Як правильно пити рисову китайську горілку?
Китайська горілка має міцність близько 40-60 °. Напій виготовляють в місті Маотай. горілка проводилася ще за часів імператора Цин.
Після закінчення 3 років рідина пропускають через спеціальний фільтр. Молоді сорти перемішують з напоями постарше. Деякі спирти, які використовуються для приготування, витримуються терміном від 50 років. На відміну від інших сортів, Маотай п`ється легко і м`яко при відсутності закуски.
Смак напою пов`язаний з водою, яку використовують в процесі виробництва, її набирають з річки Чішуйхе. Кліматичні умови також відіграють важливу роль, надаючи напою неповторний аромат. Різні сорти отримують шляхом додавання злакових культур. При цьому змінюються післясмак і аромат.
Сорти і марки Маотай
Марки горілки в Китаї і сорти класифікують за спеціальними параметрами. Самою часто зустрічається різновидом є байцзі. Виготовляється з пшениці, кукурудзи, рису та інших злакових. За смаком нагадує якісну російську горілку, але по відчуттях трохи м`якше свого побратима. Напій прозорий, без сторонніх домішок.
Ще одним сортом є Ерготоу, випускається під назвою Хунсін. Фортеця досягає 65 °. Виготовляється з сорго, чемізи і кукурудзи. Дана марка є найбюджетнішій і поширеною в Китаї. За смаком нагадує собою заграв боби. Такий продукт слід вживати з арахісом, м`ясом або огірками.
Відмінності Маотай від класичної горілки
Головною відмінністю є смак. Продукт китайського виробництва отримують при впливі високих температур, тоді як класичну горілку виготовляють при низьких і середніх показниках. Ще однією відмінністю є аромат. По запаху в класичному продукті крім спирту навряд чи вдасться щось відчути. Запах Маотай м`якший, в ньому присутні нотки злакових, до чого і прагне виробник.
Щоб отримати неперевершений смак і аромат, китайці довго витримують продукт. Класичний напій фасують відразу ж і поставляють на ринок, тому показники якості не відповідають усім вимогам і поступаються зарубіжної горілці.
Відмінності можна виявити і в процесі виробництва. Китайці застосовують дріжджі, ретельно відбирають злакові культури, використовують воду спеціального призначення, а стандартний продукт виробляють методом розведення спирту до потрібних параметрів. Для вживання класичного напою можна використовувати будь-які чарки. Маотай передбачає тару спеціального розміру.
Оригінальний напій з Китаю софора коштує недешево, на відміну від інших марок. Класичну горілку можна придбати за прийнятною ціною. Відмінністю є і те, що для Маотай передбачений спеціальний набір закусок, тоді як стандартний напій можна заїдати тим, чим душа забажає.
Перш ніж постачати продукт на ринок, проводять тестування і перевірку якості. Всі параметри повинні відповідати заявленим: смак, запах, колір і т.д. Упаковка також відрізняє Маотай від інших продуктів.
Скляну тару ретельно запечатують і поміщають в картонну коробку для більшої солідності. Хлібна горілка користується популярністю, але є дорогим задоволенням і вважається найкращим подарунком, чого не сказати про класичний напій.
Як правильно пити китайську горілку
Маотай прийнято пити зі спеціальної порцелянового посуду, що нагадує за формою піалу. Назва напою як би закликає дегустатора смакувати його не поспішаючи. Однак при жінках рідина випивають залпом. Часто в комплекті з горілкою знаходяться і спеціальні чарки, що дозволяє насолодитися смаком і ароматом, не порушуючи традицій.
Напій непогано поєднується з гострими і пряними стравами, як би розкриваючи всі нотки. Гурмани стверджують, що якщо пити Маотай неквапливо, то можна відчути 155 відтінків смаку. При бажанні можна поєднувати продукт з м`ясними стравами і горіхами. Напій можна розбавляти і додавати в нього лід, в іншому випадку смакові якості змінюються.
Якщо продукт вживати разом з солоними або жирними стравами, то багатий букет втрачається. Горілка даної марки більше підійде для чоловічої компанії. Хоча продукт і вважається м`яким, але жінки ставляться до нього скептично.
Поєднання Маотай з морепродуктами вкрай не бажано. Насичений смак креветок і мідій перебиває ароматні нотки напою, що не дозволяє насолодитися ним повністю. Якщо все-таки тягне перекусити, то допустимо поєднання з овочами.