Арманьяк або коньяк: у чому між ними різниця і що краще

Menu

• У чому різниця між напоями
• Відмінності за складовими напою
• Відмінності з приготування
• З чим п`ють
• коньяк
• Арманьяк
• Що краще: арманьяк або коньяк
• Підведення підсумків
• Корисна інформація

Арманьяк з`явився в середині XIV століття і навіть через сотні років залишається незмінним лідером серед вишуканих елітних алкогольних напоїв. Коньяк же зародився лише через 150 років, але швидко завоював популярність.

Примітно, що батьківщиною першого є гасконська область Арманьяк, а другий виник в околицях міста Коньяк, який знаходиться трохи північніше, в провінції Шаранта. Так сталося, що місцевість, де проводився перший, перебувала досить далеко від морського узбережжя, і доставка товару по світу була утруднена, тому насолоджуватися тонким смаком цього напою могли лише на батьківщині.

У випадку з коньяком все було кардинально навпаки: Шарант мала вихід до моря, і молодший з напоїв виявився набагато доступніше для іноземних торговців, що дозволило йому в найкоротші терміни знайти світову популярність.

У чому різниця між напоями

Відмінності за складовими напою

• сорт винограду. Перші відмінності починаються ще з виноградника, проте обидва продукти є продуктом перегонки молодого вина. Для створення коньяку за основу беруть такі сорти винограду, як Фоль Бланш, Уні Блан і Коломбар. Арманьяк ж нерідко роблять із десятка сортів, включаючи вже перераховані, що значно збагачує смак спиртного.
• добавки. Для виробництва обох видів алкоголю беруться різні інгредієнти. Наприклад, для створення коньяку згідно з технологією можна використовувати карамельний сироп або палений цукор. Однак ці ж компоненти можуть геть зіпсувати неповторний і неперевершений смак арманьяка, який зберігається французами протягом усіх століть. У його складі немає ніяких додаткових барвників або добавок.

Відмінності з приготування

• дистиляція. У даній області різниця між напоями величезна. Коньяк піддається подвійній перегонці, а на виході виходить алкоголь міцністю від 70 до 77 градусів. У випадку з традиційним арманьяком відбувається лише одна тривала і безперервна перегонка, при цьому використовується особливий, спеціальний апарат, який, до речі, топиться тільки дровами. В результаті дистилят набирає приблизно 53-59 відсотків алкоголю. Більш того, він містить значно більше сивушних масел, ніж його молодший побратим, а також виходить маслянистим і незвичайно ароматним. Під час витримки все спирти втрачають свою фортецю, так що коньячні рідини в кінцевому рахунку все одно доводиться розбавляти до необхідних стандартом 40 градусів.
  

  У випадку з арманьяком розбавлення не практикується, в зв`язку з чим він частенько буває міцніше звичних характеристик.

• дубові бочки. Для витримки коньяку використовують тару з лімузенського дуба, який наділяє напій яскравими нотками тютюну, ванілі і прянощів. Арманьяк ж витримують в бочках з чорного гасконського дуба. Даний матеріал має іншу структуру, що істотно відбивається на смаку напою. В процесі витримки старший брат набуває чудову палітру ароматів з різними відтінками: сухофруктів, горіха, білих квітів і гірких лугових трав. Крім того, він виходить більш сухим і часто має характерний солонуватий присмаком, чого не знайти в коньяку з його медовими нотками і стиглої фруктові. Останнім часом багато виробників починають повертатися до витоків і зовсім відмовляються від витримки його в дубі, тому все частіше на ринку можна знайти лише білий арманьяк.

• купажування. Ще одна суттєва різниця полягає в тому, що при виробництві коньяку допускається змішування спиртів різних років урожаю і різного віку. Це робиться для того, щоб дане спиртне від одного і того ж виробника залишалося однаковим і незмінним до смаку і аромату. Арманьяк ж, навпаки, часто виробляють виключно з одного сорту винограду, який збирають з одного виноградника. Досвідчені гурмани стверджують, що його смак абсолютно непередбачуваний, різноманітний, цим самим і прекрасний. Також слід повідомити, що таке гарячливе роблять зі спирту одного року, що є великою рідкістю для його молодшого побратима. На жаль, останнім часом деякі виробники арманьяк відчувають на собі величезний вплив коньячних технологій - використовують лімузенського дуб і роблять купажі, проте поки це ще не стало загальним правилом.

З чим п`ють

коньяк

• Прекрасно поєднується з фруктами, наприклад додатковий приємний смак коньяку додадуть апельсин, груша, диня, яблуко або лимон.

Неповторне задоволення можна отримати, якщо поставити поруч з напоєм мисочку з полуницею, малиною або суницями.

• Ласуни воліють закушувати це спиртне гірким шоколадом або шоколадними цукерками з начинкою із сухофруктів.

Арманьяк

• Чудово поєднується з багатьма жирними, ситними і важкими стравами, наприклад з копченим лососем, м`ясом або птахом в густому соусі, равликом в маслі або томління в горщику м`ясом.

Прекрасно підходить до горіховим, шоколадним десертів, також легко п`ється з випічкою із сухофруктів або цукатів.

• У ньому часто вимочують різні фрукти, особливо сливу і грушу, які також перетворюються в незвичайний, але дуже смачний десерт.
• В силу свого характерного палючого присмаку і природного сухості цей алкоголь прекрасно дружить з сигарами.

Що краще: арманьяк або коньяк

Всі наведені нижче фактори показують ароматичні, смакові і навіть візуальні відмінності, які існують між важливими нас спиртними напоями.

• Ціна. На сьогоднішній день арманьяк випускається в обмеженій кількості і виготовляється іменитими виноробами лише в провінції Гасконь. У зв`язку з цим він є досить дорогим і дуже якісним спиртним напоєм, який вживають тільки у виняткових випадках.
• смакові якості. Арманьяк містить в собі до семи смакових відтінків, головним і найпопулярнішим з яких є горіховий. В букет цього напою також входять такі аромати: чорнослив, персик, липа, ваніль, фіалка і перець. Коньяк же знаменитий своїм постійністю, так як навіть найдешевші сорти цього алкоголю витримуються в дубових бочках, що надає напою ледь вловимий присмак ванілі. Також варто наголосити на тому, що коньяк можна зберігати рік за роком, і від цього його смакові якості не зміняться, на відміну від його старшого брата, який з часом втрачає свій неповторний смак.

• Культура подачі. Різниці в даному питанні практично немає. Обидва подаються в коньячних келихах і заповнюються жаданої рідиною лише на одну третину. Температура спиртного повинна бути не менше 18-20 градусів. Однак досвідчені дегустатори стверджують, що злегка підігрітий арманьяк більш барвисто розкриває свій ароматичний букет і неперевершений смаковий відтінок.
• Культура пиття. Перед тим як зробити перший ковток, необхідно зігріти келих теплом долонь і кілька секунд лише вдихати приголомшливий аромат вмісту. Щоб отримати справжнє задоволення від алкоголю, потрібно пити обидва види спиртного маленькими ковточками, смакуючи кожну краплю міцного.

Підведення підсумків

Отже, в чому різниця? Однозначної відповіді на це питання не існує. Непідготовленій людині буде досить складно відрізнити смак цих видів спиртного і знайти істотну різницю між ними.

Арманьяк має більш насичений смак, який зможуть визначити лише досвідчені дегустатори з тренованими рецепторами. На мою думку, відчутної різниці не існує зовсім, купувати останній є сенс тільки для тих, хто чудово розбирається в якісних дорогих коньяки і бажає випробувати щось новеньке.

Тепер ви знаєте, що таке арманьяк і чим він відрізняється від коньяку. Також сподіваюся, що після прочитання цієї статті ви навчилися розбиратися в різниці між цими видами спиртного.

Дякую за увагу і бажаю вам знайти свій алкогольний напій, який приносить самі виключно задоволення і насолоду від кожного ковтка!

Корисна інформація

• Перш ніж вирушити в магазин, дізнайтеся, -що означають зірки на коньяке-. Незайвим буде інформація про те, -з чого роблять коньяк-, а також яка його -калорійность-. Ознайомившись з цими статтями, ви зможете вибрати найбільш елітний напій.
• Здивуйте друзів і близьких своїми знаннями про те, -як правильно пити коньяк- і в яких -бокалах- його необхідно подавати.