Як і з чим пити коньяк - правила подачі, закуска, коктейлі

Коньяк - благородний напій, який варто вживати в особливій обстановці, не поспішаючи. Потрібно проявити повагу до напою багаторічної витримки. Тільки в цьому випадку можна відчути його багатий смак і аромат.

Як і з чим потрібно пити цей напій розповімо далі.

температура подачі

Душа коньяку - його запах і присмак. Але щоб насолодитися ними, потрібно дотримати ряд умов.

Ідеальна температура для коньяку, при якій розкриваються всі його характеристики - 20 - 25°. Це кімнатна температура, тобто, коньяк не потрібно ні охолоджувати, ні спеціально підігрівати.

Довідка! Занадто низька температура не дасть аромату розкритися, а надто висока надмірно виділить спирт.

Зберігати пляшку в холодильнику теж не потрібно, а перед вживанням краще відкрити її хвилин за 30, щоб встиг випаруватися запах пробки.

Посуд

З чого ж варто пити коньяк, щоб він розкрив всі свої смакові якості?

Коньяк наливають в широкі келихи з завужені шийкою - сніфтер (Від англ. To sniff - нюхати):

• Келихи заповнюються приблизно на чверть, до найширшої частини. Це допомагає аромату розкритися, але не зникнути занадто швидко, сконцентрувавшись в порожній частині келиха.
• Сніфтер потрібно тримати, ніби зважуючи на долоні стиглу грушу. Втім, зараз в моду увійшли келихи у формі тюльпана на довгій ніжці, і дехто вважає, що така форма більше сприяє концентрації аромату. Але виглядають вони не так ефектно, як значні сніфтер.
• Трохи потримавши келих в долоні, потрібно повільно і вальяжно покрутити його, спостерігаючи за тим, як коньяк стікає по стінках. Робиться це не для того, щоб впасти в гіпнотичний транс, хоча такий ефект не виключений. Таким способом гурмани оцінюють термін витримки напою. Чим він більший, тим «повільніше» і тягуче рідина в бокалі.

Хороший коньяк, як хороший парфум, має 3 хвилі запаху.

1. Перша відчувається на відстані близько 5 сантиметрів, тобто, коли келих піднято на рівень особи, але ви ще не пригубили напій. У ній повинні бути помітні ванільні ноти, вона найлегша і ніжна.
2. Другу ви повинні відчути, коли тримайте келих до губ. Це більш важкий фруктово-квітковий букет.
3. І третя хвиля - це аромат самого близького контакту. Складна і гармонійна композиція фруктових, липових, квіткових нот і - обов`язково - глибокі смолисті портвейновие тони - нагадування про роки, проведені у винній бочці.

Довідка! Деякі радять, щоб спирти то голінок більш тонкі відтінки, вдихати повітря з келиха ротом.

Перший ковток повинен бути найменшим. «Омити рецептори» - так називають це досвідчені дегустатори.

Коньяк п`ють дрібними ковтками, «перекочуючи» напій у роті, з тривалими паузами, щоб оцінити післясмак і так званий «ефект павича», коли смак напою неначе розкривається в роті.

Подивіться відео і ви дізнаєтеся, з яких келихів потрібно пити коньяк та інші міцні напої:

закуска

Класичний спосіб дегустації коньяку закуски не припускав. А побачивши лимончика з цукром в якості закуски до коньяку справжні цінителі непритомніють і іронічно піднімають брову.

важливо! Описаний процес дегустації передбачає вкрай невеликі дози і вкрай висока якість уживаного коньяку. А також те, що він п`ється як дижестива, тобто, після повноцінної трапези.

В дійсно ж напої вартістю нижче прожиткового мінімуму цілком допустимо пити, порушуючи ці правила. Та й з елітними коньяками звертаються все більше вільно, замінюючи традицію творчим підходом.

У Росії ж коньяк найчастіше вживають під час застілля, дружньої зустрічі в тісному колі, укладання угоди. При цьому час вживання, звичайно, розтягується, як і кількість випитого. І закуска в цьому випадку необхідна.

При цьому все-таки важливо правильно її підібрати, щоб не порушити світову гармонію.

Основний принцип: смак і запах коньяку повинні переважати, а закуски - відтіняти їх.

• Шоколад. Моріс Хеннесі назвав поєднання шоколаду з коньяком «ідеальним шлюбом». А деякі розширюють формулу «3 С» до «4 С», вносячи в неї і «chocolat».
• Паштет з курячої печінки або м`яса кролика. Нежирне блюдо з ніжною консистенцією і відсутністю різкого запаху - те, що потрібно для «супроводу» коньяку.
• Фрукти. Ідеальні яблука, груші, абрикоси і персики. Екзотичні фрукти підійдуть тільки до коктейлів на основі молодого коньяку.
• Сири. Бажано, тверді і без різких запахів. Такі, як Грюйєр, Едам, Гауда, Пармезан. Добре буде виглядати тарілка, сервірована сирами різних сортів, і прикрашена кількома ягодами винограду і горіхами.
• Горіхи. Фундук, мигдаль, кеш`ю. Можна подати горіхи в глазурі або в шоколаді.
• Морозиво і десерти на основі збитих вершків або молока, з шоколадним або кавовим смаком.
• Нежирне м`ясо, наприклад, у вигляді нарізки. Якщо м`ясо подається у вигляді гарячої страви, варто його трохи недосолити і відмовитися від сильнопахнущих спецій.
• Ікра. Червону ікру можна сервірувати в тарталетках або на канапе.
• Слабосолона червона риба, особливо сьомга, морепродукти.
• Карамелізовані часточки лимона

Якщо у вас бунтарський характер, і ви продовжуєте вважати лимон кращої закускою до коньяку, то можна її трохи урізноманітнити.

Карамелізовані часточки лимона

можна приготувати карамелізовані часточки лимона.

Їх можна приготувати двома способами.

• спосіб 1: На сковороді розтопити півсклянки цукру до темно-золотистого кольору, безперервно помішуючи. Вимкнути плиту, викласти на сковороду часточки лимона і як слід перемішати з карамеллю. Після чого швидко розкласти на пергаментним папері і залишити до застигання.
• Спосіб 2: 300 гр. цукру розчинити в 300 мл води, помістити в розчин часточки лимона і варити протягом години. Після чого підсушити часточки в духовці при температурі 150 ° близько півгодини. Карамелізований лимон не так агресивно діє на смакові рецептори і не заглушає смак коньяку.

Часточки лимона в шоколаді

Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Часточки лимона наколоти на шпажки і занурювати в шоколад, після чого викласти на пергаментний папір і дати застигнути в холодильнику. Лимон можна посипати меленою кавою, корицею, цукровою пудрою, а також подавати з сиром і медом.

Аналогічним способом можна приготувати апельсинові часточки в шоколаді:

З безалкогольних напоїв з коньяком НЕ будуть конфліктувати мінеральна вода, виноградний сік (тільки з білого або зеленого винограду, а не червоного), яблучний сік. А якщо до коньяку подається шоколадний десерт, то непогане поєднання вийде з апельсиновим соком.

змішуємо

Останнім часом в моду стали входити коктейлі на основі коньяку. Цьому намагалися сприяти і виробники коньяку, які прагнули викликати інтерес до напою у молодіжній аудиторії.

Довідка! Звичайно, це абсолютно нова культура, яку не можна плутати з культурою вживання елітного коньяку. Для змішування з іншими напоями підійдуть тільки ординарні молоді коньяки або бренді.

З колою

Найчастіше змішують в рівних частинах. Іноді 1: 3 і навпаки. До такого коктейлю іноді додають трохи розчинної кави, а також лимон (тут вже можна, лимон нічого не зіпсує, так само, як і лід).

В яких пропорціях змішувати коньяк і колу, щоб вийшло смачно, дивіться на відео:

З кавою

Гарячий коктейль, дуже популярний взимку. Кава бажано зварити в турці. На 200 мл. кави додають 50 мл. коньяку і цукор за смаком. Можна додати корицю, ванільний цукор і молоко.

З соком

У пропорції 1: 1, 1: 3 або 3: 1 можна змішувати з коньяком ті ж виноградний і яблучний соки. А також гранатовий і вишневий. Останній може навіть підкреслити і поглибити деревні ноти коньяку.

З мартіні

Змішують рівні частини коньяку, білого мартіні і персикового соку.

Бармени не втомлюються вигадувати і більш складні рецепти. Найвідоміші: «Біле насолоду», «Шоколадний сон», «Коарнадо», «Зелений дракон», «Альба», «Шампань - коктейль» і т.д.

Коньяк - дуже атмосферне напій.

Як би ви не пили коньяк, головне - пийте його в приємній компанії, наприклад, себе самого.

Моррісон Хеннессі сказав:

«Не варто перетворювати в проблему, коли і як пити коньяк. Перш за все, треба просто любити коньяк. Адже він створений для насолоди ».