Як зробити перцівку з самогону в домашніх умовах

Перцівка досить корисна як в господарстві (в плані лікування), так і застілля річ, класичні рецепти прості у виготовленні і недорогі, та до того ж в домашніх умовах перцівку можна легко приготувати без особливих труднощів.

Крім основних рецептів є безліч інших, деякі вельми приємні на смак, просто величезна кількість модифікацій спочатку цілющою настоянки перетворюють її виготовлення в справжнє мистецтво і дає волю творчої фантазії.

Один з найпопулярніших рецептів перцівки з самогону, що балансує між відносною простотою і приємним смаком, включає в себе кілька інгредієнтів. До того ж, самогон сам по собі менш шкідливий і якісніший ніж горілка або спирт, а значить і користі від такої настойки буде більше ніж від перцівки на горілці.

Перцівка з самогону або спирту

Гостра, пекуча, пекельна, що перетворює ваше горло в пашить жаром Везувій, але така смачна! Перцівки ніколи не буде багато, особливо взимку - її можна використовувати як зігрівальний, протизастудний засіб, та й на стіл поставити не соромно - під копчене сальце з горчичкой, маринованими огірочками та чорним хлібом - саме те!

Перцівку можна робити масою різних способів, які дадуть нам абсолютно різні, не схожі один на одного результати.

Сьогодні ми поговоримо про виготовлення «Горiлка з перцем» на самогоні, горілці, спирті, дізнаємося рецепти експрес-перцівки за годину, оригінального напою «Зелений змій», а також - незвичайної перцевої настоянки «Вогняна Сльоза», яку не потрібно фільтрувати.

Як вибрати сировину для домашньої перцівки? трохи теорії

Скажу відразу - ні один з існуючих рецептів перцівки не є 100% правильним. Ніколи у вас не вийде такий же напій, як у автора рецепта, та й просто двічі зробити однакову горілку з перцем, на жаль, не вийде. Причина цього проста - все перці різні. Порід і різновидів його нараховуються тисячі, плоди, зібрані в різні пори року, мають різний пекучістю, на смак і гостроту
впливає мільйон факторів: як і де овоч ріс, як зберігався, як оброблявся.

Пекучість перців по Сковілля. Щоб побачити зображення в повному розмірі, натисніть «відкрити зображення в новій вкладці». Натисніть, це цікаво!

Є 2 способи, які дозволять вам контролювати гостроту кінцевого напою. Перший - зробити перцевий екстракт, архі-насичену настоянку, яку можна буде потроху додавати в горілку.

А другий (на мій погляд - більш вірний) - наполягати на перці звичайний самогон, але пробувати його щодня, а то й 2 рази в день - в цьому випадку перець витягується одразу ж, як напій придбає достатню гостроту. Загалом, настоянка на перці - як секс. Головне - вчасно витягти, інакше сльози неминучі.

Дегустація перцю перед «справою»

І, звичайно, самий неприємний момент - перець необхідно пробувати до того, як кидаєте його в настоянку. Незважаючи на те, який саме сорт використовуєте: чилі, Кайєн, халапеньйо, або звичайний «вогник», плід треба злегка надрізати і облизнути, щоб визначити, скільки його потрібно кидати в напій.

У загальних рисах: якщо ви можете розжувати шматочок без сліз - його потрібно грамів 20 на літр, а якщо відразу після дегустації нестримно тягне напитися води, ніс закладає, дихання перехоплює, а руки не відмиваються ще кілька годин - вистачить і 2 грамів, та й то - без перетинок і насіння.

• Як підготувати перець - дивіться у відео про перцівки в самому кінці статті.
• І ще один важливий момент. Деякі сорти перцю настільки пекучі, що їх сік небезпечний для здоров`я (докладніше дивіться в прикріпленому таблиці).
• Тому, як фахівець з перцевим газовим балончиків, рекомендую готувати сировину виключно в гумових рукавичках, а якщо, не дай боже, сік потрапив в очі або на обличчя - промивати не водою, а молоком.
• Ефективно перебити смак перцю допоможе ... алкоголь. Просто махніть 50 грамів - і перестанете дихати вогнем.

Деякі сорти перцю настільки «жгутся», що збирають їх тільки в спеціальних захисних костюмах

Рецепти експрес-перцівки від застуди

Скажу відразу, що перцовка - моя улюблена настоянка, я її вживаю від усього, починаючи з головного болю і закінчуючи депресією. Тому, коли мене запитують, чи допомагає перцовка при застуді, я завжди відповідаю "так".
Насправді, звичайно, горілка з перцем Не підійме вас на ноги як по клацанню пальців. Більш того, якщо ви сильно хворієте і у вас висока температура, пити її не слід - стане тільки гірше. Але цей напій цілком можна використовувати як допоміжний лікарський засіб при перших ознаках ГРЗ або при переохолодженні.

• Трохи - 100-150 грамів, як заповідав Булгаков «під гарячу і гостру закуску» - і відразу під ковдру.
• Напій прогріє, змусить вас як слід пропотіти, призведе організм в тонус і розжене кров - це дуже важливо, тому що приплив свіжої крові посприяє якнайшвидшому викорінення вірусу.
• Перець - природний антисептик, він багатий вітаміном С (звичайно, не настільки, як шипшина, але все ж), володіє судинорозширювальними властивостями.
• Перець і самогон, який також стимулює кровообіг, взаємно підсилюють дію один одного.

Крім того, алкоголь пом`якшує пекучий смак і ефективно екстрагує мікроелементи - з перцівкою ви отримаєте набагато більше корисних речовин, ніж просто зжерти перчик цілком.

І ще один ефект цієї цілющої рослини - протизапальний. Перцівку на спирту часто застосовують і як засіб від розладу шлунка - вона легко вбиває усіляку заразу, яка засіла в шлунково-кишковому тракті.

Крім усього іншого, таку настойку можна застосовувати не тільки внутрішньо, але й (о, переводняк найціннішого продукту!) Зовні - для розтирань.

Як зробити перцівку в домашніх умовах за 15 хвилин?

Коли я відчуваю, що починаю хворіти або сильно перемерз, я використовую такий найпростіший (навіть злегка кустарний) рецепт перцівки з самогону: беру стакан 70-градусного дистиляту, засинаю туди близько половини чайної ложки паприки, велику дрібку «Чилі», по маленькій щіпці чорного і запашного перців (все мелене), перемішую і ставлю на водяну баню, щільно закривши ємність кришкою.

• Через 10 хвилин настоянку потрібно злегка остудити і гарненько профільтрувати - через щільний ватний фільтр і підсолодити (половина чайної ложки цукру або меду).
• Розбавляти потрібно льодом, щоб тепла рідина досягла кімнатної температури - 3-4 великих шматки. Як тільки лід розтанув - ліки готові до вживання!
• Звичайно, такий «напій» на перцівку не тягне. Це, скоріше, чисто лікувальне зілля і смак у нього не дуже приємний. Якщо у вас є хоча б годину-півтори часу - краще використовуйте наступний рецепт.

Рецепт перцівки з самогону за годину

Для цього рецепта нам знадобиться півлітра горілки, 1 гострий перчик і 2 чайних ложки меду. Для автентичності можна використовувати трохи сушеної паприки - тільки не меленої, а різаної кружечками.

Робиться цей напій так:

• Перчик потрібно очистити від насіння і перетинок, м`якоть розрізати вздовж, в шкірці зробити надрізи лезом або гострим ножем.
• У гуртку закип`ятити приблизно 80-100 мілілітрів води, кинути туди перець і паприку, вогонь зменшити до мінімального.
• Після того, як суміш покипів хвилин 10 - додати в неї мед за смаком, розмішати до повного розчинення. Вогонь вимкнути, кухоль накрити кришкою (можна ще додатково укутати в рушник) і дати охолонути до кімнатної температури.
• Після того, як суміш остудити - її потрібно спробувати на пекучість. Якщо смак вже надто гострий - використовуйте не всю сировину, а тільки його частину.
• Медовий сироп разом з перцем вливається в пляшку з горілкою і кілька разів гарненько розмішати. В ідеалі, горілка повинна постояти ще годинку-другу в темному місці, але якщо не терпиться - можна застосовувати відразу ж.

Швидка перцовка від застуди допомагає не гірша за ту, яка настоюється по 10-20 днів, крім того - вона має цілком осудним, хоч, може, злегка біднуватим смаком. Якщо не вип`єте всю настоянку відразу - не забудьте взяти з неї перець, інакше в наступний раз, цілком можливо, пити її ви вже не зможете.

Вогнедишний «Зелений змій» - оригінальна зелена перцовка

Цей рецепт я знайшов на форумі самогонників, як на мене він досить цікавий, у всякому разі - точно незвичайний! Наводжу його з деякими спрощеннями, бо деяких інгредієнтів з оригінального рецепта в коморі середньостатистичної людини точно не знайдеться.

Отже, нам буде потрібно:

• Літр хорошого зернового самогону, розведеного до 50 градусів.
• Один середній гіркий перець - природно, зеленого кольору.
• Жменя смородинового листя (натуральний барвник).
• За 2-3 горошинки чорного, білого і ямайського (запашного) перців.
• 2-3 райських зерна. Якщо цієї пряності сімейства імбіревих у вас немає (я, наприклад, в очі її не бачив), даний пункт цілком можна пропустити. Кажуть, райські зерна замінюються коріандром, насінням кардамону (без коробочок) і ялівцем. Десь так: по 2-3 штучки кардамону і коріандру і 1 ягідка ялівцю.
• Шматочок кориці - 1 см.
• Цедра лайма - шматочок довжиною 2-3 см.
• Мед (світлий) - 2 чайні ложки.

Готується все це справа дуже просто: всі спеції наполягають на самогоні в темному, теплому місці.

Настоянку потрібно пробувати щодня - як тільки гострота стане достатньою, перець витягти, решта - настояти до 10 днів, поки напій не стане ароматним і придбає красивий зелений колір (в разі чого, колір можна «наздогнати» до ідеалу харчовим барвником).

Після настоювання процідити, додати підігрітий мед, гарненько розмішати, залишити відпочивати ще на тиждень. Коли випаде осад - декантирувати або профільтрувати. Все готово!

Для тих, хто не любить возитися з фільтрами - рецепт перцівки «Вогняна Сльоза»

Коли готуєте перцівку з самогону в домашніх умовах - ви обов`язково зіткнетеся з помутнінням напою. Це неминуче: муть дає, по-перше, сам свіжий перець, по-друге - все мелені інгредієнти (наприклад, паприка) і по-третє - мед, в якому містяться залишки воску і інших домішок.

Звичайно, всім хочеться, щоб напій був не тільки смачним, але і красивим, сиріч - прозорим. Виходу тут два - фільтрувати, фільтрувати, відстоювати, і знову фільтрувати або - скористатися цим рецептом.

Складові:

• Злаковий подвійний очищений самогон або сортування 50 ° - 1 літр;
• Цілий перець чилі (обов`язково сушений) - 2-3 штучки;
• Сушена ж паприка шматочками (чим більше, тим краще) - столова ложка;
• По парі зерняток всіх перців, які знайдуться в будинку (чорний, білий, запашний, зелений, червоний);
• Кориця - шматочок 1 см.
• Гвоздика - 1 штучка.
• Цукор, вода, лимонний сік, щіпка ваніліну - для сиропу.

Як ви вже зрозуміли, ми використовуємо інгредієнти, що дають найменше осаду - сушені, великі, легко видаляються з напою. Мед замінюємо інвертним сиропом.

Приготування також нескладне. Перець очищаємо від плодоніжки, насіння і перетинок, розрізаємо вздовж, закидаємо в банку разом з іншими прянощами і заливаємо алкоголем.

Сушений перець розкриває смак повільніше, ніж свіжий, тому пробувати настоянку можна починати з третього-четвертого дня. Настоюватися напій повинен від 10 днів до двох тижнів. Якщо перцовка стала надмірно пекучим до цього терміну - основний інгредієнт потрібно витягти.

Очищення від домішок

Після закінчення настоювання перцовка зливається через кілька шарів марлі (в ній все ж може з`явитися трохи осаду). Далі готується інвертний сироп, який додається в настойку - 2-3 чайних ложки, за смаком. Тепер напою потрібно відпочити ще пару тижнів, після чого він буде повністю готовий до вживання!
Не забувайте, що наш сьогоднішній напій не терпить формалістів - він завжди експериментальний, чітко слідувати рецептом не вийде, та й потреби в цьому ніякої немає. Якщо не знаєте, як зробити перцівку в домашніх умовах без будь-якого інгредієнта - не бійтеся пускати в хід кмітливість!

• Так, наприклад, в львівському кафе «Мазох» я пробував незрівнянну перцеву настоянку зі свіжою паприкою - дуже смачно, свіжо і оригінально.
• Також можна досягти цікавих результатів, якщо замінити звичайну паприку копченої - вона називається «піментон» - тоді в напої з`явиться додатковий благородний присмак.
• А скільки можна додати в настойку різних спецій! Загалом - повний простір фантазії!

therumdiary.ru

Перцівка з медом «від застуди»

При виготовленні домашньої настоянки на перці головне - зробити її не гострою, а м`якою і одночасно обпалює. Так що наведений рецепт краще не міняти, а для початку гарненько відточити і тільки потім переходити до варіацій.

Буде потрібно:

• півлітра міцного саморобного самогону (цукрового або зернового) міцністю більше 45 °;
• 1 маленький (3-5 см) червоний перчик чилі (можна підв`ялений або сушений) або перчик халапеньо (теж гострий, але зелений перець);
• мед - три столових ложки (краще брати нейтральний квітковий, можна навіть засахарівшійся);
• приблизно 5 горошин перцю (саме чорного, а не душістого- можна використовувати крупномолотий перець, виготовлений прямо перед закладкою в перцівку);
• для аромату за бажанням можна додати пару гвоздичек, зірочку бадьяна, трошки кориці (у вигляді палички, а не меленої).

Перцева «горілка»

Змішувати всі ці інгредієнти і самогон на перцеву «горілку» будемо в літровій банці. Послідовність така:

1. У перцю акуратно видаляємо плодоніжки і насіння. Робимо все акуратно, оскільки саме в насінні сама гіркота. Розрізаємо його вздовж або на невеликі колечка, замочуємо в холодній воді хвилин на 10. сушена і в`ялена перцю буде потрібно більше часу - близько години, щоб віддати гіркоту.
2. У банку виливаємо наш міцний самогон, всипаємо всі інгредієнти. Все перемішуємо, намагаючись максимально розчинити мед.

Важливо: мед ні в якому разі не потрібно гріти, максимум - дати відстоятися при кімнатній температурі. Уже при + 45 ° градусах він втрачає цілющі властивості, які ми хочемо бачити в перцівки.

1. Ставимо банку в темне прохолодне місце. Готуватися наша перцовка з самогону в домашніх умовах буде близько тижня. Ємність час від часу збовтувати, щоб перемішати ефірні масла спецій, мед і алкоголь.

Можна процідити отриманий напій або подавати прямо так, з перчиками і спеціями - це досить красиво. Гості оцінять і смак, і красу подачі лікувальної настоянки.

Перцівка пекуча запашна

Попередній рецепт дає приємну, трохи «гарячу», але м`яко питущих перцівку. Якщо ви або ваші друзі цінуєте екстрим, або хочеться справити враження на заморських гостей, краще зробити напій позаборістее.

Буде потрібно:

• 1 літр міцного (понад 50 °) високого очищення самогону;
• 2-3 маленьких перцю халапеньо або чилі (можна взяти і той і інший для колориту);
• 10 горошин гострого перцю (можна свежемолотого);
• 3 горошини запашного перцю;
• 1-2 цільних лаврових листки;
• карамелізований цукор для підфарбовування.

З перцю видалити насіння, всі інгредієнти змішати у відповідній за обсягом скляній тарі. Готуватися ця настоянка буде не менше двох тижнів. Після того, як ви зробите перцівку, лавровий лист і запашний перець в самогоні краще не залишати - вони ще довгі місяці будуть міняти, і не факт, що в кращу сторону, смак настойки.

Виходить міцний, що обпалює горло і захоплюючий дух алкоголь. Так що застілля перетворюється на справжню слов`янську забаву.

Цілюща перцовка до щедрого столу

Перцівка дійсно може використовуватися в якості лікувального напою. Вона дезінфікує порожнину рота і гортань, вбиваючи бактерії і грибки, прискорює і полегшує процес одужання, заспокоює нерви, нейтралізує токсини.

Але її приємно вживати і під час дружнього застілля, особливо, якщо вона приготовлена ​​на якісному самогоні власного виробництва.

Подайте її з ароматним чорним хлібом, домашніми маринадами, салом, Цибулів і гарячої картопелькою, і вечір перетвориться в теплий і незабутнє свято.

samogonpil.ru

Домашня перцовка на самогоні з гвоздикою

Перцівка на самогоні з гвоздикою справляє враження на переважна більшість любителів міцних напоїв.

Для виготовлення перцівки на самогоні потрібно всього п`ять днів і наступні компоненти:

• 1 літр зернового самогону, очищеного двічі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 червоних перцю Чилі;
• 6 столових ложок меду;
• 5 гвоздик.

Гвоздика, чорний і червоний перець засипають в ємність зі скла, заливають самогоном, накривають кришкою і залишають настоюватися на чотири дні в теплому місці (по можливості настій потрібно перемішувати кожні п`ять годин).

Після закінчення зазначеного часу настоянка фільтрується через марлю, і невелика її частина відливається в каструлю.

Потім туди ж додається мед, ємність ставиться на водяну баню і залишається на ній до його розчинення. Після того як це відбудеться, обидві частини перцівки з`єднуються один з одним, перемішуються, розливаються в пляшки і залишаються на два дні настоюватися.

Домашня перцовка на самогоні з кмином

Рецепт перцівки з самогону з кмином дозволяє приготувати міцний алкогольний напій, що володіє приємним золотистим відтінком, специфічним смаком і запахом меду. Як зробити перцівку в цьому випадку?

Для виготовлення настоянки знадобляться:

• 3 літри зернового самогону, очищеного двічі;
• 1 чайна ложечка мускатного горіха;
• 3 стручки червоного перцю Чилі;
• 2 столові ложки меду;
• 4 гвоздики;
• 1 чайна ложечка кмину;
• 1 чайна ложечка чорного перцю (в горошинах);
• 10 горошин запашного перцю;
• 1 чайна ложечка кориці.

Спеції та мед поміщаються в емальовану чотирилітровим каструлю і заливаються самогоном.

Каструля ставиться на вогонь, доводиться до температури 60-65 градусів і залишається на десять хвилин (під час цього процесу настоянку потрібно перемішувати).

Після закінчення зазначеного часу перцовка знімається з вогню і залишається на півгодини. Після цього стручковий перець видаляється, а настоянка переливається в ємність зі скла і накривається кришкою. Через п`ять днів напій фільтрується за допомогою марлі, розливається по пляшках і залишається на три дні.

Увага! Ставлячи на стіл перцівку, слід пам`ятати, що найбільш приємний на смак напій кімнатної температури, причому, не дивлячись на те, що перша випита чарка обпікає, наступні йдуть на ура. Закушувати ж настоянку рекомендується м`ясними стравами: холодцем, шашликом або копченостями, доповненими соліннями і смаженою картоплею.

pogarchik.com

Оригінальний рецепт ароматної перцівки на самогоні

Ця домашня перцовка відрізняється великим набором інгредієнтів. Приготований напій в домашніх умовах виходить красивого золотистого кольору з насиченим смаком спецій і ароматом меду, який порадує багатьох любителів кріпленого домашнього алкоголю.

склад:

• Самогон 50 ° - 3 літри;
• Перець Чилі - 3 стручки;
• Кмин -1 ч.л;
• Мед -2 ст. л;
• Гвоздика -4 шт;
• Чорний перець горошком - 1 ч.л;
• Запашний перець - 10 штук;
• Мускатний горіх -1 ч.л;
• Кориця - 1 ч.л.

приготування:

1. В емальовану каструлю відповідного обсягу засипаємо все спеції, додаємо мед і заливаємо самогон.
2. Каструлю ставимо на вогонь, постійно помішуючи доводимо до 60-65 ° С і при такій температурі витримати 8-10 хвилин.
   Каструлю зняти з вогню, залишити остигати. Через 30 хвилин стручковий перець витягнути. Настій перелити в банку, закрити кришкою.
3. Настояти 3-5 днів при кімнатній температурі. Далі перцівку процідити через кілька шарів марлі, розлити по пляшках і відправити на «відпочинок» на 2-3 дня. Напій готовий до дегустації.

alkodoma.ru

Медова Перцівка «Запорізька степ»

• Візьміть два стрічкових гострих перцю, 50 грам хорошого меду, 5 горошин чорного перцю і 5 бутонів гвоздики. Всі ці інгредієнти крім перцю змішайте і потовчемо.
• Помістіть все це в скляну пляшку, потім залийте вміст вашим самогоном. Потім додайте карамельного кольору. Можна так само використовувати палений цукор.
• Настоянка настоюється протягом двох тижнів. Має прекрасний терпкий смак, відмінно зігріває і покращує настрій. Найкраще вживати настоянку охолодженої.

Самогон Перцевий Русский

• Візьміть два стручкового перцю, трохи запашного перцю, один лавровий лист і трохи спецій піт смаку. Помістіть все це сировина в скляну пляшку і залийте одним літром якісно очищеним самогоном.
• Для виробництва самогону для цієї настоянки найкраще використовувати якісні дріжджі. Очищення самогону так само повинна бути якомога більш чистої.
• Настоювати протягом двох тижнів. Після цього можна відфільтрувати настоянку, залишивши тільки перець. Його можна використовувати для естетичного фарбування пляшки.

russamogon.ru

Рецепти облагородження самогону в домашніх умовах

На сьогоднішній день величезна кількість людей по всьому світу займаються цим чудовим справою - приготуванням самогону в домашніх умовах. І рівно така ж кількість людей, а можливо навіть більше, цікавляться: як же перетворити самогон в благородний напій, і відповідей на насправді дуже багато, на стільки багато, що в них можна загубитися.

Багато обходяться простий очищенням за допомогою сухорпарніков або фільтрів з вугілля, проте дані методи лише прибирають неприємний запах і сивушні масла, але не додають напою нових смаків.

Якщо наш самогон зроблений з благородного сировини, вигнаний на два рази і очищений за всіма правилами, на вході виходить відмінний напій, з якого можна робити настоянки, наливки, різні лікери та алкогольні напої.

Для облагороджування самогону в домашніх умовах нам знадобляться скляні ємності (зазвичай це трилітрові банки), підготовлений заздалегідь матеріал, з яким належить змішати або на якому належить витримати наш сем.

Звичайно все рецепти з облагороджування самогону є плодом чиєїсь імпровізації і сміливого експерименту, але ми вкрай не радимо вам на початковому рівні, займатися алхімією, адже на цьому сайті зібрані основні рецепти від класичних, до сучасних, випробуваних багатьма майстрами і абсолютно безпечні.

• Справжні поціновувачі самогону знають: отримати якісний напій можна тільки за допомогою фракційної подвійної перегонки і подальшого облагородження.
• Експериментувати можна до нескінченності: наполягають самогон на горіхах, ягоді, всіляких пряних травах і спеціях.
• Підсумковий смак отриманого напою буде залежати не стільки від виду додаються компонентів, скільки від гармонійного їх поєднання.

Ароматизація самогону

Отриманий після очищення самогон безумовно готовий до вживання. Але за бажання з нього можна приготувати різноманітні напої з більш приємним, тонким смаком. Природно, будь-який напій оцінюється перш за все за зовнішнім виглядом, запахом і смаком.

• Поліпшити вигляд і аромат напою, надати йому певний смак допомагають спеціальні добавки - ароматичні речовини.
• Деякі добавки надають тонізуючу і лікувальну дію.
• Наприклад, настойка золотого кореня, заманихи, елеутерококу, глоду.

Зазвичай рослини заготовляють про запас, сушать і зберігають у закритому посуді, але в такому вигляді не завжди зручно їх використовувати. З рослин можна приготувати ароматичні настої, відвари і есенції, які набагато практичніше.

Ароматичні речовини витягують з рослинної сировини за допомогою розчинників - води або спирту. Рослини перед виготовленням ароматичних розчинів необхідно подрібнити до порошкоподібного стану.

процес ароматизації

Найпростіший спосіб отримання - наполягання на спирті. В процесі настоювання самогон насичується ароматичними речовинами, змінюється смак напою. Наполягати слід до тих пір, поки всі ароматизатори з рослини не розчиняться в спирті.

При наполяганні розчин періодично зціджують, а потім знову заливають сировину і збовтують. Більш ефективно рослини віддають ароматизатори при фортеці розчинника 45-50 °. Періодично міняючи на свіже ароматизирующее сировину, заливаючи його тим же самогоном, отримують настій більш високій концентрації.

Тривалість приготування настоїв залежить від виду сировини, зазвичай же складає 3-5 тижнів. Якщо підвищити температуру до 50-60 ° С наполягання деяких видів сировини можна скоротити до 5-8 днів.

Така настоянка називається скороспілки. Ще один спосіб: пляшки з наполягає напоєм ставлять на дерев`яні бруски, поміщені в каструлю з водою, і кип`ятять, виходить непогана настоянка.

відвар

Відвар - розчин, який отримують при кип`ятінні сировини в закритій посудині з наступним настоюванням або без нього. Час кип`ятіння зазвичай не більше 10-15 хвилин. Співвідношення сировини і розчинника може бути в межах від 1: 2 до 1: 5. Перегонка відварів дозволяє отримати концентровані розчини з високим ступенем насиченості ароматичними речовинами.

Для додання напоям бажаного аромату отримані розчини в невеликій кількості додають в напої при виготовленні.

Шляхом перегонки відварів отримують концентровані розчини з високою насиченістю ароматичними речовинами і також ефірними маслами. Ці речовини майже не змінюють смаку напою, але надають йому бажаний аромат.

Для додання аромату можна перегнати не тільки відвари, а й настої. Якусь спецію дрібно потовкти, залити окропом (на 400 г взяти 3,5 л води), щільно закупорити і наполягати добу.

• Потім додати 1,5 л води і переганяти до тих пір, поки буде зберігатися запах спеції.
• Потім додати свіжих спецій і перегнати ще раз.
• Можна зробити операцію і в третій раз.
• Така вода називається «потрійний».
• Якщо 200 г такої води залити в 1,2 л самогону, смак отриманого напою буде схожий із тим, який виходить при перегоні зі спеціями.

Якщо рослини і спеції додавати в брагу, то при перегонці аромат виходить слабким. Для його посилення воду, якої розлучається брага, слід попередньо настояти на обраних спеціях.

Можна зробити з них відвар і їм розбавляти брагу. Переважно готувати брагу на ароматизованої воді. Самогон буде мати стійкий аромат, перебиваючи специфічний запах сивухи.

перегонка

При перегонці настоїв виходять ароматизовані напої з високим вмістом спирту. Щоб надати самогону потрібний смак після перегонки його змішують з настоями тих же рослин, при цьому сам самогон ще раз наполягають. Так, самогон, настояний на лимонної шкірки, після перегонки наполягають ще раз на свіжої лимонної кірці.

• При додаванні прянощів в самогон треба враховувати специфічний смак і аромат кожної з них. Найбільш різкі і пекучі з прянощів слід додавати в невеликих кількостях.
• Наприклад, аніс, ваніль, перець духмяний, кропове насіння, лавровий лист, гвоздика можуть надати сильний аромат напою, навіть якщо їх брати для настоянок в кількостях 1-3 г на 1 л.
• А такі прянощі, як розмарин, шафран або иссоп, а також кайенский червоний перець, взагалі не рекомендується використовувати більше 0,5 г на 1 л.

Бадьян, імбир, кардамон, кориця, чорний перець, фенхель, шавлія - ​​менш різкі, їх вживають у межах 3-20 г на 1 л. Апельсинову і лимонну цедру (шкірку) застосовують в межах 200-300 г на 1 л. З цедрою помаранчі слід бути обережніше і вживати до 50 г на 1 л.

Концентровані розчини ароматичних речовин називають есенціями.

Есенції фортецею 65% об. можуть зберігатися досить довго, зберігаючи всі свої якості.

Скориставшись наведеними тут рецептами приготування есенцій деяких популярних спиртних напоїв, ви в домашніх умовах можете створити справжню «Руську гірку» (за рецептом 1882 г.), «Зубрівку» або «Єрофеїча» (за рецептом 1865 г.).

samogonman.ru

Як правильно пити перцівку?

1. Перше правило: охолоджувати настойку з червоного перцю перед вживанням не потрібно. На відміну від інших різновидів горілки, відчути букет смаків перцівки з медом в повній мірі можна, якщо вона постоїть деякий час при кімнатній температурі.
2. Друге правило: до перцівки подають гарячі закуски. Ідеально підходять м`ясні, картопляні, грибні теплі салати.
3. Третє правило: спиртова настоянка на червоному перці підвищує апетит, зігріває в холоду, служить профілактичним засобом від сезонних вірусних, простудних захворювань. Однак вживати її потрібно в міру, не перевищуючи рекомендованого обсягу - 50-150 мл на день.
4. Четверте правило: смак напою досить гострий, пекучий. Пити потрібно обережно. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, які страждають на захворювання печінки, серця від вживання приготовленої в домашніх умовах перцівки краще взагалі утриматися.

Використання настоянки в косметології

Щоб зробити вдома Догляду косметичні засоби, можна купити аптечну настоянку пекучого перцю. горілка з перцем. Застосовувати препарат у виготовленні масок, суспензій, розчинів для догляду за волоссям, нігтями.

• Засоби, складені за певними рецептами на основі перцевої настоянки, стимулюють ріст волосся, зупиняють їх випадання, зміцнюють нігтьову пластину, кутикулу.
• Настоянки червоного перцю на спирту є відмінним дезинфікуючим, знежирюючим, загоює засобом.
• Їх можна застосовувати для омолодження, очищення шкіри, обробляти дрібні порізи, виразки, ранки, застосовувати в боротьбі з прищами, комедонами, хворобою акне.

У список корисних властивостей спиртової перцевої настоянки входить здатність спалювати жири. Тому кошти на її основі в косметології часто застосовують для боротьби з целюлітом. Для схуднення препарат в розведеному вигляді приймають всередину.

Увага! Проводити в домашніх умовах Догляду процедури і тим більше приймати засіб перорально для того, щоб скинути зайву вагу, необхідно тільки після консультації з лікарем-косметологом.

При неправильному використанні, перевищенні пропорцій в рецептах приготування косметологічних засобів, є ризик отримати ефект «від зворотного» - принести не користь, а завдати шкоди організму.

Рецепт косметичної настоянки на перці

Настоянка червоного перцю, приготована за класичним рецептом, може бути застосована в складі масок для оздоровлення ослаблених волосся і як розтирання при невралгічних, суглобових болів.

Щоб зробити еліксир, готують:

• Пекучий перець - 1 стручок.
• Кропива сушена - 1 ст. л.
• Листя кропиви зеленої - 2 ст. л.
• Вода кип`ячена або дистильована - 100 мл.
• стручковий і мелений перецЕфірное масло іланг-ілангу - 2 краплі.

Воду кип`ятять. Сушену і свіжу кропиву подрібнюють, кладуть у скляну ємність, заливають окропом. Наполягають на паровій бані 40 хвилин, охолоджують.

Перець дрібно-дрібно ріжуть, висипають в остиглий кропив`яний відвар. Додають масло іланг-ілангу для аромату. Суміш нагрівають на водяній бані, зменшують вогонь. Ємність з настоєм закривають кришкою, залишають настоюватися на бані протягом 3 годин.

У готовому, охолодженому до комфортної температури настої змочують ватний тампон. Акуратно наносять засіб на шкіру голови по проділах в волоссі. Пасма накривають поліетиленом, зверху укутують голову махровим рушником.

Через півгодини маску змивають прохолодною водою, закинувши голову назад, щоб обпалює настій не потрапив в очі. Щоб пом`якшити дію перцевого складу, в шкіру втирають збитий в піну яєчний білок. Через 5 хвилин волосся знову промивають водою.

Такі процедури стимулюють місцевий кровообіг, підвищують приплив крові до волосяних фолікулів. В результаті регулярного застосування перцевого настою з кропивою волосся стають сильнішими, перестають випадати, стає блискучим, шовковистим.

tonnasamogona.ru

Рецепти есенцій традиційних міцних спиртних напіткокв

РОСІЙСЬКА ГІРКА

• 2 г Калганова кореня,
• 2,8 г Дягілєва кореня,
• 2 г імбирного кореня,
• 1 г гвоздики,
• 1,3 г чорного перцю,
• 0, 4 г червоного стручкового перцю,
• 340 мл 50-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Цю суміш залити 340 мл п`ятдесятиградусні самогону й наполягати не менше тижня. Для приготування напоїв треба брати 0,6-2 мл есенції на 1 л напою.

БЕРЕЗОВАЯ

• 40 г березових бруньок,
• 5 г імбиру,
• 3 г кореня калгану і
• 1 г кориці,
• 350 мл 45-градусного самогону

Змішати і потовкти все компоненти. Суміш залити 350 мл сорокапятіградусного самогону й наполягати протягом місяця, потім профільтрувати. На 1 л напою треба брати 20-30 мл есенції.

Перцова

• 3,2 г чорного перцю,
• 1,6 г червоного перцю,
• 0,8 г кореня калгану,
• 0,1 г гвоздики,
• 150 мл 40-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді всі компоненти.

Суміш залити 150 мл сорокаградусного самогону й наполягати 2 тижні. На 1 л готується напою треба брати 1,5-3 мл есенції.

кіршвассер

• 160 г товченої разом з кісточками сушеної вишні,
• 180 мл 40-градусного самогону

Вишню залити самогоном. Якщо настій готується зі свіжих ягід, то їх треба залити 60-градусним самогоном. Наполягати 8 днів і перегнати. В результаті вийде 100 мл есенції міцністю 70% об. На 1 л напою треба брати 5-10 мл есенції. Подібним же чином готують малинову есенцію.

ЗУБРІВКА

• 32 г трави зубрівки,
• 720 мл 45-градусного самогону

Траву зубрівку посушити, обрізати жовті частини біля коріння і подрібнити. Підготовлену траву залити 720 мл.

45-градусного самогону і місяць наполягати. Потім злити і процідити через фільтр. На 1 л напою треба брати 20-25 мл есенції.

ерофєїчу

• 2 г кореня калгану,
• 3,5 г кореня дягелю,
• 2 г імбирного кореня,
• 2 г гвоздики,
• 1,2 г чорного перцю,
• 0,4 г червоного перцю,
• 150 мл 40-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Суміш залити 150 мл 40-градусного самогону й наполягати місяць. На 1 л напою треба брати 2-3 мл есенції.

ЛИСТІВКА

• 100 г свіжих бруньок чорної смородини,
• 350 мл 60-градусного самогону

Нирки залити самогоном і настоювати 10 днів. Потім перегнати. В результаті виходить 200 мл есенції. На 1 л напою треба брати 30-40 мл есенції.

ГАРНИЙ Дубняк

• 20 г кореня дягелю,
• по 15 г жолудів,
• дубової кори,
• ялівцевого ягоди,
• кореня калгану і імбирного кореня,
• 10 г гвоздики,
• 12 г чорного перцю,
• 5 г червоного перцю,
• 400 мл 45-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Суміш залити 400 мл 45-градусного самогону й наполягати місяць. На 1 л напою треба брати 25-35 мл есенції.

АНГЛІЙСЬКА ГІРКА (РЕЦЕПТ 1883 р)

• 8 г помаранчевої кірки,
• 9,6 г кориці,
• 4,8 г кореня калгану,
• по 1,2 г кубеби і фіалкового кореня (ірис),
• 3,6 г лимонної кірки,
• по 1,8 г мускатного горіха,
• імбиру білого і цитварного кореня,
• 2,8 г гвоздики і 2,4 г кардамону,
• 250 мл 50-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Суміш помістити в посудину ємністю 1 л і залити 250 мл п`ятдесятиградусні самогону. Настоювати не менше місяця, потім перегнати. В результаті вийде 150 мл світлої есенції фортецею 65 градусів, яку треба витримати 3-5 днів. Для приготування міцних напоїв потрібно 0,5-3 мл есенції на 1 л. самогону.

Данцигской ГІРКА

• 10 г ангеліковую кореня,
• 26 г анісової насіння,
• 13 г коріандрового насіння,
• 43 г лимонної кірки,
• 4,5 г Калганова кореня,
• 30 г кропового насіння,
• 10 г мускатного горіха,
• 10 г гвоздики,
• 32 г помаранчевої кірки,
• 1 крапля трояндової олії,
• 10 г кориці,
• 6 л 40-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Суміш залити самогоном і наполягати місяць. На 1 л напою треба брати 2-3 мл есенції.

Бреславський ГІРКА

10 г анісового насіння, 10 г лимонної кірки, 38 г ромашки, 10 г кардамону, 4,5 г коріандрового насіння, 10 г Калганова кореня, 8,5 г мускатного горіха, 2 г помаранчевої кірки, 26 г розмарину, 10 г фіалкового кореня , 8,5 г кориці, 6 л 40-градусного самогону

Змішати в подрібненому вигляді все компоненти. Суміш залити самогоном і наполягати місяць. На 1 л напою треба брати 1-3 мл есенції.

ДЖИН

1. Приготувати дубовий настій: 18 г сушеної промитої дубової кори залити 180 мл 45-градусного самогону й наполягати 15 днів.
2. Приготувати ялівцевий перегін: 300 г ялівцевих ягід наполягати в 1200 мл 50-градусного самогону протягом 20 днів. Потім перегнати до одержання 700 мл перегону.
3. Приготувати малиновий перегін: 100 г сухої малини залити 300 мл 45-градусного самогону й наполягати протягом 8 днів. Потім перегнати до одержання 200 мл перегону.
4. Для приготування есенції джина змішати: 60 мл ялівцевого перегону, 4 мл малинового перегону і 4 мл дубового настою. На 1 л напою треба брати 20-50 мл есенції.

samogonman.ru

Як зробити перцівку своїми руками з самогону?

Ароматний перчик надає саморобному алкоголю неповторний аромат і вогненний присмак. Перцівка з самогону - бажаний гість російського застілля. Як багато існує різних сортів гострого перцю, так безліч різних за смаком перцевий напоїв можна приготувати самостійно.

Простий рецепт настоянки з перцю з медом

Для приготування самогонного напою треба брати спиртне високої якості, хорошою очищення, міцністю не менше 45 °. Шляхом настоювання, додавання нових інгредієнтів бажано отримати спиртне не тільки поліпшеного смаку, але і підвищеної м`якості. Хороший ефект дає додавання бджолиного меду (Краще з різнотрав`я) до рецептом перцівки з самогону в домашніх умовах.

На 2 літри міцного самогону подвійної дистиляції необхідно взяти такі інгредієнти:

• 4-5 перчинок «Огонька» розрізати навпіл і вичистити насіння;
• перцю гіркого горошком слід відрахувати 8-10 штучок, розчавити качалкою;
• 5-7 г свеженаструганной лимонної цедри;
• меду натурального - 4 столових ложки;
• кориці - 1 паличку;
• порошку паприки солодкої чайну ложечку;
• прополісу - кулька на 1-2 г;
• ванілі натуральної - півстручка.

Всі компоненти слід вкласти в скляну банку, ретельно перемішати і настоювати при кімнатній температурі 7-10 днів. Щодня рідина слід інтенсивно збовтувати, щоб настоянка краще просочилася складовими її продуктами.

Через тиждень перцева настоянка ретельно проціджують і зберігається в прохолодному темному приміщенні.

Самогон з перцем в домашніх умовах

Рецепт перцівки з самогону можна доповнити пахучими спеціями, поліпшують смак готового алкоголю:

• на 3 літри міцного домашнього алкоголю (краще зернового) необхідно покласти 2-3 столових ложки рідкого або зацукрованого меду;
• додати половинку палички кориці, частина ванільного стручка, зірочку бадьяна;
• відрахувати 10 бутончиків гвоздики і 5 г сухої лимонної цедри;
• покласти по 5 горошин запашного і гіркого перцю;
• обрізати плодоніжки, очистити насіннєву камеру у червоного гіркого перцю завдовжки 10-15 см.

Всі компоненти скласти в підходящу скляну ємність, наполягати в темряві льоху 1,5-2 місяці, не перемішуючи склад. Потім настоянку необхідно відцідити, відокремити спеції, а перчик можна залишити для краси.

Як зробити зелену настойку?

Оригінальним кольором і смаком володіє зелена перцовка з самогону в домашніх умовах, для приготування якої рекомендується підготувати такі інгредієнти:

• 2 перчинки зеленого забарвлення і пекучого смаку (10-15 см);
• по 3 горошинки різнокольорових перців (зелений, білий, червоний, чорний), стільки ж запашного;
• по 2-3 штуки кардамону, коріандру, ягід ялівцю (або прянощі мелегети 3-4 насінини);
• тертої цедри лайма 3 г;
• шматочок палички кориці близько 1 см розміром;
• 50 г квіткового меду;
• листя смородини або вишні 10-12 штучок, для додання самогону зеленого забарвлення;
• 1 літр міцного, двічі перегнанного самогону (50 °).

Спосіб приготування перцівки на самогоні досить простий:

• змішати всі інгредієнти крім меду;
• настояти в теплі 7-10 днів;
• процідити, відклавши кольорові перчинки;
• додати мед, розмішати до повного розчинення;
• поставити напій на перці дозрівати 5-7 діб;
• готову настойку прикрасити відкладеними різнокольоровими горошками-перчинками.

Листя смородини, вишні при наполяганні надають рідини зеленуватий колір, запашний аромат. Деякі умільці зафарбовують спиртне харчовими барвниками, але для себе слід застосовувати тільки якісні натуральні компоненти.

Кожен рецепт спиртний перцевої настоянки - це неповторний експеримент, в який вкладено душу і майстерність самогонника. Різноманітність розмірів, пекучості і смаку гіркого перцю забезпечують кожному напою неповторний індивідуальний присмак, повторити який практично неможливо.

https://posamogonu.ru/napitki-iz-samogona/pertsovaya-nastojka

Як зробити перцівку з самогону

Перцівка з самогону є традиційним російським продуктом. Від інших видів горілки її відрізняє те, що в помірних кількостях, перцовка має лікувальну і тонізуючий ефект. Правильне її вживання ніколи не приведе до отруєння організму.

докладний рецепт

Як домогтися того, що перцовка з самогону в домашніх умовах вийде відмінної якості? Відповідь проста: необхідно вдумливо прочитати рецепт неухильно слідувати порадам і використовувати тільки натуральні продукти.

1. Заповнити літрову банку домашнім самогоном. Не варто використовувати магазинну горілку, тому що пропадає весь сенс приготування даного продукту. Додати туди один середній стручок червоного перцю, від 5 до 7 горошин чорного перцю, 3 гвоздики і 3 столові ложки гречаного меду. Мед можна використовувати і квітковий, він додасть перцівки додатковий аромат і приємний медовий смак. Деякі люди радить перед додаванням меду, трохи розбавити його теплою водою або горілкою. Це робити категорично заборонено, так як при нагріванні мед втрачає приблизно половину своїх позитивних якостей. Такий рецепт дозволить створити дійсно ароматну настойку.
2. Після змішування всіх інгредієнтів, їх необхідно ретельно перемішати протягом однієї хвилини. Потім банку щільно закрити кришкою, можна навіть замотати шматком тканини. У банку не повинен проникати повітря, інакше рецепт приготування напою в домашніх умовах перетворитися в створення звичайної браги. На 5 діб, банку з майбутньою перцівкою слід поставити у темне місце (це посилить процес), бажано з кімнатною температурою. Рецепт створення перцівки допускає не використовувати темні місця, але краще за все слідувати порадам людей, які вже перевіряли це неодноразово.
3. Перші кілька днів, банку необхідно струшувати один раз на добу, протягом 10-15 секунд, але не дуже енергійно.
4. Після того, як пройде 5 днів, отриману рідину необхідно ретельно профільтрувати кілька разів через щільну марлю. Кожен наступний раз марлю необхідно використовувати нову. Після цієї операції перцівку можна розлити по пляшках і залишити на зберігання в темному місці, куди не проникають сонячні промені. Таке зберігання дозволить перцівки не втратити всі свої корисні якості протягом 3 років.

Даний рецепт не є складним, достатньо просто правильно слідувати порадам і можна отримати приємний протизастудний бальзам, який допоможе в найкоротші терміни поправити своє здоров`я і надати організму втрачену бадьорість.

Напій має близько 36-38 градусів, навіть якщо при виготовленні використовувати найміцніший первак. Отримана в домашніх умовах перцовка має дещо інший колір, так як в ній не використовуються хімічні барвники та інші добавки. П`ється настоянка досить легко і приємно, на відміну від простої горілки, подається на стіл злегка теплій. Ось такий рецепт в домашніх умовах.

https://samogon-braga.ru/napitki-iz-samogona/percovka.html

Домашня перцовка з медом, рецепт якої ви сьогодні дізнаєтеся, готується просто - але довго, вам доведеться почекати мінімум 5 днів. Важливий і підбір інгредієнтів: на звичайній горілці її краще не робити. Якщо можете, використовуйте самогон-первак - найміцніший, який горить синім полум`ям. Незважаючи на підвищення його градусів, піться бальзам буде дуже легко.

Смак Інфо Напої

• 1 великий стручок червоного перцю чилі (втім, підійде і зелений),
• 3 столових ложки меду (можна використовувати зацукровані),
• 4-7 горошин перцю (чорного або запашного),
• 3-4 гвоздички,
• літрову банку.

На етикетку на пляшці не звертайте уваги - саме в такій тарі дідусь з села передав нам самогонку. Ту саму, «правильну». Перець розрізати уздовж, вибрати насіння і залити на 10 хвилин холодною кип`яченою водою. Це прибере зайву гіркоту. Важливо: не потрібно лизати перець, щоб перевірити, гострий він і немає. Повірте на слово: він дуже гострий! А, крім того, не тріть очі руками, якими ви різали перчик, хоча б години дві після маніпуляцій з овочем. А ще краще - чистите його в кухонних рукавицях.

Горілку вилити в літрову банку (поллітрешка не підійде, так як обсяг напою збільшиться), додати спеції, перчик і мед. Вважається, що найкращим вибором для медовухи буде квітковий або гречаний. У нас як раз перший варіант. До речі, прогрівати його, щоб розтопити (якщо засахарілся), не потрібно! Цим ви тільки вб`єте всі корисні властивості продукту - а ми ж готуємо протизастудний бальзам. Додавайте мед, як є (ложки можна брати з великою гіркою, якщо ви ласун). Нехай він і не розчиниться сьогодні, але за час майже тижневого томління-настоювання медок розійдеться весь.

Розмішуємо все, закриваємо кришкою і відправляємо в комору, на 5 діб. Перші три дні банку можна струшувати. (Якщо кому цікаво, то буква «С» на кришці означає «самогон» - раптом забуду).

Перед розпиванням перцівку проціджують. У пляшку треба встромити воронку, на неї укласти марлю (або просто широкий аптечний бинт) і перелити напій з банки. Спеції можна сміливо викидати - а ось перчик не треба. Гостроту він віддав горілку, а сам, набратися від меду м`якості, став таким ароматним і ніжним ... Загалом, якщо ви захочете зняти з медовухи пробу - відмінно підійде чарка напою, який не помістився в бутилку- і кращої закускою до цієї чарці буде наш маринований в самогоні перець.

Горілку-перцівку можна готувати для себе, щоб лікуватися простудними зимовими вечорами. Перцівка в домашніх умовах з самогону це зимовий алкогольний напій, вживати його бажано дозовано, не великими дозами. У холодильнику або підвалі це диво зберігається до року ... Але - тільки у дуже терплячих господарів!

https://vkys.info/759-percovka-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.