Що краще, горілка або віскі, і що смачніше
Між прихильниками цих міцних напоїв до сих пір не вщухають суперечки. Кожен хвалить свій улюблений алкоголь, але хто ж правий в результаті?
Щоб відповісти на це питання, подивимося, чим відрізняється горілка від віскі: що міцніше, смачніше, шкідливіше і так далі. Словом, надамо всю інформацію, щоб ви змогли зробити зважений вибір для себе і вирішити, чого віддавати перевагу.
смак
- У хорошого віскі насичений і багатий букет - з характерною солодовою базою, деревними, вершково-карамелевими, копченими, пряними нотами на тлі, з вираженим присмаком. Якраз щоб смакувати кожен ковток.
- У хорошій горілки просто немає (і не повинно бути) насиченого смаку. І чим менше спіртуозность мотивів відчувається, тим якіснішим вважається напій. Післясмаку, тим більш тривалого, у топ-марок теж не спостерігається. Якраз щоб залпом перехилити чарчину-другу.
колір
Це найочевидніше відміну горілки від віскі, зрозуміле навіть того, хто жодного разу не пробував жодного з напоїв. Досить поглянути на пляшку або розлити її вміст по келихах (чарках).
- відтінок віскі варіюється від лимонно-солом`яного до карамельно-коричневого - в залежності від характеру і способу обробки сировини, наявності добавок. Свою роль відіграє і те, в бочках з-під якого напою він витримувався. Якщо з-під хересу, елітний алкоголь стає більш бурштиновим, якщо з-під шеррі - набуває червонуваті нотки, і так далі. Головне, що колір завжди рівний, візуально приємний (як красиво він грає на сонці), що говорить про благородство.
- горілка ж повинна бути абсолютно прозорою. Не дарма ж її називають «біленької» і «чистої, як сльоза». Якщо піднести її на світло, не повинно бути помітно не те що домішок або осаду, але навіть будь-яких сторонніх відтінків. І чим вона чистіша, тим вище її якість, хоча це поширена прикмета, а не стовідсотковий факт.
запах
Тут у нас є однозначний фаворит. Якщо керуватися виключно естетичні враження, то некоректно навіть порівнювати, що краще за ароматом, горілка або віскі - просто тому, що у першій не повинно бути вираженого запаху.
Це популярний сьогодні торф`яної Laphroaig зобов`язаний приємно лоскотати ніс трав`яними нотами, підвищуючи бажання зробити перший ковток, або Bruichladdich - вражати своєю димної насиченістю. А від --Неміров- або -Столічной- цього не потрібно.
З іншого боку, а так чи потрібно взагалі дихати випарами алкоголю, намагаючись впіймати якісь нюанси і насолодитися відтінками? Багато цінують міцність напою, а запах їм не особливо цікавий, так що це теж питання індивідуальних переваг.
Технологія виробництва
Метод виготовлення в значній мірі визначає органолептичні властивості і тому заслуговує докладного розгляду.
- віскі виробляють шляхом соложенія злакової культури (ячмінь, кукурудза, жито), з подальшим бродінням, перегонкою, настоюванням в бочках. Багато в чому за рахунок витримування даний вид алкоголю і набуває свій багатий аромат і смак.
- горілку виготовляють, змішуючи очищений спирт (ректифікат) з водою. В якості сировини можуть виступати не тільки зернові, а й картопля, буряк або навіть горох (будь-яка речовина, що містить досить крохмалю). Настоювання немає - отриманий розчин без витримки розливають по пляшках.
порівнюємо фортеця
Від цього показника залежить не тільки насиченість смаку, але і швидкість сп`яніння. Отже, ректифікований горілка або дистильований віскі, що міцніше? Складно сказати однозначно - потрібно дивитися на марки обох видів алкоголю.
- Стандарт для горілки - 40 градусів, саме така фортеця у переважної більшості її сортів. Згідно ГОСТам, ДСТУ та іншим нормам менший% ABV (Alcohol By Volume) в цьому напої неприпустимий, а ось більший - будь ласка. Тому випускаються лінійки 45, 50 і навіть 56 градусів. Зазвичай це строго лімітовані серії, частка яких в загальному обсязі алкогольного продукту вкрай незначна.
- Фортеця віскі починається з 30-32 градусів і доходить до 60 або навіть 65. Широка і вельми популярна сьогодні група -скотчей- може похвалитися ABV на рівні 42-46%. Найсуворіші - острівні бленди, які орієнтовані саме на цінителів витриманості і насиченості смаку.
Про те, що шкідливіше, горілка або віскі, суперечки теж тривають. Є дві точки зору, і згідно з першим скотчи і бленди небезпечніше, тому що в їх складі все-таки залишаються ефірні масла і інші домішки, які не прибрати дистиляцією, а в ректифікованого спиртному є тільки вода і етанол.
За другою версією, горілка губительнее саме через відсутність природних добавок. Будь в ній домішки, організм відразу б розпізнав небезпеку, а так він реагує на етанол із затримкою, коли ризик інтоксикації вже високий. Звідси - порівняно часті випадки отруєння.
І алкогольна залежність від «біленької» розвивається в рази швидше, ніж від самого суворого бленда - якраз через її чистоти. Хоча небезпечно зловживати взагалі будь-яким спиртним - пам`ятайте, навіть самий елітний напій гарний у міру.
Як правильно подавати віскі і горілку
Відмінностей в культурі вживання стільки, що найбільш наочно порівняти їх у вигляді таблиці.
| віскі | горілка |
| Наливається в келихи типу Nosing, Tulip, Snifter, цибулинні форма яких допомагає розкрити аромат. | Подається в невеликих чарках об`ємом 50-100 мл. |
| Наливається на одну третину келиха, щоб парам було куди підніматися. | Чарки наповнюються або повністю, або наполовину. |
| Подається звичайної кімнатної температури. | Охолоджується перед вживанням, щоб легше пілась. |
| Підходить для спокійних вдумливих посиденьок у вузькому колі гурманів-цінителів. | Класичний вибір для великих компаній і гучних застіль. |
| Чи не змішується з іншими напоями - не можна перебивати унікальний букет смаку та аромату. | Може входити до складу різних коктейлів, починаючи з найпростішої Викрутки. |
| Смакується повільно, без поспіху, невеликими ковтками, з обов`язковим вдиханням аромату. | П`ється залпом, перед вживанням допустимо (а в якихось компаніях навіть дуже заохочується) сказати короткий тост. |
Вирішуйте, яка культура вживання ближче особисто вам або більше підходить для окремо взятого приводу. Хоча ніщо не заважає віддавати належне обом напоїв.
Наприклад, пограти з друзями в покер можна під пляшечку -Глен Стаг-, а на святкування ювілею, на природі і галасливою компанією, купити ящик Житній. Головне - не захоплюватися, навіть якісним і дуже подобаються вам алкоголем.
З якими продуктами поєднується
Пропонуємо поглянути на порівняльну таблицю відповідних закусок.
| Тип закуски | віскі | горілка |
| Легка | Шоколад (тільки чорний), сири з пліснявою. | Фрукти (свіжі і консервовані), тверді сири, оливки (маслини). |
| холодна | Джерки, баранина, філе лосося, різні копченості. | Всілякі м`ясні та ковбасні нарізки, салати, морепродукти. |
| гаряча | Овочі-гриль, страви зі свинини. | Тушковане і смажене м`ясо з гарніром, риба або курка на пару. |
Продукти, в принципі, схожі, але ось в самому характері закушування є різниця. Зробивши ковток віскі, потрібно почекати хоча б кілька секунд - посмакувати, в повній мірі відчути смак - і вже потім відправляти в рот шматочок сиру або шоколаду.
Тут закуска є лише доповненням, разнообразящим враження, а ось при вживанні горілки вона обов`язкова. Те ж м`ясо зіграє іншу роль - допоможе сповільнити всмоктування алкоголю і пом`якшити сп`яніння.