Як правильно пити абсент?
Історія створення напою неоднозначна. Спочатку він виготовлявся як лікувальний засіб і використовувався для лікування багатьох захворювань. Але з часом ставлення до нього змінилося. З лікувального напою абсент перетворився на засіб розваги. Особливо популярний він став у середовищі творчих людей. В цей же час стали з`являтися чутки про те, що напій викликає галюцинації, а його надмірне вживання може призвести до фатального кінця. Винуватцем негативних наслідків став туйон - наркотичну речовину, що входить до складу полину.
Сьогодні рецептура абсенту строго регламентована. І якщо дотримуватися правил його вживання, то ніяких негативних наслідків не виникне.
Напій, виготовлений за класичним рецептом, має насичений зелений колір. За це його ще називають Зеленою Феєю. Витримані сорти можуть мати яскраво-жовтий відтінок. Додавання екстракту граната зробить колір напою червоним і додасть пікантності смаку. Чорний колір і ледь вловимі слідкувати-ягідні нотки в смаку властиві продукту, виготовленому з коренів полину і настою чорної акації Катех.
Напій відрізняється високою міцністю. Вона може досягати 85% об. Це необхідно для того, щоб утримувати всередині ефіри і не давати їм випаровуватися. Тому до вживання абсенту в домашніх умовах треба ставитися відповідально, знати міру. Вживати напій можна різними способами, але найбільш видовищний - палаючий абсент. Щоб насолодитися усіма його особливостями, потрібно дотримуватися деяких тонкощів, запропонованих правилами вживання.
Як правильно пити абсент
За довгі роки винайдено багато способів, як правильно пити абсент. Нерозбавлений продукт через велику кількість ефірів в складі має виражений аромат і гіркуватий смак. Хоча етикет цього і не забороняє, але в такому вигляді він вживається рідко. У цьому випадку подача абсенту проводиться як аперитив. Попередньо його слід охолодити до 0 °. Випивається єдиним ковтком. Закусити можна часточкою лимона або апельсина. Максимальна порція - 30 мл.
Для розведення потрібно використовувати тільки чисту воду. Соки, лимонади і інші солодкі або газовані напої тут недоречні. Після з`єднання з водою вивільняються ефіри, що робить смак і аромат більш яскравим і насиченим. Найчастіше для 1 частини абсенту потрібно 3 частини води. Нерідко води береться 5 частин. Розведений алкоголь подається як основний напій.
Як пити чорний абсент
Для того щоб дегустація принесла максимальне задоволення, потрібно знати, як правильно пити абсент. Класичний варіант подачі припускає використання шматка пресованого цукру і чистої крижаної води. 30 мл алкоголю виливається в келих. Ложка, у якій на дні є отвори, укладається на край келиха, зверху - цукор. Тонким струменем на нього ллється вода до тих пір, поки колір напою не зміниться і він не помутніє. Ці зміни обумовлені звільненням ефірів. Для приготування буде потрібно не більше 120 мл води. Готовий напій випивається.
Серед великої різноманітності методів, як пити чорний абсент, великою популярністю користується чеський спосіб. На келих кладеться перфорована ложка, зверху шматок рафінаду. Особливість цього методу в тому, що алкоголь виливається не в келих, а на цукор, який потім підпалюється. Потрібно дочекатися, поки він розплавиться і стече в келих, а потім розмішати напій і додати холодну воду в необхідній кількості.
Напій може бути приготований з фруктами. Скибочку лимона занурюється в абсент і обвалюється в цукрі. Часточку необхідно взяти щипцями, розташувати над келихом з алкоголем і підпалити. Коли сироп повністю стече в келих, додати в нього води до необхідного об`єму.
Посуд для напою
Ритуал вживання Зеленої Феї вимагає використання спеціального посуду. Спеціальний келих для абсенту є 2 судини різної місткості, які розташовані один над одним і з`єднані між собою. Нижня частина, в яку і наливають алкоголь, має обсяг 30 мл. Інша частина наповнюється водою або іншою рідиною, використовуваної для розведення.
Якщо спеціального посуду немає, то можна скористатися стопками для вживання алкоголю в чистому вигляді або коньячним келихами в формі тюльпана для подачі розведеного.
Класичний метод передбачає вживання абсенту з цукром. Для цього необхідна спеціальна ложка з перфорованим дном, здатним пропускати рідину.
Для подачі алкогольного напою можна використовувати спеціальний пристрій - фонтан. Він являє собою графин, який має кілька краником. Його наповнюють чистою водою і льодом. Краники дають можливість розбавляти алкоголь одночасно в декількох келихах. Це особливо зручно, якщо дегустація відбувається у великій компанії.
Чим закушувати абсент
При вживанні алкоголю потрібно розуміти, як правильно його пити. Але також потрібно знати, як і чим закушувати абсент, щоб закуски не закриє смак і аромат напою. Обов`язковою закуски вимагає нерозбавлений напій. Розбавлений можна пити, не закушуючи.
Кращою закускою до абсенту вважаються фрукти, особливо цитрусові: лимони, апельсини, лайм. Їх слід нарізати невеликими скибочками, можна посипати цукром або цукровою пудрою. Можна подати зелені яблука, виноград або груші. Крім того, закушувати можна шоколадом. Солодощі можуть бути доповнені оливками і сиром з цвіллю.
Для тих, хто віддає перевагу більш ґрунтовні закуски, можна подати морепродукти. Хоча цей варіант використовується рідко.