Вино bodega chacra (бодега чакра) - особливості виготовлення культового напою, де можна купити

Аргентинське вино Chacra - культове вино Нового Світу, вироблене за унікальною технологією, відмінною рисою якої є дбайливе ставлення до ягід. Виноград збирають тільки вручну в спеціальні короби, що вміщають невелика кількість грон.

Збір виробляють в ранкові години, ретельно оберігаючи плоди від пошкоджень. У ферментаційному чані ягоди тиснуть без використання преса під власною вагою. Це дозволяє виділити мелкотекстурірованние тонкі дубильні речовини, характерні для старих лоз.

В результаті вино Чакра має неповторний впізнаваним смаком, має насичений аромат ягід і тому користується повагою у експертів у всьому світі.

Особливості технології виготовлення

Бодега Чакра розташована в долині Ріо-Негро в Північній Патагонії, на половині шляху від Східних Анд до Атлантичного океану.

Тут, в центральній частині аргентинської посушливої ​​пустелі, притоки великої річки створили оазис з унікальними кліматичними характеристиками. Стабільна вологість, природний бар`єр з посухи призводять до повної відсутності філоксери і хвороб винограду.

Бездоганний по чистоті повітря, велика кількість сонячних днів і оптимальна температура протягом доби дозволяють вирощувати виноград, з якого створюють чудове вино.

Біля витоків бодегі Chacra варто знаменитий тосканський будинок Tenuta San Guido і його власник П`єро Інчіза делла Роккет, який вирішив вирощувати в Патагонії нетрадиційні сорти - Піно Нуар і Мерло.

У розпорядженні винороба виявилися виноградники 1932 1955 і 1967 року народження, з кожного з яких виготовляється свій сорт вина. Не встигнувши з`явитися, вони відразу зайняли особливе місце в енотеці Нового Світу, отримавши вищі для вин Аргентини позиції в рейтингу від престижних міжнародних видань.

Це не дивно, тому що делла Рокетта трепетно ​​ставиться і до виноробним традиціям, і якістю вина.

Аргентинське вино Chacra створюється з винограду, вирощеного в ідеальних кліматичних умовах Північної Патагонії. Це вино преміальної якості після своєї появи моментально стало культовим для Аргентини, отримавши найвищі місця в рейтингах від фахівців.

Вино Чакра - це тосканські традиції в Новому Світі: нефільтроване вино, витримується рік в дубових бочках і отримується з добірного винограду.

Всі етапи його створення проходять без використання засобів механізації, тому на вино Чакра ціна вище, ніж у інших брендів з Нового Світу, але вона повністю відповідає якості благородного напою.

Сомельє магазину Winestyle рекомендують вино Chacra купити для своєї енотеки, де продукція аргентинських виноробів займе гідне місце. У числі переваг вина цього бренду - великий потенціал зберігання.

Сьогодні купити вино Chacra - справжня удача, адже проводиться воно обмеженими партіями і користується високим попитом.

Bodega Chacra (Бодега Чакра, Чакра)

Історія виноробного господарства Bodega Chacra (Бодега Чакра, Чакра) - це, перш за все, історія життєвого шляху маркіза П`єро Інчіза делла Рокетта, який довів всьому світу, що любов до виноробства передається у спадок і, незважаючи на зовнішні обставини, рано чи пізно виявляється з усією силою.

Предки маркіза ще в XVII столітті були авторами серйозних праць про вино і виноробство, а дід П`єро створив знамените вино Sassicaia.

Перше вино носій знаменитого прізвища спробував в п`ять років. Але дух бунтарства не дозволив йому займатися тим же, чим займалася століттями сім`я П`єро. Він мріяв про кар`єру у фінансовій сфері. Закінчивши бізнес школу в Швейцарії, він почав працювати в великому швейцарському банку.

Але щодня приїжджаючи на роботу, проводячи весь день в задушливому офісі перед комп`ютером, майбутній винороб не відчував себе щасливим. Зрештою П`єро Інчіза делла Рокетта вирішив перебратися на батьківщину в Умбрія і працювати на виноробні Tenuta di Salviano, яка належала його матері.

Там він відповідав за зміну концепції виробництва. Не всі ідеї, запропоновані П`єро виявилися згодом вдалими, але головне, що отримав молодий спеціаліст - це досвід роботи на великій виноробні і досвід щоденного спілкування з командою, що створює чудові вина.

Попрацювавши ще на одній виноробні, San Guido (там керуючим був батько П`єро), він захотів самостійно проявити себе, відкривши власне господарство.

Давній пристрастю П`єро був виноград Піно нуар. Спробувавши одного разу на званій вечері вино з цього сорту, винороб назавжди віддав своє серце саме йому.

Тому, коли було вирішено відкрити власну виноробню, він звернувся за допомогою до родичів, які і допомогли знайти йому ділянку з лозами Піно нуар, висадженими в 1932 році.

Виноградники були сильно запущені, ними довгий час не займалися. П`єро доклав максимум зусиль для того, щоб повернути їх до життя.

За цікавому збігу обставин італійська сім`я Наполетано була першим власником цих виноградників, італійцями були і другі власники. П`єро став третім. Він придбав ці виноградники в 2004 році.

Якщо бути точніше, спочатку виноградники були взяті в оренду, а будівлі виноробні не було, тому готовий продукт створювався в Noemia. П`єро довелося боротися з багатьма труднощами, адже регіон Ріо-Негро вважається досить складним для виноробів.

Електрика довелося проводити на виноробню самостійно, сильні вітри часто ставали причиною його відключення на кілька днів. Вино чекати не могло. Тому від кондиціонування в результаті відмовилися.

Виноробня була побудована так, щоб вона могла самостійно тримати холод всередині.

У господарстві Bodega Chacra не використовуються хімічні добрива, і застосовується мінімум техніки. Останнім часом все більше місце в житті господарства займає біодинаміка.

Багато вина компанії випускаються в мізерних кількостях і коштують пристойних сум. При цьому своїм завданням П`єро бачить створення різних за вартістю вин, щоб всі бажаючі могли їх спробувати.

Він не женеться за матеріальним станом, а прагне отримувати максимум задоволення від процесу виноробства і нести це задоволення іншим. Компанія не займається в даний час енотурізмом, і, по всій видимості, не збирається робити це і надалі.

П`єро вважає це зайвим і вважає за краще вкладати гроші в виноградники.

Останнім часом до виноградників 1932 го року і сучасним посадкам додалися виноградники 1955 і 1967 років. Компанія випускає окреме вино з кожного з них. Причому, вони так і називаються Treinta y Dos - «тридцять два» - Cincuinta y Cinco - «П`ятдесят п`ять». Вишукано і просто.

Скромна за сучасними мірками господарство Bodega Chacra займає всього 40 гектарів, а льох розрахований на 100 тисяч пляшок. Однак Піно нуар саме цього господарства вважається кращим в Аргентині.

Піно нуар Chacra з Патагонії

Предки 42-річного маркіза П`єро Інчіза делла Рокетта публікували серйозні праці про вино ще в XVII столітті, а його дід створив велике Sassicaia. А сам він мріяв довести, що здатний на щось і без допомоги сім`ї. Його чекала успішна фінансова кар`єра в одному з найбільших банків Швейцарії, але сьогодні він займається тільки вином і кожен день прокидається з посмішкою на обличчі.

«В перший раз я спробував вино років в п`ять. Будинки за столом завжди було французьке, мій дід навіть дітям давав пробувати і говорив, щоб ми намагалися описувати, що відчуваємо. Звичайно, вдумливої ​​розмови у нас про вино не виходило, але смак-то розвивався. По-справжньому розбиратися і замислюватися про те, що я п`ю, я почав років до 17 ».

«Багато в молодості хочуть піти проти« системи ». Я теж був бунтарем і говорив, що не хочу займатися винним бізнесом. Я думав про кар`єру в фінансах. Закінчивши бізнес-школу в Швейцарії, почав працювати в швейцарському банку UBS, це дало мені незалежність від сім`ї.

Але в один прекрасний ранок, приїхавши в банк, я подивився в дзеркало і подумав: «І що я роблю? Я заробляю гроші, але у мене немає часу витрачати їх. Я сиджу в маленькому офісі за монітором комп`ютера. Я більше не відчуваю сонця і дощу, не чую птахів ».

Я перебрався до Каліфорнії і отримав ступінь в економіці, після цього повернувся назад в Італію, в Умбрію, і почав працювати на виноробні Tenuta di Salviano, яка належить моїй матері. Вона - найбільший землевласник в цьому регіоні ».

• «У ті дні сільське господарство не було особливо прибутковим заняттям, нам потрібно було якось залишатися на плаву. Моїм завданням була зміна концепції виробництва в Tenuta di Salviano. Деякі задумки виявилися провалом, наприклад, виноградник піно нуар, а деякі, навпаки, прижилися: скажімо, ми зробили дуже вдале вино пізнього збору, яке в невеликих кількостях випускається донині ».
• «Добре, що мені вдалося попрацювати в таких різних господарствах по материнській і по батьківській лініях - Salviano і San Guido. Найважливіший навик - робота з командою.

Величезна розкіш і привілей, коли ти можеш щодня спілкуватися з людьми, які створили Sassicaia ».
Думаю, що з Bodega Chacra головним стимулом для мене було зробити щось самостійно.

Якщо ти народився в багатій родині, то потім все життя намагаєшся довести, що стоїш чогось сам по собі ».

«Одного разу я був присутній на вечері в одного з кузенів (П`єро всіх своїх численних родичів називає кузенами. - Прим. Ред.).

Там я спробував вино, яке привіз енолог Ганс Віндінг Дірсен (кузен Пітера Сіссека, Pingus. - Прим. Ред.). Я абсолютно не мав уявлення, звідки це вино, але закохався в нього з першого ковтка.

Це був піно нуар з Патагонії. Так почалася моя аргентинська історія ».

«На мій погляд, є три типи людей: ті, хто любить біле вино, ті, хто любить червоне вино, і ті, хто любить піно нуар. Якщо у тебе з`являється можливість спробувати і пити кращі в світі піно, дуже складно потім переключитися на щось інше. Я думаю, що піно - найелегантніший і сексуальний сорт винограду ».

«Піно нуар складний і ніжний. Шкірка у нього на 30% тонше, ніж у Каберне Совіньон, він схильний до безлічі небезпек.

Є не багато регіонів, де з ним досягли значного успіху: крім Бургундії це Орегон, Нова Зеландія, Південна Африка і тепер, сподіваюся, Патагонія.

Важливо, щоб вина мали те, що я називаю інтелектом, щоб вони будили не тільки смакові рецептори, але і чіпали душу. Харизма піно нуар - в здатності передавати особливості терруара. Якщо висадити його на средненько терруар, то вино буде посереднім ».

• «У Аргентини величезний потенціал для виноробства. Терруар тут у нас фантастичний. Сподіваюся, що тут все буде розвиватися. Хоча є багато економічних і політичних моментів, які потрібно вирішити, щоб Аргентина змогла зіграти свою справжню роль у винному світі ».
• «Вино зазвичай схоже на самого винороба. Якщо ви зустрінете великого хлопця, який управляє «Хаммером» і жує сигару, велика ймовірність, що таким же великим буде його вино. Я - маленький хлопець.
• Мені подобається думати, що моє вино повинно бути більш елегантним ».
  Ганс Віндінг Дірсен допомагав моїй кузині Ноемі в її аргентинському господарстві Bodega Noemia de Patagonia, яке сьогодні випускає один з кращих мальбек.
• З їх допомогою я знайшов ділянку з лозами піно нуар, висадженими в 1932 році ».
• «Я точно знаю, хто саме посадив піно нуар на моїй дільниці в Ріо-Негро. Це була італійська сім`я - брати Наполетано, вони першими посадили піно в долині. Я купив виноградник у тих людей, які купили його у Наполетано. Я третій власник. Забавно, що всі були італійці ».

«Спочатку я взяв виноградник в оренду. Можна сказати, що він уже тоді обробляється органічно - їм просто ніхто не займався, а то, що виростало на ньому саме собою, продавали на виробництво балкових вин.

Ми, звичайно, все відразу стали робити по вищому розряду, змінили тисячу дрібниць в управлінні виноградником.

Коли прийшов час нашого першого врожаю, я знайшов фургон з системою контролю температури, завантажив виноград в маленькі, по 10 кг, ящики і відвіз його в Noemia. Перші два роки вино робилося там ».

«Ми знаходимося в регіоні, яка не простий для виноробства. Електрика нам довелося проводити самим, протягувати кабелі, створювати систему іригації і т.п. Коли в Ріо-Негро дме вітер, електрика може відключатися на всіх виноробнях навколо мало не на пару діб. А вино-то не чекає! Нам довелося проектувати виноробню так, щоб вона тримала холод всередині без кондиціонування ».

• «Ми - біодинамічна виноробня: чи не застосовуємо хімію, робимо свій компост і використовуємо мінімум техніки. Це непростий вибір - на щастя, у мене є фінансові резерви, щоб втілювати проект у життя ».
• «Неправда, що в Патагонії (і в Аргентині взагалі) все вінтажі однакові. Я спостерігаю дуже серйозні зрушення в погодних умовах рік від року. Наприклад, 2007-й був досить холодним, із заморозками - вино вийшло більш тонким і мінеральним. 2008-й був тепліше, і вино буде іншим ».
• «Ми намагаємося справедливо розподіляти наші вина серед тих, хто хоче їх спробувати, а про нас адже кажуть, як про кращий піно нуар Аргентини. Два наших топових вина доступні всім по підписці через веб-сайт.
• Лист працює за принципом first come - first served: з винами, які випускаються в таких мізерних кількостях, завжди одна проблема - вони доступні лише обмеженому колу осіб з грошима.
• Я завжди відчував себе некомфортно з цією тенденцією, по-моєму, вино - це те, що повинно ділитися між усіма ».
• «Два тижні тому мені подзвонила секретар людини, який знаходиться в списку Forbes 200. Вона хотіла замовити шість пляшок вина, але я сказав, що у мене їх немає. Вона запитала, чи знаю я, хто її бос. Я відповів, що не знаю, і навіть якщо б знав, то зайвих шести пляшок у мене б все одно не утворилося ».

«Вино - це більше пристрасть, ніж професія. Bodega Chacra створена не для того, щоб робити гроші, а щоб робити настільки гарне вино, наскільки це можливо.

Мій дідусь завжди говорив мені: «Створюючи посередні речі і створюючи чудові речі, ти витрачаєш однакову кількість часу і грошей». Життя занадто коротке, щоб робити те, до чого не лежить душа.

Зрозумійте мене правильно, звичайно, будь-який бізнес повинен бути життєздатним, але в гонитві за істиною ми не можемо зрізати кути ».

• «Я прагну жити максимально прозоро. Важливо відчувати себе цілісним і чесною людиною. У цьому сенсі мені дуже близький буддизм. Він допомагає мені рухатися вперед на позитивній хвилі, направляти свою енергію в правильне русло і бачити хороше у всіх ситуаціях.
• Я не вірю, що люди погані, швидше у багатьох з нас були важкі часи, які змушували нас робити погані і неприємні речі, але взагалі ми позитивні істоти ».
• Завдання людей, які знаходяться в привілейованому становищі, а я вважаю, що перебуваю саме в такому положенні, полягає в тому, щоб допомагати іншим людям настільки, наскільки це можливо ».
• «Бургундія для мене - точка відліку. Я їжджу туди два рази в рік: у Бон до виробників бочок і просто по регіону, щоб спробувати вина різних господарств. Ми використовуємо тільки бургундські бочки для витримки. Раніше ми комбінували бочки від різних Бондар, думаючи, що так додамо провину складності. Але тепер для топових вин беремо тільки два типи бочок, а для Barda - три ».
• «Ще шість місяців я проводжу в Тоскані, з серпня по листопад. Чотири місяці проходять на виноробні в Патагонії, а решту часу - в Нью-Йорку, де я доглядаю за експортом вин нашої сім`ї в США і Південну Америку, проводжу дегустації з клієнтами, зустрічаюся з журналістами і дистриб`юторами ».
• «Я не продаю футболки, бейсболки, книги і винні аксесуари. Ми робимо вино. Гроші йдуть в виноградник, а не на будівництво готелів, електричних воріт або оплату послуг маркетингового відділу. Тут у нас не Діснейленд, хоча в наші дні люди до цього звикли. Я не кажу, що це єдино правильна позиція, але це моя позиція ».

«Якщо чесно, ми не особливо контактуємо з іншими виноробними в Патагонії. Ми живемо в дуже ізольованому просторі, спілкуємося тільки з Bodega Noemia. Ми зовсім інші - за розмірами і по суті. Ми маленькі, ми ніщо в плані обсягів виробництва, ми просто невелика реміснича компанія і намагаємося бути тим, хто ми є ».

«Найчастіші гості в нашому господарстві - дикі кролики, лисиці, сови і Ренард - дивна собака, помісь лисиці і німецької вівчарки. Маленька, але поводиться, як Годзілла ».

«Я трохи божевільна людина. Я вкладаю стільки любові в те, що я роблю. І дуже хочу, щоб люди отримували від вина все, що ми в нього вкладаємо. Тому я схиблений на тому, щоб допомогти людям відчути більше і стати хоч трохи щасливішими в результаті. Тому що життя занадто коротке, щоб злитися. А келих хорошого вина зробить вас щасливішим ».

• «Головною проблемою для нас завжди були птахи: від них катастрофічно постраждав наш перший урожай. Ми вже не вдаємося до послуг хлопчиків з рогатками, як робили раніше. Ми впровадили біодинамічні практики в цей процес і висадили додаткові культури, які відволікають птахів від ягід винограду ».
• «Я не поділяю пристрасть до коней моїх батька і дядька. Я захоплююся лижами і йогою. У мене в машині зараз грають Джон Лі Хукер, Френк Сінатра, Боб Ділан, Бек, Дейв Меттьюс Бенд, Елла Фітцжеральд, Ета Джеймс, Грейс Джонс і «Роллінг Стоунз».
• «Звичайно, я віддаю перевагу італійську кухню, але ще і тайську, бразильську, японську, кухню Перу. Дуже люблю готувати сам, в основному страви з риби і салати. З дичини особливо подобаються птахи, які поїдають наші ягоди. І шоколадне суфле ».
• «Я вірю, роль нашої сім`ї полягає в тому, щоб оберігати винне спадщина Італії. Ми повинні зберегти його для наступних поколінь. Я думаю, було б украй нерозумно намагатися змінити порядок речей в Італії, навіщо міняти щось таке досконале, як Sassicaia? Тоскана у мене в крові. Я належу Сассікайе.

Однак в моєму віці люди все ще хочуть знати якомога більше, в Аргентині я роблю те, що в Італії, напевно, робити було б не дуже розумно.

Тут у нас більше можливостей експериментувати, Bodega Chacra - майже як команда «Формули-1»: ходимо по лезу бритви, намагаємося зробити трохи більше, ніж потрібно, бути кращими, бути на межі своїх можливостей ».

Treinta y Dos

"Тридцять два"

• виноградник: 2,4 га лоз, висаджених в 1932 році, терруар на вапняній «подушці»
• стиль: абсолютна елегантність, характер добротного бургундського крю, такого, як Поммар або Нюї-сен-Жорж. Гладкість дорогого, важкого шовку і пружна структура. Мінеральність, вібрує кислотність, аромати лісу, спецій, червоних ягід
• WS - 92 (`04, `05), 93 (`06), 91 (`07)

"П`ятдесят п`ять"

• виноградник: 6 га лоз, висаджених в 1955 році
• стиль: дуже живий, напористий букет з конфітюрнимі нотками, тонами вишні, сирої землі, спецій, з легкої копчення на мові. Грунтовне «земне» піно нуар зі статтю молодого аристократа. Спробувавши, ви, можливо, здогадаєтеся: «Не Бургундія». Вино з часткою екстриму.
• WS - 91 (`06), 90 (`07)

Barda

"Жива огорожа"

• виноградник: ассамбляж з усіх виноградників Chacra, виконує роль другого вина господарства
• стиль: заворожує пишним відкритим букетом з вібруючими нотками лісових ягід, приправленими шовковистим ванільним акцентом. Смак м`який, округлий, збалансований. Хоча це і друге вино, але в ньому відчувається шляхетність.
• WS - 87 (`07)

Точки відліку П`єро Інчіза делла Рокетта

Його предки почали публікувати серйозні праці про вино ще в XVII столітті, а дід створив велике Sassicaia. Він мріяв довести, що здатний на щось і без допомоги родини.

І довів би, якби природні інстинкти не подолали бажання продовжувати фінансову кар`єру.

У свої 42 П`єро Інчіза делла Рокетта розривається між рідною Тосканою, вітряної Патагонією, діловим Нью-Йорком і великої Бургундією. І кожен день прокидається з посмішкою на обличчі

Коли я в перший раз спробував вино, мені було років п`ять. На столі в будинку завжди було французьке вино, які ми відкривали за обідом і вечерею. Навіть нам, найменшим, мій дідусь завжди пропонував спробувати, вже тоді він починав підштовхувати нас до аналізу вина і вираження своїх вражень.

Якогось особливо інтелігентного і вдумливої ​​розмови у нас, звичайно, не виходило, але смак до вина безумовно розвивався. Років в сімнадцять я і справді почав серйозно розбиратися і замислюватися про те, що я п`ю, міркувати про характеристики вина, виробляти свої власні переваги.

У мене не було ніякого інтересу працювати в винному бізнесі. Напевно, як і багато молодих людей, я хотів бути бунтарем і йти проти «системи». Я думав про кар`єру в фінансах. Після закінчення школи в Швейцарії, почав працювати в швейцарському банку UBS, це дало мені можливість стати незалежним від сім`ї.

Але з часом я усвідомив, що вибрав дуже «суху» професію: я мав справу в основному з цифрами і мистецтвом заробляння грошей. В один прекрасний ранок я прокинувся, приїхав в банк, подивився на себе в дзеркало і подумав: «І що я роблю? Я заробляю гроші, але у мене немає часу витрачати їх.

Я сиджу в маленькому офісі за монітором комп`ютера. Я більше не відчуваю сонця і дощу, не чую птахів ». Я перебрався до Каліфорнії і отримав ступінь в економіці, після цього повернувся назад в Італію, де почав працювати в господарстві в Умбрії, яким володіє моя мати (Tenuta di Salviano - ред.).

У ті дні сільське господарство не було особливо прибутковим заняттям. Моїм завданням була зміна виноробної концепції господарства.

Я щасливий, що мені пощастило працювати як з Tenuta San Guido, так і з Tenuta di Salviano: з материнської та батьківської лінії.

Головний навик, який я отримав - це робота з командою, тому що вино - це зусилля тих людей, хто знаходиться в полі, хто робить підрізування, хто збирає урожай, хто керує трактором, хто цілими днями перебуває на виноградниках.

Ці люди допомагали мені вчитися, розуміти більше, експериментувати і міняти управлінський стиль.

Це величезна розкіш, коли ти можеш спілкуватися з людьми, що роблять Sassicaia.

Можливість спілкуватися з Джакомо Такіс, великим виноробом, який починав як енолог Антінорі, з моїми родичами Ніколо Інчіза, які продовжують керувати San Guido і П`єро Антінорі, одним з головних послів італійського вина в світі, неможливо переоцінити. Чи не перестаю повторювати, це велика удача і честь, коли ти можеш спілкуватися з такими людьми щодня.

Думаю, що з Bodega Chacra найголовнішим стимулом було робити щось самостоятельно.В життя, якщо тобі пощастило народитися в заможній родині, завжди шукаєш можливість довести, що ти чогось вартий і сам по собі.

Одного разу я був присутній на вечері в одного з численних родичів. Там я спробував вино, яке привіз енолог Ганс Віндінг Дірсен. Я абсолютно не мав уявлення, звідки це вино, але я закохався в нього з першого ковтка.

Це був піно нуар з Патагонії. Так почалася моя аргентинська історія.

У Аргентини неймовірний потенціал для виноробства, терруар тут фантастичний і, сподіваюся, що люди будуть продовжувати робити тут настільки чудові вина.

Обрання вина з Латинської Америки кращим вином року в 2008-му привернуло багато уваги і показало, що Новий Світ може бути не гірше Старого, це неймовірне досягнення. Але нам не варто спочивати на лаврах.

В Аргентині багато економічних і політичних моментів, які все ще належить вирішити, щоб країна зіграла у винному світі свою справжню роль.

Піно нуар - досить складний сорт для вирощування і винификации. Тонкий і ніжний, він схильний до численних небезпек. Є дуже небагато регіонів, де з ним досягли значного успіху: крім Бургундії це Орегон, Нова Зеландія, Південна Африка і тепер, сподіваюся, Патагонія.

Важливо, щоб вина мали те, що я називаю «інтелектом», щоб вони будили не тільки смакові рецептори, але і чіпали душу. Характер піно нуар - в здатності передавати особливості терруара, на якому він росте.

Якщо висадити піно на средненько терруар, то вино буде дуже посереднім.

На мій погляд, що є три типи людей - ті, хто любить біле вино, ті, хто люблять червоне вино і ті, хто любить піно нуар. І якщо у тебе з`являється можливість спробувати і пити кращі в світі піно нуар, дуже складно потім переключитися на щось інше. Я думаю, що піно - найелегантніший і сексуальний тип винограду.

Вино зазвичай схоже на самого винороба. Якщо ви зустрінете великого хлопця, який управляє Хаммером і жує сигару, велика ймовірність, що таким же великим буде його вино. Я - маленький хлопець. Мені подобається думати, що моє вино повинно бути більш елегантним.

Я точно знаю, хто саме посадив піно нуар на моїй дільниці в Ріо Негро.Ето була італійська сім`я брати Наполетано, вони першими посадили піно в долині. Я купив виноградник у тих людей, які його купили у них, тому я - третій власник. Найсмішніше, що ми все, що володіли виноградником, італійці.

Власник покинутого ділянки з лозами піно нуар явно порахував мене зійшов з розуму італійцем, і ні в яку не хотів продавати мені свого виноградника. Тому спочатку я переконав його здати мені виноградник в оренду.

Можна сказати, що вже тоді він обробляється органічно, бо їм майже ніхто не займався, виноград продавався на сторону, де той ішов на виробництво масових вин.

Я тут же став вносити зміни в управління виноградником: стали по-іншому підрізати, по-іншому управляти листям, поміняли безліч дрібниць. Коли прийшов час першого врожаю, все робилося вручну.

Мені вдалося знайти і найняти фургон з контрольованою температурою, в перший урожай ми зібрали виноград вранці, в дуже маленькі ящики по 10 кг, помістили виноград в холодний фургон і доставили в Noemia. Перші два роки вино робилося там.

З технічної точки зору, ми знаходимося в не легкому для виноробства регіоні, постійно продувається вітрами, у нас частенько не буває електрики, нашими виноградниками важко управляти.

Ми прийшли туди, куди нам самим довелося проводити електрику, протягувати кабелі, самим довелося створювати систему іригації і т.п. Коли в Ріо Негро дме вітер, електрика може відключатися на всіх виноробнях навколо мало не на пару діб.

А вино-то не чекає! Нам довелося проектувати виноробню такий, щоб вона тримала холод всередині без кондиціонування.

Неправда, що в Патагонії, і в Аргентині взагалі, все вінтажі одінаковие.Я спостерігаю неймовірний зрушення в погодних умовах рік від року. Наприклад, 2007-й був досить холодний рік, із заморозками, в результаті вино вийшло більш тонким і мінеральним.

Команда відмінно себе проявила, і ми впоралися з ситуацією, зокрема, завдяки системі розбризкування води на винограднику. У 2008-му буде вино з іншими характеристиками, тому що рік був тепліше.

Звичайно, ми знаходимо певні повторювані рік у рік фактори, особливо це стосується кількості сонця, необхідного для визрівання ягід. Однак фактор винтажа в наших винах дуже навіть важливий.

Про нас говорять як про кращий піно з Південної Америки, але є і безліч скептиків, тому що у Патагонії немає такої історії, як у Бургундії. Наша дорога лежить крізь терни, і нам потрібно буде дуже багато роботи. Це складний проект, але він змушує мене підніматися щоранку з посмішкою.

Я радий усім цим випробуванням, тому що саме вони дають мені відчуття життя. Ми знаходимося в руках природи, але, разом з цим, у нас професійна команда, сконцентрованих на вині і роблять відмінну роботу. Я думаю, що наше господарство - це ДНК Патагонії з вкрапленням італійської душі.

Головною проблемою для нас завжди були птахи: від них катастрофічно постраждав наш перший урожай. Ми вже не вдаємося до послуг хлопчиків з рогатками, як робили раніше. Ми стали трохи більш підкованими, зокрема, впровадили біодинамічні практики в цей процес і висадили інші культури, які відволікають птахів від ягід винограду.

Я радий, що ми намагаємося справедливо розподіляти наші вина серед потребітелей.Нашіх два топових вина доступні всім по підписці через веб-сайт. Лист працює за принципом «first come, first served»: з винами, які випускаються в таких мізерних кількостях, завжди одна проблема - вони доступні лише обмеженому колу осіб з грошима.

Я завжди відчував себе некомфортно з цією тенденцією, по-моєму, вино - це те, що повинно розділятися усіма. Два тижні тому мені подзвонив секретар людини, який знаходиться в списку Forbes 200, вона хотіла замовити шість пляшок вина, але я сказав, що у мене їх немає. Вона запитала, чи знаю я, хто її бос.

Я відповів, що не знаю, і навіть якщо б і знав, то зайвих шести пляшок у мене б все одно не утворилося. Така ось справедливість.

Вино - це більше пристрасть, ніж профессія.Bodega Chacra створена для того, щоб робити вино, а не для того, щоб робити гроші. Більш того, щоб робити краще можливе вино.

Мій дідусь завжди говорив мені: «Щоб створювати посередні речі і щоб створювати чудові речі, ти витрачаєш однакову кількість часу і грошей».

Зрозумійте мене правильно, звичайно, будь-який бізнес повинен бути життєздатним, але в гонитві за істинним величчю, ми не можемо ніде зрізати кути, ми повинні робити те, що ми робимо.

Я прагну жити максимально прозоро і вести цільну життя, в цьому сенсі мені дуже близький буддизм. Моя філософія допомагає мені рухатися вперед на позитивній хвилі, не звертаючи уваги на негативні моменти.

Вона дозволяє мені направляти мою енергію в правильне русло і бачити хороше у всіх ситуаціях. Я не вірю, що люди плохіе- багато пройшли через важкі часи, які змушували нас робити неприємні і нехороші речі.

Але я вірю, що ми позитивні створення.

Коли використовуєш штучно приготовані дріжджі, часто навіть з інших країн, це впровадження чужорідного елементу в вино. Деякі характеристики вина будуть не притаманні йому. Ви не підсилюєте вино, а послабляєте його. Дуже важливо дозволити ферментації початися самостійно, використовуючи натуральні дріжджі.

Ганс Віндінг Дірсен - наш енолог і мій особистий друг, що розділяє пристрасть до вина, обдарований і талановитий винороб. Він також співвласник Bodega Noemia разом з моєю кузиною Ноемі.

З Гансом працює Томас Крістен - молодий енолог з Франції, він прийшов до нас три роки тому, навчався в Бордо, працював на двох біодинамічних виноробнях у Франції та Іспанії, розділяє біодинамічного і органічну філософію.

З нами також працює консультант по біодинаміці і керуючий господарством, який стежить за тим, щоб всі процеси йшли у нас гладко. Загалом, колектив маленький, але професійний.

• Бургундія для мене - точка отсчета.Я їжджу туди двічі на рік: у Бон до виробників бочок і просто по регіону, щоб спробувати вина різних виробників. Неможливо весь час пити тільки своє вино.
• Ще шість місяців я проводжу в Тоскані, з серпня по листопад.
• Чотири місяці проходять на виноробні в Патагонії, а решту часу - в Нью-Йорку, де я доглядаю за експортом вин нашої сім`ї в США і Південну Америку, проводжу дегустації з клієнтами, зустрічаюся з журналістами і дистриб`юторами.

Ми робимо вино з пристрасті, вино, яке зворушує душу і змушує думать.Я не продаю ні футболки, ні бейсболки, книги або винні аксесуари. Ми робимо вино.

• Гроші йдуть в виноградник і ягоди, а не в відбудову готелів, електричних воріт або оплату послуг маркетингового відділу. Ми хочемо сконцентруватися на вині, а не на продажу супутніх товарів.
• Тут у нас не Діснейленд, хоча в наші дні люди до цього звикли. Я не кажу, що це єдино правильна позиція, але це моя позиція.
• Якщо чесно, ми не особливо контактуємо з іншими виноробними в Патагоніі.Ми живемо в дуже ізольованому просторі, єдина комунікація у нас встановлена ​​з Bodega Noemia.

Ми зовсім інші, ми маємо іншу філософію, як за розмірами, так і по суті.

Ми дрібні і не потужні, ми не важливі в плані обсягів виробництва, ми просто невелика реміснича компанія, і намагаємося бути тим, хто ми є, зберегти свою аутентіность.

Найчастіший гість в нашому господарстві-дикий кролик, лисиці, сови і Ренард, дивна собака - помісь лисиці і німецької вівчарки, він маленький, але поводиться як Годзілла.

Я вважаю, що дуже нерозумно намагатися ігнорувати глобальні процеси, які відбуваються на нашій планеті, а потепління клімату - це реальність.

У Тоскані наші виноградники не страждають від відсутності вологи, ми отримуємо прохолодні бризи, які охолоджують їх ночами.

У Патагонії ми робимо все, щоб знизити можливий негативний ефект від несподіваних сюрпризів погоди, впроваджуємо біодинамічні практики, збільшуємо площу листя, яка вбирає промені сонця.

Я не поділяю пристрасть до коней, як робили мій батько і дядя.Я захоплююся лижами і йогою. У мене в машині зараз грають Джон Лі Хукер, Френк Сінатра, Боб Ділан, Бек, Дейв Меттьюс Бенд, Елла Фітцжеральд, Ета Джеймс, Грейс Джонс і Роллінг Стоунз.

Звичайно, я віддаю перевагу італійську кухню, але ще і тайську, бразильську, японську, кухню Перу. Дуже люблю готувати сам, в основному, страви з риби і салати. З дичини особливо подобаються птахи, які поїдають наші ягоди. І шоколадне суфле.

Я вірю, що роль нашої сім`ї складається в оберіганні винного спадщини Італії. Ми повинні зберегти його для наступних поколінь.

Я думаю, було б украй нерозумно намагатися змінити порядок речей в Італії, навіщо міняти щось таке досконале, як Sassicaia? Однак в моєму віці люди все ще хочуть знати якомога більше, в Аргентині я роблю те, що в Італії, напевно, робити було б не дуже розумно.

Тут у нас більше можливостей експериментувати, Bodega Chacra - майже як команда Формули-1: завжди ходимо по лезу бритви, завжди намагаємося зробити трохи більше, ніж потрібно, бути кращими, бути на межі своїх можливостей.