Як правильно пити абсент в домашніх умовах, щоб отримати задоволення?

Крім рекордного відсотка алкоголю, в напої міститься галлюциногенное речовина туйон. Воно перейшло до нього з полину, на якій він настоюється. Існує спеціальний посуд і приналежності для його розпивання. Приділяється велика увага естетичну сторону. Як п`ють абсент - розглянемо далі.

Як правильно пити абсент в домашніх умовах?

Способи вживання міцного спиртного напою мають на меті зниження ефекту від високої міцності і різкого смаку. Залежно від методу використовується та чи інша посуд і пристосування. Стопки або келихи вибираються за призначенням для нерозбавленого і розведеного напою відповідно. А також є приналежності специфічного характеру, створені спеціально для абсенту.

Як правильно пити абсент в домашніх умовах? напій одержують шляхом перегонки спиртової настоянки трав. Фортеця значна (до 85%), через що не слід вживати його в чистому вигляді і в великих дозах.

А також при цьому він мало кому сподобається на смак, надмірно гіркий і пекучий. Його називають "зелена фея»Через колір і нібито містичного впливу.

готуємо правильно

Чи існує інструкція із розпивання абсенту? Французи придумали метод, при якому використовується цукор-рафінад і крижана вода. Для цього є спеціальний посуд: келихи під абсент, ложка з перфорацією.

На ній мають у своєму розпорядженні шматок цукру. Придуманий і «фонтан для абсенту»- прозора ємність з кранами, яка чимось нагадує за конструкцією самовар. В одному із способів просто додають сироп.

Методи з додаванням цукру

У зв`язку з гіркотою напою з давніх часів смак абсенту прийнято врівноважувати цукром. Є простий «російський» метод вживання абсенту з сиропом. Він готується з цукру і води, взятих у співвідношенні 1: 2, змішується з алкоголем. А також існують інші цікаві і видовищні способи подслащивания.

Французький спосіб - за допомогою перфорованої ложки і цукру

Метод вживання гіркого абсенту з цукром вважається класичним, а придуманий він у Франції. Для цього використовується спеціальна перфорована ложка. На ній, розташованої на келиху, повинен знаходитися шматок рафінаду. Цукор поливається крижаною водою, яка стікає в келих з абсентом. В результаті рідина повинна помутніти (ефект Louche).

Під дією води ефірні масла, що містяться в спирті, випадають в осад - причина втрати прозорості. Наявність цукру також сприяє посиленню дії туйону, як вважають деякі.

Ця речовина, що потрапляє в абсент з інгредієнта полину, вважається рослинним галюциногеном. Але науково факт не доведений. У келиху при цьому має перебувати трохи абсенту, в результаті чого співвідношення солодкої води і алкоголю повинно бути 5: 1.

зелений келих

Чеський вогненний метод

Наповнити склянку на чверть.
Шматок цукру намочити в стосі, покласти на спеціальну перфоровану ложку.
Підпалюють цукор і дають горіти хвилину. При цьому краплі падають в стакан і опускаються на дно.
При згасанні полум`я ложку опускають в абсент і розмішують. За смаком додається крижана вода.

Вживання нерозбавленого абсенту

У чистому вигляді він вживається перед обідом для апетиту, як аперитив. Для цього використовуються вузькі чарки. Не кожен зможе вживати саме так цей вид міцного алкоголю. Випивати порцію потрібно залпом, а доза становить не більше 30 грам.

Напій охолоджується майже до нуля градусів C. Якщо розбавлений абсент рекомендується для початківців, то чистий напій розпивають в тому випадку, коли він має хорошу якість.

чим закушувати?

Чим закушувати абсент, цей особливий напій, що відрізняється великим вмістом спирту? При розпиванні прийнято створювати неповторну атмосферу. Абсент люблять ті, хто хоче випити швидко, а також поціновувачі гострих відчуттів. Правильний вибір закуски доповнить його смак. Кращим варіантом вважаються фрукти, особливо цитрусові. Для жінок їх можна посипати цукром.

Існує також думка, що абсент в складі коктейлю не обов`язково закушувати. Але якщо без їжі не обійтися, можна розглянути наступні варіанти:

сир, в тому числі з пліснявою;
оливки, особливо зелені;
гриби в маринаді;
шоколад;
шматочки яблука, ананаси, груші, виноград, посипані сухарями з корицею.

Кожен може сам придумати, з чим пити абсент, застосувавши оригінальну закуску за своїми уподобаннями. Яблучні дольки, груші, виноград підходять під напій з переважаючим смаком меліси.

Якщо в абсенті відчувається аніс, вибираємо темний шоколад. Відповідними будуть і в`ялені помідори, зелень. Уже згадувалося, що з старовинних часів люди закушують зелений напій просто цукром в його різновидах.

це:

кусковий;
зі спеціями, корицею;
палений цукор;
просочений соком лимона або лайма.

Солодкий контраст нейтралізує туйон і гіркоту полину.

У складі коктейлів і сумішей

Абсент можна і потрібно змішувати з іншими напоями для зменшення фортеці. При цьому гіркоту усувається, якщо вони солодкі.

Розбавляють наступними безалкогольними складами:

кола;
спрайт;
лимонад;
тонік.

А також це соки - апельсиновий, лимонний і ананасовий.

Пропорції при цьому кожен вибирає сам, виходячи з ваших доз. Цими ж тонізуючими доповненнями можна запивати нерозбавлену спиртне. Міцні коктейлі, що включають абсент і інші алкогольні напої, також популярні в усьому світі.

Як правильно пити абсент? Мистецтво вживання вимагає спокійної обстановки, в якій можна розслабитися. Процес повинен бути неспішним, що виключає напругу. Тільки тоді можна зберегти почуття міри, правильно вибрати дозу.

Історія

З`явився в кінці XVIII століття в Європі абсент досить швидко став популярним напоєм в аристократичних колах.

Цьому сприяв оригінальний смак, фортеця, а також додатковий галюциногенний ефект, викликаний одним з основних компонентів абсенту - туйон.

Саме цей ефект став причиною того, що на протязі всього XX століття абсент був заборонений до виробництва і вживання на території практично всієї Європи. Тільки в 2004 році ця заборона була знята, і виробництво абсенту відновилося.
До складу абсенту крім екстракту гіркого полину, що є джерелом туйону, входить і безліч інших трав: аніс, ромашка, фенхель, м`ята, меліса і навіть петрушка. Вміст спирту в напої становить від 70 до 86%, що робить абсент найміцнішим алкоголем в світі.
Саме слово «абсент» в перекладі з французької означає «невипіваемий».
У чистому вигляді цей напій, дійсно, вживати дуже складно, проте існує кілька класичних способів вживання абсенту, що дозволяють відчути все багатство смаку, при цьому обійшовшись без спиртових опіків слизових оболонок.
Спосіб пити абсент, придуманий у Франції і вважається найбільш традиційним, передбачає розведення абсенту солодким сиропом. Для цього на келих з абсентом кладеться спеціальна ложечка з отворами, на яку поміщається шматочок цукру.

Потім цукор поливається крижаною водою до тих пір, поки абсент в бокалі не стане каламутним. Співвідношення води і абсенту становить, як правило, п`ять до одного.

Схожий спосіб використовується в Росії за винятком того, що цукровий сироп готується заздалегідь.

Прямо протилежний принцип використовується в чеському способі. На спеціальну ложку, що лежить поверх келиха з напоєм, кладуть змочений в абсенті шматочок цукру, який потім підпалюється.

Розплавлена карамель капає в абсент приблизно протягом однієї хвилини. Після того, як полум`я згасне, ложку з залишками цукру опускають в келих і ретельно розмішують вміст.
Крижану воду іноді також додають, для того щоб полегшити вживання, хоча можна замінити воду морозивом, яким закушує абсент.
Крім того, абсент можна розбавляти різними соками для зниження фортеці. Найкраще підходять ананасовий, апельсиновий і грейпфрутовий.
Є спосіб, при якому налитий в келих абсент підпалюють, а через деякий час задувають полум`я і випивають вміст залпом. Звичайно, частина алкоголю при цьому випаровується, але залишилася фортеці, як правило, цілком достатньо.

Нарешті, як аперитив перед їжею абсент вживають в нерозбавленому вигляді з маленьких чарок, охолодивши його попередньо до нульової температури.

чим закушувати?

Абсент - спиртова настоянка на полині і різноманітних травах. Технологія виготовлення не передбачає надприродних компонентів. Сучасний напій відрізняється від поширеного абсенту, який пили в 19 столітті.

У народі абсент називають по-різному. Найпоширеніші назви: «диявольське зілля», «зелена фея», «зелена відьма». Раніше до складу напою входили трави коріандр, фенхель, полин, меліса, ромашка. Сьогодні при виготовленні використовуються екстракти, ароматизатори та барвники.

Як відрізнити підробку

Перш ніж дізнатися як пити абсент правильно в домашніх умовах, необхідно переконатися в його автентичності, оскільки на ринку зустрічаються підробки.

Якщо в магазині пропонують напій в пляшці з прозорого і світлого скла, найімовірніше, в ній не абсент, а спиртовий розчин зеленого кольору.
До складу справжнього абсенту входить хлорофіл, що не терпить впливу світла. Справжній напій розливають в темні пляшки.
Невелика кількість абсенту налийте в світлу чарку і розбавте водою. Справжня настоянка відразу потемніє через рослинних ефірних масел в складі.
Якщо помутніння не спостерігається, значить ефірних масел немає і виробник вибрав не трави, а смакові добавки.

Правила і закуска

Абсент особливий напій, що вимагає дотримання спеціальних ритуалів, що створюють унікальну атмосферу. Вони притягують шанувальників гострих відчуттів і естетів.

П`ють в чистому і розбавленому вигляді. Перший варіант підходить для якісного напою, другий - для першого знайомства з ним.
Фортеця досягає 85 градусів, тому потрібно правильно вибрати закуску, яка підкреслить смак і зробить процедуру вживання максимально делікатною. Краща закуска «диявольського зілля» - фрукти. Підійде порізане зелене яблуко, шматочки лимона або апельсина. Якщо напій призначений для дами, фрукти посипте цукром.
Закуска обов`язкове, якщо плануєте насолодитися чистим абсентом. Чистий охолоджений абсент п`ють залпом і закушують фруктами.
Фортеця настойки розбавляють охолодженою кип`яченою водою, льодом, спеціальною ложкою і рафінадом. Розведення справжній ритуал.

ритуал розведення

У товстостінну посуд наливають половину дози абсенту. На спеціальну ложку кладуть шматочок рафінаду і пропускають через нього залишилася настоянку. Напій стікає в посуд, просочуючи цукор.

Потім цукор підпалюють і чекають утворення сиропу, який стікає в келих. Розбавляють водою або подрібненим льодом. У процесі приготування настоянки стежать, щоб не спінилася. Якщо при згорянні рафінаду загориться абсент в чарці, його швидко розбавляють водою.

Традиційні рецепти пиття абсенту

Якщо бажаєте випробувати справжні відчуття від «диявольського зілля» знайдіть напій, створений на хорошому спирті на основі оригінального рецепту. Культура пиття настойки породила багато рецептів приготування і ритуалів. Вживання абсенту, як коньяку або Бейліз, має особливості. Я поділюся кількома традиційними рецептами.

Чеський рецепт. На краю келиха поставити спеціальну ложку, зверху на неї покласти шматок рафінаду. Половину абсенту пропустити великими краплями через цукор. Підпалити. При горінні цукру утворюється карамель, яка повинна стекти в чарку через отвір в ложці. По завершенні процесу напій розбавити водою в пропорції 1 до 3.
Французький рецепт. У чарку налити абсент. На краю посуду поставити ложку і покласти на неї рафінад. Через нього вилити в стопку три частини холодної води. Вона розчинить цукор і розбавить холодним сиропом, який пом`якшить гіркоту.
Русский рецепт. Даний спосіб приготування напою нагадує метод розпивання лікеру Самбука. Вийде «диявольське зілля» з парами. У коньячний келих налити трохи абсенту і покласти боком на посуд для віскі. Підпалити і обертати келих. Вилити в стакан для віскі і накрити коньячним келихом, щоб вогонь згас. Келих зняти і, не перевертаючи, закрити знизу серветкою. Випити і вдихнути випари через трубочку.
Цитрусовий рецепт. Використовувати в приготуванні напою цитрусові не прийнято, але ця рецептура заслуговує на увагу. Цукор змішати з корицею і обваляти в суміші, що вийшла часточку апельсина з шкіркою. У товстостінній склянці підпалити абсент і потримати над вогнем часточку, використовуючи щипці. Сік разом з кристалізується цукром стече в стакан. Трохи остудити і випити.

Будьте обережні, коли підпалює напій. Не забувайте про здоров`я, пийте невеликими дозами.

Як пити абсент правильно - 3 способи

Абсент вимагає правильного вживання. До складу цієї настоянки входять навіть токсини, неправильне питво може виявитися шкідливим для здоров`я.

Подивіться на назву. У різних мовах слово «абсент» пишеться по-різному. В Іспанії на етикетці пишуть Absenta, у Франції - Absinthe.
Словосполучення Absinthe Refined, присутнє на етикетці, свідчить, що абсент пройшов очищення і туйон відсутня. Його відсутність підтверджують і слова Thujone-free.
Зазвичай міцність алкогольних напоїв вказується в процентах. Деякі виробники позначають її як proof. 1 proof відповідає 0.5% спирту.

Правильно пити з широкого, звужується до основи, склянки.

Стандартний спосіб. Перед питтям влити охолоджену воду через рафінад, що лежить на перфорованої ложці. Цукор розчиниться і стече в стакан. Якісний абсент при змішуванні з водою стає жовто-зеленим. На одну частину настойки рекомендується брати п`ять частин води.
Чеський спосіб. В ложку покласти трохи цукру, додати трохи напою, підпалити і почекати, поки цукор розчиниться. Карамель вилити в стакан з напоєм і перемішати.
Екстремальний спосіб. Пиття без розведення. Напій сильно охолодити. Варіант підходить тільки професіоналам. Справитися з гірким смаком допоможе шматочок лимона.

Секрети абсенту з цукром

Практично всі способи пиття настойки передбачають використання цукру. Напій гіркий, цукор трохи пом`якшує цю гіркоту.

Варіант 1

У спеціальну ложку з дірочками кладуть рафінад і розміщують її над склянкою. В ложку ллють охолоджену воду. Розчинився цукор з водою стікає в посуд з абсентом, напій стає жовтувато-зеленим.

Варіант 2

Поміщають в ложку трохи цукру і заливають настоянкою. Тримають столовий прилад над вогнем. Після утворення карамелі вміст ложки виливають у склянку з напоєм. Після перемішування стакан швидко спустошується.

Галюцинації від абсенту - правда чи міф?

Галюциногенний ефект настойки обумовлений речовиною туйон. Доведеться розчарувати шанувальників галюцинацій. У напої заводського розливу міститься мало цього токсину. Заради галюцинацій абсент доведеться робити самостійно.

відомі марки

Чехія пропонує два варіанти: RedAbsinthe і KingofSpirits. Італійці поставляють XentaAbsenta. Кожен з напоїв якісний, ексклюзивний і дорогий.

кольори настоянки

У магазинах продається абсент синього, жовтого, червоного або чорного кольору. Зустрічаються і прозорі настоянки. Приводів для обурення немає. Якщо настоянка не зелена, це не підробка.

Історія абсенту

Настоянка вперше з`явилася в 1782 році в Швейцарії і представляла полинно-анісова ліки від різних хвороб. В силу яскраво виражених наркотичних властивостей абсент швидко став популярним алкогольним напоєм. До складу входить туйон - токсична речовина, що викликає галюцинації.

Спочатку в основі абсенту лежав виноградний спирт. Через деякий час виробники перемкнулися на промисловий спирт. В результаті сильно постраждала якість, але ціна знизилася, а попит зріс.

В кінці 19 століття здоров`я робітничого класу сильно погіршився в силу зловживання настоянкою. У деяких країнах загроза мала національний характер, так французька нація ледь не була знищена через надмірне вживання «зеленої відьми». Влада американських і європейських держав заборонили виготовлення і продаж абсенту і продаж. Туйон заборонений до сих пір.

Наостанок ще раз нагадаю, абсент - міцний напій. Якщо їм зловживати, важкого похмілля не уникнути. Рекомендую смакувати настойку повільно і правильно. Це вбереже від неприємностей і поганих наслідків.

Не будь профаном

Цей напій є, напевно, найпопулярнішим в певних колах, колах так званої богеми. Французи прозвали його «Зеленої феєю», іноді можна почути назву «Зелена відьма», для нас же він просто - абсент. Отже, що собою являє цей напій, як правильно пити абсент, як його пити не варто? Давайте розбиратися.

Відразу скажу, що я не любитель абсенту з тієї простої причини, що мені не доводилося пити хороший, якісний, приготований за традиційним рецептом напій.

Власне, я практично впевнений, що ви теж пили сурогати, аля Ксента, Ван Гог, Вінсент або чеський Hill`s, смак якого багато експертів класифікували, як «огидний».

Але є ще в світі заводи, де приготування абсенту прирівнюють до таїнства. Але де ж знайти їх продукцію? На жаль, у вільному доступі її просто немає.

Віктор Олива, «П`ючий абсент»

Таїнство приготування абсенту і його споживання

Для тих, хто не в темі: абсент - міцний алкогольний напій (міцністю від 55 до 85%), що отримується шляхом дистиляції настою різнотрав`я на спирту.

В цьому і полягає підступ - в сучасних реаліях напій готують шляхом додавання в очищений спирт екстрактів трав і ефірних масел (такий абсент в тісному колі абсент називають «кастрованим»).

Весь шум та гам навколо «зеленої феї» пов`язаний з Туйона, який, як би, є головним компонентом, що виділяють абсент з маси інших алкогольних напоїв (як ялівець в джин або агава в текілу). Саме він, як свідчить історія і Вікіпедія, викликає галюцинації і стан зміненої свідомості.
Існує думка, що Ван Гог та інші талановиті особистості черпали натхнення на дні чарки, який до приходу музи був наповнений абсентом. Туйон міститься в гіркого полину (лат. Artemísia absínthium), яка і дала назву напою.
Класичний рецепт передбачає вимочування полину в спирту, але за законом цього робити не можна - тільки в теплій водичці, що суперечить класиці і процесу добування того самого туйону.
У багатьох європейських країнах зміст в абсенті туйону категорично обумовлено законом - не більше 10 мг / кг, але закони дотримуються далеко не всі: в швейцарському La Bleue ви знайдете 60 мг / кг, а в чеському King of Spirits його і все 100 мг. кращий же абсент готують вдома - це незаперечний факт!

Однак не зациклюйтеся на цьому. Насправді головне в абсенті НЕ полин, хоч вона і задає основний напрямок смаку. Нагадаю, що крім Artemísia absínthium в абсент також можуть додаватися: аніс, фенхель, аїр, м`ята, Мелліс, ясенець білий, дягель, лакрица, коріандр, ромашка, путрушка і вероніка.

Такий склад робить напій смарагдово зеленим за рахунок хлорофілу, що міститься в листі рослин. Як відомо, він руйнується на світлі, тому напій традиційно розливають в затемнені пляшки (Ксенту, схоже, це не хвилює). У сучасних реаліях в абсент додають барвники.

Саме тому не варто звертати увагу на його колір, тому як чорний (настоюється на корені полину), червоний (з додаванням екстракту граната), жовтий (до речі, може бути ознакою справжнього абсенту, тому як хлорофіл при розкладанні жовтіє) колір напою може виходити в внаслідок додавання в нього черговий «Е-шки».

Способи пиття в різних країнах

Що ми знаємо про абсент? Його фортеця обумовлена не пристрастю французів до пияцтва або любов`ю до «гаряченького». Спирт тут грає роль консерванту - він утримує ефірні масла (40% мало), які в ньому розчиняються.

отже, пити абсент в чистому вигляді категорично не рекомендується - в цьому немає сенсу, тому як напій буде гірким і міцним, а смак не повним.

Правда, ні хто це робити не забороняє, тому як напій як і раніше вважається аперитивом і добре позначається на апетиті (! В чистому вигляді абсент пийте тільки невеликими порціями, по 30 мл).

Це як з Кока-Колою - ні кому і в голову не прийде пити її концентрат, але це робити можна, а ось чи потрібно - вирішувати вам. В іншому, все способи зводяться до розведення напою, вивільненню ефірних масел і маскування полиновому гіркоти. Я виділив чотири основні способи пиття «зеленої феї».

У деяких барах і музеях збереглися спеціальні ємності для богемної подачі абсенту відразу на кілька людей.

Французький (класичний)

По суті, це єдино правильний спосіб вживання «Зеленої феї».

Налийте в келих невелику порція напою (30-50 мл), покладіть зверху спеціальну ложку для абсенту (з отворами), а на неї шматочок рафінаду, тобто кубик цукру (можна тростинний, коричневий).

Перед тим як пити абсент, лийте через цукор холодну, крижану воду до тих пір, поки напій не почне мутнеть (до однієї частини абсенту рекомендується додавати 3-5 частин води) - у французів цей ефект називається «Louche» (каламутний).

Це обумовлено тим, що розбавлений спирт перестає утримувати ефірні масла і ті утворюють з водою емульсію, випадають в осад і починають «аромат». Також існує думка, що вода таким чином активізує туйон, але наукового підтвердження цьому немає. Зовні ситуація нагадує історію з віскі, коли шотландці п`ють його розбавленим водою - вона робить смак повніше.

Чеський (з підпалом)

Абсент наливається в невелику чарку, зверху кладеться Абсентна ложечка, а на неї змочений в напої шматочок цукру.

Цукор підпалюють і чекають, поки він карамелізіруется, тобто розтане, перетвориться в карамель і просочиться в абсент. Потім вміст келиха потрібно розбавити водою за смаком і пити.

Даний спосіб складно назвати класичним - це, швидше за все, данина моді і сучасної барної культурі.

Температура горіння спирту дуже висока, тому не кожен келих може витримати. Вибирайте склянки з товстими стінками, які зможуть витримати високі температури і не луснути. Будьте обережні під час підпалювання напою - він легко загорається і важко гаситься.

Русский (з цукровим сиропом)

Не знаю, чому його називають російським способом, але саме так його називають у всіх літературних джерелах (можливо, це пов`язано з традицією гусар готувати жжёнку схожим способом).

Сироп готується заздалегідь: за смаком потрібно розвести цукор у воді, а потім додати отриманий сироп в абсент (знову за смаком) і пити.

Екстремальний (аналогія з самбукою)

Так дуже часто подають абсент в нічних клубах. Нам знадобиться Рокс, тобто келих з товстими прямими стінками, коньячний келих, серветка і трубочка. У Рокс наливається спрайт, а в коньячку абсент.

Коньячний келих кладеться на Рокс, абсент підпалюється, після чого коньячку потрібно прокручувати, щоб напій і стакан підігрівалися рівномірно. Після, абсент виливається в спрайт і Рокс накривається коньячним келихом - полум`я гасне.

Перед цим потрібно підготувати серветку, в центрі якої потрібно зробити отвір і протягнути туди коротку частину трубочки.

Після того, як полум`я буде загашено, коньячку потрібно поставити догори дном на трубочку. Випийте абсент з спрайтом і подихайте парами, що залишилися в коньячка через трубочку або навпаки. Загалом, подивіться краще це відео (правда, у америкосів все, ні як у людей):

У коньячку також можна насипати німого цукру і розподілити його по стінках, після чого виконати вищеописаний ритуал, тільки Рокс залишити порожнім. Без спрайту гарячий абсент п`ється дуже тяжко, тому цей спосіб підійде більше для справжніх екстремалів. Я ж вважають подібні новації зайвими.

Інші способи пиття абсенту, епілог

з цитрусовими і ананасовим соками;
в складі коктейлів (Хіросіма і Б-53);
з морозивом або фраппе (збитим льодом);
з часточкою лимона.

Едгар Дега, «Абсент»

Що тут ще додати? Ефірні масла в абсенті маскують його фортеця - через це можна сильно перебрати. Похмілля буде звірячим - не сумнівайтеся.

Також були випадки, коли після абсенту, що не містить туйона (по суті, жалюгідна подоба), люди відчували галюциногенний ефект.

Культуролог Філ Бейкер у своїй книзі «Абсент» пояснює цей ефект впливом другорядних факторів: атмосфери, ритуалу вживання, індивідуальною переносимістю окремих компонентів. Це в черговий раз підтверджує, що абсент потрібно пити правильно.

Сподіваюся, стаття виявилася для вас корисною. Тепер ви знаєте, як правильно пити абсент і як цього робити не слід. Залишилося тільки розповісти вам, як зробити цей напій в домашніх умовах.

коротка історія

Абсент - алкогольний напій, що містить близько 80% спирту. Головний компонент «зеленої феї», як ще називають абсент через яскраво-смарагдового кольору - екстракт полину гіркого.

Напій винайшли в кінці XVIII століття в Швейцарії, де спочатку його приймали як лікарську настоянку від ревматизму, подагри, шлункових болів і вважали, ледь не панацеєю від усіх хвороб.

Засіб стало настільки популярним, що до початку XIX століття його запатентували і стали продавати як звичайне спиртне.

На смак абсент гіркий і вживати його в чистому вигляді не рекомендується, але є різні способи подачі цього алкоголю, які допомагають зменшити фортеця і приховати гіркоту напою.

Різновиди зеленої феї

Абсент вже не перший рік популярний в певних колах, на богемних тусовках, в нічних клубах. Бажаючі спробувати цей алкогольний напій не завжди знають його склад і способи вживання.

Може бути, настав час розібратися докладніше, що він представляє собою, яким буває і як пити абсент правильно? Будьте дуже акуратними з цим підступним міцним напоєм, він здатний викликати галюцинації.

Міцний алкогольний напій, настояний на травах, що містить від 70 до 85 відсотків спирту, називають абсентом. Він часто має зеленуватий відтінок за рахунок вмісту великої кількості гіркого полину, але може бути корисним, коричневим, прозорим і навіть синім, виходячи з того, які ще трави крім гіркого полину додані для настоювання (аніс, м`ята, дягель або римська полин).

Найпоширеніший - зелений, який іноді називають «зеленою феєю».

Свою назву він отримав в зв`язку з тим, що полин, яка містить ефірні масла (туйон), може викликати легкі галюцинації в сукупності з сп`янінням.

У багатьох країнах наявність цієї речовини в напої заборонено, від нього позбавляються шляхом перегонки, тоді на етикетці пляшки повинна стояти напис thujone free (без туйону).

Культура вживання елегантних спиртних напоїв вимагає виконання цілих ритуалів. Якщо прийшовши в бар або нічний клуб, ви замовите абсент, а бармен швидко приготує вам напій, навряд чи ви задумаєтеся, як він це зробив.

Але існують способи приготування цього міцного напою вдома. Розглянувши деякі з них, ви зрозумієте, що складного нічого немає.

Зате у вас з`явиться можливість здивувати своїх гостей, приготувавши нестандартні напої і навчивши їх, як правильно пити абсент.

Знавці правильного вживання абсенту російський спосіб спробували розбити на кілька різновидів:

Найпростіший - в окремому посуді зробити цукровий сироп, їм розбавити настоянку гіркого полину до потрібного ступеня фортеці.
Суворий - залпом випивають 100 г нерозбавленого 80-градусного абсенту і закушують лаймом або лимоном.
Ніжний - на дно ємності наливають 1/3 частина крижаної води, акуратно додають 2/3 алкоголю, щоб шари не перемішалися. Вода пом`якшує пекучий смак.
Теплий - розбавивши міцний алкоголь лимонним соком 1: 1, випивають залпом. Через півхвилини запивають солодкою водою. За допомогою цього рецепта добре прогрівається горло.

французький

Традиційно для французького способу використовується спеціальна маленька ложечка з отворами. Встановивши її на склянку з алкогольним вмістом, кладуть шматочок цукру і ллють холодну воду.

Проходячи крізь рафінад і дірочки в ложці, солодка вода розбавляє гіркий спиртний напій і робить придатним до вживання. Боротьба, що хімічна реакція змінює колір отримав напою з яскраво-зеленого на жовтуватий.

Ефект випаровування ефірних масел і зміни відтінку отримав назву louche.

Чеський палаючий спосіб

Для отримання напою чеським способом потрібно узяти порожній келих, зверху розташувати Абсентна ложечку з прорізами, туди ж помістити шматочок цукру. У келих алкогольний напій потрапляє через цукор.

Просочився алкоголем шматочок підпалюють, розплавлений цукор у вигляді карамелі капає в келих, надаючи напою солодкість і своєрідний смак. Потім додають холодної води (пропорції 3: 1).

Поводження з вогнем має бути акуратним, щоб не загорілося вміст всього келиха.

цитрусовий абсент

Приготуванням цитрусового абсенту рекомендується займатися тільки досвідченим людям, які мали не раз справу з вогняними напоями. Часточку лимона або апельсина потрібно обваляти в цукрі і меленої кориці. Підпаліть трохи нерозбавленого напою, який налитий в стакан з товстими стінками.

Часточку цитруса візьміть щипчиками і тримайте над вогнем, щоб розтанув цукор разом з соком капав в абсент. Любителі ризику можуть випити напій, що горить, але ризикують отримати опік. Краще абсент згасити, накривши другим склянкою, дати трохи охолонути, а потім вже вживати за призначенням.

барменський

Для цього способу знадобиться два келихи, абсент, трубочка, серветка.

В одному з келихів підпалюють невелику кількість напою, через 10-15 секунд горіння, швидко переливають в іншу склянку, а цей перевертають догори дном, встановивши на серветці так, щоб край трубочки опинився всередині келиха. Вдихайте через трубочку гарячі спиртові пари, що залишилися після горіння, потім випийте абсент з охолодженого склянки.

У чому прийнято подавати абсент

Якщо абсент подають в чистому нерозбавленому вигляді, то наливають в маленькі чарочки, куди може поміститися 30 мл. Більше й не потрібно. Це середня стандартна норма для одного прийому.

Для приготування абсенту з використанням холодної води, соків, цукру - використовують стакани 100 мл або 150 мл.

Якщо алкоголь будуть підпалювати, стакан обов`язково повинен бути з товстого скла, щоб уникнути тріщин і травм, як наслідок.

Рецепти коктейлів на основі абсенту

Не всі можуть витримати фортеця цього алкогольного напою. Але якщо хочеться спробувати абсент, приготуйте коктейль на його основі. Змішуючи різні компоненти, ви зможете отримати як більш міцні чоловічі коктейлі, так і більш м`які - жіночі. Потренувавшись готувати різні коктейлі в домашніх умовах, ви зможете здивувати і порадувати гостей під час чергового свята.

апельсиновий абсент

Складові:

1/4 частина абсенту,
2/4 частини солодкого вермуту,
1/4 частина апельсинового лікеру.

Для приготування потрібно склянку, де перемішуються всі компоненти. Для охолодження додайте кілька шматочків колотого льоду.

Перед подачею перелийте напій в келихи для мартіні, підпаліть корочку апельсина і опустіть в коктейль. Незабутні смакові враження гарантовані.

Дізнайтеся більше рецептів з мартіні - з чим пити напій і чим його закушувати, які коктейлі з ним можна приготувати.

зелений бик

Складові:

1/4 частина абсенту,
2/4 частини горілки,
1/4 частина енергетичного напою «Red Bull» або інший аналог.

У склянку на дно покладіть кілька кубиків льоду, налийте горілку, другим шаром - абсент, а потім вже - енергетичний напій «Red Bull». Обов`язкове умова - не перемішувати. Подавайте з соломинкою. Цей коктейль для чоловіків або тих, хто любить напої міцніше.

граната

Складові:

2/7 частини абсенту,
1/7 частина натурального гранатового соку,
4/7 частини крижаної води.

Для приготування коктейлю «Граната» в склянці перемішайте абсент і гранатовий сік, краще свіжовіджатий. Додайте кілька кубиків льоду і долийте холодної води. Все ретельно перемішайте. Цей коктейль ідеально підійде для веселої компанії, вечірки, де люблять не тільки смачні, але і красиві напої.

Чим закушувати абсент

Метод закушування залежить від того, як буде використовуватися абсент. Якщо він подається в чистому вигляді, то вважається аперитивом і закуски не вимагає. У такому вигляді його вживають перед обідом або вечерею.

Абсент, приготований французьким, чеською, російською способом або як коктейль - вважається основним напоєм, його пропонують закушувати часточкою лимона, апельсина або мандарина. Добре з такими коктейлями поєднується чорний гіркий шоколад.

У деяких випадках рекомендують закушувати морепродуктами.

Подивившись відео нижче, ви не тільки дізнаєтеся способи приготування абсенту, а й почуєте невелику історичну довідку про нього. У ролику бармен готує напій по-чеськи з підпалом, не забувши застерегти про небезпечні моменти.

Кілька традиційних способів приготування абсенту широко використовуються в закладах для відпочинку. Креативні співробітники бару не перестають дерзати і створюють нові власні рецепти, як це продемонстровано в другому відео.

Поради та секрети

Як і з чим пити абсент? Кожен спиртний напій має свою історію, традиції і, природно, культуру вживання. Абсент відомий у всьому світі, а ось, як і з чим його пити знають далеко не всі. Про тонкощі споживання цього напою і де придумали його підпалювати розповімо в цій статті.

Способи вживати абсент

Міцний напій абсент (а іноді і є сильним галюциногенів) вимагає до себе поваги і особливої уваги. Специфічний гіркий смак може збентежити при первинному знайомстві, проте перевірені часом традиційні методи як вживати абсент, допоможуть гідно оцінити найміцніший алкоголь. Можна виділити кілька найпоширеніших способів вживання.

нерозбавлений

Цей спосіб не для «новачків». Навчені досвідом любителі напою можуть приймати його в нерозбавленому вигляді як аперитив. Високі чарки наповнюють наполовину. Разовий прийом алкоголю 30 м (перевищення рекомендованої дози може негативно відбитися на загальному стані організму людини). Попередньо напій охолоджують майже до позначки 0 °.

французький метод

Ця традиція приготування напою в рівній мірі цікава, як і процес його вживання:

наповнюють полиновим напоєм ємність;
накривають особливої ложечкою-ситечком;
на ситечку розміщують шматок цукру;
на цукор починають лити сильно охолоджену воду до помутніння рідини (рекомендований обсяг води в 5 разів перевищує кількість алкоголю).

Вважають що додавання цукру підвищує ефект впливу туйона на організм людини (науково не обґрунтоване).

чеський

Досить ризикований спосіб вживання. Альтернативне назва чеського способу - вогненний. Небезпека полягає в легкості займання складу:

наповнюють ¾ ємності;
зверху накривають особливим ситом;
шматок цукру вимочують в напої;
розміщують цукор на ситечку і підпалюють;
цукор горить 40-60 сек., краплі падають в келих;
після того як вогонь згас, ситечко опускають в стакан і перемішують вміст;
за смаком розбавляють крижаною водою.

Русский

У Росії досить популярно вживання полинової горілки з сиропом:

варять сироп (вода в основі, рецептуру можна розробити самостійно, прекрасний спосіб для любителів експериментів);
розбавляють алкоголь сиропом по смаку.

Якщо виникло питання, як пити абсент в домашніх умовах, варто звернути увагу на цей метод. Адже отриманий напій стане результатом індивідуальної творчості виробника і дозволить відкрити нові відчуття.

Клубний

Знадобитися дві склянки і серветка:

налити напій в першу ємність;
підпалити;
почекати кілька секунд;
накрити дном другого склянки (загасити вогонь);
перелити швидко вміст з однієї ємності в другу;
першу прикрити паперовою серветкою і поставити догори дном;
підігрітий напій випити, а з-під перевернутої ємності (за допомогою коктейльної трубочки) вдихають залишки алкогольних парів.

Послідовність «випити - вдихнути» можна змінювати.

З соком. Фортеця полиновому настойки природним шляхом спровокувало появи методу вживання з соком. Алкоголь розбавляють до смаку:

соком (цитрусовим або ананасовим);
тоніком;
лимонадом.

дві склянки

Чи не найзручніший, але не менш популярний спосіб:

маленьку чарочку заповнити полиновим напоєм;
помістити ємність в велику склянку;
акуратною цівкою додають воду в маленький стакан (рідини змішуються і випливають у велику ємність).

Коли маленька чарочка заповнитися водою, вміст можна пити.

"Веселий молочник"

Експериментальний метод для любителів новизни:

Змішати всі в рівних дозах.
Пити не поспішаючи маленькими ковтками.

суворий

Цей метод вимагає акуратності виконання і дотримання заходів безпеки, так як використовується ефект займання. Перед тим як підпалювати абсент потрібно все підготувати:

ємність (зміна температури не повинно вплинути на неї);
спеціальне ситечко;
цукор;
трубочку.

Вживати цей коктейль можна не більше трьох разів за вечір.

Технологія приготування:

налити сильно охолоджений абсент в ємність (3/4);
підпалити;
розмістити на ситечку цукор і піднести його до полум`я;
при плавленні краплі цукру опускаються на дно і кристалізуються;
заповнити ¼ склянки кристалами;
загасити вогонь;
помістити трубочку в ємність;
швидко випити вміст.

ніжний

Цей спосіб заснований на різкому перепаді смаку:

сильно охолоджена вода - 1/3;
абсент - 2/3.

Акуратною цівкою додати в воду полиновий напій, постаратися не допустити перемішування шарів.

Вродливий

Метод підійде тим, хто не ігнорує естетичну сторону вживання алкоголю:

50 г. ємність наповнити абсентом і гренадином (9: 1);
підпалити отриманий склад;
помістити ємність в стакан з шампанським 300 г .;
дочекатися коли коктейль придбає насичений колір (баклажан);
пити повільно через трубочку.

Метод популярний, так як п`ється абсент в цьому випадку досить легко.

теплий

«Підігріти» горло допоможе мікс в рівних пропорціях:

власне, полиновий напій;
сік лайма (можна лимона).

Перемішати і почекати 25-30 сек. випити.

Цитрусовий. Перед початком ритуалу очистити цитрус від шкірки і внутрішньої плівки:

обваляти м`якоть апельсина (мандарина) в суміші кориці і цукрового піску;
налити в ємність 50 м напою;
підпалити;
піднести обвалення м`якоть до вогню (щипцями);
краплі з цитруса повинні стекти в стопку;
загасити полум`я;
трохи остудити отриманий напій;
не поспішаючи випити.

Можна закушувати кристалами паленого цукру.

З чим пити, як подавати, чим запивати абсент

Абсент можна з упевненістю назвати класичним аперитивом. Його вживають перед їжею, закуски зазвичай не пропонують. При вживанні полинового настою як основного продукту гарне поєднання складуть:

цитрусові;
шоколад;
морепродукти.

У невеликих стопочку подають полиновий настій «чистим», в стакани розливають розведений. Якщо планується займання абсенту, використовують конусоподібні (обов`язково охолоджені) ємності.

Спеціальні ложечки для вживання полинової горілки можна придбати в спеціалізованих точках продажу, але зазвичай вони йдуть на додаток до абсенту (дорогому). Можна також робити ще дуже багато коктейлів з абсентом і отримувати незабутні відчуття.

Традиція вживання і чим запивати абсент, коригується індивідуальних переваг. Адже кожен із запропонованих способів колись також був використаний перший раз. Трохи фантазії, терпіння, сміливості і кожен зможе вписати нову главу в історію традиційного вживання полинової горілки. Головне - розрахувати зусилля.

диявольське зілля

Одним з популярних алкогольних напоїв на світських тусовках і вечірках вважається абсент. Цей напій нерідко називають «зеленою феєю» або «відьмою», оскільки виготовляється він на полин екстракті, що містить галюциногенні ефірні компоненти. Сьогодні ми обговоримо, як пити абсент, щоб отримати максимум задоволення і звести до мінімуму шкоду для організму.

Багато людей завжди намагаються спробувати щось нове, і алкогольні напої - тому не виключення. Абсент відомий ще з 19 століття. Раніше цей напій виготовляли з полинового екстракту і додавали в нього різні трави, зокрема, аніс, коріандр, ромашку, фенхель, мелісу.

Виробничі технології не стоять на місці, і сьогодні в абсент додають додатково ароматизатори та барвники. Найчастіше можна зустріти зелений абсент, хоча деякі види напою мають червоний, коричневий, синій відтінок.

Сьогодні ми обговоримо, як правильно пити абсент зелений, оскільки це найпоширеніший вид напою під градусом.

вибираємо напій

Люди, які вперше вирішили спробувати абсент, повинні знати, як правильно вибрати алкогольну продукцію. На жаль, недобросовісна конкуренція процвітає і часом під виглядом справжнього «зілля відьми» вам можуть запропонувати звичайну спиртову настойку, розбавлену барвниками.

Перш ніж ви дізнаєтеся, як правильно пити абсент, вивчіть основні аспекти вибору описуваного напою:

Справжній абсент реалізують в затемнених пляшках, оскільки в напої міститься хлорофіл. У світлих ємностях напій зберігати не можна.
Уважно вивчайте компонентний склад. Готують абсент на основі полинового екстракту, а щоб звести до мінімуму ймовірність розвитку галюцинацій, при виробництві усувають одна речовина - туйон.
Перевірити якість обраного міцного напою просто - налийте трохи абсенту в чарку і додайте води. Якщо напій справжній, то він моментально потемніє.

Як пити абсент в домашніх умовах?

У барах, ресторанах або нічних клубах вам подадуть абсент вже в розведеному вигляді і готовим до вживання. Але як бути, якщо ви вирішили влаштувати домашню вечірку і пригостити своїх друзів абсентом? В цьому випадку потрібно знати, як пити абсент правильно і чим закушувати. Існує безліч способів вживання цього зілля. Давайте розглянемо докладніше кожний з них.

спосіб №1

Правильне, а головне, безпечне вживання абсенту - це справжнє мистецтво, яке можна сміливо порівняти з істинною чайною церемонією. Для цього в першу чергу потрібно буде придбати спеціальний посуд, зокрема, ложечку і чарку. При відсутності такої начиння можна скористатися звичайною десертною ложечкою і чаркою на ніжці.

Нерідко абсент п`ють в чистому вигляді. Не варто забувати, що напій достатньо міцний і його вживання в надмірній кількості може призвести до погіршення самопочуття.

Не всі люди готові до таких екстремальних експериментів, але саме в чистому вигляді ви зможете сповна і гідно оцінити смак «зілля відьми». Разова порція становить не більше 30 мл.

Закушувати і запивати алкоголь не потрібно.

спосіб №2

Ще абсент можна пити по-французьки. Виконуємо всі дії в такій послідовності:

У чисту чарку наливаємо 30 мл алкоголю.
Зверху ставимо спеціальну ложечку і викладаємо в неї шматочок цукру-рафінаду.
Тоненькою цівкою вливаємо 120-150 мл фільтрованої води.
Цукор повинен повністю розчинитися.
Перемішуємо напій. Готово!

спосіб №3

Спробуйте випити «напій відьми» чеським способом:

На спеціальну порожню чарку зверху ставимо ложечку і викладаємо в неї цукрові кубики.
Поливаємо цукрові кубики абсентом, достатньо 30 мл.
Потім акуратно підпалюємо. Цукровий пісок в процесі горіння виділятиме карамель, яка стече в чарку з абсентом.
Додамо приблизно 90 мл води і все гарненько перемішати. Готово!

спосіб №4

А такий спосіб справді називається російським, і він сподобався багатьом жителям нашої неосяжної країни. Полюбився він ще і за швидкість приготування міцного алкогольного напою до вживання:

В окрему ємність наливаємо 90 мл фільтрованої води.
Розчиняємо у воді кубик цукру-рафінаду, і сироп готовий.
У спеціальну чарку для абсенту наливаємо алкоголь, додаємо сироп і розмішуємо.
Тепер підпалюємо і буквально через пару секунд полум`я гасимо іншим порожньою склянкою.
Швидко випиваємо напій і перевертаємо стакан вверх дном, ставимо його на серветку. За допомогою трубочки для коктейлів вдихаємо алкогольні пари.

спосіб №5

Такий спосіб вживання абсенту підійде любителям екстриму:

В чистий стакан наливаємо чотири частини охолодженого, практично крижаного абсенту.
У ложечку викладаємо шматочок цукру-рафінаду.
Обережно підпалюємо алкогольний напій і зверху ставимо ложечку з цукром.
Коли з цукру стече карамель, погасимо вогонь і ретельно перемішати напій.
Пити його рекомендується маленькими ковтками через трубочку.

спосіб №6

Такий варіант вживання зеленого зілля підійде для справжніх чоловіків, які люблять випробовувати гострі відчуття. Розбавляти абсент нічим не треба, його випивають в чистому вигляді:

В чистий стакан додаємо 100 мл алкоголю.
Рівно половину п`ємо залпом.
Після цього обов`язково необхідно на 20 секунд затримати дихання. Так ви зможете уникнути опіку дихальних шляхів і стравоходу.
Частину, що залишилася порцію напою випивають маленькими ковточками.

спосіб №7

У барах можуть подавати абсент з використанням двох склянок:

Беремо звичайний стакан.
У чарку наливаємо 30 мл абсенту і ставимо в стакан.
Потихеньку починаємо наливати в чарку 150 мл фільтрованої води. В результаті в чарці залишиться тільки вода, а розбавлений алкоголь виллється в стакан.
Витягуємо чарку і випиваємо напій зі склянки.

спосіб №8

Такий спосіб вживання абсенту називають «цитрусовим раєм»:

У спеціальну чарку наливаємо 50 мл абсенту.
Беремо тоненьку часточку апельсина, шкурку не знімаємо, але очищаємо від плівки.
Підпалюємо напій, а апельсинову часточку притрушуємо коричн порошком і цукровим піском.
Над вогнем тримаємо апельсинову часточку.
Через кілька секунд гасимо полум`я.
Випиваємо залпом напій і закушує апельсином.

спосіб №9

Бармени такий спосіб вживання напою називають жабою. У чистому вигляді абсент пити не доведеться.

склад:

шампанське - 0,1 л;
абсент - 30 мл;
лікер м`ятний - 15 мл;
горілка - 30 мл.

приготування:

У звичайний стакан наллємо лікер, додамо горілку і шампанське.
Все ретельно перемішати.
В окрему ємність наливаємо «зілля відьми» і підпалюємо.
Додамо абсент до решти інгредієнтів.
Наливаємо алкоголь так, щоб зелене зілля стікало по стінках.
Абсент ще горітиме, ми зверху накриваємо склянку коньячним келихом.
Поверхня напою буде пузиритися.
Гарненько встряхиваем приготований коктейль і випиваємо.

спосіб №10

Найпростіший спосіб приготування абсенту називається тархуном. Алкоголь п`ється дуже легко, але фахівці не радять вживати більше п`яти порцій за один раз:

У чарку наливаємо абсент і додаємо кубики цукру-рафінаду.
Підпалюємо алкоголь і розмішуємо.
Переливаємо напій в чисту чарку і випиваємо.

спосіб №11

А такий спосіб вживання абсенту дуже подобався відомому письменнику Ернесту Хемінгуею. Він наливав у склянку приблизно 45 мл зеленого зілля. А потім тоненькою цівкою вливав шампанське. Додавати ігристий алкоголь необхідно до тих пір, поки абсент не набуде насичений молочний відтінок.

Також на основі абсенту готують різні коктейлі. Бармени додають безліч інгредієнтів, які розкривають смак «напою відьом» і роблять його легким до вживання.

У складі коктейлів можна зустріти такі компоненти:

лікери;
свіжовіджатий лимонний сік;
шампанське;
Гренадіни.

Як правильно пити абсент в домашніх умовах, щоб отримати задоволення?