Як зробити перцівку в домашніх умовах - рецепти приготування на спирту, горілці і самогоні

Перцівка - це класичний російський алкогольний напій. Свою широку популярність він отримав як завдяки гострому і пекучого смаку, але і потужному лікувальним ефектом.

Саме таку горілку, настояну на перці, рекомендують вживати при сильних обмороженнях, застудах і просто для зігріву.

Але продукція, представлена ​​на прилавках АЛКОМАРКЕТ, найчастіше готується з штучних інгредієнтів. Тому щоб отримати дійсно якісну перцівку, її необхідно зробити самому.

Порядок приготування:

1. Перець промити і зробити на кожному з 4 неглибоких надрізу.
2. Перець горошком необхідно злегка розтовкти.
3. Скласти в каструлю всі спеції і залити їх горілкою. Мед не додавати!
4. Прогріти на малому вогні до температури в 60 градусів.
5. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
6. Додати мед і все ретельно перемішати.
7. Герметично закрити ємність і прибрати на 5 діб в темне і тепле місце.

Після закінчення терміну настоювання перцівку процідити і розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику.

На відео досвідчений самогонщик ділиться рецептом приготування перцевої настоянки на спирту:

на горілці

Така перцовка виходить більш м`якою за смаком і більш ароматною. П`ється вона легше, але і кількість інгредієнтів в рецепті, а також час приготування більше.

Компоненти для перцівки:

• цедра 1 лимона великого;
• по щіпки ванілі і коричневого цукру;
• 2 ложки меду;
• 1 л горілки;
• кімнатний перець «Вогник» - 4 шт;
• перець духмяний горошком - 10 шт;
• суха мелена червона паприка - 50 г.

Фортеця отриманої перцівки приблизно 38 градусів.

Готується такий алкогольний напій вкрай просто:

1. Мед розтоплюють на водяній бані.
2. Спеції змішують і злегка подрібнюють, щоб їх аромат змішався.
3. Потім всі інгредієнти складають в баку і заливають горілкою.
4. Додають 4 маленьких перчика «Вогник».
5. Наполягають в кухонній шафі 7 діб.
6. Перцівку проціджують і розливають по пляшках.

важливо! Якщо перець занадто гострий, то після 4 діб настоювання, його необхідно витягти з банки і залишилися три дні наполягати перцівку без нього.

Подивіться відео, в якому описана технологія приготування смачної перцівки на горілці:

З медом на самогоні

Такий алкогольний напій часто називають української перцівкою. Як і в попередніх рецептах в його склад входить мед, але в більшій кількості.

спосіб 1

Щоб приготувати таку перцеву горілку, потрібно:

• самогон міцністю в 50 оборотів - 2 л;
• перець чилі червоний - 5 штук;
• мед - 5 столових ложок;
• паприка мелена - 3 столові ложки;
• перець горошком - 20 штук.

Готова перцовка буде досить міцною - близько 45 обертів і колір е буде практично червоним. Вживати такий напій варто тільки у вигляді ліки.

Готується перцовка так само, як і в попередніх рецептах:

1. Мед розтопити на водяній бані. Найкраще для цього рецепта підходить гречаний або травневий продукт бджільництва.
2. Спеції змішати і злегка потовкти.
3. Перчик добре вимити і зробити на кожному по кілька надрізів.
4. Скласти нд в банку добре перемішати і прибрати на 6 діб в тепле і темне місце.
5. Перші три доби ємність щодня слід інтенсивно струшувати.
6. на 4 день зняти пробу, якщо перцовка виявиться занадто гострої, то перець чилі видалити з неї, а в банку додати ще 2 ложки меду і наполягати до кінця, вже не перемішуючи.

Наостанок напій необхідно процідити і профільтрувати, а потім розлити по підготовлених місткостях.

Подивіться відео рецепт приготування перцівки на самогоні:

спосіб 2

На самогоні можна приготувати і ще один вид перцівки, список інгредієнтів такою, як і в першому випадку, тільки його доповнюють:

• 1 г кмину;
• 15 г мускатного горіха.

Готується такий алкоголь наступним чином:

1. Всі інгредієнти складаються в емальовану ємність і заливаються горілкою.
2. Суміш перемішується і проваривается на малому вогні, не допускаючи кипіння близько 10 хвилин.
3. потім гаряча перцовка проціджують і розливається по пляшках.
4. Їх прибирають в темне і прохолодне місце на 5 днів.

Через цей час напій вважається готовим до вживання. Колір його насичений коричневий, аромат пряно-медовий, а смак досить обпалює.

Медова настоянка з перцем

У домашніх умовах можна приготувати і швидкий варіант перцівки, для якого потрібно мінімум інгредієнтів, а результат порадує кольором і смаком.

спосіб 1

Компоненти для приготування:

• запашний і гіркий перець горошком - по 5 штук;
• чилі - 3 штуки;
• горілка -40 градусів;
• мед - 100 г;
• гвоздика - 5 бутонів.

Приготування такої медової перцевої настоянки здійснюється так:

1. Цілісні промиті перці і гвоздику скласти в ємність, залити горілкою і закрити кришкою.
2. Витримати 3 дні при кімнатній температурі в затемненому приміщенні.
3. Потім перець вийняти, а в ємність покласти розтоплений мед і знову прибрати для настоювання на 2 дня.
4. Після цього перцеву настоянку процідити і розлити по пляшках.

Готовий напій має красивий золотистий колір і приємний аромат, але пити його слід з обережністю, аж надто пекучий смак у нього виходить.

спосіб 2

Є і ще один рецепт приготування швидкої медової перцевої настоянки.

Для нього необхідні:

• 100 г води;
• 500 мл горілки;
• 30 г меду;
• 1 червоний маленький перець чилі.

Готується напій так:

1. Вмаленькую ємність налити воду і додати перець.
2. Проварити на тихому вогні протягом 10 хвилин.
3. Охолодити рідина до кімнатної температури і додати мед.
4. Все добре перемішати і процідити.
5. Вилити відвар в горілку і прибрати в холодильник до охолодження.

Після цього швидка медова перцовка вважається готової до вживання.

Увага! У кожному рецепті можна використовувати більшу кількість різних видів перців.

Деякі фахівці вважають, що до складу такого напою може входити до 20 його різновидів. Тому можна сміливо експериментувати з обсягом і видами використовуваних перців.

як пити?

Вживати цей алкогольний напій слід:

1. При кімнатній температурі.
2. Обов`язково з закусками, бажано ситними і швидкими. Дуже добре підходять м`ясні страви, рибні та гострі сири.
3. Перцівку запивати не можна, це лише посилить її обпалює ефект.
4. Найкраще пити цей напій в холодну пору року.
5. Слід пам`ятати про дозованому вживанні. За один раз слід випивати не більше 45 мл напою.

Перцівка приготована за допомогою одного з цих рецептів незмінно виходить ароматною, обпалює і корисною.

Важливо використовувати для її створення якісну алкогольну основу.

Всі спеції, зокрема мед і сам перець повинні бути максимально свіжими. Тільки в цьому випадку напій вийде дійсно корисним і ароматним.