Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Оцет - це продукт, отриманий в результаті бродіння - особливою популярністю користується приготований з яблук оцет. Завдяки своїм корисним властивостям, цей продукт широко використовується в косметології, кулінарії, народній медицині від деяких недуг.

Про лікувальні властивості цієї рідини світ дізнався завдяки лікарю Джарвісу, який написав книгу, присвячену лікуванню народними методами. Яблучного оцту він приділив особливу увагу, описавши, як він діє при різних хворобах.

Звичайно, в наш час яблучний оцет можна купити скрізь, але приготований в домашніх умовах продукт буде самим вітамінним і смачним. Про те, як приготувати яблучний оцет, читайте у цій статті.

поняття

Яблучний оцет - це повністю натуральний продукт. Він виходить шляхом бродіння яблучного соку без додавання хімічних добавок. При цьому перетворенні з солодкого соку в кислий оцет не втрачаються корисні властивості, властиві яблукам, і навіть додаються нові корисні властивості через появу органічних кислот.

Зважаючи на свою натуральності цей оцет може мати осад на дні пляшки, це стосується навіть покупного продукту. При покупці читайте дані про склад, в оцті не повинно бути нічого крім води і яблучної кислоти. Фортеця магазинного оцту також не повинна перевищувати 6%.

Склад і властивості

Корисні властивості яблучного оцту пояснюються унікальним складом продукту. Він містить найважливіші мінеральні речовини і мікроелементи (кальцій, магній, залізо, натрій, мідь, сірка, кремній, фосфор), а також оцтову, щавлево-оцтову, молочну, лимонну кислоти, цінні для організму баластні речовини, ряд амінокислот, ферментів і вітамінів (А, С, Е, Р, вітаміни групи В).

Користь яблучного оцту, перш за все, полягає в його протизапальну і знеболюючий дії:

• знижує тиск;
• знімає напади при мігрені;
• зменшує набряки і болі при ангіні, нежиті, артриті;
• нормалізує кишкову мікрофлору;
• прискорює загоєння ран і різних уражень шкіри;
• підвищує імунітет;
• покращує кровообіг.

Цілющі властивості яблучного оцту застосовуються в багатьох сферах нашого життя, таких як косметологія, стоматологія, медицина, дієтологія та інших. Природно, більш ефективним і безпечним буде самостійно приготований продукт. Рецепт домашнього яблучного оцту буде описаний нижче.

fb.ru

Приготування яблучного оцту в домашніх умовах

Домашній натуральний оцет готується зі справжніх стиглих яблучок (на відміну від промислового, основою для якого стають яблучні відходи: шкірка, сердцевінкі). Існує два основних способи приготування: з яблучної м`якоті або з соку. Найкраще для виготовлення оцту підходять солодкі яблука. В основу з кислих яблук доведеться додавати більше цукру. Фрукти повинні бути стиглими, допускаються і навіть вітаються перестиглі плоди. Можна брати падалицю, але тільки якщо на яблуках немає слідів підгнивання.

Саме цукор - другий обов`язковий компонент оцту (хоча зустрічаються рецепти і без цукру). Цукор-пісок можна замінювати медом. Крім того, деякі рецепти домашнього оцту з яблук включають живі або сухі дріжджі, житні сухарі або чорний хліб.

Оцет виходить в результаті зброджування яблучного соку. Після того як вийшов спирт повністю перебродить, виходить оцтова кислота. На поверхні сусла в процесі природного бродіння утворюється пінка або плівочка, що нагадує чайний гриб. Це оцтова матка, і її в жодному разі не можна знімати.

Готувати оцет зручно в скляній трилітрової тарі. Однак можна брати і скляні бутлі. Їх горлечка простіше заливати парафіном, щоб довго зберігати готовий продукт.

zhenskoe-mnenie.ru

Класичний рецепт яблучного оцту без цукру

Для простого рецепту яблучного оцту в домашніх умовах потрібно вибрати стиглі і солодкі яблука.

приготування:

1.Вимить яблука і розрізати на великі частки. Залишити на відкритому повітрі.

2. Через нетривалий час з потемнілих шматків віджати сік.

3. Отриману рідину розташувати в скляній ємності та зверху на горлечко надіти медичну рукавичку з проколом в одному пальці. У теплому, темному місці в такому стані вона повинна знаходитися до 6 днів.

4. Як тільки рукавичка сильно надуется, прийшов час злити бродить яблучний оцет з соку в широкий посуд, після чого збільшується швидкість бродіння. Дану посуд слід прикрити нещільним рушником і відправити в темне місце з температурою +27 градусів, на 2 місяці.

5. При появі густого осаду, яблучну масу проціджують через марлю і розфасовують по бутлях. Зберігати в подальшому в прохолодному місці.

При бродінні на поверхні яблучної маси утворюється плівка оцтовокислих бактерій, від якої не потрібно позбавлятися. Саме вона дозволяє створити такий продукт.

glav-dacha.ru

без дріжджів

З причини відсутності дріжджів будинку або просто небажання їх використовувати, надається рецепт приготування яблучного оцту будинку без дріжджів. Для отримання бажаного продукту, яблука обов`язково ретельно подрібнюються, і слід додавати багато цукру.

приготування:

1.Превратіть в дрібні шматки яблука і відправити їх в каструлю або таз. Зверху залити кип`яченою остигнула водою так, щоб та покрила повністю фруктову нарізку.

2. Туди ж відправити цукор. Розрахунок його кількості виходить з обсягу води: чверть склянки цукру на 1 літр води. Змішати, покрити рушником і відправити в тепле місце на ферментацію.

3. Після тижневого терміну, суміш процідити за допомогою марлі.

4. Відфільтровану рідина знову вилити в миску або таз, прикрити рушником і чекати ще 1,5 місяці. Розлити по скляних пляшках і закрити. Зберігати в прохолодному місці.

Ферментація яблучного оцту - це процес, в якому мікроелементи крохмалю і цукру перетворюються на етанол і вуглекислий газ. Такий процес ще називають бродінням.

glav-dacha.ru

Нна цукрі і холодній воді

Приготування (витримка) оцту за цим рецептом теж займає чимало часу, але результат того вартий.

Складові:

• Яблука - 3 кг,
• Вода холодна - 3 літри,
• Цукор - 400 г.

приготування:

1. У яблук видаліть серцевину, темні плями і червоточини.
2. Наріжте плоди невеликими шматочками.
3. Складіть їх в скляну або в емальований посуд. Можна використовувати або бутель з досить широкою шийкою, або велику каструлю.
4. Залийте подрібнені яблука холодної накопичений водою, покладіть цукор і все перемішайте. Зауважте ємність марлею і поставте в темне місце.
5. Поки яблука будуть триматися на поверхні, періодично перемішуйте їх дерев`яною ложкою, а коли остаточно опустяться на дно, їх краще більше не чіпати. Ферментація займає 3 місяці, іноді може знадобитися ще 5-6 днів.

Показником того, що оцет готовий, служить повна прозорість рідини і відсутність у неї різкого сивушного запаху.

Процідіть готовий оцет в чистий посуд і залиште ще на пару днів, щоб він відстоявся. Знову акуратно процідіть і розлийте по пляшках. Зберігайте в темному прохолодному місці.

На цукрі і гарячій воді

У попередньому рецепті ми заливали яблука холодною водою, а в цьому пропонуємо вам спробувати «гарячий» спосіб. В даному випадку цукру буде потрібно набагато менше. Правда, для виготовлення цього виду оцту підійдуть тільки солодкі і дуже стиглі плоди. Зате і готується він всього місяць.

Складові:

• Яблука солодкі - 2 кг,
• Цукор - 100 г,
• Вода гаряча - по ситуації (вона повинна покрити яблука на 4 см).

приготування:

1. Яблука вимийте і наріжте дуже дрібними шматочками (серцевину можна не видаляти, але від хвостиків, червоточини і темних плям потрібно позбутися).
2. Покладіть в емальовану каструлю або в трилітрову банку, додайте цукор і все перемішайте. Залийте гарячою (70-80 градусів) кип`яченою водою так, щоб вона покривала яблука на 4 см.
3. Накрийте ємність марлею, поставте в тепле темне місце і 2-3 рази в день перемішуйте яблучну масу дерев`яною ложкою. Перша ферментація триває два тижні.
4. Після закінчення зазначеного часу процідіть рідину в чисту ємність, залишивши до верху 7-8 см, щоб при бродінні оцет НЕ перелився через край. Накрийте посуд марлею, складеною в кілька шарів, закріпіть гумкою і знову поставте в темне місце. Друга ферментація теж триває два тижні. Іноді може знадобитися ще 2-3 дні, щоб продукт дійшов до потрібної кондиції.
5. Після того, як оцет перестане «грати» і освітлиться, акуратно перелийте його в пляшки (залишивши до верху 1,5-2 см), ретельно їх закупорьте і зберігайте в темному місці при кімнатній температурі.

Порада: після того, як ви закриєте пляшку натуральної або пластикової пробкою, залийте її парафіном. Це потрібно для кращого збереження оцту, приготованого за цим рецептом.

Яблучний оцет на заквасці

Оцет, приготований за цим рецептом, володіє вельми оригінальним смаком, так як для закваски використовуються дріжджі, чорний хліб і мед.

Складові:

• Яблука - 3 кг,
• Вода тепла - 3 літри,
• Мед - 900 г (600 + 300),
• Чорний хліб (сухарі) - 120 г,
• Дріжджі (сухі) - 60 г.

приготування:

1. Яблука очистіть від хвостиків, червоточини і темних плям (серцевину можна не видаляти), наріжте на шматочки і пропустіть через м`ясорубку. Якщо цього агрегату немає, то подрібніть плоди на крупній тертці.
2. Отриману масу покладіть у велику емальовану каструлю і залийте теплою кип`яченою водою. Додайте 600 г меду, сухарі з чорного хліба і дріжджі, все перемішайте.
3. Ємність прикрийте марлею і поставте в тепле темне місце. Три рази в день перемішуйте вміст каструлі дерев`яною ложкою. Первинна ферментація займає 10 днів.
4. Після цього процідіть заграла суміш в чистий посуд з широким горлом, додайте в рідину ще 300 грам меду і перемішайте. Накрийте ємність складеної в 3-4 рази марлею, закріпіть гумкою і знову поставте оцет в тепле темне місце.
5. Другий етап ферментації займе близько 50 днів. В цей раз не треба нічого перемішувати, навіть переміщати посуд з оцтом не рекомендується.
6. Після того, як пройде зазначений час, і оцет стане прозорим, ще раз його процідіть і розлийте по пляшках, наприклад, по винних, з натуральними пробками. Зберігайте при температурі + 4-8 градусів.

Варіант рецепта: при приготуванні цього яблучного оцту дріжджі можна не використовувати, а просто в півтора рази збільшити кількість чорного хліба і покласти жменю родзинок. Крім того, для другої ферментації ви можете замінити мед (300 г) таким же кількістю цукру.

healthystyle.info

Домашній оцет з яблучного соку

Ще один варіант оцту з яблук в домашніх умовах передбачає використання не яблучної м`якоті, а соку. Кількість яблук вказано приблизний, його можна змінювати в залежності від потрібної кількості готового продукту.

Інгредієнти: два кілограми яблук.

Спосіб приготування:

1. Нарізати солодкі зрілі яблука на великі шматочки і залишити на відкритому повітрі для окислення.
2. Коли шматочки потемніють, з них потрібно віджати сік за допомогою соковижималки. Можна просто натерти яблука, скласти в марлю і віджати.
3. Перелити вийшов сік в скляну пляшку, на шийку надіти медичну гумову рукавичку.
4. Тримати бутель в темному місці при температурі 30 градусів.
5. Рукавичка під впливом газу буде надуватися. Коли вона роздується максимально, її потрібно зняти. Скільки доведеться чекати, заздалегідь не скажеш. Процес може зайняти від тижня до півтора місяців.
6. Сусло разом з оцтової маткою перелити в широкий посуд, бажано з глини або дерева. При великій площі контакту з повітрям бродіння піде швидше. Між поверхнею рідини і верхом посуду повинно залишитися приблизно 10 см, мінімум сім.
7. Накрити поверхню тари тканої серветкою або складеної марлею.
8. Дочекатися закінчення бродіння (домашній оцет з яблук стане прозорим, бурління повністю припиниться). Приблизний термін - від півтора до двох місяців.
9. Профільтрувати, розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці, можна в холодильнику.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт з яблук різний сортів з цукром

Зараз підійдуть різні сорти яблук. Два кілограми знятих з дерев плодів, півтора літра сирої холодної води і цукор - ось що знадобиться для цього рецепта. Кількість цукру буде змінюватися в залежності від використаних сортів яблук. Для кислих яблук потрібно триста грамів цукру, а для солодких буде досить і ста грамів.

• Тепер взяти велику тертку, натерти яблука, перед цим не звільняючи їх від шкірки і серцевини.
• Скласти в каструлю, залити вказаною кількістю води, цукру засипати тільки половину норми.
• Все перемішати дерев`яною ложкою. Ємність кришкою зверху не закривати, прикрити будь-яким матеріалом, пропускає повітря. В іншому випадку процес бродіння може затягнутися або не розпочатися зовсім.
• Ємність не залишати без нагляду три тижні, періодично необхідно вміст її перемішувати.
• Потім процідити, засипати половину цукру, перешкодити до повного його розчинення і налити в банки отриману рідину. Банки знову накрити серветками і поставити для продовження підготовки оцту, процес бродіння повинен продовжитися.
• Спочатку він буде проходити досить бурхливо, до завершення процесу рідина придбає світлий відтінок, а незабаром стане зовсім прозорою. Бродіння підійшло до стадії завершення. Оцет можна використовувати за призначенням. Попередньо його ще раз потрібно буде процідити, розлити по чистим пляшках, закупорити і помістити в холод.

старовинний рецепт

Цей рецепт дуже економний, тому що в хід підуть навіть перестиглі яблука.

Їх грунтовно миють, спочатку нарізають, як можна дрібніше, а потім товчуть. Вийшла яблучна каша або пюре з шматочками фруктів. Тепер її перекладають в каструлю з емальованим покриттям. Такий посуд не дозволить продуктам окислення порушити процес приготування оцту. Заливається вийшла яблучна маса гарячою водою.

Якщо бути точними і виміряти температуру води, має бути сімдесят градусів за Цельсієм. Води наливають на кілька сантиметрів вище рівня яблучної суміші. При солодких яблуках цукрового піску беруть на один кілограм п`ятдесят грамів. При кислих яблуках - сто грамів.

Каструля повинна стояти в теплому і темному місці, що має забезпечити нормальні умови для процесу ферментації. Періодично вміст помішують. Після двох тижнів заготовку яблучного оцту проціджують і переливають в банки, але не до самого горлечка. Залишають ще на два тижні. Тепер тільки оцет готовий, його розливають по ємностей, в яких він буде зберігатися. Збовтувати отриманий продукт можна. Отриманий осад можна процідити.

Зберігають оцет в погребі, на балконі, в холодильнику.

Рецепт з соку на опарі

1. Використовуючи соковижималку, відокремити рідина від м`якоті. Для того, щоб процесу бродіння відбувався дуже швидко, можна додати одну четверту частину чайної ложки сухих дріжджів, чайну ложку цукру, розлучених в теплій воді. Це буде опара.
2. Вона готується в окремому посуді і вливається в віджатий сік тільки коли почне пінитися і підніматися. Якщо в будинку є житній хліб, то додана житнє корочка теж зможе прискорити процес бродіння.
3. Шийка банки з вмістом можна закрити, надівши на нього медичну рукавичку. Повітря в ємність проникати не повинен. В рукавичці буде накопичуватися вуглекислий газ, якщо його накопичиться багато, він може розірвати її. Потрібно зробити заміну, але продовжувати процес слід рівно місяць.
4. За цей період часу цукор, наявний в яблуках повинен перетворитися в спирт. Вийде молоде яблучне вино, нехай ще побродить місяці два в теплоті. Коли відчується, що різкий запах в результаті бродіння зникає, можна говорити про готовність отриманого готового продукту.

Приготований в домашніх умовах оцет виходить натуральним. Його можна використовувати і в кулінарії і для лікування багатьох захворювань.

У промислового оцту висока кислотність, перед вживанням його потрібно буде розбавляти великою кількістю води. Не слід забувати, що в промисловому виробництві для отримання оцту використовують тільки яблучні відходи: шкірку і їх серцевину. Його фортеця становить 4-5 відсотків, у домашнього оцту вона нижче.

З отбракованних яблук

Яблука підійдуть такі, які при зборі врожаю потрапляють в некондиційні.

• Плоди гарненько миють, дрібно кришать, викладають в ємність.
• Кількість цукру розраховують таким чином: на один кілограм дуже багатих фруктозою яблук потрібно додати всього п`ятдесят грамів цукру, в два раз більше, якщо яблука дуже кислі на смак.
• Вода, якою заливають яблука, повинна бути гарячою, але до окропу її доводити не можна.
• Уникаючи попадання сонячних променів, каструлю з яблуками ставлять в тепле місце.
• Раз в два дня масу треба обов`язково перемішати, не даючи їй утворити суху верхню скоринку.
• Коли пройде півмісяця, рідину проціджують і переливають для подальшого бродіння в банки. Через два тижні оцет можна пробувати і використовувати на свій розсуд.

Зберігають такий продукт в пляшках в кімнаті.

рецепт Джарвіса

Рецепт американського лікаря Джарвіса передбачає використання додаткових інгредієнтів при приготуванні оцту з яблук в домашніх умовах. Готувати продукт доведеться довго, але зате склад у нього буде дуже корисним.

Складові:

• два кілограми яблук;
• два літри води;
• двісті грамів натурального меду (плюс ще приблизно сто грамів у другій фазі зброджування);
• двадцять грамів живих дріжджів;
• сорок грамів засохлого житнього хліба.

Спосіб приготування:

1. Вимиті яблука натерти на крупній стороні терки, не забираючи шкірку, кісточки і перегородки. Можна просто пропустити фрукти через м`ясорубку.
2. Пюре розкласти по відповідним скляних банках і залити нормою води. Замість скляної тари можна взяти емальовану каструлю.
3. Додати мед, дріжджі і сухарі - вони прискорять бродіння.
4. Посуд прикрити тканої серветкою і поставити в тепле темне місце. Бажано, щоб температура повітря була 30 градусів.
5. Термін попереднього зброджування - десять днів. Тричі в день сусло обов`язково потрібно розмішувати дерев`яною лопаткою або ложкою.
6. Процідити майбутній оцет через марлевий фільтр і зважити.
7. На кожен літр основи покласти по п`ятдесят грамів меду або цукру, перемішати, прикрити марлею і знову прибрати в тепле і темне місце.
8. Процес бродіння буде довгим, не менше 50 діб. Сигналом його завершення стане прозорість готового продукту.

Незвичайний рецепт приготування яблучного оцту

Незвично, просто і теж в домашніх умовах:

• Солодкі стиглі яблучка порізати великими шматочками і залишити лежати до потемніння. Кисень окислить наявне в м`якоті плодів залізо.
• Тепер з цих яблук вичавлюється сік і наливається в пляшку. Шийка прикрашається повітряною кулькою. Теплота і темрява змусять яблука почати бродити. Шарик над пляшкою стане збільшуватися в розмірах.
• Тривати це може до шести тижнів. Потім надутий повністю кулька знімається, Броди рідина переливається в черговий раз для наступної ферментації і залишається на сорок, а то і на шістдесят днів.
• Рідина буде сильно вирувати, тому наливати її до самого верху не рекомендується, інакше вона стане вихлюпуватися назовні. Коли своєрідне «кипіння» припиниться, рідина перетвориться з каламутною в прозору, оцет завершить свою останню стадію.

Прекрасно зберігається він і при температурі 15 градусів. Тривалість зберігання оцту збільшує його корисні властивості.

з макухи

За наданим рецептом щоб отримати приблизно 1 літр оцту, потрібно підготувати 1,5 кг перестиглих яблук. Даний опис передбачає використання дріжджів в кількості 10 грам на 100 грам суміші.

приготування:

1.Вимить плоди, прибрати підгнилі ділянки. Подрібнити на м`ясорубці або тертці шматки яблук.

2. Перетерті яблука залити такою ж кількістю теплої води. Туди ж відправити дріжджі за рецептом. Зверху посуд прикрити нещільно тканиною. Напівфабрикат перемістити в тепле, темне приміщення днів на 10. Кожен день необхідно помішувати всю суміш.

3. Після закінчення цих днів, яблучне пюре перемішати і процідити через марлю. В отриману рідину можна внести якийсь приємний і м`який присмак. Оцет яблучний, рецепт з медом якого, передбачає саме той бажаний ніжний смак. Для цього на 1 літр яблучної маси потрібно додати 50 грам меду.

Прикривши знову марлею, відправити в темне місце для ферментації на 1,5 місяці. Після встановленого терміну розлити прозору яблучну рідину по пляшках і закрити.

Щоб зрозуміти, що яблучний оцет приготовлений правильно, необхідно заглянути на дно пляшки. Якщо там виявите речовину схожу на медузу або слиз - значить все приготовлено правильно. Це скупчення корисних бактерій - пробіотиків і ензимів. Саме вони надають оцту додаткові корисні якості.

Що таке оцтова матка

Основним компонентом яблучного оцту є заграв яблучний сік. Чим солодший яблука, тим вище в суслі вміст спирту і тим легше утворюється оцтова кислота.

Нагорі оцту може утворюватися товста білувата піниста плівка, яку називають оцтової маткою або плівкою дріжджоподібних грибків. Лікувальні властивості цієї плівки в три рази перевищують лікувальні властивості самого яблучного оцту.

Іноді в сировину можуть вводити «оцтову матку» - найцінніше в оцті. Так називають піну або слизову масу, яку можна помітити на поверхні яблучного соку або вина, коли вони бродять. »Оцтова матка» володіє втричі більшими, ніж собственноам оцет, цілющими властивостями і полегшує навіть ті хвороби, де звичайний яблучний оцет не діє (при болях в суглобах, зараженні глистами, шкірних ураженнях).

1. «Оцтові матки» досить примхливі. Іноді вони гинуть, якщо посудина з заграв соком переставляють в інше місце.
2. Плівка ця буває то гладкою, ніжною і тонкою, то щільною, твердою, зібраної в багато чисельні складки, які покривають суцільно всю поверх ність вина.
3. Вино під плівкою часто спочатку залишається абсолютно прозорим, але з розвитком хвороби, коли старі шари починають відриватися і осідати на дно, вино каламутніє.
4. Оцтова матка виглядає як набряклий желатин - монолітна, трохи прозора. Якщо оцет зберігається кілька років, то матка може зайняти весь обсяг посуду. Але з неї можна віджати частина оцту.

доповнення:

Піниста плівка або слизова маса на поверхні оцту - НЕ цвіль, а дуже цінне і корисне освіту, зване «оцтової маткою». Її вважають чудодійним засобом, одна ложка якого може полегшити стан хворого навіть в тих випадках, коли не допомагає і сам оцет.

Це засіб використовують при підвищеній сприйнятливості до інфекцій, болях в суглобах і хворобливих висипаннях на шкірі. Якщо вас не відлякує кілька незвичний вигляд і консистенція «оцтової матки», з`їжте всього лише ложку, щоб на собі відчути її благотворну дію.

hnh.ru

Хитрощі і корисні поради

Оцтову матку потрібно берегти, щоб використовувати для більш швидкого отримання нової порції укусу. Вона прискорює процеси зброджування, робить смак готового продукту краще, а головне, підвищує користь яблучного оцту.

Використовувати яблучний оцет можна при отруєнні, високій температурі, кашлі, ударах. Додавати продукт можна в масажні суміші. Крім того, натуральний оцет з яблук допомагає скинути зайву вагу. Однак при гастритах з підвищеною кислотністю, виразках, гепатитах, пієлонефриті, сечокам`яній хворобі вживання всередину заборонено.

prokalorijnost.ru

Можливі проблеми при приготуванні

Виготовлення оцту може бути пов`язане з рядом труднощів - втім, усі вони переборні. Постараємося визначити, як зробити яблучний оцет будинку, якщо ви зіткнулися з однією з таких проблем.

Скисання не почалась

Пройшла вже не один тиждень, а очікуваний кислий запах і каламутну плівку на поверхні все не з`являються? Варіантів рішення кілька:

• почекати ще;
• внести в сусло дріжджову матку (про неї читайте у відповідному розділі статті);
• підвищити температуру - оптимальна температура для утворення оцту - 26-35 ° С;
• примусово заразити сусло ОЦТОВОКИСЛОГО бактеріями.

Зараження ацетобактеріямі проводиться за допомогою мушок-дрозофіл, які переносять дані мікроорганізми на своїх лапках. Розплодити мушок можна, порізавши яблуко і просто залишивши його на столі. Спосіб радикальний і не для всіх прийнятний, але дієвий.

виходить каламутним

Це трапляється, і досить часто. Варіанти вирішення цієї проблеми: фільтрація через ватку, витримка, фільтрація, знову і знову фільтрація. Якщо лінь возитися з фільтром - беріть тільки прозоре, добре освітлене вино. Втім, мутний оцет нічим, крім естетики, не поступається світлого.

Недостатній вміст оцтової кислоти

Причина - або скисання ще не закінчено, або ви взяли занадто слабке вино. Ацетобактеріі харчуються спиртом. Так як приготувати домашній оцет з яблук, що не набродах досить етилену?

Звичайні солодкі яблука містять приблизно 12% цукру, що дає нам близько 7% алкоголю у вині. При подальшому оцтовому скисанні ці 7 ° перетворяться в 5% оцту - те, що потрібно для кухонних цілей! Відповідно, при правильній технології оцет не зажадає ні дріжджів, ні додаткового цукру.

І трохи про дріжджах. У більшості випадків набродах ці самі 7 ° можна і без дріжджів - тобто, на диких дріжджах, що містяться на самих яблуках і в повітрі. Якщо з якихось причин «дикуни» працювати відмовляються - сусло доведеться заражати штучно.

Тільки я вас прошу, не беріть хлібопекарські дріжджі - вони годяться тільки на цукровий самогон! Купіть в виноробному магазині спеціальні винні або сідрових - 1.5 грамів ЧКД на літри соку буде досить.

therumdiary.ru

Корисні властивості яблучного оцту

Найвідоміше властивість яблучного оцту - виведення шлаків і токсинів з організму. Але на цьому його роль в травному процесі не закінчується. Він сприяє синтезу в організмі травних ферментів і стимулює виділення шлункового соку.

А то, що яблучний оцет нормалізує кислотно-лужну рівновагу в організмі, вперше довів Д.С. Джарвіс. Завдяки цій властивості, яблучний оцет сприяє швидкому відновленню сил у людини, ослабленого після хвороби або перенесеного стресу. Вчений вважав, що це народний засіб особливо корисно в поєднанні зі спеціальною дієтою - використанням риби, морепродуктів, злаків і овочів і обмеженням м`яса і жирів. Така комбінована терапія дає хороший ефект при лікуванні ожиріння.

Оскільки яблучний оцет - це перш за все кислота, то він особливо корисний тим, у кого недостатня секреторна функція шлунка і порушений обмін речовин. В результаті дії яблучної кислоти лужна реакція в організмі нейтралізується, а кислої - не виникає. В організмі утворюється глікоген, який сприяє підвищенню працездатності.

1. Зміст інших амінокислот і вітамінів надає яблучного оцту протизапальну та знеболювальну властивості, що сприяють зниженню тиску, зняття нападів при мігрені, дратівливості, зменшенню набряків і болю при артриті, ангіні, нежиті, нормалізації кишкової флори, загоєнню ран і інших уражень шкіри, а також підвищенню імунітету.
2. Крім того, яблучний оцет підвищує згортання крові і покращує кровообіг. Завдяки вмісту в оцті калію у людини, щодня приймає розведений яблучний оцет, приходить в норму стан нервової системи.
3. Роль яблучного оцту в профілактиці і лікуванні дисбактеріозу величезна. Дійсно, адже оцет - це природний консервант, тобто він має сильну антибактеріальну та протигрибкову дію. Потрапляючи в кишечник, оцет знищує шкідливі бактерії і грибки, створюючи сприятливі умови для розвитку корисної мікрофлори.
4. В результаті розщеплення жирів і білків яблучний оцет зменшує навантаження на травну систему при прийомі м`ясної їжі.
5. Яблучний оцет є природним антибіотиком, тому його лікувальний прийом сприяє одужанню при різних хворобах і профілактиці інфекційних захворювань.
6. Вітаміни та мінерали, що містяться в яблучному оцті, роблять його хорошим загальнозміцнюючим засобом, що відновлює імунний і нервовий статус організму.

folk-med.ru

Для чого використовується

Яблучний оцет знаходить застосування в кулінарії для приготування салатів і випічки, для заготовок на зиму.

У косметичних цілях. Використовується для зміцнення волосся, доглядом за шкірою, для зниження зайвої ваги. З ним приймають ванни.

За рахунок великої кількості корисних речовин, що входять до складу домашнього оцту, його використовують в якості становить компонента в багатьох рецептах при лікуванні захворювань таких як:

• підвищеній температурі,
• отруєнні,
• кашлі,
• ударах,
• шкірних захворюваннях.

Справжній натуральний яблучний оцет при правильному застосуванні творить чудеса.

polzaili.ru

Лікувальні властивості

1. При високій температурі змішати яблучний оцет і горілку в рівних кількостях, намочити в цьому розчині вовняні шкарпетки чи гольфи, віджати і надіти на ноги.
2. Посидіти так деякий час, потім лягти в ліжко і добре укутати, волога починає випаруються, і температура швидко знижується.
3. Цим же розчином можна протерти все тіло, спочатку руки, потім ноги, груди, спину, з`являється озноб і температура знижується. Після цього потрібно добре зігрітися під ковдрою.

При харчовому отруєнні на склянку води потрібно взяти чайну ложку оцту, перемішати і приймати по одній чайній ложці через кожні 5 хвилин і випити весь стакан протягом чотирьох годин. Потім приготувати другий стакан з розчином яблучного оцту і приймати по дві чайні ложки через кожні п`ять хвилин.

При кашлі змішати 1/2 склянки меду, чайну ложку соку алое і три столові ложки яблучного оцту. Приймати цю суміш по 2 чайні ложки 3 - 4 рази на день перед їжею.

Застосовують оцет і при такому серйозному захворюванні, як оперізуючий лишай, для чого уражену ділянку шкіри обмивають нерозбавленим оцтом чотири рази на день

При ударі 1/4 склянки яблучного оцту трохи підігріти, щоб розчинити в ньому 1/2 чайної ложки солі. Змочити в цьому розчині марлеву серветку, прикласти до забитого місця і прибинтувати, коли пов`язка висохне, процедуру повторити.

1. Масаж з яблучним оцтом покращує кровообіг, очищає, освіжає, розгладжує та тонізує її.
2. Масаж бажано виконувати після ванни або душу, щоб шкіра була чистою, на літр води взяти 2 столові ложки натурального яблучного оцту, намочити звичайну губку або шматочок м`якої тканини і протерти все тіло вийшла підкисленою водою.
3. Витиратися відразу не потрібно, тіло повинно обсохнути трохи на повітрі, потім розтерти махровим рушником.

irinazaytseva.ru

Правила прийому

Приймати яблучний оцет слід виключно в розведеному вигляді, не більше 1-3 ч. Л. на склянку теплої води безпосередньо перед кожним прийомом їжі.

Якщо оцет долити в гарячу воду і додати ложечку меду, вийде відмінний вітамінний чай. Виготовлений на основі яблук оцет корисно додавати в салати. Цей продукт відмінно поєднується з рослинними оліями.

При покупці зверніть увагу на етикетку. Тільки органічний і нефільтрований продукт принесе вашому організму реальну користь. Якщо тара прозора, пошукайте туманний осад на денці. Саме в цьому осаді укладена терапевтична сила яблучного оцту.

poleznenko.ru

шкода

• Не можна також не враховувати протипоказання до вживання яблучного оцту. При всій корисності і безпеки цього кошти його не рекомендується приймати хворим з порушеннями обміну солей сечової кислоти.
• Також якщо у пацієнта виявлена ​​виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки, гастрит (в гиперсекреторной формі), хронічний або гострий гепатит, хронічний і гострий нефрит, сечокам`яна хвороба, нефроз, лікування оцтом протипоказано.
• Хоча 6% -ний яблучний оцет в кількості 1 столової ложки, розчиненої у воді, не може принести відчутну шкоду здоров`ю, слід мати на увазі, що, як і будь-яка кислота, оцет може роз`їдати емаль зубів і змінювати середовище шлунка з лужної на кислу ( в деяких випадках завдаючи шкоди слизової шлунка) при прийомі його натщесерце.

Все добре в міру, тому не можна безконтрольно збільшувати концентрацію яблучного оцту при лікуванні. Це може завдати серйозної шкоди здоров`ю. Не слід проводити лікування за допомогою цього засобу протягом дуже довгого часу.

Тому перед прийомом розчину оцту рекомендується проконсультуватися з лікарем і переконатися в тому, що цей вид лікування вам підходить, а після прийому засобу обов`язково прополоскати рот.

pitanielife.ru

Застосування на кухні

Найчастіше в кулінарії він застосовується в маринадах і соусах, як приправа, а також при домашніх закачування.

Завдяки бактерицидним властивостям яблучним оцтом можна дезінфікувати овочі і фрукти, особливо влітку, коли небезпека кишкових інфекцій різко зростає.

Тому яблучні оцет на кухні застосування знаходить не тільки в кулінарії, але і для дезінфекції посуду і кухонного начиння.

Добре його використовувати для маринування перед приготуванням м`яса. Це зробить м`ясо м`якше, смачніше і захистить Вас від інфекцій.

Яблучний оцет застосовується на кухні для збільшення термінів зберігання м`яса і риби. А якщо Вам потрібно кілька днів зберігати їх в холодильнику, оберніть його ганчіркою, змоченою яблучним оцтом навпіл з водою.

Для приготування маринадів в яблучний оцет додають запашний перець, насіння кропу, часник, ягоди ялівцю і інші ароматні трави, використовувані в кулінарії. При наполяганні їх аромат і корисні властивості доповнюють властивості оцту.

Ви можете самі підібрати до смаку ті приправи до оцту, які Вам більше подобаються.

Крім усього іншого яблучний оцет прекрасно прибирає запахи при готуванні їжі, особливо запах риби: збризніть рибу (особливо морську) перед приготуванням оцтом, і Ви позбудетеся від неприємного запаху на кухні.

• Завдяки цій властивості, яблучним оцтом можна прибрати неприємний запах в холодильнику або в кухонному шафці - просто протріть їх внутрішню поверхню ганчіркою, змоченою оцтом.
• Якщо Ви не вгадали з кількістю перцю, і страва вийшла дуже гостре, влийте в нього яблучний оцет - всього чайну ложечку, і смак значно покращиться.
• І навіть від домашніх мурашок Ви можете позбутися, якщо побризкати місця їх скупчення і шляхи пересування розведеним навпіл з водою яблучним оцтом.
• Ось таке яблучний оцет на кухні знайшов застосування. А ще чайник очистити від накипу теж реально, прокип`ятивши його з яблучним оцтом: і накип піде, і хімії ніякої в чайнику не залишиться.

Яблучний оцет, застосування якого полегшує нам життя легко можна приготувати самим.

vita-jizn.net

міфи

Всі види оцту однакові

Багато хто вважає, що яблучний оцет - це просто оцет з яблук, але є два різновиди: фільтроване і нефільтрований. Якщо ви хочете використовувати найбільш натуральний варіант або готувати на основі даного продукту домашні соуси, вам підійде нефільтрований.

• Якщо ви бачите, що оцет дуже прозорий і світлий, швидше за все, він сильно перероблений і відфільтрований, так що частина корисних властивостей продукту вже втрачена.
• Вам потрібен той, який здається злегка мутним і коричневим, адже кожне корисна властивість яблук в такому оцті зберігається колишнім.
• Пам`ятайте про це при покупці. В асортименті магазину зазвичай присутній широкий вибір, який дозволить вам знайти саме те, що ви хочете.

У яблучного оцту жахливий смак

Цілком зрозуміло, що ніхто не буде пити нерозбавлений оцет, неважливо, наскільки він корисний для здоров`я. Проте це не означає, що його слід уникати або просто терпіти неприємний смак.

Є безліч способів перетворити цей продукт і зробити досить приємний варіант.

1. Наприклад, ви можете робити салатну заправку або змішувати оцет з медом.
2. Можна також робити різні соуси або додавати оцет до фруктових коктейлів. Не бійтеся експериментувати, і тоді яблучний оцет можна буде з легкістю зробити постійною частиною свого раціону.

За допомогою яблучного оцту можна вилікуватися від діабету

Не дивно, що багато людей вважають яблучний оцет ефективним засобом для діабетиків, адже він чудово стабілізує рівень глюкози і допомагає запобігти небезпечним скачки цукру в крові. Проте оцет просто корисний, ліками він не є.

Немає ніяких наукових доказів того, що вживання даного продукту допоможе позбутися від потреби в інсуліні та інших ліках.

Якщо ви хочете спробувати яблучний оцет, обов`язково проконсультуйтеся перед цим зі своїм лікарем. Пам`ятайте про те, що це натуральний засіб не може бути панацеєю, тому не слід намагатися самостійно проводити лікування, відмовляючись від інших засобів.

Немає особливої ​​користі для здоров`я

• Це ще один поширений міф: деякі стверджують, що яблучний оцет взагалі не несе користі. Насправді у нього безліч відмінних властивостей.
• Доведено, що він знижує кров`яний тиск, допомагає налагодити травлення, перемагає нежить і навіть усуває висипання.

Це засіб, схвалене фахівцями, що відрізняється антибактеріальні та протигрибкові властивості. Не вірте тим, хто стверджує, що яблучний оцет не несе ніякої користі, це абсолютно не так.

Яблучний оцет не може вам нашкодити

Так, яблучний оцет дійсно неймовірно корисний, але це не означає, що у даного продукту немає ніяких побічних ефектів. Постарайтеся завжди використовувати його правильно. Якщо не розбавляти оцет, він може пошкодити зубну емаль. Якщо ви отримуєте занадто багато оцту, ви можете знизити рівень калію в організмі. Завжди будьте обережні при застосуванні даного продукту і стежте за своїм станом, адже тільки тоді ви зможете отримувати від оцту користь.

Сильний запах і кислотні властивості можуть змушувати вас думати, що яблучний оцет шкодить шкірі, але це абсолютно хибне уявлення.

1. Яблучним оцтом цілком можна користуватися як тоніком для обличчя, розбавивши його водою, можна навіть застосовувати його як засіб для видалення макіяжу.
2. Це не означає, що вам варто повністю відмовитися від звичної косметики, просто не варто недооцінювати можливості оцту для лікування шкіри з акне і шрамами після запалень.
3. Навіть зірки на кшталт Міранди Керр, Меган Фокс і Кеті Перрі запевняють, що користуються яблучним оцтом. Обов`язково спробуйте - і зможете на власному досвіді переконатися, наскільки це ефективний засіб.

Це засіб для захисту від раку

Є безліч досліджень, які показують, що яблучний оцет може допомогти в боротьбі з раком, проте їх дані не зовсім точні. Більш того, інформація досить суперечлива.

Деякі дослідження показують, що вживання яблучного оцту знижує ризик розвитку раку стравоходу, а інші говорять про те, що воно може підвищувати ризик раку сечового міхура. Можна з упевненістю сказати, що яблучний оцет очищає травний тракт, проте це не означає, що ви будете повністю захищені від раку кишечника.

Так чи інакше, не означає це і того, що пробувати взагалі не варто, просто реакція на даний продукт суто індивідуальна, як і результати його застосування.

• Так, яблучний оцет зроблений з яблук, але не варто думати, що його вживання дає той же результат, що і поїдання фруктів.
• Дистиляція і переробка приводять до того, що клітковина і вітамін С, яких багато в яблуках, не з`являються в оцті.
• Не думайте, що яблука і приготований з них оцет рівнозначні по впливу на ваш організм.

Яблучний оцет можна тільки пити

Всупереч поширеній думці, ви можете використовувати яблучний оцет не тільки в їжу. У нього є безліч переваг для краси, крім того, даний продукт є одним з кращих натуральних чистячих засобів, відомих людині, і все через наявність у нього прекрасних антимікробних властивостей.

Це дуже ефективний засіб для нейтралізації запахів і боротьби з бур`янами.

Ви можете навіть приймати ванну, додавши у воду яблучний оцет! Способів існує величезна безліч, просто пробуйте і не бійтеся шукати той, який оптимально підійде саме вам. Ви ніколи не пошкодуєте про початок використання яблучного оцту, якщо будете поступати правильно і уважно.

syl.ru