Віскі jb rare (джей енд бі) - види спиртного, огляд, правила вживання

Перебуваєте в пошуках вишуканого міцного напою для сьогоднішньої дегустації? Хочете скуштувати неповторного шотландського віскі, аромат і смак якого занурять вашу свідомість в неповторну феєрію відчуттів вже з перших ковтків? Зверніть увагу на віскі JB.

Це різновид -купажірованного- спиртного, здатного задовольнити побажання навіть самого прискіпливого і уважного дегустатора.

Уже багато десятиліть дані напої займають гідне місце в загальному рейтингу міцних ассамбляж, і це не дивно, адже вони являють собою втілення ідеальних дегустаційних характеристик.

Сьогодні асамбляжі JB ви з легкістю зустрінете в 75 країнах світу.

дегустаційні характеристики

Фірмовий scotch J B являє собою досить оригінальний алкогольний продукт, у складі якого знаходиться понад 40 видів зернових і солодових спиртів. Причому для розливу компанія-виробник використовує тільки алкоголь, вироблений на винокурнях Спейсайд, що дозволяє фінального продукту знайти характерні дегустаційні показники.

колір

Колорит продуктів торгової марки JB грунтується на пронизливому янтарний колір і ніжному забарвленні состаренного золота. Кожен продукт демонструє свій зовнішній вигляд.

аромат

Ароматичні показники грунтуються на різноманітті квіткових, тютюнових і ванільних шлейфів.

смак

У гастрономічних показниках домінуючу ноту беруть на себе обриси торфу, диму, карамелі і меду.

Як відрізнити оригінал від підробки

Як не сумно це визнавати, але сучасний ринок алкоголю перенасичений великою кількістю підробок.

Сьогодні контрафакт можна зустріти буквально на будь-які торгові марки, і віскі J B Rare так само, як і версія Reserve, не став винятком.

Якщо ви не хочете помилитися з вибором справжнього віскі і вас цікавлять продукти гідної якості і смаку, намагайтеся в процесі придбання спиратися на наступні нюанси:

• точка продажу. Іноземний алкоголь преміального рівня найкраще купувати у великих мережах супермаркетів або в спеціалізованих алкобутіках. Не варто шукати дані напої в кіосках, невеликих гастрономах і інших магазинах, де клієнту рідко можуть надати сертифікати якості на запропоновану до продажу алкогольну продукцію.
• Чистота і в`язкість. Структура фірмового купажу JB повинна бути бездоганною з точки зору чистоти. Осад, муть і різні домішки неприпустимі для витриманого вишуканого віскі. Також, дивлячись в консистенцію, зверніть увагу на її в`язкість. Після збовтування продукту на стінках тари повинен утворюватися легкий минає шлейф алкоголю.
• Тара і її оформлення. Поставляються напої JB в фірмових пляшках, кожна з яких має свою оригінальну форму. Отже, перед покупкою вам знадобиться відвідати офіційний сайт виробника, де ви зможете ознайомитися з тим, як насправді виглядає оригінальний купаж. Спільною особливістю тари є фірмове тиснення на плічках, що символізує логотип компанії.

Окремої уваги при цьому заслуговує якість оформлення тари. Воно повинно бути бездоганним. На фірмовому продукті ви не побачите відколів скла, патьоків клею, асиметричних етикеток та інших ознак заводського браку.

Акцизна марка. Купуйте міцний шотландський алкоголь тільки з акцизними марками. При проходженні митного оформлення всі іноземне спиртне відзначається даними захисним знаком. Його відсутність повинно викликати у вас побоювання щодо справжності купажу JB.

Як правильно подавати

• Повноцінно розкрити смак справжнього шотландський віскі кожному дегустатору допоможуть класичні принципи подачі. Розлив віскі J and Bнеобходімо проводити за спеціальними прозорим фужери без ніжки.
• Такі келихи дозволяють краще вивчити аромат і гарантують ідеальне знайомство з колірною гамою. Також правильно підібрані фужери дозволять вам подавати бленд не тільки в чистому, але і в розведеному вигляді.
• Відзначимо, що на дегустації продукту крім закусок і самого напою повинні бути лід, сік, кола і чиста вода. Температура подачі ассамбляжа при цьому повинна бути приблизно 18-22 градуси. Більш холодний купаж JB приховає свій вишуканий колорит смаків, а перегрітий - засмутить п`янкими і різкими ароматами.

З якими продуктами поєднується

Щоб розтягнути задоволення від віскі Джей енд Бі на багатогодинну дегустацію, рекомендуємо подавати до міцних напоїв гідне гастрономічне супровід. Ідеальною парою до міцних шотландським купаж стануть м`ясні та сирні нарізки, печена дичину і свинина, морепродукти, фрукти і гіркий шоколад.

Купаж Джей енд Бі є другим за популярністю в Сполучених Штатах. У рейтингу він йде відразу після відомого у всьому світі Johnnie Walker.

Інші варіанти вживання

Якщо дегустація віскі Justerini Brooks в чистому вигляді не принесла належного враження, спробуйте використовувати напій в якості основи для створення коктейлів.

На підставі ассамбляж іменитого марення виходять нехитрі і в той же момент яскраві мікси, гідні уваги широкої публіки.

До популярних же коктейлів на купажованих напоях слід віднести наступні напої: Бішоп, Бруклін, Кентуккі, Блакитна трава і Мед і полум`я.

Які бувають види цього напою

Торгова марка Джей енд Бі сьогодні представлена ​​на ринку всього двома цікавими ассамбляж, здатними розширити ваші рамки пізнанні в області міцного шотландського алкоголю. Йдеться про продукти:

• Віскі JB Rare. Золотисто-бурштиновий купаж з привабливим ароматом цитруса, меду, яблук і персиків. Гастрономічні показники продукту ґрунтуються на виразною ноті меду, солоду і ванілі.
• J & B Reserve. Міцний бурштиновий продукт 15-річної витримки. Його букет грунтується на димних тютюнових шлейфах, а в смаку простежується різноманіття фруктових нюансів, прянощів і медових відтінків.

Історична довідка

JB розшифровується, як Justerini and Brooks, назва компанії, взяті згідно з іменами засновника і фактичного власника.

Історія компанії Justerini & Brooks починається 1749 року.

Вона була заснована італійцем Джакомо Юстини, який, пішовши за своєю коханою в Лондон, зустрів інвестора Джорджа Джонсона.

Молодий Джакомо мав колосальний досвід в приготуванні міцних напоїв і володів цілим рядом рецептів, переданих йому його батьком, досвідченим дистилятором.

Джонсону сподобалися ідеї Джакомо, і в результаті була створена перша дістіллер компанії. У 1760-х роках Юстини повернувся на батьківщину в Італію, продавши свою частину бізнесу Джонсону.

Довгий час компанія розвивалася, але потім пішов економічний спад, і в момент, коли управління директорів мало не прийняло рішення про банкрутство, компанію викуповує Альфред Брукс.

Так починається нова, більш успішна віха в історії іменитого бренду.

• Націлившись на те, щоб відчути дегустаційні характеристики представників віскі різних регіонів, ви гарантовано не обійде стороною купажі JB.
• Серед численних видів віскі вони відрізняються нетривіальними ароматами, стильним довгограючим смаком і незабутнім присмаком.

З такими напоями ви зможете створити необхідну атмосферу на будь-якому дегустаційному вечорі, будь то звичайний відпочинок від важких трудових буднів або зустріч зі старим другом. Відвідайте найближчий Алкомаркет сьогодні і поповните свій бар яскравим міцним ассамбляж, завойовує розташування вже з перших невеликих ковтків.

J & B (Justerini and Brooks)

Яскраво-зелена пляшка, на етикетці якої великими червоними літерами позначений бренд J & B, відома всім любителям міцних напоїв в світі - скотч продають в 75 країнах. Бленд J & B є другим за популярністю в США після Johnnie Walker, відомий в Німеччині, Швеції та Данії.

Історична довідка. Абревіатура означає назву алкогольної компанії Justerini and Brooks, заснованої в 1861 році Альфредом Бруксом після придбання ним Justerini & Johnson у майже розорився Джорджа Джонсона.

Але почалося все з приїзду в Лондон італійця Джакомо Джустеріні в 1759 році. Згідно з легендою, їхав він зовсім не для задоволення підприємницьких амбіцій, а за велінням серця, закохавшись в оперну співачку Маргарет Белліно.

Після хворобливого розриву з нею Джакомо не виїхав в Італію, а купив невелику алкогольну лавку, в якій створив за кресленням свого дядька перегінний апарат і експериментував зі спиртами та настоянками.

У 1770 році в крамницю зайшов успішний шотландський підприємець Джордж Джонсон, який запропонував об`єднати зусилля і створити компанію з виробництва спиртних напоїв.

Так з`явилася Justerini & Johnson, яка виробляла якісний алкоголь для лондонської еліти протягом шести десятиліть. Правда, в кінці XVIII століття Джакомо все-таки поїхав на батьківщину, передавши права на компанію Джонсону. У 1831 році компанію разом купив заповзятливий власник мережі магазинів елітного алкоголю Альфред Брукс.

Він став одним з перших, хто став скуповувати акції шотландських винокурень в кінці XIX століття, і підтримав ідею створення нових напоїв шляхом змішування зернових і солодових віскі.

Бленди в той час охочіше купували в Штатах, Брукс швидко налагодив торгівлю, відкривши невеличкий магазин в Нью-Йорку.

Але потім грянув Сухий закон і торгівлю довелося прикрити, хоча нелегально віскі все ж поставляли, нехай і невеликими партіями.

Сама ж компанія, коли в кінці минулого століття почався процес монополізації алкогольного ринку, довго переходила з рук в руки, а сьогодні належить алкогольному гіганту Diageo.

Особливості

1. Купажі бренду складаються з сорока і більше видів солодових і зернових віскі.
2. Всі спирти, які задіяні в купажах J & B, вироблені на винокурнях Спейсайд, що пояснює легкий аромат і квітково-фруктові відтінки смаку.
3. В основі купажу - односолодовий скотч Knockando, який більше не зустрічається ні в одному бленде.
4. Незважаючи на велику кількість винокурних заводів компанії по всій Європі, створюють купажі і розливають J & B тільки в Шотландії.

Асортимент J & B

• J & B Rare (40%). Золотисто-бурштиновий скотч чотирирічної витримки в бочках з-під бурбона. Свіжий і трохи різкуватий аромат з нотами цитрусових, весняної зелені, яблук, меду і персиків. Смак гармонійний, солодкуватий, з відтінками солоду, ванілі і меду. Короткий зігріваючий післясмак з ледь помітним присмаком сухофруктів. Фахівці рекомендують J & B Rare як дижестива - чистим або з льодом, і аперитив - з льодом, содовою або, по-американськи, з колою.
• J & B Reserve (40%). Яскраво бурштиновий бленд п`ятнадцятирічної витримки в дубових бочках з-під американського віскі. Аромат солонуватий, що зустрічається лише у острівних віскі, і димний, з яскраво вираженими нотами тютюну, ванілі і кориці. Гармонійний смак багатий відтінками фруктів, верескового меду, прянощів. Короткий післясмак з димним відтінком. Бармени рекомендують напій як дижестив - чистим або з шматочками льоду, і як аперитив - з льодом або содовою.

віскі

Віскі - це міцний алкогольний напій, який отримують з зернового солоду шляхом дистиляції. У світі кілька десятків видів віскі, для його створення можуть використовувати ячмінь, пшеницю, жито, кукурудзу і навіть рис.

За право вважатися батьківщиною напою ведуть боротьбу Ірландія і Шотландія, але сьогодні свій віскі виробляє практично кожна країна в світі, навіть Японія. За країні-виробнику і деяким іншим критеріям віскі ділиться на:

• Віскі (whiskey). Ірландський міцний напій, в якому майже немає димності, зате досить насиченого смаку і яскравого аромату.
• Скотч або whisky. Створюється тільки на території Шотландії. Процес виробництва і якість інгредієнтів визначаються законодавством. Ці положення строго дотримуються. Класичний віскі з терпким смаком і димністю.
• Бурбон. Віскі з Америки, основний інгредієнт - кукурудза. Має незвичайний смак з тонкою гірчинкою.
• Канадський віскі, іноді позначається як RYE. Основний інгредієнт - жито. Унікальний смак, м`який і складний, але не дуже шляхетний.
• Японський віскі. Схожий з виробництва, а значить і смаку, на шотландський. Але японська версія м`якше і не така димна, тому що використовується менше торфу.

Виробництво і види віскі

Якщо говорити про класичний виробництві віскі, то ячмінь спочатку тримають 2-4 дня в великих чанах з водою, а потім 12 днів сушать, домагаючись пророщування. На 13-й день під сушаркою розводять вогонь або підпалюють торф, щоб зерно наповнилося димними нотками. Щоб отримати сусло, подрібнені зерна заливають гарячою водою.

Сусло відправляють на бродіння в чани, а через два дні переганяють в спеціальних апаратах. В процесі відокремлюють «серце» дистиляту, яке розбавляють водою до потрібної фортеці. Далі йде витримка від 3 до 15 років в дубових бочках з деревини певної породи. Так отримують віскі:

• Односолодовий. Його виробляють з ячменю тільки в Шотландії та Ірландії. Можуть розливати з однієї великої бочки (single cask) або невеликий бочки з американського дуба (quarter cask) - готувати в одній віськікурне зі спиртів різного року витримки і з різних бочок (single malt) або тільки з ячмінного солоду, але змішуючи продукти різних віскікурен і років витримки (blended malt).
• Солодовий. У цьому типі віскі зібрані будь-які напої, які готуються шляхом соложенія і класичної дистиляції з самих різних злаків. Рисовий, ячмінний, житній, кукурудзяний віскі можна називати солодовим.
• Купажірованний. Найпростіший вид, який готують з ячменю або кукурудзи без соложенія. Його практично не п`ють як самостійний напій, використовують для виробництва інших міцних напоїв.

Як правильно пити віскі?

Віскі п`ють в чистому вигляді, не змішуючи з іншими напоями. Для бурбона або канадського віскі прийнятно додати в келих кілька шматочків льоду. Для інших видів краще використовувати охолоджувачі або спеціальні камені для віскі.

Фахівці до цих пір сперечаються, які келихи ідеально розкривають характер і смак напою. Ми пропонуємо спробувати і спеціальні тамблер (тумблери, Роксі), і традиційні келихи для вина, а потім вибрати свій варіант.

Зазвичай віскі не закушують. Якщо ви вирішили подати напій до столу, то вибирайте ситні м`ясні закуски і сирну нарізку.

Хороший віскі: вартість і вибір

«Ароматний Світ» пропонує своїм клієнтам спробувати справжній шотландський віскі від Inver House Distillers Ltd. Ви отримаєте унікальний дегустаційний досвід і знайдете свого улюбленця, навіть якщо до цього не знали, що вам подобається. У лінійці:

• CATTO`S.
• Hanky ​​Bannister.
• Old Pulteney.
• Balblair.
• АnCnoc.
• Speyburn.

Ціни залежать від якості інгредієнтів, витримки, типу напою.

Віскі J & B

Перед вами один з найпопулярніших купажованих шотландських віскі. При цьому варіантів купажів цей бренд представляє більш ніж достатньо - можна знайти з будь-якого смаку.

Історія цього віскі почалася з того моменту, коли молодий італієць Джакомо Джустеріні їде в Лондон, намагається там виробляти алкоголь (в той час це були лікери, які не мали великого успіху), знайомиться з Джорджем Джонсоном. Ця зустріч змінила багато. Вони об`єднують зусилля: італієць модернізує свій самогонний апарат, попутно експериментуючи з рецептами, а Джордж береться за фінансові питання. Так з`являється компанія Justerini & Johnson.

Ця компанія досить швидко стає відомою, перш за все, своїми алкогольними напоями. Через десять років після заснування компанії ними навіть зацікавився сам король. У хорошому сенсі: алкоголь починає поставлятися до королівського столу.

Але так вийшло, що італієць покинув компанію, передавши всю справу Джорджу. Причини невідомі. І подальша доля Джакомо теж. Джордж продовжує розвивати справу, а через 50 років компанію купує Альфред Брукс, який змінює назву бренду на Justerini & Brooks, скорочено: J & B, то саме, що відомо нам і зараз.

До речі, з тих часів (а це рік 1831) збереглися навіть фірмові магазини цієї компанії. Так що і зараз в Англії ви можете придбати в них пляшку вина або будь-якого іншого алкоголю.

Брукс вивів бізнес на новий рівень. Почав він з того, що почав скуповувати акції шотландських віскікурен.

Потрібно відзначити, що тоді це була загальна тенденція: змішання сортів шотландського віскі для отримання нового напою. Простіше кажучи, саме тоді став з`являтися купажірованний віскі.

Але ось дивно: робили це в Англії. Після цього віскі отримує ще більшу популярність. Так що Брукс немов передбачав це все.

Пік популярності віскі J & B припав на скасування сухого закону в США: тоді випускають особливий сорт віскі - J & B Rare, що згодом стає візитною карткою компанії.

Ну, і це той, найвідоміший купажірованний віскі в світі. Він стає неймовірно популярним. При чому з величезною швидкістю. Що дивно, продається він переважно на території Америки.

• У всьому світі цей же віскі стає популярним з 1980-х.
• Подальший шлях марки J & B був довгим. Спочатку вона підключилася до United Wine Treders, потім увійшла в International Distillers & Vintners, яку після купила англійська компанія Grand Metropolitan, яка спільно з Guinness LPC відкрила компанію Diageo. Остання і донині є одним з гігантів з продажу спиртних напоїв.

Асортимент віскі J & B

J & B Rare

Як вже говорилося, вище, це візитна картка бренду і хіт продажів ПОО всьому світу. У його склад входить 42 сорти шотландського віскі. Напій з горіхово-цитрусовим ароматом і нотами фруктів і карамелі в смаку. Післясмак пряне, недовгий.

J & B Jet 12 Year Old

Зрозуміло, знову купажірованний віскі з 12-річною витримкою. Володіє дуже насиченими смаком і ароматом.

J & B Jet 15 Reserv Year Old

Це віскі 150 річної витримки з м`яким ванільно-апельсиновим смаком. А ось післясмак вже більш грубе, пряне, з нотами перцю.

J & B Jet 21 Legend Year Old

Це вже рідкісний купаж з 21-річною витримкою. Так скажімо, напій для гурманів.

J & B Royal Ages

Віскі, створений з 30 сортів, безсумнівно, претендує на звання люксового (яким і є). Володіє чудовим ароматом обсмаженого солоду і дуже складним деревним смаком.

J & B Ultima

Це справжній шедевр, для виготовлення якого потрібно аж 128 сортів віскі: 12 зернових і 116 солодових. Як ви розумієте, смак цього віскі багатий, різноманітний.

J & B Minus Six

Зазвичай в кінці йде самий-самий рідкісний віскі, але ми поставили найпростіший, так як це єдиний з усіх вищенаведених сортів віскі, який найкраще заважати в коктейлях. Так як смак у нього нехитрий, аромат теж досить простий. Ну, і ціна - недорога.

Віскі для чайників: все що вам потрібно знати про брендах віскі

Віскі. Цей напій - справжній культурний домінант західної цивілізації, особливо англо-саксонської його частини, в даний час вже значною мірою завоював статус глобального міцного напою номер один.

Це відбулося багато в чому завдяки тому, що віскі являє собою дійсно гідний у всіх відносинах «здоровань». Але не варто скидати з рахунків маркетинговий міф про віскі, як про обов`язкове атрибуті західній алкогольної культури, що дозволив через безліч потужних брендів вживити у свідомість споживача любов до стародавнього кельтського напою на всіх континентах.

Саме слово «віскі» є калькою з кельтської мови uisce beatha / uisge beatha (в транскрипції звучить як «Уишка беятха» і дослівно означає «вода життя» - калька з латинського виразу aqua vitae. Вважається, що мистецтво дистиляції слабоалкогольної браги було принесено в Шотландію християнськими місіонерами, яким в умовах британських островів довелося замінити виноград на ячмінь.

• Пройшовши ланцюжок uisge - uisce - fuisce - uiskie, а також ряд технологічних і смакових удосконалень і ставши, нарешті, whisky, напій став підпорядковувати собі смаки місцевого населення. Однак копірайт на винахід тут же стали оскаржувати ірландці.
• За їх твердженням, аналогічний процес на Смарагдовому острові запустив Святий Патрік, що зайнявся віскокуренний відразу після завершення хрещення язичницької Ірландії.
• Обидва народи внесли в подальшому значний внесок у становлення напою: ірландець Енес Коффі значно вдосконалив в 1830 році перегінний куб для дистиляції, тоді як найпершу таку установку побудував шотландець Роберт Стейн.
• Саме їх спільна творчість стало причиною революції у виробництві в другій половині 19-го століття - віскокурні отримали можливість значно збільшити обсяги випуску, стало можливо говорити про появу нової галузі промисловості в структурі британський і ірландської економіки.

Саме тоді з`явилися перші великі компанії, що спеціалізуються в цьому сегменті, а використали величезний простір для творчості, що надаються новими технологіями виробництва напоїв сімейства віскі, регіональними традиціями та різноманітністю інгредієнтів.

Саме тоді почалися перші експерименти зі змішування різних марок бочкового віскі для створення унікальних ароматів і смаків.

Але, як і будь-яка технологічна революція, у процесу була й зворотна сторона - словом «віскі» законодавчо дозволили називати молоді, трирічні спирти, а виробники почали для зниження собівартості замінювати ячмінь пшеницею і кукурудзою, додаючи солодові сорти «для смаку».

Саме ці процеси і зумовили велику кількість сортів, марок і брендів, які складають сьогодні справжню галактику віскі. У сучасній англійській мові можна зустріти два варіанти написання слова віскі - то, що вироблено в Шотландії, Канаді і Японії, зазвичай позначається як whisky. Напої з Ірландії або Америки називають найчастіше whiskey.

• Додавання «e» відбулося в кінці 19-століття для виділення своєї продукції - тобто чистої води маркетологічний хід, про смак і якість продукту нам нічого не говорить. Далі необхідно визначитися з класифікацією цього напою - для розуміння брендових хитросплетінь розбиратися в цьому моменті вкрай корисно.
• Стандартна фортеця віскі варіюється в діапазоні 40-50%, але простір для творчості творців напоїв ніхто не обмежує, тому можна зустріти і сорти фортецею в 60%. Перш за все, віскі буває солодовим (malt) - напій отримують з чистого ячмінного солоду і витримують, не змішуючи з іншими видами віскі, наприклад зерновим.
• ячмінний солод Самий ідеологічний чистий віскі цього виду - односолодовий (single malt) віскі, вироблений однією віскокурні, іноді змішують різні роки витримки одного сорту. Це, власне, золотий стандарт віскі, оригінал.
• Односолодові віскі - насолода гурманів, що пропонують величезний вибір оригінальних смаків, багато з яких оцінять лише люди з вельми специфічними уподобаннями. У той же час, односолодовікі містять в собі насичену прошарок найцікавіших напоїв, здатних подарувати чимало приємних миттєвостей смаковим рецепторам цінителя.

Це справжня душа Шотландії, напої, що вимагають вдумливого ставлення до споживання, смакування або в компанії перевірених людей, які не будуть відволікати від процесу, або зовсім в поодинці.

Найвідоміші бренди - Laphroaig, Maccalan, Glenfiddich, Isle of Jura, Tallisker, Highland і багато інших, в достатку представлені на полицях численних ірландських і англійських пабів і барів, а також в алкогольних супермаркетів в РФ. Віскі категорії single malt, як правило, найдорожчі напої в порівнянні з іншими класами віскі.

Виробництво багатьох односолодовіков - бізнес дрібний, по крайней мере, в порівнянні з розкрученими брендами широко поширених і більш зрозумілих купажованих сортів - потужності менше, обсяги випуску скромніше, виробничий цикл - довше: все це в сумі і є причиною того, що хороший односолодовий віскі починає коштувати від 1500 рублів за пляшку, а меж цим показником і зовсім немає.

• Існує клас колекційних односолодовіков дуже великої витримки, але в барах і в магазинах їх знайти вкрай важко - це подарункові напої для вельми заможних громадян.
• Одна з різновидів односолодових напоїв - віскі класу single cask. Солодовий віскі з однієї бочки, ні з чим не змішуваний.
• Тобто, як залили, як залишили на витримку, також відкрили і розлили по пляшках, нічого не додаючи і нічого не міняючи. Існує віскі quarter cask - той же солодовий віскі single cask, але з бочки меншого розміру, зазвичай більш міцний (до 50% - так звана бочкова фортеця - cask strength, також свідчить про оригінальність напою і відсутності зазіхань на його цілісність).

Солодовий віскі існує також змішаний - blended malt, що представляє собою суміш солодового віскі з різних віскокурен. За великим рахунком, цей той же сінглмолт - по крайней мере, на смак.

Тільки дуже великі цінителі і глибокі знавці предметної області зможуть відрізнити змішані «молти» від оригіналів.

Ця технологія дозволяє отримати оригінальні смаки, поєднати в одній пляшці краще від декількох сортів односолодових напоїв.

• Місця виготовлення віскі взагалі слід приділяти найпильнішу увагу - так, сорти виготовляються на острові Айла (Islay) історично разюче відрізняються від більшості інших сортів.
• На островах гнали багато контрабандного віскі, і для прискорення процесу виробництва ячмінь просушивали на диму від спалюваного торфу, смак готового напою отримував, по-перше, нотки диму, фірмовий «копчений смак», а також морські, яскраві йодисті аромати, які не можна сплутати ні з чим.
• Це чисто шотландська «фішка», не яка у Ірландії.
• Солод для ірландського віскі сушиться в печах, а сам напій проходить через потрійну перегонку - повідомляється необхідна м`якість, не властива більшості шотландських «сінгломолтов». В цілому ж сінглмолти Шотландії по регіонах діляться на Highland Single Malts, Speyside Single Malts, згадані Islay Single Malts, Lowland Single Malts і Campbeltown Single Malts. Далі за класифікацією йде зерновий віскі (Grain whisky) - це так званий «технічний» віскі: не плутати з технічним спиртом.

Термін означає лише те обставина, що напій майже ніколи не використовують в чистому вигляді на продаж, а виробляють для подальших цілей купажування. Якщо постаратися, можна знайти single grain whisky в продажу - чистий зерновий віскі за аналогією з single malt, але завдання не з простих на увазі специфічності напою (практично повна відсутність запаху і вираженого смаку, характерного для класичного віскі).

Треба розуміти, що під grain (зерно) маються на увазі ті ж самі зерна солоду, просто не пророщені, як у випадку з класикою. У Шотландії всього чотири марки чистого зернового віскі в пляшках: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde і Invergordon.Blended whisky - змішаний або купажірованний віскі.

Найпопулярніший і поширений вид віскі у всьому світі. За різними підрахунками, на нього сьогодні доводиться до 90% обсягу світового виробництва.

• Не плутати з blended malt, описаним вище - сорти blended whiskey включають в себе різні спирти - солодові, зернові, пшеничні, житні - тоді як blended malt це завжди суміш тільки солодових спиртів.
• Саме з сортами blended whiskey у недосвідчених споживчих мас і асоціюється саме поняття «віскі», саме купаж заповнює по доступному ціннику полиці супермаркетів і вводить в оману багатьох любителів алкоголю стосовно всього царства віскі.
• «Пив я цей ваш віскі, дрянь рідкісна», говорить середньостатистичний споживач в РФ, спробував якийсь дешевий «компот» з молодих спиртів вартістю 499 рублів за пляшку 0,7 л.
• Бренди John Dewar`s, Johnnie Walker, Jameson, White Horse, Famous Grouse і багато-багато інших ( «тисячі їх») - найяскравіші представники цього класу, іноді також званого «столовим» або «споживчим віскі» (щось на зразок «домашнього вина »- доступний, якісний напій без вишукувань).

Проте, певна градація існує і всередині blended whiskye - такі марки, як Red Breast або Chivas Regal відрізняються високим вмістом якісних солодових спиртів тривалої витримки в своєму складі, що обумовлює досить високий рівень якості напою і ціну.

До найменуванню таких сортів може додаватися надбавка «Делюкс» (Deluxe) .Той ж Johnny Walker варіюється від Red Label, вельми скромного за мірками цінителів у смакову отношении напою, до цілком собі якісних за мірками тих же цінителів Green, Gold, Blue або Platinum Label - вкрай дорогі і смачні віскі.

Як правило, при виробництві blended whiskey в сучасних умовах порушується традиційна технологія, час витримки і багато інших нюансів роботи старих віскокурен - напої виходять знеособлені, стандартизовані і малоотлічіми один від іншого, але інакше обсяги світового попиту не задовольнити.

• Нарешті, бурбон - кукурудзяний американський віскі, вироблений за спеціальною технологією (витримка в обпалених зсередини дубових бочках).
• Jim Beam, Maker`s Mark, Jack Daniels і численні канадські сорти. Чесний напій за адекватні гроші, але не такий вишуканий, як сорти Старого Світу, а в Великобританії та Ірландії за віскі його не вважають.
• Двома іншими найважливішими характеристиками напою є час витримки і, з урахуванням сказаного про поширеність купажовані віскі, власне процес купажування.

Віскі витримують в дубових бочках. В ідеалі - в бочках з-під хересу. Якщо таких немає (а вистачити на всіх сьогодні їх просто фізично не може), то витримують в тарі з американського білого дуба, де раніше містився бурбон, або ж просто обробляють хересом.

Бочка - найважливіший фактор дозрівання майбутнього віскі: в ній він набирається фортеці і отримує той самий впізнаваний смак і букет ароматів.

Згідно із законом шотландський віскі повинен витримуватися не менше 3 років. Це мінімальний термін, після закінчення якого солодовий дистилят після двох-триразовою перегонки отримує право називатися гордим словом - whisky.

• Як правило, подібний «молодняк» йде на потреби купажування, після проходження якого на світ з`являються найдешевші скроневі бренди, із задоволенням споживані в рамках коктейлів а-ля «віскі з колою», або продаються продаються по акції «три пляшки за ціною двох» за 500 рублів і ін.
• Те, що йде на створення якісних і елітних сортів - односолодові віскі, витримуються як мінімум від 10 років. Класика - 10-12 років витримки, і далі аж до 21 року.
• Це вже ексклюзивні сорти, а якщо говорити про екзотику, то можна знайти і 30-50 літні марки. В інших частинах світу все простіше: хороша «Ірландія» витримується в середньому 5 років, «канада» - не менше 6 років, зрозуміло, зустрічаються і виключення (12-річний Jameson, наприклад).
• Після того, як витримка завершилася, або настає час розливати його в пляшки з наступним продажем, або змішувати в нові сорти посредствам купажування.
• У різних сортах віскі класу blended можуть змішуватися різні сорти солодових (від 15 до 50 сортів) і зернових (3-4) віскі різних термінів витримки (знову таки, не менше 3 років).
• Після отримання необхідної суміші, настає час знову витримувати віскі - але тут вже не йдеться про роки, вистачає терміну від декількох тижнів до декількох місяців витримки. Сенс купажування полягає в використанні дешевих зернових віскі, отриманні продукту стандартної якості і з`єднанні кращих властивостей різних сортів солодових віскі в одному готовому напої.
• Першим змішаним віскі в світі вважається Old Vatted Glenlivet, і був розроблений Ендрю Ашер (Andrew Usher) в 1853 році. Існує два види купажування: різні сорти солодового і зернового віскі змішують у спеціальних посудинах, де витримують протягом 24 годин.
• Потім цю суміш поміщають в бочки і через кілька тижнів розливають по пляшках. Таким чином виходить дешевий віскі (той самий, який завдяки Famous Grouse, Johnny Walker Red Label, White Horse і іншим відомий широко).
• Інший підхід - блендірованние суміші витримують протягом 6-8 місяців в дубових бочках.
• Цей період називають «весіллям». Таким чином виробляють більш дорогий блендірованний віскі (Chivas Regal, RedBreast). Сучасний рейтинг найбільш продаваних віскі в світі. Приготуйтеся, там чимало сюрпризів.

10. Ballantine`s - дуже поширена марка шотландського віскі, під якою реалізується 7 різних сортів - Finest, Limited, 12 year old, 17 year old, 21 year old, 30 and 40 years old. В принципі, в рамках лінійки цього бренду можна вивчити всі основні різновиди, від простенького blended whisky до колекційних 21-40 літніх сінглмолтов. Основа інгредієнтів - банк з 50 сінглмолтових спиртів, чотири зернових сорти. Бренд широко відомий за рахунок спонсорства спортивних змагань.

9. Imperial Blue - віскі, вироблений в Індії тією ж компанією, що робить Ballantine`s, один з найпопулярніших серед аудиторії з середнім місячним доходом. У приготуванні використовується дуже мало солодових спиртів, основа - патока.

8. Jack Daniel`s - найкраще продається американський бурбон в світі. З пляшкою цього напою похований Френк Сінатра. Jack Daniel`s Old No. 7 - найпопулярніший вид цього бурбона, хоча виробник намагається дистанціюватися від цього класу, стверджуючи, що напій фільтрується посредствам вугільного фільтра з кленової деревини, що відрізняє його від інших бурбонів і робить ближче до традиційного віскі..

7. Original Choice - ще один індійський бренд. Незважаючи на поширеність всередині кордонів Індії, є продуктом преміум-класу, витримувати в справжніх американських дубових бочках.

6. Old Tavern - ще один «індус». Дуже м`який напій по вкрай доступною ціною.

5. Royal Stag. І знову індійський напій від Pernod Ricard (Imperial Blue and Ballantine`s). Це блендірованний сорт з шотландських солодових спиртів і місцевого матеріалу - патоки. Смак абсолютно нетиповий для віскі, але тим і популярний як на батьківщині, так і за її межами.

4. Bagpiper. Так Так. Знову Індія. Експортується в 10 країн, офіційний напій Боллівуду..

3. McDowell`s No.1 - віскі з ароматом деревини ванільного дерева, розкривається при додаванні декількох крапель води. Популярний напій на Близькому Сході.

2. Officer`s Choice. Ще один і останній представник Індії, мало чим відрізняється від одноплемінників.

1. Johnnie Walker, продається всюди, де ступала нога людини, навіть у віддалених центральноафриканских державах. 18 мільйонів ящиків за 2012 рік говорять багато про що (ящик - міра об`єму реалізації міцного алкоголю, 9 л).