Як правильно називається дегустатор вина?

Дегустатор вина - фахівець, який займається оцінкою якості та рівня вин. Завдання цієї людини - розпізнати максимальну кількість вин, виявити проблеми якомога раніше, щоб не допустити псування напою на ранніх стадіях. Як правило, дегустатор працює безпосередньо на виноробні або в організації, що займається сертифікацією в галузі виноробства.

Як називається людина, дегустують алкоголь

Людина, що займається дегустацією, так і називається - дегустатор вин. Іноді його професію плутають з іншою спеціальністю в винної області - сомельє. Сомельє займається підбіркою винного асортименту, рекомендуючи клієнтам ті або інші напої в залежності від вибору страв.

Є і професія кавіста, яку теж не варто плутати з дегустатором.Он працює в винних магазинах, і в його обов`язки входить допомога покупцям у виборі напою. Він повинен знати історію і походження вин, розбиратися в їх якості і особливо вдалих зразках.

Дегустатор - людина, що допомагає виробництвам і підприємствам отримати найкращий продукт в результаті його виготовлення.

Завдання професії:

1. Оцінка вина або матеріалу для його виготовлення.
2. Повний аналіз смаку і аромату напою.
3. Порівняння смаку і аромату вихідного продукту з винними еталонами.
4. Рекомендації з приводу оптимальної технології виробництва і терміну витримки напою.
5. Також дегустатор може давати поради з приводу майбутньої вартості вина, грунтуючись на його аналогах.

Як стати дегустатором

Це прибуткова, але нелегка професія, яку здатний освоїти далеко не кожен. Людині для освоєння даної професії потрібно не тільки спеціальне навчання, а й природна схильність. Треба володіти високою чутливістю, щоб тонко розрізняти аромати, смак і колір напоїв.

Також буде потрібно прекрасна пам`ять, яка буде здатна утримати максимальну кількість параметрів елітних зразків алкоголю для подальшого порівняння з ними. Чим більше база знань у такого фахівця, тим він цінніший. Ще в цій професії потрібно вміння грамотно викладати думки, щоб вірно донести інформацію до слухачів.

Якщо вихідні природні якості у людини є, йому потрібно пройти навчання. У Росії ця спеціальність викладається на обмеженому числі підприємств. Існують організації, які проводять навчальні курси для майбутніх дегустаторів. При благополучному закінченні можна отримати сертифікат і можливість продовжити роботу в даній компанії.

Ще можна піти в університет - існує спеціальність "технолог харчової промисловості", яка дозволить давати і технологічні поради на тему винного виробництва. Це буде великою перевагою для фахівця даної професії.

Як правильно провести дегустацію вина

Видів дегустації вин кілька, вони поділяються залежно від цілей. В першу чергу дегустатор проводить оцінку продукту для виявлення його відповідності необхідним стандартам. Дається виробнича оцінка, яка дозволяє затвердити ті чи інші нові марки, відібрати кращі зразки. Конкурсна оцінка дозволяє оцінити продукт на різних виставках і конкурсах.

Ще є види дегустації, призначеної вже для кінцевого споживача. У першому випадку гості приїжджають на винне виробництво, дегустують напої з його асортименту і потім набувають найбільш сподобалися зразки. У другому дегустація відбувається під час святкового застілля, коли розпивання вин доповнюється і закусками.

Оцінка напоїв на виробництві - складна робота, яку не можна провести без відповідної освіти. Але спробувати провести дегустацію напою в домашніх умовах теж можливо. Для цього буде потрібно підібрати приміщення, в якому буде хороша вентіляція- вкрай бажано природне освітлення і температура в +19 ... + 22 ° C.

Не менш важливо вибрати правильні келихи, які найбільш чітко розкривають аромат напою. Придатною формою є тюльпанообразная, з тонкого прозорого скла і з довгою ніжкою. Наповнюються келихи для дегустації на 1/3, а тримаються виключно за ніжку. У разі розпивання кількох видів алкоголю рекомендується починати з ігристих вин і закінчувати найміцнішими і солодкими.

Вино оцінюється в кілька етапів:

1. Спочатку йде мова про його візуальному аспекті. Воно повинно бути відповідного відтінку, без зайвих частинок, що не каламутне і блискуче.
2. Далі оцінюється запах. На цьому етапі визначаються всі відтінки і нюанси аромату напою.
3. Після цього вино оцінюється на смак - як перші відчуття після змочування вином рота, так і післясмак після ковтка.

Після всіх проведених процедур можна насолодитися найбільш вподобаним напоєм.