Ареометр - визначник міцності спирту і домашнього вина
Ареометр - це простий прилад, призначений для вимірювання щільності рідини. Принцип його дії заснований на законі Архімеда, а винахідником вважає Гипатия. Хоча існує думка, що право створення ареометра належить французькому хіміку Антуану Боме.
Menu
Існує кілька видів ареометрів:
- лактометр (лактоденсометр);
- солемер (TDS метр);
- спиртометр (алкоголеметр);
- сахарометра (рефрактометр або вінометр).
Лактометр призначений для вимірювання жирності молочної продукції. В молоко законодавчо заборонено додавати воду, але в окремих випадках це може статися ненавмисно, наприклад, при митті обладнання. Щоб виключити неприємність, на виробництві використовується лактометр.
Солемір потрібен для визначення ступеня жорсткості води, хімічного складу, і вмісту солі. Це необхідно, наприклад, для наповнення акваріума або поливу рослин. За допомогою приладу можна визначити, чи підходить вода для вживання в їжу.
Як правильно користуватися ареометром
При покупці ареометра в магазині комплектація обов`язково включає інструкцію. У ній чітко зазначено як користуватися ареометром. Не варто недооцінювати гадану простоту приладу, при недотриманні правил високий ризик отримати недостовірні результати. Вимірювач щільності, і діапазон його шкали, повинен відповідати ситуації, тобто для спирту - спиртометр, для винних напоїв - сахарометра. Правила використання:
- Рідина необхідно нагріти або остудити до відповідної температури, під яку відкалібрований ареометр.
- Перед вимірюванням обов`язково перевірити, щоб трубка була чистою, без жирних і брудних плям, і абсолютно сухий.
- Під час процедури краю приладу не повинні торкатися стінок ємності.
Все це впливає на кінцевий результат вимірювань.
спиртометр
ареометр спиртової призначений для роботи з водно-спиртовими розчинами, простіше кажучи для визначення частки етилового спирту в розчині з спирту та води, без зайвих домішок. Щільність горілки або спирту прийнято вказувати у відсотках.
Пік популярності приладу припав на радянські часи, коли в період перебудови М.С. Горбачов підписав указ «Про посилення боротьби з пияцтвом». Але у російського народу давні традиції і без алкоголю не обходиться жодне свято, тому під час «сухого закону» підприємливі громадяни стали гнати самогон. А для визначення міцності напою знадобився ареометр для спирту, або спиртометр побутової.
Як користуватися спиртометром
По суті, правила використання всіх ареометрів схожі. Трубка повинна бути ідеально чиста і суха, а при вимірюванні прилад не повинен торкатися стінок ємності, використовуваної для вимірювання. Обов`язковою умовою при визначенні міцності спирту або горілки є дотримання температури напою - рівно 20 ° градусів. При розведенні спирту водою відбувається реакція, в результаті якої виділяється тепло. Необхідно почекати, поки викид тепла пройде і тільки після цього вимірювати фортеця. Якщо температура відрізняється від заданої, то орієнтуватися допоможе таблиця:
| Міцність напою / Температура розчину | 5 ° C | 10 ° C | 15 ° C | 20 ° C | 25 ° C | 30 ° C | 35 ° C |
| 20-60% | + 6% | + 4% | + 2% | - | - 2% | - 4% | - 6% |
| 60-80% | + 5% | + 3% | + 2% | - | - 1% | - 3% | - 5% |
| 80% і вище | + 4% | + 3% | + 1% | - | - 1% | - 3% | - 4% |
види спиртометром
У механічних спиртометром немає особливих відмінностей один від одного: лабораторний, побутової або рюмочної - принцип роботи один. Серед населення більше поширений спиртомер побутової. Його похибка у вимірі, при дотриманні правил, становить до 0,5%. Цього цілком достатньо для домашнього використання.
Якщо потрібна більш висока точність, можна скористатися електронним спиртометром. Він працює за іншим алгоритмом і забезпечений термометром. Однак вартість його висока.
Особливою популярністю серед домашніх виробників міцних напоїв користується спиртометр АСП-3. Зазвичай це комплект із трьох приладів з діапазоном від 0 до 40%, від 40 до 70%, і від 70 до 100%, з градацією шкали в 1%, хоча частіше в продажу можна знайти тільки один ареометр АСП, з градацією від 70 до 100%.
Віномер
Про спирт і самогон розказано вище, а як визначити фортеця вина в домашніх умовах? Крім спирту і води у вині присутній цукор та інші добавки, адже своє вино готується з різних рецептурах, і використовується різна сировина. Для цієї мети використовується віномер, за допомогою якого вимірюється щільність цукровмісних добавок в розчині. Якщо відома початкова щільність сусла, до бродіння, можна обчислити, скільки градусів у вині. Дріжджі харчуються цукрами, і чим вище щільність початкового розчину, тим більше фортеця майбутнього вина, з 1 грама цукру, виходить від 0,53 до 0,6%. Виміряти віномером фортеця магазинного вина, на жаль, не вийде.
Віномер власноруч
конструкція віномера настільки проста, що дозволяє зробити прилад в домашніх умовах.
- Для цього необхідно взяти поплавок з запаяним дном, підійде навіть звичайна пробірка. Опустити її в воду при температурі 20 ° C, навантажуючи вантажем, стежити, щоб вона вільно плавала, трохи не доходячи до дна. На зрізі води ставиться мітка - 0.
- Потім взяти 25 грам сухого цукру, розчинити у воді, і довести обсяг до 100 мл. Опустити пробірку в рідину і поставити мітку. Щільність такого розчину теоретично дорівнює 25.
- Вийняти пробірку з розчину і нанести рівну градуювання між двома зазначеними точками.
капілярний віномер
Окремо варто згадати про капілярний віномер. Цей настільний прилад широко використовується виноробами Європи, але не особливо поширений в Росії. Призначений він для визначення фортеці сухих вин, має інший принцип роботи, і не вимагає окремої ємності для вимірювання. Необхідно наповнити воронку вимірюється продуктом, дочекатися поки рідина наповнить капіляр і почне по крапельно витікати. Після цього прилад перевертається, показання зчитуються за рівнем зупинилася в капілярі рідини.
У випадку з міцними або солодкими винами похибка вимірювача може скласти 2-4%, в залежності від кількості цукру в напої.
Додаткове обладнання
У магазинах запропонований широкий вибір ареометрів різного напрямку і градації. Для зручності використання пропонується додаткове обладнання. В основному це термометр для вимірювання температури напою, від якої залежить точність результату. Мірний циліндр, виконаний зі скла або пластику, різного об`єму. А також спеціальний щуп, призначений для відбору проб браги, вина та інших напоїв.