Як приготувати віскі джек деніелс в домашніх умовах по пошаговому рецептом

Menu

• Список потрібних інгредієнтів
• Поради щодо вибору компонентів
• покрокове приготування
• приготування браги
• дистиляція
• Дегустація
• Відео рецепта віскі Джек Деніелс в домашніх умовах

• дві каструлі об`ємом до 30 літрів;
• теплу ковдру;
• мірна чаша і кухонні ваги;
• пластикова бочка об`ємом 65 літрів;
• гідрозатвор;
• перегінний самогонний апарат;
• скляний бутель об`ємом не менше 10 літрів;
• багатошарова марля.

Список потрібних інгредієнтів

Поради щодо вибору компонентів

• ячмінний солод можна придбати в інтернет-магазинах або на великих продовольчих ринках, які торгують крупами. Головне, на що слід звернути увагу, - продукт був сухим і дрібно подрібненим. Від його якості безпосередньо залежить щільність смаку спиртного, а також він відповідає за характерний приємний аромат і темний-бурштиновий колір напою.
• Для приготування в домашніх умовах максимально наближеного до оригіналу спиртного необхідно використовувати або колодязну, або джерельну воду, оскільки така рідина не відрізняється сторонніми запахами і присмаками. Ні в якому разі не розбавляйте дистилят кип`яченої або дистильованої рідиною. В крайньому випадку можна додати покупну артезіанську воду, яка проходить кілька ступенів очищення.

покрокове приготування

приготування браги

1. Велику каструлю ставимо на сильний вогонь і заливаємо в неї близько 12-15 літрів джерельної води. Доводимо рідину до кипіння.
   
2. У киплячу рідину засипаємо 7-7,2 кг кукурудзяної крупи і зменшуємо вогонь до мінімального. При постійному розмішуванні випаровуємо з крупи весь крохмаль. На це знадобиться приблизно 10-12 хвилин.
   
3. Заливаємо в окрему каструлю 24 літри води і прогріваємо її десь до 90-95 градусів.
   
4. Висипаємо в киплячу рідину 700-720 г житнього борошна, трохи проварюємо і додаємо настоявся кукурудзяну крупу.
   
5. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
6. Відправляємо каструлю в тепле, не продувається місце, накриваємо її кришкою і гарненько укутуємо в теплу ковдру.
7. Коли отримана маса охолоне до 72 градусів, додаємо туди ж невеликими порціями 1,2-1,3 кг ячмінного солоду.
8. Знову максимально ретельно розмішуємо інгредієнти, вкутуємо каструлю рушником і залишаємо в такому вигляді на 10-12 годин. Дуже важливо, щоб температура в 55-65 градусів збереглася протягом 1,5-2 годин.
   
9. Велику пластикову бочку попередньо дезінфікуємо водою з йодом, після чого акуратно переливаємо в неї вміст каструлі.
10. Тепер необхідно остудити приготовлену суміш до 28-30 градусів. Для того щоб швидше охолодити масу, раджу попередньо покласти в морозильну камеру п`ятилітрову пластикову ємність з холодною водою. Потім потрібно зрізати пластик, а лід опустити в бочку з гарячою зерновою масою.
    
11. Дріжджі в кількості 144-150 г розводимо в окремій мисці, дотримуючись інструкції на упаковці.
    
12. Додаємо заграв дріжджі в остигнула суміш, після чого закриваємо бочку кришкою і встановлюємо гідрозатвор.
    
13. Ми залишаємо масу «бродити» протягом 5-7 днів.

дистиляція

1. Перестала «грати» рідина зливаємо з осаду і заливаємо в перегінний самогонний апарат.
   
2. Стандартним способом починаємо першу перегонку без поділу на фракції. В результаті спирту-сирцю виходить приблизно 11 літрів. У мене фортеця рідини склала 38 оборотів, тому розбавляємо її джерельною водою до отримання фортеці 30 оборотів.
   
3. Потім заливаємо отриману рідину в перегінний куб і починаємо другу перегонку, на цей раз з поділом на фракції.
   
4. Коли температура в перегінному кубі досягне приблизно 70-73 градуси, почнеться вихід «голови», і перші 10-12% виливаємо в раковину, оскільки виходить рідина містить в собі шкідливі домішки. «Голову» дуже просто розпізнати за неприємним сильному запаху, схожим з ацетоном.
   
5. Коли температура в кубі збільшиться до 82 градусів, почнеться вихід «тіла». Це і є потрібна довгоочікувана харчова фракція, при цьому нагрів можна збільшити.
6. При збільшенні температури в кубі до 95 градусів почнуть виходити «хвости», які містять в собі сивушні масла. Особливість готується віскі полягає в тому, що «хвости» ні в якому разі не повинні потрапити в майбутній віскі. Підсумковий результат такий: «голови» - 430-450 мл, «тіло» - 3,2 л міцністю 85 оборотів і майже 1 л «хвостів» фортецею 45-46 оборотів.
7. «Тіло» розводимо джерельною водою до отримання фортеці 43-45 оборотів.

Дегустація

1. Дубову тріску в кількості 15-20 г висипаємо в глибоку миску і заливаємо окропом так, щоб деревина була повністю покрита рідиною.
   
2. Ми залишаємо деревину в такому вигляді настоюватися протягом півгодини.
3. Зливаємо рідину і промиваємо тріску холодною водою.
4. У великий скляний бутель заливаємо розбавлене водою «тіло» і опускаємо туди ж підготовлену деревину.
   
5. Герметично закриваємо бутель і відправляємо його в темне, тепле місце без протягів приблизно на півтора-два місяці. Кожні два дні, відкриваємо кришку і дозволяємо рідини «подихати» десь 17-20 хвилин.
6. Готовий настояний продукт відфільтровує через багатошарову марлю і розливаємо по скляних пляшках.

Відео рецепта віскі Джек Деніелс в домашніх умовах

Для того щоб більш досконально розібратися, як приготувати віскі Джек Деніелс своїми руками в домашніх умовах, пропоную переглянути докладний рецепт на відео з трьох частин. На роликах досвідчений і тямущий винороб продемонструє весь процес виготовлення спиртного до найдрібніших подробиць, поділиться своїм величезним досвідом і розповість деякі секрети, які допоможуть не допустити непоправних помилок.

Частина 1 «Приготування браги»: