Прості рецепти домашнього виноградного вина з додаванням води

Мало хто відмовиться від хорошого домашнього виноградного вина. За умови, що людина не зловживає хмільним напоєм, воно прекрасно впливає на здоров`я. Можливо, в цій статті ви знайдете свій улюблений рецепт домашнього вина з ягід винограду з додаванням води. Таке вино сподобається більшості дам, оскільки буде більш легким, ніж чисте вино з винограду і цукру.

Чи потрібна вода?

Інгредієнти для рецепта:

• 2 кг чорного винограду;
• 3л кип`яченої води;
• 800 г рафінованого цукру;
• 1 ч. Л. мигдальної есенції;
• 0,5 ст. л. дріжджів.

Виноград для напою збираємо в сонячний день. Слід пам`ятати, ягоди не можна мити, а також збирати в умовах високої вологості. На них повинен залишитися дріжджовий грибок, який безпосередньо бере участь у процесі бродіння.

Для приготування знадобиться тільки якісну сировину. Знімаємо ягоди з грона і відправляємо в більшу ємність. Доводимо до кипіння 3 л фільтрованої води і заливаємо нею сировину. Тепер вміст каструлі потрібно поставити під прес. Зверху на ягоди кладемо коло з дерева і ставимо на нього щось не дуже важке.

Під пресом все це повинно знаходитися 4 доби. Після чого виноградне сусло потрібно процідити через марлю, складену в декілька шарів.

Виміряємо об`єм отриманої рідини. Додаємо цукор, в пропорції 200 г на 4,5 л сусла. Розмішуємо до повного розчинення. У рідину відправляємо есенцію мигдалю і дріжджі. Ставимо майбутній алкогольний напій в тепле місце, де він повинен перебродити.

Після того як в соку перестануть утворюватися бульбашки, приступаємо до подальших дій ло рецептом. Рідина потрібно перемішати і залишити в спокої на 3 дні, щоб осад впав на дно.

Підготуйте скляні бутлі з щільними кришками. Рідина процідіть, і розлийте по ємностей, добре закупорити. Вино має дозрівати протягом півроку в темному і прохолодному місці.

Вино з підв`яленого винограду з сирою водою і запашними квітами

Склад рецепта:

• 6 кг винограду;
• 1,5 відра води;
• жменю квіток бузини;
• пригорща квітів волошки.

Цей рецепт доступний, тим господарям, які мають в своєму розпорядженні будинку, на дачі або, можливо, у родичів в селі, піч. Можна спробувати замінити її звичайною духовкою.

Традиційний метод подвяливания виноградних ягід називається аппассіменто. В процесі подвяливания ягоди втрачають рідину і концентрують цукру, що робить вино надзвичайно насиченим і ароматним. Ця технологію застосовують винороби Греції і Італії. Вони підсушують виноград, але не відділить від грона, на свіжому повітрі під палючим сонцем.

Для цього використовуються пластикові піддони, очеретяні або бамбукові підстилки. В окремих випадках, сировина для хмільного напою сушиться прямо на винограднику. Гроно підрізають і перекручують, але не відривають, поки вона дійде до потрібного стану. Так роблять на Сицилії і в Венето.

Оскільки до умов сицилійської спеки нам далеко, пропонуємо прискорити процес за допомогою традиційної печі або духовки.

Відокремлюємо ягідки від кистей і подвяливаются їх в печі. Складаємо їх в чистий полотняний мішок. Все це засипаємо ясеневими стружками і опускаємо в бочку.

Відфільтровану воду трохи підігріваємо і заливаємо вміст ємності. Ми залишаємо суміш бродити. Після того як перестануть з`являтися бульбашки, додаємо квіти бузини і волошки.

Ми залишаємо бочку в спокої до весни. В результаті отримаємо ароматне виноградне вино.

Рецепт солодкого вина з винограду сорту «Ізабелла» з додаванням води

склад:

• 10 кг винограду;
• 4 л води;
• 160 г цукру.

Виноградні ягоди, зняті з грона і відокремлені від гребенів передавити. У домашніх умовах робити це можна звичайною толкушкой для приготування пюре. Отриману в результаті мезгу перекладаємо в скляний або емальований ємність. Додаємо воду і цукор.

Щоб суміш почала процес бродіння її не чіпають 4-5 днів. Єдине, що потрібно - помішувати мезгу для руйнування пінної шапочки. Уважно стежте за тим, що відбувається. Коли піна почне з`являтися дуже швидко, то з мезги настав час віджимати сік через марлю.

У виноградний сік додати кип`ячену воду. Отримане, таким чином, сусло з винограду розлити по бутлях. Ємність повинна бути заповнена не більше, ніж на третину. Не варто відразу ж натягувати на горлечко гумову рукавичку. Отвір можна заповнити ватою, яка буде зупиняти піну від бродіння.

Коли сусло стане бродити менш активно, то можна натягнути на горлечко рукавичку або закрити його спеціальної кришечкою. В рукавичці потрібно зробити дірочку, щоб виходив непотрібний газ.

Перебродила рідина акуратно зливаємо з ємності, щоб весь осад і муть залишилися на дні посудини. Його потрібно ретельно відмити і витерти.

У майбутній алкогольний напій додаємо цукор. Щоб він нормально розчинився потрібно злегка підігріти рідину, але ні в якому разі не доводити до кипіння.

Вино переливаємо назад в судину і чекаємо ще, принаймні, місяць. Протягом цього часу бажано ще кілька разів зливати напій і мити бутель.

Далі за рецептом визріли вино треба перелити в пляшки. Перед тим як це зробити напій потрібно спробувати. За умови, що воно виявиться недостатньо солодким, можна додати цукор. На цей раз гріти напій, і розмішувати цукровий пісок не потрібно.

Приготоване за цим рецептом домашнє виноградне вино з додаванням води, і вистоянія в умовах льоху, буде неміцним, але при цьому досить солодким.

Рецепт домашнього вина з додаванням води

Сировиною для домашнього вина можуть служити ягоди винограду, чорна смородина, малина, яблучний сік і навіть кульбаби, але найкориснішим з точки зору медицини вважається алкогольний напій з винограду.

Вино може служити прикрасою для будь-якого столу, його вживають щодня в невеликих дозах для поліпшення апетиту або залишають на свята, щоб здивувати гостей, підняти настрій.

У цьому продукті натурального походження міститься безліч вітамінів і мінералів, мікроелементів, тому регулярне вживання вина невеликими дозами сприятиме профілактиці серцево-судинних захворювань, а роесвератрол, який є в його складі, уповільнює процеси старіння організму.

А тепер розглянемо найпростіші рецепти виготовлення домашніх вин, до яких в процесі виготовлення додають воду.

Виноградне домашнє вино з додаванням води

Для приготування виноградного вина знадобляться наступні компоненти:

• чорний виноград 2 кілограми;
• прокип`ячена вода 3 літри;
• 800 грамів цукру;
• чайна ложка мигдальної есенції;
• половина столової ложки дріжджів.

Ягоди винограду відокремлюємо від грона, відбираємо тільки якісний матеріал і поміщаємо його в каструлю або іншу ємність, після чого заливаємо окропом. У верхній частині ємності встановлюємо дерев`яний круг і ставимо на нього невеликий вантаж. Після 4 діб витримування вантаж прибираємо, а вийшло сусло ретельно проціджуємо через кілька шарів марлі.

Далі потрібно виміряти кількість отриманої рідини і додати в неї цукор з розрахунку 4 склянки на 4,5 літрів рідини. Розмішуємо наше сусло до повного розчинення цукру і додаємо в нього есенцію, дріжджі, а потім ставимо в тепле приміщення для бродіння.

Після припинення утворення бульбашок сік гарненько перемішують і дають йому відстоятися протягом трьох діб, щоб осів осад. Далі його проціджують і заливають в скляні бутлі, щільно закупорюють кришкою. Тепер домашнє вино з винограду має дозрівати протягом півроку в прохолодному темному приміщенні.

Грушеве домашнє вино з додаванням води

Необхідні компоненти:

• 2 кілограми відібраних груш;
• 4,5 літра кип`яченої води;
• цукор з розрахунку 1,2 кілограма на 4,5 літрів соку;
• столова ложка дріжджів;
• сік, вичавлений з двох лимонів.

Груші очищають від шкірки і насіння, розрізають на маленькі часточки і поміщають в ємність, потім заливають окропом. Далі грушеве сусло потрібно придавити невеликим вантажем, як в першому випадку. Після закінчення 4 доби гніт прибирають, а сік проціджують і переливають в чисту ємність.

Тепер потрібно підготувати грушеве сусло для бродіння. У нього додають цукор, дріжджі і сік з лимонів, ретельно перемішують і залишають в теплому приміщенні. Після припинення реакцій в суслі, його гарненько перемішують, і залишають на 3-4 дні на відстоювання. За подію цього часу напій переливають в скляний бутель і щільно закривають його.

Через півроку таке вино з додаванням води розливають по пляшках меншою ємності і поміщають в льох на 60-90 днів.

Як приготувати виноградне вино в домашніх умовах?

Секрети виноробства можна освоювати все життя, але приготувати виноградне вино в домашніх умовах вдається і без особливих знань про цікавий і складному занятті.

При цьому навіть у новачка кінцевий продукт може вийти набагато кращої якості, ніж більшість магазинних напоїв.

Безліч нюансів усвідомлюються в процесі приготування першої партії саморобного вина, і саме через це багато початківці стають знавцями і цінителями натурального домашнього алкоголю з винограду або інших фруктів.

Як вибрати сировину?

Вважається, що для приготування виноградного вина потрібні якісь особливі сорти ягід. Всі чули про виноградниках на півдні Франції або Іспанії, багато читали, що вино вибирають в залежності від року виготовлення.

Це відноситься до елітних сортів, які беруть участь в світових конкурсах і пропонуються за захмарними цінами.

А домашнє вино з винограду в кавказьких республіках, в Італії, Франції, Іспанії і на Кубані готують з самих звичайних місцевих сортів.

Виноград Ізабелла

Але до ягодам, які планується переробити на алкогольні напої, все-таки пред`являється ряд вимог:

1. Вміст цукру в плодах має бути дуже високим. Широко відомі столові сорти винограду (Ізабелла, Лідія, Дамський пальчик і т.п.) для приготування вина виявляються недостатньо солодкими.
2. Стиглість ягід - важливий критерій при виборі винограду. Максимальний вміст цукру в плодах досягається в момент їх повної зрілості. Недоспелий виноград містить велику кількість кислот, тому вино з нього вийде не особливо приємним. У переспілих ягодах починаються процеси бродіння, в результаті яких утворюється оцтова кислота.
3. Цвіль на ягодах здатна зіпсувати саморобний напій, навіть якщо потрапить в сусло в найменшій кількості. При зборі власного врожаю не рекомендується використовувати падалицю або кисті, які стосувалися грунту: вино матиме неприємний присмак.

При виготовленні вина в домашніх умовах не застосовуються дріжджі, призначені для випічки. Бродіння відбувається за рахунок живуть на шкірці плодів штамів диких грибків. Тому найважливіше вимога до плодів для вина: вони повинні бути досить чистими, без видимих ​​забруднень і з максимально збереженим восковим нальотом на поверхні. Мити виноград перед приготуванням вина не можна.

Що потрібно для приготування вина?

Існує ряд предметів, без яких виготовлення напою з винограду в домашніх умовах стає неможливим. Це відноситься до різних ємностей для підготовки сусла і його бродіння. Устаткування теж має відповідати деяким вимогам.

Не можна застосовувати для виноробства металевий посуд. Кислота, що міститься в плодах, взаємодіє з металом. Це псує і смак соку, і саму ємність.

Можливе використання ємностей з харчової пластмаси: на відрах і контейнерах обов`язково повинна стояти відповідна позначка. Нейтральний і поліетилен (ПЕТ-пляшка), скло, кераміка.

Можна використовувати емальований сталеву посуд, але тільки у тому випадку, якщо емаль не має жодних пошкоджень. Ємності повинні бути ретельно вимито, ошпарені окропом і висушені.

Домашнє вино

Для роздавлювання ягід застосовують дерев`яні песто різного розміру. Невелика кількість винограду можна розчавити власними руками.

Якщо ягід дуже багато, то існує традиційний прийом вилучення соку: на поверхню насипаних в чан ягід укладають коло з дощок, на який стає людина.

Під впливом його ваги і рухів кришки під час переміщення Давильник ягоди лопаються, віддаючи сік.

Для бродіння застосовують бутлі і банки зі скла. Такі вироби різного об`єму можна придбати в магазинах господарчих товарів. У разі неможливості придбання скляного посуду можна використовувати ПЕТ-пляшки від питної води або пива.

Ще один необхідний інструмент - гумовий або силіконовий шланг невеликого перерізу (0,5-1 см). Через таку трубку здійснюється один з важливих процесів у створенні вина. При знятті з осаду не потрібен сильний потік рідини, тому товщина шланга повинна бути невеликою.

Технологія приготування вина з винограду

Перед тим як зробити сік, потрібно ретельно перебрати виноград. Навіть в сировину високої якості можуть виявитися пом`яті і зіпсовані ягоди, які псують аромат і смак напою. Видалити потрібно і всі сторонні включення: листя, палички, які випадково потрапили комах.

Далі ягоди потрібно зняти з гребенів. Іноді винороби не роблять цього, особливо при переробці великої кількості винограду. Деякі фахівці вважають, що гілочки надають вину особливий смак. Та вирішити для себе це питання можна тільки в індивідуальному порядку, пробуючи різні варіанти виготовлення.

Розім`яти виноград в широкій ємності

Немитий перебраний виноград засипати в широку ємність (в каструлю, таз і т.п.) і розім`яти його, намагаючись залишати якомога менше цілих плодів. Накрити посуд марлею або іншою тканиною, щоб туди не потрапили комахи. Помістити в тепло (+ 25 ° С) і залишити на 8-10 годин.

Після вказаного часу на поверхні вмісту судини з`являється шар спливла шкірки. Її потрібно знову опустити в сік, перемішуючи мезгу дерев`яною або пластиковою лопаткою.

Таку процедуру доведеться проробляти 2-3 рази на добу протягом 2-3 днів. Під час перемішування з`являється шипляча піна і виразно відчутний характерний винний запах.

Це свідчить про те, що в меззі почався процес бродіння.

приготування сусла

Суслом називають підсолоджену масу соку, яка буде бродити протягом тривалого часу. У цей період дріжджі переробляють цукор в спирт. Від кількості цукру в рідині залежить і міцність напою, і його смак (кислуватий, солодкий, напівсолодкий).

Заграла масу потрібно відокремити від кісточок і шкірки. Як зробити це в домашніх умовах, детально пояснювати зайве: потрібно процідити масу через 2-4 шари марлі, намагаючись, щоб в сік не потрапили тверді частинки.

Мезгу віджати, залити невеликою кількістю холодної кип`яченої води (0,5 л на 5 л соку) і знову віджати рідину.

Якщо твердих залишків багато, їх можна знову поставити бродити і згодом вигнати з браги самогон (чачу).

Марлю прополоскати і процідити сік ще раз, щоб остаточно видалити з нього випадкові тверді включення. Якщо сік дуже кислий на смак, його потрібно розбавити водою з розрахунку до 0,5 л на 1 л.

сусло

Для визначення цукристості по всіляких ГОСТам потрібен спеціальний прилад - ареометр. При приготуванні домашнього вина з винограду доведеться орієнтуватися виключно на власні відчуття. В середньому на 1 л отриманого соку (з винограду невідомого сорту, столового чи іншої сировини) потрібно 200 г цукру або глюкози.

Це кількість потрібно розділити на 3 порції: 100г (початкова) і 2 по 50 г (для подальшого подслащивания). Після додавання порції підсолоджувача потрібно спробувати сусло на смак і при необхідності додати ще цукру.

Внести цукор можна і в сухому вигляді, але доведеться його досить довго розмішувати.

Тому винороби застосовують сироп: у відведені кількість цукрового піску потрібно влити трохи гарячої води і перемішувати рідину до повного розчинення кристалів (вона стане прозорою).

Остудити сироп до кімнатної температури, ввести його в сусло і перемішати. Зняти пробу: рідина повинна бути солодкою, але не нудотно. Якщо вона кислувато або здається недостатньо солодкою, додати ще трохи сиропу.

Сусло процідити, перелити в ємності для бродіння. Наповнювати їх потрібно на 70-75% обсягу, щоб залишалося місце для піни і газів. Бутлі потрібно закрити пробками з гідрозатворів (можна купити готові).

У найпростішому варіанті - це пробка з вставленої трубкою, кінець якої опущений в банку із водою. Якщо сусло розлито в стеклобанки, на шийку надягають медичну рукавичку, проколів 1 палець голкою.

Велику ПЕТ-пляшку можна просто не дуже щільно закрити її ж кришечкою.

Початковий етап бродіння повинен відбуватися в теплі. Ємність з суслом потрібно поставити в приміщення з температурою близько + 25 ° С (для червоного вина). Якщо виноград був легке світле пиво, то бродити сусло повинно при температурі + 22 ° С. Бажано забезпечити відсутність різких перепадів температури.

Через 5-7 днів ввести в сусло ще трохи цукру (по 50 г на 1 л). Наступну порцію підсолоджувача можна буде засипати ще через 14-15 діб. Після цієї вино буде бродити ще приблизно 1 тиждень. Якщо з гідрозатвори перестають виходити бульбашки вуглекислого газу, а рукавичка здувається і опадає, то активне бродіння вже закінчено і вино потрібно зняти з осаду.

Зняття з осаду

На цьому етапі буде потрібно тонкий шланг і чистий посуд, в яку потрібно злити рідину з пляшки, де вино бродило. На дні її помітний товстий шар осаду, що нагадує пластівці. Дуже важливо відокремити від нього вино, так як осад надає напою гіркоту.

зняття осаду

Бутель обережно поставити на піднесення. Якщо осад при цьому випадково збовтали, то потрібно дати йому відстоятися 1-2 дня. Кінець шланга опустити в ємність так, щоб він не досягав осаду на 2-3 см. Інший повинен виявитися зовні, нижче нього на 10-15 см.

Під шланг підставити будь-який посуд достатнього обсягу, щоб злити в неї молоде вино. Злегка потягнувши ротом повітря з трубки, домогтися того, щоб рідина почала повільно перетікати з бутля в новий посуд.

Слід обов`язково стежити, щоб осад не потрапив в вино.

Після зняття з осаду вино спробувати на смак, додати трохи цукру при необхідності. Процідити рідину через кілька шарів марлі і злити в чисту, оброблену окропом або паром ємність зі скла. Поставити для тихого бродіння під гідрозатворів (якщо доданий цукор) або щільно закритою кришкою (якщо цукор на даному етапі не додавали).

дозрівання вина

Заключний етап творення домашнього напою триває протягом 40-120 днів. В цей час в ньому відбувається процес остаточної переробки цукру в спирт, відмирання залишилися дріжджів. Вино з винограду освітлюється і набуває приємний смак, зникає терпкість і з`являється характерний букет напою.

Процес дозрівання відбувається при температурі близько + 15 ° С. Найкраще в цей час зберігати вино з винограду в погребі, де незначні її коливання.

дозрівання вина

Під час дозрівання на дні продовжує утворюватися осад. За цим теж потрібно стежити і своєчасно знімати вино з нього так само, як це описано вище.

Шар осаду не повинен перевищувати 2-3 см: як тільки він починає накопичуватися, потрібно перелити вино в чисту пляшку. Коли виділення осаду припиниться, вино можна вважати повністю готовим.

Його розливають в невеликі ємності, щільно закупорюють і зберігають в льосі при температурі близько + 10 ° С.

Швидкий варіант приготування вина

Для такого різновиду напою потрібен виноградний сік (з магазину, 2-3 л), трохи родзинок (30-50 г), цукор (50 г) і вода (250 мл). За 2-3 дні до того як приготувати вино, потрібно зробити закваску. Для цього потрібно цукор розчинити в теплій воді, покласти туди родзинки і дочекатися початку бродіння.

Закваску процідити і влити в сік. У ньому зазвичай вже міститься цукор, тому додавати його не потрібно. Сусло, що бродить помістити в тепле місце, як для виробництва вина з винограду. Через 7-10 днів спробувати сусло і при необхідності додати цукор (50 г на всю кількість соку). Поставити бродити ще на 3-4 тижні.

При появі осаду і припинення бурхливого бродіння рідину потрібно процідити і влити в неї горілку (30-50 г). Це зупинить процес бродіння, закріпивши вино з виноградного соку. Після такої процедури вже можливо вживання саморобного винного напою.

Незважаючи на різноманітність рецептів приготування домашнього алкоголю, вино з винограду роблять за традиційною технологією. Це дозволяє отримати насичений, міцний (до 13% об.) І корисний напій.

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти

Виноград досить поширений фрукт, і зростає майже у всіх регіонах країни, у тому числі навіть Сибір. Є дуже велика різноманітність сортів винограду, і в силу цього не всі вони придатні для вживання в свіжому вигляді. Можна освоїти навик виноробства, задіявши при цьому як раз таки ті самі сорти.

Вино з винограду в домашніх умовах зробити не так вже й складно, але для новачків справи краще слідувати строгому рецептом. А ось винороби з досвідом можуть дозволити собі зменшувати або додавати кількість цукру, тим самим на виході отримуючи сухе, напівсухе і солодке вино з винограду в домашніх умовах.

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти прості і під силу кожному!

Способи, як зробити вино вдома:

спосіб 1

Що необхідно: 10 кг винограду і 3 кг цукру

Як готувати: Немиті гілки винограду «обскубати», тобто позривати цільні виноградини. Укласти ягоди в відро і почати м`яти виноград до появи соку. Після цього процесу відро слід накрити марлею і залишить для процесу бродіння в теплому місці на 4-5 днів.

Важливо! Грона винограду повинні бути обов`язково немитими, інакше процеси бродіння НЕ активізуються.

Через 5 днів повинна утворитися і піднятися мезга (виноградна суміш для майбутнього напою). Щоб сік стек, виноградну суміш треба укласти в друшляк, а потім віджати через марлеву пов`язку.

На виході повинен вийти чистий виноградний сік, який треба розлити по банках або іншій зручній тарі, додати вказану в рецепті кількість цукру і добре перемішати. Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти з рукавичкою - найбільш популярні.

І цей рецепт не виняток, адже наступний крок - надіти на шийку банки вимиту медичну рукавичку. В пальчиках зробити голкою дірки. По колу шийки рукавичку щільно обв`язати гумкою. У такому вигляді банки слід поставити в місце з кімнатною температурою на 2-3 тижні.

По початку процесу бродіння рукавичка надуется, коли рукавичка втратить свої круглі форми, тобто здметься, це сигнал того, що вино заграло-таки. Після процесу бродіння дріжджі повинні впасти на дно, вино придбає світлий відтінок, вино треба процідити.

У цьому процесі головне стежити, щоб осіли дріжджі не проникли в нову тару. Після зціджування вина в новенькі бутлі їх слід закупорити. Далі пляшки слід поставити в прохолодне місце на 30 днів. Протягом цього місяця слід ще мінімум три рази перелити вино в інші пляшки, при цьому осад залишаючи в старих.

Але і на цьому не кінець. Після фінального переливання вино слід так само залишити в прохолодному місці ще на один місяць, а вже потім можна і дегустувати!

спосіб 2

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти з додавання води відрізняються від традиційних рецептів домашнього вина кількістю необхідних інгредієнтів, а технологія залишається фактично такий же. Ще можна зробити салат Тіффані з куркою і виноградом: рецепт з фото.

Що потрібно: 5 кг винограду, 8 літрів води, 3.5 кг цукру.

Як готувати, покрокова інструкція:

• • Ягоди зірвати з немитих грон винограду, розім`яти в ступі, додати воду і цукор.
• • Відро накрити марлею і залишити бродити на тиждень, періодично помішуючи суміш, щоб уникнути утворення цвілі.
• • Через тиждень суміш процідити і розлити по банках. На банку натягнути гумову рукавичку (всі ті ж маніпуляції, що і в першому способі приготування).
• • Банку з вином поставити в прохолодне куточок на 7 тижнів.
• • По закінченню терміну вино слід профільтрувати.
• • Після фільтрації можна приступити до дегустації або залишити вино ще на місяць для більш насиченого смаку і міцної витримки.

Терміни зберігання домашнього вина з винограду залежать від отриманого сорту вина, вони коливаються від 3 до 20 років. Пляшка домашнього винця завжди стане приємним бонус за посиденьками з друзями або в колі близьких людей.

Крім того, не можна не відзначити і корисність цього продукту (природно, в помірній кількості). Особливо добре домашнє вино позначається на серцево-судинній системі, адже у вині, зробленому своїми руками, немає ніяких шкідливих добавок, воно повністю натуральне.

На зиму багато господинь роблять лечо з болгарського перцю з томатним соком на зиму: рецепти.

До інших плюсів домашнього вина з винограду можна відзначити зміцнення кісткової тканини, що знижує ризик перелом і тріщин в кістки, зниження ризику розвитку пухлинних утворень. Так чому б не освоїти мистецтво виноробства, не виходячи з дому і не побалувати себе смачним натуральним вином з льоху?

Виноградне вино в домашніх умовах

Виноградне вино в домашніх умовах - смачний напій. Будьте впевнені, що в домашньому вини Ви немає консервантів і барвників, адже відповідаєте за його склад і виробництво тільки Ви. Зробити виноградне вино в домашніх умовах не складно, головне - дотримуватися принцип приготування і правила виноробства.

Корисні властивості виноградного вина

У давнину виноградній лозі поклонялися, як божеству. Вино, приготоване вдома з виноградної лози, вважалося священним напоєм Богів, який міг позбавити від будь-якої хвороби. Шанувальників домашнього вина вистачає і в наш час, тільки не всі знають правила його приготування.

Хімічний склад вина не складний - вода, етиловий спирт, мінеральні речовини і органічні кислоти. Ось і вся хитрість! У виноградного вина висока енергетична цінність - в 100 мл вина міститься 80 кКал.

У виноградного вина, приготованого в домашніх умовах, величезна кількість корисних властивостей:

1. Підсилює обмінні процеси в організмі.
2. Зміцнює серцево-судинну систему людини.
3. Відновлює занепад сил.
4. Попереджає розвиток недокрів`я.
5. дезінфікує організм.

Гарне виноградне вино володіє вишуканим смаком. Виноградне кіно в домашніх умовах виходить не гірше, ніж в кращих виноробнях Парижа, а іноді навіть і краще, якщо трохи пристосуватися в приготуванні. Домашнє вино добре тим, що Ви з точністю можете гарантувати його якість, адже Ви самі відбираєте ягоди, регулюєте солодкість і фортеця вина на свій смак.

Готуємо вино правильно

склад:

1. Виноград (будь-який) - 10 кг
2. Цукровий пісок - 3 кг

приготування:

• Візьміть немиті грона винограду і зберіть з них ягоди.
• В окремому глибокому тазу за допомогою толкушки або ніг (ноги обов`язково повинні бути чистими) роздавите невеликими порціями ягоди винограду.
• Накрийте таз марлею і залиште роздавлені ягоди бродити на 5 днів. Таз необхідно поставити в тепло. Два рази на день обов`язково перемішуйте ягоди дерев`яною лопаткою.
• Коли виноград заграє, відкиньте його на друшляк для стікання соку. Відіжміть його через марлю.
• Налийте в чисту скляну банку виноградний сік і засипте цукром. перемішайте.
• На горлечко банки надіньте гумову рукавичку (бажано медичну). За допомогою голки проколіть в пальцях рукавички кілька дірочок. Щільно обв`яжіть гумку по колу.
• Поставте банку з вином в одну з кімнат. Вино має настоятися протягом 2 - 3 тижнів. Слідкуйте за рукавичкою: на початку бродіння вона буде надуватися, а коли вино повністю приготується - рукавичка здметься.
• Коли дріжджі осядуть, а вино освітлиться, обережно процідіть вино. Слідкуйте, щоб дріжджі не були в пляшки, щоб вино знову не стало бродити. Закрийте пляшки пробками.
• Поставте виноградне вино в пляшках в прохолодне місце (наприклад, в льох) десь на 1 місяць. Протягом місяця необхідно 3 рази перелити вино в інші чисті пляшки, фільтруючи осад.
• Після вино знову має настоятися в прохолодному місці протягом місяця, і можна подавати до столу.

Читайте також: Яблучне вино в домашніх умов: прості рецепти

Виноградне вино в домашніх умовах з додаванням води

склад:

1. Виноград - 5 кг
2. Вода - 7,5 л
3. Цукровий пісок - 3,5 кг

приготування:

• Відокремте ягоди винограду від гілки, розімніть їх і залийте водою. Засипте роздавлені ягоди з водою цукром.
• Поставте суміш бродити на тиждень. Щоб вона не запліснявіла, її потрібно перемішувати 3 рази в день.
• Через 7 днів процідіть винну суміш і перелийте в здорову пляшку. На бутель надіньте медичну рукавичку.
• Бутель з вином поставте в прохолодне місце на 7 тижнів.
• Коли вино буде готове, профільтруйте його і можна приступати до дегустації! Але можна поставити вино ще на місяць дозрівати, щоб воно вийшло насиченим.

Виноградно-ягідне вино в домашніх умовах

склад:

1. Виноград - 10 кг
2. Цукор - 2,5 кг
3. Вода - 10 л
4. Малина і смородина - по 1 ст.

приготування:

• Виберіть стиглі і солодкі ягоди винограду. Ретельно переберіть ягоди, приберіть зіпсовані і нестиглі ягоди винограду.
• Відокремте виноград від кистей, але не мийте їх водою.
• Візьміть малину і смородину, потовчіть їх з цукром і поставте в тепле місце на 4 дні.
• У скляній або емальованому посуді роздушіть ягоди винограду спеціальної ступкою або руками. Відіжміть сік і залийте закваску з малини і смородини. Накрийте посудину кришкою і поставте в тепле місце на 3 дні, періодично перемішуючи винну суміш дерев`яною лопаткою.
• Через 3 дні зберіть з поверхні плаваючу ягідну масу і відіжміть її.
• У 10 літрах води розведіть 1 кг цукру. Цукрову суміш залийте в велику пляшку і залийте туди ж виноградний сік. На горло пляшки надіньте медичну рукавичку, зробивши в ній дірочку.
• Через 3 дні можна додати в пляшку додаткову порцію цукру, попередньо розчиненого у воді (кожні 20 г цукру на 1 л види підвищують міцність вина на 1 градус). Через 1 тиждень додайте ще 700 г цукрового піску.
• Поставте вино бродити в прохолодне місце (льох) на 2 місяці.

Після приготування Ви отримаєте смачне виноградне вино в домашніх умовах. Головне - дотримуватися інструкцій і не забувати послідовність дій.

Навчившись робити виноградне вино в домашніх умовах, Ви зможете радувати їм своїх рідних і гостей на свята або просто в будні вечори!

У чому секрет успішного винороба?

Якщо ви хоча б раз в житті пробували правильно зроблене домашнє вино, то точно знаєте, про яке смачне напої йдеться. Коли є можливість зібрати власний урожай винограду або купити його в достатній кількості, можна спробувати зробити домашнє вино самостійно. Пропонуємо кілька відмінних способів.

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти люди часто можуть знати, а от напій все одно не виходить.

У чому секрет успішного винороба? По-перше, до процесу потрібно підходити з любов`ю і вкладати в нього всю свою душу, терпіння і вміння.

По-друге, важливо дотримуватися всіма пунктами вибраного рецепту і не намагатися ігнорувати якісь процеси, щоб тільки зробити все швидше.

Які сорти винограду підходять для виготовлення домашнього вина:

Чому потрібно обирати саме ці сорти?

При вирощуванні вони не вимагають постійного догляду і це великий плюс. Також важливо, що у винограді цих сортів міститься багато цукру, що важливо для отримання якісного напою. В принципі, з інших сортів, використовуючи правильні рецепти, теж можна отримати смачне вино. Але, доведеться спочатку додавати в них набагато більше цукру.

Порада! Перед початком приготування вина ємності потрібно добре промити і просушити. Якщо цього не зробити, то може з`явитися грибок, який зробить напій не смачним.

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти з водою і без

спосіб №1

Збирати врожай винограду потрібно в сонячну НЕ дощову погоду. Тоді з ягоди не будуть змиті дикі дріжджі, які беруть участь в природному бродінні. Звичайно, виноград повинен бути стиглим, інакше, вино вийде кислим.

Робити вино потрібно з винограду, який зібраний максимум кілька днів тому. Урожай потрібно перебрати, ягоди з цвіллю і м`яті видалити.

Тепер потрібно висипати відібраний виноград в емальований посуд, щоб він зайняв чверть обсягу.

Ягоди тиснути руками і намагатися не пошкоджувати кісточки, які дають вину гіркий смак (можна використовувати спеціальні дерев`яні пристосування для тисняви ​​винограду).

Тепер ємність закутати чистої натуральною тканиною і залишити в холодному місці без світла на чотири дні. Постійно помішувати виноград, використовуючи дерев`яну палицю.

Коли пройде чотири доби напій вже буде світлого відтінку і почне шипіти. Це говорить про те, що бродіння пішло, можна віджимати сік. Пропустити напій через марлю 2-3 рази. Тепер сік розлити в ємності до 70% від обсягу (повинно залишитися місце для бродіння).

Порада! Чому багато рецептів вина з винограду в домашніх умовах йде з рукавичкою? Справа в тому, що потрібно залишити в процесі бродіння отвори, щоб вуглекислий газ міг виходити назовні. З іншого боку, в ємність не повинен надходити кисень.

Саме з цією метою на горло пляшки надягають рукавичку з кількома дрібними дірками в ній.

Правильною температурою для забезпечення оптимального бродіння є десь 8 градусів тепла. Якщо тепла буде менше, дріжджі загинуть, і у вині залишиться тільки цукор. На третю добу вино повинно перестати блукати. Тепер можна засипати в нього 150 гр родзинок, 50 гр цукру, влити теплої води до третини ємності.

Закрити корком і на 4 діб залишити в теплому місці. Коли родзинки почне бродити, розбавити вино літрів сусла і влити назад в судини. Порада! Щоб бродіння йшло правильно, кількість цукру не повинно бути більше 10-15% від загального обсягу напою. Щоб не переборщити, цукор рекомендується всипати поступово.

Через три дні спробувати вино і, якщо цукру мало, то додати ще.

Коли рукавичка здувається, то вино треба перелити в іншу ємність. Ще раз перевірити цукор, при необхідності, додати його кількість і перемішати.

Щоб отримати кінцевий результат вино в закупореному вигляді має стояти мінімум близько року. Це варіант, як готувати вино з винограду в домашніх умовах: рецепт з додаванням води та цукру.

Розглянемо ще один варіант приготування, більш простий. А ви знаєте, як зробити асорті з огірків і помідорів на зиму найсмачніший?

спосіб №2

Потрібно буде використовувати п`ять літрів натурального виноградного соку, шість літрів води, два кілограми цукру. Здійснити бродіння способом, який вже описаний в рецепті вище. Потім змішати сік з цукром і водою. На літр соку має припадати 1,2 літра води і 0,4 кг цукру.

Перелити суміш в пляшку, закупорити її і залишити в теплому місці на 60 днів. Через 50-60 днів перелити вино в нову пляшку, це дозволить позбутися від осаду. Закупорити продукт і перенести в льох на постійне зберігання.

Краще наполягати це вино кілька років, щоб воно вийшло максимально смачним і насиченим.

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепти і техніки, наведені в даному матеріалі, дозволять отримати смачний напій. Правда, з момент його заготовки доведеться кілька років почекати.

Виноробство для новачком

Всі без винятку домашні винокури не тільки тестують оригінальні рецепти самогону, а й пробують себе в якості виноробів. Домашнє вино з винограду - це класика жанру.

Так що, якщо вам є цю сировину, обов`язково поставте десяток інший літрів смачного вина з ізабелли, мускату або іншого сорту. Приготування виноградного вина в домашніх умовах - справа нескладна.

Але щоб нічого не зіпсувати, варто розібратися в тонкощах процесу.

теорія виноробства

Етап 1: тиснемо ягоди

Якщо для самогонки можна залишати бродити фрукти разом з мезгой, то виготовлення вина з винограду ведеться виключно з соку. Тільки так можна отримати дійсно чистий, приємний на смак і безпечний напій.

Тиснути ягоди можна будь-яким плоским предметом, проте метал краще не використовувати - букет напою

Тиснемо виноград, зміниться і можна працювати і голими руками, але рослинний барвник надовго в`їдається в шкіру. Щоб полегшити відділення м`якоті від шкірки і підвищити вихід соку, використовується метод подбражіванія з мезгой.

Етап 2: виконуємо підброжування з макухою

Перед тим, як приготувати виноградне вино в домашніх умовах, в сік з мезгой додають цукор, розведений у воді з t 30 ° C з розрахунку 37,5 грамів цукру на 1 літр сусла. Також потрібно додати дріжджі - 2% від маси. Далі сік з мезгой залишають подбражівать на 3-4 дні. Температура при цьому повинна бути близько + 23 ° C. Через кожні 4 години суміш потрібно перемішувати, щоб сировина не скисло.

Таке підброжування мезги перед тим, як приготувати домашнє вино з винограду, дозволяє отримати максимум соку з ягід.

Крім того, з шкурок витягуються майже всі ароматні, фарбувальні і смакові речовини. Додавати дріжджі або цукор при використанні цього методу не потрібно - все вже в суслі.

Так що кінцевий напій буде смачніше і натуральніше, ніж при стандартному способі з внесенням дріжджового грибка.

Етап 3: отримання сокового сировини

Щоб зробити вино з винограду в домашніх умовах, необхідно видалити мезгу - при перегонці і бродінні з неї в кінцевий напій переходить маса шкідливих речовин. Можна відціджувати сік через марлю, тканину, сито з дрібним осередком.

Кількість соку залежить від:

• сорту винограду;
• способу пресування ягід;
• чи використовується підброжування мезги чи ні.

Оптимально тиснути ягоди пресом з подальшим підброжування мезги. У цьому випадку навіть з північних сортів винограду можна отримати непоганий вихід соку.

Етап 4: додаємо цукор

Для отримання хорошого вина з винограду в домашніх стандартних умовах в сусло необхідно додати цукор і воду. Кінцева кислотність сусла не повинна перевищувати 2% (бажано трохи більше 0,8%).

Якщо кислотність вище, то бродіння сповільнюється, що підвищує ймовірність оцтового бродіння, тобто загибелі сировини. Солодкість сусла для домашнього виноградного вина повинна бути в районі 20-24%.

Якщо цукру більше, активність дріжджового грибка знижується.

виноградне вино

Стандартно вміст цукру в соку становить близько 8-12%. Солодкі південні сорти можуть містити до 22% цукру, проте для середньої смуги це величезна рідкість.

Якщо не підсолодити сусло з 10% вмістом цукрів, то в домашніх умовах з такої сировини вийде напій міцністю 6-7%. Він матиме виражений кисло-терпкий смак, а крім того, буде швидко псуватися.

Так що, якщо ми готуємо вино зі звичайних сортів, що ростуть в середній смузі, підсолоджений в обсязі 100-200 грамів на літр є обов`язковим.

При бажанні можна вносити цукор у вигляді простого або інвертованого сиропу. Можна також майбутнє домашнє виноградне вино підсолодити медом - напій від цього тільки виграє, збагатиться новими цікавими смаковими відтінками.

Щоб не помилитися з кількістю цукру, в саморобний вино з винограду підсолоджувач вносять по частинах - по 1/3 раз в 3 дня. Тоді дріжджовий грибок встигає розмножитися, переробити наявний цукор і активно «накидається» на знову внесене сировину. Смак кінцевого напою поліпшується, підвищується вміст спирту.

Етап 5: регулюємо кислотність

Червоне і біле вино з винограду

Не можна зробити домашнє вино з ягід винограду, не додаючи води. Стандартно сорти середньої смуги дають сік з кислотністю близько 1,4%. Це забагато для якісного сусла. Щоб знизити вміст кислот, сік можна проварити на водяній бані. Температура його повинна бути близько 70 ° C.

Якщо кислоти багато більше, можна внести в сік звичайний крейда в пропорції 50 грамів на 1 літр чистого соку. Потрібно відзначити, що при випаровуванні води підвищується концентрація цукру в кінцевому продукті. Ідеально виготовлення домашнього вина з винограду при кислотності сусла близько 0,8-1%.

Після того, як сік пропарити, його необхідно відфільтрувати - при термообробці утворюється осад, в тому числі і з згорнулися білків, непотрібних і навіть шкідливих для бродіння.

Орієнтовні пропорції цукру в увареному соку - 18-20%. Крім іншого в сусло варто внести хлористий амоній в концентрації 0,3 грама на літр.

Він прискорює бродіння, пригнічує бактерії, тобто зменшує ймовірність скисання сировини.

Етап 6: вносимо дріжджі

Якщо виготовлення виноградного вина ведеться без подбражіванія мезги в соку, необхідно буде внести винні дріжджі. Їх можна придбати в спеціалізованому магазині або на винних заводах.

Вважається, що дикі дріжджі, які містяться в достатній кількості на шкірці немитих ягід, однак краще перед тим, як робити сік, ягоди все ж помити. Від «дикунів» смак вина може вийти непередбачуваним. Тому в ягідний напій вносять культурний грибок в пропорції 3% від обсягу всього сусла. Саме так ведеться виробництво марочних вин із заздалегідь встановленими характеристиками.

Щоб приготування домашнього вина з винограду йшло по заводській перевіреної роками технології, культури грибка краще замовити заздалегідь, але не раніше, ніж за 30 днів до моменту постановки сусла.

Раніше їх випускали виключно в пробірках, тепер існують і сухі інстантні види. Вносяться дріжджі в розчиненому вигляді.

Щоб вони встигли досить розмножитися, вносити в сусло їх потрібно в рідкому вигляді.

Розведення культурних дріжджів ставиться на ягідному соку. Можна використовувати будь-які соковиті солодкі ягідки, наприклад, полуницю або суницю. Дуже цікавий рецепт домашнього вина з винограду, заброженний на малину соку, - смак у напою виходить дуже м`який, багатий. Розводку ставлять за 2-3 доби перед днем, коли буде готуватися сусло.

Якщо немає винних дріжджів

В крайньому випадку, можна використовувати прості пекарські або дикі дріжджі. Покроковий порядок дій такий:

1. За 3-4 дні до початку виготовлення сусла збираємо ягідки. Можна використовувати всі, включаючи родзинки.
2. Немите сировину висипають в бутель або банку і заливають 1 склянкою кип`яченої води. Температура її повинна бути від + 20 ° C до + 25 ° C.
3. Додаємо цукор в кількості 40 грамів.
4. Тиснемо 2 склянки ягід і вливаємо вийшов сік з м`якоттю в нашу розводку.
5. Все добре перемішуємо, бутель закриваємо рукавичкою або пробкою з тканини, трохи пропускає повітря. Забуваємо про розведення на 3-4 дні.
6. Перед тим, як поставити сусло на бродіння, вносимо розводку в пропорції 30 грамів на 1 літр майбутнього вина.

Цей досить простий рецепт приготування ягідної розводки стабільно дає відмінний результат. Правда, бродіння сусла буде протікати трохи повільніше, ніж при використанні винних дріжджів.

Етап 7: контролюємо бродіння

Винне сусло ставлять на бродіння в закритій тарі під гідрозатворів. Це запобігатиме потраплянню всередину шкідливих молочно-оцтових бактерій. Сировина якісно перебродить, а не перетвориться на оцет.

Приготування вина повинне йти при t від + 22 ° C до + 25 ° C в темряві. Температуру потрібно контролювати: в процесі бродіння вона дещо підвищується.

Якщо вона досягне позначки + 30 ° C, це може погубити дріжджові культури.

Етап 8: долив

Є невеликий секрет, як зробити домашнє звичайна вино смачнішим, ароматним. Потрібно після закінчення першого самого бурхливого етапу бродіння долити його майже до верху тари. Заповнення повинно бути близько 90%, для бутлі це «по плечики». Якщо немає конкретно вина в іншій ємності, можна підлити сік, але не більше 20% від обсягу сусла.

Етап 9: пастеризація і розлив

Тепер настав час розлити вино по пляшках, залишаючи близько 3 сантиметрів зверху. Останній ривок - пастеризація, щоби домашня продукція краще зберігалася. Проводиться ця процедура при температурі 65-70 ° C на водяній бані. Закупорювання виконуємо після пастеризації. Пробки для надійності заливаються воском. Оптимальна температура для подальшого зберігання напою + 15 ° C, не вище.

Віват виноробам!

Існують різні рецепти, різні купажі сортів винограду, можна додавати в сусло інші ягоди, фрукти - отримаєте свій оригінальний варіант напою. Головне, що тепер ви знаєте, як виготовити правильне вино і зможете з відкритими очима, з розумінням справи контролювати процес.

Різні рецепти смачного напою

Вино в домашніх умовах - це смачний напій, і є багато різних рецептів приготування. У домашньому вини нема ні барвників, ні консервантів, оскільки за його приготування і склад відповідаєте тільки ви. Рецепти приготування вина в домашніх умовах не складні, важливо дотримуватися правила виноробства і принцип приготування.

Корисні властивості вина

У минулому виноградній лозі поклонялися, як богам. Вино, яке виконували з виноградної лози, вважали священним напоєм Богів. Воно допомагало позбутися від багатьох хвороб. І в наш час вистачає шанувальників домашнього вина, тільки не кожен знає рецепти його приготування.

Щодо хімічного складу вина досить простий - органічні кислоти, мінеральні речовини, етиловий спирт і вода. У виноградного вина велика енергетична цінність - в 100 мілілітрах вина міститься 80 кілокалорій.

Ось список корисних властивостей вина, приготованого вдома:

1. дезінфікує організм.
2. Попереджає розвиток недокрів`я.
3. Відновлює занепад сил.
4. Зміцнює серцево-судинну систему.
5. Підсилює обмінні процеси організму.

У хорошого виноградного вина вишуканий смак. Вино в домашніх умовах може виходити не гірше, ніж у виноробів Парижа, а іноді може і краще, якщо ви пристосуватися і підберете саме той склад, який вам подобається. А то, що це саме ви його робить, гарантує його якість, тому що ви самі регулюєте фортеця і солодкість, відбираєте ягоди і багато іншого.

склад:

• Цукровий пісок - 3 кілограми.
• Будь-виноград - 10 кілограм

приготування:

1. З немитих грон винограду зберіть ягоди.
2. В окремому великому тазику за допомогою ніг (чистими) або толкушки невеликими порціями придушити ягоди.
3. Накрийте марлею і дайте 5 днів побродити. Тазик поставте в тепло. За два рази в день слід помішувати суміш дерев`яною лопаткою або палицею.
4. Коли виноград заграє, викиньте на друшляк і відіжміть через марлю, щоб стік сік.
5. У чисту банку налийте виноградний сік, посипте цукром і перемішайте.
6. На горлечко банки одягніть медичну гумову рукавичку. За допомогою голки в пальцях проколіть пару дірочок. Потім візьміть гумку і щільно обв`яжіть по колу.
7. Банку на дві-три тижні залиште настоюватися. Тільки слід стежити за рукавичкою: вона спочатку почне надуватися, а коли здметься, значить вино готове.
8. Коли вино освітлиться і осядуть доріжки, обережно процідіть його. Дивіться за тим, щоб в пляшки не потрапили доріжки, щоби вино знову не почало бродити. Пляшки закрийте пробками.
9. Потім десь на 1 місяць помістіть все в прохолодне місце (наприклад, льох). Протягом місяця потрібно три рази перелити вино в чисті пляшки, при цьому фільтруючи осад.
10. Потім вино потрібно знову залишити на місяць настоюватися в прохолодному місці, після цього можете подавати на стіл.

Вино з додаванням води

склад:

• Цукровий пісок - 3.5 кілограми.
• Вода - 7.5 літра.
• Виноград - 5 кілограм.

приготування:

1. Від гілок винограду відокремте ягоди, розімніть і залийте їх водою. Потім посипте все цукром.
2. Залиште цю суміш бродити на один тиждень. Щоб не запліснявіла, її необхідно перемішувати щодня по 3 рази.
3. Через 7 днів процідіть, і перелийте в бутель. Одягніть на нього медичну рукавичку.
4. Поставте все на сім тижнів в холодну місце.
5. Коли вино приготується, його потрібно профільтрувати і потім приступати до дегустації. Однак можете залишите його ще на місяць, воно вийде більш насиченим.

Рецепт вина з додаванням смородини та малини

склад:

• Смородина малина - по одній склянці.
• Вода - 10 літрів.
• Цукор - 2.5 - кілограма.
• Виноград - 10 кілограм.

приготування:

1. Виберіть солодкі і стиглі ягоди винограду. Ретельно їх переберіть, прибравши нестиглі і зіпсовані.
2. Відокремте виноградини від кісток, але при цьому не мийте.
3. Візьміть смородину та малину, потовчіть з цукром і поставте суміш на 4 дні в тепле місце.
4. В емальованому або скляному посуді руками або спеціальної ступкою роздавите виноград. Відіжміть сік і вилийте закваску зі смородини та малини. Накрийте кришкою і на 3 дні поставте в тепле місце. Періодично перемішуйте дерев`яною паличкою або лопаткою.
5. Через 3 дні з поверхні зберіть і відіжміть плаваючі ягідну масу.
6. У десяти літрах води розведіть кілограм цукру. Отриману суміш перелийте в бутель і туди ж залийте виноградний сік. На горлечко надіньте медичну рукавичку, заздалегідь проколів в ній пару дірочок.
7. Через 3 дні додайте в пляшку ще цукру, попередньо розчиненого у воді (кожен літр води з 20 грамами цукру підвищують міцність на 1 градус). Через тиждень досипьте ще 700 грамів цукрового піску.
8. Вино на 2 місяці поставте бродити в прохолодний місце.

Після приготування у вас вийде відмінний вино. Важливо дотримуватися інструкцій і повторювати послідовність дій.

Навчившись рецептами вина в домашніх умовах, ви зможете радувати своїх гостей, близьких або ж просто себе. Ще парочку рецептів приготування вина можна прочитати в статті Вино виноградне в домашніх умовах.