Коньяк hine (хайн) - історія та опис незвичайного напою

Hine - знаменитий своєю респектабельністю французький коньячний будинок, що спеціалізується на випуску вантажних і міллезімние коньяків. Основним ринком збуту компанії є Великобританія, останнім часом розвиваються також такі напрямки як Північна Америка, Азія і Росія.

Історія бренду. Перш ніж уродженець Дорсета, молодий Томас Хайн, став засновником елітного коньячного будинку з бездоганною репутацією, йому довелося навіть посидіти у французькій в`язниці в Шато-де-Жарнак за звинуваченням у шпигунстві на користь Британії.

На щастя, висновок було недовгим. Після виходу на волю Томас зустрів свою долю в особі дочки власника невеликого підприємства, що здійснювало коньяк. Після одруження Хайн увійшов в бізнес на правах партнера, а після смерті тестя очолив підприємство.

У 1817 році підприємець назвав компанію своїм ім`ям - Thomas Hine & Co.

За 250 років існування компанії біля керма перебували представники шести поколінь династії. Весь цей час вони дотримувалися девізу засновника Будинку: «менше - означає більше», маючи на увазі пріоритет ексклюзивності перед обсягами продажів.

Тому головними в лінійці бренду як і раніше залишаються вінтажні коньяки Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Vieille Grande Champagne Cognac 1900.

Їх незмінно високий клас гарантує Кодекс якості - сукупність правил виробництва, які колись були добровільно прийняті будинком Hine.

У 1971 році сім`я Хайн прийняла рішення продати свій будинок англійської Distillers Company. Бернар Хайн як і раніше залишався на чолі компанії - навіть після того, як в 1987 році вона увійшла до складу холдингу LVMH. Коли Бернар пішов на пенсію, в керівництві будинку не залишилося більше нікого з членів сім`ї.

У 2003 році коньячний будинок придбаний групою компаній Angostura, що займається виробництвом рому і біттера.

нагороди

International Wine & Spirit Competition:

• 2005 - золота медаль (Hine Triomphe) в категорії Extra;
• Рік випуску 2008 - 2 золоті медалі і звання Best In Class (Hine VSOP Rare Fine Champagne, H by Hine VSOP);
• 2012 - найвища нагорода Gold Outstanding (Hine VSOP Rare Fine Champagne) і срібна медаль (Hine Antique X.O. Grande Champagne Premier Cru);
• 2013 - золота (Hine Antique XO Premier Cru 20 YO) і 2 срібні (Hine Rare VSOP Fine Champagne, Hine Homage to Thomas Hine `Grand Cru 20 YO) медалі.

Vinalies Internationales:

• 2003 і 2007 - золоті медалі (Hine VSOP Rare Fine Champagne).

Internationale Spirituosen Wettbewerb:

• 2005 - золота (Hine Rare Fine Champagne VSOP) і срібна (Hine Antique XO Fine Champagne) медалі.

The Global Cognac Masters:

• 2015 - золота медаль (Domaines Hine Bonneuil 2005 Grande Champagne).

New York International Spirits Competition:

• 2012 - срібна медаль (H by Hine VSOP).

Ultimate Spirits Challenge:

• 2017 - Hine Domaine Bonneuil 2006 9 Years Old: 93 бали, «Чудовий. Вищі рекомендації ».

Цікаві факти

Hine - єдиний з коньячних будинків, який свого часу став постачальником англійського королівського двору. Такий статус дається не назавжди, його необхідно підтверджувати кожні п`ять років. Отримавши це звання в 1962 році, Hine зберігає його до цього дня.

Найбільший любитель коньяку в Букінгемському палаці - принц Філіп, найчастіше замовляє Antique XO, Triomphe і Hine Early Landed Vintage Grande Champagne Cognac 1962.

Види коньяку Хайн

Hine Antique XO Grande Champagne, 40%

Створений в 1920 році Джорджем Хайн коньяк преміальної якості. Через 90 років коньячний дім випустив нову інтерпретацію став вже класикою напою: для вантажного купажу використані тільки спирти, що походять з самого цінного регіону крю Гран Шампань.

Відрізняється ароматичної насиченістю букета, побудованого на поєднанні солодких фруктових і свіжих квіткових нот.

Палітра смаку проявляється поступово: дебютують відтінки шоколаду і запеченого яблука, поступово змінюючись фундуком, інжировим варенням, делікатними нюансами дуба і тютюну.

Hine Rare Fine Champagne VSOP, 40%

Один з найтитулованіших коньяків бренду. Купаж включає більше 20 спиртів, що поставляються з благородних крю Пті і Гран Шампань. Частка друге становить 60%, що дозволяє віднести напій до категорії Фін Шампань.

Букет багатий фруктовими ароматами, характерними для білих вин, одержуваних з виноградних лоз Шаранти. Володіє пізнаваним смаком, в якому головну роль грають свіжість дині і теплі тони нектаринів.

На міжнародному дегустаційному конкурсі Ultimate Spirits Challenge увійшов до числа фіналістів з 95 балами і оцінкою «Екстраординарний. Абсолютні рекомендації ».

Hine Cigar Reserve, 40%

Купаж з 20 спиртів, отриманих з винограду трьох субрегіонів: Фін Буа, Пти і Гран Шампань. Створено Бернардом Хайн на прохання дистриб`ютора кубинських сигар Ніколаса Фрімена.

В результаті об`єднання їх зусиль з`явився напій з яскравим характером, що становить ідеальний дует з сигарами Cuaba. Розкривається багатою гамою екзотичних ароматів: манго, горіхів макадамії, обсмажених кавових зерен, сигарного х`юмідора і білого перцю.

Смак насичено-медовий з вираженими деревними і пряними нотами. Ближче до фінішу проявляються тони мигдалю, тютюнового аркуша і лакриці.

Hine Domaines Bonneuil Grande Champagne 2005, 40%

Перший коньяк, який був випущений з використанням власних виноградників компанії Hine, розташованих поблизу містечка Бонней. Вантажний коньяк зроблений зі спиртів, отриманих з винограду Уні Блан врожаю 2005 року. Для лімітованої серії майстром купажу Еріком Форже відібрані всього 18 бочок спиртів.

Першими новинку змогли оцінити Франція, Росія, США і Великобританії, де реліз був представлений в жовтні 2014 року. Уже в наступному році напій отримав схвалення авторитетного експертного журі на конкурсі Ultimate Spirits Challenge: 93 бали і характеристика «Чудовий. Вищі рекомендації ». Аромат дуже свіжий, з нотами трав, зеленого яблука, осіннього листя і ванілі.

Смак збагачується за рахунок додає відтінків стиглої айви, ананаса і карамельного крему.

H by Hine VSOP, 40%

Коньяк категорії Fine Champagne, купажовані з 15 спиртів, наймолодший спирт витриманий 4 роки. Аромати квітучої акації, жасмину, свіжих абрикосів надають букету легкість. П`ється м`яко, в смаку превалюють солодкі тони: тростинний цукор, ваніль, молочний шоколад.

У 2017 році на конкурсі Ultimate Spirits Challenge отримав 95 балів і заслужив оцінку «Екстраординарний. Виняткові рекомендації ». Рекомендації виробника: подавати злегка охолодженим або «на льоду», з тоніком або імбирним елем.

Добре проявляє себе і як основа для коктейлів.

Hine Vintage Grande Champagne 1975, 40%

Вантажний коньяк, вироблений тільки з винограду врожаю 1975 року. Відрізняється мужнім характером: в букеті переважають таніни і спеції, посилені ароматами сигарного листа, гвоздики, свіжої дубової кори. Смак потужний із затяжним пряним присмаком. Виробник рекомендує дегустувати коньяк в чистому вигляді, хіба що доповнивши його хорошою сигарою.

Топ 10: Найдорожчі коньяки в світі

Коньяк - улюблений багатьма міцний спиртний напій. Створюють його неповторний смак і аромат використовуючи в якості сировини деякі сорти білого винограду. Використовують при виробництві особливу технологію, в яку входить подвійна перегонка коньяку і подальша витримка його в дубових бочках.

Батьківщиною коньяку - напою з вишуканим і тонким ароматом, що залишає довгий післясмак, - є місто Коньяк у французькому департаменті Шарант. Зараз коньяк проводиться в багатьох країнах, хоча за міжнародною класифікацією лише напій, вироблений в регіоні Шаранта, може називатися коньяком.

Всі інші напої, створені за тією ж технологією, але вироблені поза регіоном Шаранта, називаються бренді. Найдорожчі коньяки в світі створені з кращих сортів винограду і мають особливу витримку. Для отримання коньяку вищої якості потрібно мати великі знання і особливі секрети виробництва.

Вони, як правило, передаються тільки в спадщину. У світі не так багато старовинних будинків, що займаються виробництвом елітного коньяку. До них відносяться CAMUS, HENNESSU і ANDRE PETIT & FILS. Відомі виробники коньяку зрідка випускають обмежені серії і штучні екземпляри ароматного напою.

Ціна однієї пляшки в цьому випадку може скласти цілий статок.

10. Хеннессі Річард

Коньяк Хеннессі Річард був створений в 1996 році на честь Річарда Хеннессі, засновника коньячного будинку Hennessy. До складу напою входять рідкісні коньячні спирти. Вік деяких з них налічує близько 200 років.

Цей дорогоцінний коньяк створений з винограду сорту Фоль Бланш 1830 і 1860 років. Він був повністю знищений шкідником філоксерою в 1870 році, що додає ще більшу рідкість напою. Це один з найдорожчих коньяків в світі.

9.

Jenssen Arcana

Близько 5 тисяч доларів готові заплатити гурмани за один з найдорожчих коньяків в світі - Jenssen Arcana. Витримка цього напою становить 100 років. Випущений обмеженою партією в 600 пляшок. Розлитий в графини з сапфірового скла з платиновим напиленням, виконані у формі серця. Кожна пляшка безцінного напою зберігається в шкатулці з дорогоцінних порід дерева.

8. Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter

Екстрарарітетний Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter по праву належить до найдорожчих коньяків в світі. Ціна однієї пляшки - близько 7 тисяч доларів.

Напій розкішного кольору золота з мерехтливими відтінками міді та червоного дерева витримувався близько 100 років. Володіє вишуканим букетом з фруктів, волоського горіха, кедра, натуральної шкіри, сандалового дерева і спецій.

7. Johnnie Walker: Le Voyage de Delamain

Один з найдорожчих коньяків в світі - Johnnie Walker: Le Voyage de Delamain, створений коньячним домом «справах». Він був представлений в 2007 році і багато хто вважає його найвишуканішим коньяком в світі. В основі напою лежать коньячні спирти, які нараховують не менше 150 років.

Коньяк має складний букет відтінків, серед яких переважають аромати тютюну, шкіри, кава, праліне, білого шоколаду і спецій. Він володіє сильним, але елегантним післясмаком. Було створено 500 пляшок ексклюзивного напою, розлитого в кришталеві графини вартістю 7400 доларів.

6.

Talent de Thomas Hine

До найдорожчим коньяків в світі відноситься Talent de Thomas Hine. Він був випущений в 1991 році на честь двохсотріччя будинку «Хайн». Напій розлитий в кришталеві пляшки, створені майстрами компанії Baccarat. Кожен екземпляр пронумерований і зберігається в дерев`яному футлярі, виготовленому з дорогоцінних порід дерева.

5. Hardy Perfection

Один з найдорожчих коньяків в світі, Hardy Perfection, створений з дуже рідкісного сорту винограду French Colombard. Вважається, що це найстаріший коньяк, існуючий на сьогодні в світі, вік якого налічує 140 років.

Але цінність цього напою визначається не тільки його поважним віком. Він має витончений смак столітнього дуба. Коньяк розлитий в кришталеві графини від «Cristalleries Daum». Було створено 300 пляшок цього напою вартістю 12 тисяч доларів.

Кожен екземпляр має унікальний номер і сертифікат справжності.

4. Хайн 250

Один з найдорожчих коньяків Хайн 250 був створений на честь 250-річчя коньячного будинку Hine. Він розлитий в кришталеві пляшки Баккара. На кожній з них стоїть підпис дизайнера компанії Андре Путман. Коньяк випущений обмеженою колекцією. Тонкий вишуканий букет напою розкривається фруктовими нотами.

3. Black Pearl Louis XIII

У трійку найдорожчих коньяків в світі входить Black Pearl Louis XIII від коньячного будинку Remy Martin Cognac. Ціна одного примірника становить понад 50 тисяч доларів. Напій має унікальний смак завдяки змішуванню 1200 сортів коньячних спиртів і витримці в бочці, виготовленої з лімузенського дуба.

Витримувався коньяк Black Pearl Louis XIII 100 років. Було виготовлено 358 пляшок унікального напою, кожна з яких пронумерована. Пляшки були створені за зразком старовинної металевою фляги, нібито знайденої на полях битв між католиками і гугенотами. Вона була придбана сімейством Мартенів і зберігається в музеї.

2.Hennessy Beaute du Siecle Cognac

Hennessy Beaute du Siecle Cognac, чия вартість складає близько 187 тисяч доларів, був створений на честь сторіччя одного із засновників будинку, Киліана Хеннессі. Це спеціальна обмежена серія, в рамках якої було випущено 100 пляшок коньяку. Кожен примірник зберігається в закритому на ключ алюмінієвому шухлядці дзеркальними стінками. При повороті ключа кришка відкривається, і пляшка в комплекті з чотирма келихами, інструктувати золотим листям, піднімається зі спеціального поглиблення на п`єдесталі з оксамиту. Незважаючи на високу ціну, всі 100 пляшок одного з найдорожчих коньяків в світі були відразу ж розкуплені. Покупці при цьому побажали залишитися невідомими.

1. Henri IV, Cognac Grande Champagne

Ціна найдорожчого коньяку в світі рівнозначна вартості суперкара. За пляшку Henri IV, Cognac Grande Champagne цінителеві вишуканого напою доведеться заплатити 1 мільйон 875 тисяч доларів. Цей коньяк виготовляється за старовинним рецептом, яка налічує понад 200 років.

Секретом виготовлення напою володіють прямі нащадки Генріха IV Великого, короля Франції. Коньяк має столітньої витримкою і розлитий в прикрашену діамантами пляшку з платини і 24-каратного золота, виконану у вигляді морської раковини. Найдорожчий коньяк у світі знайшов свого покупця в 2009 році.

У Дубаї пляшку з благородних металів з дорогоцінним вмістом купив арабський шейх.

Коньяк Hine (Хайн) і Davidoff (Давидофф) - відгук і ціна

Коньяк Hine - один з найпопулярніших і відомих французьких коньяків. Для виробництва коньяку Hine використовуються спирти з районів Гран Шампань і Пти Шампань.

Мінімальний термін витримки коньяків Hine - 4 роки, в деяких випадках витримка використовуваних в купажі спиртів перевищує 25 років.

Кількість коньячних спиртів, використовуваних для виробництва коньяку Hine, в деяких випадках доходить до п`ятдесяти.

Крім того, виробник Hine випускає ряд продукції з іншою назвою, зокрема, коньяк Davidoff VSOP і Davidoff XO. Компанія Hine є власником сімейної компанії Davidoff Luxury Group. Повна лінійка товарів коньячного будинку Hine:

• Davidoff Classic
• Davidoff VSOP
• Davidoff XO
• Davidoff Extra
• Hine Domaines
• Hine Homage Grand Cru
• Talent de Tomas Hine

Лінійка вінтажів коньяку Hine:

• Hine Vintage Early Landed +1957
• Hine Vintage Early Landed 1960
• Hine Vintage Early Landed тисяча дев`ятсот шістьдесят одна
• Hine Vintage Early Landed 1975
• Hine Vintage Early Landed 1976
• Hine Vintage Early Landed тисячі дев`ятсот сімдесят вісім
• Hine Vintage Early Landed 1982
• Hine Vintage Early Landed тисячі дев`ятсот вісімдесят п`ять

Крім того, виходять сети коньяків:

• Hine Vintage Set 1
• Hine Vintage Set 2

Hine Talent De Tomas

Talent De Tomas Hine з`явився на світ у 1991 році і був приурочений до 200-річчя коньячного будинку Hine. У 1791 році Томас Хайн, засновник компанії, прибув у Франціюдля створення алкогольного бізнесу. Напій є ассамбляж спиртів Trionphe Grand Champagne, кожна пляшка з коньяком Talent De Tomas Hine має власний порядковий номер.

Напій продається у вигляді подарункового набору, в який входить сама пляшка, а також чотири келихи.

Коньяк Talent De Tomas Hine розливається в кришталеві пляшки тюльпанообразной форми-виробництвом пляшок для Talent De Tomas Hine займалися майстри Baccarat, одного з найбільших світових іготовітелей кришталевої продукції. Футляр для пляшки виготовлений з чорного дерева, футбляр був виготовлений майстрами з Elie Bleu Paris.

Hine Homage Grand Cru (Хайн омаж Гранд Крю)

Коньяк Hine Homage Grand Cru - вишуканий колекційний коньяк від Hine, купаж якого був розроблений 23 вересня 2000 року. В якості основи використовувалися три Early Landed вантажних коньяку 1984, 1986 і 1987 року (тобто мінімальний термін витримки входить до складу спиртів - 13 років). Всі пляшки коньяку Hine Homage Grand Cru витримувалися в Великобританії, в підвалах Брістоля.

Domaines Hine Bonneuil

Коньяк Domaines Hine Bonneuil - один з основних коньяків у всій лінійці коньячного будинку Hine. Творцем коньяку Domaines Hine Bonneuil є Ерік Форг. До складу коньяку Domaines Hine Bonneuil входять вінтажі 1984, 1986 і 1987. Як і в попередньому випадку, витримка відбувається в крейдяних підвалах Британії, в Брістолі.

Davidoff VSOP

Коньяк Davidoff VSOP - дорогий коньяк, який створений з винограду Уні Блан.

Особливістю коньяку Davidoff VSOP є те, що спирти проходить природну винификации: біле вино з Уні Блан поміщається в мідні ємності для бродіння, після чого методом Шарант відбувається перегонка виноградного спирту. Витримка коньяку Davidoff XO відбувається в бочках з лімузенського дуба не менше 10 років.

Davidoff XO

Коньяк Davidoff XO - дорогий коньяк, який створений з винограду Уні Блан. Є логічним продовженням попередньої моделі, з трохи більш тривалою витримкою в дубових бочках.

Особливість - спирти проходить природну винификации: біле вино з Уні Блан поміщається в мідні ємності для бродіння, після чого методом Шарант відбувається перегонка виноградного спирту.

Витримка коньяку Davidoff XO відбувається в бочках з лімузенського дуба вже не менше 20 років.

Davidoff Extra

Коньяк Davidoff Extra - продовження лінійки Davidoff, на цей раз з витримкою близько 40 років. Вважається, що коньяк Davidoff Extra був виготовлений спеціально для вживання сигар.

Дегустаційний відгук і замітки про коньяк Domaines Hine Bonneuil

Світло-бурштиновий коньяк з досить потужним ароматом винограду і спецій. Відчувається лакрица, імбир, прянощі, смак розкривається смородиною і медом, після чого приходять ноти ананаси і гвоздики.

Вартість і ціна коньяків Hine і Davidoff

• Davidoff Classic - близько 3 тисяч рублів;
• Davidoff VSOP - близько 5 тисяч рублів;
• Davidoff XO - близько 16 тисяч рублів;
• Davidoff Extra - близько 10 тисяч рублів;
• Domaines Hine Bonneuil - 13,5-14 тисяч рублів;
• Hine Homage Grand Cru - Близько 11 тисяч рублів;
• Talent de Tomas Hine - близько мільйона рублів.

Історія будинку і коньяків Hine

Все почалося в 1763 році, коли засновник компанії Hine, Томас Хайн, приїхав з Англії до Франції для навчання французької мови.

Незважаючи на те, що Томас Хайн користувався репутацією досить спірною, його тесть йому дуже довіряв, і навіть зробив його своїм компаньйоном у власній фірмі з виробництва алкоголю.

У 1817 році Томас став єдиним власником компанії, перейменував її в Hine. У 1971 році коньячний будинок Hine був проданий компанії Louis Vuitton Moet-Hennessy.

Коньяк Хайн (Hine)

Засновником компанії був Томас Хайн, молодий англієць, в характері якого за свідченням сучасників була присутня неабияка частка авантюризму. Ідея заснувати свою компанію з`явилася у нього після того, як він одружився на представниці відомого «коньячного» роду Франсуазе Деламер. Спочатку зять став компаньйоном свого тестя.

Потім щаслива подружня пара вирішила налагодити власне виробництво елітного алкоголю, відокремивши таким чином від впливових родичів дружини. Зараз складно об`єктивно судити, що стало запорукою успіху Хайн, але він не змусив себе довго чекати.

Коньяк активно розкуповувався багатими представниками вольтерівською епохи, перемагав на рідкісних в той час міжнародних конкурсах і повністю відповідав вимогам елітної ніші напоїв.

В середині минулого століття Хайн розсмакували в Букінгемському палаці, і з тих пір цей коньяк не пропустив жодного королівського прийому, рауту, весілля і іншого торжества. Сьогодні керує будинком Бернар Хайн - нащадок Томаса в 6-м поколінні.

Особливості процесу створення коньяку Хайн

В даний час хоч компанія і належить холдингу Louis Vuitton Moet-Hennessy, але зберегла свої принципи і технологічні секрети. Існує навіть негласний кодекс, порушення якого не дозволить називати отриманий напій коньяком Hine. Зокрема, строго дотримує наступний звід виробничих правил:

• - для вичавлювання виноградного сировини використовуються преси горизонтального типу.
• - Витримка відбувається в дубових бочках, які вручну виготовляються з деревини лімузенського і тронсейскіх лісів.
• - Перед витримкою бочки готуються особливим чином - їх ошпарюють окропом, після чого рясно змочують розпарену деревину готовим коньяком.
• - На витримку виноградний спирт відправляється в розбавленому до 60 градусів вигляді. - У підвалі, де витримується коньяк, забезпечується темрява і вологість понад 80%.
• - Перші 8 місяців спирти дозрівають в нових бочках, після чого акуратно переливаються в стару дубову тару. - Після ассамбляжа отриманий напій ще рік «заспокоюється» в дубовій бочці. Так забезпечується його повнотіла і округлий смак. Потім він розливається в скло і відправляється до свого цінителю. Цікавий факт - перед розливом пляшки ополіскуються коньяком!

Особливості сортів Hine

Асортимент компанії представлений декількома сортами, найбільш популярними серед яких є:

• - VSOP - спирти для напою на 60% створюються з сировини провінції Гран Шампань і на 40% - з Пті Шампань. Витримуються спирти 5-15 років. Цей французький коньяк володіє стиглим і пряний смак, насичений тонами меду, фруктів і жасмину.
• - Antique XO - напій тонкий і витончений. Ідеальний баланс 50 спиртів визначає одночасну потужність і тонкість смаку. У ньому відчутні ноти перцю, бадьяна, свіжість м`яти і ванільно-корична солодкість.

Підвищений інтерес для цінителів колекційних вінтажів представляють Vintage 1957 Vintage 1975 і Vintage тисячі дев`ятсот вісімдесят одна.

В інтернет магазині Vindegrand представлений великий асортимент коньяку різного рівня, за ціною від кількох тисяч до більш ніж мільйона рублів за пляшку. У розділі акції регулярно представлені зразки цього міцного напою зі знижкою. Чи купите Ви продукцію Хайн або іншого виробника, ми впевнені, Ви залишитеся задоволені вибором.

Все про французький коньяк

Коньяк Hine XO (Хайн ХО) виділяється серед подібних напоїв витонченим вишуканим смаком і розкішним спектром відтінків.

Рецепт коньяку був створений в далекому 1920 році. Вже тоді в ассамбляж коньячних спиртів входили понад 50-ти різних їх видів, що відрізнялися смаком і терміном дозрівання (від 6 до 20 років).

Спирти були потрібні ті, які проводилися на основі вин, а для вин спеціально вирощували елітний виноград в провінціях Гран Шампань і Пти Шампань. В результаті вийшов букет досить складної структури, кожен елемент якої при вживанні відчувається особливо.

Мета авторів даної композиції - досягти гармонії найменших нюансів многокомпонентного смаку.

Дегустаційні характеристики коньяку Hine XO Колір. Дивовижний насичений колір червоної старого дерева. Смак. Багатий, м`який, витончений. Відчуваються нотки меду і шкіри. Чітко помічається тон дубової деревини і терпкість виноградної лози.

Аромат. Спеції та ваніль, перемішуються з тонким горіховим фоном. Вживання. Рекомендується вживати в якості самостійного спиртного напою, добре поєднується з шоколадом, цукерками і кава.

• Ідеально підходить в якості дижестива. Саме до коньяку Hine XO рекомендуються сигари «Monte Cristo».
• Післясмак. Досить тривалий час відчувається маслянистий насичений смак.
• Коньяк на стінках келиха осідає повільно, малюючи неймовірні картини.
• гідні нагороди

Історія Hine

Hine (Хайн) - бренд не настільки впізнаваний в широких колах, але має цікаву історію і випусковий унікальний коньяк, який заслуговує королівського пошани. Вже близько 200 років коньяк Hine радує своїм смаком не тільки поціновувачів шляхетного напою у Франції, але і в інших країнах світу.

Зустріч, що змінила долю

Початок існування Hine таке ж цікаве, як і сам коньяк. А починалося все з те, що одного разу один англійський юнак, захопившись бажанням вивчити французьку, покинув своє рідне Дорсет і вирушив у напрямку Жарнак.

Звали цього парубка Томас Хайн, і було це в 1791 році. Але все сталося зовсім не так, як планував Томас. Між французами і англійцями розгорілася війна. Хайн потрапив під арешт за шпигунство, але незабаром був звільнений.

Тоді й відбулася зустріч, яка змінила його долю.

Цією долею стала Франсуаза справах, дочка господаря маленької коньячної фірми. Любов, зрозуміло, возз`єднала серця двох молодих людей і незабаром вони повінчалися. Батько Франсуази призначив Томаса співвласником своєї компанії.

У 1817 році смерть справах поставила фірму перед вибором нового власника. Теща Томаса вирішила віддати кермо влади в руки зятя, незважаючи на те, що мала своїх синів - прямих спадкоємців сімейної справи.

Завдяки прекрасним управлінським навичкам і знанням в сфері фінансів і бізнесу, Томас Хайн допоміг фірмі ще більше розкритися. У 1817 р компанія продовжила розвиватися під прізвищем Томаса - Hine (Хайн). У 1822 р.

власник Thomas Hine & Co помер, а управління будинком перейшло до його старшого сина, Томасу Джорджу. У 1866 році він придумав легендарний символ бренду - оленя, який і зараз прикрашає кожну пляшку Hine.

Наступним спадкоємцем компанію став Ісаак Джордж Хайн, який в 1867 р офіційно запевнив «Оленя» логотипом компанії Hine.

Джордж Томас Хайн, наступний спадкоємець сімейної справи, на початку ХХ століття почав поставляти коньячну продукцію сім`ї в Росію, Німеччину, Австрію, Угорщину, Нідерланди та Бельгію. У 1920 р він випустив найвідоміший коньяк фірми Hine - Antique (Античний).

Заслугою наступного керівника фірмою - Роберта Хайна, є розробка доставки в пляшках, і створення в 1946 році перших рекламних акцій для компанії Hine.

Сьогодні керівником підприємства «Хайн» є вже 6 покоління родини в особі Бернара Хайна. Він пристрасний шанувальник сигар, тож дивно, що коньячний будинок Hine приділяє особливу увагу сполучуваності різних сигар і коньяку.

Сам же Бернар стверджує: «Справжній коньяк і вишукана сигара - це запрошення до істинного насолоди».

У 1960 році він відкрив дорогу Hine (Хайн) на ринки Центральної Європи, ніж розширив і настільки вже великий список імпортерів бренду, продовжуючи розвивати статус і престиж компанії.

У 1962 році фірма Thomas Hine & Co була удостоєна офіційного дозволу виступати в ролі постачальника коньяку для британської корони.

У 1971 році, в умовах великого суперництва, коньячний дім «Хайн» змушений був продати свої акції компанії DCL, а в 1987 році він став частиною холдингу LVMH (Louis Vuitton-Moet-Hennessy).

Але, незважаючи на це, бренд все ж зберіг свої традиції і його по наш час очолюють тільки члени роду Хайн.

Цікаві факти з життя будинку Hine

• Відомо, що Hine - це перший коньячний будинок, який отримав міжнародні нагороди (1859, Сен-Луїсі, США).
• "Хайн» є єдиним коньяком, який підносять до столу на королівських прийомах в Букінгемському дворі.
• Продовжувач справи Джорджа Томаса, Франсуа Томас, створив в 1936 р напій Family Reserve (Сімейний Резерв) спеціально для одного з іменитих шанувальників коньяку Hine в Нью-Йорку. Цей напій був випущений на американський ринок в 1933 році під кінець дії сухого закону, а в 1951 році був представлений в Китаї.

Особливості коньячного виробництва Hine

Компанія Hine не має своїх виноградників, тому спирти для виготовлення коньяку закуповуються в провінціях Великої і Малої Шампані. Будинок Hine склав власний Кодекс Якості, в якому вказані такі пункти:

• виноград стискається тільки за допомогою горизонтальних пресів;
• перегонка матеріалів для вина здійснюється з тонкими частинами певної ваги;
• обов`язково проводиться перевірочна перегонка,
• коньяк витримується в бочках тільки ручної роботи;
• перед приміщенням напою в бочки їх обливають окропом і коньяком;
• вміст спирту не повинно перевищувати 60%, а вологість повітря в сховищах коньяку - 80%;
• неодмінно проводиться фільтрація коньяку перед розливом;
• дозрів коньяк НЕ розливають відразу по пляшках, а ще рік тримають в невеликих діжках;
• коньяки, іменовані як early landed, призначаються для експорту в Англію і зберігаються після дозрівання ще 15-20 років.

Перед тим, як скляна ємність заповниться напоєм і піде на збут, її промивають коньяком. Такий процес виробництва не дає випускати продукцію масово, через що вона рідко зустрічається на світових ринках. Принципом компанії є те, що якість виробів понад їх кількості.

Сучасність коньячного будинку Hine

У наші дні компанія Hine - одна з найпопулярніших коньячних будинків Франції.

Майже 200 років Hine радує шанувальників вишуканих напоїв своєю якістю, багатим смаком, збереженням оригінальної рецептури предків і проходженням власним Кодексу якості.

Сьогодні компанія «Хайн» робить поставки своєї продукції в більш ніж 150 країн світу.

Коньяк Hine міцний, але в той же час м`який і ніжний, залишаючи приємний післясмак. Спробувавши хоч один ковток цього витриманого напою, можна відразу зрозуміти, чому саме він був удостоєний королівської честі.

Hine ( «Хайн»)

Офіційною датою заснування будинку вважається 1763 рік. Англієць Томас Хайн, який переселився в Жаріак в кінці XVIII століття, одружився з дочкою власника фірми Франсуазе Деламен, став компаньйоном і в 1817 році дав фірмі нинішню назву. Однак її емблема - лежить олень - з`явилася тільки в 1866 році.

«Хайн» швидко зайняв помітне місце на ринку, приєднав до себе кілька шанованих будинків, таких як Denis Mounie і Comandon. У 1971 році був придбаний британською групою DCL, яка з 1У87 року входить в холдинг LVMH. Проте організаційні структури компанії збереглися, і нею як і раніше керують представники родини Хайн.

«Хайн» не має власних виноградників і винокурень. Будинок набуває спирти (як правило, молоді) з Гранд-Шампані та Петіт-Шампані, частка ФЕП-Буа в його закупівлі вкрай незначна.

• При виробництві коньяків неухильно дотримується добровільно ухвалений кодекс якості, що охоплює всі стадії процесу і передбачає, зокрема, застосування тільки горизонтальних пресів для вичавлювання винограду;
• проведення природною повної ферментаціі- дистиляцію віпоматеріалов разом зі зваженими тонкими часточками;
• обов`язкове проведення пробного дистиляції;
• використання для витримки тільки бочок ручного виробництва спочатку з ли-музенского, а потім з тронсейского дуба;
• попереднє ошпаріваніе бочок окропом і змочування їх коньяком- розведення спиртів перед витримкою до 60 відсотків;
• підтримання вологості повітря на складах на рівні не менше 80 відсотків- витримку спиртів протягом 8 місяців в нових бочках, а потім в старих;
• ассамблірованіе по завершенні витримки з урахуванням якостей кожного з спіртов- недопущення буазажа;
• витримку готових коньяків в малих бочках протягом 1 року для завершення процесу;
• фільтрування перед розливом по пляшках;
• попереднє ополіскування пляшок коньяком- перевірку кожної пляшки на світ після її заповнення.

Будинок завоював репутацію Виробника коньяків найвищого рівня. Він експортує свою продукцію в десятки країн, але традиційно орієнтується насамперед на британський ринок. У 1962 році будинок - єдиний в Коньяку - став офіційним постачальником англійського королівського двору.

«Хайн» випускає коньяки: ***, Signature (Петіт-Шампань, 6 років витримки), VSOP, Rare & Delicate (Фін-Шампань, 10-11 років). Napoleon, XO, Antique (Фін-Шампань, 20-25 років). Extra, Triomphe (Гранд-Шампань, 40-50 років), Family Reserve (Гранд-Шампань, понад 50 років).

Ексклюзивні Manage de Thomas Hine і Talent de Thomas Hine продаються в ящиках-хьюмідору з цінних порід дерева. «Хайн» виготовляє також міллезімние коньяки 1938 1948 1952 1953. 1960 1961 1962 1966 і пізніших років, так звані early landed.

Вони продаються головним чином у Великобританії.

Hine Fine-Champagne Antique
Колір темно-бурштиновий з вогняними відтінками. Прекрасні прозорість і блиск. Багатий і тонкий, трохи спіртуозность букет з тонами фіалки, шоколаду, цитрусових, шкіри, лісового горіха, лубу і меду. Смак гармонійний, дуже м`який і повний. Прекрасне післясмак. Вишуканий, «жіночий» за характером коньяк.

Hine (коньяк): опис смаку, відгуки

Їжа та напої 19 березня 2016

Серед регламентованих відповідним законодавством напоїв у Франції, мають право називатися коньяками, цей по праву займає своє почесне місце. Hine - коньяк французький, але з англійським корінням.

Напевно, тому однойменний коньячний будинок єдиний у всьому регіоні офіційно визнаний гідним прав поставляти свою продукцію до королівського двору. А у Франції, у себе на батьківщині, цей напій є одним з найбільш елітарних серед жителів країни.

Історія. початок

Коньячний дім Hine народився давно, в вольтерівську епоху Франції, в 1763. В цей рік англійський підданий Томас Хайн відправляється в сусідню сонячну країну - Францію. Він приїжджає в містечко Жарнак, щоб удосконалюватися у французькій граматиці.

Але тут починається війна між цими сусідніми країнами, і молодої людини заарештовують. Вийшовши через деякий (недовгий) час на свободу, він одружується на француженці Француази справах, батько якої займався коньячним справою.

Незабаром зять стає компаньйоном, а в 1817 Томас вже починає своє управління виробництвом і дає фірмі ім`я «Хайн». З тих пір ось уже майже два століття справи компанії йдуть в гору, а Hine - коньяк гаряче улюблений справжніми цінителями міцних напоїв.

Знаменитий логотип - олень, який і зараз прикрашає етикетки ємностей - з`являється в 1866 році.

Історія будинку

Коньячний дім Hine - один з найперших, що удостоєний міжнародних нагород. Наприклад, в США, на конкурсі в 1859 А в середині минулого століття компанія «Хайн» одержує право робити поставки до британському королівському Двору (офіційним чином).

В результаті переформатування бізнесу частина акцій перейшла до холдингу Луїса Віттона, відомому «Хеннессі». Але до честі будинку «Хайн», вони змогли зберегти свої основні організації виробництва і структур.

Сьогодні компанією управляє Бернар Хайн, прямий нащадок Томаса, батька-засновника фірми, в 6 поколінні.

Відео по темі

Бернар і сигари

До речі, нинішній управитель - великий шанувальник сигарної культури. Не дарма в рекомендаціях, як вживати Hine (коньяк), так багато місця приділяється сполучуваності напою з основними видами сигар, що стало вже негласної візитною карткою компанії і смакових якостей даного коньяку.

виробництво

У будинку «Хайн» практично немає власних виноградників. Здавалося б, цей факт повинен ускладнити виробництво якісного напою. Однак вихід простий: спирти закуповуються у перевірених виробників з Гран і Пті Шампані (в основному, молоді дистиляти). Деяка кількість для виготовлення власної продукції закуповується також і в Фен-Буа.

Кодекс якості компанії

Є і власний Кодекс, який визначає якісність виробництва, правила, яким неухильно дотримуються тамтешні майстри.

• Використовуються тільки горизонтальні преси для вичавок сировини.
• Проводиться повна природна винификации.
• Проводиться обов`язкова пробна дистиляція, а основна - з суспензією тонких частинок.
• Для витримки застосовуються бочки тільки ручного виготовлення з дуба місцевостей Тронсе і Лимузена.
• Тара для витримки ошпарюють окропом і змочується готовим коньяком. А перед витримкою спирти розбавляються до 60% фортеці.
• Вологість повітря підвалів і складів - 80% і вище.
• Витримка проводиться не менше 8 місяців в нових бочках, потім сировину переливається в старі.
• Напої ассамбліруются тільки після закінчення витримки спиртів.
• Готові коньяки витримуються в невеликих бочках ще рік, а перед розливом в скло фільтруються додатково. Самі пляшки перед заповненням ополіскуються коньяком.

І це - тільки основні перераховані принципи виробництва, за якими виготовляється якісний коньяк (фото процесу дивіться нижче).

немасовий напій

Зрозуміло, що такі суворі правила, дотриманням яких стурбовані і господарі фірми, і контролюючі внутрішні і зовнішні органи, не дозволяють говорити про масову індустрії.

Але може, воно й на краще, так як даний напій, безперечно, має своє оригінальне обличчя.

З тієї ж причини Hine - коньяк VSOP або будь-який інший представник будинку «Хайн» - не завжди знаходить собі місце на прилавках магазинів, які торгують відповідною продукцією. А тепер трохи інформації про кожну продукції будинку.

Hine: коньяк VSOP

Для виробництва цього виду використовується оригінальний купаж. Він складається на 60% з спиртів для виготовлення коньяку Гран Шампань, на 40% - із сировини Пті Шампань. Причому, якщо наймолодший зі спиртів з витримки - 4,5 річний, то самий «олдові» - 15 річний.

Переваги купажу розкриваються шляхом попередньої витримки спиртів в бочках окремо один від одного. Потім вже витримане відповідним чином сировину змішують, а отриманий благородний напій додатково витримується в малих тарах - бочках з французького дуба.

Результат: м`який і округлий коньяк (фото дивіться внизу), який прекрасно збалансований. Його відрізняють тони квітів і фруктів, жасмину і меду. Він володіє відмінним триваючим післясмаком і стиглістю смаку.

Цей VSOP - воістину, гордість і самого власника бренду, і Майстри Погреби - отримав заслужене срібло у 2000 на міжнародній події, конкурсі Spirits Challenge. Вміст спирту в напої - 40%.

Hine: коньяк XO

Cognac Hine Antique XO - дуже тонкий і аргументовану напій. Він практично ідеально збалансований з більш ніж 50 видів коньячних спиртів, походження Пті і Гран Шампань. Випускається з 1920 року. Має солодкуватий найтонший аромат, який з`єднує оптимальним чином силу і м`яку ніжність.

Смак поступово розкриє перед вами всі багатство відтінків: ваніль, перець червоний і білий, бадьян і м`ята, кориця. Також присутні і дубові нотки, що свідчить про тривалій витримці сировини. Володіє дуже тривалим післясмаком і стиглістю гармонії.

Шанувальникам сигарного відпочинку: Бернар Хайн настійно рекомендує саме цей варіант до сигар «Монтекрісто» номер 1 або 3.

набір

Коньячний набір «Хайн» - ідеальний подарунок любителю благородного і елітного напою. Hine Vintage Set № 1 включає в себе три ємності з коньяком по 0,2 л, фортеця - 40%. Це справжній чоловічий напій. І досить велика рідкість в алкогольному співтоваристві справжніх цінителів коньячного мистецтва.

Згідно з традицією, як і у хорошого вина, у вантажних коньяків смак і характеру багато в чому залежать від природних умов того чи іншого року врожаю, умов для витримки. Оцінка потенціалу напою, вироблена за довгі роки існування будинку, дозволяє говорити про ідеальні смакових якостях.

Вантажний коньяк Hine, ціна якого починається від тисячі доларів за набір, фактично включає в себе три різних витриманих дистиляту з купажу спиртів, кожен з яких унікальний. Такі набори випускаються в обмежених кількостях і завжди високо оцінюються шанувальниками.

Три міллезимів для дегустації - ідеальний презент одному на день народження, діловому партнеру або чоловікові-начальнику.

• Hine Vintage 1957 має м`які і розкішними смаковими якостями: фрукти, квіти, жасмин і абрикоси. Післясмак багате і тривалий. Аромат з переважаючими нотами сухофруктів і шкіри тонкої вичинки.
• Hine Vintage 1975 - тони спецій і дубові, яскраво виражений танін. Відчуваються віддалені нотки гвоздики і тривалий післясмак.
• Hine Vintage 1981 - відтінки різних фруктів, ноти ванілі і персика.

Коньяк Hine. Відгуки

Колекція даних напоїв явно не розрахована на ординарне і масове споживання і виробництво. Hine - коньяк, що потребує до себе уваги і поваги. Взяти хоча б те, що він офіційно поставляється до англійського Двору королеви.

А ще цікавий той факт, що, наприклад, коньяк Hine Family Reserve, один з представлених домом «Хайн», випускається в строго обмеженій кількості, розлитим в пронумеровані пляшки. Купаж напою створений з різних спиртів виробництва Гран Шампань.

А особливість в тому, що фінальна стадія витримки відбувається в маленьких бочках їх французького дуба (вже після змішування сировини). Такий суперелітний коньяк - втілення елегантності і традицій будинку «Хайн». Його рекомендують приберігати для великих свят: сімейних торжеств, весіль, ювілеїв.

Відгуки про вживання таких коньяків - вище серединної планки і, як правило, тільки хвалебного змісту. Напій завжди радує дорогих серцю гостей, володіє округлим смаком, дуже тривалим і благородним присмаком, ароматом старих добрих коньяків: квітів і ліси, дубовими нотками.

На думку багатьох поціновувачів (а також за рекомендаціями господаря компанії) цей коньяк найкраще гармонізується з домініканськими сигарами, що володіють тонкими ароматами.

А ще, згідно з відгуками скуштували благородний напій мрії, коньяки «Хайн» дуже добре поєднуються з гірким шоколадом, не дуже солодкими десертами, фруктовими та шоколадно-бісквітними. Цей напій вже точно не подається до столу під перші і другі страви. На думку прихильників, він має в своєму розпорядженні до дружньої бесіди після вечері, досить ситного, може бути підкреслять чашкою кави з корицею і хорошими сигарами або сигаретами.

Новітня історія старого коньячного будинку

З початку 2000-х років почалася новітня історія «Хайн». На посаду керуючого призначається тридцятип`ятирічний М. Корнелл, який зміщує акценти виробництва коньячної продукції будинку. Так відтепер фірма практично обмежується виготовленням Cognac Hine Antique XO і коньяку VSOP.

Акцент також йде в бік виробництва вантажних розливом в маленьких елітних пляшках по 0,2 літра в плані подарункових наборів, які коштують досить дорого.

На звороті кожної з ємностей з коньяком різних років випуску напис, яку можна перекласти з французької мови таким чином: ми не робимо багато, ми робимо тільки краще!

Втілюючи цей девіз, сама компанія перетворилася в якусь подобу шикарного «коньячного» Aston Martin, еліти в автомобілебудуванні. А в рамках розробки цих нових стратегій фірма є ще і спонсором для змагань автомобільних раритетів в англійському Гудвуді.