Бальзам `бугульма` - найпопулярніший російський біттер

Бальзам «Бугульма» знаходиться на першому місці по продажах у своєму сегменті в Росії. Запашний міцний напій більше двадцяти років успішно конкурує з іноземними брендами і входить в число найпопулярніших гастрономічних сувенірів Татарстану. Ретельно підібрана композиція з лікарських трав, коріння і ягід дає бальзаму насичений аромат і багатий смак. Ще одна важлива перевага біттера - лікарський ефект.

Історична довідка

Бальзам «Бугульма» почали розробляти в 1996 році, і два роки по тому він вперше з`явився на прилавках магазинів. Напій створили технологи Бугульмінського лікеро-горілчаного заводу у співпраці з ВНДІ інституту харчової біотехнології. У цей період на підприємстві з`явилася ціла лінійку бальзамів, але рецепт «Бугульми» виявився настільки вдалим, що марка швидко витіснила своїх конкурентів. Оформлені в національному стилі пляшки стали популярним сувеніром, які купують гості Татарстану, а жителі республіки полюбили напій за його гармонійний смак і лікувальний ефект.

Бугульминский ЛГЗ входив до складу підприємств однією з найбільших підприємств алкогольної галузі Росії - АТ «Татспіртпром». У 2011 році керівництво об`єднання вирішило закрити завод в Бугульме через нерентабельність. Дешевше виявилося перенести виробництво продукції на модернізовану майданчик в Казані, ніж реконструювати старе підприємство. Залишки рослинної сировини перевезли на нове місце виробництва, а сам завод виставили на продаж.

На якість продукції переїзд не позначився. Бальзам випускають більше двадцяти років, і за цей час рецептура жодного разу не змінювалася. У складі напою - 24 рослинних компонента, куди входять ягоди, лікарські трави і духмяні прянощі. Рослинна сировина на підприємство привозять з Башкирії, де кожен компонент перевіряють на відповідність нормам. В основі Бугульми - спирт «Люкс», який виробляють на Усадского і Мамадишского заводах «Татспіртпрома». Продукція підприємств на порядок вище за якістю, ніж це передбачено ГОСТом.

У 2016 році на честь двадцятиріччя напою «Татспіртпром» провів ребрендинг бальзаму. Замість стилізованої помаранчевої написи на етикетці з`явилася різнобарвна буква «Б», а в цілому оформлення стало виглядати більш сучасно. Жителі республіки нововведення не оцінили і навіть організували збір підписів за повернення старого дизайну. Однак керівництво об`єднання залишило ініціативу без уваги, так як зміни на продажах ніяк не позначилися.

У 2020 році бальзам «Бугульма» відвіз чергову найвищу нагороду з виставки «Продекспо» і міцно утримує друге місце по популярності серед гастрономічних сувенірів Татарстану. Напій зміг обігнати лише національне ласощі чак-чак.

Технологія виробництва бальзаму «Бугульма»

Гармонійний смак бальзаму дає добре підібрана композиція трав і ягід. Рослинна сировина змішують в певних пропорціях і роблять на його основі два спиртових настою з різними смаками:

• відтінки глінтвейну дають коріандр, кориця, гвоздика, імбир, коріння валеріани, калгану і оману;
• тони чорного чаю вносить збір з 14 трав, в їх числі материнка, меліса, м`ята, звіробій і календула.

Окремо готують ягідні морси з черемхи, червоною і чорноплідної горобини. Компоненти наполягають двічі на водно-спиртової суміші, все екстракти йдуть в готову продукцію. До потрібної фортеці бальзам доводять за допомогою підготовленої води з додаванням мікроелементів. Крім того, до складу напою вводять цукор і натуральний мед. Відфільтрований купаж перевіряють у лабораторії і відправляють на лінію розливу. «Бугульми» випускають в скляних і сувенірних керамічних пляшках, закритих сургучною печаткою.

Як пити бальзам «Бугульма»

Бальзам відрізняється темно-коричневим кольором, насиченим трав`яним ароматом і багатим смаком з відтінками меду, ягід і прянощів. Незважаючи на міцність 40%, напій легко п`ється, практично не обпікає і залишає приємний післясмак.

Біттер розливають в маленькі чарочки об`ємом 30 мл і подають як дижестива після обіду або вечері. Температура напою не повинна бути нижче 10-12 ° С, так як холод негативно впливає на букет.

Виробник рекомендує додавати бальзам в чай ​​або каву, використовувати в складі коктейлів, подавати з морозивом. Однак покупці цінують його ще й за лікувальний ефект.

Корисні властивості

Бальзам «Бугульма»:

• заспокоює нервову систему;
• розширює судини;
• зміцнює імунітет;
• пробуджує апетит;
• стимулює травлення;
• допомагає відновитися після простудних захворювань.

У лікувальних і профілактичних цілях бальзам приймають по 2 чайні ложки один раз на день через 30 хвилин після їди. При безсонні вживання слід перенести на вечірній час.

Біттер добре допомагає при втраті апетиту, в цьому випадку його п`ють перед їжею як аперитив.

Слід пам`ятати, що алкоголь протипоказаний при панкреатиті, загостренні виразкової і жовчнокам`яної хвороб. Оскільки в складі напою багато трав, перед вживанням потрібно переконатися у відсутності алергії на його компоненти.