Американський віскі wild turkey - якісний бурбон з оригінальним смаком

Америка хоч і не є батьківщиною віскі, напій, вироблений в цій країні, отримав визнання у всьому світі. Саме бурбон, вироблений на основі кукурудзи, продається зараз скрізь і користується величезним попитом.

У самій Америці найбільш продаваним брендом бурбона є «Wild Turkey», який перекладається як «дика індичка». Це міцний напій, зразкова міцність якого дорівнює 50%. Щоб напій набув такого особливого смаку, він витримується в дубових бочках не менше шести років.

Компанія виробляє два види віскі - вони за смаком дуже відрізняються один від одного. Дізнатися докладніше про віскі «Wild Turkey», про його історію, особливості, процесі виробництві, а також познайомитися з правилами його вживання і рецептами, можна з даної статті.

Історія

Незважаючи на те, що за право називатися батьківщиною віскі борються Ірландія і Шотландія, в даний час у більшості людей це слово асоціюється зі Сполученими штатами Америки, для них віскі - це напій янкі.

У чималому ступені це викликано тим, що саме в цій країні віскі став алкоголем номер один, обігнавши вино і пиво, але не можна не відзначити, що чимало цьому допомогли і місцеві марки віскі, в тому числі знаменитий Wild Turkey.

У перекладі ця фраза перекладається, як дика індичка - птах, яка ледь не стала символом країни. Зараз вже невідомо, чому бурбон Wild Turkey носить цю назву, але сама історія його створення збереглася.

• У 1851 році два брата, вихідця з Ірландії - Джеймс і Джон райпо влаштувалися в містечку Лоренсберг (штат Кентуккі) і почали власний бізнес.
• Спочатку вони займалися торгівлею, відкривши бакалійну лавку, а до 1855 році зібрали грошей на будівництво винокурні.
• Завдяки річці Кентуккі виробництво завжди було забезпечено якісною водою, але через розливів річки, заводик довелося переміщати два рази - в 1873 і в 1905 рр, поки його остаточно не перенесли на пагорб, який тепер так і називається: Wild Turkey.

Зараз вважається, що назва бурбону придумали не брати райпо, а нові власники винокурні в Лоренсберг - компанія Austin Nichols, яка купила її в 1971 році. За місцевою легендою, на завод з`явився мисливець на диких індичок і замовив у дистилятора компанії партію віскі з етикетками Wild Turkey, щоб зробити сюрприз своїм друзям.

Пізніше завод ще кілька разів поміняв власників: належав французькій групі «Перно», потім Хеблейну і після нього групі Grant Metropolitan. Але за будь-яких власників Wild Turkey залишався справжнім високоякісним бурбоном, виробленим в суворій відповідності з початковою рецептурою Лоренсберг.

Зараз ця марка є однією з найпопулярніших в Штатах, а на експорт відправляються сотні тисяч ящиків цього напою.

неприємна пригода

1. У травні 2000 року, з Wild Turkey сталася неприємна історія.
2. На семиповерховому складі в Anderson County (штат Кентуккі) сталася пожежа і тисячі галонів знаменитого віскі потрапили у води річки Кентуккі.
3. Для акваторії річки довжиною в 66 миль це стало справжньою екологічною катастрофою, яка привела до загибелі сотень тисяч риб.
4. Компанії довелося заплатити $ 256 000 на відновлення популяції риби в річці.

В даний час Wild Turkey, вироблений для продажу в США, має міцність 50,5% і витримується до продажу протягом 8 років. Експортується менш міцний варіант, де вміст алкоголю не перевищує 43,4%. Крім того в лінійку даної марки входять житнє віскі і медово-лимонний лікер.

fanbar.ru

виробництво

Неповторні смакові якості і аромат напою Wild Turkey, які відрізняють цей віскі від інших його побратимів, обумовлені особливостями процесу виробництва напою.

• Бурбон - зерновий дистилят, який виготовляється на заводі зі спеціальної суміші (мінімум 51% певного злаку, де решта 49% припадають на інші зернові культури).
• Бурбон проходить процес дистиляції при фортеці не більше 80%, а після витримується в абсолютно нових обпалених всередині дубових бочках не менше 2 років.
• Потім алкоголь розливають по пляшках при міцності не менше 40%.

Бурбон часто називають американським віскі, але між шотландцем і американцем не так вже й багато спільного. Бурбон роблять переважно з кукурудзи, набагато менше в ньому пшениці і жита, і зовсім мало ячменю. За законодавством США частка кукурудзи в сировині повинна становити не менше 51% (але не більше 80%), а іншими зерновими можуть бути будь-які з перерахованих вище. Часто беруть дешеву жито.

Відрізняється і процес виробництва. Стадію солодження зерна, обов`язкову для солодового шотландця, в Штатах пропускають. Зерно відразу перемелюють, борошно заливають водою і піддають термічній обробці, після чого сусло розливають по бродильним чанам і залишають на кілька днів. Перегонка дає на виході міцний дистилят з вмістом спирту 80%.

Витримка в бочках - обов`язковий етап, бурбон, на відміну від мексиканської текіли, не можна продавати в первозданному вигляді.

По бочках розливають спирт, розведений до 62,5%, інакше закон не дозволяє. Для витримки беруть виключно нові обпалені бочки з американського дуба - повторне використання бочок заборонено на законодавчому рівні. Заборонено і підфарбовування американського віскі карамеллю, яке не в міру активно практикують в добропорядної Шотландії.

1. Для бурбона немає обмежень за походженням (на кшталт того, що коньяком може називатися тільки бренді з регіону Шаранта).
2. Можна охрестити бурбоном напій, вироблений в будь-якому Штаті, не тільки в Теннессі або Кентуккі.
3. Інша справа, що існує окрема категорія «Теннессі-віскі» - в неї входить всього пара брендів, одним з яких є легендарний Jack Daniel`s.
4. Ключова особливість теннесійскіх бурбонів в тому, що перед розливом по бочках спирт фільтрують через кленові тирса, що додає напоям неповторні і впізнавані риси.

xcom-hobby.ru

Класифікація

Лінія бренду Wild Turkey на теперішній момент начитує кілька різних сортів віскі, найбільш відомі з яких - Wild Turkey 81 і Wild Turkey 101.

• Wild Turkey 101 - віскі преміального класу з істинно чоловічим характером, вибуховим і насиченим смаком. У цьому алкоголі можна відчути нотки тростинного цукру, присмак меду і карамелі. Післясмак довгий, слідкувати-гірке, що нагадує ваніль і тютюн.
• Wild Turkey 81 - світло-бурштиновий м`який бурбон, з вираженим смаком карамелі, ванілі і меду. Післясмак приємне - кориця.

Напій преміум-класу

«Wild Turkey 101» - благородний бурбон преміум-класу з божественним, гармонійним, виразним смаком. Він створюється виключно з натуральних інгредієнтів і витримується протягом 8 років в обпалених бочках з білого американського дуба.

Цей бурбон володіє завидною популярністю - саме він входить до переліку найбільш продаваних продуктів даної категорії не тільки в Сполучених Штатах, але і по всьому світу. І це не дивно, адже його стиль, вишуканість, унікальність і шарм постійно привертають шанувальників якісних міцних спиртних напоїв.

«Wild Turkey 101 - чудовий розлив для всіх, хто любить віскі з повним смаком і глибоким, складним характером», - написав про бурбоні «Wine Enthusiast».

«Wild Turkey 101» - «straight» бурбон. Це означає, що до складу дистиляту входить не менше 51% злаку одного виду. Бурбон проводиться на заводі поблизу Лауренсбурга (штат Кентуккі). Бурбон був відзначений престижними нагородами:

1. бронзовою медаллю на «San Francisco World Spirits Competititon» у 2000 році;
2. премією «Exellence»;
3. золотою медаллю на «San Francisco World Spirits Competititon» в 2007 році.

Колір: Бурбон виразного, насиченого, глибокого бурштинового кольору.

Смак: Яскравий, потужний, гармонійний смак бурбона наповнений відтінками ванілі, меду, карамелі, тютюну і тростинного цукру. Тривале післясмак, в якому чути легка солодкість і гіркі ноти тютюну, відрізняється особливою м`якістю.

Аромат: Багатий, м`який, дуже глибокий аромат бурбона рясніє тонами ванілі і дуба, доповненими відтінками апельсина і карамелевими півтонами.

Гастрономічні поєднання: Бурбон рекомендується вживати в чистому вигляді, з водою, содової або льодом.

winestyle.ru

Бурбон «straight»

«Wild Turkey 81» - м`який, повний, трохи маслянистий бурбон, створений з шести, семи і восьмирічних спиртів, витриманих у спеціально відібраних, нових обпалених бочках з білого американського дуба.

Вперше «Wild Turkey 81» був представлений в 2011 році і його негайно охрестили протилежністю агресивному і напористому «Wild Turkey 101».

«Wild Turkey 81» - «straight» бурбон. Це означає, що до складу дистиляту входить не менше 51% злаку одного виду. Бурбон проводиться на заводі поблизу Лауренсбурга (штат Кентуккі). Напій має нехарактерною для бурбонів «Wild Turkey» особливістю - відносно невеликий фортецею.

• Автор цього бурбона -Едді Рассел, син відомого фахівця в області скроні - Джиммі Рассела, який прагнув створювати напої з середньою фортецею в 50,5%, що і було візитною карткою марки «Wild Turkey».
• Але Едді не став йти по стопах батька. Він вирішив випустити бурбон, який став би ідеальним інгредієнтом для коктейлів.
• Саме тому і була знижена міцність напою, що б він не забивав своїми яскравими тонами інші складові міксу.
• Оновлення торкнулися і дизайну «Wild Turkey»: етикетка стала більш виразною, яскравою і здрастуй.

Колір: Бурбон кольору світлого бурштину.

Смак: Бурбон має м`який смак з традиційними для «Wild Turkey» тонами карамелі і ванілі. Вони гармонійно доповнені солодкістю, олійністю, нюансами кленового сиропу і груші. Солодкувате післясмак демонструє тони кориці.

Аромат: Аромат бурбона грає тонами ірису, меду, карамелі і обпаленої дуба.

Гастрономічні поєднання: Бурбон чудово поєднується з содовою і колою. Також, він не менш гарний в чистому вигляді і з льодом. Чудовий як інгредієнт для коктейлів (наприклад «Manhattan» і «Old Fashioned»).

winestyle.ru

вартість

Зараз відомий віскі Wild Turkey можна придбати за ціною від 2417 до 2959 рублів залежно від обсягу.

frullato.ru

Цікаві факти

1. Згідно з даними статистики, серед всієї алкогольної продукції, яка була експортована з США в 2014 р, 2/3 склав бурбон.
2. Сенатом США в 2007 році відбулося прийняття резолюції, ініційованої Джимом Баннінга, відповідно до якої вересень на офіційному рівні отримав назву «Національного місяці бурбона».
3. Серед сучасних знаменитих особистостей було помічено чимало любителів бурбона. До їх числа можна віднести подружжя Клінтон (Білла і Гілларі), Крістіну Агілеру, Джонні Деппа, Джорджа Клуні, Шеріл Кроу і Сандру Буллок.

Таким чином, американські сорти віскі істотно відрізняються від традиційних європейських. У той же час вони володіють особливим ароматом і смаковими особливостями. На сьогоднішній день виробництво віскі в США налічує величезну кількість сортів, застосовуються різні технології.

При цьому найбільшою популярністю серед споживачів користуються старовинні компанії, де рецепти виготовлення віскі передаються з покоління в покоління.

luxgradus.ru

Винокурня очима мандрівника

Маленьке виробництво з`явилося тут в 1905 році, винокурня носила назву власників - Ripy Bros. Бренд Wild Turkey з`явився вже після скасування "сухого закону". Ніякими индюшками ні Лоуренсбург, ні Кентуккі, не дає знамениті, а назва була дана в Нью-Йорку, коли Макарті привіз на полювання (на диких індичок, так) цей віскі, і треба ж, він всім сподобався і народ зажадав ще. Надалі він привіз його ще, і вирішив продавати під цією назвою.

• Сама винокурня перейменовується в Wild Turkey Distillery тільки в 1971 році, коли її купує Austin Nichols.
• У 1980 - контроль за винокурнею переходить до Pernod Ricard.
• Почавши будувати нову винокурню замість старої, в процесі будівництва в 2009-му році Pernod Ricard продає її Campari Group, яка успішно завершує будівництво і закриває стару винокурню.

У компанії лише два бренди, власне - Wild Turkey, і Russel Reserve, який названий на честь майстер-дістіллера Джиммі Рассела.

гостьовий центр

Добралися швидше, ніж розраховували. Перед нами був закритий Гостьовий Центр, на великій стоянці жодної машини. Два великих складу прям через дорогу, далеко на всі боки виднілися інші склади. Де ж знаходиться сама винокурня було зовсім не очевидно.

Два складу через дорогу. В той який праворуч ми пізніше і пішли.

Через п`ять хвилин з`явилися співробітниці, одна відкрила магазин, поставила чайник, а друга повела всіх присутніх - мою дружину і мене, на екскурсію. Екскурсія, в общем-то, обмежилася походом в один зі складів стояли навпроти.

Виявилося, що ми приїхали в дуже невдалий час. Зима, низький сезон, недавно побудована нова винокурня ще не готова приймати туристів, а на старій вже частково демонтували обладнання, і вона теж закрита для екскурсій. Ну що ж, сфотографували стару винокурню з боку, доїхали до нової і її теж її сфотографували.

стара:

Нова:

Обидві виглядають як промислові підприємства, тільки стара звичайно виглядає страшноватенько. Так цілком могла б виглядати в`язниця. Ну а нова - безлика і не цікава. На сучасному виробництві всередині я б із задоволенням погуляв, ну а з боку дивитися нема на що.

опис складу

Усередині складу. Помітив що на Wild Turkey зовсім не переймаються з розташуванням пробок. Пробка на боці бочки в центрі. На інших винокурнях говорили що це справжнє майстерність - прокатувати бочку так, щоб на своєму місці вона стояла пробкою вгору.

До речі, Wild Turkey практикує переміщення бочок по складу. Цим самим вони домагаються однакових умов витримки для всіх бочок, наскільки це можливо.

Такий чистий склад - зовсім новий. Виглядає дуже неприродно. Через рік він уже буде помітно покритий чорним. Він не забрудниться, це особливий вид цвілі, який дуже любить Кентуккийский клімат і випаровування віскі - і покриває буквально все навколо. Бідні сусіди поруч зі складами змушені білити будинки щороку.

До речі, цікаво, що подібні склади - не зовсім будівлі. Це такі великі стійки або стелажі. Пола там немає. Внизу земля і просто дерев`яні містки над землею. Дах і стіни - проста обшивка.

Урагани, буває, забирають і те, і інше, але бочки залишаються на місці, тому що головна запорука стійкості конструкції - їх вага. Єдина небезпека - розбалансування конструкції. Вага на обох сторонах повинен бути ідентичним, треба враховувати все, одночасно завантажувати / розвантажувати обидві сторони, враховувати "частку ангелів" і так далі.

Віскі поки не розливається на місці. Бочки зливаються цистерни вантажівок і так відправляється на завод, де його розливають в пляшки. Хоча ніби як новий господар, Campari, збираються побудувати і центр по розливу в пляшки віскі поруч з винокурнею і більшістю складів.

whiskydaily.com

Правила вживання

Як будь-який напій з давньою історією, американський віскі має власні особливості і правила вживання. Знання деяких з них допоможе правильно розкрити виразний і багатогранний смак бурбона.

У гордій самотності

Щоб гідно оцінити складний букет витриманого дорогого віскі з Кентуккі, пити бурбон слід в чистому вигляді.

Ідеальною формою вважається низький широкий стакан з товстим дном. У професійному середовищі барменів келихи для бурбона можна зустріти під назвами «олд фешн», «тумблер», «Рокс». Саме така форма дозволяє швидше вловити всі відтінки і запахи.

• Напій кімнатної температури розливають в келихи на одну третину і деякий час тримають в руках, даючи бурбону можливість розкритися.
• Перед тим як пити, келих можна піднести ближче до обличчя і вдихнути аромат.
• Залежно від терміну витримки в букеті можуть проявитися ванільні і деревні ноти, шоколадні, карамельні і ізюмні відтінки, при особливо довгої витримки - тютюнові.
• Тепер можна зробити перший ковток, невеликий, але протяжний.
• Затримайте напій на кілька секунд у роті, щоб встигли включитися смакові рецептори. Кілька крапель обов`язково повинні потрапити на мову. Після першого ковтка видихніть через ніс.

Необхідність льоду визначається віком і якістю напою. Витримані дорогі бренди не варто розбавляти льодом. Розчинившись, він замаскує благородний смак і тонкий аромат.

При вживанні більш демократичних марок використання льоду тільки вітається. Він допоможе пом`якшити або приховати алкогольну різкість і спіртуозность, властиві молодим невитриманою напоїв.

З льодом

Пити бурбон з льодом рекомендується в двох випадках.

1. У першому йдеться про егалітарний напоях з дворічним або ще меншим (так званий «білий бурбон») терміном витримки. Застосування льоду в таких напоях дозволяє пом`якшити їх природну різкість.
2. У другому випадку кілька кубиків льоду пропонується додавати в бурбон, який перебував в бочках від чотирьох до шести років. Даний термін дозволяє напою придбати свої основні смакові якості, але окремі їх відтінки ще недостатньо сильні, щоб чітко вловити їх в загальному букеті. Перетворився в воду лід, як-би відокремлює смакові нотки напою один від одного, що дозволяє більш чітко відчути кожну з них.

Слід додати, що вимагає льоду бурбон можна вживати як після застілля, так і під час самої трапези.

vzboltay.com

парне виступ

Для зниження фортеці бурбона його прийнято розбавляти безалкогольними напоями. Відразу обмовимося, що чинити так можна тільки з недорогими масовими брендами.

Змішувати віскі десятирічної витримки з соком або колою - верх блюзнірства, та й просто марна трата грошей. Адже в міксті не вдасться розпізнати індивідуальних тонів і складних смаків.

Кращу компанію рядовим маркам складуть:

• соки, особливо яблучний, вишневий, цитрусовий;
• мінеральна вода без газу;
• Кока Кола;
• содова або лимонад.

Залежно від бажаної кількості градусів бурбон прийнято розбавляти в співвідношенні 1: 1 або 1: 2. До речі, саме американці своєю любов`ю до коли зробили поєднання віскі-кола одним з найпопулярніших в світі. Адже в Старому Світі віскі якщо і розводили, то водою або соком.

закуски

Цінителі дорогих алкогольних напоїв при вживанні бурбона дотримуються класичних правил, придатних для всіх сортів віскі. Американський кукурудзяний віскі, як і його ірландських і шотландських родичів, подають в кінці застілля, на дижестив. Смак дорогих престижних марок вигідно підкреслить хороша сигара.

В інших випадках бурбон непогано поєднується з різними стравами. Але пам`ятаючи про американське походження напою, варто віддати перевагу соковитим стейкам і іншим видам м`яса, таким як буженина, пастрома, балик. Самі американці ще більше підсилюють солодкуватий смак віскі, закушують його фруктами і шоколадом.

коктейлі

Манхеттен

Коктейль Манхеттен - легендарна вічна класика. Рецепт, визнаний Міжнародною Академією Барменов, може похвалитися більш ніж віковою історією і знаменитим автором. Одна з теорій приписує авторство матері британського політика, дамі з вищого світу Нью-Йорка Джанет Черчилль.

Але не цей факт привертає до коктейлю увагу, а простий склад, вишуканість смаку і насиченість кольору.

Складові:

• бурбон - 50 мл;
• червоний вермут - 20 мл;
• біттер Ангостура - 2-3 краплі;
• вишня для прикраси;
• лід.

Спосіб приготування

1. Попередньо підготовлений стакан наповнюємо доверху льодом.
2. У келих з льодом по черзі додаємо бурбон, вермут і біттер. Послідовність значення не має. Акуратно, але ретельно перемішуємо вміст склянки барною ложкою.
3. Змішаний коктейль потрібно відокремити від льоду, процідивши через барне ситечко - стрейнер або звичайне домашнє сито.
4. Готовий напій в красивому бокалі можна прикрасити свіжою або коктейльної вишнею.

Каліфорнійський лимонад

Каліфорнійський лимонад - коктейль часів «сухого» закону. За аналогією з Лонг Айленд Айс Ті за безневинним напоєм з лимона і газованої води спочатку намагалися приховати алкогольну складову.

Складові:

• бурбон - 30 мл;
• содова - 40 мл;
• свіжовичавлений лимонний фреш - 20 мл;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. У шейкер, наповнений льодом, додайте всі інгредієнти крім содової. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру.
2. Перелийте в високий хайбол або хайрікен, залишивши кілька кубиків льоду. розбавте содової.

сіра птах

Загадковий коктейль Сіра птах більш відомий як бурбон з вершками. З огляду на те, що до складу лікеру Бейліс теж входить віскі, правда ірландський, в келиху зустрінуться родичі з різних континентів.

Складові:

• бурбон - 30 мл;
• вершки - 10 мл;
• лікер Бейліс - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Всі необхідні компоненти по черзі влити в шейкер, наповнений льодом.
2. Змішати коктейль в шейкері і вилити в келих незвичайної форми. Можна залишити кілька кубиків льоду.

alcoplace.ru

Мінт Джулеп

• 50 мл-бурбон
• 10 гр-цукор
• 10 мл-чорний ром або бренді
• свіжа м`ята

приготування

1. У шейкер покласти лід, і помістити бурбон, цукор і кілька листочків м`яти.
2. Перемішати. Перелити в келих подачі.
3. Зверху додати чорний ром або бренді. Прикрасити часточками лимона і м`ятою.

Бурбанк Спешл

• 50 мл-бурбон
• 50 мл-апельсиновий сік
• 20 мл-кленовий сироп
• 10 мл-сік лимона
• 10 мл-цукровий сироп
• 1 шт-яйце

приготування

1. Помістити в шейкер з льодом, бурбон, сік, сиропи, яйце, і ретельно перемішати.
2. Перелити в келих подачі.
3. Зверху на піну посипати терті горіхи.

Френч-95

• 30 мл-бурбон
• 20 мл-сік лимона
• 10 мл-цукровий сироп
• 100 мл-шампанське

приготування

1. У шейкері з додаванням льоду, перемішати бурбон, сік лимона, і цукровий сироп. перелити в келих подачі.
2. Долити охолодженим шампанським до обсягу.
3. Прикрасити цедрою лимона.

класичний бурбон

• 50 мл-бурбон
• 10 мл-лимонний сік
• 10 мл-лікер Куантро
• 10 мл-бенедиктин
• 2-3 краплі біттер

приготування

1. Додати в шейкер лід, і налити бурбон, сік лимона, куантро, Бенедектін, біттер.
2. Перемішати і перелити в коктейльну чарку.

Джим Коллінз

• 50 мл-бурбон
• содова вода

приготування

1. У келих подачі покласти лід і налити бурбон.
2. Додати содову з сифона.
3. Прикрасити цедрою лимона, і часточкою червоного апельсина.

homecocktail.ru

Уорд Вісім Кулер

склад:

• 60 мл. якісного бурбона,
• 20 мл. лимонного соку,
• 20 мл. свіжого апельсинового соку,
• 1 маленька чайна ложка сиропу гренадин.

Приготувати спиртний коктейль Уорд Вісім Кулер можна в домашніх умовах.

1. Для цього необхідно збити всі інгредієнти в шейкері, наповненому до країв колотим льодом.
2. Відфільтрувати за допомогою марлі або спеціального сита в келих, наповнений наполовину дрібно подрібненим льодом.
3. Коктейль готовий, залишається тільки прикрасити край келиха часточкою лимона або лайма.

Сазерак

склад:

• 60 мл. якісного молодого бурбона,
• 2-3 чайні ложки абсенту,
• половина маленької чайної ложки цукрового піску,
• одна чайна ложка кип`яченої води
• 3 краплі лікеру ангостура.

Алкогольний коктейль Сазерак з бурбоном - це найдавніший коктейль на основі бурбона, приготований, на думку істориків, ще в середині XIX століття Ленон Ламота, який працював барменом в Новому Орлеані.

Але спочатку цей коктейль готувався з бренді, тільки потім гурмани зрозуміли, що з бурбоном він набуває більш виражені і насичені нотки.

приготування

1. Отже, готувати цей напій необхідно наступним чином: налити необхідну кількість абсенту в спеціальний келих олд фешенед - це низький коктейльний келих, скорочений варіант Хайбол, який використовується для змішування більшості коктейлів.
2. Потім необхідно трохи покрутити вміст так, щоб абсент покрив своїм ароматом стінки келиха.
3. Після цього варто вилити абсент і розчинити цукор з водою в келиху для змішування.
4. Далі в отриману рідину додається необхідна кількість бурбона, а також лікеру і ретельно перемішується протягом 10-15 секунд.
5. Далі береться стакан, стінки якого змочені абсентом, і в нього виливається вміст з келиха для змішування.
6. Коктейль готовий, залишається тільки прикрасити келих спіралькою лимонної цедри і випити.

Сано Грог

склад:

• 30 мл. молодого бурбона або витриманого,
• 30 мл. темного рому,
• 15 мл. лікеру (бажано Grand Marnier),
• половина чайної ложечки цукрового піску,
• один лимон, нарізаний дуже тонкими часточками,
• приблизно 60-80 мл. кип`яченої води.

приготування

1. Готується коктейль з бурбоном Сано Грог дуже просто.
2. Необхідно просто перемішати всі інгредієнти в стакані для попереднього змішування, перелити готовий коктейль в спеціальний келих для ірландського кави.
3. В кінці можна прикрасити вийшов коктейль лимонними часточками, красиво прикріпивши їх до країв склянки.

пунш Міссісіпскій

склад:

• 60 мл. витриманого коньяку,
• 30 мл. бурбона,
• 30 мл. темного рому,
• 15 мл. соку свіжого лимона,
• дві чайні ложки цукрового піску.

приготування

1. Готується коктейль Пунш Мессісіпскій так: всі інгредієнти збиваються в шейкері, попередньо заповненому колотим льодом наполовину, і потім вийшла рідина фільтрується в коктейльний келих.
2. В кінці коктейль можна прикрасити свіжою ожиною, малиною і невеликий часточкою соковитого апельсина.
3. У Вас вийде прекрасний коктейль для будь-якої вечірки.

Мільйонер

склад:

• 15 мл. лимонного соку,
• 30 мл. солодкого лікеру Cointreau
• 30 мл. міцного бурбона,
• 2-3 краплі яєчного білка.

приготування

1. Готувати коктейль з бурбоном Мільйонер дуже просто: всі інгредієнти заливаються в шейкер, наповнений заздалегідь наполовину дрібно роздробленим льодом, і ретельно збиваються протягом 10-15 хвилин.
2. Потім вміст фільтрується в коктейльний келих.
3. В кінці можна додати кілька крапель Гренадіни. Цікаво, чи всі мільйонери п`ють саме цей коктейль? Приємного вам вечора!

Командор

склад:

• 20 - 25 мл. витриманого або молодого бурбона,
• 30 мл. лікеру Creme de Cacao,
• 30 мл. свіжого лимонного соку,
• одна крапля гіркого лікеру гренадіна.

приготування

1. Готується коктейль Коммондор дуже просто, його можна змішати навіть в домашніх умовах.
2. Всі інгредієнти ретельно збовтувати в шейкері з льодом, потім отримана суміш фільтрується і переливається в коктейльний келих без льоду.
3. В якості прикраси використовується часточка свіжого лимона або апельсина.

Вишнева Бомба

склад:

• 20 мл. міцного витриманого бурбона,
• 15 мл. вишневого лікеру Cherry Brandy De Kuyper,
• одна крапля яєчного білка.

приготування

1. Готувати коктейль з бурбоном Вишнева Бомба слід так: в шейкер засипаємо доверху колотий лід, потім виливаємо все заготовлені інгредієнти.
2. Збивати вміст шейкера необхідно протягом 10 секунд, після чого рідина слід відфільтрувати від льоду і вилити в спеціальний келих для коктейлів.
3. Прикрасити коктейль можна вишенькою або часточкою лимона, прикріпивши її до країв келиха або кинувши всередину.

Техаська троянда

склад:

• 10 мл. хорошого бурбона,
• 10 мл. охолодженого шампанського,
• 10 мл. свіжого апельсинового соку,
• кілька крапель вишневого лікеру Cherry Brandy.

приготування

1. Коктейль з бурбоном Техаська троянда готується дуже просто.
2. Для цього необхідно бурбон, лікер і сік залити в шейкер, наповнений наполовину льодом, трохи збовтати і вилити вміст в келих.
3. Однак не можна забувати про те, що необхідно попередньо відфільтрувати змішану рідина і відокремити її від льоду.
4. В кінці потрібно додати в келих трохи шампанського. Все, коктейль готовий до вживання, приємного проведення часу.

Серна Айс Ті

склад:

• 10 мл. якісного молодого бурбона,
• 5-10 мл. холодного чаю,
• 20 мл. яблучного соку,
• кілька крапель гіркої ангостури,
• кілька крапель цукрового сиропу.

приготування

1. Коктейль Серна Айс Ті готується дуже просто: спочатку шейкер наполовину заповнюється шматочками льоду.
2. Потім заливаються всі інгредієнти і секунд 10-20 перемішуються різким рухом руки.
3. Готовий коктейль зціджується в келих і прикрашається шматочком апельсина. Приємного вечора і чудового настрою!

cigarpro.ru

Застосування в кулінарії

На батьківщині напою, його використовують для приготування багатьох страв з м`яса і риби. Ним часто замінюють віскі в класичних рецептурах, щоб надати стравам ванільно-коричнева аромат. Американці дуже люблять готувати печеня з яловичини з бурбоном.

Американське печеня з яловичини

Для його приготування потрібні:

• яловичина - 1 кг,
• 3-4 шт. ріпчастої цибулі,
• шпик - 0,4 кг,
• жирні вершки - 0,5 л,
• солоні огірки,
• лимон,
• сіль,
• спеції
• бурбон.

приготування

1. Нарізане кубиками м`ясо солять, приправляють спеціями, додають сік лимона, нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю і 20 мл бурбона.
2. М`ясо повинно маринуватися не менше 5 годин.
3. Після цього його смажать на деку, виклавши на шпик.
4. Після того, як при проколі м`ясо перестає виділяти рожевий сік (прожарювання «Веллі-дан»), до нього додають вершки, нарізані солоні огірки і тушкують ще 15-20 хвилин.
5. В результаті спекотне виходить соковитим і ароматним. Як гарнір до нього подають картопляне пюре або спагетті.

foodandhealth.ru

Смажені куріпки в цитрусово-гвоздиковим глазурі

складові

• Лимони 1 штука
• Куріпки 1 штука
• Апельсиновий маринад 0,3 склянки
• Лимонний сік 2 столові ложки
• Бурбон 1,5 столові ложки
• Лимонна цедра ½ чайної ложки
• Мелена гвоздика ¼ чайної ложки

приготування

1. Крок 1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Дуже тонко наріжте лимон кружальцями і викладіть на деко прямокутником. Розріжте куріпку навпіл і щедро натріть сіллю і перцем. Викладіть на лимони, шкірою вгору і відправте в духовку на 15 хвилин.
2. Крок 2. Тим часом, змішайте мармелад, апельсиновий сік, бурбон, терту цедру і гвоздику в маленькій каструлі. Поставте на середній вогонь і варіть приблизно 4 хвилини, поки глазур не загусне. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Крок 3. Змастіть половинки куріпки глазур`ю і відправте в духовку ще на 10 хвилин до готовності птиці, змащуючи за цей час її ще 2-3 рази. негайно подавайте.

Лук-шалот в глазурі з сидру і бурбона

складові

• Лук-шалот 110 г
• блоковий уксус0, 6 склянки
• Вершкове масло 6 столових ложок
• Бурбон ¼ склянки
• Кленовий сироп ¼ столової ложки
• Сіль ¼ столової ложки
• Мелений чорний перець за смаком

приготування

Крок 1.

З`єднайте шалот, оцет, масло, бурбон, кленовий сироп,? ч. л. солі і 2 склянки води у великій сковороді, доведіть до кипіння на середньому вогні. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь, залиште кипіти на 25-30 хвилин до м`якості шалот і часткового випаровування рідини, додаючи за потребою воду столовою ложкою.

крок 2.

Зніміть кришку і тушкуйте до випарювання рідини і появи золотистої скоринки близько 5 хвилин.

1. Продовжуйте уварювали рідина, часто повертаючи сковороду, до тих пір, поки вона не покриється густий коричневої карамеллю (близько 6 хвилин).
2. Додайте води на сковороду і перемішайте, щоб відокремити карамель від дна і покрити нею цибулю.
3. Приправте сіллю, перцем за смаком.
4. Перекладіть в миску для мікрохвильової печі, відставте в сторону і дайте охолонути.

крок 3.

Щоб розігріти блюдо, покрийте миску харчовою плівкою і поставте в мікрохвильову піч на високу потужність на 30 секунд, потім перемішайте вміст і поставте миску ще на 30 секунд. Загальний час нагріву - 2 хвилини. Спробуйте і додайте сіль, перець або оцет за смаком.

«Опалення» морква і пастернак

складові

• Морква 680 г
• Пастернак 680 г
• Оливкова олія 2 столові ложки
• Велика сіль за смаком
• Мелений чорний перець за смаком
• Ріпчасту цибулю ¼ головки
• Вершкове масло 4 столові ложки
• Бурбон ¼ склянки
• Коричневий цукор 3 столові ложки

приготування

1. Крок 1. Розігрійте духовку до 230? C. Змішайте морква, пастернак і масло на деку з бортиками, приправте сіллю і перцем.
2. Крок 2. Обсмажуйте, зрідка помішуючи, до м`якості і обвуглювання в деяких місцях протягом 20-25 хвилин.
3. Крок 3. Вийміть овочі з духовки, додайте цибулю, масло, бурбон, коричневий цукор і змішайте.
4. Крок 4. Обсмажуйте, зрідка помішуючи, до карамелізації цукрів і м`якості овочів протягом 8-10 хвилин.
5. Крок 5. Перекладіть овочі на блюдо і полийте соком з дека.

gotovim-edim.ru

М`ясо під соусом чилі

складові

• Чорна фасоль500 г
• Сіль за смаком
• Вода3,5 л
• Перець чілі6 штук
• Яловичі ребра2,5 кг
• Мелений чорний перецпо смаку
• Рослинна масло2 столові ложки
• Курячий бульон1 л
• Філе анчоуса2 штуки
• Соєвий соус2 чайні ложки
• Томатна паста2 столові ложки
• Насіння тміна1,5 столові ложки
• Насіння коріандра1,5 столові ложки

• Мелена гвоздіка2 штуки
• Аніс (бадьян) 1 штука
• Мелений кофе1 чайна ложка
• Горький шоколад30 г
• Ріпчасту лук1 головка
• Перець халапеньо1 штука
• Дрібно рубаний чеснок4 зубчики
• Свіже листя орегано1 столова ложка
• Лавровий Аркуш2 штуки
• Помідори1 штука
• Яблучний уксус¼ склянки
• Бурбон¼ склянки
• Гострий томатний соус1 столова ложка
• Коричневий сахар2 столові ложки

Як готувати

У великій пластиковий контейнер або миску викладіть квасоля, 3 столові ложки солі і воду. Квасоля повинна відстоятися при кімнатній температурі не менше 8 годин, можна ніч. Потім злийте воду і промийте квасолю.

У велику каструлю з товстим дном покладіть перці чилі і готуйте на середньому вогні 2-5 хвилин, помішуючи, до появи пряного аромату. Перекладіть перці в маленьку миску і відкладіть в сторону. Також можна викласти перці в посуд для мікрохвильової печі і готувати в мікрохвильовці 30 секунд на високій потужності до появи пряного запаху.

обжарка реберець

Посоліть і поперчіть реберця. У каструлю налийте олію і розжарити.

1. У каструлю покладіть половину ребер і підсмажте з усіх боків (8-12 хвилин).
2. Якщо реберця підгорають, зменшіть вогонь.
3. Перекладіть реберця на деко.
4. Решта ребра обсмажте в каструлі.
5. Потім викладіть на деко і дайте охолонути при кімнатній температурі.
6. Масло і жир, що залишилися після смаження, злийте в невелику миску і збережіть.

Поставте каструлю з товстим днем ​​на середній вогонь, налийте курячий бульйон.

Відскребіть піджарки від м`яса з дна за допомогою дерев`яної лопатки. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь.

Потім додайте в бульйон обсмажені перці і готуйте їх поки вони не размягчатся і половина рідини википить. Це займе 5-8 хвилин. Вилийте бульйон і перці в чашу блендера, додайте Філу анчоусів, марміт, соєвий соус, томатну пасту, мелені приправи, кава, шоколад.

Подрібніть до отримання однорідної маси. Отримане пюре відкладіть в сторону. Зріжте м`ясо з ребер, подрібніть його. Сік м`ясо додайте до суміші в блендері.

У каструлі з товстим дном нагрійте 4 столових ложки отриманого м`яса (якщо м`яса трохи, додайте рослинне масло).

Останній етап

• Додайте цибулю і готуйте часто помішуючи 6-8 хвилин.
• Додайте часник і орегано і обсмажуйте до появи пряного запаху.
• Додайте пюре з блендера і готуйте на середньому вогні, часто заважаючи поки суміш не почне прилипати до дна, 2-4 хвилини.
• Потім влийте курячий бульйон, додайте м`ясо, що залишилося, лаврове листя.
• Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте квасолю і тушкуйте близько години поки квасоля не стане мягкой.Добавьте нарізаний кубиками помідор, яблучний оцет і готуйте ще 2-3 години поки квасоля не стане м`якою, а суміш не загусне. Якщо необхідно, можна додати води.
• За допомогою щипців вийміть лаврове листя і кістки. Влийте горілку / бурбон, гострий соус, додайте коричневий цукор і перемішайте до однорідної маси. Посоліть і поперчіть за смаком. Можете додати оцет.

Блюдо необхідно подавати відразу або остудити і залишити в холодильнику на ніч. Потім розігріти і подавати з гарніром за бажанням.

Міфи про напої

• Весь бурбон виробляють в Кентуккі

І це знову міф. Так, на цей штат доводиться основна частка - близько 95% світового виробництва віскі. Але це не означає, що бурбон не готують і в інших місцях в США.

• Чим більше витримка - тим краще напій

Майже кожен, хто приходить в бар, вимагає принести йому найдорожчий і найстаріший віскі, припустимо, Pappy Van Winkle`s Family з 23-річною витримкою. Але помилково вважати, що чим старше напій, тим він кращий. Перетримати віскі має яскраво виражений «дерев`яний» присмак.

• У віскі кладуть лід і додають його в коктейлі

Справжні цінителі віскі знають, що в цей напій категорично не можна класти лід! А змішування його з колою або содової взагалі прийнято називати коктейлем «Ідіот». При сильному охолодженні напій не зможе розкрити свої аромати, тому він повинен бути кімнатної температури, максимум - злегка охолоджений спеціальними кубиками.

Безумовно, багатьом здається, що смачно заважати бурбон з содовою, і це має право на існування, але для таких коктейлів краще брати найдешевший і молодий віскі: в цьому випадку не потрібно буде турбуватися, що ви не оцінили по достоїнству його аромат.

fb.ru

Користь і шкода

Як і інші спиртні напої бурбон має ряд корисних властивостей:

1. Бурбон цілком може називатися дієтичним напоєм, оскільки в 50 г містить всього 55 калорій.
2. Кукурудза, яка використовується при виробництві бурбона збагачує цей напій містяться в ній вітамінами А, РР, В6 і В12, а також мікроелементами фосфору, калію, кальцію, магнію, натрію і заліза.
3. Бурбон містить антиоксиданти, які виводять з організму вільні радикали.
4. Невеликі дози бурбона розширять судини і знизять тиск.
5. Бурбон дозволить зняти нервову напругу, відновить психічну рівновагу і поліпшить самопочуття.
6. Бурбон, завдяки корисним властивостям кукурудзи, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, є профілактикою запорів і рідкого стільця.
7. Також щоденний прийом всього лише одного ковтка бурбона поліпшить роботу жовчного міхура і знизить в`язкість жовчі.

Проте у цього алкогольного напою існує і ряд шкідливих властивостей:

• 1. У бурбоні сивушних масел міститься набагато більше, ніж в горілці, мало не наполовину. Тому надмірне споживання бурбона загрожує звичайним алкогольним отруєнням.
• 2. Не рекомендується вживати бурбон дітям до 18 років, вагітним і годуючим жінкам, а також людям з нестійкою психікою, схильним до непомірним узливанням.

cocktailes.ru