Лампопо - російський хлібний `коктейль`

Незважаючи на «африканське» назва (Лімпопо - річка і провінція в ПАР), напій лампопо - виключно російська феномен, популярний за часів Російської Імперії. Екзотичну назву - це всього лише замінені місцями склади в слові «навпіл», а сам продукт правильніше було б відносити до категорії коктейлів, хоча і дуже своєрідних.

До складу напою входили наступні інгредієнти:

• хлібний продукт (хліб, грінки, сухарі і т.д.);
• кислий компонент (лимон, розсіл, щі);
• підсолоджувач (цукор, мед);
• алкогольна основа (пиво, вино, шампанське, ром, коньяк і т.д.).

Фіксованого рецепта лампопо не було, кожен готував його, як вважав за потрібне. Головне, потрібно змішати всі рідкі компоненти і цукор, залити цим складом висушений або обсмажений хліб, дати суміші настоятися не менше півгодини, процідити і вже тільки тоді пити.

Кожен трактир славився своїм методом приготування і подачі лампопо, особливі любителі (їх називали лампопісти) пили його як на домашніх вечорах, так під час салонних зустрічей.

У Москві було прийнято додавати або навіть просто занурювати в крижану суміш для лампопо ще гарячий обсмажений хліб - так напій набував особливий присмак житній скоринки.

походження назви

Найпоширеніша версія свідчить, що назва є анаграмою слова «навпіл», так як, наприклад, один з рецептів полягає в тому, що шампанське змішують навпіл з кислими щами.

Однак є й інша теорія: справа в тому, що в Фінляндії, яка межує з Росією як раз з боку імперської столиці, Санкт-Петербурга, є хлібний суп лейпакейто, і його перекручена назва цілком могло стати лампопо. Оригінальний лейпакейто роблять на воді, а не на пиві, і вже тим більше без додавання більш міцного спиртного.

Історія

Перші письмові згадки лампопо зустрічаються в 1832 році, а пік популярності напою припав на другу половину XIX століття. Зокрема, його рецепт наведено в кухонної книзі 1861 року. Після Жовтневої революції напій зник - не в останню чергу тому, що в СРСР перестали виробляти необхідний для його виготовлення кисло-солодкий хліб по типу карельського, тільки без родзинок, або бородинского.

Сьогодні лампопо готують виключно в домашніх умовах нечисленні шанувальники історії. Точних інгредієнтів і тим більше пропорцій у напою немає.

рецепт лампопо

Один з можливих рецептів для виготовлення лампопо будинку (його можна взяти як приклад, але не обов`язково всі дотримуватися в точності, компоненти можна замінювати на свій розсуд).

Інгредієнти:

• світле пиво - 0,5 л;
• цукор - півсклянки;
• лимон - 1 штука;
• бородинський хліб - 1 буханець;
• темний ром - 30-35 мл (за бажанням).

технологія приготування

1. Додати цукор в пиво, перемішати.

2. З лимона зняти цедру (жовту шкірку без білої гіркої м`якоті).

3. Видавити лимонний сік в пиво, туди ж додати цедру.

4. З бородинского хліба зробити грінки або сухарі, скласти їх в каструлю і залити пивом. За бажанням додати ром.

5. Залишити суміш настоюватися 30-60 хвилин.

6. Готовий лампопо процідити через марлю, що не віджимаючи.

В результаті виходить слабенький газований алкоголь, схожий одночасно на квас і лимонад, але з виразним пивним смаком.

Що залишився після проціджування хліб можна їсти просто так, як закуску, а можна зробити на його основі десерт, адже грінки просочуються солодким алкоголем.

культ Лампопо

Напій був такий популярний у другій половині XIX століття, що з`явився навіть гурток його шанувальників - «лампопістов». Оскільки входили в нього в основному представники творчої інтелігенції - актори, письменники, поети - не дивно, що коктейль нерідко згадується в літературі того часу.