Рецепт перцівки по домашньому

Захотілося гостренького? А може бути, ви змерзли або захворіли? Скуштуйте домашньої перцівки! Вона пробере вас до кінчиків мізинців своєї пекучістю, подарує здоров`я і ще раз переконає в тому, що кращий алкоголь - це зроблений власноруч.

Сьогодні у вас знайомство з перцівкою. Це настоянка перцю на міцному алкоголі має безліч шанувальників, особливо серед представників сильної половини людства. У магазині її можна придбати в декількох варіантах, але, за винятком «Немірофф з перцем», особливою якістю вони не відрізняються. Тому будемо готувати її будинку самі.

користь: відмінний аперитив (апетит розпалить на славу), бореться з застудою як зсередини, так і зовні (при розтиранні), зігріває, розширює судини, дезінфікує шлунок, знімає головний біль і ліквідує депресію.

Протипоказання: медичні (в тому числі і висока температура) і вікові.

Загальні правила приготування:

Так уже склалося, що домашні рецепти будь-якого алкоголю (і не тільки) завжди мають кілька варіантів. Перцівка - не виняток.

В якості основи в напої використовується, по - суті, будь-яка 40% алкоголь - горілка, розведений спирт або добре очищений домашній самогон.

Крім алкоголю в складі напою часто присутній мед. При його виборі найкраще віддавати перевагу гречаний, вересковий або квітковому. Бажано, щоб мед був рідким і свіжим. Незважаючи на рекомендації деяких умільців, мед для настойки розігрівати не потрібно. Якщо ж він дуже густий, його можна потримати на водяній бані, але вводитися до складу він повинен після повного охолодження (тобто бути кімнатної температури).

Щоб смак продукту був багатшим, в нього варто додати ще пару - трійку компонентів, але і без них напій чудово п`ється.

Самим же важливим компонентом настоянки є перець. А сортів його - тисячі. І навіть один і той же перець буде відрізнятися по пекучості, в залежності від ступеня зрілості, місцевості зростання, способу зберігання і т.д. Саме тому нікому ще не вдавалося створити двічі 100% ідентичний напій. При кожному виготовленні - хоч мало - мальськи, але відмінність.
Перед застосуванням треба обов`язково відчути перець на смак. Це допоможе вам визначитися з кількістю перцю, не залежно від того, яке його кількість зазначено в рецепті. Так ось, якщо ви можете розжувати скибочку овоча, не перетворюючись на дракона, то на підлогу - літра алкогольної основи беріть його в кількості 10 грамів, а якщо у вас від перчика захопило дух, і з рота «вивергається полум`я», то - не більше 1 грама.

Деякі сорти перців настільки «гарячі», що можуть виявитися небезпечними для здоров`я - краще не використовуйте їх в своїх рецептах.

Якщо ж після дегустації овоча ви довго не можете перебити печіння - випийте 50 грам алкоголю - і воно пройде.
В ході приготування напою зазвичай використовуються дві технології:

• робимо супер концентровану перцеву настоянку і чи не покапельно вводимо її в алкогольну основу.
• в алкогольну основу занурюємо перець, і кожен день, по кілька разів проводимо дегустацію на пекучість.

Зазвичай фортеця одержуваної перцівки становить не 40%, а 34-36%!

Правила пиття перцівки

Подають без охолодження, 2-3 години витримавши при кімнатній температурі. Запивати її не потрібно (особливо якщо ви «виганяєте» застуду). Закушують тими ж продуктами, що й горілочку - м`яском, Салком, домашніми разносолами, смаженою картоплею.

Особливо хороша вона після перебування на холоді. Але перестаратися не можна - добова доза 50-150 мл, краще перед сном, після чого потрібно укутати в теплий плед або ковдру.

Перцівка (домашній рецепт)

Смак готового алкоголю дуже нагадує магазинний «Nemiroff» (але без фарби).

Підготуйте:

• 40% алкоголю (горілки, спирту, самогону) - 0,5 л.
• червоного перцю - 1 стручок
• чорного перцю - 3-6 горошин
• гвоздики - 3 шт.
• рідкого меду - 3 ст. л.

Увага! Крім зазначених основних компонентів до складу напою можна ввести:

• 1 ч.л. сушеної паприки
• 2-3 смужки цедри лимона, щіпку прополісу (грудочку заморозити і розкришити качалкою, попередньо помістивши між 2 аркушами паперу)
• щіпку ваніліну
• 0,5 см від шматочка палички кориці (мелену уникати!).

Перцівка з додаванням даних компонентів виходить більш ароматною, з яскравим, багатим смаком. У приготуванні не бійтеся експериментів зі спеціями, просто не забувайте регулярно знімати пробу з «напівфабрикату».

Готувати треба так:

1. Алкоголь переливаємо в більш містку тару, додаємо в нього всі перераховані вище компоненти.
2. Ємність щільно закриваємо і добре струшуємо.
3. Витримуємо складу в темряві, при звичайній кімнатній температурі протягом 5-ти днів. При цьому протягом перших 3-х днів напій збовтуємо.

Не забудьте щодня знімати пробу на «пекучість», щоб не отримати занадто ядрений варіант. Якщо і через 5 днів «не бере» - потримайте ще 2 дні. Але зазвичай 4-5 днів буває достатньо. Якщо ж ваша перцовка вже на 2-3 день стала занадто палити, дістаньте з неї перець, а весь інший склад ще понастаівайте 4-5 днів.

1. Фільтруємо і переливаємо в пляшку. Щоб настойка стала найчистішої, робити це краще всього через 2 складених разом фільтра для кавових машин, між якими поміщають ватний диск. Особливо це актуально, якщо до складу вводилася паприка.
2. Після фільтрації можна одночасно використовувати, але буде набагато краще витримати напій 2-3 місяці після приготування.

Без доступу світла продукт може зберігатися 3 роки. Поміщати його в холод при цьому не обов`язково - підійде будь-яка полку кухонного гарнітура.