Огляд лінійки видів віскі макаллан: особливості виробництва, смаку і ціни

Віскі Макаллан - елітний спиртний напій, родом з Шотландії. Він має категорію single malt, що означає односолодовий віскі. Витримують його в бочках з європейського дуба хересу, який росте в лісах Іспанії, на півночі.

Особливості виробництва і смаку

Винокурня Макаллан - перша лікеро-горілчана компанія, яка стала витримувати хмільне зілля в бочках з хересу - іспанського дуба.

1. Для ферментації, ємності наповнюють соком з винограду паломіно.
2. Після туди насипають суху кору Олоросо.
3. Звільнили ємності везуть до Шотландії, тепер за допомогою них витримується віскі одержить свій фруктовий присмак і запах.

Як стверджують виробники, The Macallan отримують такий багатий квітковий відтінок без застосування штучних барвників, а лише за рахунок ємностей з деревини.

Приготування солоду і солодового крупки

1. Після збору врожаю, ячмінь засипають в тари і заливають водою. Протягом 48 годин, у воді і теплі він проростає.
2. Зерно витягують з води і розсипають по підлозі рівним шаром.
3. Переривають проростання ячменю сушінням в печі над вогнем (це необхідно для перетворення крохмалю в цукор). Відома компанія використовує сорт ячменю Minstrel.
4. Після сушіння, ячмінь розмелюють в солодову крупку. При цьому звільняється непотрібний крохмаль, що міститься в зерні.

затирання

Затирання - процес, в якому під впливом ферментів, крохмаль розчиняється в воді і перетворюється в цукру. Для цього солодову крупку засипають в ємності з водою. Після затирання, з отриманого розчину, відсівають крупку і перетворюють її в корм для худоби.

приготування сусла

Виготовлений солодовий цукор виливають в бродильний чан і додають до нього дріжджі MSI. Останні розщеплюють цукру і перетворюють їх в хмільну рідину і двоокис вуглецю. Даний процес триває від 48 до 56 годин. Коли зміст градуса буде на позначці 8%, бродіння зупинять.

дистиляція

Компанія використовує три спарених перегінних куба, замість двох. Два з них мають невеликі розміри і вишукано вигнуті «шиї», завдяки цьому відбувається максимальний контакт спирту з міддю, що, в свою чергу, сприяє створенню віскі з насиченим, міцним і маслянистим смаком. Робота великого куба допомагає роботі маленьких. Мідь надає ячмінного напою фруктовий відтінок. Все куби виготовлені вручну.

У Шотландії ці перегінні куби зображені на банкноті номіналом в 10 фунтів. Отримана суміш заливається в перегінний апарат, де відбувається процес дистиляції, при якому вміст алкоголю в брагу перевищує 70%.

Відбір другий фракції спирту

Важлива частина в приготуванні міцного шедевра. «Серце» - так називають ретельний відбір дистиляту, другий фракції, яка становить 16% від загальної частини спирту. Цей спирт без кольору є основою всіх продуктів фірми і має міцність 72%.

процес визрівання

1. Витримують дистилят близько 18 місяців в тарах з хересу. Свій колір міцний продукт отримує завдяки натуральним барвником речовин, що містяться в іспанському дубі.
2. На наступному етапі, алкоголь відправляються на витримку в традиційні сховища.

купажування

Необхідний і важливий етап. Купажування - це змішування спиртів з різних ємностей для поліпшення якості і смаку. Майстер купажування повинен бути справжнім професіоналом своєї справи - при змішуванні важливі витримка і зосередженість. У разі вдалого результату, вміст різних деревних тар змішується в необхідних пропорціях і залишається на деякий час для отримання однорідної суміші.

бутилювання

Якщо купажування пройшло успішно, частина односолодового напою відправляється на дегустацію. Вподобана частина розбавляється джерельною водою до необхідної фортеці. Ця вода добувається в місці злиття річок Sprey і Ringorm Burn з-під землі. Після дегустації та розведення суміш розливається по пляшках.

Основні види: опис і фото

Далі подано опис і фото основних різновидів лінійки шотландського віскі «The Macallan».

Спеціальний випуск

Edition №2. цей спеціальний випуск з`явився завдяки співпраці відомого майстра лікеро-горілчаних справ Боба Дальгарно і братів Рока, директорів ресторану El Celler de Can Roca в Жироні. Має фортеця 48,2%. Відібрано з семи бочок з американського і іспанського дубів. Грає чудовими відтінками:

• шоколаду;
• кава мокко;
• сухофруктів;
• лимона;
• коричневого цукру;
• імбиру та інших ароматних прянощів.

обмежене видання

«The Macallan» Edition №3. Це обмежене видання віскі привабливого золотисто-янтарного кольору. Демонструється тонкими нотами стиглої груші, яблука, ванілі і переплітається з нюансами смоли і іспанського дерева. Гармонійний маслянистий шлейф розкривається:

• м`якими нотками мускатного горіха;
• шоколаду;
• імбиру;
• цитрусових.

четвертий спецвипуск

«The Macallan» Edition №4. Четвертий спецвипуск відображає бачення майстра дистиляції Ніка Савадж. У купажі зійшлися 5 варіантів іспанського дуба. Міцність напою обмеженого видання становить 48, 4%. Відчуваються лісові ягоди, чорнослив і шоколад. відчувається:

• безліч прянощів;
• цитрусовая гірчинка;
• імбир.

Reflexion

Фортеця 43%. Представляє лінійку 1824 Masters. Витримувалися в бочках, де знаходився херес в першому заповненні, тому запах багатий дубовими відтінками. відчуваються:

• фрукти;
• цитруси;
• яблуко;
• лісові ягоди;
• абрикос.

Відчувається кориця і імбир. Продається у вишуканій подарунковій коробці.

Fine Oаk 10 Y.O.

Виготовляється Файн Ок 10 років витримки в тарах, де тримали бурбон, а також в ємностях з американського і європейського дубів. Шлейф тонкий і солодкий, відчуваються сухофрукти і різні пряні спеції. Стандартна міцність 40%.

Файн Ок 12 років витримки

Віскі Macallan Fine Oаk 12 years old витримують в дерев`яному посуді 3-х типів 12 років. Спочатку використовують деревину дубів іспанського та американського, після - ємність з - під бурбона. В результаті виходить яскравий солодкий aромат з нюансами:

• мигдалю;
• східних фруктів;
• нектаринів;
• ірисок.

Добре відчувається солодкість солоду, відтінки цуката з кірки апельсина і родзинок. Творіння майстрів добре збалансовано і має приємний зігріваючий ефект після вживання.

Файн Ок 15 років витримки

Віскі Macallan Fine Oаk 15 Y.O. витримують 15 років. Фортеця становить 43%. Виготовляється з суміші двох міцних напоїв, які дозрівали в тарах, де знаходився бурбон, на 40% і в бочках з-під хересу на 60%. Наповнений, яскравий і округлий шлейф. Легкий, ненав`язливий, пряний запах, з відтінками:

• марципану;
• чорносливу;
• винограду.

Твір радує шоколадом, ванільним кремом і дубом.

25 Years Old

Бурштиновий колір віскі Fine Oak 25 Y.O (Файн Ок 25 років витримки) без додавання красітелей- результат взаємодії дистиляту і винної хересної ємності. Витримують даний вид 25 років, домагаються фортеці 43%.

• Фарби кокосово-ванільні з легкими нюансами лимона, кишмишу і торфу.
• Підсумок тривалий, відчуваються нотки спецій, цитруса і хересу.
• Насичений aромат з деревним пахощами і ноткою персика.

Fine Oаk 30 Y.O.

Лінія Fine Oak вперше була представлена ​​в 2004 р. Однак Файн Ок 30-ти річної витримки є в цій серії самим рідкісним і витриманим. Скотч екзотичний, інтенсивний, що занурює дегустатора в сонячну апельсинову гай. Фарби у алкоголю сильні, з тонами:

• сандалового дерева;
• чорної смородини;
• горіха;
• ванілі.

Підсумок фруктовий, витончено - шикарний і дуже м`який.

Triple Cask Matured 12 Years Old

Віскі Трипл Каск Мейчурд 12 років витяги виробляється також з використанням 3 видів дубових тар. Володар красивого солом`яного кольору. Елегантний шлейф з відтінками лимонної цедри, дині та ванілі. Гармонійний результат роботи майстрів, витканий з нот:

• мускатного горіха;
• підсмаженого дуба;
• цитрусових.

Macallan M

Блискуче виконання вінчає серію «The 1824 Series». Являє собою рідкісне, виняткове і найдорожчий витвір мистецтва. Майстер Боб Дальгарно, протягом двох років, відбирав сім бочок з 195 тисяч, для купажування. Найстаріша датована 1940 р.

Вийшло твір не схоже ні на одну роботу, що випускається фірмою. Про нього говорять як про вершину асортименту виробництва і як про елітний продукт. Навіть упаковка - шедевр дизайнерського мистецтва. Ексклюзивну кришталеву сулію розробив модельєр Фаб`єн Барон. Французькі фахівці з кришталю вручну видули і вигравіювали пляшки.

Що ж стосується aромата, то він включає в себе:

• ваніль;
• зелені яблука;
• корицю;
• сухофрукти;
• імбир.

Присутні легкі відтінки цитрусових і дуба. У смаку переважають ноти:

• кедра;
• прянощів;
• фіалки;
• лимона;
• сухофруктів;
• яблука;
• смоли;
• хересу.

Ексклюзивний Макаллан має темно-бурштиновий колір. Подається в чистому вигляді, краще з хорошою сигарою.

Rare

Віскі Rare Cask вперше поповнив відому лінійку «1824 Masters Series» в 2014 р. Спочатку продавався в США, потім - по всьому світу. Багатий, об`ємний і полірований результат з тонами:

• родзинок;
• дуба;
• ванілі;
• шоколаду;
• прянощів.

А в підсумку дарує легкі нюанси цитруса. Аромат м`який і солодкий, містить в собі пряні нюанси:

• кориці;
• імбиру;
• мускатного горіха;
• ванілі;
• а також апельсина і лимона.

Double Cask

Світло-золотисті віскі Double Cask 12 Years Old (Дабл Каск 12 років витримки) містять в палітрі вершково-медовий смак з нюансами:

• горіхів;
• кураги;
• родзинок;
• ванілі;
• кориці;
• мармеладу;
• апельсинової цедри.

Тепле і сухе творіння дарує нотки квітів і цитрусових фруктів. Дегустатор ніби занурюється в Різдво:

• чутні ноти пирога з заварним кремом;
• сухофруктами;
• імбиру;
• вершкових ірисок.

The Macallan номер 6

The Macallan No.6 - найдорожче і дорогоцінний міцне творіння компанії. Розливається в кришталеві пляшки і продається у вишуканій коробці з дерева. Віскі темно - горіхового кольору витримувався в бочках ручної роботи з місцевості Хереем-де-ла-Фронтера.

• Багатий збалансований шлейф з нотками спецій, фініків, апельсинового дерева і солодкої випічки.
• У післясмаку розкриваються відтінки шоколаду і карамелі.
• Аромат дарує нюанси мигдалю та інших горіхів, сухофруктів, шоколаду, морозива і карамелі.

Подають найдорожчий продукт компанії в чистому вигляді, з чашкою хорошої кави і з дорогою сигарою. Якщо додати краплю води, то це допоможе розкрити смак ще більш повно.

Де краще купити і скільки коштує?

Продаж здійснюють:

1. Мережа магазинів «Червоне і біле».
2. Інтернет-магазини: Alcomag.ru., Wine-butik, Winestyle, Winestreet.
3. Винний бутік Іван Йолкін і інші магазини, які спеціалізуються на елітному дорогому алкоголі.

ціни

Як відрізнити від підробки?

Елітний віскі не вийде придбати недорого, тому потрібно знати, як відрізнити його від дешевої підробки.

1. Купувати ексклюзив коштує в спеціалізованих магазинах, де можуть пред`явити сертифікат якості.
2. Перед покупкою варто відвідати сайт компанії і запам`ятати, як виглядає пляшка і етикетка.
3. Оригінальний елітний напій маркується «Premium» або «Deluxe».
4. Віcкі повинен бути прозорим - це вказує на те, що в приготуванні використовувалася джерельна вода. Колір скотча бурштиновий і вся палітра коричневого.
5. Якщо збовтати пляшку - в сьогоденні скотче бульбашки великі і довго не лопаються.
6. Aромат буде не різкий. Запах спирту відсутня.

Відгуки

сайт https://otzovik.com.

• Світлана: «До алкоголю ставлюся стримано, тому, вперше пробувала Макаллан Shery Oak 12 Years Old насторожено. Була здивована м`яким смаком з нотками деревини. З недоліків можу відзначити тільки високу ціну. »
• Анна-Валентина: «Що стосується шлейфу« Maccallan 12 років витримки », то він описується, як стильний і м`який напій з ароматом нектарина, мигдалю і ванільних ірисок тоффі, зі смаком, насиченим солодкістю солоду, родзинок і цукатами. Я звичайно, що не знавець і не цінитель скотча, всіх цих нюансів не відчула, але те, що напій реально м`який і приємний, це точно. Скочується по горлу всередину без всяких неприємностей. »
• Миколай: «Macallan - продукт для справжніх цінителів. Не раджу переводити його на фраеров. Мені особливо приємні тональності сухофруктів в його ароматі. »
• Іван: «Maccallan підкупив своїм ароматом, легким, приємним. У ньому відчувається димок, легка терпкість. Скотч неспіртуозен, м`який, теплий, поступово розкривається. З ним не хочеться поспішати, поспішати. Навряд чи його можна пити до сп`яніння. »
• Антон: «Macallan є одним з найпопулярніших представників односолодового віcкі, це означає, що зерно зібрали, висушили, прорости, перемололи, перегнали, і залили в бочку витримуватися, і потім тільки з цієї бочки без суміші з іншими віскі розлили по пляшках. Його виробляють в гірському районі завдяки чому він м`який і збалансований. Пробуйте обов`язково, хоча мені він здається без характерним. »

The Macallan - великий представник шотландського віcкі. Не зраджуючи традиціям з приготування, майстри винокурні тільки вдосконалюють смак і якість продукту з кожної пляшкою. Продукт має безліч нагород і входить до трійки найбільш продаваних спиртних напоїв в світі.