Рецепти саморобних вин з яблук в домашніх умовах

Menu

• Основні інгредієнти:
• Складові:
• Як приготувати домашнє вино з яблук
• Рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах
• Як поставити міцне домашнє вино з солодких і кислих яблук
• Рецепт, як робити вино з яблучного компоту
• Простий рецепт вина з яблук і його бродіння в домашніх умовах
• Рецепт домашнього вина з соку яблук
• Як приготувати домашнє яблучне вино з варення
• Інгредієнти для вина з сухих яблук
• Виготовлення домашнього вина із сушених яблук своїми руками
• Рецепт домашнього яблучного вина з соку без дріжджів
• Рецепт, як робити домашнє вино з яблук (з відео)
• Як приготувати домашнє яблучне вино з заграв соку
• Рецепт приготування домашнього вина з яблук
• Рецепт приготування домашнього яблучного вина і як його зберігати
• Як готувати вдома вино з яблук і як його освітлити
• Виготовлення домашнього яблучного вина
• Вино з яблучного соку
• Яблучне вино з додаванням кориці і ванілі
• Яблучне вино з додаванням кориці
• Класичне яблучне вино
• Кріплене яблучне вино
• Яблучно-рябиновое вино
• Яблучне вино зі смородиною
• Вино з яблук сорту «Ранет» з додаванням кориці
• Айвове вино

Дуже часто після збирання врожаю залишається багато фруктів. Падалиця, злегка підгнилі або зіпсовані яблука - найчастіше доля залишитися прямо в саду стосується саме цих плодів. Якщо ви не змогли зібрати весь урожай, приготувати з нього компоти і варення, або просто вже втомилися від домашніх заготовок, у вас є чудова можливість приготувати смачний домашній напій.

Яблука - дуже соковитий і ароматний плід, який володіє чудовим смаком. Саме тому серед виноробів яблука користуються величезною популярністю. Рецептів приготування різних напоїв дуже багато, тому вас є прекрасний шанс зробити вино на будь-який смак.

• Яблучний сік
• грушевий сік
• цукор
• Ізюм

Як приготувати домашнє вино з яблук

Оригінальний рецепт вина з яблук і груш обов`язково сподобається любителям солодких і ароматних напоїв. Для його приготування вам знадобиться:

• Яблучний сік - 6 л
• Грушевий сік - 700 мл
• Цукор - 550 г
• Ізюм - 110 г

У велику скляну пляшку влити яблучний та грушевий соки, насипати цукор і покласти немитий родзинки. Суміш ретельно перемішати і поставити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Шийку бутля закрити кількома шарами марлі і поставити в темне і тепле місце для бродіння приблизно на 10-14 днів. Вино в домашніх умовах з яблук бродить досить активно, тому використовуйте хороші місткі ємності і наповнюйте їх суслом не більш, ніж на дві третини.

Після закінчення бродіння рідину процідити і перелити в суху чисту сулію. Знову закрити її пробкою і поставити в прохолодне місце для визрівання і освітлення. Перед тим як зробити яблучне вино підготуйте достатню кількість чистого посуду, щоб у вас було місце для переливання напою. Потім готове вино розлити в пляшки, щільно закрити пробками і витримати в темному і прохолодному місці не менше 1 року.

Рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах

Класичний рецепт яблучного вина сподобається всім любителям домашніх напоїв. Якщо ви зібрали хороший урожай, у вас є чудова можливість приготувати смачне фруктове вино.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука - 5 кг
• Цукор - 6 склянок

Перед тим як зробити домашнє яблучне вино фрукти потрібно буде подрібнити. Яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину з кісточками, добре подрібнити - прокрутити на м`ясорубці, в блендері або натерти на тертці.

Щоб приготувати домашнє вино з яблук можна брати будь-який сорт фруктів - на ваш смак. За бажанням ви можете взяти кілька солодких і кислих сортів - це зробить напій ще більш ароматним і запашним.

Мезгу помістити в скляну пляшку, додати половину цукру і перемішати. Шийку бутля закрити пробкою і поставити для бродіння на кілька днів у тепле місце.

Потім перебродивший сік злити, а мезгу віджати і викинути. В отриманий сік додати цукор, що залишився і перемішати. Бутель з суслом закрити пробкою з водяним затвором і поставити для бродіння в тепле місце, приблизно на 1 місяць.

Після закінчення бродіння злити, профільтрувати і розлити в чисті сухі пляшки. Закрити щільно кришками і зберігати в темному прохолодному місці не менше 2-3 місяців. Вино з солодких яблук можна зберігати в прохолодному місці декілька років.

Як поставити міцне домашнє вино з солодких і кислих яблук

Рецепт домашнього яблучного вина припаде до смаку всім любителям міцних ароматних напоїв. Кріплене вино зі свіжих і сушених фруктів готується дуже просто, а виходить неймовірно смачним. Для його приготування потрібно буде взяти:

• Яблука (свіжі або сухі)
• цукор
• дріжджову закваску
• спирт

Перед тим як поставити вино з яблук слід приготувати закваску з дріжджів. На один літр яблучного сусла потрібно буде взяти 300 мл готової закваски. Приготувати її дуже просто - потрібно розвести дріжджі в теплій воді і поставити на кілька годин в тепле місце. Коли дріжджі добре розтануть і на поверхні з`являться перші ознаки бродіння, закваску можна вважати готовою.

Для рецепта домашнього вина з яблук слід дотримуватися наступних пропорцій:

• Вода - 800 мл на 1 кг яблук
• Цукор - 250 мл на 1 кг яблук
• Спирт 96% - 300 мл на 1 л сусла

Яблука потрібно брати кислих і солодких сортів приблизно в однаковій кількості і додати до них приблизно сухих фруктів. 100 г сушених яблук - на 1 кг свіжих. Яблука покласти в зручну миску або таз, розрізати на кілька частин, вибрати серцевину і залити водою. Нагріти суміш до 60 градусів і залишити в теплому місці на 2 дня.

Підготовлене сусло процідити через марлю, м`якоть добре віджати і перелити проціджений настій в скляну банку або бочонок.

Влити в яблучну суміш закваску, добре перемішати, закрити кришкою з водяним затвором і поставити в тепле місце для бродіння. Коли напій перебродить, його потрібно буде процідити, перелити в чисту ємність, влити в нього необхідну кількість спирту і щільно закрити. Залишити вино в прохолодному місці на 14 днів. Міцне вино з яблук можна пробувати.

Рецепт, як робити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту - прекрасний ароматний напій, який можна приготувати з простої домашньої заготовки. Якщо ви хочете побалувати себе смачним ароматним напоєм, не обов`язково використовувати свіжі фрукти. Для приготування вина потрібно буде взяти:

• Яблука - 10 кг
• Компот - 3 л
• Цукор - 2,5 кг

Перед тим як зробити вино з яблук, їх потрібно добре перебрати, щоб не було гнилі, бруду та пошкоджень від падіння. Обітріть свіжі яблука ганчірочкою, розріжте їх на кілька частин, щоб вирізати серединку з насінням. З підготовлених фруктів вичавити сік - це можна зробити за допомогою м`ясорубки або соковижималки. Злити сік у велику каструлю і змішати з компотом.

Щоб зробити домашнє вино з яблук можна брати не тільки компот, а й готове варення. Для цього його розбавляють теплою водою і також змішують зі свіжим соком.

Всипати половину цукру в яблучну суміш і поставити її в тепле місце для бродіння. Приблизно через 3 дня, коли сусло добре заграє, його потрібно буде перелити в скляну банку і щільно закрити пробкою з вати. Залишити банку з суслом ще на 3-4 дня в теплі, після чого пробку потрібно буде прибрати і надіти кришку з гідрозатворів.

За цим рецептом приготування яблучне вино повинно добре перебродити протягом тижня, після чого додати в нього цукор, що залишився.

Зазвичай бродіння сусла під водяним затвором триває 11-12 днів. Перенесіть банку з суслом в прохолодне місце і поставте до повного завершення бродіння на півтора місяця. Готове вино процідіть, акуратно злийте з осаду і налийте в чисті пляшки. Покладіть їх на нижню полицю холодильника або перенесіть в льох.

На цьому приготування домашнього вина з яблук завершено. Залишається тільки почекати кілька місяців, і можна буде пробувати цей божественний напій.

Простий рецепт вина з яблук і його бродіння в домашніх умовах

Найпростіший рецепт вина з яблук прекрасно підійде для початківців виноробів. Якщо ви тільки починаєте осягати ази цього дивного мистецтва, вам стане в нагоді декілька нескладних способів приготування алкогольних напоїв.

Підготуйте наступні інгредієнти:

• Яблука не миті
• Цукор - за кількістю яблук 1 стакан на літр соку
• Вода - 150 мл на літр соку

Перед тим як готувати вино з яблук не потрібно буде мити зібрані вами плоди. Якщо вони злегка забруднені, просто почистіть їх сухою щіточкою або акуратно зніміть бруд ганчіркою, щоб з поверхні не видалити дикі дріжджі.

Кількість яблук може бути будь-яким, а цукор і воду можна буде розрахувати вже потім, коли ви подрібніть плоди в пюре. Розріжте кожне яблуко на кілька частин, видаліть серцевину з насінням і плодоніжками і подрібніть їх за допомогою блендера або м`ясорубки.

Отримане пюре перекладіть в зручну емальовану каструлю і залиште на добу в теплому місці.

Щоб суміш початку закисати, регулярно помішуйте її - досить одного разу протягом години. Через добу з поверхні потрібно буде зняти щільну кірку, що утворилася з мезги і залишити пюре ще на добу. На наступний день суміш можна буде процідити - віджати сік через марлю. Отриманий сік злийте в окрему чистий посуд - банку або емальовану каструлю.

За кількістю соку вважайте цукор і воду. На літр фруктової рідини вам потрібно буде взяти 250 г цукру і 150 мл води. Додайте необхідну кількість, перемішайте і перелийте в зручну ємність для зброджування.

Якщо ви використовуєте каструлю, закрийте її кришкою з гідрозатворів. Якщо ж водяного затвора немає, просто злийте сусло в скляні бутлі і закрийте їх гумовими рукавичками. Натягніть на горлечко кожної банки рукавичку і зробіть голкою або шпилькою один невеликий прокол в пальці.

Під час бродіння яблучного вина через це невеликий отвір буде виходити вуглекислий газ. Рукавичка буде надуватися і вам буде не складно стежити за процесом приготування. Бутель з суслом перенесіть в темне місце з кімнатною температурою і залиште на тиждень.

Молоде яблучне вино в домашніх умовах може бродити і швидше, тому не забувайте поглядати на рукавичку.

Через 6-7 днів зніміть вино з осаду - акуратно за допомогою гумового шланга або трубочки перелийте напій в чистий посуд. Намагайтеся не зачіпати осад, який випав на дно.

Очищене вино закрийте кришками і поставте в прохолодне місце - льох або холодильник на два-три місяці.

Саморобний вино з яблук можна зберігати кілька місяців, але не більше шести. Без додаткової пастеризації вино почне скисати, і весь ваш труд пропаде даремно.

Щоб цього не сталося, при виготовленні великої кількості напою, потрібно буде його пастеризувати. Для цього ємність з алкоголем поміщають в бак або велику каструлю з водою, і нагрівають на середньому вогні до температури 70 градусів, вимикають вогонь і залишають на плиті. Вино має остигати повільно, після цього його можна ставити на дозрівання в прохолодне місце.

Рецепт домашнього вина з соку яблук

Рецепт вина з яблучного соку знадобиться власникам власного саду. При наявності великої кількості яблук, багато садівники зберігають урожай, переробляючи плоди на сік. Якщо ви вже втомилися робити домашні заготовки корисного напою, спробуйте приготувати просте, не дуже смачне вино.
Домашнє вино з соку яблук готується тільки зі свіжого напою, приготованого з зібраних плодів. Не використовуйте придбаний в магазині сік - ви тільки витратите сили і дорогоцінний час.

Зібрані яблука не потрібно мити - просто витріть їх м`якою ганчіркою в місцях сильного забруднення. Переберія плоди - не використовуйте гнилі частини і серцевину з кісточками. Якщо ви любите пікантний смак легкої гіркоти, то насіння можна буде залишити, якщо ви готуєте солодке вино, намагайтеся їх добре вибрати.

Подрібніть підготовлені яблука за допомогою м`ясорубки, блендера, соковижималки або просто натріть їх на тертці. Отриману масу добре процідіть через марлю, максимально зберігаючи кількість соку. Віджати сік буде не просто, але ваші зусилля не пропадуть дарма. Яблучну масу помістіть в ємність з широким великим горлечком - це може бути каструля або великий таз. Поставте сік в тепле місце на три дні - за цей час на поверхні повинна буде з`явитися мезга, яку ви не змогли відібрати під час проціджування.

На третій день зніміть мезгу з поверхні, сік перелийте в скляні банки великого обсягу.

Домашнє яблучне вино з соку можна зробити трьох видів: сухим, напівсолодких і десертних. Змінюючи кількість цукру, який ви будете додавати в сусло, ви зможете приготувати відразу кілька варіантів цього прекрасного напою.

Ви можете додати в нього цукор або не додавати - за смаком, закрити щільно кришкою з водяним затвором і залишити для бродіння. Коли брага перебродить, напій потрібно буде акуратно злити з осаду і перелити в пляшки або банки. Щільно закрийте напій - наливайте до самого Голишко. Залиште вино в прохолодному місці на 30-40 днів, після чого відкрийте і ще раз процідіть. Знову перелийте в чисті банки і щільно закрийте кришками.

Готове вино з яблучного соку поставте для дозрівання в прохолодне місце на кілька місяців. Коли напій визріє, ви зможете насолодитися його дивним м`яким смаком.

Як приготувати домашнє яблучне вино з варення

Вино з яблучного варення - смачний, легкий і ароматний напій. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах, навіть якщо у вас не виявиться свіжих яблук. Для цієї мети можна використовувати варення, зварене звичайним способом.

Приготуйте наступні інгредієнти:

• Яблучне варення - 1 банка (1 літр)
• Рис - 1 склянка
• Свіжі дріжджі - 20 г

У чисту трилітрову банку викласти банку варення і всипати немитий рис. Додати свіжі дріжджі і долити теплу воду - наливати потрібно трохи нижче лінії плічок банки. Перемішати, надіти на шийку банки гумову рукавичку і щільно закріпити її на банку. Зробити в рукавичці прокол голкою і поставити бродити сусло в темне і тепле місце.

В результаті зброджування сусла у вас вийде чудове молоде вино. Коли на дні банки виявиться осад, а сам напій стане більш прозорим, саме час буде перелити вино в інші чисті банки.

Домашнє вино з яблучного варення можна буде підсолодити - додати в нього трохи цукру і перелити в банки або пляшки невеликого обсягу. Додавайте цукор не більше, ніж 1 ст, л на літр рідини, інакше напій буде дуже міцним і більше нагадуватиме лікер, ніж вино. Після додавання цукру залиште вино ще на кілька днів в прохолодному місці, після чого можна буде пробувати дивовижне ароматне вино. Якщо ви не додаєте цукор, дайте напою відпочити кілька годин в холодильнику і приступайте до дегустації.

Інгредієнти для вина з сухих яблук

Вино з сушених яблук виходить не гірше, ніж зі свіжих плодів. Воно володіє чудовим смаком і ароматом. Завдяки тому, що при правильній сушці смак і аромат не тільки зберігається, але й стає більш концентрованим, деякі винороби вважають за краще робити напій саме з такої сировини.

Якщо ви хочете спробувати виготовити цей напій, підготуйте наступні інгредієнти:

• Сушені яблука - 1 кг
• Цукор - 12 склянок
• Вода - 8 л
• Дріжджі - 20 г

Виготовлення домашнього вина із сушених яблук своїми руками

Приготування яблучного вина із сухофруктів починається з того, що вам потрібно буде їх трохи розмочити.

Насипте сухі яблука в емальовану каструлю або баночку і залийте невеликою кількістю теплої води. Залиште їх на кілька годин, щоб вони трохи ввібрали в себе рідину. Після цього їх можна буде подрібнити за допомогою звичайної м`ясорубки або блендера.

У пюре насипте половину цукру і залийте окропом і залиште до повного охолодження. Підготовлену концентровану суміш потрібно буде процідити і перелити в скляну банку.

Цукор, що розвести теплою водою, додати дріжджі і поставити на 2-3 години в тепле місце. Коли дріжджі розчиняться і на поверхні з`являться перші ознаки бродіння, влийте закваску в яблучний настій.

Дуже важливо, щоб в сусло не було доступу повітря, для цього закрийте банку кришкою або надіньте на неї гумову рукавичку. На кришку встановіть гідрозатвор, якщо ви використовуєте рукавичку - зробіть в ній один невеликий прокол. Якщо дірочка буде дуже велика, замість вина у вас може вийти укус, щоб сусло на окислювалося, дірочку потрібно процідити голкою або шпилькою - не вирізане ножицями!

Коли сусло перебродить, злийте молоде вино з осаду і процідіть. Перелийте його в чисті пляшки, щільно закрийте і дайте відпочити кілька годин в холодильнику.

Вино з сухих яблук готове - пробуйте і насолоджуйтеся дивним і насиченим смаком цього напою.

Рецепт домашнього яблучного вина з соку без дріжджів

Домашні вина з яблук можна готувати з дріжджами і без. Якщо ви перепідпорядкувати натуральний смак напоїв, то цей рецепт призначений спеціально для вас. Підготуйте наступні інгредієнти:

Для ягідних дріжджів:

• родзинки - 100 г
• вода

Для вина:

• яблучний сік - 5 літрів
• цукор-пісок - 1 кг

Перед тим як приготувати вино з яблук, потрібно буде зробити закваску. Подрібніть родзинки і залийте його теплою водою. Поставте суміш у тепле місце на 2-3 дні - коли суміш буде добре бродити, можна буде зайнятися підготовкою яблук.

Фрукти не моєму - відразу ж розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіннєві коробочки і подрібнюємо за допомогою соковижималки, м`ясорубки або блендера, Якщо ви робите невелику кількість напою, можна буде яблука просто натерти на тертці. Цей спосіб добування соку досить трудомісткий, тому підходить не всім.

Яблучне вино без дріжджів готується на натуральної заквасці. Саме тому, його можна пити навіть при підвищеній кислотності. Звичайно, кількість алкогольного напою потрібно буде обмежити, але ви зможете насолодитися приємним ароматним напоєм, що не переживаючи за своє здоров`я.

Сік добре віджимаємо, зливаємо в скляну банку або велику емальовану каструлю з кришкою. Відберіть літр соку і змішайте з двома склянками цукру. Коли цукор розчиниться, додайте підсолоджений сік до загальної кількості і влийте підготовлену закваску.

Закрийте ємність з суслом кришкою, але не щільно або накрийте горлечко банку шматочком марлі або тканини. Залиште сусло в теплому місці на 5 днів, після чого процідити, зняти мезгу і перелити в чисту банку. Закрити банку кришкою з водяним затвором і поставити для бродіння ще на 2 тижні. Коли бродіння закінчиться, злийте напій з осаду, процідіть і вилийте в чисті пляшки.

Домашнє вино з яблук можна пробувати відразу, але краще дати йому трохи настоятися і дозріти в прохолодному місці.

Рецепт, як робити домашнє вино з яблук (з відео)

Цей рецепт приготування вина з яблук не вимагає спеціальних знань або умінь, тому ідеально підійде для початківців виноробів. Міцне вино готується дуже просто і набагато швидше, ніж інші яблучні напої. Вам знадобиться:

• Яблука - 10 кг
• Цукор - 2 кг
• Ізюм - 100 г
• Горілка - 150 мл

Саморобні вина з яблук - найпопулярніші серед виноробів. Це пояснюється не тільки тим, що яблука - найдоступніший сировину, яке легко знайти практично в будь-якій точці земної кулі. Ці плоди мають напрочуд соковитою м`якоттю і прекрасним смаком, який в результаті бродіння не змінюється, але і стає ще більш насиченим і ароматним.

Яблука необхідно відсортувати, добре промити, розрізати навпіл і вирізати серединку. Подрібнити їх за допомогою м`ясорубки або блендера. Потім необхідно додати в цю суміш два кілограми цукру і родзинки. Потрібно добре все перемішати і перекласти в чисту скляну пляшку. Шийку бутля необхідно закрити кришкою з водяним затвором або гумової рукавичкою, яку потрібно ретельно зафіксувати на шийці пляшки. Не допускайте влучень всередину повітря, інакше вино перетвориться на оцет.

Залишити ємність з суслом бродити на три тижні при комнтаную температурі. Після закінчення цього часу рідину слід процідити і перелити в іншу чисту сулію. Додайте 1 склянку цукру, перемішайте і поставте на дображивание ще на 7 днів. Напій процідіть і вилийте горілку. Вино добре перемішати, розлити по чистим приготованим пляшках, щільно закрити і перетягни їх в прохолодне місце.