Jack daniel`s (джек деніелс)

Jack Daniel`s - найпопулярніший бренд віскі з США, щорічно продається більше 6 млн пляшок. До проголошення в США «сухого закону» в Теннессі було безліч виробників спиртного, нині лишилося лише два «динозавра» - Jack Daniel`s і George Dickel.

Обидва заводи до 1941 року робили звичайний бурбон. Але потім уряд штату вирішило, що завдяки особливій техніку фільтрації вироблені в Теннессі віскі гідні мати статус географічного походження. Вся продукція, що випускається в штаті продукція тепер називається Tennessee Sour Mash - «теннессийській віскі з кислою браги».

Технологія виробництва

Саме процес холодної фільтрації з використанням деревного вугілля обумовлює неповторний смак напою і насичений аромат. Цей спосіб придумав Альфред Ітон, але назву отримав по імені графства, де вперше був застосований - Lincoln County process (процес графства Лінкольн). Прийнято вважати, що Джек Деніел побудував свою винокурню якраз в тому місці, де колись розташовувався завод Ітона. Процес Лінкольна - єдине технологічне відмінність між віскі з Теннессі і бурбоном.

Туристам, які відвідують винокурню Jack Daniel`s Distillery в Лінчбург, демонструють всі етапи виробництва віскі, починаючи з моменту спалювання кленових колод. Цей процес перетворений в шоу і відпрацьований до дрібниць. Спеціальні працівники заводу поливають величезні кладки палаючих колод водою: якщо не контролювати температуру вогню, то вийде зола, а не вугілля. Отриманим кленовим вугіллям наповнюються величезні колонні фільтри, а потім протягом цілого тижня через це вугілля по крапельці проціджують теннессийській віскі.

Оскільки фільтрація відбувається до розлиття спиртів в бочки, а не перед розливом в пляшки, в обпалених зсередини дубових бочках витримують вже відфільтрований, чистий віскі, якому належить увібрати в себе аромат і відтінки дерева. Очищений віскі набуває м`якість, округлість і приємну легку димність. Після цього напій відправляють на витримку. Відвідувачам пропонують спробувати свежевигнанний віскі (White Lightning) і хибний, але минулий фільтрацію, - різниця величезна.

Історія віскі Jack Daniel`s

Відлік історії марки ведеться з 1866 року, коли Джек Деніел придбав неподалік від Лінчбурга ділянку, на якому був джерело джерельної води, відфільтрованої вапняком. Колись ця земля була частиною графства Лінкольн а тепер знаходиться в графстві Мур. В цьому ж році Деніел першим в США зареєстрував свій завод з виробництва віскі. На той момент засновнику бренду було не більше 20 років - документи про його народженні не збереглися, тому точний рік народження не відомий. Незважаючи на такий юний вік Джек мав досить великими знаннями: свій перший перегінний куб він купив в 14 років і непогано заробляв на приготуванні спиртних напоїв.

У вісімдесятих роках до Джеку приєднався племінник Лем Мотлоу, який переконав дядька продавати віскі не в бочках або керамічних глечиках, а розливати в пляшки. Це стало стратегічним рішенням -в бутильованої вигляді віскі можна було експортувати. Ще одна важлива віха для бренду - 1895 рік, коли Деніелу показали квадратну пляшку. З тих пір віскі Jack Daniel`s розливають в таку тару. Спочатку етикетка на пляшках була зеленою, але після смерті Джека в 1911 році колір поміняли на чорний.

Зараз марка належить компанії Brown-Forman. З 2008 року біля керма виробництва коштує сьомий за рахунком майстер дистиляції Джефф Аррнет.

нагороди

За більш ніж півтора століття існування заводу віскі Джек Деніелс удостоєний безлічі нагород:

• 1904 - Золота медаль на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі;
• 1905 - Золота медаль на Всесвітній виставці в бельгійському місті Льєж;
• 1913 - Золота медаль на Конкурсі віскі в Генті;
• 1914 - Золота медаль Англо-американської виставки в Лондоні;
• 1915 - Золота медаль і Сертифікат інституту гігієни в Лондоні;
• 1954 - Зірка якості в Брюсселі;
• 1981 - Золота медаль з пальмовим листям в Амстердамі.

Цим нагород присвячена спеціальна серія віскі «Золоті медалі», що випускалася з 1996 по 2006 рр.

Цікаві факти

1. Справжнє ім`я Джека - Джаспер Ньютон Деніел.
2. Ділянка землі, на якому і сьогодні розташований лікеро-горілчаний завод, Деніел придбав за 2148 доларів. На ті часи це була величезна сума, і мало хто з такою легкістю розлучився б з грошима, купуючи пустку. Правда, земля розташовувалася поряд з печерою, з якої витікав джерело Кейв Спрінг з казково чистою водою.
3. Бочки для дозрівання виготовляють з білого дуба і використовують тільки один раз, після чого компанія продає їх пивоварам, виробникам шотландського віскі і соусів. Кожну бочку збирають з 33 дощечок, з`єднаних без застосування цвяхів або клею.
4. Віскі виробляють в «сухому» окрузі Мур, де продаж алкогольних напоїв до сих пір під забороною, тому придбати віскі можна тільки безпосередньо на заводі або через сайт винокурні.
5. Френк Сінатра був одним з найвідданіших шанувальників бренду: музиканта навіть поховали з пляшкою Jack Daniel`s Old No.7.

6. З приводу появи назви Old No.7 існує кілька міфів різного ступеня достовірності. Романтики вважають, що під «сімкою» зашифровано число дівчат, до яких в різний час був небайдужий Джек. Можливо, так Деніел позначив найвдаліший рецепт, сьомий за рахунком. Інша версія стосується історії з пропажею партії віскі, яку віз поїзд номер 7.

Як пити віскі Jack Daniel`s

Ідеальна температура для Джек Деніелс - кімнатна, в межах 18-22 ° C. При більш високій температурі смак стає жорстким, надто охолоджений віскі втрачає багатий аромат. Більшість цінителів тенессійского віскі схиляються до думки, що його правильно пити нерозбавленим.

Єдине, що може доповнити магію букета - хороша сигара.

Види віскі Jack Daniel`s

• Jack Daniels, 40%. Класичний віскі благородного янтарно-золотистого відтінку. В ароматі відчуваються прянощі, горіхи, ваніль. Смак елегантний, насичений, багаторівневий, спочатку проявляються ноти карамелі, а потім яскравий присмак диму.
• Jack Daniel`s Old No7, 40%. Самий «титулований» віскі бренду. Відрізняється солодким ароматом з тонами паленої карамелі, молочного шоколаду, інжиру, тютюну. У смаку присутні ноти ванілі, деревини, солодких фруктів, ірисок. Післясмак тривалий, яскраве, тепле, має дубові ноти, ванільні, з пломбірна фінішем.
• Jack Daniels Tennessee Honey, 35%. Віскі на основі медового лікеру - відмінний вибір для представниць прекрасної статі. Має виражену медовим присмаком і ароматом. Післясмак тривалий, що обволікає, фруктове.
• Gentleman Jack, 40%. Віскі має приємний аромат з тонами обпаленої дуба, легкої горіховою і цитрусової інтонаціями. Гармонійний смак збагачений відтінками лакриці і спецій, особливу м`якість і гладкість забезпечує повторна фільтрація після дозрівання. Існує легенда, згідно з якою рецепт напою Джек розробив для однієї зі своїх коханок, звідки й походить його назва.
• Jack Daniel`s Unaged Rye, 40%. Хибний білий скроні з унікальним зерновим складом: 70% жита, 18% кукурудзи і 12% ячмінного солоду. Аромат гладкий і свіжий, з солодовими нотами, квітковими тонами, деревними нюансами. Смак збалансований, яскраве, з тонами імбиру.
• Jack Daniel`s White Rabbit Saloon, 43%. Випуск лімітованої партії був приурочений до 120-річчя бару «Білий кролик», відкритого Джеком Деніелом. Аромат досить інтенсивне, з відтінками ванілі, карамелі, льодяників, спецій, є яскраві дубові ноти. Смак солодкий, м`який, округлий, присутні ноти печеного яблука, банана, є невелика таніну. Післясмак солонувате, зі слабкою горіховою гірчинкою.
• Jack Daniel`s Single Barrel Rye, 47%. Віскі категорії суперпреміум, що піддається подвійний вугільної фільтрації. На пляшці вказано дату розливу і номер бочки. Букет рясніє тонами карамелі і дуба, які доповнюють відтінки цукатів. Смак насичений, з кленово-кукурудзяної солодкістю і ледве чутної кислинкою. Ідеальний в чистому вигляді, якщо додавати лід - то одного кубика цілком достатньо.
• Jack Daniel`s Sinatra Century, 50%. Лімітована серія, випущена до 100-річчя Френка Сінатри. Пронумеровані пляшки упаковані в подарункові коробки і забезпечені диском з концертним записом пісні Old Blue Eyes. Букет багатий зі солодкуватими нотами крем-брюле, мускатного горіха, арахісу, теплого зрілого кавуна. Смак бархатистий і багаторівневий, з відтінком ванільного крему.
• Jack Daniel`s 150th Anniversary, 50%. Випущений до 150-річного ювілею компанії. Аромат з нотами меду, кориці, відтінками солодких свіжих фруктів. Смак м`який, досить легкий і округлий, слідкувати-танінний з нотами горіха, карамелі, пилку. Післясмак у напою приємне, середньої тривалості, на фініші відчуваються дуб і ваніль.