Різновиди мартіні. Як п`ють і чим закушують?

Мартіні - один з найбільш популярних у прекрасної половини людства напій. Не дивно, адже він має м`який смак з солодкими відтінками ванілі, фруктів, кориці або меду.

Мартіні має середню фортецею (16-18%). Багато хто помилково вважає, що це самостійний алкогольний напій, проте це не так. Martini - це торгова марка. А що з себе представляє напій розповідається в статті.

У складі напою може бути до 40 ароматних інгредієнтів:

  • 1 або 2 види класичного сухого вина з червоного, рожевого або білого винограду певного сорту;
  • екстракт полину;
  • кориця, ваніль, імбир, кмин, мускат, кардамон;
  • ромашка, тирлич, гвоздика;
  • м`ята, лавр, деревій, звіробій, безсмертник;
  • апельсинові скоринки;
  • виноградний спирт (менше 70%);
  • цукор;
  • інші пряні ароматні добавки.

особливості виробництва

  1. Для приготування Мартіні спочатку отримують основну базу. Для цього проводиться вино з витримкою 8-12 місяців.
  2. Після цього підбираються індивідуальні для кожного сорту компоненти. Повний склад інгредієнтів для Мартіні тримається в строгому секреті. Широкій аудиторії доступні лише 7-10 основних складових.
  3. Всі трави, прянощі, фрукти та інші інгредієнти подрібнюються до стану дрібного порошку і наполягають в горілці дві-три тижні при температурі 16-22 градуси, безперервно перемішуючись. Горілка для настоювання складається з води і спирту.

    Вода поглинає цукру і солі, а завдяки спирту з`являються екстракти ефірних масел з сильним ароматом, гірким пряним смаком і бурштиновим кольором. Екстракт потрібен для виготовлення Мартіні. Щоб отримати прозорий вигляд Мартіні Extra Dry, він піддається очищенню від гіркоти і освітленню.

  4. Після отримання екстрактів інгредієнти Мартіні змішують в великих ємностях, попередньо провівши фільтрацію вина за допомогою паперових багатошарових фільтрів для отримання прозорості.

    Змішувати інгредієнти потрібно в герметичній ємності, без доступу повітря і в суворій послідовності:

  5. Спочатку додають мелкокристаллический цукор в точну кількість, без найменшого відхилення від формули. Потім перемішують лезами-мішалками до повного розчинення.
  6. Спирт багаторазової очищення вливають тонким струменем для отримання 16-18 градусів міцності.
  7. Після цього додають настоянку трав і змішують до однорідності.
  8. Тепер напій повинен пройти процес стабілізації:
  9. 10-денна витримка при температурі -9 градусів;
  10. холодна фільтрація через натуральну целюлозу;
  11. тепла фільтрація через мембранні фільтри;
  12. 3-7 днів "відпочинку" готового Мартіні.
  13. Після цього напій можна розливати по пляшках.

різновиди

У світі виробляється безліч різновидів Мартіні. Не всі відомі в Росії. 10 найбільш популярних видів у росіян.

«Екстра Драй» (Extra Dry)

У міцному, сухому смаку чітко помітні малина і лимон. Тонко відчувається ірис. Вермут відрізняється невисоким вмістом цукру - не більше 4% на літр і високою міцністю - 18%. Екстра Драй часто стає основою для коктейлів. У чистому вигляді вживається охолодженим.

«Б`янко» (Bianco)

Улюбленець жінок за солодкість і аромат. У легкому смаку виразно чується ваніль і прянощі. Випускається з 1910 року і спочатку носив назву «Ванільний вермут». Мартіні має світло-солом`яним відтінком. Містить 10-15% цукру. Міцність напою - 16%. Підходить як для вживання в чистому вигляді, так і для змішування з тоніком, содовою і лимонадом.

Рожевий «Росатом» (Rosato)

Рожевий вермут, в якому змішані біле і червоне вино, завдяки чому його називають коктейлем. Випускається з 1980 року. Напій з гіркуватим присмаком і легким ароматом гвоздики та кориці. Містить 15% цукру. Фортеця Мартіні - 15%.

Червоний «Россо» (Rosso)

Червоний або янтарно-коричневий вермут, що випускається з 1863 року. Насичений відтінок напою додає зміст в ньому карамелі. Відрізняється грою аромату трав і гіркуватого присмаку. Містить 15% цукру і володіє міцністю 16%. Гарний у чистому вигляді і в складі коктейлів.

«Розе» (Rose)

Напівсухе ігристе рожеве вино, що з`явилося в 2009 році. У ньому змішалися білі і червоні сорти винограду. Напій відрізняється легким м`яким смаком. Фортеця - 16%.

«Биттер» (Bitter)

Міцний (25%), з терпким гіркуватим смаком напій, що відноситься до гірких настойок. Від попередніх Мартіні відрізняється тим, що його основа - спирт, а не вино. Складається з 30 видів трав, різних кольорів і фруктів. Біттер володіє глибоким рубіновим відтінком. Цей вид п`ють в чистому вигляді або з тоніком і соком.

«Асті» (Asti)

Популярне ігристе вино з солодким смаком. Асті Мартіні ізготавліввается з сорту білий мускат, цукор та інші добавки не вводяться. При його виробництві застосовується технологія неповного зброджування. Фортеця - 7%. П`ють в чистому вигляді, охолодженим до 6-8 С.

«Брют» (Brut)

Сухе ігристе вино з м`яким смаком зелених яблук. Виготовляється з сортів винограду Піно і Просекко. Володіє міцністю 11.5%.

«Спирито» (Spirito)

Міцний (33%) чоловічої вермут. Задумка виробника полягала в тому, щоб жінкам не продавали цей напій, але це тяжелоосуществімо, тому що в розвинених країнах дискримінація покупців за статевою приналежністю неприпустима. Створено в 2013 році і першою країною для реалізації стала Росія.

У складі вермуту - полин, апельсинова цедра, перець, алое та інші трави, завдяки чому для нього характерний гірко-солодкий смак.

«Гран Луссо» (Gran Lusso)

Вермут з ​​гіркувато-солодким, оксамитовим смаком з нотками лаванди, троянди і ароматичних трав. В ароматі чуються мускатні і бальзамічні ноти, мед, квіти. Міцність напою - 16%.

Нижче ви можете дізнатися, з чим п`ють і їдять Мартіні, в тому числі «Б`янко».

Як правильно пити та подавати?

  1. Перед подачею Мартіні витримується в холодильнику для охолодженої до 6-15 градусів. Теплий вермут нагадує спиртову настойку на травах, тому рекомендують вживати охолодженим.
  2. Якщо гості вже вимагають напоїв, а Мартіні охолодити не встигли, можна кинути в нього кубики льдя або заморожені ягоди.
  3. З яких келихів п`ють? В якості посуду найкраще підійдуть Мартинка - спеціальні келихи на довгій тонкій ніжці, з конусоподібної верхньою частиною. Бармени іноді називають келихи для Мартіні «лійками». Також, можна використовувати келихи для шампанського. Але фахівці рекомендують в такі келихи наливати тільки Асті Мартіні, а для інших видів використовувати Мартинка.
  4. Мартіні - це аперитив і подається перед обідом. Багато хто п`є його за невимушеною бесідою або читанням книги без подальшої трапези.

З якими соками та напоями можна вживати?

З чим можна пити, наприклад припустимо вживати «Асті» з шампанським? Будь-який вид Мартіні добре доповнять:

  • віскі, джин або горілка - якщо ви хочете створити цікавий чоловічий коктейль;
  • шампанське - якщо ви хочете грайливий і приємне поєднання смаків, але враховуйте, що таке змішування сильно п`янить;
  • свіжовичавлений яблучний, грейпфрутовий, лимонний, вишневий, ананасовий, гранатовий або апельсиновий сік - класика для змішування з Мартіні;
  • мінеральна вода - ідеальне поєднання для розкриття смакових і ароматних характеристик, на додаток при цьому поєднанні знижується міцність;
  • охолоджений чай - європейський підхід до змішування, в результаті якого виходить освіжаючий і тонізуючий напій.

«Б`янко»

Ідеальний в поєднанні з лимонадом, мінеральною водою, тоніком або содової. Часто додають лід і лимонну часточку. Також підійде лимонний сік в пропорції 2/3 Мартіні і 1/3 фрешу.

«Россо»

Чудово поєднується з соками. Ідеально підходять наступні:

  • вишня;
  • гранат;
  • апельсин;
  • грейпфрут.
Виноградний і яблучний сік, газовану воду, просту воду краще не використовувати, тому що губляться смакові переваги.

«Екстра Драй»

Не дивлячись на фортецю, частіше вживають в чистому вигляді. Для змішування краще використовувати в якості основи для численних коктейлів.

«Розато»

Найкраще підходять свіжовичавлені соки:

  • яблуко;
  • виноград;
  • грейпфрут;
  • апельсин.

При змішуванні з лаймовим або лимонним соком смак стане надто насиченим, тому не рекомендується їх додавати.

«Асті»

Зазвичай не змішують, тому що в сольному виконанні смак приємний і солодкий. Можна додати заморожені ягоди.

«Гран Луссо»

Вживається в чистому вигляді з льодом і грейпфрутовий часточкою або в складі коктейлів.

Чим краще закушувати?

Чому Мартіні п`ють з різними закусками, в тому числі з оливками? До Мартіні підбирають легкі, нежирні і свіжі страви, щоб не зіпсувати і підкреслити смак і аромат напою. Найбільш підходящі закуски:

  • для білого Мартіні: молюски, креветки, оливки, тверді дорогі сорти сиру, солоні горішки і печиво, м`ясні ласощі (хамон, прошутто);
  • для сухого вермуту: морепродукти, оливки, сири, смажене або запечене м`ясо;
  • для розваги: фрукти, цитрусові, горішки, крекери, птах;
  • для червоного: холодні м`ясні делікатеси, сири, дорогі горіхи, шинка.
Красиво виглядають і добре поєднуються невеликі канапе з перерахованих продуктів. А ось занадто солодкі тістечка, торти і т.п. не підходять в якості закуски до Мартіні: вони перебивають його смак.

Швидкі рецепти смачних закусок під «Вермут»

Лимон з сиром «Брі»

Вам знадобиться:

  • 100 гр. сиру «Брі» з блакитною пліснявою;
  • упаковка чорного пористого шоколаду;
  • 3 лимона.

приготування:

  1. Акуратно наріжте лимони на тонкі гуртки, намагаючись зберегти в них сік.
  2. Натріть сир і шоколад на середній терці.
  3. Розподіліть на блюді лимонні дольки, потім на них укладіть щіпку сиру, зверху присипте гірким шоколадом.

Таке частування добре поєднується з білими сортами вермуту.

Зелені оливки в фісташкової паніровці

Вам знадобиться:

  • банку зелених оливкове без кісточок;
  • 200 гр. плавленого сиру;
  • 100 гр. фісташок.

приготування:

  1. Покладіть плавлений сир всередину оливок, після чого повністю занурте їх в банку з сиром.
  2. Фісташки роздробити в блендері до стану маленьких шматочків.
  3. Посадіть оливку на шпажку і умочіть її в фісташкової паніровці, потім розмістіть на тарілці або блюді.

Частування ідеально поєднується з будь-яким видом Мартіні і з коктейлями.

З ананасами

Вам знадобиться:

  • один свіжий ананас або банку консервованого;
  • 200 гр. твердого вершкового сиру;
  • банка оливок.

приготування:

  1. Приготуйте ананасові часточки і розкладіть їх на блюді.
  2. Зверху розмістіть шматочки сиру і оливки, скріпивши канапе шпажкою.

Коктейлі: з чим змішують?

Нижче ви дізнаєтеся, з чим п`ють Мартіні у вигляді коктейлів і як їх робити в домашніх умовах. З додаванням Мартіні готують безліч цікавих і смачних коктейлів.

З колою

класичний рецепт

  • 50 мл Мартіні «Б`янко».
  • 200 мл коли.
  • 2-3 Слайса лимона.
  • 200 гр льоду.

приготування:

  1. Покладіть в високий келих «хайбол» лід, налийте Мартіні.
  2. Долийте колу і зверху покладіть лимонні слайси.
  3. Подавати потрібно з соломинкою.

Класичний мікс з лимонним фрешем

  • 50 мл Мартіні «Екстра Драй».
  • 200 мл коли.
  • половина лимона.
  • 1 слайс апельсина.
  • 4-5 кубиків льоду.

приготування:

  1. Візьміть вузький високий келих і насипте в нього кубики льоду.
  2. Налийте Мартіні, а зверху видавіть половину лимона.
  3. перемішайте.
  4. Налийте колу і прикрасьте слайсами апельсина.

З оливками

Оливку додають в Мартіні «Екстра Драй», «Б`янко», «Просекко» для додання напою контрасту смаку і густоти. Оливку наколюють на шпажку і помішують нею напій. Правила етикету не передбачають з`їдання оливки.

«Сухий»

Змішайте 10 мл Мартіні Екстра Драй, 70 мл джина і 1 Деш біттера Оранж. Прикрасьте коктейль оливкою.

«Пекучий»

  1. Налийте в келих 80 мл Мартіні Б`янко так, щоб змочити всю поверхню посуду.
  2. Змішайте в шейкері 120 мл джина, 40 мл соусу табаско і 60 мл оливкової розсолу.
  3. Налийте в келих до Мартіні.
  4. Занурте шпажку з оливами в коктейль.

«Роялі»

  1. Наповніть високий келих льодом до верху.
  2. Залийте туди ж Мартіні Бьянко і Просекко в пропорціях 1: 1.
  3. Додайте сік половини лайма і перемішайте барной ложкою.

Як заважати зі «швепс»?

З Martini Bianco і Schweppes готують ніжний і приємний коктейль «Розбите Серце»:

  • 100 мл Martini Bianco;
  • 100 мл горілки;
  • 50 мл Schweppes.

приготування:

  1. У шейкері змішайте напої і лід, збовтайте.
  2. Налийте в заздалегідь охолоджений келих, киньте кілька кубиків льоду і прикрасьте коктейль полуницею.

З горілкою

"Золота осінь"

  • 30 мл горілки.
  • 5 мл лікеру Амаретто.
  • 15 мл яблучного лікеру жовтого.
  • 15 мл Мартіні Екстра Драй.
  • 10 г кумквата.
  • 20 г лайма.
  • Червона коктейльна вишня.
  • 200 г кубиків льоду.

приготування:

  1. Зберігайте послідовність додавання: налийте в шейкер лікер Амаретто, яблучний жовтий лікер, Мартіні, горілку, сік лайма, лід.
  2. перемішайте.
  3. Перелийте отриманий коктейль в заздалегідь охолоджений келих.
  4. Прикрасьте коктейльної вишнею і кумкватом.

«Мілано бриз»

  • 25 мл горілки.
  • 25 мл Мартіні Россо.
  • 100 мл журавлинного морсу.
  • 50 мл грейпфрутового соку.
  • 30 г грейпфрута.
  • 200 г кубиків льоду.

приготування:

  1. Приготуйте високий келих хайбол і наповніть його льодом.
  2. Зверху налийте горілку, Мартіні Россо, грейпфрутовий сік і журавлинний морс.
  3. Розмішайте і прикрасьте коктейль грейпфрутової часточкою.

«Конотом»

  • 75 мл горілки.
  • 25 мл Мартіні Екстра Драй.
  • 3 мл грейпфрутового біттера.
  • 15 г лимона.
  • 200 г кубиків льоду.

Піготовленіе:

  1. У шейкер налийте Мартіні і горілку, лід.
  2. Розмішайте все коктейльної ложкою.
  3. Перелийте коктейль в охолоджений келих, капніть біттер (грейпфрутовий, Кардамонови, ванільний, імбирний або лакричний).
  4. Прикрасьте келих лимонною часточкою.

Як зберігати зачинені і відкриту пляшку?

У закритому вигляді Мартіні зберігається до зазначеного виробником терміну. Причому, якщо в пляшці не з`явилося осаду і помутніння, напій можна вживати і після зазначеного терміну придатності. У відкритому вигляді Мартіні зберігається так само, до помутніння і осаду.

Щоб продовжити термін збереження якостей напою, потрібно забезпечити відповідні умови зберігання:

  • Не залишайте пляшка під прямим попаданням сонячних променів.
  • Виключіть зберігання в приміщеннях з високою температурою, сильними ароматами і перепадами вологості.
  • При зберіганні довше двох тижнів в місці з підсвічуванням в напої може утворитися осад.
  • Забезпечте прохолоду в місці зберігання Мартіні, ідеальний варіант для відкритого Мартіні - холодильник. Для закритого - бар з температурою нижче кімнатної або холодильник.

Мартіні - смачний среднеалкогольний напій, універсальний по всіх параметрах:

  • підходить для вживання в компанії і для самотнього вечора перед каміном;
  • добре пити як в чистому вигляді, так і в коктейлях;
  • можна поєднувати з закусками, а можна і зовсім не закушувати;
  • підходить і чоловікам і жінкам.

А також, Мартіні - ідеальний варіант для подарунка або романтичного вечора.

{lang_relativ}

{menu}