Вибираємо келихи для коньяку - види і форми, правила вибору

Коньяк - напій дивовижний. Випадково винайдений, він ось уже яке століття прикрашає наш стіл, радує приголомшливим смаком, зігріває душу, розвіює смуток, лікує недуги.

Елітний витриманий коньяк - кращий подарунок респектабельному чоловікові. Та й упевнена в собі жінка теж не відмовиться від такого розкішного презенту.

А вже якщо ви поставите заповітну пляшечку до святкового частування, то успіх заходу забезпечений!

Правило перше: відбір посуду

Пити коньяк потрібно вміти. Так, це не пиво і горілка, він вимагає особливої ​​культури, свого етикету, своїх правил. В першу чергу претензії пред`являються до посуду.

Що являють собою келихи для коньяку? Вони мають грушоподібної форми, (її ще називають тюльпаном) або півсфери, їх обсяг становить приблизно від 125 до 150 г. Зовсім невелика ніжка доповнює загальний вигляд.

Правда, наповнювати келихи для коньяку слід не доверху, а всього на чверть, щоб підкреслити безцінність і благородство унікального напою. Верхня частина ємності повинна бути кілька звужена, основа - «пузатенькі».

Але слід врахувати, що ступінь цієї звуження залежить від того, наскільки витриманий напій. Якщо він ще «молодий», з досить великим вмістом спирту і відповідним ароматом, келихи для коньяку беруться з шийкою ширше, щоб запах алкоголю не різав ніс. А ось вже для напою зі стажем беруться ємності з вузьким горловим отвором.

Завдяки йому п`є в повній мірі може насолодитися чудовим ароматичним букетом. А чому келихи для коньяку саме пузатенькі, з округлим дном? Тому що така форма дозволяє максимально занурити їх в долоню. Тепло руки зігріває напій, змушуючи його яскравіше пахнути.

• Знаєте як називається келих для коньяку? Сніфтер! Слово прийшло з англійської мови і перекладається як «нюхати».
• Подається коньяк і в маленьких чарочка, місткість яких становить 25-35 г, не більше. Їх вважають не тільки коньячним, але і лікерними. Наповнюються чарки майже до країв, а зроблені вони повинні бути обов`язково з кришталю.
• Адже крізь примхливі злами граней теплий медово-коричневий колір напою виглядає особливо спокусливо.
• І якщо келих для коньяку ім`я своє - «тюльпан» - отримав завдяки витонченій формі, що нагадує цей ніжна квітка, то чарка називається простіше - «крапелькою» або «бочонком», і теж за рахунок особливого зовнішнього вигляду.

Що радять професіонали

Ви запитаєте: «Яка різниця, з чого пити?» Щоб ви не сказали, вельми значна! Професійні сомельє, до речі, можуть вам розповісти, що найбільш великий келих для коньяку назву має казала - балон, місткість його 800 грамів. На дегустаціях в них подають найстаріший, найбільший витриманий напій.

Але, звичайно, наливають максимум до крайньої межі широкої частини чаші. Нерідко використовується таке нововведення, як келих для коньяку з підігрівом. Справа в тому, що у витриманих напоїв аромат має як би 3 ступеня звільнення і прояви. І зігрівання допомагає поетапно розкрити відтінки запахів.

Але температура ні в якому разі не повинна перевищувати кімнатну! А коньячні чарки, т. Е. «Тюльпани», найчастіше використовуються безпосередньо для пиття. Показовим у цьому плані келих для коньяку без ніжки. Він затишно розташовується в руці, маленький виступ у зовнішній частині дна пропускається між пальцями.

Ви неначе обіймаєте келих, смакуючи насолоду.

Скло склу ворожнечу

З якого скла повинні бути виготовлені ємності для божественного напою? Самим прославленим на європейській частині нашого континенту здавна вважався чеський - чеський - кришталь.

І хоча зараз ринок елітного посуду досить широкий і різноманітний, все також популярні келихи для коньяку «Богемія».

Вони виробляються зі скла найчистішої прозорості, видають високий, тонкий, неповний тривалий дзвін, варто тільки злегка натиснути пальцем по стінці. Що стосується вітчизняних традицій, то тут першість належить знаменитим заводам Гусь-Кришталевого.

Саме там виготовлялися кращі келихи для коньяку. Кришталь для них робився екстра-класу. Раніше часто коньячні набори мали вигляд не традиційних келихів, а хитромудрих фігурок риб, птахів, тварин. Оригінально, до речі, виглядало!

торжество моменту

Що ще можна сказати про коньяк? Його не п`ють буденно, в повсякденній обстановці. Таке вживання вважається моветоном, т. Е., Поганим тоном. Коньяк вимагає до себе поваги! Його подають при діловому побаченні, на банкеті, в тісній приємній компанії.

Асоціюється напій з ошатними декольтованими вечірніми сукнями жінок, урочистими і елегантними костюмами чоловіків. Антураж для коньяку не менш важливий, ніж чарки, в які його розливають.

Тому якщо хочете влаштувати собі свято - причепуритися, укладіть волосся, зробіть макіяж, надягніть коштовності, якщо ви дама, або поголіться, одягатиметеся в модну сорочку, якщо чоловік. І тільки після цього відкрийте заповітну пляшку. Тільки в цьому випадку ви зможете оцінити напій.

мистецтво пиття

• Потрібно вміти не тільки пити коньяк, а й вибрати його. Як це зробити? Досвідчені сомельє діляться своїми умінням того, як визначити якість продукту. Коли напій налитий в келих, обійміть його пальцями. Якщо відбитки з протилежного боку видно, отже, коньяк хороший. Потім неквапливо покрутіть келих в руці за годинниковою стрілкою.
• З`явилися сліди-патьоки склі - придивіться, як довго будуть їх видно. Якщо близько 5 секунд, витримка коньяку складає років 8. Якщо довше залишається доріжка - від 10 до 20 років, т. Е. Напій дійсно благородний. Далі - запах, як слід потрібно «розкуштувати» і його. Перші ноти, відчутні, як тільки чарка виявляється поблизу вашого обличчя, як правило, ванільні.
• Наступна ароматична хвиля, що накриває вас при зіткненні з келихом, пов`язана з фруктами або квітами: абрикосом, трояндою, липою. І, нарешті, коли ви робите перший ковток, долучаєтеся до найскладнішого і мудрому букету запахів. Глотки робіть невеликі, потримайте рідину в роті, відчуйте її. Проковтнувши, не поспішайте пригубити знову, насолодіться післясмаком.

Пам`ятайте, що ви смакуєте не абищо, а напій богів!

Види і форми коньячних келихів

Коньяк - солідний напій заможних панів і серйозних чоловіків.

Пити його «на ходу» з пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» - саботувати саму ідею елітного алкоголю і позбавляти себе левової частки задоволення.

Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак і аромат, з іншого - мати гарний зовнішній вигляд, підкреслюючи статус власника.

Бренді (а ми пам`ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з`явився дуже давно - задовго до настання Середньовіччя, і пили його тоді з приземкуватих пузатих кубків. Мабуть, вже тоді наші предки знали те, що сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Сніфтер - класичний коньячний келих

Класичні келихи для коньяку називаються сніфтер, вони ж «бренді глас», «балон», «cognac balloon» .Це кругленькі, що звужуються догори, на коротенький ніжці судини. З них прийнято дегустувати напої категорії X.O. - extra old (мінімум 6 років витримки).

Чим старше коньяк, тим тонше його смак і глибше аромат. Щоб відчути всі нюанси букета, золоту рідину наливають в келих приблизно на чверть - до найширшого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають як слід насититися киснем і «подихати».

Саме слово «сніфтер (snifter)» походить від англійського sniff - «нюхати», і дійсно - нерідко в збірниках застільного етикету можна побачити рада: «піднесіть келих до носа і обережно вдихніть сконцентрований у верхній частині судини аромат».

Обсяг цих келихів під коньяк варіюється від 70 до 700 мл, хоча зустрічаються і більш місткі авторські або сувенірні моделі. Є негласне правило: чим старше напій, тим більше повинен бути келих, щоб аромат як слід «погуляв», але не випарувався.

Канонічні сніфтер виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається усередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінними каменями.

Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній - близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи і конструкції, одна з яких показана на фото.

Інші види келихів для коньяку

тюльпани. Друга назва - коньячні чарки. Являють собою тонкі келихи на високій ніжці, формою нагадують розкривається бутон. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий, «б`є в ніс», аромат, тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжніше.

Фахівці рекомендують тримати в домашньому барі як сніфтер, так і коньячні чарки. Перші хороші для неквапливих бесід біля каміна з келишком витриманого коньяку, другі - для веселого застілля і дегустації кількох напоїв.

Тюльпан (коньячна чарка) більше підходить для молодих коньяків (3-5 років витримки).

1. Wobble glass. «Воббл» - це той же сніфтер, але без ніжки, а з загостреним шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граціозно прокотився на манер неваляшки. Обертаючись навколо своєї осі, «воббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися сповна.
2. Pipe snifters ( «Трубчасті» келихи). Оригінальний гібрид сніфтер і кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканіше і урочистіше.

Келихи для бренді

Згадаймо, що коньяк - це теж бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтер, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками «олд фешн» або «Рокс» - укороченими широкими судинами з товстим дном.

Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий - з ячменю або кукурудзи (бурбон), і його п`ють сильно охолодженим. Однак келихи під віскі цілком підходять і для «короля алкоголю», тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і «тумблери», і «ноузінгі», і навіть чарки-шоти.

Відомі виробники коньячних келихів

Сомельє тримають вдома цілу колекцію сніфтер - майстри стверджують, що дрібне зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До самим іменитим виробникам відносяться:

• Spiegelau
• Glenfarclas
• Wilson & Morgan
• Glencairn
• Friends of Laphroaig
• Glenlivet
• Ardbeg і інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш в руки такий сніфтер, і розумієш - річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть «грати» з висотою ніжки, формою чаші і товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.

Марки та виробники коньячної посуду

Вживання хорошого коньяку з невідповідною йому посуду не те щоб зовсім зіпсує його смак, проте не сприяє повному розкриттю глибини смаку та аромату. Так що там говорити - для справжніх гурманів це образа благородного напою. Так яким же повинен бути келих для коньяку, щоб допоміг сповна насолодитися відмінним алкоголем?

Правильна коньячна посуд

Головне, чого домагаються виробники келихів і фужерів для коньяку - повне розкриття букета елітного напою і можливість сповна їм насолодитися. Тому традиційна ще з 16-го століття форма - балон (Присадкуватий келих сильно розширений знизу і звужується догори).

Це - класика, яка називається сніфтер (По англійськи - нюхати). Вдихаючи аромат нагрітого долонею напою, відразу зрозуміло, що перед вами - підробка, молодий коньяк або витриманий аристократичний напій.

матеріали виготовлення

Головні матеріали, з яких виготовляють келихи - якісне скло і кришталь. Можна зустріти у продажу і низькопробні чарки потрібної форми «задешево», але купувати це не варто, оскільки вони не дають задоволення від ритуалу пиття коньяків. І сам вид, і звучання, і схильність до відколів призводять естетів в стан, близький до непритомності.

Тому, якщо ви можете дозволити собі купити хороший коньяк і пригостити ним своїх гостей, не економте на якості посуду.

обережно. Зустрічаються в «посудних крамницях», в тому числі - і в інтернеті, стопки з металу з мельхіоровим або «золотим» напиленням всередині. Напис на коробці, в яку вони упаковані, говорить, що перед вами келихи для коньяку. Не вірте! З такого посуду п`ють тільки горілку, та й то на пікніку, оскільки ці чарки не б`ються.

З чого п`ють коньяк?

Розглянемо детальніше, які келихи вибирають для домашнього насолоди аристократичним напоєм, для торжества або зустрічей з друзями.

сніфтер

Безумовна класика - сніфтер.

Приємним чином лягає в руку, дозволяючи напою зігрітися, віддати відтінки аромату і насолодитися неповторним смаком.

сніфтер бувають розміром від 150 до 400 мл і навіть більше.

Але наливають в них напою не більше, ніж по найширшу частину келиха (максимум 1/3 обсягу).

Популярний і сьогодні, проте деякі вважають його вже таким собі пережитком.

тюльпан

Тюльпан на високій ніжці з вузьким горлом.

• Саме таку форму визнали найкращою для коньяку експерти BNIC (Національного міжпрофесійної Бюро Коньяку) вже в нинішньому столітті.
• Ця організація об`єднує виробників коньяку і вона ж встановлює своєрідну «моду» на виготовлення, естетику і споживання напою.
• Знавці пояснюють це тим, що нібито використовуючи цю форму, домагаються кращого розуміння букета, оскільки вузьке горло «закупорює аромат», перешкоджаючи випаровуванню. А значить, знавець отримає від напою більше задоволення.

чарки коньячні

Але часто і самі виробники «нав`язують» споживачеві бачення правильності вживання творів ними напою. Наприклад, в подарунковому наборі Хенесси зустрічаються спеціальні фужери-чарки з товстим дном і злегка розширеними посередині стінками, які потім звужуються догори і логотипом Hennessy.

Келихи для бренді

Не так уже й рідко можна зустріти келихи для бренді (це, по суті - теж коньяк) чи зменшувати розміри, а розширюються догори. Навіщо? Виявляється, такий посуд призначена для молодого бренді, в якому ще відчувається спиртова нотка, не дуже приємна при вдиханні. Така форма допомагає спиртовому аромату швидше покинути келих.

Популярні виробники

Всі виробники кришталю і посуду зі скла мають в своєму арсеналі не одну колекцію келихів і фужерів для коньяку. Але деякі компанії завоювали особливу популярність у шанувальників естетики пиття коньяку:

• Riedel - фірма, яка існує з 18 століття, сьогодні - одна з найбільш шанованих серед професійних дегустаторів. Випускає гладкі келихи дивовижної якості з безсвинцевого кришталю. Як правило - прозорі, але є і аристократично чорні.
• Spiegelau - іменитий німецький бренд, що випускає гладкі скляні келихи для коньяку і бренді декількох форм - приземкуваті сніфтер, балони на високій ніжці, тюльпани.
• Bohemia Claudia - популярна в Росії фірма. Спеціалізується на випуску келихів для коньяку з знаменитого богемського скла. Поряд з гладкими класичними творами порадує любителів гламуру вигадливою різьбленням і розписом на фужерах.

Як правильно тримати келих з коньяком?

Багато хто, напевно, скажуть, що спосіб цей їм давно відомий. Коньяк, як відомо, не подають охолодженим і не п`ють залпом.

Пляшки зберігають при кімнатній температурі, а налитий в келих на дно напій зігрівають долонею, пропустивши ніжку келиха між вказівним і середнім пальцем.

Обов`язково підносять до носа, буквально утикаясь в фужер. Оцінюють аромат, потім роблять ковточок, затримуючи напій у роті.

Повільно ковтають, прислухаючись, як алкоголь розтікається по горлу, зігріває зсередини.

Приблизно ось так і роблять. І - майже праві! Тільки що ми описали застарілий спосіб пиття напою аристократів. Зараз модно діяти інакше:

• коньяк наливають в келих «тюльпан», але, як і в сніфтер - не вище найширшій частині його чаші (краще -нижче);
• долонею чашу не охоплюють, а тримають фужер за ніжку і, злегка нахиляючи, провертають (як при дегустації вина), оцінюючи при цьому колір, прозорість, якість стікають по стінках крапель;
• після прокручування келих підносять до носа і нюхають. Хороший і справжній витриманий напій не б`є в ніс спіртягой, а дає, хоч і алкогольний, але наповнений приємними ароматами запах;
• заключний етап - проба на смак з пріслушіваніем до власних відчуттів. А потім - пиття дрібними ковтками.

хороший коньяк не дратує нюх, м`яко п`ється, не вимагаючи ні запевняє, ні закуски. А якщо хочеться закусити, ви тримаєте в руках келих з контрафактом. І тепер вже не важливо, в якому крутому магазині ви купили цю пляшку і скільки за неї віддали.

Як правильно вибрати?

Знавці не купують келихи через інтернет, оскільки для них головне - відчути фужер в руці, відчути його тяжкість і комфортність. Що ще важливо?

1. Не останнє місце займає марка. Наприклад, у згаданих брендів ви не зустрінете посуду з дефектами, оскільки до перевірки якості виробники ставляться вельми педантично.
2. Не варто купувати набір, якщо хоча б один з предметів має малесенький скол. І справа не в Фен-шує, який рекомендує негайно позбавлятися від посуду з відколами. Це означає, швидше за все, що ви тримаєте в руках неоригінальний товар. У якісних фужерів - якісна і упаковка, яка не дозволить їм розбитися.
3. Ціна гарного посуду для пиття не буває низькою - факт незаперечний.
4. При легкому ударі фужер видає високий і чистий «Кришталевий» звук. Якщо відчувається «надтріснутий» або звук глухий - відмовтеся від покупки.
5. враховуйте і фактор доречності:

• на ділових зустрічах, переговорах та інших «фуршетах» краще проста форма і мала або середня місткість келихів;
• для дегустацій і зустрічей поціновувачів напою також потрібна гладка поверхня, без малюнків і різьблення, але місткість може бути побільше;
• для дому, урочистих життєвих (неофіційних) заходів можна взяти красиві різьблені і навіть різнокольорові сніфтер або тюльпани, в залежності від того, віддаєте перевагу ви класичний або «свіжий» погляд на дегустацію.

Як правильно пити алкогольний напій?

Коньяк - один з кращих напоїв, створених людиною. Він подібний до коштовного каменя: хороша огранювання і підібране зі смаком обрамлення змусять його межі випромінювати веселкові барви. Без належного оформлення він залишиться непоказною дрібничкою. Хороші келихи для коньяку є найважливішим елементом культури споживання елітного алкоголю.

Чому для коньяку потрібні особливі келихи

Чи є сенс в придбанні різних видів посуду для особливих випадків. Може варто просто купити одні улюблені склянки і дегустувати з них всі види алкоголю?

Кожен напій залежно від його особливостей вимагає різних умов подачі. Чітке дотримання цих правил дозволить підкреслити його унікальність, а нехтування ними змаже все фарби палітри в єдину сіру масу.

Коньяк по праву вважається діамантом в короні світового алкоголю. Так чи варто плямувати його межі брудними пальцями або краще, вимивши руки, милуватися блиском? Питання не вимагає зайвої риторики.

Які ж завдання повинні виконувати коньячні келихи?

• Найцінніша характеристика божественного нектару - його аромат. Важливо дати йому гарненько розкритися.
• Посудини повинні бути досить гарними, щоб задовольнити потребу в естетичному насолоді від процедури.
• З розпиванням коньяку не прийнято поспішати. Ємність повинна прекрасно лягати в руку.
• Стінки добротної посуду виконані без вад. Тактильні відчуття доповнюють картину, сюжетом якої вибрано задоволення.
• Найчастіше келихи для коньяку зроблені з тонкого прозорого скла, це дозволяє оцінити багатство відтінків.
• Гідне скло допоможе заявити про статус свого володаря.

Список вимог, що пред`являються до судин для коньяку, досить великий, але цілком виправданий. Надто вже безнадійно дешева посуд може зіпсувати враження від напою. Тим, хто поважає себе і своїх гостей, варто гарненько замислитися вибором барного скла.

Подібний конфуз може виникнути при зустрічі елітного напою і гранчака.

Відмінні риси коньячних келихів

Існує кілька важливих умов, дотримання яких необхідно, якщо гурман бажає побалувати себе сонячним нектаром.

• Гостинна атмосфера. Варто організувати її навіть, якщо гостей на скромному святі не передбачалося і напій куштували на самоті. Приємна музика, комфортне крісло, ідеальна чистота келиха наповнять почуттям умиротворення і власної гідності.
• Температура подачі. Вона становить від 20 до 25 ° C. Більш конкретні вказівки виробник залишає на пляшці. Складний аромат коньяку і його найтонші нюанси розкриваються в повній мірі лише в теплому середовищі.
• Візуальна оцінка. Любителі благородного нектару починають дегустацію зі зорового дослідження рідини. Знає людині неважко визначити час витримки коньяку, навіть якщо він не бачив пляшку. Те, як сповзають ніжки напою по стінках посудини, може багато розповісти уважному глядачеві.

Поради та рекомендації при виборі

Коньяк можна сміливо віднести до благородних алкогольних напоїв. Справжні цінителі витриманого марочного коньяку цінують в ньому чудовий аромат і вишуканий смак, розкрити які допоможе спеціальний посуд, як і для інших напоїв. Наприклад, келихи під шампанське бувають двох видів.

Тому всім закладам, що подає алкогольні напої (в тому числі коньяк), необхідно мати в барном арсеналі якісні келихи для коньяку. Культура вживання цього напою налічує не одну сотню років.

Чимале значення має як саме, а, точніше, в чому саме поданий відвідувачеві ресторану бурштиновий напій з міцним смаком і виразним запахом.

В дусі традицій зігрівати коньяк теплом руки і вдихати його аромат перед тим, як зробити ковток.

особливості келихів

У класичного келиха виражена куляста форма і приземкувата ніжка. Називається такий посудину сніфтер (Від англійського «вдихати, нюхати» - sniff).

Ця форма увійшла у вжиток приблизно з XVI століття. Келих помітно звужений у верхній частині. Гріючись під теплом руки, благородний напій розкриває всі нюанси аромату.

Вузька горловина келиха перешкоджає вивітрювання запаху - він максимально концентрується в бокалі.

Форма сніфтер відрізняється ергономічністю - ємність зручно лягає в розкриту долоню. Коротка ніжка без праці затискається пальцями. Такий тип келихів підходить для колекційного коньяку з витримкою більше 4 років.

Традиційна форма коньячного бокала з часом зазнала деяких змін. У сучасній моделі помітно подовжився ніжка, а форма посудини стала нагадувати ліру або ледь розкрився тюльпан.

Звуження у верхній частині келиха залишилося, але посудину перестав хорошоудержівать аромат. Ймовірно, такі нововведення пов`язані з переходом коньяку з елітних напоїв в категорію повсякденних.

Недорогі сорти коньяку дво- або чотирирічної витримки, що володіють більш різким запахом і високим вмістом спиртів, ідеально підходять для нового типу келихів.

Молоді коньяки, а саме до таких відносяться напої з малою витримкою, не відрізняються особливо приємним запахом. Доцільніше дозволити самому різкого аромату зникнути і тільки після цього пригубити келих. Зробити це якраз і дозволяє келих у формі ліри.

Слід зазначити, що келихи відрізняються не тільки за зовнішнім виглядом і особливостям використання, але і по місткості. Ємність келиха може варіюватися від 150 до 700 мілілітрів.

Найдорожчі сорти прийнято пити з містких келихів на 300-700 мілілітрів. Судини на 150 мілілітрів використовуються виключно для дегустації.

А ось обсяг від 150 до 300 мілілітрів - золотий стандарт розміру келиха для більшості поціновувачів коньяку.

Правилом хорошого тону є наповнення келиха до рівня широкої частини. Відповідно, в 300-грамовий келих вміститься набагато меншу кількість коньяку. Розмір в цьому випадку має значення лише для тонкого коньячного аромату, який в широкому і глибокому посудині добре проявляє себе.

Матеріали для виготовлення келихів

Для виробництва коньячних келихів використовуються найрізноманітніші матеріали.

Келихи бувають:

• Скляні - найдемократичніші за ціною і найпоширеніші.
• Кришталеві - відносяться до преміум-класу.

Зроблені за індивідуальним замовленням з кришталю - елітні моделі для справжніх гурманів і дорогих закладів. Ціна однієї такої ємності може досягати декількох тисяч доларів.

Як вибрати хороші келихи

Вибір коньячного бокала багато в чому залежить від того, якої витримки напій подається взаведеніі. Для дорогих, елітних сортів необхідні кришталеві сніфтер. Інша модель або матеріал можуть образити поціновувачів напою.

Судини в формі тюльпана, виконані зі скла - оптимальний вибір для ресторану середньої цінової категорії. У ньому можна подавати молоді коньяки категорії V.S або V.S.O.P. Зрілий коньяк подається в келихах з більш звуженою горловиною.

Для такого коньяку можна придбати скляні сніфтер.

Зверніть увагу на будову ніжки і на те, як розташовується келих в руці. З`ясуйте, чи зручно його утримувати пальцями.

Вибір виробника залежить від фінансових можливостей господарів закладу. Як правило, великі виробники працюють з двома основними матеріалами - склом і кришталем. Кришталеві келихи стоять дорожче.

Популярні виробники

Найпопулярнішими в світі виробниками келихів зі скла є два промислові гіганти: Riedel і Spiegelau.

Riedel

Чеський Riedel, історія якого почалася в Богемії в далекому 1678 році, є яскравим представником сімейного бізнесу. Фахівці саме цієї компанії вперше реалізували новий тип коньячного бокала - з високою ніжкою, тонкими стінками і нетрадиційними формами. Келих на 840 мл з кришталю з додаванням свинцю коштує 2 100 рублів.

• Келихи з додаванням свинцю можна мити в посудомийній машині. Звичайно, доводиться дотримуватися обережності, але механізація процесу багато в чому полегшує догляд за посудом.

Spiegelau

Австрійський Spiegelau - найбільш іменитий і прославлений європейський бренд з майже 500-річною історією, що випускає не тільки скляну, а й кришталевий посуд. Багато колекцій бренду відносяться до елітного класу посуду. Комплект з двох кришталевих келихів на 558 мл коштує в середньому 2 900 рублів.

• Досить дорогий посуд. Але в цьому випадку ми платимо за відомий бренд. Келихи від Spiegelau - це як фішка закладу, яка подобається нашим відвідувачам.

Bohemia Claudia

Крім згаданих виробників ще один чеський бренд добре зарекомендував себе наотечественном ринку - Bohemia Claudia давно відомий і популярний в нашій країні.

Компанія випускає найрізноманітнішу посуд з богемського кришталю - чарки, келихи, фужери, фруктовниці, вази. Особливістю бренду є характерний декор.

Келихи можуть бути виготовлені без малюнка або мати платинове, золоте або сріблясте тиснення по обідку. Келих з золотим тисненням місткістю 250 мл обійдеться приблизно в 1 600 рублів.

• Богемський кришталь з Чехії любили наші бабусі, але він не втратив актуальності й досі. Claudia радує широким асортиментом товару. Можна підібрати як більш дешеві келихи, так і посуд подарункового типу.

коньяк

Офіційно вважається, що коньяк - це виноградний бренді, виготовлений у Франції, в місті Cognac (Коньяк). Ми не будемо дотримуватися цього офіційної назви.

На батьківщині, у Франції, коньяк виробляють всього з декількох сортів винограду. Причому виробництво регламентовано законодавчими актами на державному рівні.

У них чітко зазначено, де, як, з яких сортів винограду повинен проводитися коньяк, скільки років витримуватися, і ще багато різних нюансів.

В інших нечисленних країнах до виробництва коньяку відносяться також строго, використовуючи одні й ті ж місцеві сорти винограду. Саме тому коньяк не може похвалитися великою кількістю сортів, зате може пишатися неймовірно складним, багатим смаком і ароматом.

бренді

Для виробництва бренді використовують не тільки виноград, але також фрукти і ягоди. В технології також допускається різноманітність, наприклад, одні сорти бренді витримують, інші - ні.

Звідси і справжній достаток смаків і ароматів, кожен з яких по-своєму привабливий і має своїх шанувальників.

Крім відомих сортів бренді з винограду, існують знамениті сорти вишневого, грушевого, яблучного, сливового, абрикосового бренді, і це далеко не повний список. Його з успіхом роблять скрізь, де існують традиції виноробства.

Класичний коньячний келих

Це кулястий келих з широкою нижньою частиною і завужені горлом, на короткій ніжці. Обсяг може бути від 150 до 800 мл, але частіше використовують келихи об`ємом від 200 до 350 мл.

Такий келих ще називають «сніфтер», від англійського дієслова to sniff - нюхати, вдихати носом. Напій в нього наливають до рівня найширшої частини.

Таким чином, келих збирає максимум аромату, який утримує вузьке горло келиха.

Вважається, що ароматичний букет коньяку краще розкривається, якщо його злегка зігріти. Тому такий келих прийнято тримати в руці, пропустивши його ніжку між середнім і вказівним пальцями, зігріваючи коньяк теплом долоні.

сучасна класика

Келих форми «тюльпан» не так давно став вважатися традиційним для коньяку і бренді. Його чаша нагадує прим`ятий знизу тюльпан, ніжка витягнута, верх звужений. Обсяг приблизно 150 мл.

Такий келих вибирають ті, хто вважає, що коньяк і бренді повинні бути кімнатної температури, і зігрівати напій в руці нема чого. Цей коньячний келих використовують так само, як і келихи для вина. Його тримають за ніжку і обертають коньяк по стінках чаші, насичуючи киснем.

При цьому аромат напою також утримується всередині вузьким «виходом» келиха.

Форма - справа смаку

На сьогоднішній день обидва келиха вважаються правильними. Який з них краще, можна визначити тільки експериментальним шляхом.

Скажемо тільки, що кожен з них чудово розкриє смак і аромат напою, але зробить це по-своєму. У нас Ви можете купити келихи для коньяку і бренді будь-якого виду.

Це вироби від кращих європейських виробників, виконані з високоякісного кришталевого скла, розкішного кришталю і унікального скла ручної роботи.

І останній штрих..

Щоб красиво підкреслити вишуканий смак благородного коньяку або фруктові нотки бренді, пропонується кілька варіантів. Найкраще - це невелика солодка закуска, наприклад, шоколадний мус, суфле або яблучна шарлотка.

Законодавці коньячної моди, французи, радять доповнити келих коньяку шоколадом, кавою і дорогий сигарою. Чудовим доповненням стане сир, паштет, ікра, устриці і запечене м`ясо. А ось звичний для нас лимон вважається не найвдалішою закускою, він перебиває смак коньяку.