Як приготувати жигулівське пиво в домашніх умовах

Menu

• Рецепт Жигулівського пива часів СРСР (1964 рік)
• Відео рецептів приготування Жигулівського пива
• Корисна інформація

Приготований власноруч, напій відрізняється стійкою густою пінкою, м`яким смаком з характерною цього сорту пива хмільний гіркуватістю, а також, що безперечно важливо, повною відсутністю хімічних добавок і консервантів.

Відповідно до думки деяких споживачів, помірне поглинання свіжого пива домашнього розливу сприяє насиченню організму корисними речовинами і вітамінами.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Ячмінний солод засипаємо в підходящу ємність і заливаємо колодязної або бутильованої водою.
2. Ми залишаємо ячмінь в такому вигляді для набухання протягом 12 годин.
3. Набряклий продукт перекладаємо в чан для варіння солоду і додаємо в нього сіль.
4. Прогріваємо масу на середньому вогні до закипання, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо солод протягом двох годин.
5. По закінченні цього терміну переносимо солод в прохолодне місце і охолоджуємо протягом 10 годин.
6. У остиглий розчин додаємо хміль і повторно доводимо його до кипіння, після чого проварюємо на повільному вогні протягом 25 хвилин.
7. Приготований напівфабрикат гарненько фільтруємо, пропускаючи рідину через марлеву тканину, попередньо складену в 3-4 шари.
8. Остужаем очищену рідину до кімнатної температури.
9. Додаємо в тепле сусло дріжджовий розчин і гарненько все розмішуємо.
10. Ми залишаємо рідина в теплому приміщенні для бродіння не менше ніж на добу.
11. Розливаємо теплий продукт за заздалегідь стерилізованих пляшках з темного скла і закупорюють їх нещільно, а лише злегка прикривши пробками або кришками.
12. Розміщуємо недозрілі спиртне в холодильник або в таке ж холодне місце рівно на три доби, після чого можна приступати до оцінки дегустаційних характеристик власноручного творіння.

Рецепт Жигулівського пива часів СРСР (1964 рік)

Представлена ​​рецептура дозволить самостійно виготовити найближчий до оригіналу варіант, який користувався колосальною затребуваністю і популярністю в 1964 році в СРСР.

Свіжий продукт славиться м`яким п`янким присмаком з чутливою гіркуватістю, а також хмільним дурманним ароматом і красивим бурштиновим кольором. Це більш складний процес приготування, який проводиться методом затирання і вимагає обов`язкової наявності спеціального обладнання.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. У підходящий посуд наливаємо 8 літрів джерельної або бутильованої води і прогріваємо її до 56 ° С.
2. В окремій мисці змішуємо з 1 кг ячмінного та віденського солоду і засипаємо отриману суміш в нагріту до потрібної температури рідина.
3. Витримуємо масу протягом 15 хвилин.
4. Заторні суміш передаємо в заторний котел і прогріваємо до 70 ° С, після чого витримуємо розчин протягом 10 хвилин.
5. Доводимо масу до кипіння і кип`ятимо 40 хвилин, а потім витримуємо приблизно півгодини.
6. Іншу частину віденського солоду змішуємо з рештою літрами води і проводимо затирання при температурі 53 ° С протягом 20 хвилин.
7. З`єднуємо Заторні суміш з основним відваром і прогріваємо масу до 69 ° С, після чого піддаємо витримці протягом півгодини до зацукровування крохмалю.
8. З приготовленої суміші відбираємо 1/3 частина гущі для обтирання і поміщаємо її в окремий посуд. Дана частина називається отварка, і її необхідно довести до кипіння, після чого варити протягом 10 хвилин.
9. Тим часом доводимо основний затвор до температури 77 ° С, після чого додаємо отваркі і витримуємо суміш до повного зацукровування при підтримуванні температури 72-74 ° С.
10. Наполягаємо продукт рівно 10 хвилин, після чого проводимо фільтрацію через марлеву тканину, складену в декілька шарів.
11. Далі варимо очищене сусло з хмелем протягом двох годин. Хміль необхідно додавати в три прийоми: 5% - після півгодини кип`ятіння сусла, 30% - через одну годину після кип`ятіння, а основну частину хмелю кладемо в кінці.
12. Не більше ніж за півгодини швидко охолоджуємо сусло до 23-25 ​​° С, після чого додаємо в нього попередньо розведені пивні дріжджі.
13. Зброжує сусло в темному приміщенні з температурою 8-10 ° С не менше семи діб.
14. Розливаємо відвар по пляшках з темного скла і дозволяємо йому ще побродити протягом трьох тижнів.

Відео рецептів приготування Жигулівського пива

Раджу додатково познайомитися з цікавими технологіями виготовлення хмільного Жигулівського напою, який має особливу, цікавою гіркуватістю, що не спостерігається більше ні в якому пиві.

Відео №1. Подивившись цей відеоролик, ви навчитеся готувати даний жигулівське пиво радянських часів і зможете воскресити забутий смак якісного напою. Умілий пивовар забезпечить вас величезною кількістю корисної інформації і поетапно продемонструє повний процес варіння, який можна провести в домашніх умовах.