Чим відрізняється горілка від самогону: характерні особливості виготовлення

Мабуть, жодне повноцінне святкове застілля не обходиться без міцних спиртних напоїв. Адже саме до них має особливу «любов» сильна половина людства. Самою частою гостею на столах наших співвітчизників незмінно залишається горілка.

Різниця між горілкою і самогоном

Гідну конкуренцію їй становить домашній самогон, який є суто натуральним продуктом. У Росії знайдеться чимало прихильників як першого, так і другого спиртного напою. Багато ж не бачать між ними суттєвої різниці, вживаючи обидва звеселяючих «еліксиру» з однаковим ентузіазмом.

У даній статті ми розглянемо, чим відрізняється горілка від самогону.

горілка - міцний спиртний напій. Являє собою суміш ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з виправленою водою. У незначних кількостях допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено в багатьох країнах.

Міцність напою може становити від 37,5 (по законодавству Євросоюзу) до 56% (за російськими стандартами). Вперше горілка була завезена в нашу країну в далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася «хлібним вином» і виготовлялася на основі зернової сировини. Термін «горілка» став вживатися лише в XVIII столітті.

У той час під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалося назву в залежності від головного ароматизатора: кминна, анісова і т. Д. Свою сучасну значення термін отримав порівняно недавно.

Відповідно до Держстандарту від 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.

самогон - міцний алкогольний напій. Виготовляється в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Останні можуть бути як саморобними, так і заводського виробництва. По суті, напій є продуктом кустарної дистиляції.

Він виходить за допомогою перегонки спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, Осахаренний зернових культур, овочів, фруктів і інших інгредієнтів. Дивно, але російський самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійська віскі і французький коньяк. У той час він цінувався дуже високо.

Навіть царські опричники за свої подвиги і досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли в будь-якому місці безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який нелегально вироблений алкоголь носив назву «корчма».

Слово «самогон» в значенні кустарно виготовленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів і рецептур приготування цього міцного напою.

порівняння

Розглянемо для початку методи виробництва цікавлять нас алкогольних напоїв. Горілка виготовляється в промислових масштабах з попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95% фортеці.

Даний процес називається ректифікацією і здійснюється за допомогою спеціальних колон (фото). Отриманий спирт змішується з м`якою водою, що пройшла кілька ступенів очистки.

Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу «преміум» - ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом і т. Д. Також допускається застосування різних добавок, що додають напою специфічний смак і аромат. Така горілка відноситься до розряду «особливих».

Незалежно від використовуваних інгредієнтів напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовим смаком і запахом.

Головна відмінність горілки від самогону полягає в тому, що останній виготовляється в домашніх умовах шляхом дистиляції за допомогою спеціального апарату (фото). В його основі лежить брага, яка виходить з цукру і дріжджів.

Як говорилося вище, самогон є продуктом кустарної дистиляції спиртовмісної маси. У ньому присутні різні домішки, які надають напою характерний смак і колір. Що ж стосується аромату, то його можна назвати вельми специфічним.

Не пройшов ректифікацію самогон зазвичай виходить каламутним. У ньому містяться сивушні масла, що дають додаткове навантаження на печінку. Тоді як з горілки подібні домішки видаляються в процесі очищення. Фортеця останнього напою в більшості випадків становить 40 градусів.

У той час як вміст спирту в самогоні може доходити до 70%.

Цілком очевидно, що горілка в порівнянні з самогоном завоювала куди більшу популярність і визнання в світі.

У багатьох містах, таких як Амстердам, Москва, Смоленськ, Углич, функціонують музеї, присвячені цьому напою. Тоді як самогоноваріння законодавчо заборонено в багатьох країнах.

У Росії ж виробництво напою для особистого споживання офіційно дозволено з 2002 року.

Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між горілкою і самогоном.

горілка	самогон
В основі виробництва лежить процес ректифікації	Виходить шляхом дистиляції
Основною сировиною є очищений зерновий або картопляний спирт	Готується на основі браги, отриманої з цукру і дріжджів
Виробляється в промислових масштабах	Виготовляється для особистого споживання в домашніх умовах
Середня міцність напою становить 40%	Вміст спирту може доходити до 70%
Являє собою абсолютно прозору рідину з характерним спиртовим смаком і запахом	Виходить каламутним, має специфічний смак і аромат
Проходить ретельне очищення від домішок	Містить сивушні масла, що дають додаткове навантаження на печінку
Завоювала широку популярність у всьому світі	Виробництво напою законодавчо заборонено в багатьох країнах

технологія виготовлення

Мабуть всім дорослим людям доводилося куштувати напій під назвою домашній самогон. Під час він буває досить кепським, але іноді, хоч і рідко, дасть фору будь-який навіть дуже дорогий горілці. Самогоном називається спиртосодержащая рідина, виготовлена ​​в домашніх умовах в результаті перегонки за допомогою кустарних апаратів.

Вперше винний спирт (той же самогон) був завезений до Росії генуезькі купці, але великого поширення не отримав. Серед слов`ян пияцтво вважалося великим гріхом, а якщо і вживали спітное, то медовуху (медову брагу) .Мода на вживання міцних спиртних напоїв, а також тютюну і кави, була принесена з Європи за часів Петра.

З того часу в Росії почалася епоха винокуріння, читай самогоноваріння. В ті часи винокурні були приватними. В кінці 19 століття царським указом була введена монополія на виробництво міцних спиртних напоїв, виготовлення домашнього самогону було поставлено поза законом.

Але робити його після цього не перестали, роблять і понині, тому є своє пояснення.

Самогон виходить в результаті сублімації - дистиляції. Сучасна горілка виробляється іншим шляхом, за допомогою колони ректифікації і сам процес відповідно називається ректифікацією. У чому ж різниця між цими процесами? Методом ректифікації отримують практично чистий спирт, а як відомо, все особливо чисте для організму чуже.

Для прикладу наведемо ГОСТ на горілку, за яким допускається 6 мг сивушних масел на 1 літр продукту, а в тому ж віскі в 500 разів більше. Чистий етанол - отрута, яким наш організм неспроможна сопратівлятся. Як виявилося, сивушні масла кілька пригальмовують швидкість окислення спирту, знижуючи отруєння організму.

Все міцні напої (віскі, шнапс, коньяк, ром) дистиляти, тільки горілка ректификат. Спирт, що йде на горілку можна робити з зерна, тирси і навіть з нафти, склад, а отже і властивості, будуть однакові. На думку вчених - горілка найгірший і отруйний з міцних спиртних напоїв. Про користь алкогаля говорити важко, але самогон набагато менш отруйний ніж горілка.

Самогон і похмілля

З точки зору впливу на організм самогон від горілки відрізняється тим, що містить масу домішок, які при промисловому виробництві доброї горілки з напою видаляються найрізноманітнішими способами.

Ці домішки надають самогону характерний смак, який багатьма розцінюється як приємний. При виробництві коньяку, віскі, текіли та інших традиційних напоїв, очищення зернового спирту навмисно не доводиться до кінця (що не є проблемою для сучасних технологій), а переривається на деякому етапі, щоб кінцевий напій зберіг смак і запах, специфічний для спирту з конкретного сировини (зернові, виноград, агава і так далі).

Ці ж домішки відіграють чималу роль у формуванні похмільного синдрому. Самі по собі вони досить нешкідливі: навіть в кустарному самогоні, не кажучи вже про поганий горілці, їх міститься вкрай мало, щоб отруїти організм дорослої людини.

Однак високомолекулярні спирти, які входять до складу цих домішок (їх в текілу, наприклад, міститься близько 200 різних), і які і утворюють горезвісні сивушні масла, при випивці дають додаткову сильну і різнобічну навантаження на печінку, яка зайнята багатоступеневим процесом розщеплення алкоголю (печінка при цьому відволікається від розщеплення алкоголю, що продовжує сп`яніння).

Більш того, високомолекулярні спирти вимагають більшого окислення в порівнянні з етанолом, у високомолекулярних сполук вуглеводнева ланцюжок довший, тому вони окислюються довше, вимагають більше кисню для цього, а відповідно, і більшої активності окисно-відновних ферментів. Як результат, недоокислені продукти розщеплення алкоголю і високомолекулярних спиртів протягом довгого часу отруюють організм і дають потужний похмільний ефект.

Таким чином, чим чистіше напій, ніж він ближче за складом до горілки, тим простіше буде печінки його переробити, і тим менше наслідків буде на ранок. У порівнянні з горілкою, самогон викликає набагато сильніше похмілля.

Звертаємо вашу увагу, що останнім часом в Росії лобіюється висновок на ринок самогону, виготовленого фабрично (в даному випадку слово самогон вже навряд чи придатний. З точки зору здорового глузду це буде, наприклад, виноградний або фруктовий бренді).

Звертаємо вашу увагу, що одночасно з цим з`явилися публікації експертів, які розповідають про нібито корисні властивості самогону. Самогон називається напоєм, звареним за традиційними народними рецептами, який, нібито, за визначенням не може бути отруйний.

Ми рекомендуємо критично і вкрай обережно підходити до подібних публікацій. Звертаємо вашу увагу, що думка пана Потрібного з`явилося в такому вигляді порівняно недавно. Сурогати алкоголю в офіційній науці і більшістю практикуючих токсикологів визнані куди більш небезпечними, ніж чистий алкоголь.

Про дистилляте і ректифікаті

Горілка є традиційним російським напоєм. Горілка - це продукт сучасних високих технологій, найчистіше, без домішок і стороннього запаху. Еа це російські її і люблять. А чи задавалися Ви питанням: з чого її роблять горілку? Начебто відповідь однозначна, звичайно ж, зі спирту.

А спирт виробляють із зернових культур. Начебто, в теорії, все так, але так чи на ділі? Ще в 19 столітті довели, що виробляти спирт можна з майже будь-якого органічного продукту. Спирт можна робити з соломи, сіна, моху, різних порід дерева і т.д.

А в 20 столітті довели, що число спирт можна отримати хоч дерев`яних тирси, хоч з нафти! Дивним є той факт, що між нафтовим і зерновим спиртом Ви не відчуєте ніякої різниці! За офіційними даними, ніякі лабораторні дослідження не зможуть знайти відмінності між синтетичним (нафтовим), гідролізним (тирсових) спиртом від класичного, зернового.

Доктор медичних наук Володимир Потрібний більше 20-ти років разом зі співробітниками лабораторії Інституту токсикології займається вивченням впливу токсичних речовин в алкоголі на організм людини.

Результати досліджень довели, що так званий «самопальний», класичний російський самогон, ніяк не пов`язаний з ростом смертності в результаті алкогольних отравеній. Вироблений шляхом дистиляції, з дотриманням класичних рецептів, міцний алкогольний напій, згідно з визначенням ніяк не може бути токсичним.

Дані результати були підтверджені вивченням динаміки алкогольних отруєнь. Так, в розпал антиалкогольної компанії в 80-х років, коли самогоноваріння процвітало, смертельні випадки в результаті алкогольних отруєнь не перевищували 6,9% отруєнь в рік.

Серйозне зростання смертності став спостерігатися в розпал заборони самогоноваріння, в 1994 році, коли 37% отруєних алкоголем мали летальний результат. Після 2001 року частка летального результату в алкогольних отруєння пішла на спад, як раз в цей рік було офіційно дозволено домашнє самогоноваріння.

Крім того, колегами Володимира Потрібного було доведено, що надчистий алкоголь, яким є спирт-ректифікат, виготовлений синтетичним або гідролізним шляхом (яким найчастіше є продавана на прилавках магазинів горілка), є набагато більш шкідливим по великому числу показників, ніж напій, вироблений з якісних продуктів за допомогою самогонного апарату, який має в своєму складі невелику кількість домішок. Слід звернути увагу читача на те, що такі відомі в усьому світі напої, як коньяк, віскі, текіла, ром і т.д. виробляються таким же саме способом, як і класичний російський самогон, шляхом перегонки якісного, суворо регламентованого сировини на самогонному апараті.

Різниця горілки від самогону полягає як раз в кількості містяться домішок. Так, повністю очищений від домішок спирт, розведений водою, являє собою горілку.

Самогон ж має невелику частину цих домішок, саме вона і додає самогону чудовий аромат, смак того сировини, з якого був самогон проведений. Але варто звернути увагу на те, що надлишок сивушних масел так само тягне згубний вплив на організм людини.

Справа в тому, що сивушні масла є в якомусь роді інгібітором окислення алкоголю в організмі, в результаті якого утворюється оцтовий альдегід, який надає негативний ефект на організм (зокрема, важке похмілля).

Сивушне ж масло, уповільнює процес окислення спирту в організмі, в результаті чого п`янкий ефект стає більш вираженим, контрольованим, а похмілля є набагато менш важким, ніж від повністю очищеної горілки.

Як відомо, навіть у Великому Енциклопедичному словнику сказано, що самогон надає набагато більш згубний, ніж горілка, ефект на організм.

Але це є чистої пропагандою, яка велася для захисту державної монополії алкогольного виробництва! Адже немає жодної наукової роботи, присвяченої вивченню впливу на організм людини токсичних речовин, що містяться в самогоні, у порівнянні з горілкою.

Саме цього вивчення професор Володимир Потрібний присвятив свою роботу і довів, вплив самогону надає набагато менш згубний ефект на організм у порівнянні з продаваної в магазині горілкою! адже самогон, вироблений в домашніх умовах, апріорі є більш якісним, смачним напоєм, так як він проводиться з відомих Вам продуктів. Горілка ж набагато дешевше у виробництві, тому як спирт, який не містить ніяких домішок можна отримати, на відміну від самогону, з практично будь-яких, навіть неорганічних продуктів.

Підходьте до вибору алкогольних напоїв з розумом!

Домашній самогон або спирт?

Практично кожна людина, яка займається самогоноварінням, рано чи пізно приходить до подібного питання. Відповідь на нього не може бути однозначним, оскільки і той і інший продукт володіють певними перевагами, проте кожен повинен вирішити для себе, що ж все-таки краще: домашній самогон або спирт. Для цієї мети необхідно розглянути кожен елемент окремо.

Процес виробництва спирту полягає в відділенні різних домішок, в результаті чого виходить чистий ректифікат. Саме він є сировиною для виробництва практично всіх лікеро-горілчаних виробів, що виготовляються на заводах. Він володіє міцністю в 96 градусів. Це говорить про те, що дана суміш складається з 4% води і 96% етилового спирту.

У цій рідині немає ацетону, сивушних масел і альдегідів, що добре з одного боку, але катастрофічно погано з іншого. Цей продукт не пахне нічим, крім спирту. Не чути навіть запаху інгредієнтів, з яких була зроблена брага.

Спирт, який був проведений з цукру, абсолютно не відрізняється від того, який отримали з зерна або інших інгредієнтів.

Ректифікат - це консервант, розчинник і навіть паливо для ДВС і, безумовно, компонент алкогольного напою. Вся російська горілка робиться саме з нього.

Якщо Ви маєте намір виробляти його у себе вдома, то Вам будуть потрібні ректифікаційні колони, призначені виключно для цієї мети.

Це пристрій має дуже гарну розділової здатністю, яким не можуть похвалитися самогонні апарати. Зробити спирт-ректифікат неможливо ні на жодному іншому апараті.

Домашній самогон

Перше, чим відрізняється самогон - це смак. У домашніх умовах можна отримати спиртні напої, які будуть мати смак того інгредієнта, який був узятий за основу при приготуванні браги: абрикос, персик, журавлина і т.д.

Що ж є носієм цього смаку? Це сивушні масла і альдегіди, отже, самогон - це міцний напій, який містить у своєму складі шкідливі сивушні масла, причому в чималій кількості.

Однак чим більше цих масел - тим більш насиченим смак і аромат, тому їх присутність в напої просто необхідно. Але ж всі знають, що даний елемент дуже шкідливий.

Звичайно, не без цього, однак чомусь багато хто забуває про те, що чистий алкоголь - це не менший отрута, ніж алкоголь з домішками, тому з двох зол доведеться вибирати одне.

Однак, не слід забувати про те, що що ягоди і фрукти можна додавати у вже готовий напій (спирт). Процедура дуже проста. Наприклад: «грушівка».

беремо 10 сушених слив, 4 чайних ложки цукру, 250 мл води, все це засипаємо і заливаємо в банку, ємністю 1 літр, зверху доливаємо спирт до горлечка, закриваємо кришкою і ставимо в темне місце на 2 тижні.

Потім фільтруємо напій і насолоджуємося. Подібних рецептів - безліч.

Хімічний склад і вплив на організм людини

Всім відомо, що горілка є сумішшю води і етилового (винного) спирту, вміст якого зазвичай дорівнює 40 об`ємним одиницям. Винний (або етиловий) спирт - C2H5OH - відноситься до органічних сполук і являє собою безбарвну, пекучу на смак рідина з температурою кипіння 78,30.

Спирт добре змішується з водою в будь-яких співвідношеннях. Також він добре розчиняє жири, смоли і т. Д. Отримують винний спирт шляхом зброджування цукристих речовин або ж синтетично - в результаті гідратації етилену.

Для відділення домішок (сивушних масел) і отримання що не містить води винного спирту застосовують різні види його перегонки.

Самогон - саморобний алкогольний напій - виготовляється перегонкою різних харчових продуктів. Для нього потрібні сировину (а воно може бути найрізноманітнішим), вода хорошої якості, а також закваска, в якості якої найчастіше використовують дріжджі.

Що ж відбувається зі спиртом, що потрапили в організм людини? Спочатку він дуже інтенсивно «віддає» тепло, і людині стає жарко. Згадайте, як у розпал застілля гості знімають піджаки і розстібають коміри сорочок.

Відчуття спека є більш сильним у худих і рухливих людей, ніж у повних і ледачих.

Тому, щоб розсіяти тепло рівномірно по всьому організму і поліпшити кровообіг, сучасні вчені радять виконати хоча б трохи фізичних вправ після трапези, супроводжуваної прийняттям спиртного.

Як витрачається утворилася енергія? Частина її покидає наш організм з потом, сечею і водяною парою, що виділяється при диханні.

Близько 20% йде на енергозабезпечення мозку, нервової системи, а також червоних кров`яних тілець. На жаль, енергія, що отримується під час застіль, не має м`язову тканину.

При надмірній кількості спирту чимала частка енергії може перетворитися в жировий запас, що локалізується в печінці.

Якщо говорити про помірному вживанні спиртного, то воно є хорошим захистом від серцево-судинних захворювань. Результати незалежних досліджень, проведених в різних країнах, призводять вчених до висновку, що смертність від коронарної недостатності обернено пропорційна споживанню алкоголю.

Це позитивно впливає алкоголю було помічено вже давно, проте більшість вчених і лікарів не визнавали його відкрито на тлі антиалкогольної пропаганди.

Однак справедливості заради слід застерегти і любителів надмірного споживання алкоголю: з перевищенням розумних доз спиртного коронарна захист зменшується і, навпаки, збільшується ризик різних захворювань серцево-судинної та інших систем організму.

Помірне ж і регулярне вживання спиртних напоїв, на думку американських лікарів, не тільки оздоровлює серцево-судинну систему, захищає стінки артерій від атеросклеротичних уражень, але і знижує ризик захворювання на артрит.

Ще в 1951 році американський кардіолог професор Уайт в списку кращих ліків для серця поставив алкоголь на друге місце після препаратів нитроглицеринового ряду.

Який же механізм цього благотворного впливу спирту? Виявилося, що спирт впливає на двох рівнях: по-перше, він сприяє зниженню в крові змісту так званого шкідливого холестерину, перешкоджає відкладенню ліпідів на стінках судин, зменшує згортання крові, а по-друге, розширює діаметр коронарних артерій і блокує спазми судин, викликані стресовими ситуаціями.

що корисніше

Горілка з домашнього спирту »це і є самогон. Самогон зроблений з натуральних продуктів.

А який спирт (і з чого?) Використовують при виробництві горілки в промисловому масштабі? Що вважаєте за краще - магазинну горілку або самогон? Ну, то що самогон гірше горілки це питання спірне.

Ви хіба не знали? Шкідливість самогону міф, магазинна горілка набагато шкідливіше !!! До речі, про самогон. Самогон в будь-якому випадку гірше, ніж горілка, якщо горілку купувати не палену.

До епохи Горбачова горілка коштувала зовсім небагато, а в її якості ніхто, принаймні в Радянському Союзі не сумнівався. Хіба горілка споконвічний російський продукт? Що пили наші предки і чому ми тільки останнє століття знаходимося в лідерах по вживанню спиртного на душу населення?

Горілка або самогон, виявляється вибір не цілком очевидний

Бажано, що при цьому методика була простою зрозумілою і сама по собі не ставила під сумнів бажане захід.

Тут же спробуємо розібратися по суті і порівняти два міцних і широко поширених у росіян міцних напою - горілку і самогон.

Офіційна влада в СРСР, а потім і Росії завжди підтримували і запевняли свій народ в тому, що горілка краще самогону за визначенням. З самогоном і самогонниками боролися тоді і не схвалюють і зараз.

З цим важко посперечатися адже будь-яка лабораторія підтвердить кількість сивушних масел в самогоні і горілці різниться на порядок. З виготовленням самогону все більш-менш зрозуміло - брагу випарюють, так як спирт випаровується швидше, то при конденсації виходить більш концентрований його розчин.

А п`ють, як це не здається дивним дистилят, кажучи звичайними словами самогон. І домішки у вигляді сивушних масел, яких в коньяку буде очевидно більше, ніж в горілці чомусь не псують цей благородний напій. Візьміть інші міцні алкогольні напої з усього світу, і виявиться, що найчистіша і близька до спирту за складом - горілка знаходиться на самоті.

Чи є користь від самогону

Завжди гнали самогон і будуть гнати. У 80-х йшла боротьба з самогоном-все залишилося на своїх місцях. 2 пшику-два пшику дихлофосу на кружку піва.самогон на тютюні наполягали, щоб шібше брало.

Про огірковий лосьйон, денатурат, поліроль і інші няшки взагалі мовчу.

Що люди не знали, що небезпечно? Як не здавалося б дивним, краще діють саме дистиляти: віскі, коньяк, самогон будь-якого роду, особливо - тутового.

Однак є зворотний бік - виникнення у ряду осіб тяги зі збільшенням толерантності і так далі. Тому - якщо як ліки, саме по 30 мл 40-60% в день, то - благо ....

Голова від нього не настільки важка, як це буває від горілки (що особливо не преміальної якості).

Так скажу, праві на сході, у всьому важливий баланс.

Мені здається, не можна нав`язувати свої смаки і бути святішим Папи Римського. А навіщо самогон гнати, коли можна робити своє вино? Вже понад 5 років алкоголь не купую - виготовляю сам зі всіляких плодовоягідних культур.

Ви повинні знати, що доброякісного алкоголю в продажу практично немає, практично все вино і пиво бодяжного, тобто з додаванням спирту.

Як склад самогону впливає на похмілля

Горілка саме через свій так званої кришталевої чистоти буде хімічним отрутою сильнішим, ніж спиртні напої отримані традиційним методом взгонкі в самогонних апаратах.

Трішки історії

Питання про те, що краще вживати, горілку або самогон, не вщухає багато років. До дискусії приєднуються все нові люди, придумуючи нові аргументи. Але, як виявляється, багато хто навіть не до кінця розуміють, чим горілка відрізняється від самогону.

Обидва напої відносяться до таких, без яких не проходить майже жодне гарне застілля. Але, як правило, вони рідко присутні на столі разом.

самогон, на відміну від поширеної думки, не є продуктом, який вживають бідні люди. Деякі самогонні апарати настільки дороги, що їх може дозволити собі не кожен.

Більш того, навіть принцип, за яким готують самогон, відноситься і до таких елітним і дорогим напоїв, як коньяк і віскі. Але почнемо з визначення.

Що краще: самогон або горілка?

горілка являє собою міцний спиртний напій, який виготовляється з ректифікованого спирту і підготовленої води. Склад горілки регламентується нормативними документами і допускає використання невеликої кількості ароматичних і смакових добавок. Багато країн на сьогоднішній день налагодили у себе промислове виробництво цього напою.

Багато хто вважає, що міцність горілки становить 40 градусів. Насправді це не зовсім так, в залежності від країни і від конкретних виробників вона може становити 37,5-56 градусів. В Росію горілка вперше потрапила в XIV столітті. Вона називалася хлібним вином і виготовлялася тільки на основі зернової сировини. Сам термін з`явився лише в XVIII столітті.

Однак в той час під цією назвою малися на увазі всі міцні спиртні напої, які наполягали на рослинних інгредієнтах. Прийняте зараз значення вона отримала тільки в 1936 році.

Самогон також відноситься до міцних алкогольних напоїв. Принципово він відрізняється тим, що виготовляється в домашніх умовах з застосуванням спеціальних самогонних апаратів, які, в свою чергу, можуть бути зроблені як самостійно, так і на заводі.

За своєю суттю самогон - це напій кустарного виробництва. Робиться він за допомогою дистиляції браги - маси, яка містить спирт і є результатом його бродіння або крахмалосодержащих продуктів.

В якості сировини для приготування браги можуть бути використані цукор, зернові, фрукти і так далі.

У XIX столітті російський самогон за якістю перевершував французький коньяк і англійський віскі. За відомостями істориків сучасності, при виготовленні виливалося 95% сировини. На території Росії цей напій цінувався дуже високо. Навіть в той час існувала така нагорода для опричників у вигляді ковша.

Такий ківш давав право своєму власникові в будь-якому місці пити безкоштовно стільки самогону, скільки він міг вмістити за один раз. Однак назва самогон порівняно недавнє. До революції такий напій називали корчмою. На сьогоднішній день існує безліч рецептів цього спиртного.

виробництво

Для того щоб порівняти два напою, перш за все слід розібратися в методах їх виробництва. Горілка виготовляється в промислових умовах шляхом ректифікації зернового або картопляного сировини до 95%. Ректифікація полягає в обміні молекулами газової та рідинної фази в колонці, внаслідок чого її вміст розділяється на практично чисті складові.

Отриманий спирт змішується з м`якою водою, яка попередньо проходить кілька ступенів очищення. Далі рідина додатково фільтрують, а рідини класу преміум проходять обробку з метою очищення, наприклад, молоком або яєчним білком. Можуть також застосовувати добавки, які змінюють смак і колір горілки, але незначно, так як в основному вона має характерний спиртовий смак.

Самогон виготовляється в домашніх умовах шляхом дистиляції. Це означає, що сировина спочатку випарюють, а після конденсируют. Процес, при якому отримують самогон, неідеальний. Навіть при дотриманні всіх технологічних умов в ньому залишається досить шкідливих домішок. Саме їм напій зобов`язаний таким кольором, смаком і запахом.

Ці властивості найбільш виражені у погано очищеного самогону. Якщо напій був отриманий з фруктового сировини, то він буде відрізнятися і володіти певним ароматом. Якість самогону залежить не тільки від класу використовуваного апарату, а й від мистецтва самогонника.

що корисніше?

Багато хто відзначає, що після випивання самогону на ранок похмілля їх чекає більш важке, ніж при вживанні горілки, інші вказували на зворотну залежність, але, як завжди, істина десь посередині.

Самопочуття на ранок буде залежати не тільки від того, який саме продукт ви вживаєте, а й від його якості. Але ж горілка, здавалося б, повинна мати ідеальні характеристики, однак це не завжди так.

Дуже часто люди стикаються з тим, що горілка, яку продали в магазині, - фальсифікат.

З іншого боку, самогон, виготовлений своїми руками, при проведеної дистиляції з повільним нагріванням і нещадним відсіканням голів і хвостів гарантує, що якість самогон буде в багатьох випадках не гірше.

Сивушні масла приносять організму однозначний шкоду, а ось щодо того, наскільки корисно пити продукт, який наполовину складається з чистого спирту, теж ведуться суперечки. Виявляється, горілка саме завдяки своїй чистоті викликає більш швидке сп`яніння і призводить до не менш серйозним наслідком, ніж вживання самогону.

Складно відповісти на питання що краще, горілка або самогон? Кожен сам для себе повинен вирішити, якому напою він буде віддавати перевагу. Позитивні сторони існують у обох, так само як і негативні. Найчастіше вибір робиться на користь напою, що віддається перевага в тому чи іншому середовищі, до якої належить людина.

Який напій вибрати?

Горілка і самогон - це найбільш популярні спиртні напої у слов`ян. Вже довгий час ведеться суперечка про те, що краще: горілка або самогон, що чистіше і безпечніше. Шанувальників цих міцних напоїв дуже багато.

Різниця між напоями

Спочатку слід дізнатися, в чому відмінності між самогоном і горілкою. Існує думка, що самогон шкідливіше горілки, оскільки в ньому містяться сивушні масла. У другому напої їх немає. Горілка - це ректификат, очищене вихідна сировина.

Однак це сировиною може виявитися все, починаючи з зернових культур, закінчуючи курячим послідом. З`ясувати, що використовувалося, неможливо, адже на виході завжди виходить однаковий етиловий ректифікований спирт. При цьому горілка обходиться набагато дешевше самогону.

Адже виробник і споживач самогону НЕ буде економити на брагу, оскільки тільки з гарною браги вийде смачний і чистий напій.

Самогон відрізняється від горілки присутністю сивушних масел в першому. Однак коньяк містить їх набагато більше. При цьому його якість і «зірковість» підвищується зі збільшенням вмісту сивушних масел. Саме їх наявність надає коньяку відомий аромат і смак.

При використанні горілки і самогону в лікувальних цілях принципової різниці немає. Адже ліки готується на основі етилового спирту, який є основою обох напоїв. Світова медицина в основному використовує горілку в лікарських цілях. На ній готуються різні мікстури, настої, краплі і розтирання. Але такі ліки завжди потрібно випивати краплями.

Шкода сивушних масел

Шкода і наявність сивушних масел в самогоні залишається спірним питанням. Ці масла є сумішшю вищих спиртів. Зовні це масляниста рідина з жовтуватим або червонуватим відтінком з неприємним запахом.

Сивушні масла містять небезпечні амілові спирти, вони можуть серйозно отруїти організм. При приготуванні кустарного самогону трохи сивушних масел залишається.

Багато при виготовленні самогону очищають його за допомогою марганцівки, вугільного фільтра або інших засобів, поділяють при дистиляції на фракції, в результаті від небезпечних речовин практично нічого не залишиться.

Невелика домішка сивушних масел здатна уповільнити окислення спирту до оцтового альдегіду, який отруює організм. Однак надлишок таких масел дуже шкідливий. При частому вживанні самогону шкідливі речовини згубно впливають на серце, нирки, нервову систему, печінку.

Що краще

Багато хто після вживання самогону в помірній кількості відзначили відсутність похмілля, зворотне відбувається при розпиванні горілки.

Крім хімічних властивостей, самогон перевершує горілку також при порівнянні основних характеристик. Горілку доводиться в основному запивати, а домашній алкоголь закушувати.

Всім відомо, що не варто розбавляти або запивати алкоголь солодкими газованими напоями, щоб не сп`яніти завчасно.

При якісній сировині і подвійній перегонці можна усунути специфічний запах. Його можна також наполягти на різних травах та ягідки, тоді розпізнати, що це домашній алкоголь зможе лише професіонал.

При цьому можна додати будь-який смак: від класичного коньячного до фруктового.

Після великого застілля вранці прокидатися набагато легше після самогону. Про горілку такого сказати не можна, після неї на світанку болить голова і все тіло. Це все ознаки отруєння. Однак при розпиванні великої кількості спиртного, похмілля буде і від самогону, хоча воно проходить набагато швидше і легше.

Кожен сам вирішує, який алкоголь йому вибрати. Головне не зловживати ним в цілому. Однак в умовах постійного підвищення цін, багато хто починає замислюватися про економічну складову спиртного. Платити за низькосортний продукт великі гроші ніхто не хоче.

Це також є причиною зростання популярності домашнього алкоголю серед населення.

Що шкідливіше

Влада в СРСР запевняли людей, що горілка краще самогону. Тоді активно боролися з самогонниками, зараз їх також не схвалюють. Стверджувалося, що чистіше горілки бути нічого не може.

Виробництво в ректифікаційних колонах дозволило набагато здешевити виробництво спирту.

Встановлена ​​Всесвітньою організацією охорони здоров`я стандартна доза міцного алкоголю - 50 грам в день для здорового чоловіка.

Ні горілкою, ні самогоном зловживати не варто, адже в великих кількостях навіть корисний продукт буде шкідливий організму. Однозначної відповіді на питання, що шкідливіше і що краще: горілка або самогон немає.

Історія походження горілки!

Горілка - найгірший з усіх міцних алкогольних напоїв! Це слова доктора наук, головного токсиколога країни, експерта державної думи, автора десятків книг і монографій Володимира Потрібного.

Він пояснює, що «Горілка вона занадто хімічно чиста і тому шкідлива!» Є така наука дієтологія, яка абсолютно чітко говорить, що по суті справи всі хімічно чисте чуже людському організму. Сам він горілку зараз не п`є, а віддає перевагу самогону і сам його виготовляє.

Тепер з`ясуємо, чим відрізняється горілка від самогону? До речі замість слова самогон можна говорити дистилят. І так в горілці 40% спирту і 60% води .

Самогон це теж C2H5OH плюс Н2О, але в ньому містяться і домішки: сивушні масла, метанол і альдегіди. Все це звичайно отрути, але ці отрути в тих же самих кількостях міститися в віскі, коньяку.

Більш того, якщо в коньяку цих отрут не буде, коньяк просто не пройде по ГОСТ. Офіційна наука визнала, що ці домішки тільки на користь.

Алкогольний експерт Еркін Тузмухамедов, викладач школи сомельє, пропонує гнати свої сумніви і налагодити виробництво на дому. Коньяк або віскі може купити кожен, а самогон зварений своїми руками - ексклюзиву. Якщо ми самі навчимося робити самогон, то він буде приємніше багатьох міцних алкогольних напоїв, які продаються в магазинах.

Російська горілка, такий який її знають зараз, з`явилася на світ лише в кінці 19 століття, коли в Росію завезли перші ректифікаційні колони. Вони і до цього дня роблять спирт невинно чистим. Так що до 1880 року на Русі теоретично горілки не було!

А що ж тоді пили? Рецепт старовинної горілки який дійшов до нашого часу без змін через століття найвірогідніше показаний в знаменитій гайдаївської комедії «Самогонники». Справа в тому в що в різні часи під словом горілка, мали на увазі абсолютно різні напої які з сучасної горілкою, не мають ні чого загального, навіть градус був іншим!

І так, почнемо з Петровських часів. Є указ Петра першого 1705 року, де йдеться - «Горілок з вина в будинках своїх не будувати, а купувати хто хоче в учинених аптеках.» Виходить за Петра, горілка була радше лікувальної настоянкою на травах. Її переганяли кілька разів і вона ставала безбарвною, але лікувальних властивостей не втрачала!

Серед знаті вважалося престижним мати у себе в барі настоянки на всі букви алфавіту. Абрикосова, вишнева, грушева, динна ... ось вона стара добра азбука, але ж все це дистиляти і нічого подібного в наших магазинах зараз немає! Черемхова, Шалфейна, щавлева, екстрагонная, південна і яблучна!

При цьому не дивлячись на таке розмаїття на Русі тоді пили мало! Ми стояли на другому місці знизу за рівнем пияцтва. Важко навіть уявити, що Російський народ захоплювався алкоголем в дев`ять разів менше, ніж наприклад Французи або Італійці.

Невгамовну європейську культуру пиття в Росії ввела німкеня Катерина друга. І скоро ліки перетворилося в народний засіб.

Вона випустила в 1781 році статут про вино і там написано «Не забороняється будь-якого чину і звань людям, робити горілки для свого побуту».

Тепер це вже не ліки, а настоянка, тобто дистилят настояний на травах. Дистилят прозорий, то що ми зараз назвали б самогоном тоді називався «Хлібне вино». Але потім хіміки придумали ректифікацію і в пляшки з написом хлібне вино, промисловці стали розливати хімічно чистий розчин етанолу. Його то ми і вважаємо зараз нашим національним напоєм.

Ми всі були в наказовому порядку посаджені на цей напій! За радянської влади розведений спирт став монополією. Так і підсадили країну на склянку! Чим більше народ вип`є дешевого пійла, тим більше грошей в казні.

Простий розчин спирту з водою він завжди продавався з написом вино. І тільки ГОСТ 1936 року остаточно замінив етикетки. Тут би і зізнатися, що горілка напій молодий, але в місце цього радянські піар технології обдарували цей хімікат-ректифікат багатовіковою історією.

Офіційна історія сорокаградусної це міф державного значення! Спирт зі смаком історії пити як то цікавіше і продавати якомога дорожче. Ціна її собівартості буде не більше 17-22 рублів, все інше це оформлення, імідж, гроші вкладені в розкрутку і в понти.

В іншому під час війни було не до понтів, армію треба було стимулювати. Так з`явився на світ наказ видавати бійцям щодня по сто грам. Звичайно це зіграло свою роль у перемозі, але фактично з цього моменту Сталін підсадив все чоловіче населення країни на склянку. Причому стакан залитий дешевим пійлом!

Наркомовські сто грам робилися не з пшеничного спирту, а з картопляного. Про картоплю це ще пів біди, послухати виробників, так солдат і зовсім поїли горілкою з тирси і дощок, вони і різниці не бачили. Ні кому в голову б не прийшло, бойових сто грам робити з продовольства, якого і так не вистачало для потреб армії. Тому на фронті сто грам були всі тирсові!

Стає зрозуміло з якого моменту Росія почала спиватися! Вдумайтеся, якщо тобі за наказом покладено пити сто грамів дешевого деревного спирту в день, протягом чотирьох років і не тобі одному, а відразу всім здоровим чоловікам країни. З огляду на те, що він швидше за все викликає алкогольну залежність в порівнянні з будь-якими іншими алкогольними напоями - пивом, вином і міцні дистилятами - віскі, коньяком, ромом.