має від шампанського лише одна назва.

І що ж виходить? Споживач часто п`є напівфабрикати, гордо іменуються шампанським, якими обдаровують нас всякі Перон і мадам, Криси та Адами (Дом Періньон, Мадам Кліко, Крісалл, Абрау-Дюрсо). Дивно, але факт: якщо ми хочемо пити справжнє вино, зроблене за всіма шампанським канонам, ми повинні чітко розрізнити класику і свіжість.

Адже скільки на ринку добротних ігристих вин, якісно зроблених. Так би мовити, відразу на стіл! І можу сказати, що Badagoni реально можна давати золоту медаль, а разом з нею і привласнити яке-небудь особливе назва для такого виду шампанського. Скажемо, «Секстон» - на честь Даніеля Сектона Герні! Або «Шампанське прямо в рот». І не варто забувати про келих.

Не треба запихати в себе кілька атмосфер: може вийти боком.

Отже, «Секстон» від Badagoni. Де є трошки сексу, трошки тону, але головне - є благородна свіжість.

Одне слово, треба сказати спасибі виробникові за вино, яке у них вийшло, в очікуванні, що з копіями в наступні роки вони також не промахнуться і їх зусилля відкриють людям поняття смаку і цінності ігристого, яке не обов`язково витримувати.

Загалом, перше ігристе Badagoni - реально міллезімние вино, яке ми маємо право очікувати і надалі незалежно від вдалого чи невдалого року, так як видно унікальність, і так і хочеться сказати, що це вино - від бога.

Воно незрівнянно, звичайно, скажімо, з 2005 Crystal Louis Roederer за 500-600 $, або 2008 Veuve Clicquot за 1000 $, або, скажімо, розлитим в період між тисяча сімсот сімдесят два і 1785 роками, які і робилися з прицілом на довгу витримку.

Але дане вино абсолютно здатне обійти, скажімо, п`яти-семирічні вина.

Взагалі, до спадщини Віктора Ламбера, який розробив технологію ферментації в 1874 році (шампанське старий брют або витримане шампанське), сміливо можна додати поняття молодий брют.

Особливо хочеться сказати, що людей, які розуміють брют, не так багато, а брют від Badagoni володіє дивовижною м`якістю. Тобто якщо ви хочете привчити себе до серйозного ігристому, а брют таким і є, то це вино для вас. Куштувати його не тільки приємно, але ще й корисно.

Особисто моя думка - з ігристих треба пити тільки брют. І, до речі, це послужило основою для його церемоніальності. Мало того, що обливання шампанським - це традиція очищення (напевно, негоже солодким обливатися і липким ходити), але і звук у нього інший! До того ж брют відразу зрозумілий.

Або це сушитель горла, або мелодійна сопілка. Тобто я хочу сказати, що шампанське з Шампані якщо і п`ється молодим, то може засушити. Я, звичайно, про брюті, який сахарком не заглушив.

Ціна пляшки відповідає очікуванням, хоч і образлива для виробників контрафакту: таке вино просто нерентабельно підробляти! Але тут, як то кажуть, знай, де брати, щоб не потрапити під «тиражне лікер».

І хоча компанія Badagoni розпочала свій шлях порівняно недавно, в 2003 році, так би мовити, з нуля, вона за дуже короткий термін об`єднала в собі, здавалося б, неможливе - авторське виноробство з масовим виробництвом вин, направивши свої зусилля на відтворення традицій, що ми спостерігаємо в виноробстві монастиря Алаверди і завоюванні різних нагород.

За спостереженням з боку все це нагадує роблення якісного шампанського: і сама виноробня, і її виробництво подібні рюмажу і дегоржірованію, застосовуваним при виробництві шампанських вин. Я б назвав в даному випадку цей процес відточуванням і видаленням непотрібного. Виходить, що його і пробувати будь-кому не слід.

Тільки тим, хто його гідний.

Особливості

Вино приготовлено методом вторинного бродіння вина в герметично закритих резервуарах. Вино робилося протягом декількох місяців, витримувалося під відповідним тиском, де і протікало природне «чаклунство», чудо перетворення винограду в іскристий шипучий напій.

Секретом даного вина також є і сама пляшка - результат творчої співпраці Badagoni з італійською компанією Tonutti.

Пляшка, у якій триває вдосконалення вина, форма якої дозволяє створити унікальну технологію витримки і перетворити вино в особливий продукт, скажімо, через п`ять років, роблячи його ще й вигідним для інвестиції, коли сила і якості ігристого Badagoni повинна мати вже іншу ціну. В цьому випадку слід тримати його під кутом 45 градусів, шийкою вниз або лежачи. Ну і для сабража - відкриття пляшки шаблею - годиться!

смак

Вино має інтенсивний аромат зеленого яблука, елегантний колір і тонкий цитрусовий смак.

Звертає на себе увагу свіжість і енергія, смак яблук в ігристому Badagoni - це якраз і є аромат Бадагони! В якійсь мірі дане вино - це кристалічний аромат, дух самого древнього божества Бадагони.

Отже, Sexton Badagoni поєднується з усіма стравами і навіть з їх відсутністю - в будь-який час, якщо ви в Грузії, вранці, якщо ви в Німеччині, і по будь-якого свята, якщо ви в Росії.

Виноград

Вино виготовлено з відбірного винограду сорту Мцване, зібраного в околицях історичного монастиря Алаверди в Кахетії. Мцване - високоякісний стандартний сорт білих вин Кахетії. Свою назву (Мцване значить зелений) сорт отримав по матово-жовтувато-зеленому забарвленню ягід.

Незважаючи на те, що існує стільки відпрацьованих способів продукування ігристих вин, пов`язаних з тим чи іншим типом виноградної лози, компанія Badagoni вибрала складний напрямок.

Мало того що в одній Кахетії сьогодні більше 500 аборигенних сортів винограду (з яких близько двохсот можна використовувати у виробництві сухих, десертних, ігристих природних вин, основні - Аладастурі, Александроулі, Мцване, Крахуна, Муджуретулі, Оцханурі, сапери, Оджалеші, Рачулі, Тетрі , Ркацителі, Цицка, Цолікоурі, Чинурі, Сапераві, Усахелоурі, Хіхві, Чхавері, Шавкапіто, Кахурі Мцвівані, Дзвелшаві), з них ще потрібно вибрати особливий сорт, яким і став Мцване. Момент збору винограду - це ключ до успіху. І одне з найважливіших умов - не зміст цукру, а технічна зрілість.

Звичайно, нове сьогодні придумати складно, і у виробника виноград став, можливо, основним секретом успіху.

Зазначу розуміння технологом автохтонности сорти, що особливо цікаво ще й тим, що технолог-то італієць! Пан Донато Ланаті, протягом декількох років досліджував і експериментував в своїй лабораторії практично з усіма сортами винограду Грузії (він обробив понад 300 сортів), прийшов до висновку, що сорт Мцване є унікальним виноградом, що зібрав в собі всі достоїнства винограду для приготування істинно благородного ігристого вина, нічим не поступається знаменитому шампанському!

Напевно, в цьому винограді втілилася краса і велич гір з їх сніжними шапками, величаво охороняють околиці долини, гладь річки Алазани і, звичайно, незвичайне тепло сонця.

Тому прекрасні якості вина - ніжність, повнота, гармонійність смаку при сильному сортовому ароматі - висувають Мцване на перше місце серед білих сортів винограду для виробництва незабутнього за смаком ігристого вина Badagoni Brut.

І в підсумку виходить шедевр, який після першого ковтка показує свій характер, залучає витонченим букетом райських квітів, фруктів, ягід і, звичайно, ігристим солом`яним кольором на тлі тривало вихідних бульбашок, які за весь тривалий процес формування вперше змогли вийти з ув`язнення прекрасно злагодженого напою.

терруар

Виноградники, на яких росте виноград для Badagoni Brut, розташовані в унікальній зоні навколо монастиря Алаверди, який до цих пір, як і багато століть назад, привертає і причаровує до себе своєю величчю багатьох людей.

Регіон Кахетія - перлина грузинського виноробства. Ця зона розташовується в південно-східній частині Східної Грузії в басейнах річок Алазани і Иори. Найбільш прославлений виноробний район Кахетії - Алазанська долина.

Вона розташована на висоті 200-500 метрів над рівнем моря і тягнеться з північного заходу на південний схід на 110 км. Середня ширина долини становить 20 км. Клімат помірно вологий з помірно холодною зимою і жарким літом.

Ґрунти коричневі, сіро-коричневі, кам`янисті.

Виноградники розташовані під невеликим ухилом, що звернені на північ.

У Кахетії велике кількість сонячних годин, в результаті чого при дозріванні винограду в ягодах утворюється велика кількість цукру, яке для виробництва сухих вин не потрібно.

При ухилі на північ виноград отримує трохи менше сонячних променів, за рахунок цього в винограді дозріває саме ту кількість цукру, яке необхідно для отримання високосортних натуральних сухих вин.

У Східній Грузії найбільш поширений сорт Ркацителі, оброблюваний на висоті 400-700 метрів над рівнем моря. З нього виробляють прекрасні сухі білі марочні і ординарні вина (як по кахетинської, так і за європейською технологією) світло-солом`яних відтінків з плодовим смаком і тонким ароматом.

По суті, ігристе вино 2014 Badagoni Brut можна назвати ще однією візитною карткою не тільки компанії Badagoni, але і всієї Кахетії. А взагалі, до сказаного залишилося додати лише оду бульбашок.

Бульбашки від Sexton Badagoni або поради шампоньену

Ось де, власне, і ховається таємниця, істина або обман. Бульбашки - це те, за чим майстер шампанського - шампоньен - читає і представляє продукт.

Щоб зрозуміти якість ігристого вина, його треба налити не в класичний витягнутий або канонічної келих, а, скажімо, в келих B (розмір жіночих бюстів в обсязі в 200 мл), щоб поспостерігати, як утворюється кратер.

Саме цей кратер показує досконалість ігристого або його подих. Кратер - це місце, звідки формуються бульбашки.

Напрямок, насиченість і, найголовніше, величина бульбашок розповідають все про якість ігристого вина.

Основна проблема при виробництві ігристого - це дозволене додавання цукру до 18 г і дріжджів до 0,3 г.

Тут, власне, і починається хімія, яка дозволяє прискорити, а то і поміняти не тільки процеси другого, але і першого бродіння.

І тут, звичайно, вік винограду, який використовує виробник, і клімат сонячної Кахетії дозволяють створювати справжній свіжий напій, який не один Моёт не зробить, якщо йому не пощастить, скажімо, з виноградом.

Втім, якщо вважати, що Моёт п`ють тільки аристократи і дегенерати, а сам бренд настільки крутий, що дозволяє себе продавати за 50 євро, то виникає багато питань до його бульбашок.

А саме, що цей люксовий бренд робиться з молодих виноградників, які не здатні сформувати кратер в бокалі. І бульбашки утворюються випадковим чином, резонуючи під дією вуглекислого газу. Немає кратера - немає і осі.

Відповідно, бульбашки не мають необхідного розміру, а при додаванні цукру ще і можливе порушення природних законів бродіння.

Чому, власне, Моёт? Тому що це найближчий за ціною люксовий бренд. Як то кажуть, будьте ласкаві порівняти.

Візьміть келих Моёт і Badagoni, тільки не наливайте його у французьку флейту (келихи, витягнуті під шампанське), а налийте в келих «B», груди Марії Антуанетти, королеви Франції, і проведіть дитячу дегустацію.

І ви побачите, що формування бульбашок у Badagoni Brut не зміниться, буде так само від кратера, тоді як Моёт відразу відвернеться! На що? Це вже не моє питання.

Газова хореографія у Badagoni Brut дійсно дивує.

Як можна було домогтися такої унікальної внутрішньої іонізації? Схоже, Badagoni, порушуючи всі концепції і закони виробництва шампанського, робить справжнє вино, яке можна пити тут і зараз і не турбується, що втратите бульбашки, як це відбувається зазвичай при прискоренні, освітленні або фільтрації. А неправильні бульбашки - показник того, що ваш організм буде від такого шампанського застоюватися і окислюватися.

Взагалі, уникайте великих бульбашок, хаотично утворюються і не мають зв`язку з кратером або хоча б з пульсуючими полями (тонкі осі, що піднімаються вертикально і утворюють пухирці). Взагалі, вся справа в молодих виноградниках і цукрі, який, вибачте, офіційно дозволений апелласьон.

Ось вам і винятковий терруар Шампані, яка, до речі, не є батьківщиною ігристих вин, і, судячи зі стану сьогоднішнього якості, цей смак детермінованих. Якщо раніше французи пили шампанське, так би мовити, під груди жінки, то зараз рецептори, видать, помінялися.

Взагалі, тост! За жіночі груди, яка колись дозволяла робити більше якісних ігристих вин, і за Бадагони, що допомагає французам пам`ятати їх традиції. І коли ви наповніть вашу ванну в винному готелі, ви, напевно, й там не втратите бульбашки від Sexton Badagoni.

Вживання Sexton Badagoni

Причин для того, де, коли і як приймати це вино, більш ніж достатньо. Але якщо ви хочете бути зачарованими, то використовуйте будь-який вид келиха для шампанського - від конусного до келиха «B», і, як то кажуть, в путь - не боячись прокинутися вранці з легким типом отруєння у вигляді ознак тяжкості в голові або сухості в роті.

Бадагони

Грузинські вина - такий собі образ пишного застілля, шашлику і гостинності. Притому, що грузинське виноробство відродилося відносно недавно - лише на початку цього століття.

Саме серце грузинського виноробства - Кахетія, з її родючими грунтами, м`яким кліматом і чудовою природою. Тут збір винограду вважається не роботою, а святом. Це при тому-то, що збирають його виключно вручну.

Але і в Кахетії є особливе виноробне містечко. Це Алазанська Долина. Це місце дуже таємниче, оповите цілою низкою легенд, історій і загадок. Плюс до всього тут просто неймовірні краєвиди! Для кожного грузина Алазанська Долина - місце святе.

Саме тут в 2002 році з`явився виноробний завод Бадагони. Ні, не переживайте, він не зіпсував всю красу і первозданність! Завод Бадагони покликаний був перетворювати дари Алазанської Долини (мова про виноград, в першу чергу) в одне з кращих грузинських вин, щоб славити Грузію далеко за її межами.

А взагалі, якщо чесно, благодатне собі вибрали місце виробники. Благодатне.

Історія назви

Бадагони - це грузинська назва, його звучання не викликає ніяких питань, але все ж нам є що вам розповісти про нього.

Бадагони - це богиня родючості, статуя якої була знайдена в Грузії в 80-х. Ви тільки уявіть: її вік - понад 8 тисяч років! Все ж від родючого грунту залежить і урожай винограду, а після і саме вино.

Крім того, «Бадагов» - це солодкий сік винограду. Так що все ідеально збіглося.

Про вина

Вина Бадагони відомі й улюблені в усьому світі. Крім того, у вин цієї компанії чимало досить престижних нагород. Ось, наприклад, Бадагони Алавердінскіе традиції потрапило в топ-100 кращих вин за версією журналу Декантер.

Ось, що цікаво, вино Бадагони випускають великими обсягами, кожен тип, так як воно користується великою популярністю, але при цьому воно, якщо дозволите так сказати, має душу. Воно особливе, істинно грузинське, тепле і гостинне.

До речі, це, по суті, грузинсько-італійське виробництво, так як на заводі працюють італійські фахівці, які стежать за процесом створення вина на всіх його стадіях.

Ось так з`єднуються грузинські традиції (звідси і душа, і гостинність, і теплота) і італійські технології (якщо бути зовсім точними, то італійське обладнання тут грає ключову роль). Ось тому вина Бадагони настільки вродливі.

Плюс це дозволило винам Бадагони вийти на європейський ринок. При цьому отримати європейський знак якості.

Зараз вина Бадагони - одні з найпопулярніших грузинських вин в Росії. Тут грає роль все: висока якість, неповторний грузинський стиль вин, а також велика асортиментна лінійка.

Виноробня і вироблені на ній вина Бадагони

Споконвіку виноробство було одним з найважливіших ремесел на території Грузії. На сьогоднішній день становище не змінилося - грузинські заводи є постачальниками відмінного вина по всьому світу.

Тримати марку вдається за рахунок багатовікового досвіду і старовинних рецептів, які формувалися методом проб і помилок і зараз являють собою ідеальне поєднання компонентів.

Про виноробному заводі Бадагони

Алазанська долина - це серце Кахетії, одного з регіонів Грузії. Саме там, в 2002 році, був утворений винний завод Бадагони (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) - італійсько-грузинське підприємство з вирощування винограду та виробництва вина.

Спільне підприємство увібрало в себе всі позитивні сторони двох країн - сучасне високотехнологічне італійське обладнання і старовинні рецепти і технології приготування грузинського вина.

Даний тандем з перших же років існування компанії приніс неймовірні плоди - збут вина на світовому ринку, перемоги на міжнародних конкурсах.

Діяльність компанії

Компанія Бадагони виробляє більше 1 500 000 пляшок вина різних сортів. Більше половини всієї продукції відправляється на імпорт в 18 країн світу. Серед популярних вин компанії - Кіндзмараулі, Алазанська долина, Піросмані, Хванчкара і інші.

Основною метою компанії є виробництво кращих сортів вина і поширення їх по всьому світу.

Гарантією якості вина компанії Бадагони є беззаперечне слідування технологіям вирощування винограду та виготовлення вина. Для цього використовуються найкраще обладнання, дотримуються графіки збору ягоди, температура зберігання і настоянки соку, тотальний контроль з боку лабораторії протягом всього процесу приготування вина.

Серед нагород і досягнень компанії Бадагони числяться різні медалі, грамоти та сертифікати. Наприклад, неодноразові перемоги на конкурсі Concours Mondial de Bruxelles, Гран-прі на конкурсі Decanter-2010.

вина Бадагони

Також слід зазначити, що вино компанії Бадагони є єдиним грузинським вином, яке володіє європейським сертифікатом якості ISO.

Грузинсько-італійська компанія Бадагони є перспективним виробником у виноробній галузі. Продукція Бадагони вже заробила хорошу репутацію в багатьох країнах світу, але компанія продовжує розширювати кордони імпорту.

Хочете приїхати сюди? Команда Viva-Georgia організовує для вас екскурсію або тур, складе оптимальний маршрут подорожі і надасть будь-яку іншу допомогу в поїздці.

грузинське вино

У Грузії існує легенда про те, що Святий Ніка, який хрестив Грузію в 337 році, здійснив це хрестом, зробленим з виноградної лози.

Ось тому, з тих давніх часів, лоза винограду - це символ віри християн Грузії.

Історичні корені грузинського вина беруть свій початок в далекому минулому, а Грузія є країною, що стоїть в ряду попередниць виноградної лози і вина.

Традиції виноробства Грузії, відроджувані «Бадагони»

Badagoni LTD - таку абревіатуру носить спільне італійсько-грузинське винне виробництво, створене в 2002 році. Підприємство стало виробляти вино в 2006 році. За невеликий проміжок часу вино «Бадагони» отримало світове визнання.

В даний час майже половина продукції підприємства - це імпорт, призначений для 18 країн. Завод прославився тим, що продовжив стародавні грузинські традиції, радуючи шанувальників вина відомими і популярними сортами: вино «Бадагони.

Алазанська долина »,» Кіндзмараулі »,« Сапераві »,« Кісі »,« Цинандалі »,« Alaverdi Tradition », яке роблять по дуже древній грузинської технології в об`ємному глеку з глини (квеврі).

Алазанська долина - серце грузинського виноробства

З початку XXI століття Грузія почала відроджувати історичні традиції виробництва вина. Кахетія, східна область Грузії, була і залишається серцем виноробства країни. Ці місця відомі родючими грунтами, м`яким кліматом, багатими лісами, великою кількістю води і чудовою природою.

Центральна частина Кахетії - Алазанська долина. Вона зберігає давні легенди і таємниці, кожен грузин шанує її як святе місце. Всі ці природні кліматичні особливості послужили тому, що тут був побудований завод Бадагони. Це велике спільно італійсько-грузинське виробництво знаходиться в селі Земо Ходашені в Ахметському районі Грузії.

виробництво вина

Завод «Бадагони» оснащений сучасним обладнанням. Воно відповідає високим міжнародним стандартам. Здатне виробляти щорічно до 3 млн пляшок вина.

Поєднання прекрасного винограду, новітнього обладнання, висококласних фахівців, що беруть участь у виробництві, дозволило вину цієї марки досить швидко завоювати своє визнання в Європі. У 2008 році продукції заводу присвоїли Європейський знак відповідності.

В даний час Бадагони є єдиною в Грузії компанією, що виробляє вино, у якій є сертифікат якості ISO.

З самого початку виробництво вина «Бадагони» курирує лабораторія «Енозіс Меравілья». Це всесвітньо визнана винна лабораторія. Нею керує відомий енолог, професор університету виноробства з Турина, Донато Ланаті. Він входить в десятку визнаних консультантів виноробства в світі.

Вирощування винограду для виноробства

Процес виготовлення вина починається зі збору врожаю. У Кахетії це свято для місцевих жителів. Збирають виноград виключно вручну, укладаючи його в невелику тару. Потім ягоди дбайливо відокремлюють від кистей і здійснюють віджимання. Розчавлювання винограду здійснюється до такого стану, щоб кісточка залишилася цілою, але сік був відданий в повному обсязі.

Вирощування і збір винограду відбувається на виноградниках належать компанії «Бадагони». Вони розкидані по всіх зонах Кахетії і Алазанської долини. На всьому етапі зростання винограду він знаходиться під контролем лабораторії підприємства, а також дослідницького центру Enosis Meraviglia.

Якісне вино неможливо зробити, якщо відсутні найважливіші умови, до яких відносяться родючий грунт і сприятливий клімат. З цією метою «Бадагони» придбала ділянки в Кахетії, які відповідають всім необхідним умовам для вирощування якісного винограду для вина.

Місця зростання винограду

На кожному винограднику виростають тільки певні сорти винограду. Основні виноградники для вина «Бадагони» знаходяться в наступних мікрозонах, названих по довколишнім населеним пунктам і районам:

• Ахашені, виноград - сорт «сапераві»;
• Мукузани, виноград - сорт «сапераві»;
• Кіндзмараулі, виноград - сорт «сапераві»;
• Акура, Микрозона Цинандалі, виноград - сорт «Ркацителі»;
• Алаверди, виноград: перед монастирем Алаверди - сорт «сапераві», в селі Алаверди - сорт «сапераві», в селі Хорхелі - сорт «сапераві», в селі Маграані - сорти «сапераві» і «киси», в селі Маграаніс Таві - « сапераві », в селі Алвані -« сапераві », в селі Ожіо -« сапераві ».
• Гіоргіцмінда, виноград - сорт «сапераві»;
• Тохліаурі, Микрозона Манаві, виноград сортів «Манаві» і «Кахурі мцване».

Виноробні «Бадагони»

Бадагони в своєму розпорядженні два виноробними, побудованими на території Кахетії. Перша знаходиться в районі Ахметов, в населеному пункті Земо Ходашені, а друга - в районі Сагареджо, в селищі Манаві.

Виноробня в Ахметов оснащена найсучаснішим технологічним обладнанням, якого немає в Східній Європі. Лінії розливу, мікрофільтрації, створені виключно для «Бадагони» в 2014 році. Аналогів у світі немає.

Важливо розуміти, що ці лінії відповідають за безпеку процесів, що не допускають будь-якого попадання кисню в вино або контакту його з металом. Це дуже важливо для того, щоб зберегти органолептичні властивості вина «Бадагони».

Всі процеси на лініях повністю автоматизовані, в тому числі і при мікрофільтрації вина і води, використовуваної в миття пляшок. Особливий контроль націлений на виключення попадання бактерій і дріжджів, а також мікробів в кінцевий продукт.

Розташована в Манаві друга виноробня теж оснащена італійським обладнанням. Тут здійснюється переробка близько 250 тонн винограду. Варто відзначити, що у всіх виноробнях ємності і резервуари зроблені з високоякісної нержавіючої сталі. Це, а також інше сучасне обладнання, дозволяє отримувати спокійні та ігристі вина дуже високої якості.

Вино «Бадагони» витримується в дубових бочках виробництва Франції, в спеціальних приміщеннях, які облицьовані грузинським цеглою з віком в 300 років.

Лабораторія виноробів в Бадагони проводить дуже велику роботу по супроводженню вироблення вина на всіх етапах. Вона оснащена унікальним обладнанням, яке дозволяє проводити серйозні експрес-аналізи в короткий час, що дуже важливо для виноробства.

Більшість цінителів вина і просто любителів відзначають у відгуках про вино «Бадагони», що це досить надійний і стабільний виробник вин Грузії. Вони доступні на прилавках.

Відзначається, що дані, зазначені на етикетках та інших пляшкових атрибутах, досить інформативні. До позитивного відносять і те, що є в наявності відомості про рік врожаю, а також місці, де зібрано виноград.

Приємно бачити на кожній пляшці дані про сорт винограду, дату розливу вина. Споживачі відзначають і досить демократичні ціни на грузинське вино «Бадагони».

Однак мають місце і негативні відгуки. Так, деякі споживачі говорять про те, що іноді відсутній аромат у вині. Немає післясмаку. Смак вина недостатньо насичений.