Історія перцівки, переваги горілки і самогону з перцем

Одним з улюблених багатьма алкогольних напоїв є перцовка, яка, завдяки наявності в ній прянощів, має приємний смак і не викликає відторгнення. Напій, настояний на перці, виділяє певний унікальний аромат, який підвищує апетит. Подається до широкого асортименту страв, поряд з іншими алкогольними напоями, саме перцовка нерідко виявляється в перевазі у гурманів.

Поява перцівки пов`язано з виготовленням і вживанням горілки, коли в спиртову основу в цілющих цілях стали додавати пекучий перець. У давнину отриману настойку перший час застосовували лише місцево для розтирань обморожень, при радикуліті або пошкодженнях шкіри. Але згодом люди вивчили цілющі властивості перцівки і стали застосовувати всередину в якості профілактичного і лікувального засобу.

Доведено, що горілка з перцем набагато більше має корисні властивості, ніж звичайний алкогольний напій без прянощів. Як відомо, в перці є величезна кількість вітамінів, необхідних для повноцінної життєдіяльності. Тому перцовка на самогоні з давніх пір застосовується суто в лікувальних цілях. Існує кілька способів приготування перцівки, яка в залежності від фортеці подається під різну закуску.

Для тих любителів міцних напоїв, які бажають дізнатися, як зробити перцівку в домашніх умовах, є цілі добірки старовинних рецептів з різними інгредієнтами:

• спирт;
• мед;
• прянощі.

При цьому найважливішим в приготуванні перцівки на спирту є дотримання пропорцій заданих інгридієнтів. В іншому випадку, напій може вийти терпким або надто пекучим, що може навіть викликати опік слизової рота, гортані. Крім того, від неправильно підібраних компонентів перцева горілка може втратити свої незвичайні смакові якості, які вважаються фірмовою «родзинкою» настойки.

Рецепт перцівки з самогону

Нерідко в якості основи перцівки беруть не спирт, а домашній самогон, що надає напою велику цінність. Для приготування такого алкоголю необхідно брати самогон подвійний перегонки, що забезпечить більшу чистоту основі і більш високу якість готового напою. В рецепт включені наступні інгредієнти (з розрахунку на 2 літри самогону):

• червоний гострий перець - 4 штуки;
• чорний перець горошок - 10 штук;
• мед - 6 столових ложок;
• паприка - 5 чайних ложок;
• кориця - 2 грами;
• цедра лимонна - 5 грам;
• ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• прополіс - 1 грам.

Правильно приготовлена ​​настоянка приємно п`ється. Вона не тільки допомагає поліпшити настрій, але і дозволяє швидко зігрітися в холодну погоду, через що популярна в північних країнах. Готується перцовка на самогоні в кілька етапів:

1. Розрізані стручки перцю, розім`яту горошок і все спеції ретельно перемішуються в скляному посуді. Туди додається розігрітий на паровій бані мед. Все ретельно перемішується і заливається необхідною кількістю самогону.
2. Вміст тари щільно закривається і поміщається в темне прохолодне місце на тиждень. При цьому настоянка щодня перемішується і перевіряється на смак.
3. Завершальним етапом приготування перцівки в домашніх умовах є фільтрація через кілька шарів марлі і розливання готового продукту по пляшках. Після цих маніпуляцій бажано, щоб напій постояв ще пару днів для витримки, після чого можна сміливо приступати до його вживання.

Виготовлена ​​з даного рецептом перцовка виходить вельми пекуча, але тим не менш приємна на смак і володіє особливим тонким ароматом. Цей домашній спосіб приготування користується великим успіхом у гурманів, які знаються на алкогольних напоях в багатьох країнах. Одержаний продукт корисний і смачний. Його цілющі властивості обумовлені наявністю в напої прополісу і меду, які самі по собі мають неймовірно корисними властивостями. Крім того, мед має обволікаючі властивостями і захищає слизову оболонку рота від опіку під час прийому домашньої перцівки. Через наявність ванілі, напій не виділяє різкий запах, а тому може пропонуватися в якості відмінного алкоголю під час званих обідів.

Рецепт смачної перцевої горілки

Не менш корисним і смачним напоєм є перцовка, приготована на горілці або спирті. Адже далеко не кожен може самостійно приготувати для основи цього корисного напою самогон, а придбати його немає можливостей. Але варто відразу зазначити, що горілка в якості основи для перцівки підходить так само ідеально, як і самогон. Так які ж інгредієнти для приготування настоянки знадобляться в цьому випадку? Для того щоб приготувати корисну настоянку на перці необхідні (на півлітра горілки):

• мед - 3-4 столових ложки;
• чорний перець горошок - 5 штук;
• гострий перець - 1 штука;
• гвоздика - 3 штуки.

Смак і аромат кінцевого продукту більшою мірою залежать від якості горілки. Тому для приготування перцевої настоянки в домашніх умовах потрібно вибирати тільки зарекомендував себе з кращого боку алкоголь. Звичайно, розтоплений мед буде набагато простіше розчинити в горілці, але деякі знавці рекомендують розчиняти його в природному стані - оскільки так він краще зберігає свої корисні властивості.

Як зробити перцеву настоянку на горілці

Технологія приготування перцевої настоянки на горілці аналогічна вищеописаною методикою. Проводиться вона в кілька етапів з дотриманням певної послідовності. Спочатку подрібнений чорний перець горошок, мед і прянощі розмішують в скляному посуді. Потім все це заливають горілкою, закупорюють і, ретельно збовтати, залишають на п`ять днів в темному сухому місці. При цьому обов`язковим вважається щоденне збовтування. Після цього проводиться фільтрація витриманого напою та розлив у пляшки.

До речі, залишки прянощів, перцю та інших інгредієнтів, отриманих в результаті фільтрації, можна не викидати. Їх можна використовувати повторно, збільшивши лише час витримки. Такий нехитрий рецепт приготування домашньої перцівки під силу навіть початківцю цінителеві міцних напоїв. Саме через простоту виготовлення і невеликої кількості необхідних інгредієнтів, рецепт напою неймовірно популярний серед широких мас в різних країнах. Для любителів міцних напоїв настоянка перцева стане відмінним аперитивом, а також хорошим доповненням до ситно обіду або вечері, що складається з м`ясних, овочевих і рибних страв.