Кращі рецепти приготування медовухи в домашніх умовах

Медовуха, рецепти приготування в домашніх умовах якої збереглися в монастирях і деяких сім`ях, є слабоалкогольних напоєм. Подають цей продукт зі спеціальною закускою, що дозволяє підкреслити оригінальний смак, - квашеною капустою, солоними огірочками, мочені яблуками або пареної гарбузом.

Медовуха на спирту була неодмінною частиною свят і поховань. Готувався напій не менше 15 років, зброджують в дубових бочках, які закопували в землю. Для посилення міцності до складу додавали шишки хмелю.

З XI ст. почали варити напій, що дозволило прискорити процес. Але приготований таким способом медок програє за смаковими якостями оригіналу. З XV століття медовуху готувати на Русі перестали через указ князя Василя. Але старовинний рецепт зберігся в деяких монастирях, яким правитель віддав монополію на медоваріння.

Тому всі сучасні рецепти можна вважати невдалим, відлунням старовинної, але практично повністю втраченої давньослов`янської культури виробництва хмільного напою.

підготовка інгредієнтів

Приготування медовухи починається з ретельного відбору інгредієнтів.

Як вибрати мед:

  1. Бажано використовувати натуральний продукт з вираженим ароматом. Буркуновий і кіпрейний не підходять, так як володіють слабким запахом. Не рекомендується брати каштановий, через нього напій придбає гіркуватий смак.
  2. Щоб отримати медовуху насиченого бурштинового кольору, беруть світлі сорти. Якщо хочеться спробувати терпкий продукт карамельного відтінку, перевагу віддають темним.
  3. Для отримання якісного домашнього алкоголю потрібно використовувати натуральний і не заграв мед.

Вимоги до води:

  1. Бажана джерельна або кринична, з низькою жорсткістю.
  2. При високому вмісті солей в рідини процес бродіння сповільнюється, а напій гірчить.
  3. Щоб позбутися від мінералів, досить прокип`ятити, вони випадуть в осад.

Які підійдуть дріжджі:

  1. Краще взяти кондитерські, штучно приготовані з винограду, або дикі. Якщо в наявності тільки промислові, беруть сухі або пресовані, але свіжі.
  2. Прискорити бродіння допомагають ягоди і фрукти.

Підготувавши всі інгредієнти, можна приступити до процесу.

Простий рецепт приготування класичної медовухи

Коли немає можливості довго зброджувати продукт, використовують традиційний метод з додаванням дріжджів. В цьому випадку напій буде готовий через 5-6 доби.

Складові:

  • мед - 300 г;
  • дріжджі - 1 ч. л;
  • шишки хмелю - 5 г;
  • кориця і мускатний горіх - за смаком;
  • вода - 2 л.

Як зробити медовуху в домашніх умовах:

  1. Кип`ятять воду і обережно вливають натуральний мед.
  2. Продовжують нагрів, постійно перемішуючи вміст.
  3. Через 5 хвилин знімають пінку.
  4. Кладуть у каструлю хміль, корицю і мускатний горіх.
  5. Знімають ємність з плити і щільно закривають.
  6. Коли температура розчину досягне + 50 ° C, додають дріжджі. Раніше це робити не можна, мікроорганізми загинуть.
  7. Забирають ємність в тепле місце.
  8. Через 2 доби переливають рідину в скляну пляшку.
  9. У шийку вставляють шланг, який опускають у воду.
  10. Про закінчення бродіння підкаже відсутність бульбашок, що виходять з трубки.

Готовий напій проціджують і розливають по пляшках. Зберігають в прохолодному місці.

Знаючи, як приготувати медовуху будинку, нескладно урізноманітнити смакові якості, додаючи до складу інші інгредієнти.

Інші популярні рецепти

Найбільш смачним виходить алкоголь, виготовлений із свіжого продукту бджільництва. Але пасічники іноді стикаються з проблемою реалізації меду, зацукрованого в сотах. У цьому випадку також можна в домашніх умовах зробити хмільний напій, яким не соромно пригостити друзів.

Складові:

  • вода - 6 л;
  • дріжджі - 1 ч. л;
  • мед - 250 г.

Як зробити медовуху зі старого меду:

  1. Продукт відділяють від сот, змішуючи з кип`яченою і охолодженою водою.
  2. Віск прибирають з рідини за допомогою шумівки.
  3. Підливають до складу дріжджі, попередньо розчинені в теплій воді.
  4. Перемішують і прибирають в прохолодне місце на 7 діб.

Забродивший напій зливають і проціджують.

Можна побалувати себе і близьких хмільним продуктом з вишнею.

Складові:

  • вода - 1 л;
  • мед - 2 кг;
  • ягода - 4 кг.

Як готується вишнева медовуха:

  1. Свіжі плоди перебирають, видаляють кісточки. Промивати не потрібно, так як на поверхні присутні мікроорганізми, що покращують процес зброджування.
  2. Воду підігрівають до + 30 ... + 35 ° C, розчиняють мед.
  3. Очищені вишеньки заливають приготовленим сиропом.
  4. Ємність прибирають в тепле, захищене від світла місце.
  5. Бродіння триває 1-1,5 тижні.
  6. Напій фільтрують і розливають по пляшках.

Витримують 3-4 місяці. В цьому випадку отримують кислуватий, легкий напій, освіжаючий навіть в жарку погоду.

Необов`язково використовувати дріжджі. Якщо потрібен продукт з невеликою фортецею, легко приготувати медовуху з хмелем.

Складові:

  • вода - 1,5 л;
  • мед - 400 г;
  • вишня - 1,5 кг;
  • хміль - 3-5 шишок.

рецепт:

  1. Плоди очищають від кісточок і промивають.
  2. Розчиняють мед у воді і кип`ятять 30 хвилин.
  3. Вишню заливають остиглим сиропом.
  4. додають шишки.

Склад прибирають в тепле місце і обв`язують горло марлею, складеною в кілька разів. Через добу тканину замінюють щільною кришкою.

Витримують в прохолодних умовах 5 місяців. Зціджують рідину, фільтрують і розливають по пляшках. Для дозрівання продукту необхідно почекати ще 4 тижні.

Не менш цікавий рецепт на сушеному винограді.

Складові:

  • вода кип`ячена - 1 л;
  • квітковий мед - 80 г;
  • сухі ягоди - 40 г.

Як готується медовуха на родзинках:

  1. Продукт бджільництва розчиняють у воді.
  2. Промивають сушений виноград, розминають і заливають сиропом.
  3. Ємність не закривають, обв`язують марлею.
  4. Через 2 доби починається бродіння.
  5. Витримують 2 дня, відфільтровують склад.
  6. Прозору рідину розливають у пляшки і прибирають в прохолодне місце.
  7. Через 4 місяці напій готовий.

За смаком ізюмні схожа на солодку газовану воду. Якщо такий варіант не влаштовує, можна почекати рік. В цьому випадку вона придбає легку і приємну кислинку.

Як зробити медовуху газованої?

З огляду на, що домашній напій має невеликий відсоток алкогольної фортеці, можна зробити його оригінальним, схожим на легке шампанське, яке не соромно піднести гостям в святкові дні. Для цього буде потрібно заздалегідь приготовлений по одному з вище наведених методів продукт.

Простий рецепт медовухи:

  1. Відфільтровану рідина розливають в чисті пластикові бутлі, на дно яких заздалегідь кладуть трохи свіжого меду. Потрібно залишити вільними 5-6 см до горлечка.
  2. На 1 л додають 1,5 ч. Л. продукту бджільництва. Це забезпечує процес природного зброджування, завдяки якому виділяється вуглекислота.
  3. Ємності щільно закривають.
  4. Витримують 1-1,5 тижні в неосвітленому місці при кімнатній температурі.
  5. Щодня перевіряють стан бутлів. При необхідності відгвинчують кришку і стравлюють газ.

Готовий напій прибирають в прохолодне місце на 5 діб для дозрівання.

Існує безліч варіантів медовухи, тому легко в домашніх умовах зробити запас оригінального і смачного хмільного продукту.

{lang_relativ}

{menu}