Рецепти саморобних вин з яблук в домашніх умовах

Вино з яблук в домашніх умовах

Menu

напій: вино
Як подавати: охолодженим

Основні інгредієнти:

яблучний сік, грушевий сік, цукор, родзинки
Належність: Росія
Час приготування: понад місяць
Міцність: до 18 °
Складність приготування: 3

Дуже часто після збирання врожаю залишається багато фруктів. Падалиця, злегка підгнилі або зіпсовані яблука - найчастіше доля залишитися прямо в саду стосується саме цих плодів. Якщо ви не змогли зібрати весь урожай, приготувати з нього компоти і варення, або просто вже втомилися від домашніх заготовок, у вас є чудова можливість приготувати смачний домашній напій.

Яблука - дуже соковитий і ароматний плід, який володіє чудовим смаком. Саме тому серед виноробів яблука користуються величезною популярністю. Рецептів приготування різних напоїв дуже багато, тому вас є прекрасний шанс зробити вино на будь-який смак.

фото рецепта

Складові:

  • Яблучний сік
  • грушевий сік
  • цукор
  • Ізюм

Як приготувати домашнє вино з яблук

Оригінальний рецепт вина з яблук і груш обов`язково сподобається любителям солодких і ароматних напоїв. Для його приготування вам знадобиться:

  • Яблучний сік - 6 л
  • Грушевий сік - 700 мл
  • Цукор - 550 г
  • Ізюм - 110 г

У велику скляну пляшку влити яблучний та грушевий соки, насипати цукор і покласти немитий родзинки. Суміш ретельно перемішати і поставити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Шийку бутля закрити кількома шарами марлі і поставити в темне і тепле місце для бродіння приблизно на 10-14 днів. Вино в домашніх умовах з яблук бродить досить активно, тому використовуйте хороші місткі ємності і наповнюйте їх суслом не більш, ніж на дві третини.

Яблучне сусло поставити в тепло для бродіння

Після закінчення бродіння рідину процідити і перелити в суху чисту сулію. Знову закрити її пробкою і поставити в прохолодне місце для визрівання і освітлення. Перед тим як зробити яблучне вино підготуйте достатню кількість чистого посуду, щоб у вас було місце для переливання напою. Потім готове вино розлити в пляшки, щільно закрити пробками і витримати в темному і прохолодному місці не менше 1 року.

Рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах

Класичний рецепт яблучного вина сподобається всім любителям домашніх напоїв. Якщо ви зібрали хороший урожай, у вас є чудова можливість приготувати смачне фруктове вино.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблука - 5 кг
  • Цукор - 6 склянок

Перед тим як зробити домашнє яблучне вино фрукти потрібно буде подрібнити. Яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину з кісточками, добре подрібнити - прокрутити на м`ясорубці, в блендері або натерти на тертці.

Яблука розрізати на частини і добре подрібнити

Щоб приготувати домашнє вино з яблук можна брати будь-який сорт фруктів - на ваш смак. За бажанням ви можете взяти кілька солодких і кислих сортів - це зробить напій ще більш ароматним і запашним.

Мезгу помістити в скляну пляшку, додати половину цукру і перемішати. Шийку бутля закрити пробкою і поставити для бродіння на кілька днів у тепле місце.

Потім перебродивший сік злити, а мезгу віджати і викинути. В отриманий сік додати цукор, що залишився і перемішати. Бутель з суслом закрити пробкою з водяним затвором і поставити для бродіння в тепле місце, приблизно на 1 місяць.

Бутель з суслом закрити водяним затвором і поставити для бродіння

Після закінчення бродіння злити, профільтрувати і розлити в чисті сухі пляшки. Закрити щільно кришками і зберігати в темному прохолодному місці не менше 2-3 місяців. Вино з солодких яблук можна зберігати в прохолодному місці декілька років.

Як поставити міцне домашнє вино з солодких і кислих яблук

Рецепт домашнього яблучного вина припаде до смаку всім любителям міцних ароматних напоїв. Кріплене вино зі свіжих і сушених фруктів готується дуже просто, а виходить неймовірно смачним. Для його приготування потрібно буде взяти:

  • Яблука (свіжі або сухі)
  • цукор
  • дріжджову закваску
  • спирт

Перед тим як поставити вино з яблук слід приготувати закваску з дріжджів. На один літр яблучного сусла потрібно буде взяти 300 мл готової закваски. Приготувати її дуже просто - потрібно розвести дріжджі в теплій воді і поставити на кілька годин в тепле місце. Коли дріжджі добре розтануть і на поверхні з`являться перші ознаки бродіння, закваску можна вважати готовою.

Для рецепта домашнього вина з яблук слід дотримуватися наступних пропорцій:

  • Вода - 800 мл на 1 кг яблук
  • Цукор - 250 мл на 1 кг яблук
  • Спирт 96% - 300 мл на 1 л сусла

Яблука потрібно брати кислих і солодких сортів приблизно в однаковій кількості і додати до них приблизно сухих фруктів. 100 г сушених яблук - на 1 кг свіжих. Яблука покласти в зручну миску або таз, розрізати на кілька частин, вибрати серцевину і залити водою. Нагріти суміш до 60 градусів і залишити в теплому місці на 2 дня.

Підготовлене сусло процідити через марлю, м`якоть добре віджати і перелити проціджений настій в скляну банку або бочонок.

Підготовлене сусло процідити через марлю

Влити в яблучну суміш закваску, добре перемішати, закрити кришкою з водяним затвором і поставити в тепле місце для бродіння. Коли напій перебродить, його потрібно буде процідити, перелити в чисту ємність, влити в нього необхідну кількість спирту і щільно закрити. Залишити вино в прохолодному місці на 14 днів. Міцне вино з яблук можна пробувати.

Рецепт, як робити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту - прекрасний ароматний напій, який можна приготувати з простої домашньої заготовки. Якщо ви хочете побалувати себе смачним ароматним напоєм, не обов`язково використовувати свіжі фрукти. Для приготування вина потрібно буде взяти:

  • Яблука - 10 кг
  • Компот - 3 л
  • Цукор - 2,5 кг

Перед тим як зробити вино з яблук, їх потрібно добре перебрати, щоб не було гнилі, бруду та пошкоджень від падіння. Обітріть свіжі яблука ганчірочкою, розріжте їх на кілька частин, щоб вирізати серединку з насінням. З підготовлених фруктів вичавити сік - це можна зробити за допомогою м`ясорубки або соковижималки. Злити сік у велику каструлю і змішати з компотом.

Щоб зробити домашнє вино з яблук можна брати не тільки компот, а й готове варення. Для цього його розбавляють теплою водою і також змішують зі свіжим соком.

Всипати половину цукру в яблучну суміш і поставити її в тепле місце для бродіння. Приблизно через 3 дня, коли сусло добре заграє, його потрібно буде перелити в скляну банку і щільно закрити пробкою з вати. Залишити банку з суслом ще на 3-4 дня в теплі, після чого пробку потрібно буде прибрати і надіти кришку з гідрозатворів.

За цим рецептом приготування яблучне вино повинно добре перебродити протягом тижня, після чого додати в нього цукор, що залишився.

Зазвичай бродіння сусла під водяним затвором триває 11-12 днів. Перенесіть банку з суслом в прохолодне місце і поставте до повного завершення бродіння на півтора місяця. Готове вино процідіть, акуратно злийте з осаду і налийте в чисті пляшки. Покладіть їх на нижню полицю холодильника або перенесіть в льох.

На цьому приготування домашнього вина з яблук завершено. Залишається тільки почекати кілька місяців, і можна буде пробувати цей божественний напій.

Простий рецепт вина з яблук і його бродіння в домашніх умовах

Найпростіший рецепт вина з яблук прекрасно підійде для початківців виноробів. Якщо ви тільки починаєте осягати ази цього дивного мистецтва, вам стане в нагоді декілька нескладних способів приготування алкогольних напоїв.

Підготуйте наступні інгредієнти:

  • Яблука не миті
  • Цукор - за кількістю яблук 1 стакан на літр соку
  • Вода - 150 мл на літр соку

Перед тим як готувати вино з яблук не потрібно буде мити зібрані вами плоди. Якщо вони злегка забруднені, просто почистіть їх сухою щіточкою або акуратно зніміть бруд ганчіркою, щоб з поверхні не видалити дикі дріжджі.

Кількість яблук може бути будь-яким, а цукор і воду можна буде розрахувати вже потім, коли ви подрібніть плоди в пюре. Розріжте кожне яблуко на кілька частин, видаліть серцевину з насінням і плодоніжками і подрібніть їх за допомогою блендера або м`ясорубки.

Отримане пюре перекладіть в зручну емальовану каструлю і залиште на добу в теплому місці.

Щоб суміш початку закисати, регулярно помішуйте її - досить одного разу протягом години. Через добу з поверхні потрібно буде зняти щільну кірку, що утворилася з мезги і залишити пюре ще на добу. На наступний день суміш можна буде процідити - віджати сік через марлю. Отриманий сік злийте в окрему чистий посуд - банку або емальовану каструлю.

За кількістю соку вважайте цукор і воду. На літр фруктової рідини вам потрібно буде взяти 250 г цукру і 150 мл води. Додайте необхідну кількість, перемішайте і перелийте в зручну ємність для зброджування.

Якщо ви використовуєте каструлю, закрийте її кришкою з гідрозатворів. Якщо ж водяного затвора немає, просто злийте сусло в скляні бутлі і закрийте їх гумовими рукавичками. Натягніть на горлечко кожної банки рукавичку і зробіть голкою або шпилькою один невеликий прокол в пальці.

Під час бродіння яблучного вина через це невеликий отвір буде виходити вуглекислий газ. Рукавичка буде надуватися і вам буде не складно стежити за процесом приготування. Бутель з суслом перенесіть в темне місце з кімнатною температурою і залиште на тиждень.

Молоде яблучне вино в домашніх умовах може бродити і швидше, тому не забувайте поглядати на рукавичку.

Через 6-7 днів зніміть вино з осаду - акуратно за допомогою гумового шланга або трубочки перелийте напій в чистий посуд. Намагайтеся не зачіпати осад, який випав на дно.

Очищене вино закрийте кришками і поставте в прохолодне місце - льох або холодильник на два-три місяці.

Саморобний вино з яблук можна зберігати кілька місяців, але не більше шести. Без додаткової пастеризації вино почне скисати, і весь ваш труд пропаде даремно.

Домашнє вино з яблук

Щоб цього не сталося, при виготовленні великої кількості напою, потрібно буде його пастеризувати. Для цього ємність з алкоголем поміщають в бак або велику каструлю з водою, і нагрівають на середньому вогні до температури 70 градусів, вимикають вогонь і залишають на плиті. Вино має остигати повільно, після цього його можна ставити на дозрівання в прохолодне місце.

Рецепт домашнього вина з соку яблук

Рецепт вина з яблучного соку знадобиться власникам власного саду. При наявності великої кількості яблук, багато садівники зберігають урожай, переробляючи плоди на сік. Якщо ви вже втомилися робити домашні заготовки корисного напою, спробуйте приготувати просте, не дуже смачне вино.
Домашнє вино з соку яблук готується тільки зі свіжого напою, приготованого з зібраних плодів. Не використовуйте придбаний в магазині сік - ви тільки витратите сили і дорогоцінний час.

Зібрані яблука не потрібно мити - просто витріть їх м`якою ганчіркою в місцях сильного забруднення. Переберія плоди - не використовуйте гнилі частини і серцевину з кісточками. Якщо ви любите пікантний смак легкої гіркоти, то насіння можна буде залишити, якщо ви готуєте солодке вино, намагайтеся їх добре вибрати.

Подрібніть підготовлені яблука за допомогою м`ясорубки, блендера, соковижималки або просто натріть їх на тертці. Отриману масу добре процідіть через марлю, максимально зберігаючи кількість соку. Віджати сік буде не просто, але ваші зусилля не пропадуть дарма. Яблучну масу помістіть в ємність з широким великим горлечком - це може бути каструля або великий таз. Поставте сік в тепле місце на три дні - за цей час на поверхні повинна буде з`явитися мезга, яку ви не змогли відібрати під час проціджування.

На третій день зніміть мезгу з поверхні, сік перелийте в скляні банки великого обсягу.

Домашнє яблучне вино з соку можна зробити трьох видів: сухим, напівсолодких і десертних. Змінюючи кількість цукру, який ви будете додавати в сусло, ви зможете приготувати відразу кілька варіантів цього прекрасного напою.

Ви можете додати в нього цукор або не додавати - за смаком, закрити щільно кришкою з водяним затвором і залишити для бродіння. Коли брага перебродить, напій потрібно буде акуратно злити з осаду і перелити в пляшки або банки. Щільно закрийте напій - наливайте до самого Голишко. Залиште вино в прохолодному місці на 30-40 днів, після чого відкрийте і ще раз процідіть. Знову перелийте в чисті банки і щільно закрийте кришками.

Яблучне вино поставити дозрівати в холодильник

Готове вино з яблучного соку поставте для дозрівання в прохолодне місце на кілька місяців. Коли напій визріє, ви зможете насолодитися його дивним м`яким смаком.

Як приготувати домашнє яблучне вино з варення

Вино з яблучного варення - смачний, легкий і ароматний напій. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах, навіть якщо у вас не виявиться свіжих яблук. Для цієї мети можна використовувати варення, зварене звичайним способом.

Приготуйте наступні інгредієнти:

  • Яблучне варення - 1 банка (1 літр)
  • Рис - 1 склянка
  • Свіжі дріжджі - 20 г

У чисту трилітрову банку викласти банку варення і всипати немитий рис. Додати свіжі дріжджі і долити теплу воду - наливати потрібно трохи нижче лінії плічок банки. Перемішати, надіти на шийку банки гумову рукавичку і щільно закріпити її на банку. Зробити в рукавичці прокол голкою і поставити бродити сусло в темне і тепле місце.

В результаті зброджування сусла у вас вийде чудове молоде вино. Коли на дні банки виявиться осад, а сам напій стане більш прозорим, саме час буде перелити вино в інші чисті банки.

Домашнє вино з яблучного варення можна буде підсолодити - додати в нього трохи цукру і перелити в банки або пляшки невеликого обсягу. Додавайте цукор не більше, ніж 1 ст, л на літр рідини, інакше напій буде дуже міцним і більше нагадуватиме лікер, ніж вино. Після додавання цукру залиште вино ще на кілька днів в прохолодному місці, після чого можна буде пробувати дивовижне ароматне вино. Якщо ви не додаєте цукор, дайте напою відпочити кілька годин в холодильнику і приступайте до дегустації.

Інгредієнти для вина з сухих яблук

Вино з сушених яблук виходить не гірше, ніж зі свіжих плодів. Воно володіє чудовим смаком і ароматом. Завдяки тому, що при правильній сушці смак і аромат не тільки зберігається, але й стає більш концентрованим, деякі винороби вважають за краще робити напій саме з такої сировини.

Якщо ви хочете спробувати виготовити цей напій, підготуйте наступні інгредієнти:

  • Сушені яблука - 1 кг
  • Цукор - 12 склянок
  • Вода - 8 л
  • Дріжджі - 20 г

Виготовлення домашнього вина із сушених яблук своїми руками

Приготування яблучного вина із сухофруктів починається з того, що вам потрібно буде їх трохи розмочити.

Насипте сухі яблука в емальовану каструлю або баночку і залийте невеликою кількістю теплої води. Залиште їх на кілька годин, щоб вони трохи ввібрали в себе рідину. Після цього їх можна буде подрібнити за допомогою звичайної м`ясорубки або блендера.

У пюре насипте половину цукру і залийте окропом і залиште до повного охолодження. Підготовлену концентровану суміш потрібно буде процідити і перелити в скляну банку.

Цукор, що розвести теплою водою, додати дріжджі і поставити на 2-3 години в тепле місце. Коли дріжджі розчиняться і на поверхні з`являться перші ознаки бродіння, влийте закваску в яблучний настій.

Дуже важливо, щоб в сусло не було доступу повітря, для цього закрийте банку кришкою або надіньте на неї гумову рукавичку. На кришку встановіть гідрозатвор, якщо ви використовуєте рукавичку - зробіть в ній один невеликий прокол. Якщо дірочка буде дуже велика, замість вина у вас може вийти укус, щоб сусло на окислювалося, дірочку потрібно процідити голкою або шпилькою - не вирізане ножицями!

Коли сусло перебродить, злийте молоде вино з осаду і процідіть. Перелийте його в чисті пляшки, щільно закрийте і дайте відпочити кілька годин в холодильнику.

Вино з сухих яблук готове - пробуйте і насолоджуйтеся дивним і насиченим смаком цього напою.

Рецепт домашнього яблучного вина з соку без дріжджів

Домашні вина з яблук можна готувати з дріжджами і без. Якщо ви перепідпорядкувати натуральний смак напоїв, то цей рецепт призначений спеціально для вас. Підготуйте наступні інгредієнти:

Для ягідних дріжджів:

  • родзинки - 100 г
  • вода

Для вина:

  • яблучний сік - 5 літрів
  • цукор-пісок - 1 кг

Перед тим як приготувати вино з яблук, потрібно буде зробити закваску. Подрібніть родзинки і залийте його теплою водою. Поставте суміш у тепле місце на 2-3 дні - коли суміш буде добре бродити, можна буде зайнятися підготовкою яблук.

Фрукти не моєму - відразу ж розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіннєві коробочки і подрібнюємо за допомогою соковижималки, м`ясорубки або блендера, Якщо ви робите невелику кількість напою, можна буде яблука просто натерти на тертці. Цей спосіб добування соку досить трудомісткий, тому підходить не всім.

Яблучне вино без дріжджів готується на натуральної заквасці. Саме тому, його можна пити навіть при підвищеній кислотності. Звичайно, кількість алкогольного напою потрібно буде обмежити, але ви зможете насолодитися приємним ароматним напоєм, що не переживаючи за своє здоров`я.

Сік добре віджимаємо, зливаємо в скляну банку або велику емальовану каструлю з кришкою. Відберіть літр соку і змішайте з двома склянками цукру. Коли цукор розчиниться, додайте підсолоджений сік до загальної кількості і влийте підготовлену закваску.

Закрийте ємність з суслом кришкою, але не щільно або накрийте горлечко банку шматочком марлі або тканини. Залиште сусло в теплому місці на 5 днів, після чого процідити, зняти мезгу і перелити в чисту банку. Закрити банку кришкою з водяним затвором і поставити для бродіння ще на 2 тижні. Коли бродіння закінчиться, злийте напій з осаду, процідіть і вилийте в чисті пляшки.

Домашнє вино з яблук можна пробувати відразу, але краще дати йому трохи настоятися і дозріти в прохолодному місці.

Рецепт, як робити домашнє вино з яблук (з відео)

Цей рецепт приготування вина з яблук не вимагає спеціальних знань або умінь, тому ідеально підійде для початківців виноробів. Міцне вино готується дуже просто і набагато швидше, ніж інші яблучні напої. Вам знадобиться:

  • Яблука - 10 кг
  • Цукор - 2 кг
  • Ізюм - 100 г
  • Горілка - 150 мл

Саморобні вина з яблук - найпопулярніші серед виноробів. Це пояснюється не тільки тим, що яблука - найдоступніший сировину, яке легко знайти практично в будь-якій точці земної кулі. Ці плоди мають напрочуд соковитою м`якоттю і прекрасним смаком, який в результаті бродіння не змінюється, але і стає ще більш насиченим і ароматним.

Яблука необхідно відсортувати, добре промити, розрізати навпіл і вирізати серединку. Подрібнити їх за допомогою м`ясорубки або блендера. Потім необхідно додати в цю суміш два кілограми цукру і родзинки. Потрібно добре все перемішати і перекласти в чисту скляну пляшку. Шийку бутля необхідно закрити кришкою з водяним затвором або гумової рукавичкою, яку потрібно ретельно зафіксувати на шийці пляшки. Не допускайте влучень всередину повітря, інакше вино перетвориться на оцет.

Залишити ємність з суслом бродити на три тижні при комнтаную температурі. Після закінчення цього часу рідину слід процідити і перелити в іншу чисту сулію. Додайте 1 склянку цукру, перемішайте і поставте на дображивание ще на 7 днів. Напій процідіть і вилийте горілку. Вино добре перемішати, розлити по чистим приготованим пляшках, щільно закрити і перетягни їх в прохолодне місце.

Подивіться відео домашнього вина з яблук - це допоможе вам навчитися готувати прекрасний алкогольний напій своїми руками.

Як приготувати домашнє яблучне вино з заграв соку

Вино з заграв яблучного соку виходить дуже ароматним і запашним. Для приготування міцного напою вам знадобиться:

  • Яблучний сік - 6 л
  • Цукор - 1 кг
  • Горілка - 600 г
  • Ізюм - 50 г

За цим рецептом вино з соку яблук буде готове вже через два тижні, тому у вас завжди буде можливість порадувати себе і своїх близьких чудовим напоєм.

Сік налити в зручну банку або емальовану каструлю, насипати в нього частину цукру і добре перемішати.

Коли сік добре вбере в себе весь цукор, можна буде додати другу частину і знову добре перемішати. Підсолоджений сік залишити в теплі для бродіння, якщо воно йде повільно, додати в сік трохи немитого родзинок. Бродіння сусла в теплі триває приблизно 5-7 днів, після цього сік потрібно буде процідити і перелити в скляні банки. Влити необхідну кількість доброї горілки і поставити при кімнатній температурі ще на 5 днів.

Цей рецепт вина з соку яблук можна використовувати для приготування менш міцного напою. Якщо ви не хочете додавати горілку, просто додайте трохи більше цукру і дайте провину дозріти протягом 1-2 місяців в прохолодному місці.

Кріплене вино процідити і перелити в пляшки і поставити в прохолодне місце для відпочинку на кілька днів. Вино з соку яблук можна пити відразу ж - перелийте його в красивий графин і запрошуйте друзів.

Рецепт приготування домашнього вина з яблук

Приготування вина з яблук - дуже цікавий і захоплюючий процес. Ви можете не тільки навчитися робити смачний і ароматний напій, а й отримати масу приємних емоцій. Стати справжнім виноробом не просто, але якщо ви один раз спробуєте, то навряд чи зупиніться.

Вино будинку з яблук готується з простих і доступних інгредієнтів:

  • Яблука - 2 кг
  • Цукор - 700 г
  • Вода - 2 л
  • Кориця - 1 ст. л

Перед тим як приготувати домашнє яблучне вино підготуйте зручну каструлю і покладіть в неї зібрані фрукти.

Яблука необхідно помити - залийте їх водою і злегка прополосніте. Потім їх потрібно нарізати дрібними часточками і пересипати в миску або зручну каструлю. До яблук додаємо воду, корицю і ставимо на середній вогонь. Варимо до тих пір, поки яблука не стануть м`якими. Фруктову масу перетираємо через сито, перекладаємо в банку і ставимо на бродіння. Після трьох днів бродіння сусло потрібно процідити і додати цукор. Молоде вино перемішати, перелити в скляні пляшки і щільно закрити. Даємо провину відстоятися 1-2 дні і ще раз проціджуємо.

Наповнити напоєм чисті пляшки, щільно закрити і поставити на дозрівання в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як робити вино з яблук і зможете готувати його на свій смак. Ви можете змінювати кількість цукру і яблук, додаючи різні спеції і прянощі на свій смак.

Рецепт приготування домашнього яблучного вина і як його зберігати

Рецепт приготування яблучного вина з апельсиновим ароматом напевно сподобається любителям оригінальних змішаних напоїв. Смачне вино з ніжним цитрусовим запахом стане чудовою прикрасою святкового столу.

Для його приготування вам знадобиться:

  • Яблука - 10 кг
  • Апельсини - 6 шт
  • Вода - 5 л
  • Цукор - 3 кг

Для виготовлення вина з яблук з апельсинами можна брати плоди будь-якого сорту. Фрукт добре помийте, розріжте і видаліть кісточки. Наріжте невеликими шматочками і перекладіть в зручну посуд. Додайте 1 кг цукру, розмішайте і залийте водою. Суміш ще раз добре перемішайте і накрийте щільною тканиною. Сусло поставте в тепле місце на 5 днів.

Вино своїми руками з яблук приготувати не складно, але дуже важливо дати йому дозріти. Від часу і правильності настоювання буде залежати не тільки зовнішній вигляд напою - воно повинно бути прозорим і мати гарний апельсиновий колір, але і його смак.

Коли сусло почне бродити, злийте рідину через сито і добре видавіть через марлю мезгу. Покладіть в нього цукор, що залишився, перемішайте і почекайте, поки він розчиниться, додайте винні тремтіння або кілька штук родзинок і натерті на дрібній тертці апельсини разом з соком.

Закрийте сусло водяним затвором і поставте для бродіння в тепле місце. Після закінчення процесу бродіння, акуратно злийте вино, намагаючись не перемішувати осад, процідіть і витримайте в закритому посуді ще 3 дні. Коли вино відпочине, процідіть його ще раз, розлийте по пляшках.

Перед тим як зберігати яблучне вино, пляшки з напоєм покладіть в горизонтальне положення.

Як готувати вдома вино з яблук і як його освітлити

Виготовлення яблучного вина - простий, але в той же час, складний процес. Складність його полягає в тому, що дуже складно буде дочекатися готовності напою. В ідеалі, вино слід поставити для дозрівання на 6 місяців, але приготоване за цим рецептом можна буде пробувати вже через місяць.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблука - 10 кг
  • Цукровий пісок - 3 кг
  • Вода - 3 л
  • Винні дріжджі або кілька штук родзинок

Перед тим як приготувати яблучне вино фрукти мити не потрібно - це допоможе прискорити процес бродіння. Яблука будь-якого сорту або суміш яблук різних сортів нарізати не надто великими шматочками. В подрібнену масу додати 1 кг цукрового піску, влити воду і витримати 5 днів в теплому місці. Що виділився за цей час сік процідити, не забувайте віджати яблучну мезгу.

В отримане сусло додати цукровий пісок. Добре розмішайте, додайте винні дріжджі або родзинки, закрийте кришкою з водяним затвором і поставте брагу в тепле місце. Витримати напій до повного закінчення бродіння. Після цього вино потрібно зняти з осаду, витримати 2 дні в прохолодному місці і ще раз злити в чистий посуд. Акуратно процідити і перелити в чисті пляшки. Якщо ви хочете щоб напій був прозорим, його потрібно буде освітлити.

Перед тим як освітлити вино з яблук, підготуйте желатин і замочіть його в воді на добу. За цей час воду потрібно буде поміняти міняти кілька разів. Набряклий желатин заливають склянкою вина, добре перемішують до повного розчинення і розбавляють ще 3-4 склянками вина. Суміш добре перемішують і виливають у ємність з готовим напоєм. Через 14 днів його акуратно знімають з осаду і переливають в пляшки для зберігання.

Виготовлення домашнього яблучного вина

Приготування домашнього яблучного вина допоможе вам переробити залишки фруктів після збору врожаю. Непридатні для компотів і зберігання в свіжому вигляді плоди викидати не потрібно - зробіть для себе смачний напій.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблука - 5 кг
  • Цукор - 1 стакан на літр соку
  • Вода - 2/3 склянки на літр соку

Для виготовлення домашнього вина з яблук можна брати стиглі фрукти, які трохи зіпсувала або вже почали підгнивати. Відріжте всі пошкоджені частини, інші складіть у велику миску або таз. Мити яблука не треба, на них знаходяться дикі дріжджі.

Яблука можна потерти на тертці або прокрутити через м`ясорубку - вийде яблучне пюре. Його потрібно залишити на 3 дні у відкритому посуді. Спливла на поверхню мезгу акуратно зняти, а рідина перелити в банку або велику емальовану каструлю.

Перед тим як робити яблучне вино підготуйте кілька чистих банок і кришку з гідрозатворів. Якщо у вашому господарстві такого немає, візьміть звичайну гумову рукавичку. Під час бродіння в сусло не повинен проникати повітря, інакше замість вина у вас вийде оцет.

Вичавлений сік перелити в бродильно ємність, додати цукор і воду - кількість розрахуйте по відношенню до отриманого соку. Банку ставимо в темне місце з температурою 18 - 25 градусів і залишаємо до повного припинення бродіння. На дні утворюється осад, який потрібно буде злити. Акуратно процідіть напій, перелийте його в чисті бутлі і щільно закрийте. Залиште вино в прохолодне місце на дозрівання на 3-4 тижні.

Вино з яблучного соку

Складові: 10 кг яблук, 1 кг цукру.
Спосіб приготування. Стиглі яблука різних сортів добре промиваємо, пропускаємо через м`ясорубку, потім кладемо під прес. Віджатий сік (вийде близько 6 л соку) проціджуємо і виливаємо в підготовлену ємність.

Віджатий сік процідити додати цукор і закрити водяним затвором

Додаємо цукор, закриваємо водяним затвором і залишаємо для бродіння на кілька тижнів.

Вино з яблучного сокуПісля закінчення бродіння вино обережно знімаємо з осаду, при необхідності освітлюється і розливаємо в пляшки.

Яблучне вино з додаванням кориці і ванілі

Складові: 2 кг яблук, 500 г цукру, 2 л води, щіпка кориці, щіпка ваніліну.
Спосіб приготування. Яблука миємо, нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо корицю, ванілін і варимо, поки яблука не стануть м`якими. Потім протираємо яблука через сито, пюре поміщаємо в скляну ємність, залишаємо для бродіння.

Перебродило вино зливаємо з осаду і освітлюється

Після закінчення процесу бродіння вино обережно зливаємо з осаду, освітлюється будь-яким зручним способом, додаємо цукор.

Яблучне вино з додаванням кориці і ванілі

Готове вино розливають у пляшки і ставимо на зберігання в темне прохолодне місце.

Яблучне вино з додаванням кориці

Складові: 2 кг яблук, 1 ст. л. кориці, 500 г цукру, 2 л води.
Спосіб приготування. Яблука миємо, нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю, додаємо воду, корицю і ставимо на вогонь. Варимо яблука на повільному вогні до м`якості. Після цього протираємо яблучну м`якоть через сито, перекладаємо в скляний посуд, накриваємо марлею або лляною серветкою і ставимо для бродіння на кілька днів.

Яблука зварити протерти через сито і поставити для бродіння

Коли процес бродіння завершиться, напій проціджуємо, переливаємо в пляшку, додаємо цукор, закриваємо кришкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння. Після закінчення процесу бродіння зливаємо вино з осаду, розливаємо в пляшки і щільно закупорюють.

Злити вино з осаду і розлити по пляшках

Рада винороба: Домашній винороб повинен ретельно контролювати всі етапи дозрівання вина, температуру приміщення, де проходить процес бродіння напою, а також неухильно дотримуватися рекомендацій по технології і рецептури. Результатом недотримання цих простих правил може з`явитися зіпсований в кінцевому підсумку продукт, який буде нагадувати оцет, а не вино.

Класичне яблучне вино

Складові: 12 кг яблук, цукор (100 г на 1 л соку).
Спосіб приготування. Яблука різних сортів і ступеня зрілості моєму, видаляємо серцевину і пошкоджені місця, нарізаємо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку.

Яблука різних сортів пропустити через м`ясорубку

Отриману масу поміщаємо в скляну пляшку, шийку посуду зав`язуємо марлею і ставимо в тепле місце на 2-4 дня.

Коли мезга спливе, що виділився в нижній частині сік зливаємо, мезгу віджимають через марлю або лляну тканину. Отриманий сік зливаємо в скляну ємність, додаємо цукор, закриваємо кришкою з водяним затвором і залишаємо для активного бродіння на 3-4 тижні.

Яблучне вино за класичним рецептом

Потім даємо дображивать ще 15-25 днів. Готове вино акуратно зливаємо з осаду і розливаємо в пляшки.

Кріплене яблучне вино

Складові: 6 кг яблук кислих і солодких сортів в рівних пропорціях, 2 кг цукру, 6-7 л води, 1 л горілки.
Спосіб приготування. Яблука миємо, нарізаємо, віджимаємо сік за допомогою преса або соковижималки.

Яблука миємо нарізаємо і віджимаємо сік

Отриманий сік переливаємо в скляну посуд ємністю близько 10 л. Цукор розчиняємо у воді, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 1 годину. Отриманий сироп охолоджуємо до температури 35-40 ° С, додаємо до яблучного соку.

Посуд нещільно закриваємо і ставимо в прохолодне місце на 8 діб. Потім вливаємо горілку, щільно закупорюють і наполягаємо 3 місяці в прохолодному місці.

Кріплене яблучне вино

Готове вино акуратно зливаємо з осаду і розливаємо в пляшки.

Яблучно-рябиновое вино

Складові: 6,3 л яблучного соку, 700 мл горобинового соку, 200 г родзинок, 2,5 кг цукру, 5 л води.
Спосіб приготування. Для приготування закваски кладемо родзинки в скляну ємність об`ємом 500 мл, заливаємо кип`яченою водою на 3/4 об`єму. Ємність закриваємо ватним корком або обв`язуємо щільною тканиною і ставимо в тепле місце. Через 3-4 дні закваска буде готова.

Яблучний і горобиновий соки з`єднуємо, додаємо цукор, перемішуємо. Вливаємо 5 л води, додаємо закваску і залишаємо для бродіння в теплому темному місці на 7-10 днів.

Яблучно рябиновое вино

У підсумку вийде легке сухе вино. Для підвищення міцності в нього можна додавати спирт з розрахунку 500 мл на 10 л вина. Після змішування зі спиртом наполягаємо вино 7-9 днів, потім фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Яблучне вино зі смородиною

Складові: 7 л яблучного соку, 1,5 л соку червоної смородини, 2,2 кг цукру, 800 мл води.
Спосіб приготування. Змішуємо яблучний і смородиновий сік, додаємо воду і половину норми цукру. Суміш виливаємо в ємність для бродіння, заповнюємо її не більш ніж на 2/3 об`єму, щоб при бродінні сусло на перелилося через край.

Бродіння має відбуватися при кімнатній температурі 25-35 днів. Коли процес бродіння завершиться, знімаємо вино з осаду, переливаємо в інший посуд і наполягаємо 30 днів при кімнатній температурі.

Яблучне вино зі смородиною

Вино знову зливаємо, фільтруємо, розливаємо в пляшки і ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Вино з яблук сорту «Ранет» з додаванням кориці

Складові: 2 кг яблук сорту «Ранет», 12 г кориці, 500 г цукру, 2 л води.
Спосіб приготування. Яблука сорту «Ранет» моєму, дрібно нарізаємо, укладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо корицю і тушкуємо на слабкому вогні, поки яблука не стануть м`якими.

Яблучну масу протерти через сито і залишити для бродіння

Протираємо яблучну масу через сито і залишаємо для бродіння в теплому місці. Коли пюре почне бродити, додаємо цукор, перемішуємо, закриваємо ємність кришкою з водяним затвором і залишаємо, щоб маса перебродила.

Вино з яблук сорту Ранет з додаванням кориці

Готове вино знімаємо з осаду, проціджуємо, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Айвове вино

Складові: 1 кг айви, 10 л освітленого виноградного соку.
Спосіб приготування.
Айву очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо виноградним соком і наполягаємо протягом 1 місяця.

Айвове вино

Потім вино розливаємо по пляшках, щільно закупорюють і залишаємо на зберігання в прохолодному приміщенні.

{lang_relativ}

{menu}