Горілка artsakh (арцах) - історія виробництва, опис смакових якостей продукту

Міцні напої, що випускаються під брендом Artsakh, незважаючи на високий відсоток алкоголю, відрізняються м`якістю і збалансованим смаком. А ще вони мають неповторний аромат стиглих і соковитих плодів, які дарує щедра земля Вірменії.

У виробництві кожного представника лінійки - виноградної, сливової, абрикосовий, Кізілової, Шовковичній горілки - використовуються тільки добірні ягоди і фрукти.

Напій є відмінним діжестівом, гармонійно поєднується зі східними стравами, чудово підходить до страв кавказької кухні.

• Підприємство «Арцах Алко» було засновано в 1998 році, щоб надати підтримку виробництва унікального вірменського тутового напою і почати його виготовлення в промислових масштабах.
• Для цього був відновлений з руїн винзавод, що знаходиться в селищі Аскеран. На наступний рік після відкриття провадження, була отримана головна нагорода на столичному ярмарку «Продекспо».
• Це стало відправною точкою для розвитку бренду і виходу на російський і міжнародний ринок.
• Для виготовлення напою Арцах Виноградний використовуються ягоди винограду сорту Ркацителі. Їх збирають на початку осені, коли концентрація цукру в них максимальна. Потім з ягід тиснуть сік, який бродить деякий час, після чого отриманий продукт піддається подвійної дистиляції.
• Все це вкупі з перегонкою в мідних ємностях робить аромат більш насиченим. Після цього в отриманий спирт додають воду, фільтрують і витримують кілька місяців. Тільки після цього напій потрапляє на прилавки.
• Охолоджувати такий напій перед подачею не слід, а вживати його рекомендується в якості дижестива.
• Щоб приготувати напій Арцах Сливовий, використовуються тільки ретельно відібрані соковиті стиглі сливи. Спосіб виготовлення напою схожий з виробництвом виноградного, а підсумкова фортеця становить 51%.

Напій Арцах Тутового Срібло виготовлений за допомогою сучасного обладнання, але за старими традиціями. Біла шовковиця, що росте в величезних кількостях тільки в Вірменії, збирається на початку літа.

Потім по секретної технології проводиться напій, який витримується не менш року в бочках з тутового дерева.

Цей напій є унікальним, тому що ягоди шовковиці неможливо транспортувати.

Виготовлення напою Арцах Тутового Золото відбувається так само, як і виробництво напою Срібного Арцаха, тільки термін витримки його становить не менше трьох років. Золота медаль виставки «Продекспо» 1999 була отримана в перший рік виготовлення цього напою.

Напій Арцах Кизиловий є вінцем виробництва заводу Арцах. Він по праву вважається напоєм вищої категорії. Для приготування 1 літра необхідно використовувати більше 30 кг ягід кизилу, причому, з кожної ягоди необхідно витягти кісточку.

Тільки після цього продукт проходить процес ферментації і дистиляції. Після фінальної очищення продукт витримують кілька місяців, щоб досягти м`якого смаку і неповторного аромату.

Недарма цей напій удостоївся найвищої нагороди на міжнародному форумі 2006 року «Індустрія напоїв».

Арцах

Горілка Арцах - це один з найбільш оригінальних і неповторних алкогольних напоїв сучасного ринку, який є невід`ємним атрибутом національної культури Вірменії. Бренд Artsakh, який об`єднує кілька видатних різновидів плодової горілки, належить знаменитому алкогольному підприємству Арцах Бренді Компані, яке працює з 1998 року в селищі Аскеран.

Споконвіку Арцах як традиційний напій вірменського народу готували з місцевої сировини, найчастіше за все з ягід шовковиці. Сьогодні Арцах Бренді Компанії продовжує славні традиції Вірменії і виробляє горілку Арцах в промислових масштабах як для продажу на внутрішньому ринку, так і для експорту за кордон.

Уже через рік після виходу в світ горілки Artsakh даний бренд був удостоєний золотої медалі на московському конкурсі «Продекспо», що послужило поштовхом для стрімкого поширення алкогольної продукції серед гурманів Росії, України, Латвії, Литви, Білорусії, Німеччини і деяких інших держав.

• В основі горілки Арцах лежать соковиті плоди, які дарує місцевим майстрам щедра природа Вірменії. Метод приготування плодової горілки Арцах схожий з технологією виробництва класичного бренді, однак специфічні особливості сировини і інші тонкощі роблять вірменський напій єдиним у своєму роді.
• Після періоду природного бродіння соку, отриманого з певного виду плодів (шовковиця, кизил, абрикос, виноград і т. Д.), Його піддають перегонці в невеликих мідних кубах.
• До речі, використання кубів невеликого розміру - важливий нюанс виробничого процесу, суворе дотримання якого веде до отримання напою з м`яким і в той же час яскравим вкусоароматом.

Арцах Бренді Компані може похвалитися багатим асортиментом плодової горілки на будь-який смак: каталог рясніє такими видами напою, як шовковична, абрикосова, виноградна, персикова, кизилові, грушева горілки і деякими іншими сортами міцного алкоголю. Кожна різновид горілки має свої унікальні Смакоароматична даними, однак все напої об`єднує одне - незмінно високу якість.

Горілка Artsakh - це не тільки смачний напій, а й найцінніший природний дар, який повертає здоров`я хворим, молодість старим, лікує рани, зміцнює дух і веселить серця.

Купити горілку Арцах Ви можете як для себе, так і в подарунок досвідченому цінителю. Цей напій є чудовим діжестівом і ідеально поєднується з багатьма стравами кавказької кухні.

Якщо Вам захотілося екзотики, то подайте ароматну горілку Artsakh до запеченої баранини, тушкованих овочів, хашламу, бастурма або пташиної печінки.

Арцах - шовковична горілка з Вірменії

Арцах - це вірменська шовковична горілка (правильніше називати шовковичним бренді або самогоном). Напій з`явився кілька сотень років тому в однойменному регіоні, в честь якого і отримав назву.

Сьогодні термін «Арцах» об`єднує безліч варіацій міцного спиртного, оскільки сировина, смак, фортеця та інші характеристики не регламентовані на законодавчому рівні і багато в чому залежать від виробника.

Це спиртне часто виготовляють кустарним способом на примітивних самогонних апаратах.

особливості регіону. Область Арцах розташована в північно-східній частині Вірменії, являє собою лісисту і горбисту місцевість, рельєф гірський. Клімат помірний, без сильних заморозків взимку і екстремальної спеки влітку.

• Регіон давно є предметом геополітичних суперечок - Арцах вважається самопроголошеною республікою (інша назва - Нагірний Карабах), не визнаної світовим співтовариством.
• Однак для цінителів спиртного важливо те, що тут росте безліч тутових дерев, що дають сировину для виробництва шовку - і знаменитого бренді.
• Дерева шовковиці розводять в першу чергу заради тутового шовкопряда, що дає натуральний шовк. Арцах - другорядний продукт

характеристики спиртного.

Фортеця вірменської горілки варіюється від 40 до 75%, але п`ється вона легко: багатий букет згладжує високу градусність, правильно зроблений напій не обпалює горло і не віддає спиртом.

У смаку відчуваються тони шовковиці, деревної кори, лугових трав.

Завдяки високій міцності і повністю натуральним інгредієнтам, Арцах володіє хорошими протизапальними властивостями, сприяє поліпшенню травлення, зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус.

технологія приготування

Напій Арцах виготовляється на основі ягід шовковиці - переважно, білої, але червона і фіолетова теж підходить.

Тутового сік зброджують без цукру на диких дріжджах, потім двічі переганяють в мідних кубах і залишають «дозрівати» в дерев`яних бочках 1-5 років.

Перш, ніж розлити готовий Арцах в пляшки, його розбавляють водою до бажаної фортеці, витримують ще кілька місяців, фільтрують і, нарешті, бутилюють. Деякі виробники додають до складу мед, прянощі, ваніль та інші аромати.

види Арцаха

Крім класичної «Тутівка» існує Арцах на основі винограду (в основному використовується сорт Ркацителі), абрикосів, слив, груш, персиків або кизилу. Фактично, в Вірменії будь бренді може називатися Арцах, але найчастіше це дистилят з ягід шовковиці.

Арцах роблять не тільки з ягід шовковиці, підходить будь-який фруктову сировину. Колір напою залежить від деревини, часу витримки і додаються речовин

Матеріал бочки для витримки відповідає сировини для напою. Наприклад, «Тутівка» буде дозрівати в ємностях з тутового дерева, «Абрикосівка» - з абрикосового.

відомі марки

Заснований в 1998 році в селищі Аскеран «Арцах Алко» випускає горілку з різних фруктів і ягід, але особливою популярністю користується шовковична варіація. Бренд «Срібний» роблять з білої шовковиці і витримують рік, «Золотий» старіє в бочках від трьох років і більше, а «Платиновий» дозріває все п`ять років.

Інші виробники: «Абрікон», «Країна каменів», «Астафян ВКЗ» та ін.

Крім того, це якраз той випадок, коли кустарна продукція може виявитися не гірше заводської. Під час подорожі по Вірменії є сенс пригоститися домашнім Арцах.

Як пити Арцах

Тутового самогон п`ють як перед їжею, так і після ситного обіду. Закушують фруктами, свіжими овочами, стравами з білого м`яса, рибою, солодощами. Охолоджувати напій не треба, нормальна температура подачі - близько 22 ° C. Як і будь-який міцний алкоголь, Арцах п`ють з маленьких стопок об`ємом 50 мл.

«Арцах» - горілка вірменська. Шовковична, кизилові горілка «Арцах»: відгуки, ціна

Про Тутівка, національному напої Карабаху, напевно чули багато.

Цей оригінальний шовковичний міцний напій з незвичайно вишуканим смаком, як свідчать багато, володіє воістину унікальними лікувальними характеристиками.

Практично кожним, хто вже пробував її, шовковична горілка ставиться на один рівень з вірменськими кращими коньяками, а часом навіть вище.

«Рідкий карабахський шовк»

Саме так сьогодні називається «Арцах» - горілка, зроблена з дуже смачною шовковиці, яка росте переважно на території Закавказзя. Взагалі, «шовковий» бренд міцно закріпився за грецьким напоєм «Метакса».

Однак сьогодні багато фахівців знаходять, що цього звання більше гідна вірменська горілка «Арцах», яка, по суті, більше є фруктовим дистилятом - бренді.

Виготовляється вона тільки з шовковичних ягід, без додавання цукру і води, тільки на диких дріжджах.

вірменські традиції

Шовковична горілка робиться в деяких кавказьких регіонах, але саме жителям Карабаху вдалося закріпити за нею статус істинно народного напою. Тут цей шовковичний бренді отримують практично в кожному дворі.

Непогано в Вірменії налагоджений і промисловий випуск Тутівка. Найзнаменитіша «Арцах» - горілка, яка випускається відразу в двох варіантах: в звичайному і з витримкою в бочках з Шовковичній деревини.

Історія створення Тутівка

Коли і ким був придуманий бренді з шовковиці, достеменно невідомо. Історія напою, який сьогодні продається як «Арцах» - горілка з тутових плодів, налічує не одне століття.

Жителі Карабаху досі дотримуються простих старовинних технологій: коли ягоди шовковиці остаточно дозрівають, їх, після струшіванія на подстеленную тканину, пересипають в спеціальну ємність з глини - Карасьов, потім мнуть, залишаючи бродити природним способом, без додавання води і цукру.

Використання

Взагалі, «Арцах» - горілка не просто традиційна, а судячи з відгуків, навіть містична. Тутівка в Вірменії застосовується не стільки для розваги, скільки в лікувальних цілях. Її тут п`ють проти застуди, з нею роблять компреси і розтирання, використовують для знезараження. Але найголовніше полягає в тому, що ця горілка здавна вважається найпотужнішим засобом для лікування шлункових хвороб.

Багато вірмени щиро вірять в те, що саме цим напоєм і обумовлений той довгий термін життя, яким славляться жителі Карабаху.

Кажуть, що за старих часів звичайний сніданок арцахца складався з п`ятдесяти грамів домашньої Тутівка і одного вареного яйця. Нібито після цього люди могли працювати до обіду, чи не відчуваючи ні краплі втоми.

Втім, тут багато хто вважає, що алкоголь в малих дозах як зашкодить, але навіть корисний.

«Арцах» - горілка з особливою рецептурою

Традиційні інгредієнти Тутівка досить нечисленні, та й технологія проста, але якість горілки в першу чергу залежить від сорту ягід і від ступеня їх зрілості. Ідеальна шовковиця, з якої робиться горілка «Арцах», повинна бути рожевою.

Зростає цей солодкий і ароматний сорт не скрізь. Виробники саме рожеву шовковицю використовують для виготовлення напою «Арцах». Горілка, ціна на яку досить висока, по суті, проводиться з певного сорту і за старовинною технологією.

Брага на всіх етапах пробується і її смак коригується. По суті, сам процес виробництва цього вірменської браги аналогічний процесу приготування вина з шовковиці. Зброджується вона тільки на диких дріжджах.

Ціна

Горілка «Арцах» є одним з найоригінальніших алкогольних напоїв на сучасному ринку. Будучи невід`ємним атрибутом вірменської національної культури, цей бренд об`єднує відразу кілька різновидів плодової горілки. Він належить знаменитому однойменному алкогольному підприємству, яке працює на ринку з 1998 року.

Сьогодні компанія виробляє і постачає свою горілку як на внутрішній ринок Вірменії, так і експортує за кордон. Даний бренд відразу після виходу з конвеєра її знаменитої продукції Artsakh, отримав на конкурсі «Продекспо» в Москві золоту медаль. Горілка сьогодні продається не тільки в Вірменії та Росії, а й в Україні та Латвії, Німеччини та Білорусі, Литві та інших країнах.

Про те, що це дійсно якісний продукт, свідчить і його ціна. Наприклад, п`ятдесятиграмової пляшечка горілки «Арцах» з градусом 45 продається в середньому за двісті тридцять рублів. Інший варіант - «Золотий», з великим обсягом (035 л), коштує близько тисячі.

Горілка «Арцах» з кизилу - особливості

Компанія заслужено може похвалитися своїм багатим асортиментом плодових алкогольних напоїв.

В її каталозі представлена ​​не тільки шовковична, але і абрикосова, персикова, грушева виноградна і інші різновиди міцного бренді.

Чималу популярність серед росіян отримала і вірменська горілка «Арцах» кизилові. Її відрізняють не тільки дивовижний смак, але і незмінно високі якісні характеристики.

• Горілка Artsakh, зроблена з кизилу, як і її тутового аналог, вважається не тільки смачним напоєм, але і найціннішим природним даром, який, як свідчать самі вірмени, має можливість «повертати здоров`я хворим і молодість старим». Вона лікує рани і зміцнює дух, але головне - вона веселить серця.
• У складі цієї плодової горілки тільки очищена джерельна вода з гір. Отримана з ягід дикого кизилу, зброджують і піддають дворазовою дистиляції, вона перед розливом в пляшки «відпочиває» близько двох або трьох місяців в спеціальних бочках.
• Саме завдяки цьому у горілки м`який і гармонійний смак. «Арцах Кизиловий» відрізняє приємний аромат, в якому поєднуються не тільки яскраві фруктові тони, але і квіткові легкі нюанси. Горілка має прозорий склад і трохи маслянисту текстуру.
• Подавати її краще з рясною і ситної їжею, оскільки вона має властивість стимулювати травлення.

Відгуки

Сьогодні купити «Арцах» можна не тільки в країні її виробника, а й у багатьох куточках Росії. Багато, судячи з відгуків, набувають цю горілку як відмінний подарунок досвідченим поціновувачам алкоголю.

Цей напій, який є чудовим діжестівом, ідеально поєднується з багатьма м`ясними стравами, особливо кавказької кухні. Якщо хочеться особливих відчуттів, то цю горілку можна подавати до запеченої баранини або вірменської хашламу. Вона, судячи з відгуків, відмінно поєднується з тушкованими овочами, бастурмою або пташиної печінкою.

Вірменська горілка Арцах

Серед міцних алкогольних напоїв особливе місце займає горілка Арцах. Вона славиться своїм м`яким смаком, великою міцністю і шаленою популярністю серед представників сильної статі.

Але спробувати її можуть і жінки, адже різноманітність смаку дозволяє завоювати ніжні серця прекрасної статі.

Виробники випускають горілку як у звичайній скляній пляшці, так і в подарункових упаковках, що дає можливість підносити її в якості презенту навіть найсуворішим, але елегантним чоловікам.

види напою

Горілка Арцах вважається одним з найбільш міцних напоїв. Залежно від виду фортеця коливається від 40% до 75% оборотів. Арцах Кизиловий має приємний аромат свіжої ягоди кизилу. Її фортеця становить 51%, але при цьому на смак вона ніжна, з легкою ноткою кислинки. Колір горілки білий, прозорий, як сльоза.

Завдяки своєму смаку напій чудово поєднується з будь-якими м`ясними стравами, починаючи від холодної нарізки і закінчуючи вишуканими стравами вірменської або кавказької кухонь. Більш того, овочеві салати, приготовані на грилі овочі та фрукти стануть хорошим доповненням до маленькій чарці горілки.

Подавати до столу напій слід охолодженим до -20 ... -24 ° С.

Проводять цей вид горілки з кизилу, який збирають вручну. Завдяки процесу ферментації отриманого соку і настоювання більше 2 місяців напій стає особливим. Після спустошення чарки, на її стінках можна побачити маслянисті розлучення. А це ознака справжнього хорошої якості продукту.

Горілка Арцах Виноградна виготовляється з особливого сорту винограду - Ркацителі. Міцність напою досить висока, вона складає 45%.

Колір чистий і прозорий, на сонячних променях алкоголь переливається діамантовими відблисками. При розливі напою в чарки можна відчути приємний аромат стиглого винограду. Смак м`який, з виноградними нотками, який залишається в роті тривалий час. Прекрасною закускою стане баранина, запечена курка, шашлик, бастурма, солона випічка.

Необхідно подавати напій до основних страв або після ситної вечері.

Крім перерахованих видів горілки, існують ще й інші: вершковий, абрикосовий, персиковий, з дикої груші. Їх об`єднує висока міцність (51% оборотів), зовнішній вигляд, подача на стіл і температура, при якій слід вживати горілку. Кожен вид має тільки йому притаманний букет ароматів, неповторний смак.

гордість вірмен

Вірменська горілка - справжній міцний напій, який користується популярністю не тільки у вірмен, але і серед представників інших національностей. Шовковична горілка вважається гордістю країни, адже виробляють її зі звичайної шовковиці, а смак у неї просто приголомшливий.

• Завдяки спеціальній технології виробництва, додаванню прянощів, витримці в бочках з дерева, напій має лікувальну властивість.
• Він добре зігріває кожну клітинку організму, багатий на вітаміни, корисними речовинами.
• Шовковична горілка Арцах добре поєднується з десертами, шоколадним тортом, першими стравами, сирної нарізкою, маринованими огірочками, грибочками.
• Завдяки м`якому, бархатистому смаку її можна подавати в перерві між основними стравами.

етапи виробництва

На самому початку виготовлення збирають стиглі ягоди тута. Це відбувається в кінці липня, коли вони найсолодші. Збирати їх варто тільки руками.

У давні часи для збору використовували звичайну простирадло, яку стелили під деревом. Таким чином плоди благополучно падали на тканину.

За останні роки нічого кардинально не змінилося, шовковицю збирають вручну, а потім за допомогою преса видавлюють сік.

Рідину зливають в цистерни і відправляють в теплі підвали для бродіння. У сік нічого не додають, адже плоди і так досить солодкі. Подібний спосіб приготування алкоголю свідчить про натуральність кінцевого продукту.

Через кілька тижнів з отриманої рідини виробляють спирт, який має 70% оборотів. Потім його відправляють у спеціальні дерев`яні бочки, де він настоюється протягом 2-3 років.

• Після закінчення терміну зменшують міцність напою фільтрованої водою. Але це ще не кінець, його охолоджують і залишають на кілька місяців відпочивати в темному підвалі.
• Тільки тоді рідину фільтрують, очищають і розливають по пляшках.
• Щоб надати горілці ще більш вишуканий смак, до неї можуть додавати сухофрукти, гречаний мед, ваніль, навіть карамель.Армяне вважають свою горілку не тільки якісним продуктом, але і цілющим еліксиром, який добре справляється з простудними захворюваннями, ангіною, повертає молодість, просто приносить задоволення та гарний настрій.