Навіщо підпалювати абсент, чи складно це робити і як пити такий алкоголь?

Абсент підпалюють більше для видовищності, ніж для поліпшення смакових якостей. Придумали це зачаровує шоу у французьких барах, в самому кінці 19 століття. Тоді прийом був не опрацьований до кінця і полум`я тушкувалось водою, що значно погіршувало загальне враження. Часи змінилися, красиво підпалити спиртне може не тільки професійний бармен, а й любитель, в домашніх умовах.

Незвичайні речі, найчастіше, обростають ритуалами і традиціями, вимагають особливого до себе ставлення. Так стало і з абсентом. Згодом, підпалювання цього спиртного напою набуло і практичну сторону.

Основний смак йому додає спирт і екстракт полину. Обидва ці інгредієнта мають сильну гіркотою. Для того щоб пом`якшити її і видалити частину спирту, його і підпалюють.

Підпалюючи напій, можна домогтися як зменшення гіркоти, так і зміни смаку в кращу сторону і пити такий абсент стане набагато приємніше.

також, за допомогою вогню розтоплюють шматочки рафінаду, який стікає в стакан і трохи підсолоджує гіркий смак. Третя, важлива причина для підпалювання - естетика. Видовище відкритого вогню, що переливається різними кольорами, по-справжньому зачаровує.

секрети підпалу

У практиці барменів, існує близько десятка способів ефектного підпалу спиртного. Нижче представлені найбільш популярні.

чеський

Виконується він у наступній послідовності:

  1. шматочок рафінаду маку в абсент і викладають на спеціальну ложечку поверх келиха;
  2. цукор підпалюють від сірника або запальнички;
  3. від вогню цукор плавиться і стікає;
  4. перед тим, як пити, правильним буде розбавити напій крижаною водою або прохолодним соком.

чеський суворий

Метод кілька схожий з попереднім, проте, передбачає більш багатоступеневу процедуру:

  1. поверх келиха кладуть ложечку;
  2. на ній розміщують шматочок цукру, просочений декількома краплями абсенту;
  3. цукор підпалюється і стікає в стакан;
  4. то, що залишилося від шматочка ще раз просочується краплями спиртного;
  5. знову підпалюють;
  6. процедура повторюється до повного стікання цукру.

Русский

Цей варіант відрізняється видовищністю, виконати його трохи складніше:

  1. чистий абсент підпалюють;
  2. кілька секунд напій горить синім полум`ям, після чого його накривають іншим, порожньою склянкою;
  3. потім рідину переливається в другій келих, а перший (де горів абсент) накривають серветкою і перевертають догори дном;
  4. під перевернутий - вставляється соломинка;
  5. при вживанні необхідно вдихати пари через трубочку і запивати їх гарячим напоєм.

Рязанський суворий

Нічого додаткового, крім цукру не буде потрібно:

  1. в стакан наливають 70 мл абсенту;
  2. зверху кладеться ложечка з цукром;
  3. рафінад просочують спиртним, підпалюють;
  4. після того, як він розгорівся і почав плавитися, вогонь задувають;
  5. ще гарячий цукор розжовується, але не ковтається;
  6. запивается все абсентом.

барний

У нього є деяка схожість з чеським варіантом:

  1. стакан на 3/4 заповнюють абсентом і підпалюють;
  2. над вогнем розміщують ложечку з цукром;
  3. після того, як весь рафінад стек в келих - ложку можна віднести;
  4. палаюче полум`я задувається і коктейль подається з соломинкою.

цитрусовий

Надає напою неповторний аромат апельсина:

  1. Очищену від плівки часточку апельсина обвалюють в суміші цукру і кориці.
  2. У склянці підпалюють 50 мл абсенту.
  3. Затиснувши щипцями часточку, її тримають над вогнем. Стікає сік, змішаний з цукром, капає при цьому в келих.
  4. Вогонь гаситься, і дається кілька секунд щоб напій охолов.
  5. Вживати необхідно, закушуючи паленої часточкою апельсина.

Вродливий

Цей спосіб відрізняється оригінальністю подачі:

  1. Змішують абсент і Гренадіни, в пропорції 9 до 1.
  2. Суміш підпалюють і тут же стопка з нею поміщається в келих з шампанським. Виходить насичений чорно-фіолетовий колір.
  3. Вогонь задувають, стопка при цьому залишається в бокалі.
  4. Коктейль розмішується трубочкою і подається.

Як правильно пити напій, що горить?

Для правильного вживання важливі атрибути та прилади для подачі. До них відносяться:

  • келих. Він виготовлений з товстого скла, що запобігає появі тріщин при різкому нагріванні. Форма має розширення до верхньої частини. Обсяг становить 250 мл. Внизу є відмітка, яка допомагає визначити кількість налитого спиртного. У домашніх умовах його можна замінити чаркою для горілки з товстого скла.
  • Ложечка для цукру. Вона виготовляється з металу з напиленням срібла. За формою нагадує лопатку, яка має поглиблення для країв келиха. В обов`язковому порядку є дірочки (для стікання розплавленого цукру), вони можуть бути будь-якої форми.

Для правильного вживання абсенту і розуміння повноти смаку потрібно:

  • цукор-рафінад;
  • ложечка;
  • вода або сік, за смаком.
Пити абсент в нерозбавленому вигляді - поганий тон. Після всіх маніпуляцій по підпалювання і Підсолоджування, напій набуває мутновато-білий відтінок. Таким його і подають. Вживають як аперитив.

Абсент - це напій для видовища, він перетворює своє вживання в маленьке шоу. Кожен з гостей знаходить в мовах синього полум`я щось своє - зачаровує і містичне. Його можна не тільки пити, але і вдихати ароматні пари, на 90% складаються з ефірних масел.

Корисне відео

Пропонуємо познайомитися з інформативним відео про те, як пити і підпалювати абсент:

{lang_relativ}

{menu}