Огляд видів американського віскі

Menu

• аромат
• смак
• післясмак

• сервіровка
• У яких келихах
• Правила етикету

• Бурбон
• Віскі «tennessee»
• житній
• Кукурудзяний (корн)
• односолодовий віскі

аромат

Залежно від сорту напою і технології його виробництва в ароматі можуть переважати ноти фруктів, спецій, меду і деревини.

смак

Майже у всіх сортах американського віскі можна зустріти солодкість ванілі і карамелі, легку димність і деревні акорди, які відтіняються ягідними, медовими і фруктовими нотками.

післясмак

Післясмак, як правило, тепле, довге і насичене.

Як правильно вибрати і відрізнити від підробки

• Дуже важливо при покупці звертатися до перевірених і надійних постачальників.
• В першу чергу перевіряйте наявність акцизної марки на шийці пляшки.
• Попередньо вивчіть в інтернеті зовнішній вигляд пляшки і етикетки, зазначивши всі тонкощі оформлення. Це допоможе вам відразу провести порівняльну характеристику і виявити підробку.
• В оригінальній продукції особливу увагу приділяють якості оформлення і упаковки, тому будь-якої шлюб виключений.
• Звірте відповідність назви, логотипу та місця виробництва. Невідповідність хоча б в одній букві або знаку вже говорить про підробку.

Як правильно подавати

сервіровка

На столі, крім самої пляшки і склянок, не повинно бути нічого зайвого. Єдине, що може бути, - це необхідні напої для змішування, відерце з льодом, 1-2 види закусок і сигари.

У яких келихах

Коли мова йде про американську культуру вживання, то варто враховувати традиційну форму склянки. Він повинен бути невисоким і мати товсте масивне дно. Таку форму склянок називають «Рокс».

Правила етикету

У розведеному вигляді можна подавати як -аперітів-, а міцні витримані сорти краще подавати в якості -діжестіва-. Ці напої вимагають особливої ​​спокійної атмосфери, і їх вживають зазвичай в кінці дня.

З якими продуктами поєднується

Хороший витриманий віскі варто пити виключно в чистому вигляді, що дасть можливість насолодитися ароматом, смаком і присмаком напою, не порушуючи його гармонії. Проте, багато хто воліє додавати в нього кубики льоду або розбавляти в пропорції 1: 1 або 1: 2 з мінеральною водою, содової, -колой- або -соком- (яблучним, апельсиновим, грейпфрутовим, вишневим). Існує також маса прекрасних -коктейлей на основі бурбонов-, які можна при бажанні готувати самостійно.

Що стосується закуски, то класичною закускою до бурбонам є чорний шоколад. Також до нього, як і до решти сортів американського віскі, можна подавати смажений мигдаль, горішки кеш`ю, прісне печиво, кульки васабі, рисові крекери і попкорн без смакових добавок.

Інші варіанти вживання

Найбільш популярними коктейлями на основі бурбонів є:

• - «Манхеттен» -: бурбон, червоний вермут, -ангостура біттер-, коктейльна вишня;
• «Каліфорнійський лимонад»: бурбон, содова, лимонний сік, цукор;
• «Сіра птах»: бурбон, -лікер «Бейліс» -, вершки.

Які бувають види американського віскі

Бурбон

Цей сорт містить не менше 51% кукурудзи. При його виготовленні допускається додавання ячменю, жита та інших злакових. Термін витримки зазвичай не менше двох років. Міцність напою після дистиляції від 40 градусів. До американським бурбонам можна віднести такі марки, як «Джим Бім» і «Evan Williams».

Віскі «Tennessee»

У 1941 р був виділений як окремий тип американського віскі. За змістом кукурудзи він схожий з бурбоном, але відрізняється від нього за способом фільтрації. Унікальність полягає в використанні вугільних фільтрів, які виготовляють з клена. Через це напій має вугільне післясмак, а витримується в дубових бочках не менше 4 років. Яскравим прикладом є всім відомий "Джек Деніелс".

житній

Основною сировиною для виробництва служить жито, яким має бути не менше 51% в складі сусла. Завдяки цьому він набуває особливого аромату і смаку. Сьогодні в США виробляють 12 марок -ржаного віскі-, одним з яких є «Wild Turkey».

Кукурудзяний (корн)

Зміст кукурудзи в ньому перевищує 80%. Його фортеця після дистиляції досягає 80 градусів, після чого він витримується в дубових бочках від 1-2 місяців до кількох років і більше. Як приклад можна привести марку «Bernheim Original».

односолодовий віскі

Цей сорт в Америці стали виробляти не так давно. Для цього стали використовувати шотландські технології, але при цьому вони витримуються не більше 3 років. Варто відзначити, що висока якість напою при цьому зберігається. Вважається, що кращі американські солоду випускають «Edgefield» і «Clear Creek» (під маркою «McCarthy`s») в штаті Орегон.

Напої такого ж класу і смакової якості

Мабуть, в одну лінійку з американськими Бурбонами можна поставити купажірованний -віскі «Canadian Club» -, який відрізняється такий же м`якістю і ванільною солодкістю в поєднанні з деревними і пряними нотами, і купажірованний шотландський - «Passport Scotch» -, який крім перерахованих характеристик має ще легку димну нотку в смаку і ароматі.

Що стосується житніх і односолодових сортів, то вони можуть по праву зайняти почесне друге місце після шотландських і ірландських, які стали родоначальниками з виробництва цього напою в усьому світі.

Історія напою

Вважається, що віскі і рецептуру його виробництва в США привезли перші переселенці з Європи. Однак через брак сировини, а це в основному ячмінь і ще кілька сортів злакових, напій стали виробляти з кукурудзи, якої там було вдосталь.

Так, поряд із зерновими сортами з`явився кукурудзяний, або бурбон, як називають американці віскі, вироблений у себе в Америці. У зв`язку з високим попитом і популярністю цього напою кількість його споживання стрімко зростало, що призвело до прийняття в 1919 році «сухого закону», який скасували тільки в 1933 році.

Першу винокурню побудували ще в кінці XVIII століття в Кентуккі і з тих пір постійно працюють над удосконаленням технологій. Сьогодні віскі виробляють також в штатах Каліфорнія, Орегон і Массачусетс, і кількість заводів досягає двох десятків, а сортів налічується понад двісті.